Аламбик своими руками из меди: Можно ли сделать аламбик своими руками?

Аламбик это уникальный дистиллятор, который получил широкое распространение по всему миру. Под этим непривычным названием скрывается медный самогонный аппарат. Они используются и в быту и на мелких винокурнях, а также на крупных промышленных производствах. Основное преимущество Аламбика это медь. Она способна абсорбировать оксид серы, выделяемый в процессе брожения, благодаря чему вкус готового напитка не будет испорчен посторонними примесями, которые выделяются в процессе брожения. Его многолитровые аналоги на протяжении многих столетий используются на знаменитых заводах Европы для производства элитного алкоголя. Медь является классическим металлом в коньячной и вискарной промышленности. Шотландское виски делают именно на таких аппаратах. С помощью Аламбика Вы сможете получить, путем перегонки исходного сырья, продукты высочайшего качества, благородные напитки, например: коньяк, кальвадос, граппа, виски, абсент и другие. При перегонки медь насыщает напиток ионами, за счет которых процесс выдерживание в дубовых бочках ускоряется и органолептика напитка полностью раскрывается.

1.  Одним из важных характеристик меди является её высокая теплопроводность, т.е., легко и равномерно прогревается и охлаждается.
2.  Процесс приготовления напитка занимает меньше времени, чем на нержавейке.
3.  Медь абсорбирует оксид серы, что позволяет получать исключительно качественный и чистый продукт.
4.  Антибактериальное действие. Медь успешно борется с бактериями и грибками.
5.  Можно изготавливать эфирные масла благодаря наличию ёмкости для сырья. Парфюмерное использование это дополнительный бонус.
6.  Аламбик от Алковар произведет из высококачественной меди.
7.  Округлая форма аппарата предотвращает процесс скапливания винных и бражных взвесей по углам емкости.
8.  Ручная сборка и производство аппаратов не вызывает сомнений в надежности.
9.  Несмотря на доступную цену и вековую историю бренда. Каждый дистиллят является современным самогонным аппаратом премиум класса.

Существует несколько разновидностей аппаратов. В принципе они особо друг от друга не отличаются. Только формой шлема и шей. Отличия эти носят скорее эстетический, визуальный характер, чем функциональный.

Данный вид аппарата самый распространенный и универсальный по своей форме и содержанию. Рассмотрим, из каких основных частей состоят аппараты этой группы:

1.  Медный куб, куда наливается перегоняемая жидкость.
2.  Колонна, для паровой дистилляции. В ней устроена сетчатая перегородка (сито) для закладки различных душистых наполнителей. Также используется как воздушный дефлегматор для дополнительного укрепления продукта (90⁰)
3. Принцип работы аналогичен с бражной колонной.
4.  Шлем. В нем спиртосодержащий пар по принципу неуправляемого дефлегматора, собирается в турбулентный поток, и двигается дальше.
5.  Шея. Также в народе величают как лебединая шея. Служит как связующий элемент Аламбика с холодильником. В некоторых моделях представлен как единое целое.
6.  Змеевик-холодильник. Тоже в медном исполнении. Соединяется с лебединой шеей посредством силиконового шланга. В охлаждающий стакан можно подавать как проточную воду, так и заложить в него лед или снег.

Отличается от классического только формой шлема. Имеет удаленный шлем, в виде луковицы поднимающийся высоко  в верх. Данная форма прошла вековое тестирование на свою эффективность и более качественно очищает спиртовые пары. Сам напиток укрепляется до 70⁰ и имеет особо мягкий вкус.

интересны только с точки зрения истории.

При внешнем многообразии форм функционально, это одна конструкция. Секрет популярности Аламбика это медь и дальнейшая выдержка в дубовой бочке. Дорогие коньяки и виски в Европе вообще отгоняются без дробной дистилляции, но хранятся в бочке долгое время. Вот там и происходит превращение утенка в прекрасного лебедя.

Простая и продуманная конструкция Аламбика от Алковар обеспечивает высочайшее качество конечного продукта.

Медный аламбик своими руками. Аламбик – древнейший самогонный аппарат из меди

Все больше людей предпочитают производить алкоголь самостоятельно, тем более, что существует огромное количество рецептов, позволяющих создать различные напитки, в том числе элитные сорта — коньяк, виски в домашних условиях.

Естественно, под каждый вид и сорт необходимы не только особые ингредиенты и рецептура, но и соответствующее оборудование. Сегодня мы поговорим о том, как сделать медный — ведь именно медное изделие дает возможность достигать наивысшего качества алкоголя.

Чем самогон лучше водки?

В самом начале статьи предлагаем поговорить о том, зачем вообще нужно самостоятельно «гнать» алкоголь, если на полках магазинов в изобилии представлена пресловутая, знаменитая и воспетая в песнях, повестях и кинолентах, в том числе американских, русская водка!

В настоящее время водка выпускается под разными брендами и имеет различную цену, в зависимости от качества и особенностей производства — то есть, практически каждый может выбрать себе ту марку, которая наиболее соответствует его вкусу. Однако не все так просто. У собственноручно приготовленного алкоголя, особенно если для этих целей использовалось медное оборудование, имеется несколько неоспоримых и явных преимуществ, среди которых:

• он готовится исключительно из натуральных чистых природных продуктов;
• многообразие видов — под каким бы брендом ни была выпущена водка, она остается водкой и не более того, а вот домашний продукт может быть совершенно разным, в зависимости от того, какие именно добавки использовались и по какому рецепту он был приготовлен;
• цена — в конечном итоге стоимость водки может показаться даже более низкой, чем стоимость того же объема домашнего напитка. но, во-первых, давайте не забывать о соотношении цена-качество, а во-вторых, помнить и о том, что вы сами можете контролироваться, какое количество вам лучше сварить.

Чистейший самогон, созданный своими руками, является исключительной основой для создания разнообразных видов алкоголя, начиная от бренди и кальвадоса и заканчивая прочими элитными сортами.

Особенности оборудования и секреты изготовления

Теперь настала пора поговорить и о том, как создать самогонный аппарат из медных трубок своими руками. На самом деле ничего сложного в этом нет, нужно лишь придерживаться определенных правил.

Изготовленный своими руками самогонный аппарат из медной трубы имеет ряд преимуществ и особенностей. В частности, все процессы, в том числе химические, происходящие в нем, существенно отличаются от тех, что проходят в прочих изделиях.

Основной спиртовой продукт — высококачественные алкогольные напитки (бренди, кальвадос, виски, коньяк) — изготавливают исключительно на медных аппаратах. Медь абсорбирует все серистые соединения, которые появляются в браге в процессе брожения, но особенно это актуально для зерновых и фруктово-ягодных браг.

Если говорить о наиболее ярко выраженных отличиях, то следует выделить несколько из них:

• высокий уровень теплопроводности — положительно сказывается на конечном качестве продукта;
• долговечность и надежность — медный самогонный аппарат, изготовленный своими руками по чертежам, фактически вечный, не изнашиваемый;
• более насыщенный вкус — издавна установлено, что именно этот металл позволяет получать более тонкий аромат и приятный вкус, что обусловлено особыми химическими процессами, практически полностью устраняющими оксид серы и определенных жирных кислот;
• более быстрая выдержка — время настаивания сокращается;
• экологическая чистота — в отличие от алюминиевых изделий или моделей, изготовленных из низкокачественного пластика, в данном случае не происходит выделения вредных, опасных и абсолютно бесполезных соединений и веществ, способных изменить вкусовые качества и снизить конечную крепость;
• презентабельный внешний вид — изготовленный своими руками медный змеевик для самогонного аппарата выглядит невероятно красиво и атмосферно, полностью соответствуя тому процессу, который вы выполняете.

Среди негативных моментов стоит отметить относительно высокую конечную стоимость такой модели. Однако ее можно существенно снизить, если использовать медные трубки, а все остальные составляющие сделать из стали или пластика.

Со временем на медном изделии появляется тонкий оксидный слой. Заметного влияния на вкус он не оказывает, но специалисты рекомендуют от него своевременно избавляться, не допуская большого прироста. Лучшим средством от оксида меди будет лимонный сок или концентрированная лимонная кислота.

Как сделать медный самогонный аппарат

Сразу необходимо понимать, что это не традиционный самогонный аппарат, о котором мы столько писали. Это укрепляющая колонна, где взаимодействуют одновременно два потока — жидкий и газообразный.

Дистилляция — именно по этому принципу работает традиционный самогонный аппарат — подразумевает под собой разделение пара на собственно пар и конденсат, который стекает по змеевику и попадает в приемочную емкость. Этот процесс однократный в рамках одной перегонки.

Ректификация иной по своей природе процесс, который обеспечивает постоянное взаимодействие обеих фракций — жидкой и газообразной, за счет чего происходит кристальное очищение и высокая (до 960) крепость напитка. При закипании браги в перегонном кубе пар стремится вверх по колонне и конденсируется в дефлегматоре, расположенном вверху. Далее конденсат стекает вниз, а навстречу ему уже движется новая порция пара. В итоге получается, что на каждом этапе колонны происходит постоянное взаимодействие обеих фракций.

Самым оптимальным материалом для изготовления такой колонны является медь, абсолютно безопасная для здоровья даже в условиях высоких температур и наименее всего подверженная воздействию спирта. Основное преимущество меди заключается в том, что она абсорбирует все соединения на основе серы, которые неизбежно появляются в результате брожения браги. Наименьшее количество серы при производстве браги на основе сахара и воды, наибольшее — на основе фруктов и зерновых.

Высота медной колонны подбирается с таким расчетом, чтобы в верхней ее части была температура 78°С — температура кипения спирта. В этом случае до верха доходит только спирт, а ВСЕ сивушные масла, температура кипения которых выше 100°С, оседают в испарителе.

Чтобы изготавливать медные самогонные аппараты своими руками, рекомендуется дополнительно посмотреть соответствующее видео — так вы сможете наглядно оценить все нюансы.

Перед тем, как приступать к производству, составьте смету, чтобы точно знать, сколько денег придется затратить на покупку медных листов, трубок и специальных материалов и инструментов.

Предварительно определитесь с габаритами приспособления — так вы не просчитаетесь с объемом расходных материалов и сметой.

• нанесите на медный лист выкройку;
• вырежьте ее;
• подготовьте отверстия в соответствии с чертежом;
• придайте выкройкам нужную форму;
• используя небольшую трубку, согните ее в змеевик.

Каждое соединение в колонне должно заходить максимально глубоко! Не должно быть ни одного места на колонне с пайкой встык — все исключительно на фитингах.

Сборка предполагает пайку — она должна быть максимально качественной, чтобы исключить даже малейшую вероятность пропуска:

• испарений;
• жидкостей.

Так, идеальным вариантом станет применение для пайки серебра или свинца, но первое будет предпочтительнее, поскольку гарантирует большую герметичность, более устойчиво к перепадам температур. Хотя надо отметить, что серебро более дорогой материал для пайки, чем свинец.

Огромное значение уделяется диаметру трубки, выходящей из перегонного куба. Минимально допустимый диаметр должен составлять 8-10 мм. Все, что меньше — крайне опасно для жизни и здоровья.

В настоящее время на рынке представлено огромное количество медных самогонных аппаратов, где диаметр трубки составляет до 5 мм. Опасность такой трубки заключается в том, что ее может забить любая соринка, а уж тем более если речь идет о зерновой или фруктово-ягодной браги. Косточка, зернышко, ошметки, попадающие в трубку, мгновенное ее забивают. С учетом того, что давление в кубе приближается к 200 Па, при забитой трубке это означает 100% взрыв.

Принцип работы

Медный самогонный аппарат представляет собой ректификационную колонну упрощенной конструкции, которая позволяет достаточно быстро получить желаемый напиток.

Основание — укрепляющая колонна со специальной насадкой, которая соединяется с перегонным кубом, и откуда начинается процесс парообразования. Далее идет миниатюрный холодильник (дефлегматор), переходящий в поворотное колено. Завершает медный самогон прямоточный холодильник, сделанный параллельно укрепляющей колонне. В него снизу подается вода, охлаждает змеевик, через рубашку попадает одновременно в рубашку мини-холодильника (дефлегматора), где, соединяясь с водой из прямоточного выходит.

При закипании браги начинает выделяться пар, переходит в укрепляющую колонну и в дефлегматор. Охлаждаясь за счет действия воды, он распадается на 3 фракции — вода, спирт и сивушные масла. Конденсат стекает вниз по флегме (плоская спиралевидная проволока или шарики в укрепляющей колонне) и взаимодействует с паром, продолжающим поступать из перегонного куба. В результате такой конденсации самые тяжелые фракции (сивушные масла) оседают на флегме, вода стекает обратно в испаритель, а спирт, переконденсировавшись, поднимается вверх в поворотное колено. Именно здесь уже за одну перегонку получается высококачественный продукт!

В чистом виде этот напиток не пригоден для употребления. 960 — губительная для жизни и здоровья субстанция, которую необходимо разбавить до приемлемых 38-400.

Заключение

Медный самогонный аппарат, изготовленный своими руками, является образчиком ректификационной колонны (см. ). Главное преимущество — это высокое качество получаемого алкоголя. Медь позволяет эффективно устранять вредные примеси, накопившиеся в браге в процессе брожения, а конструкция колонны — получить чистый спирт уже за одну перегонку.

Немного об очистке

При использовании традиционного самогонного аппарата невозможно получить такой чистый спирт, как в медной колонне. Самая главная проблема — остаточные сивушные масла, способные существенно ухудшить качество продукта и провоцировать сильный похмельный синдром.

Для того, чтобы получить идеально чистый продукт, не имеющий примесей и сивушных масел, необходимо как можно лучше выполнить его очистку. Для этих целей идеально подходит активированный уголь, который применяется для использования в фильтрах для воды и противогазах.

Хорошим выбором станет и уголь, разрабатываемый для использования в смежной отрасли самогоноварения винокурении. Особо стоит выделить три марки:

Его цена относительно невысока, тем более что вам не придется тратиться на покупку фильтра, ведь его легко сделать самостоятельно.

Как делается фильтр

Процесс создания фильтра предполагает следующие действия:

• возьмите обычную полуторалитровую пластиковую бутылку;
• отрежьте у нее дно;
• в крышке сделайте небольшое отверстие или даже несколько;
• навинтите крышку;
• переверните бутылку горловиной вниз;
• в горловину уложите вату, слой марли, затем слой активированного угля и еще один слой марли;
• через полученную конструкцию проливайте готовый продукт, что позволит обеспечить очистку продукта.

И как в случае с любым дистиллятором, у аламбика есть несколько “моделей”, а точнее сказать — вариантов конструкции и формы. Видам аламбиков и будет посвящена эта статья.

Общие моменты

Хранить аламбик полагается в сухости, хорошо защищенным от попадания пыли. Перед началом работы с любым из вариантов медного дистиллятора, его необходимо правильно подготовить. Для этого в новеньком аламбике подвергают дистилляции небольшой объем воды, а если он просто долго стоял без дела, то дистиллируют смесь воды со ржаной мукой в пропорции 20/1. Затем промывают все части аппарата (нового или долго стоявшего) в растворе лимонной кислоты. Это позволит удалить с медной поверхности все окислы и посторонние загрязнения. Для удобства и эффективности можно использовать ершик.

Аламбики по типу производства делятся на клепаные и паяные. Использование клепки — старинный изначальный метод, эта технология изготовления придает дистиллятору соответствующий благородный внешний вид. Однако он не гарантирует отсутствия протечек. Пайка же обеспечивает герметичность и позволяет установку дополнительных элементов.

Виды аламбика по форме и конструкции:

1. Классический аламбик

С ним все просто: состоит из перегонного куба, шлема с “лебединой шеей” и охладителя со змеевиком. Его можно использовать для приготовления домашнего дистиллята по одному из .

2. Арабский аламбик — алькитар

Особенностью его конструкции является вертикальное расположение всех элементов, включая холодильник, расположенный над шлемом. Отличается компактностью, его часто используют для производства эфирных масел.

3. Шарантский аламбик

Назван по местоположению использования: в одноименной французской провинции в таких аламбиках производят знаменитый коньяк. В таких аламбиках значительного объема для него предусмотрена вторая дистилляция. Конструкцию шарантского аламбика отличает наличие промежуточной емкости между кубом и охладителем. Она предназначается для дополнительного охлаждения или служит резервуаром для сырья.

4. Аламбик с колонной

Съемная колонна встраивается между перегонным кубом и шлемом, играя роль ароматизационной камеры. Спиртовые пары здесь насыщаются эфирными маслами и другими ароматными компонентами используемого сырья (лепестки цветов, ягоды, др.). Такая конструкция аламбика применяется в парфюмерном производстве.

5. Португальский аламбик

Является аналогом аламбика с колонной. Но за счет большего объема испарительной камеры позволяет получать дистиллят большей крепости.

6. Аламбик с гидрозатвором

Имеет особый желоб, расположенный между стенками перегонного куба. Иногда конструкция дополняется ректификационной линзой, которая позволяет отсекать “головную” фракцию, а также способствует повышению крепости продукта.

7. Аламбик с ректификационной колонной

Позволяет получать спирт крепостью до 90 градусов. Это как в случае с колонным самогонным аппаратом с дефлегматором: тяжелые фракции конденсируются на стенках колонны и стекают обратно в куб.

8. Аламбик на водяной бане

Позволяет перегонять густые жидкости, избегая их пригорания. Разогрев куба в данном случае происходит за счет образующегося пара, т.е. вода в “водяной бане” не контактирует со стенками куба.

9. Вискарный аламбик

Имеет удлиненный шлем. За счет такой конструкции происходит более эффективная очистка спиртовых паров, а сам напиток крепостью до 60 градусов отличается особой мягкостью. Если Вы не запаслись бочкой для настаивания виски, то вполне можно приготовить отличную домашнюю водку, а затем усовершенствовать напиток по .

По свидетельству историков, первыми были медные самогонные аппараты, и не потому, что медь имеет особенные свойства (мы о них еще поговорим), а по более прозаичной причине. В 15 веке, когда начало развиваться самогоноварение, медь была самым доступным металлом .

Из меди изготавливалась посуда, предназначенная для нагревания на огне. Стали в том виде, в котором мы знаем ее сегодня (нержавеющей) не существовало. Человечество только училось обрабатывать сталь, изделия из нее были чрезвычайно дороги и не использовались для приготовления пищи, тем более – .

Первый известный медный самогонный аппарат назывался аламбик . Его использовали как и получали не только крепкие напитки, но и ароматические масла. Не стоит думать, что этот аппарат ныне забыт.

Усовершенствованные аламбрики изготавливаются и продаются через интернет для домашнего изготовления алкоголя, а также используются для промышленного производства. Всем известный, хотя бы понаслышке, Хеннесси, получают именно на аламбике. На медных же аппаратах гонят многие национальные самогоны, включая и .

Настоящий аламбрик дорогой, но существуют и другие виды аппаратов, где в различных вариациях частично используется этот металл. Например, один из наиболее распространенных у самогонщиков вариантов — медная трубка . Ее довольно часто используют при аппарата. Но это может быть и колпак, испаритель или куб .

Свойства меди

Если даже в современном промышленным изготовлении алкоголя применяют медь, значит для этого есть основания.

1. В отличие от изготовленного из стали, самогонный аппарат именно медный сохраняет максимальное количество ароматических масел , содержащихся в . То есть, он больше всего подходит для перегонки браги, приготовленной с использованием фруктовой или ягодной составляющей, а также ячменя, солода.
2. Медь имеет высокую теплопроводность , то есть ее быстро нагреть и легко охладить. Поэтому если куб сделан из меди, то благодаря быстрому нагреву, тяжелые фракции, содержащиеся в любой браге, не успевают подняться, и в самогоне оказывается намного меньше вредных веществ, чем при использовании обычного аппарата.
3. В аппарате может быть медная колонна . Доказано практикой, что при ректификации (для чего и предназначена колонна) самогон теряет аромат, присущий тем компонентам, из которых состоит брага. Но медь, имея каталитические свойства, еще и связывает карбоновые кислоты. Не вдаваясь в химические дебри, скажем по-простому: это сохраняет аромат конечного напитка . С медной колонной или хотя бы, если используются медные мочалки в ректификаторе, самогон не будет «выхолощен», а сохранит нотки фрукта, который использовали в бражке.
4. Еще медь способна связывать серные соединения , что также лучшим образом влияет на запах.
5. Если вы купите или сделаете самостоятельно змеевик для самогонного аппарата из медной трубки, то увеличите количество продукта , получаемого при перегонке. Охлаждение будет происходить быстрее и потери сведутся к минимуму.
6. Фруктовые кислоты не вступают в реакцию с этим металлом, поэтому медные части прослужат вам долго.
7. Если задача – сделать не просто самогон, а домашнее бренди, то насыщенный ионами меди напиток продуктивнее будет настаиваться в дубовой бочке и качественный напиток вы получите быстрее.

Можно ли сделать самогонный аппарат из меди?

Полностью сделать самогонный аппарат из меди – задача сложная , хотя бы ввиду дороговизны материала . Но, как мы уже выяснили, даже отдельные части из этого металла способны улучшить будущий продукт.

Поэтому рассмотрим вариант изготовления змеевика из меди , хотя бы по той причине, что достать медную трубку – задача проще, чем куб или относительно большой по диаметру сосуд для колонны.

Медный змеевик своими руками

Змеевик, выполненный из меди, отлично справится с задачей получения довольно качественного ароматного самогона, что особенно важно, если вы ставите перед собой задачу сохранения вкусовых качеств и приятного послевкусия дополнительного компонента, имеющегося в бражке.

Змеевик (он же – составляющая часть холодильника) является обязательной частью любого самогонного аппарата . Он предназначен для того, чтобы пары спирта, поступающие от нагретой в кубе бражки, охлаждались за счет окружающей змеевик холодной воды. Здесь же конденсировались и стекали в подставленный сосуд уже в виде высокоградусной хмельной жидкости.

Для изготовления понадобится:

• не менее 1,5, а то и 2 метра медной трубки с внутренним диаметром не менее 8, но и не более 12 мм. Важную роль играет также и толщина трубки. Тонкостенная слишком хрупкая для той нагрузки, которую, с одной стороны, дают пары алкоголя, а с другой – холодная вода. Поэтому лучше, если толщина будет близка к 1 мм;
• корпус для охладителя . В этом качестве хороший вариант – пластиковая канализационная труба сечением около 80 мм. К ней нужно приварить два патрубка для подачи и отвода воды.

Лучший вариант, если холодильник будет закреплен на аппарате в вертикальном или наклонном положении и работать от водопровода. Причем пары алкоголя должны поступать в змеевик сверху вниз, а вода подводиться снизу вверх (нижний патрубок – для ввода, верхний – для отвода воды) Тогда охлаждение будет самым эффективным.

Подготовленную трубку последовательно навевают на любой предмет с круглым сечением примерно в 35 мм диаметром (труба, гладкое полено и т.п.). Шаг между витками нужно выдерживать примерно 12 мм, чтобы вода свободно циркулировала между ними, обеспечивая надежное охлаждение.

Подробную схему изготовления смотрите на рисунке ниже.

Подводя итоги, можно сказать, что полностью медный самогонный аппарат, купленный вами, может послужить прекрасным подарком для любителей крепкого спиртного домашнего производства из фруктов, компотов, варенья, солода, пшеницы, ячменя и других компонентов для сохранения привкуса этих продуктов в готовом самогоне.

Конечно, никто не спорит, что каждому приятно иметь в своем арсенале такое чудесное приспособление, как аламбрик.

Однако его прекрасно может заменить самогонный аппарат своими руками, оборудованный самодельно изготовленными или купленными и приспособленными отдельными медными частями, что не хуже, чем медный самогонный аппарат. А если вам важно получить просто чистый продукт, достаточно и обычной из нержавейки.

Аламбик является одним из самых популярных приборов для перегонки спирта. Его устройство на первый взгляд довольно простое, но можно ли его сделать своими руками? Или лучше не жалеть денег на хороший самогонный аппарат?

Для начала нужно дать точное определение аламбика, который португальцы привезли в Европу из арабских стран. Аламбик – это перегонный сосуд с конусной крышкой, с помощью его обработки можно создать спиртовые напитки и эфирные масла. Устройство аламбика сотни лет доводили до идеала. В составе дистиллятора есть:

• Перегонный куб, это округлый сосуд, именно в нём разогревается брага;
• Шлем или конусная крышка аламбика, имеет форму купола, на ней собираются спиртовые пары;
• Холодильник, в нём конденсируется уже готовый продукт;
• Пароотводная труба;
• Штуцер для отвода воды, это патрубок, соединённый с основной ёмкостью;
• Штуцер для вывода готового вещества.

Части и детали припаяны серебром. У самых качественных приборов толщина стенок – один миллиметр, однако в домашних условиях такие медные листы трудно обрабатывать. Вся конструкция на 99 процентов сделана из меди, в этом заключается её главное отличие от других самогонных аппаратов.

Существует несколько видов аламбика:

• Классический или португальский аламбик, самый популярный вид.
• Аламбик с колонной;
• Арабский аламбик;
• Шарантский аламбик;
• Алькитара;
• Аламбик с гидрозатвором;
• Аламбик с ректификационной линзой;
• Аламбик на водяной бане;
• Вискарный аламбик.

На протяжении многих веков люди самостоятельно изготавливали алкогольные напитки. Вино, настойки, ликёры, и, конечно же, самогон. Традиционно в России для изготовления крепкого алкоголя в домашних условиях использовался самогонный аппарат. Сейчас в продаже появился его аналог: медный дистиллятор под названием аламбик. В нём можно приготовить такие крепкие алкогольные напитки, как коньяк, виски, чача, джин, кальвадос, ром и другие.

Вообще, аламбик — это перегонный куб из меди для дистилляции спирта. Придумали его в Древнем Египте для получения масел. Использовали его и виноделы, и парфюмеры, и аптекари, и даже алхимики. Перегонять вино с помощью аламбика стали в III веке до нашей эры.

Классическая модель аламбика представляет собой:

• Медный перегонный куб.
• Пароотводящую трубку.
• Конденсатор.
• Шлем, похожий на луковицу.

Основными производителями этого медного самогонного аппарата являются Испания и Португалия.

Функционально аламбик мало отличается от самогонного аппарата. Рассмотрим отличия дистиллятора из меди аламбик и обычного самогонного аппарата, распространённого на территории России.

Отличия медного самогонного аппарата аламбик от обычного самогонного аппарата

Главным отличием, как все уже поняли, является материал , из которого изготовлены дистилляторы. Самогонный аппарат выполняется из материалов, которые не вступают в реакцию с содержимым. Когда аламбик специально сделан из меди, которая вступит в реакцию с содержимым и в ходе реакции осадит оксид серы. Это приведёт к улучшению вкуса напитка.

Разновидности аламбика

Португальский медный аламбик .

Один из древнейших аппаратов дистилляции жидкости. Назван так потому, что производится в Португалии. Это поистине произведение искусства. Каждый мастер делает свой аппарат уникальным, нанося на него эксклюзивные узоры, по которым и определяют руку мастера. Делается он вручную из меди. Его конструкция при этом может быть разнообразной.

Шарантский медный аламбик .

Назван так в честь французской провинции Шарант. Именно с его помощью делается всемирно известный прекрасный коньяк «Хеннеси». Сначала с его помощью делается первичная перегонка вина, а затем вторичная перегонка в коньячный сырец. Который затем закупоривается в дубовые бочки на срок от 3 лет для получения коньяка. Конструкция шарантского аламбика отличается следующими особенностями.

• Наличие экономайзера. Это ёмкость с вином, через неё проходит змеевик. В нижней части находится трубка, которая подаёт нагретое вино в перегонный куб.
• Печь-топка. В настоящее время она топится газом, а раньше использовали дрова.
• Крышка-колпак и пароотводящая трубка «Лебединая шея». С их помощью гасится пена и увеличивается концентрация пара. В XVII веке на Руси был придуман очень похожий на шарантский самогонный аппарат. Трубка в нём называлась «Гусем».

Вискарный медный аламбик

Из названия понятно, что этот аппарат предназначен для производства виски. Но с помощью него можно изготавливать и другие благородные крепкие напитки. Конечно же, он также изготовлен из меди. Отличается формой колпака, имеет термометр и предохранительный клапан.

Алькитара .

Предназначен для изготовления благородного алкоголя, а также ароматических составляющих, используемых в косметологии. Отличительной особенностью является конструкция алькитары. Все её комплектующие располагаются вертикально, в отличие от обычного аламбика. Они соединяются друг с другом припоями на основе серебра с небольшим количеством свинца. Также в алькитаре уже после первой перегонки можно получить более крепкий продукт (до 60 градусов), в то время, как в обычном аламбике после первой перегонки выходит продукт крепостью только 30 градусов.

Принцип работы медного самогонного аппарата аламбик

Сырье, необходимое перегнать, нагревается посредством газа, дров или электричества. Нагреваясь, сырьё выделяет спиртовые пары, которые поднимаются вверх по кубу. По трубке они поступают в холодильник, в котором они конденсируются, а через верхний патрубок выводятся.

Плюсы и минусы аламбика

Плюсы:

Минусы:

1. Стоимость аламбика гораздо выше самогонного аппарата. Оно и понятно. Материал и ручная работа не может стоить дёшево.
2. Уход за аламбиком тоже в некотором роде хлопотен. Его нужно постоянно натирать, чтобы он не темнел и продолжал блестеть и радовать глаз.

Можно ли сделать аламбик своими руками?

Зная принципы работы аламбика и хорошо владея инструментом, можно попытаться сделать его своими руками в домашних условиях. Однако нужно понимать, что качество его будет существенно отличаться от заводского. Мастера, изготавливающие качественные аламбики, тщательно следят за качеством своего продукта. Каждая деталь тщательно проверяется, швы промазываются особым раствором масла льна.

Аламбик – медный самогонный аппарат (понятие, виды, особенности)

Аламбик – старинное устройство для дистилляции спирта, ароматических масел, фруктовой воды. Более тысячи лет этот самогонный аппарат активно использовался алхимиками, фармацевтами, парфюмерами и винокурами. Сегодня медный аламбик применяется для домашнего изготовления виски, коньяка, граппы, чачи, рома, джина, кальвадоса и других алкогольных напитков, требующих перегонки.

Принцип работы. Любой аламбик состоит минимум из трех компонентов: перегонного куба (точнее было бы назвать его шаром или луковицей), воздушного дефлегматора (изогнутой специальным образом трубки для отвода пара) и холодильника с двумя патрубками для подачи и отвода воды.

Перегоняемое сырье нагревают в кубе любым источником тепла: газом, электричеством, дровами. Пары спирта поднимаются вверх куба, затем по трубке поступают в холодильник, где конденсируются в змеевике под воздействием воды, которая подается к нижнему патрубку, а выводится через верхний, циркулируя в обратном от движения пара направлении.

Традиционно аламбики изготавливают вручную из меди: материал абсорбирует вредные вещества и придает дистилляту мягкий вкус, а округлая форма предотвращает скапливание в углах взвеси.

История аламбика

Подобные устройства применялись еще в Древнем Египте в III веке до н.э. (возможно, что и раньше), а первые письменные упоминания аламбиков встречаются в арабской книге IX века «О химии благовоний и дистилляций». Вероятно, медные перегонные кубы попали в Европу в VII веке именно с Востока, а мавры переняли технологию у древних римлян и греков.

Первоначальное назначение аламбиков не было связано с алкогольными напитками, в медных дистилляторах изготавливались краски, лекарства и ароматические эссенции. Только в XVI веке устройство «переквалифицировали» на производство спиртного. В качестве сырья использовались буквально любые продукты, начиная от виноградной мезги и заканчивая зерном, кукурузой, картофелем.

Со временем мастера усовершенствовали аппарат, повысив производительность и экономичность. В 1831 году изобретен аламбик постоянной перегонки, без которого мы не могли бы наслаждаться шотландским виски, английским джином и многими другими «благородными» видами алкоголя. Этот аппарат дистиллирует сырье не порциями, а непрерывно, благодаря чему процесс идет в несколько раз быстрее, а на выходе получается более чистый и крепкий напиток при меньшем количестве отходов.

Сегодня можно приобрести аламбик объемом от 5 до 100 литров, на винзаводах используются крупные промышленные аламбики на тысячи литров. Особым уважением пользуется продукция португальских и испанских мастеров: в этих странах знаменитые самогонные аппараты до сих пор изготавливают на 90% вручную, выстукивая молоточком нужную форму и тщательно подгоняя все компоненты.

Преимущества и недостатки аламбиков

Самогонный аппарат аламбик считается оригинальным подарком и полезной бытовой утварью. Это устройство действительно незаменимо для тех, кто любит побаловать себя домашним алкоголем и хочет добиться безупречного качества напитка. Вот только некоторые достоинства медных аламбиков:

• простота эксплуатации и неприхотливость;
• аламбик можно использовать где угодно: в городской квартире, в загородном доме, на природе;
• для подогрева перегонного куба годится и открытый огонь, и электроплитка, и газовая горелка, и любые другие способы;
• благодаря эстетичному внешнему виду, аламбик может служить декоративным элементом оформления интерьера;
• если оснастить аппарат дополнительными аксессуарами (водяной баней, колонной), можно перегонять даже густое сырье или ароматизировать самогон.

Недостатки аламбика. Цена – основной недостаток: медь и ручной труд недешевы. Кроме того, за аппаратом придется следить – вовремя полировать, чистить, протирать специальными средствами.

Виды аламбиков

По методу производства (то есть по качеству) можно выделить следующие типы аламбиков:

• Клепаные. Такие аппараты выглядят «антуражно», однако считаются менее качественными, чем их аналоги со сварными швами. «Лебединая шея» (пароотводящая трубка) стыкуется с охладителем телескопически без дополнительных креплений или имеет винтовую резьбу.
• Паяные. Все элементы герметично соединены, риски протечек или неполадок полностью исключены. Можно установить дополнительные элементы, например, колонну.

По форме аламбики бывают следующих видов:

Классический. Три базовых компонента, соединенные клепкой или пайкой.

С колонной. В дополнительную, обычно съемную, «насадку» между кубом и шлемом можно добавить лепестки роз, ягоды или фрукты для ароматизации самогона. Пар проходит сквозь колонну, впитывает в себя эфирные масла сырья, в результате у дистиллята появляется аромат и слегка меняется вкус. Именно этот вид аламбика применяется в парфюмерной промышленности.

Португальский аламбик. Близок к классическому с колонной, только испарительная камера чуть увеличена, соответственно, и крепость дистиллята выше. Может использоваться для перегонки паром.

Арабский (алькитар). Вертикальный, все компоненты стоят друг на друге, а не расположены в горизонтальной плоскости. Холодильник соединён со шлемом. Компактный, удобный, красивый. Кроме самогона используется для получения эфирных масел.

Шарантский. Отличается от собратьев промежуточной емкостью между перегонным кубом и холодильником, которая может выполнять функции дополнительного охладителя или резервуара для сырья. Именно такие аламбики применяются для изготовления настоящего французского коньяка в одноименной провинции. Жидкость в них проходит дополнительную вторую дистилляцию, а роль спиртоприемника нередко исполняют дубовые бочки.

Есть также несколько специализированных аламбиков с особенными компонентами:

Аппарат с гидрозатвором. Специальный желоб между стенками перегонного куба обеспечивает полную герметизацию аламбика. Часто конструкция оснащена специальной ректификационной линзой, повышающей крепость дистиллята и отсекающей «головы» (первые фракции самогона, содержащие эфиры, альдегиды и другие вредные вещества).

Аламбик на водяной бане. Используется для перегонки густого сырья. Перегонный куб помещен в еще одну емкость, которая наполняется водой до перегонки. В результате брага не контактирует с открытым пламенем, а разогревается паром, поэтому не пригорает.

«Вискарный». Оснащен удлиненным «шлемом» перегонного куба, благодаря чему пар лучше очищается. Крепость дистиллята – до 60%.

Аламбик с ректификационной колонной – при перегонке вредные фракции оседают на стенках колонны, на выходе получается почти чистый спирт крепостью около 90 градусов. Недостаток – теряется аромат сырья.

Эксплуатация аламбиков

Перед первым использованием новенький аламбик необходимо хорошенько очистить, для этого достаточно просто продистиллировать порцию воды. После перегонки самогона аппарат нужно разобрать и тщательно промыть все детали раствором лимонной кислоты, змеевик лучше всего прочистить ершиком.

Если используете аламбик после долгого перерыва, прогоните через аппарат смесь воды с мукой (пропорция ржаной муки к воде 1/20). Хранить медный дистиллятор следует в темном сухом месте, недоступном для пыли и грязи.

История переделки: создайте свой медный перегонный куб

В иллюстрациях Питера Штамма

Закария ар-Рази, Секрет секретов и изобретение современного перегонного куба

Дистилляция — это метод очистки, который хорошо известен каждому химику. Поскольку разные химические соединения кипят при разных температурах, химики могут отделить одно желаемое вещество от другого путем избирательного нагревания. Мы используем дистилляционное оборудование для производства всего: от дистиллированной воды до этанола и бензина.

Хотя дистилляция существует с древних времен, современный процесс восходит к средневековым исламским алхимикам. Закария ар-Рази был первым среди них. Рази, персидский алхимик, врач и философ X века, многие историки считают, что он разработал и изложил в письменной форме основы современной химической дистилляции.

В своей рукописи с довольно захватывающим названием «Книга тайн секретов» Рази (также известный как Разес или Расис на Западе) описывает оборудование, химические вещества и методы, используемые для эффективной дистилляции самых разнообразных веществ, включая керосин. спирт и эфирные растительные масла. В то время как другие писали о дистилляции до него, именно Рази первым описывает использование трех основных компонентов современного дистилляционного оборудования: qar’a (бойлер), anbiq или alembic (дистилляционная головка) и qabila
(приемник жидкости.)

В проекте «Переделка истории» этого выпуска вы пойдете по стопам Рази в золотой век ислама и создадите рабочий медный перегонный куб, способный перегонять многие вещества. С помощью этого оборудования вы можете производить очищенную воду, эфирные масла, такие как розовая вода и масло лаванды, и даже этанол (спирт) — что также обнаружил Рази!

1. ВЫРЕЗАТЬ ЧАСТИ

Используйте линейку, металлическую палочку и плоские разделители, чтобы разметить линии разреза на медном листе для всех прямоугольных деталей, как показано на схеме резки.Наденьте перчатки и разрежьте кусочки авиационными ножницами. Все края зашлифовать гладко.

С помощью транспортира, линейки, разделителей и разметки разметьте плащ котла, показанный на схеме раскроя и ниже. Используйте ножницы, чтобы разрезать кожух котла. Зашлифуйте края гладко.

Осторожно: Для работы с листовым металлом и пайки требуются защитные очки для глаз и перчатки для рук. При несоблюдении надлежащих мер безопасности могут возникнуть ожоги и порезы.

Аналогичным образом разложите перегородку, как показано на схеме раскроя.Вырежьте и отшлифуйте края.

2. СДЕЛАТЬ КОТЛ

Используя картонную трубку в качестве формы, согните лист 8 ″ × 24 ″ в цилиндр. Снимите трубку, наложите концы внахлест на ½ дюйма и используйте зажимы, чтобы удерживать медный лист, пока вы выполняете следующие два шага.

Начиная с ½ дюйма снизу, просверлите отверстия диаметром 3/16 дюйма через каждые 1 дюйм вдоль медного листа, на 3/16 дюйма от края.

Вставьте крепежные винты №8 в отверстия. Затяните гайки изнутри, а затем снимите зажимы.

Закрепите шов внахлест. Используйте пропановую горелку, чтобы нагреть металл, и, когда он станет достаточно горячим, припаяйте соединение. Для демонстрации того, как паять медный котел, посмотрите это видео.

Расположите медный цилиндр по центру медного квадрата 8 ″. Обведите контур цилиндра на квадрате. Измерьте и отметьте еще один круг на 1/8 дюйма внутрь от контура. Используйте ножницы, чтобы вырезать круг очерченного цилиндра (вырезать по внешней линии, а не по внутренней).

Начиная с разметки внутренней линии, используйте плоскогубцы для зажима тисков, чтобы загнуть кромку припоя в медь. Лучше делать это за два прохода, чтобы не перенапрягать медь при сгибании.

Вставьте дно в цилиндр. С помощью плоскогубцев отрегулируйте кромку припоя внизу так, чтобы она вошла в цилиндр без зазоров.

Обработайте шов флюсом и припой, снова используя плоскогубцы, чтобы закрыть все зазоры.

Осторожно согните кожух котла так, как показано на рисунке, с перекрытием краев на ½ дюйма.

Чтобы сделать плащ полностью круглым, может потребоваться легкое толкание. Когда форма вас устроит, используйте тиски, чтобы удерживать накидку на месте, пока вы будете выполнять следующий шаг.

Просверлите три отверстия диаметром 3/16 дюйма в кожухе котла на расстоянии 3/16 дюйма от края. Вставьте крепежные винты №8 и гайки. Залить шов флюсом и припаять.

Надеть накидку на стенку цилиндра котла. Отметьте выступ 1/8 дюйма от стены котла на мысе и используйте ножницы для резки и удалите излишки.С помощью зажимных тисков загните кромку припоя параллельно стенке котла.

Наденьте кожух котла на стенку цилиндра. Осторожно постучите молотком по меди, чтобы не было больших зазоров между плащом и стенкой котла. Залить флюсом и спаять стену и кожух котла.

Осторожно согните полосу ½ «× 14» дюймов в кольцо, которое подходит к верхнему отверстию кожуха котла. Оставьте нахлест на ½ дюйма и отрежьте остаток. Залить флюсом и припаять кольцо.

Поместите кольцо поверх верхнего отверстия кожуха котла.Залить флюсом и припаять кольцо к накидке, как показано.

3. СДЕЛАЙТЕ АЛЕМБИК

Перегонный куб отсоединяется от котла для облегчения очистки внутренней части куба. Две детали соединяются двумя плотно прилегающими кольцами, одно внутри другого. Одно кольцо, которое вы уже припаяли к котлу; другой припаять к перегонному кубу. Затем кольца просто скользят друг по другу; этот стык не припаян.

Согните перегородку в виде усеченного конуса и перекрывайте края на ½ дюйма.Размер верхнего отверстия должен составлять 11/8 ″. В противном случае отрегулируйте конус. Чтобы накидка получилась круглой и симметричной, может потребоваться легкое толкание.

ПРИМЕЧАНИЕ: при необходимости вы можете использовать ножницы, чтобы разрезать отверстие до 1½ дюйма.

Используйте зажимы для тисков, чтобы удерживать накидку на месте, пока вы просверливаете два отверстия диаметром 3/16 дюйма, на 3/16 дюйма от края и на ½ дюйма от верхнего и нижнего краев. Затяните оставшимися крепежными винтами и гайками №8. Спаять шов.

Осторожно согните другую полосу ½ ”× 14 ″ в кольцо, которое плотно прилегает к кольцу на кожухе котла.Оставьте нахлест ½ дюйма, отрежьте остаток и припаяйте кольцо.

Поместите перемычку поверх кольца и отметьте окружность маркером. Используйте зажимы для тисков, чтобы согнуть кромку припоя; вы можете обнаружить, что разрезание нескольких разрезов через определенные промежутки времени облегчает сгибание.

Используйте зажимы для тисков, чтобы выдавить большие зазоры, затем припаяйте кольцо к перемычке перегонного куба. На изображении ниже показаны готовые перегонный куб и бойлер.

4. ДОБАВИТЬ ЗАТЯЖКУ КОНДЕНСАТОРА

Просверлите отверстие диаметром ¼ дюйма в силиконовой пробке №7.Вставьте один конец мягкой медной трубки диаметром ¼ дюйма в отверстие и согните остальную часть трубки в виде мягкой спирали.

Вставьте пробку в горловину перегонного бака. При необходимости используйте тиски и напильник для придания формы отверстию перегонного куба так, чтобы стопор плотно прилегал.

5. ИСПЫТАНИЕ НА УТЕЧКИ

Наполните дистиллятор водой и проверьте герметичность. Устраните утечки перепайкой или используйте высокотемпературный герметик.

Поздравляем! Ваш все еще готов.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЭТО

Вместимость вашей кастрюли чуть больше 1 галлона, что идеально подходит для многих небольших проектов по дистилляции. Он подходит для приготовления сверхчистой воды, эфирных масел, таких как розовое масло и эссенция лаванды, а также небольших партий топлива на основе этанола. В зависимости от того, что вы выберете для дистилляции, вам может потребоваться поместить медный конденсаторный змеевик в ведро с холодной водой, чтобы конденсировать дистиллят должным образом.

ВНИМАНИЕ: водопроводный припой плавится при температуре выше 400F.Используйте электрическую плиту, а не открытый огонь. Никогда не нагревайте перегонный куб без жидкости внутри, так как паяные соединения могут расплавиться.

Есть много отличных книг, в которых даются инструкции о том, как использовать такой перегонный куб для производства эфирных масел, очищенной воды или спирта. Прочтите эти инструкции и следуйте им, учитывайте местные законы, и
получит удовольствие от использования того, что вы делаете.

Новая серия книг Уильяма Гурстеля «Переделка истории», основанная на этой колонке журнала, доступна в Maker Shed.

Медный перегонный куб 10 л для спиртных напитков DIY Prime Kit

Prime Kit содержит:

* Паяный медный самогонный аппарат Alembic Premium 10 л * Медный носик Parrot

* Медный ситовый лоток на 10 л

* Спиртометр Cartier & Gay Lussac Scale с термометром 30 ° C

Модель Premium

* Все устройства Premium имеют маркировку Al-Ambiq ® зубной налет;

* Более толстые медные листы, которые требуют большего количества ручного труда и в результате становятся шедеврами ручной работы;

* Между крышкой, трубкой в ​​форме лебедки и резервуаром для конденсата имеются латунные соединения для блокировки / разблокировки, чтобы избежать утечки паров;

* В этой модели допускается соединение очищающей чечевицы (дефлегматора) между крышкой и шеей лебедя, которую можно купить отдельно;

* Емкость для конденсата оснащена впускной трубкой для воды, расположенной внизу емкости для конденсации, и выпускной трубкой наверху, где вода выходит;

* Мы выделяемся, потому что вы можете быть уверены, что наша продукция, а также материалы, которые мы используем в производственном процессе, полностью безопасны, протестированы, сертифицированы и не содержат свинца;

* Это оборудование при правильном обращении может прослужить весь срок службы.

Обработка: Первая очистительная перегонка необходима для удаления примесей и других нежелательных веществ. Эти присущие меди вещества откладываются после того, как перегонный куб не использовался в течение относительно длительного периода времени;

Крышку и горшок необходимо закрыть, чтобы предотвратить выход паров. Это достигается с помощью очень простой и элементарной техники герметизации;

Детальная информация будет доступна покупателю после совершения покупки;

Хотите узнать больше о дистилляции?

Alembic Stills — Самогонный аппарат и оборудование для ликероводочного завода

В настоящее время мы являемся единственным дистрибьютором в США этих красивых и функциональных произведений искусства ручной работы.Свяжитесь с нами для индивидуальных заказов.

Отлично подходят для эфирных масел, фруктовых бренди, шнапса и виски, эти кубы не только универсальны, но и красивы. Они изготавливаются вручную с использованием традиционных и современных методов семьей мастеров, которые изготавливают их на протяжении 3-х поколений. Доступно множество различных моделей и размеров, от небольших до винокуренных. Вы можете выбрать конструкцию с клепаным или паяным соединением. Если вам интересно, свяжитесь с нами, и мы сможем подарить вам одну из этих красавиц.

«На создание одного из этих медных изделий уходит много часов тяжелого труда. Руки наших мастеров действительно могут показать, что нужно, чтобы это стало возможным, но когда вы любите свою работу, это видно, и мы уверены, что вы оцените красоту в Наша продукция.Мы используем только лучшие медные листы, пайку на 100% бессвинцовую, и когда вы сравниваете наши перегонные кубы с другими продуктами, доступными на рынке, разница заметна как с точки зрения толщины и веса меди, так и качества изготовления.Прежде всего, для нас важно удовлетворение потребностей клиентов и поддержание доброго имени, которое мы создали и стараемся сохранить. По этой причине мы производим и продаем продукцию только высшего качества, а не более тонкие версии эконом-класса, доступные у различных конкурентов. Мы понимаем, что для этих продуктов существует рынок, но мы слишком гордимся своей работой, чтобы продавать продукцию более низкого качества. «

» Наши медные перегонные кубы для виски подходят для перегонки всех видов спиртных напитков, особенно кукурузного, зернового и кислого виски.Что отличает этот традиционный перегонный куб для виски от других моделей, так это головка лука, длинная коническая колонна и наклонная рукава лайна. Его уникальная конструкция позволяет осуществлять процесс орошения, а дистиллят усиливается и очищается при первом запуске. Если вы ищете аутентичность и отличную цену, качество и вкус своего пюре, или если вы в целом поклонник виски и хотите попробовать сделать свое собственное, то это оборудование для вас ».

Мучная паста Easy DIY для медного перегонного куба

Сделайте собственное тесто из ржаной муки для дистилляции

Дистилляция алкоголя может быть интересной, но также и опасной.Одно из наиболее важных соображений, которое следует принять во внимание, заключается в том, что при нагревании спирта вы имеете дело с легковоспламеняющимися парами спирта. Эти пары спирта не только делают вашу среду для дистилляции небезопасной, но и конденсируются обратно в самогон или виски, которые вы так старательно производите. Поэтому очень важно, чтобы эти пары не выходили из перегонного куба во время процесса дистилляции.

Основной способ, которым дистилляторы теряют эти пары, — это утечки в швах между частями дистиллятора.Если головка лука не прикреплена должным образом к горшку или колонке, пары спирта будут выходить. К счастью, эти швы легко заделать обычными домашними ингредиентами: мукой и водой.

Рецепт мучной пасты

Существует множество различных рецептов мучной пасты, которые можно использовать для герметизации швов перегонного куба. Некоторые производители утверждают, что купленное в магазине тесто будет работать так же хорошо, как и паста, которую вы делаете дома, но мнения расходятся.

Ржаная мука удерживает влагу иначе, чем пшеничная мука, и является проверенным ингредиентом в большинстве рецептов мучной пасты.Однако, если у вас нет ржаной муки и вы собираетесь попробовать использовать пшеничную муку, ничего страшного. Вы также можете попробовать добавить небольшое количество овсянки в пасту из пшеничной муки, чтобы добиться более густой текстуры и лучшего уплотнения.

Вам понадобится:

• ¾ стакан ржаной муки
• ¼ стакан воды

Смешайте воду с мукой, пока текстура не начнет снова замазывать окна. Вы не хотите, чтобы он был слишком шелушащимся или слишком липким, поэтому продолжайте перемешивание, пока паста не примет различные формы.Скатайте замазку длинными полосками, как змейки, и используйте их, чтобы заделать шов между головкой лука и горшком, а также, если необходимо, вдоль змеевика конденсатора. При необходимости можно нанести несколько слоев.

Нанесение мучной пасты

Поместите мучную пасту на медный куб, пока он нагревается. Как правило, идеально наносить его до того, как температура достигнет 100 градусов по Фаренгейту. Паста затвердеет по мере нагрева меди, но она должна удерживать влагу внутри перегонного куба, создавая изолирующий эффект.Не беспокойтесь, если часть мучной пасты попадет внутрь шва перегонного куба — это не должно повлиять на вкус или качество конечного дистиллята.

После работы перегонного куба дайте всей меди остыть, прежде чем разбирать и чистить ее. Паста из высушенной муки должна легко отслаиваться от медного стакана, но используйте мягкое мыло и воду на губке или тряпке для мытья посуды, чтобы удалить все остатки.

Если вы приготовили больше мучной пасты, чем нужно, чтобы запечатать перегонный куб для этого самогона, оставьте остаток в герметичном контейнере в холодильнике.Он может немного подсохнуть, но добавление воды и повторное перемешивание перед следующей пробежкой должно вернуть его к жизни. Неиспользованная мучная паста может храниться около 30 дней, но всегда соблюдайте все рекомендации на упаковке.

Приготовление мучной пасты для дистилляции — простая, но важная часть работы безопасного и эффективного самогонного аппарата. С обычными ингредиентами и небольшим количеством смазки для локтей вы сможете работать в идеальных условиях.

Пошаговая домашняя дистилляция | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

Чтобы начать домашнюю дистилляцию, вам потребуются некоторые технические знания об оборудовании, процессе и способах получения восхитительных результатов.

Начни с малого и дешево . Вы можете приготовить ароматный eau de vie , используя чайник и конденсатор, сделанный из пластиковых трубок, для дистилляции вина, сделанного из нескольких фунтов фруктов. Если вы знаете, что заинтересованы в дистилляции в домашних условиях и вам еще не нужно проходить испытания, то первым делом, который вы все же можете приобрести, будет медный перегонный куб объемом от 1/2 до 2 литров. Они часто доставляются из Европы и представляют собой сравнительно небольшие вложения в то, что может стать хобби на всю жизнь. Маленький перегонный куб подходит для небольших партий чего-либо и для повторной дистилляции спирта, который вы сделали в большом перегонном кубе.

Самый большой, подходящий для домашнего использования, — это 5 галлонов (25 литров), размер которых соответствует масштабу домашних бродильных ведер. Но даже одна пробка в 5 галлонах по-прежнему дает значительное количество алкоголя. Хотя всегда приятно мечтать о большом, перегонные кубы объемом менее 1 галлона (4 литра) побуждают вас проявлять творческий подход и поддерживать предприятие в рамках и духе домашнего ремесленного винокурения.

Работа с горшком

Источник тепла: Перегонные кубы объемом менее нескольких литров лучше всего работают на природном газе или пропане, а в идеале — на водяной бане.Это связано с тем, что при перегонке для достижения максимального вкуса необходимо как можно медленнее перегонять. В небольшом перегонном кубе легче контролировать нагрев, если он непрямой.

Подготовка к дистилляции: Очистите рабочую зону вокруг источника тепла, который вы будете использовать для дистилляции. Вам понадобится:

• неподвижный
• вино
• ковш
• дюжина маленьких стаканов для сбора дистиллята
• кувшин для смешивания алкоголя, который вы собираетесь пить
• банка с крышкой для перегонки консервированных напитков
• банка для «орлов и решек», если вы планируете в какой-то момент их переработать.
• перманентный маркер, пишущий на стекле
• чаша для смешивания вместе с мукой и водой для образования пасты для герметизации швов
• , влажную губку и полотенце для полировки перегонного куба и удаления пятен.
• Если вам потребуется полировка изнутри или снаружи, имейте под рукой уксус и соль.

Подготовка кадра: Убедитесь, что он чистый. Если медь долгое время не используется, она окисляется естественным путем. Традиционный способ полировки внутренней поверхности меди — слегка нагреть ее, а затем налить в перегонный куб немного уксуса (от 1/8 до 1/4 стакана для небольшого перегонного куба) со столовой ложкой соли. Затем намазать губкой. Вы также можете отполировать внешнюю поверхность своего перегонного куба уксусом и солью.

Пошаговая настройка: Выполните следующие шаги, чтобы настроить перегонный куб.

1. Поставьте кастрюлю на источник тепла. Если вы используете водяную баню, поставьте перегонный куб в кастрюлю, достаточно большую, чтобы ее можно было погрузить на 3/4 в воду. Например, 2-литровый еще комфортно поместится в голландской духовке. Затем наполните дистилляционный дистиллятор вином примерно на 3/4 и соберите его. При первом нагревании вино может вспениться, поэтому не переливайте его.
2. Соберите перегонный куб.Обычно это означает закрытие емкости для перегонки, протягивание трубки от крышки к змеевику конденсатора, добавление холодной воды в конденсатор и, наконец, установку стакана под носик, через который будет течь спирт. Поскольку большинство производителей домашних спиртосодержащих напитков импровизируют, их установка может потребовать небольшой корректировки, чтобы заставить ее работать.
3. После сборки куба убедитесь, что фитинги затянуты. Например, на самодельном перегонном кубе убедитесь, что все пробки или резиновые пробки плотно прилегают к месту.Все неплотно прилегающие стыки необходимо загерметизировать. В традиционном медном перегонном кубе это означает уплотнение там, где крышка входит в кастрюлю, а медная трубка, идущая от крышки шеи лебедя, входит в змеевик конденсатора. Густая паста из муки и воды — традиционный герметик.
4. Если вы используете водяную баню, используйте алюминиевую фольгу, чтобы сделать импровизированную крышку вокруг стакана, если это возможно. Это снижает потребление энергии и уменьшает испарение из водяной бани.
5. Если змеевик конденсатора еще не окружен холодной водой, добавьте холодную воду сейчас.

Работа с аппаратом: Самая простая часть — это управление аппаратом. Есть всего два правила: действуйте медленно, удерживая выход спирта из перегонного куба не быстрее, чем капля в секунду, и используйте много банок или стаканов для сбора дистилляции, чтобы после пробежки, когда ваше суждение будет лучше может отбросить плохое и оставить хорошее.

Включите нагрев под перегонным аппаратом. Начните с сильного пламени и, если вы дистиллируете на водяной бане , доведите водяную баню до полного кипения.Когда вы познакомитесь со своим перегонным кубом, вы поймете, когда начнет течь алкоголь. Время от времени прикасайтесь к медной трубке рядом с крышкой, а также рядом с конденсатором. Спирт начнет течь вскоре после того, как медь станет горячей в месте попадания в охлаждающую воду. Я часто замечаю, что пар начинает подниматься от того места, где медь входит в воду непосредственно перед тем, как течет спирт. Особенно важно не допускать, чтобы перегонный куб слишком нагрелся. Идеальная скорость — не более 1 капли в секунду.

Ваш нос — это то, что вы используете, чтобы разделить «бег» на составные части: форшоты, головы, сердце и хвосты. Головы и хвосты можно сохранить для повторной дистилляции. Сердечки употребляются в пищу, хотя, в зависимости от вкуса, их можно сначала разбавить водой. Нет четкого разделения между разными частями бега. Искусство и ремесло дистилляции — это то, как винодел делает вызов, используя свой нос.

Foreshots: Первый выпавший алкоголь называется Foreshots.Передние планки сильно загрязнены ацетоном и метиловым спиртом. Аппарат не создает эти спирты, но концентрирует их. По количеству ядовиты ацетон и метиловый (древесный) спирт. Еще они ужасно пахнут. Узнай этот запах. На этом этапе нельзя двигаться слишком медленно. Форшоты выброшены.

Головки: Головки содержат смесь нежелательных спиртов и увеличивающееся процентное содержание этилацетата, который является одним из важных ароматических соединений в виноградном вине, и метанола.Большинство коммерческих дистилляторов экономят головы, чтобы прогнать перегонный куб второй и третий раз. Вы можете спасти их, выбросить или добавить хоть немного в сердечки. Нет фиксированного правила.

Сердца: Сердца — это основной поток этанола. Запах яркий и свежий, он сильно напоминает основные фрукты или травы фруктовых вин, фруктовых и травяных мацераций. Поддерживая постоянную медленную капельницу, вы обнаружите, что постепенно увеличиваете температуру.Одна капля каждую секунду или даже каждые две или три секунды — это то, что вы ищете от маленького кадра. Собирайте в маленькие рюмки, как рюмки.

Tails : В какой-то момент вкус меняется, становясь более разбавленным (конденсируется больше водяного пара), и запах становится менее приятным. В этот момент вы скользите в хвост. Хвосты содержат высокий процент воды, смешанной с этанолом и сивушными спиртами.