Брага рецепты: Рецепты приготовления самогона

Рецепты приготовления самогона

Двойной самогон

Взять любой самогон и перегнать его через куб еще раз.

Анисовый самогон

Анисовый №1 (Любимый напиток Петра 1)

Истолочь 200 г семян аниса, залить их 10 литрами очищенного двойного самогона и настаивать 4 недели. Добавить 5 литров воды и перегнать. В перегнанный самогон добавить 200 г толченых семян аниса и вновь настаивать 4 недели. Отфильтровать и разбавить на 1/3 мягкой родниковой водой.

Анисовый №2

Истолочь крупно 1,2 кг семян аниса, залить его 6 литрами очищенного двойного самогона и настаивать 3 дня. Добавить 9 литров очищенного двойного самогона и перегнать.

Анисовый №3

Истолочь 300 г семян аниса, добавить 150 г семян укропа, залить 10 литрами двойного самогона и настаивать 4 недели. Затем разбавить 5 литрами воды и перегнать. Объем перегнанной водки должен быть равен первоначальному объему самогона.

После этого добавить 1-1,5 кг лимонной цедры, 20 г имбиря, 20 г поваренной соли и настаивать 4-5 недель. Отфильтровать.

Анисовый №4

Взять 400 г семян аниса, 50 г тмина, 40 г фиалкового корня и 45 г сухой лимонной корки и истолочь все вместе. Залить 7,5 литрами очищенного двойного самогона и перегнать.

Анисовый №5

Мелко истолочь 200 г аниса, 2 залить его 5 литрами двойного самогона и настаивать 15 дней. Разбавить 2,5 литрами воды и перегонять до тех пор, пока не получится 2, 5 литра самогона. После этого подсластить крепким сиропом по вкусу и отфильтровать.

Анисовый №6

Взять 1,2 кг крупного толченого аниса, 2,5 г фиалкового корня, 60 г соли, залить 12,5 литрами очищенного двойного самогона и настаивать два дня, затем перегнать.

Анисовый №7

Мелко истолочь 200 г свежего аниса, залить его 12 литрами двойного самогона и настаивать 4 недели, затем перегнать на умеренном огне так, чтобы получить 9-10 литров самогона. Приготовить сироп из 1,6 кг сахара и 1,2 литров воды и подсластить водку. Смесь получится молочного цвета. Для осветления положить туда 1 яичный белок и перемешать как можно лучше. Несколько дней периодически взбалтывать.

Анисовый №8

Взять 400 г свежих анисовых семян, 200 г бадьяна, 200 г кориандра, 50 г фенхеля, залить 12 литрами двойного самогона и настаивать 4 недели, а затем перегнать. К полученным перегонкой 10 литрам самогона добавить 3,3 кг сахара, разведенного в 1,6 литрах воды и процедить.

Анисовый №9

Взять 400 г аниса, 12,5 литров самогона, перегнать на медленном огне, положив под выход змеевика 50 г истолченного аниса в холсте так, чтобы самогон шел через него. Для того, чтобы самогон был зеленым, размельчить 50 г сушенных березовых листьев и положить их в холсте под выход змеевика.

Апельсиновый самогон

Настаивать двойной самогон на апельсиновой цедре семь дней (в соотношении 5:1). Затем разбавить водой, количество которой должно быть вдвое меньше, чем объем использованного самогона, и перегнать так, чтобы получить объем, равный первоначальному объему самогона. Затем аккуратно срезать цедру с двух-трех апельсинов и залить перегнанной водкой. Настаивать в теплом месте 5-8 дней, затем отфильтровать. Можно немного подсластить.

Вишневый самогон

Из вишни вынуть косточки, мякоть размять и поставить в отдельной емкости в умеренно теплое место. Во время брожения емкость закрыть крышкой и в течение двух дней периодически перемешивать мешалкой. Вишневые косточки истолочь и по окончании брожения смешать с мякотью и перегнать. Готовый к употреблению самогон не имеет цвета. Как только в процессе перегонки он начнет мутнеть, его следует собирать в отдельную емкость. Мутный самогон можно перегнать еще раз. Вишневые косточки придают полученному самогону особый миндальный вкус и запах.

Сухие вишни также годятся для приготовления самогона. Для этого их сначала кладут в горячую воду, а затем, когда они размякнут, мнут толкушками. Далее процесс осуществляется аналогично изложенному выше. Брожение в этом случае идет медленнее.

Вишневый №1 (сладкий)

Очистить самогон путем настаивания его на углях. Мякоть вишен и толченые косточки залить очищенным самогоном и перегнать. Наполнить приготовленную для самогона бутыль свежими вишнями и залить перегнанным самогоном так, чтобы самогон покрывал вишни на 8 см и настаивать. Готовность напитка определяется по густоте: если самогон липнет к стеклу, то его можно слить, и он готов к употреблению. Иногда в такой самогон добавляют сахар из расчета 100-300 г сахара на 0, 6 литра.

Вишневый № 2 (сладкий)

Из вишен вынуть косточки, мякоть размять и положить на 2 дня в прохладное место для выделения сока. Затем мякоть отжать через полотно, а выжимки перемешать с толчеными косточками, залить 3, 5-4,5 литрами французской водки (см. рецепт) и перегнать. Полученный самогон разбавить вишневым соком из расчета 2: 1, добавить сахара, хорошо перемешать и отфильтровать.

Вишневый № 3 (сладкий)

Взять 30-36 литров вишни, вынуть косточки, мякоть отжать через холст или двойную марлю. Выжимки и косточки истолочь и сложить в ведерный куб, залить французской водкой (см. рецепт), добавить 1, 2 литра молока и перегнать. К перегнанному самогону добавить вишневого сока и сахарной пудры, хорошо размешать и отфильтровать (на 1 литр самогона — 3 литра сока и 600-650 грамм пудры).

Вишневый №4 (сладкий)

Взять 5 литров двойного самогона, 65 г корицы, 25 г кардамона, 15 г гвоздики, 15 г мускатного ореха, 0, 6 литра воды, 4 горсти толченых вишневых косточек и перегонять до тех пор, пока не пойдет чистая водка. Отжать сок из свежих вишен, залить его в емкость, дать отстояться, а когда гуща опадет, процедить. Перелить сок в кастрюлю, добавить сахар и варить до уваривания 1/3 части, затем добавить корицы, семян кардамона, гвоздики, накрыть крышкой и томить на медленном огне без кипения, затем остудить.

На 1, 2 литра сока берется 400 г сахара, 15 г корицы, 6 г кардамона, 10 г гвоздики. Приготовленным соком разбавить полученный самогон из расчета 2: 1 (одна часть — самогон), перемешать и отфильтровать.

Виноградный самогон

Взять 10 литров виноградной выжимки, добавить 5 кг сахара, 100 г дрожжей, залить 30 литрами воды. Настаивать 7 дней, затем дважды перегнать.

Гвоздичный самогон

Гвоздичный №1

Мелко истолочь 100 г гвоздики, залить ее 6 литрами двойного самогона, крепко закупорить бутыль, поставить в теплое место или на солнце на 7 дней, затем перегнать. Из 2 кг сахара сварить сироп, развести в самогоне и настаивать еще сутки, затем отфильтровать.

Гвоздичный №2

Истолочь вместе 800 г гвоздичных головок, 800 г изюма, 100 г гвоздики, залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать и подсластить сиропом по вкусу.

Гвоздичный №3

Поместить в бутыль 10 г гвоздики, залить самогоном и настаивать 14 дней, затем разбавить водой из расчета 2:1 (одна часть — вода) и перегнать так, чтобы получить первоначальный объем самогона.

Белый изюм (50 г на 1 литр) истолочь, добавить головок гвоздики (5 штук на 1 литр) и настаивать 14 дней на уже перегнанном самогоне. После этого процедить, добавить молока (1 столовую ложку на 1 литр) и отфильтровать. Можно подсластить (100 г сахара на 1 литр).

Гвоздичный №4

Измельчить 90 г гвоздики, залить ее 12 литрами самогона и настаивать 7 дней, затем добавить 200 г гвоздики и перегнать. Подсластить из расчета 400 г сахара на 12 литров.

Грушевый самогон

Грушевый №1

Сварить 10 литров подгнивших груш, добавить 400 г сахара и 40-50 г дрожжей, залить 1-1,5 литрами воды. Настаивать в теплом месте 7 дней, затем перегнать 2 раза.

Грушевый №2

Емкость наполовину заполнить дикими грушами и дать загнить. Затем размять и настаивать 15-20 дней, после чего перегнать 2 раза.

Дягильный самогон

Дягильный №1

Разрезать мелко 1,2 кг сухого дягильного корня, залить 5 литрами двойного самогона, настаивать 3 дня, затем добавить 6 литров двойного самогона и перегнать.

Дягильный №2

Измельчить 500 г свежих семян дягиля, залить 10 литрами двойного самогона и настаивать 3 дня. Затем перегнать. Перегонку вести до тех пор, пока получаемый самогон сохраняет прозрачность и не имеет молочного отлива. Подсластить сахарным сиропом по вкусу и отфильтровать.

Дягильный №3

Взять 120 г дягиля, 100 г корицы, 100 г кардамона, 50 г лимонной корки, залить 18 литрами самогона. Настаивать 4 дня, затем перегнать.

Очистка самогона углем на угольной колонке (угольном фильтре).

Жасминный самогон

Свежесорванные цветки жасмина 200 г залить 4 литрами самогона, перегнать на довольно сильном огне. Подсластить сиропом и дать отстояться.

Желудочный самогон

Смешать 400 г мяты, 400 г шалфея, 400 г аниса, 100 г калгана, 100 г имбиря и залить все 12 литрами двойного самогона. Настаивать в теплом месте 21 день, взбалтывая каждый день, а затем перегнать.

Запеканка

Взять 1-2 литра сухих лимонных корок, залить 8-9 литрами самогона и настаивать сутки, а потом перегнать. Взять 100 г корицы, 35 г гвоздики, 45 г бадьяна, 45 г кардамона, 10 г мускатного цвета и 4 мускатных орешка, все измельчить. Затем взять бутыль из толстого стекла, наполнить полученной смесью и залить самогоном, оставив сверху свободное место. Бутыль обмазать тестом толщиной 6 см и плотно закупорить. Сильно нагреть духовку и выключить. Поставить туда бутыль и ждать, пока духовка не остынет полностью. Нагревать духовой шкаф и ставить туда бутыль следует раз 8-10. После каждого раза осматривать тесто. Появляющиеся в нем трещины замазывать тестом. Затем самогон отфильтровать и подсластить сиропом по вкусу.

Изюмный самогон

Взять 800 г изюма, 400 г кардамона, смешать и измельчить, залить ведром двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать.

Кардамонный самогон

Кардамонный №1

Крупно истолочь 800 г кардамона, залить 4 литрами самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить 3,5 литра самогона и перегнать.

Кардамонный №2

Взять 100 г кардамона, 1,2 кг лимонной корки, 200 г корицы, 100 г калгана, 100 г гвоздики, 100 г фиалкового корня, 40 г аниса и залить 12 литрами самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать.

Кардамонный №3

Взять 50 г кардамона, 25 г аниса, 20 г гвоздики, 15 г дягиля, залить 12 литрами самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать.

Картофельный самогон

Картофельный №1

Вымыть и натереть на терке 20 кг картофеля и добавить его к кипяченой и остывшей до 60 С воде, одновременно перемешивая. Добавить 1 кг муки и немного измельченной пшеничной соломы, хорошо перемешать. Когда смесь станет светлой, слить ее, а остатки в виде осадка вновь залить водой, имеющей температуру 50°С. Перемешать и настаивать немного больше времени, чем в первый раз. Затем жидкость слить и смешать ее с жидкостью от первого слива. Добавить дрожжей из расчета 100 г на 5 литров и настаивать 10-15 дней, а затем перегнать как обычно.

Картофельный №2

Вымыть и натереть на терке 10 кг картофеля. Затем смолоть 6 кг овса, залить его кипятком и хорошо перемешать. Размешивая, постепенно добавлять натертый картофель. Через 3 часа добавить 37 литров воды и снова перемешать. Затем добавить 1, 8 литра дрожжей и перемешать ещё раз. Плотно закупорить емкость и настаивать 3-4 дня в темноте до выпадения осадка и появления пузырьков. После этого сразу перегнать.

Коричный самогон

Коричный №1

Мелко истолочь 400 г свежей корицы, залить 12 литрами двойного самогона, крепко закупорить и настаивать в теплом месте или на солнце 7 дней, затем перегнать. Подслащивать сахарным сиропом, приготовленным из расчета в 400 г сахара на 1,2 литра воды.

Коричный №2

Мелко истолочь 400 г корицы, залить 5 литрами двойного самогона и настаивать 15 дней. Затем добавить 2,5 литра кипяченой воды и перегонять на малом огне до тех пор, пока не получится 2,5 литра самогона, который подсластить по вкусу сиропом, сваренном на коричной воде.

Коричный №3

Взять 90 г корицы, 45 г кардамона, 15 г майорана, по горсти розмарина и шалфея, 4 корешка фиалки, залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать.

Коричный №4

Мелко истолочь 400 г корицы, залить 2,5 литрами горячей кипяченой воды, хорошо закупорить, поставить в остывающий духовой шкаф. Когда шкаф остынет окончательно, переставить емкость в теплое место и настаивать сутки. Затем взболтать и начинать перегонку. Когда перегонится 0,5 литра самогона, влить в куб ещё 0,5 литра воды, потом таким же образом еще 0,5 литра воды. Продолжать перегонять, пока не получится еще 1 литр. Потом взять 2 кг сахара, развести 1,2 литрами коричной воды и сварить сироп. Смешать 1,2 литра двойного самогона, первую бутылку перегнанной коричной воды и сироп, добавить 3,5 литра двойного самогона и оставшуюся коричную воду, перемешать, хорошо закупорить и настаивать в теплом месте 3 дня, затем отфильтровать самогон.

Коричный №5

Взять 1,2 сухих яблок, залить 12 литрами двойного самогона и перегнать. Истолочь 200 г корицы и добавить ее в перегнанный самогон, плотно закупорить и настаивать 7 дней. Затем перегнать на самом малом огне.

Коричный №6

Истолочь 400 г корицы, залить 2,5 литрами двойного самогона и настаивать 7 дней. Затем перегнать, подсластить сиропом по вкусу и отфильтровать.

Крепительный самогон

Взять 100 г корицы, 100 г мускатного цвета, 100 г мускатных орехов, 30 г гвоздики, 100 г кориандра, 200 г фисташковых орехов, 100 г ладана, 90 г калгана, 90 г лепестков розы, горсть розмарина, горсть шалфея, 4 корня фиалки. Все это смешать, измельчить толкушкой и залить 12 литрами двойного самогона. Поставить в остывающую духовку, а затем в течение 3 дней ставить в остывающий шкаф еще 3-4 раза, а в перерывах емкость тепло укутывать и оставлять в теплом месте. Тем, у кого есть печь, можно на 3 дня ставить туда. Затем перегнать на медленном огне, добавить 100 г лакричного корня и настаивать 3 дня. Аккуратно слить, подсластить по вкусу и отфильтровать.

Лавандовый самогон

Взять 100 г лавандового цвета, 25 г гвоздики, 25 г корицы, измельчить и перемешать. Залить 12 литрами двойного самогона и настаивать 7 дней. Затем положить в настой ломоть хлеба, обмазанный медом и перегонять на медленном огне.

Лавровый самогон

Мелко истолочь 800 г лавровых ягод, залить 12 литрами двойного самогона, настаивать 3 дня, затем перегнать как обычно.

Лимонный самогон

Лимонный №1

Настаивать 3 недели двойной самогон на лимонной цедре (брать 5 частей самогона и 1 часть цедры). Затем разбавить 2,5 частями воды и перегнать. Объем перегнанной водки должен быть равен первоначальному объему самогона. Срезать тонкий верхний слой цедры у трех небольших лимонов, положить в бутыль и залить перегнанным самогоном. Настаивать в теплом месте 5-8 дней, затем отфильтровать. Можно немного подсластить (200 г сахара на 1 литр).

Лимонный №2

Взять 400 г лимонной корки, 400 г фиалки и залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 6 дней, а потом перегонять на медленном огне, пока не выйдет 6 литров самогона.

Лимонный №3

Взять цедру 30 лимонов, залить 5 литрами двойного самогона и 3,5 литрами воды, добавить корки 4 померанцев или 5-6 зеленых апельсинов, горсть толченого кориандра и 4 гвоздики. Настаивать на солнце или в теплом месте 30 дней. Затем перегонять, пока не получится 2,5 литра самогона. Подсластить сиропом и отфильтровать.

Лимонный №4

Взять 1,2 кг крупно истолченной лимонной корки, 60 г соли, залить 1 2 литрами двойного самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать и подсластить 1,2 кг сиропа.

Малиновый самогон

Малиновый №1

Взять 800 г свежей малины, 35 г мелко искрошенного фиалкового корня, залить 12 литрами двойного самогона, настаивать 6 дней, затем перегнать.

Малиновый №2

Взять 400 г свежей малины, залить 12 литрами самогона и настаивать 2 дня, затем перегнать и подсластить по вкусу.

Можжевеловый самогон (джин)

Взять 1,6 кг можжевеловых ягод, истолочь их и залить 8 литрами двойного самогона. Настаивать 14 дней, затем перегнать до 3/4 первоначального объема.

Московский самогон

Взять 8 г калгана, 8 г имбиря, 8 г аниса, 8 г мяты, залить 1 литром двойного самогона и настаивать 3 недели. Затем добавить 1,5 литра воды и перегнать, получив первоначальный объем.

Мятный самогон

Мятный №1

Взять 4 горсти сухой мяты, залить ее 3 литрами двойного самогона, настаивать 3 дня, затем перегнать. Вновь настаивать до получения зеленого цвета на горсти свежих листьев черной смородины или любистка. Подсластить сиропом из 1,2 кг сахара, разваренного в 0,6 литрах воды, и отфильтровать.

Мятный №2

Взять 200 г мяты, 25 г полыни, 15 г розмарина, 25 г шалфея, 15 г кардамона, 10 г гвоздики, залить 12 литрами самогона, плотно закупорить и настаивать на солнце или в теплом месте 3 дня. Затем перегнать и добавить по вкусу сироп.

Мятный №3

Взять 800 г мяты, 1,2 кг меда, 60 г соли, залить 12 литрами двойного самогона, настаивать 3 дня, затем перегнать и отфильтровать.

Наливочный самогон (для наливок)

Емкость наполнить на 1/3 ягодами, из которых будет изготавливаться наливка, залить самогоном и перегнать. Полученный самогон разбавить на 1/3 кипяченой водой и тщательно перемешать. Такой самогон приобретет запах ягод и наливка получится с натуральным запахом и чистым вкусом.

Персиковый самогон

Персиковый №1

На 12 литров двойного самогона взять 2 кг листьев персика, настоять 2-3 недели и перегнать. Затем взять по 400 г ядер косточек персика и горького миндаля, измельчить, развести молоком до состояния киселя и продавить сквозь сито. Добавить этот кисель к перегнанному самогону и настаивать 2 недели, отфильтровать.

Персиковый №2

Взять 800 г персиковых ядер, мелко истолочь, развести водой до состояния киселя, наполнить толстостенную бутыль, плотно закупорить, обмазать тестом и в течение двух дней 8-10 раз ставить в остывающий духовой шкаф. Затем отфильтровать, добавить 100 г изюма, залить 6 литрами двойного самогона и перегнать. Подсластить сиропом по вкусу.

Персиковый №3

Измельчить 400 г персиковых ядер, развести 6 литрами самогона, залить в толстостенную бутыль, плотно закупорить, обмазать тестом и поставить на 3 дня в печь на средний жар. Можно ставить в течение трех дней в остывающий духовой шкаф, но тогда это надо сделать не менее 12 раз. Затем отфильтровать и перегнать самогон. Горсть березового листа, горсть листьев черной смородины, горсть листьев черемухи, 1/2 горсти мяты положить в самогон и настаивать 1 день. После этого процедить и подсластить по вкусу.

Полынный самогон

Полынный №1

Взять 800 г аниса, 200 г полыни, залить 12 литрами самогона, настаивать 14 дней, затем перегнать.

Полынный №2

Взять 300 г полынных верхушек, 60 г соли, залить 12 литрами двойного самогона, настаивать 7 дней. Затем добавить 1,2 кг меда и перегнать.

Полынный №3

Набрать 1,5 кг верхушек молодых побегов полыни, 100 г дягильного корня, 100 г фиалкового корня, 100 г листьев душицы, 50 г аниса и 50 г бадьяна, залить 12 литрами двойного самогона и настаивать 4 недели. Затем перегнать до получения 8 литров самогона, в который добавить 1,2 кг сахара, растворенного в 0, 6 литрах воды. Такой самогон подкрашивают в зеленый цвет настаиванием на горсти листьев черной смородины или любистка.

Полынный №4

Взять 2 кг полынных верхушек, 300 г дягиля, залить 6 литрами самогона и настаивать 2 недели. Затем добавить 3 литра воды и перегнать до получения 6 литров самогона. Этот самогон можно также сделать зеленым, подкрасив его настаиванием в течение 2-3 дней на горсти листьев черной смородины или любистка. Потом отфильтровать и подсластить по вкусу.

Полынный №5

Взять 400 г аниса, 200 г мелко порезанной полыни, залить 12 литрами самогона и перегнать.

Померанцевый самогон

Померанец (грейпфрут) можно заменять зелеными апельсинами, но их потребуется в два раза больше.

Померанцевый №1

Взять 800 г померанцевой цедры без мякоти, залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 3 дня, а затем перегнать.

Померанцевый №2

Взять 1,5 кг померанцевой цедры, залить 6 литрами двойного самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить 8,5 литров двойного самогона и перегнать до получения 8,5 литров водки. Подсластить по вкусу.

Померанцевый №3

Взять 400 г померанцевой корки, 200 г бадьяна, 45 г кардамона, 45 г корицы, 45 г фенхеля, 35 г гвоздики и залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать, подсластить по вкусу и отфильтровать.

Померанцевый №4

Взять 12 литров самогона, развести его 6 литрами воды и перегнать на медленном огнен до получения 3 литров двойного самогона, добавить туда 200 г мелко нарезанной померанцевой цедры, закупорить и настаивать в теплом месте 7 дней. Перегнать и подсластить сиропом из 1,5 сахара.

Померанцевый №5

Взять 20 г измельченной гвоздики и настаивать в 1/4 литра самогона 3 дня. Затем взять 400 г померанцевой корки, залить 12 литрами самогона и также настаивать 3 дня. Добавить туда гвоздики и перемешать. Перегнать и подсластить сиропом по вкусу.

Померанцевый №6

Взять 400 г померанцевой цедры, 200 г бадьяна, 85 г мускатных орехов, 85 г мускатного цвета, 85 г кардамона, 85 г корицы, 200 г фисташек, 70 г гвоздики, залить 11 литрами двойного самогона. Настаивать 7 дней, а затем перегнать.

Простой самогон

Простой самогон (из пшена) №1

Разварить 3 литра пшена, развести теплой водой, добавить 100 г дрожжей, 1,2 кг теста из квашни и поставить бродить. Когда скиснет и перебродит, перегнать 2 раза.

Простой самогон ( из плодов) №2

Большую емкость залить наполовину самогоном и наполнять ее любыми ягодами и фруктами, свежей и загнившей падалицей. Когда наполнится емкость все должно перебродить. После этого самогон слить и перегнать, а в оставшиеся плоды долить нового самогона и вновь дать забродить, а затем его слить и перегнать.

Рисовый самогон

Рисовый №1

Взять бутылку малаги, 200 г дробленного риса, 400 г крупного изюма, отваренного в воде и сколько необходимо по вкусу сахарного сиропа. Добавить туда 400 г воды и 200 г белых пивных дрожжей, оставить бродить в посуде 3-4 дня. Затем добавить 12 литров двойного самогона, 6 литров мягкой родниковой воды и перегнать так, чтобы вышло 9 литров самогона. В отдельную посуду налить 0,2 литра 70-градусного спирта или тройного самогона и всыпать 3-4 чайных ложки ванили. Настаивать 3-4 дня, потом отфильтровать. Настойку ванили и 2 капли розового масла добавить к уже перегнанному самогону. В холщовый мешочек положить 600 г свежей дубовой коры и 5 г корня калгана. Этот мешочек поместить в емкость с самогоном и плотно закупорить.

Рисовый №2

Взять 2,5 кг дробленого риса, пережаренного наподобие кофе, 25 г шафрана, залить 60 литрами очищенного самогона и перегнать до получения 43 литров водки, которую можно подкрасить жженым сиропом.

Розмариновый самогон

Взять 400 г розмарина, 60 г соли, 12 литров двойного самогона и настаивать 3 дня. Перегнать и подсластить 1,2 кг сиропа.

Розовый самогон

Розовый №1

2 кг розовых цветов, 4 л двойного самогона, 2,8 л мягкой воды, 800 г сахара. 1 кг свежих розовых цветов залить самогоном. Полученную смесь настаивать в течение месяца и перегонять до тех пор, пока не получится 2,5 л самогона. 0,5 кг свежих розовых цветов залить 1,6 л мягкой воды.

Перегнать на медленном огне, чтобы вышло 0,5 л розовой воды. В эту же емкость добавить еще 0,5 кг розовых цветов и долить 1,2 л мягкой воды. Перегонять на медленном огне до получения 0,4 л розовой воды. В ней настоять сахар. При желании самогон можно подсластить сиропом и отфильтровать.

Розовый №2

Розовые лепестки растереть в ступке. Переложить в определенную емкость и засыпать солью. Толщина слоя соли приблизительно 1 см.

Накрыть мокрым полотенцем и положить кружок с гнетом. Настаивать в течение месяца в прохладном месте (лепестки должны немного загнить). Все сложить в емкость, залить водой из расчета 1:1 (одна часть самогона), все перемешать и можно перегонять. Самогон необходимо перегнать 2 раза, так как первач будет содержать спирт из роз, следовательно, иметь сильный запах. При желании самогон можно подсластить и отфильтровать.

Рябиновый самогон

Рябиновый №1

Собрать до морозов 3 кг спелой рябины, размять, добавить 80-100 г дрожжей, залить 12 литрами свежего хлебного кваса и настаивать при температуре 15-16 С. Когда активное выделение газа прекратится, размешать и перегнать. Затем добавить 6 литров самогона и перегнать ещё раз, пока не будут устранены посторонние запахи.

Рябиновый №2

После первых морозов набрать ягод рябины, размять и отжать из них сок, который поставить на брожение в теплой комнате. Когда брожение закончится, дважды перегнать. Получится самогон без сивушных масел и вкусом, напоминающим французский коньяк.

Рябиновый №3

Рябину размять, залить ее самогоном так, чтобы едва покрылись ягоды, а емкость заполнилась наполовину, добавить дрожжей из расчета 15-20 г на литр, плотно закрыть и настаивать 14 дней, затем перегнать 2 раза.

Свекольный самогон

Свекольный №1

Натереть на терке и отварить 8 кг сахарной свеклы. В ещё теплую свеклу добавить 5-6 кг сахара, залить 10 литрами воды при температуре 25 С. Добавить 500 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве воды. Настаивать в теплом месте 3-4 дня. Когда свекла опустится на дно и сверху образуется корка, все перемешать и перегнать 2 раза.

Свекольный №2

Натереть свеклу, залить водой и кипятить 1-1, 5 часа. Жидкость слить в емкость, а свеклу вновь залить водой и опять кипятить 1-1,5 часа, затем слить. Еше раз залить, прокипятить и слить. Всю полученную при трех кипячениях жидкость слить в одну емкость, заполнив ее не более чем на 2/3 объема. Добавить дрожжей из расчета 40 г на 4 литра и настаивать 10-15 дней до прекращения образования пены. При добавлении сахара, картофеля или других компонентов настаивание длится 4-7 дней. По окончании брожения перегнать.

Свекольный №3

Приготовить 4 литра свекольной жидкости так же, как в предыдущем рецепте, добавить 2 кг полтавской крупы и настаивать 4-5 дней при температуре 20-22 С. Затем добавить еще 15 литров свекольной жидкости и настаивать 15 дней до готовности, потом перегнать.

Свекольный №4

Изготавливаете из патоки. Взять 10 литров патоки, 200-250 г дрожжей, залить 25 литрами воды. Настаивать в теплом месте 7 дней. Перегнать 2 раза.

Свекольный №5

Сахарную свеклу натереть на терке, отварить и отжать сок. Взять 30 литров сока, 200 г дрожжей и настаивать в теплом месте 5-6 дней. Затем перегнать 2 раза.

Сливовый самогон (Венгерский)

Сливовый №1

Размять 12 литров слив, добавить 1-1, 5 кг сахара и настаивать 12-16 дней. Когда брожение прекратится, перелить все в куб и перегнать 2 раза.

Сливовый №2

Самые зрелые сливы вместе с косточками толкутся в ступе. При этом доливают воду до превращения массы в жидкую кашу, которую ставят бродить. Когда «каша» перестанет выделять газ, ее переливают в куб и перегоняют 2-3 раза.

Тминный самогон

Тминный №1

Взять 1,2 кг крупно истолченного тмина, залить 5 литрами самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить еще 5 литров самогона, перегнать и подсластить по вкусу.

Тминный №2

Взять 1,8 кг тмина, истолочь его, залить 12 литрами самогона, перегнать и подсластить сиропом из 800 г сахара.

Тминный №3

Взять 400 г тмина, 50 г аниса, 60 г фиалкового корня, 50 г сухой лимонной корки. Все это измельчить, перемешать, залить 3,5 литрами двойного самогона и настаивать 2 дня. Затем добавить 2,5 литра мягкой родниковой воды и гнать через куб до тех пор, пока получаемый самогон не приобретет белый цвет и острый вкус. Подсластить сиропом по вкусу и отфильтровать.

Тминный №4

Взять 200 г тмина, 100 г кориандра, 50 г аниса, залить 18 литрами самогона и перегнать, затем отфильтровать самогон.

Травный самогон

Травный №1

Взять 1 литр сосновых шишек, 1 литр золототысячника, 1 литр листа черной смородины, 1 литр любистка (зори), 1 литр полыни, 1 литр бедренца, 1 литр мяты, 1 литр розмарина, 1 литр малинного корня и залить все это двойным самогоном так, чтобы он покрыл траву. Настаивать 2-3 дня, затем перегнать.

Травный №2

Взять 45 г корицы, 20 г мускатных орехов, 20 г мускатного цвета, 20 г калгана, 20 г фиалкового корня, 20 г ладана, 50 г фисташек, 15 г гвоздики. Залить 12 литрами двойного самогона, добавить 800 г толченого изюма. Настаивать 6 дней, затем перегнать на медленном огне.

Травный №3

Взять 2 горсти майорана, 2 горсти шалфея, 2 горсти иссопа, 2 горсти душицы, горсть аниса, 2 горсти базилика, 2 горсти кипарисных стружек, 2 горсти можжевеловых ягод, горсть кудрявой мяты, горсть розмарина, 400 г изюма, 100 г померанцевой корки, 20 г дягиля. Все это залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать.

Травный №4

Взять 50 г корицы, 50 г кардамона, 50 г мускатных орехов, 100 г фисташек, 120 г лимонной корки, 35 г аниса, 35 г ладана, 20 г гвоздики. Залить все это 12 литрами двойного самогона и плотно закрыть. Настаивать в теплом месте 4 дня, затем перегнать.

Травный №5

Взять 50 г корицы, 50 г померанцевой корки, 200 г фисташек, 35 г ладана, 35 г мускатного цвета, 35 г мускатных орехов, 35 г кардамона, 30 г гвоздики. Все это истолочь, перемешать, залить 15 литрами двойного самогона. Настаивать 6 дней, затем добавить ломоть черного хлеба, обмазанный медом, и перегнать на медленном огне.

Травный №6

Взять 155 г тмина, 155 г шалфея, 155 г иссопа, 155 г майорана, 100 лимонной корки, 100 г розмарина, 120 г фисташек, 20 г корицы, 20 г мускатного цвета, 20 г мускатных орехов, 20 г ладана, 20 г кардамона, горсть можжевеловых ягод, 20 г гвоздики. Залить 18 литрами двойного самогона. Настаивать 6 дней, затем добавить 800 г изюма и обмазанный медом ломоть хлеба. Перегнать на медленном огне.

Травный №7

Взять 120 г лимонной корки, 100 г мелиссы, 60 г черного тмина, 50 г мяты, 50 г тимьяна, 50 г лаврового листа, 50 г корня вербены. Залить 12 литрами самогона, настаивать 3-4 дня, затем перегнать.

Травный №8

Взять 50 г корицы, 50 г кардамона, 50 г имбиря, 50 г калгана, 50 г ира (аира), 50 г ревеня, 50 г лакричного корня, 50 г бадьяна, 130 г розмарина, 35 г шалфея, 15 г стручкового перца, 15 г майорана, 35 г мускатных орехов, 50 г померанцевой корки, 50 г дягиля, 50 г тмина, 50 г петрушки, 50 г лепестков розы, 35 г гвоздики. Залить 12 литрами двойного самогона, настаивать 6 дней, затем перегнать на медленном огне.

Травный №9

Взять 15 г майорана, 15 г шалфея, 15 корицы, 15 г гвоздики, 15 г мускатных орехов, 1,6 кг сахара, залить 6 литрами хорошего самогона. Настаивать 2-3 дня, затем перегнать.

Французская водка

(так в старину называли самогон очень хорошего качества)

Французская №1

Используются загнившие фрукты и ягоды, которые заливают водой так, чтобы она их слегка закрывала. Затем добавляют виноградного вина и дрожжей из расчета 0,7 литра вина 50 г дрожжей на 12 литров водно-фруктовой смеси. Когда все закиснет, перегнать через куб 3 раза.

Французская №2

Взять 37 литров самогона, 6 литров молока и перегнать до получения 20 литров самогона. Добавить 3 литра молока, 1,5 кг ржаного хлеба, 6 литров виноградного вина, 2,5 кг изюма, 800 г сахара и перегнать до получения на выходе 12 литров самогона.

Французская №3

Взять 37 литров самогона, 6 литров молока и перегнать. Добавить 3 литра мягкой родниковой воды, 3 литра молока, 3,3 кг ржаного хлеба и перегнать еще раз. Затем добавить 3 литра белого виноградного вина, 1,2 кг изюма, 400 г сахара, плотно закрыть и поставить в прохладное место.

Французская №4

Взять 800 г изюма, залить 12 литрами самогона и перегнать.

Французская №5

Взять 12 литров виноградного вина, добавить 650 г дрожжей и перегнать через куб 2 раза.

Хлебный самогон

Хлебный №1

Размолоть 4 литра пшеницы, добавить 1 кг сахара, залить тремя литрами воды и настаивать в теплом месте 5 дней. Затем добавить 5 кг сахара и 18 литров воды, настаивать ещё 7-8 дней. Когда брага станет горькой, процедить и перегнать 2 раза. Отходы не выбрасывать, а добавить к ним 5 кг сахара, 8 литров теплой воды и настаивать 8-10 дней. Затем процедить и перегнать эту брагу 2 раза.

Хлебный №2

Прорастить 6 литров ржи, пшеницы или ячменя, а затем перемолоть. Размочить в 10 литрах воды 8 буханок черного хлеба и тоже перемолоть. Разварить 10 кг картошки и размять ее. Перемешать картошку с зерном и хлебом, добавить 1 кг дрожжей и настаивать в теплом месте 7-8 дней. Перегнать 2 раза.

Хлебный №3

Зерно вымачивают в кадках 3 дня, сушат на противнях 2 дня и досушивают в печи. Когда зерно высыхает до стадии хруста при раскусывании, его перемалывают. Затем в кадку наливают 2 ведра горячей воды, добавляют 8 кг смолотого зерна и перемешивают. Через два часа доливают 2 ведра горячей воды и вновь перемешивают. Через час добавляют 0,5 ведра холодной воды, перемешивают и кладут дрожжи. Настаивают в теплом месте 3 дня, затем перегоняют.

Хлебный №4

Прорастить 10 кг пшеницы, перемолоть, добавить 0,5 кг дрожжей, залить 30 литрами воды. Настаивать в теплом месте пока не перебродит, затем перегнать 2 раза.

Хлебный №5

Взять 1,2 кг сухих хлебных корок бородинского (тминного) хлеба, 40 г корицы, 30 штук гвоздики, залить 10 литрами самогона и настаивать 4-5 дней. Затем добавить 5 литров воды и перегнать до получения 10 литров самогона.

Хлебный №6

Прорастить 6 литров ржи, пшеницы или ячменя, а затем перемолоть. Размочить в 10 литрах 8 буханок черного хлеба и тоже перемолоть. Разварить 10 кг картошки и размять ее. Перемешать картошку с зерном и хлебом, добавить 1 кг дрожжей и настаивать в теплом месте 7-8 дней. Перегнать 2 раза.

Хлебный №7

Рожь, пшеницу, ячмень, просо, кукурузу или горох размочить в теплой воде, расстелить слоем не толще 2 см и дать прорасти, следя за тем, чтобы зерно не прокисло. Проросшее зерно высушить, смолоть на муку и добавлять понемногу в кипящую воду, постоянно помешивая. Довести до состояния жидкого киселя. Затем емкость укрыть и настаивать 10-12 часов, затем остудить до комнатной температуры и добавить дрожжи ( на 2 ведра закваски — 1/2 кг). Если нет дрожжей — добавить 1 кг сухого гороха. Сбраживать 5-6 дней (с горохом — 10). Когда брожение закончится, перегнать. Получается очень хороший классический самогон.

Хлебный №8

Прорастить зерно как в рецепте хлебного №6 и смолоть его. Разварить картошку и толочь горячей до состояния киселя с той водой, в которой она варилась, насыпая при этом понемногу солодовую муку. Затем сверху высыпать остатки муки и настаивать 10-12 часов. Затем перемешать, добавить 0,5 кг дрожжей и оставить бродить 5-6 дней, после чего пе-регнать. На ведро солода варится 2-2, 5 ведра картошки.

Чайный самогон

Взять 200 г хорошего зеленого чая, залить 1,2 литрами кипятка, плотно закрыть, дать остыть и процедить. Этим чаем разбавить 7,5 литра двойного самогона, сюда же отжать через полотно заварку, плотно закрыть и настаивать 8 дней. Затем добавить еще 100 г зеленого чая, 2, 5 литра кипяченой воды и перегнать до получения 3,7 литра самогона. Подсластить по вкусу и отфильтровать.

Шалфейный самогон

Шалфейный №1

Взять 200 г шалфея, 50 г кориандра, 25 г укропа, 60 г шиповника или розового цвета, залить 12 литрами самогона, плотно закрыть и настаивать 2 дня. Затем перегнать и подсластить по вкусу.

Шалфейный №2

Взять 400 г шалфея, 50 г кориандра, 50 г укропа, залить 25 литрами самогона и перегнать на медленном огне. Подсластить и отфильтровать.

Яблочный самогон

Яблочный №1

Свежие яблоки залить самогоном, чтобы все они были покрыты жидкостью, и настаивать полгода. Затем процедить, слить в кастрюлю, подсластить по вкусу и дать вскипеть 3 раза, следя за тем, чтобы самогон не вспыхнул. Дать отстояться в прохладном месте, чтобы гуща осела на дно, процедить и добавить воды из расчета 2, 5 литра на 10 литров самогона. Затем перегнать и отфильтровать.

Яблочный №2

Яблоки натереть и выжать сок. На 12 литров сока взять 1 кг сахара и 65 г дрожжей. Настаивать в темном месте 7 дней, затем перегнать 2 раза.

Самогон за 2 часа

10 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 литра молока, 30-40 литров воды.
Поместить все это в стиральную машину. Крутить 2 часа, затем дать отстояться и перегнать.

Самогон за сутки

Взять 5 кг сахара, 500 г дрожжей, 1 литр молока, 1 кг гороха, залить 15 литрами теплой воды, настаивать 1 сутки, затем перегнать. Выход 5 литров.

Самогон за сутки (второй способ)

Взять 5 кг сахара, 500 г дрожжей, 3 стакана молока, раскрошить 4 буханки хлеба, растолочь 25 средних картофелин, залить все это 25 литрами теплой кипяченой воды и перемешать. Настаивать 1 сутки. Затем перегнать.

Самогон сахарный

Взять 6 кг сахара, 200 г дрожжей, залить 30 литрами теплой воды и хорошо перемешать, добавить пучок сухого укропа и листьев смородины для запаха. Настаивать в теплом месте 6-7 дней, затем перегнать. Выход — 6 литров.

Распространено мнение, что из 1 кг сахара получается 1 литр самогона. Если использовать эффективные аппараты, 10 литров хорошего самогона получается из 7 кг сахара. Лишний сахар в этом случае не требуется, так как он все равно уйдет в отходы.

Самогон крахмальный

Взять 10 кг крахмала, развести 20 литрами воды и заварить как кисель, добавить 500 г дрожжей и 1 кг сахара. Настаивать 3-5 дней. Затем перегнать. Выход — 11 литров.

Самогон сиропный

Взять 6 литров любого сиропа, развести в 30 литрах воды и добавить 200 г дрожжей. Настаивать 7 дней. Выход — 7 литров.

Самогон из томатной пасты

Развести 1 литр томатной пасты в 30 литрах воды, добавить 0,5 литра пива и 10 кг сахара. Настаивать в теплом месте пока не перебродит, затем перегнать. Выход составляет 7-8 литров.

Самогон из конфет

Взять 5 кг конфет с начинкой, развести в 20 литрах воды. Настаивать 4-5 дней, затем перегнать. Выход — 5 литров.

Самогон из варенья

Взять 6 литров забродившего варенья, развести 30 литрами теплой воды, добавить 200 г дрожжей и 3 кг сахара. Настаивать в темном месте 3-5 дней, затем перегнать. Выход составит 9 литров. Если не добавлять сахара выход составит 6 литров.

Самогон из халвы

Взять 10 кг халвы, развести в 15-20 литрах воды. Добавить 20 г мяты для устранения запаха. Настаивать 8 дней, затем перегнать. Выход составляет 10 литров.

Самогон медовый

Развести 3 кг меда и 3 литра сиропа в 27 литрах воды, добавить 300 г дрожжей. Настаивать 7 дней, затем перегнать. Выход — 7 литров.

Самогон из сухофруктов

Взять 2 кг сухих яблок или груш, заварить в 10 литрах воды, добавить 3 кг сахара и 300 г дрожжей. Настаивать в темном месте 7 дней, добавить пучок сухого чабреца и перегнать. Выход — 3,5 литра.

Самогон из фруктово-ягодного сока

Взять 9 литров сока, добавить 250-300 г дрожжей, настаивать 14 дней в темном месте при температуре 20-24 С. Когда брожение прекратится, перегнать. Выход 2-3 литра.

Домашнее пиво

Приготовление

Инструкция по приготовлению домашнего пива

1. Тщательно промойте емкость для брожения и все остальное оборудование и простерилизуйте специальным раствором.(*)

Затем сполосните проточной водой.

2. Налейте в кастрюлю 2-3 л воды, добавьте 1 кг сахара и вскипятите.

3. Пока закипает сахарный сироп, поместите банку с пивным экстрактом в горячую воду на 5-10 минут для размягчения содержимого, затем откройте ее и вылейте экстракт в бочку.

4. Добавьте в бочку вскипяченный сироп из кастрюли и хорошо размешайте простерилизованной ложкой-мешалкой. Часть горячей воды из кастрюли налейте в банку, чтобы растворить оставшийся на стенках густой экстракт.

5. Долейте в бочку холодной воды до нужного объема (согласно инструкции на данный сорт экстракта). Воду желательно предварительно пропустить через фильтр, если есть такая возможность. Если нет, водопроводной воде следует дать отстояться, чтобы освободить ее от хлора. Тщательно перемешайте полученный раствор. Конечная температура смеси должна быть 18-240С — нормальная температура для брожения.

6. Когда Вы удостоверитесь, что температура не превышает нормы, добавьте в смесь дрожжи из пакетика, приложенного к банке с экстрактом. Высыпайте дрожжи на поверхность равномерно, чтобы не образовались комки. Не оттягивайте момент добавления дрожжей, чтобы ваше будущее пиво не начало взаимодействовать с дикими дрожжами, которые невидимо присутствуют в воздухе.

7. Закройте туго крышку бочки, чтобы не проходил воздух. Установите гидрозатвор и проследите при этом, чтобы резиновая пробка герметично закрыла отверстие в крышке. Заполните гидрозатвор наполовину (или до отметки, если она есть) холодной кипяченой водой.

8. Поставьте бочку в помещение (лучше затемненное), где поддерживается стабильная комнатная температура (18-24°С). Если помещение более холодное, или есть опасность сквозняков, воспользуйтесь специальной электрической грелкой или подогревающей подставкой.

Оставьте пиво бродить на 5-8 дней, и в течение этого времени не открывайте крышку, т.к. бактерии, находящиеся в воздухе, могут повредить качеству вашего пива.

Примерно через 24 часа через гидрозатвор начнут выделяться пузырьки углекислого газа. В течение всего процесса брожения ваша бочка будет приятно побулькивать. Примерно через 6 дней (чуть раньше или чуть позже, в зависимости от температуры и сорта пива) брожение прекратится. Признак завершения процесса брожения — прекращение выделения газа через воздушный замок Надежнее проверить это гидрометром.

9. Разлейте пиво по бутылкам, добавив для вторичного брожения по 1,5 — 2 чайной ложке сахара на 1 л пива (больше или меньше — вы выберете потом сами на свой вкус). Наполняйте бутылки не доверху — оставляйте по 5 см от края горлышка бутылки. Лучше всего добавлять сахар в виде сиропа, чтобы полностью обезопасить пиво от загрязнения. Вместо сахара можно взять мед или солодовый экстракт — охмеленный или неохмеленный.

Меда и солодового экстракта понадобится в 1,25 раз больше, чем сахара.

10.Закройте или завинтите туго пробки бутылок, встряхните их, растворяя сахар, и оставьте при комнатной температуре на 5 дней для дображивания. За это время оставшиеся дрожжи будут взаимодействовать с небольшим количеством сахара, который вы добавили в бутылки, и внутри бутылки образуется углекислота, которая насытит ваше пиво и обеспечит хорошую пену. Затем поместите бутылки в прохладное место минимум на 1-2 недели (а лучше на месяц) для дозревания. Чем дольше хранится пиво — месяц, два и даже год — тем вкуснее становится со временем.

11. Промаркируйте бутылки — укажите сорт пива и дату, когда оно было разлито. Еще лучше — если есть возможность напечатать свои фирменные домашние этикетки. Полезно вести нечто вроде «бортового журнала», где вы будете записывать подробности — когда поставлено на брожение, при какой температуре, сколько сахара добавлено в бутылки и т.д. Со временем у каждого появляется собственный опыт и свои предпочтения по технологии приготовления домашнего пива.

В каждой банке под пластмассовой крышкой имеются специальные пивные дрожжи в необходимом для приготовления количестве. Пожалуйста, не используйте обычные хлебопекарные дрожжи, а также не добавляйте больше, чем предусмотрено инструкцией!!!

Стерилизация оборудования

В начале тщательно ознакомьтесь с инструкциями и правилами безопасности, при работе с дезинфицирующими средствами.

Ошибки, допущенные при мытье и стерилизации, губят много хорошего пива. Всегда помните, что воздух полон бактерий, которые не видны невооруженным глазом. Пивное сусло — идеальная среда для их размножения, поэтому очень важно простерилизовать все предметы, участвующие в приготовлении пива. Общее правило таково: все, что соприкасается с пивом, должно быть чисто и стерильно. Только в этом случае вы не потеряете ни одной бутылки вашего замечательного напитка.

Общие правила

Сразу после использования посуды и всех приспособлений для приготовления домашнего пива промывайте их горячей водой, а емкости следует сразу обрабатывать стерилизующим раствором, чтобы хранить их до следующего раза совершенно чистыми. Если по каким-то причинам вы не можете воспользоваться стерилизующими средствами для пивоварения можно использовать слабый раствор хлорной извести. Однако надежнее и безопаснее пользоваться специальными составами.

Не жалейте проточной воды на тщательное ополаскивание всего оборудования после применения любого стерилизующего состава. Понятно, что горячая вода при этом эффективнее, однако слишком горячая может повредить пластиковые детали.

Основное брожение

Дрожжи в процессе создания вашего пива играют огромную роль. Это живые организмы, которые живут по своим законам, и к которым нужно относиться бережно. Для того, чтобы дрожжи быстрее начали работать, их можно подготовить заранее. За 1-2 часа до приготовления сусла налейте немного теплой кипяченой воды в простерилизованную стеклянную бутылку, добавьте 1/2 чайной ложки сахара и несколько капель лимонного сока.

Для некоторых сортов вместе с дрожжами под крышкой банки прилагается питательная смесь для дрожжей — достаточно добавить только ее для оживления дрожжей. Высыпьте в бутылку дрожжи из пакетика (не перемешивая) и закупорьте горлышко ватным тампоном. Температура воды должна быть на 2-3 градуса выше той, при которой будет проходить брожение. Пока вы разводите пивной экстракт, ваши дрожжи начнут потихоньку «оживать», и к тому моменту, когда вы добавите их в пивное сусло, они будут почти готовы приступить к работе. Вылейте дрожжи, ополоснув стенки бутылки, и тщательно перемешайте сусло.

Итак, вы приготовили пивное сусло, добавили дрожжи, плотно закрыли крышку и укрепили резиновую пробку с гидрозатвором, добавили в гидрозатвор немного кипяченой воды. Теперь ваша бочка герметично закрыта и в ней начинается очень важный процесс, от которого зависит будущий результат.

Этот этап — брожение — происходит сам собой абсолютно без вашего участия. Он чрезвычайно приятен и прост — вы лишь проходите мимо вашего пивного заводика, который отзывается бульканьем гидрозатвора, сначала бодрым и энергичным, а в последние дни все более спокойным. Однако для того, чтобы и вы были спокойны за свое пиво в эти 5-8 дней брожения, следует перед этим уделить ему немного внимания.

При брожении вашего пива в результате потребления дрожжами сахара образуются алкоголь и углекислый газ. Газ выделяется через гидрозатвор, который нужен, чтобы предохранить пиво от взаимодействия с воздухом и попадания в пиво вредных бактерий. Алкоголь остается в пиве, и его содержание зависит не только от содержания исходных компонентов, но и от полноты сбраживания пива. Дрожжи при брожении активно размножаются, образуют густую пену сверху, а затем, к окончанию брожения, опускаются на дно.

Открывать крышку во время брожения нежелательно, чтобы не допустить проникновение бактерий из воздуха. Однако существует одна веская причина, по которой можно открыть ваше пиво примерно через 48-72 часа после начала брожения. Дело в том, что на этой стадии на поверхности сусла активно образуется дрожжевая пена, и она имеет коричневые холмики, которые содержат нежелательные смолы и масла, побочные продукты брожения. По окончании бурного брожения эта пена опустится на дно и может оставить в пиве нежелательный привкус. Если вы уверены, что сможете обеспечить абсолютную стерильность и расторопно проделаете все действия, попробуйте снять грязные островки с поверхности пены, оставив, однако, дрожжи в пиве.

Температура

Частые ошибки в домашнем пивоварении связаны с неправильным температурным режимом. Пивные дрожжи того типа, которые вы используете дома, ведут себя по-разному при различных температурах.

15 °C — Брожение зависает

15 — 18 °С — Неустойчивое брожение

18 — 24 °С — Идеальная температура

24 — 36 °С — Слишком бурное брожение, разрушение аромата

36°С — Дрожжи погибают

Как видно из схемы, нормальная комнатная температура, 18-24°С, идеальна для ваших дрожжей. Кроме того, следует иметь в виду, что лучше всего дрожжи себя чувствуют при стабильной температуре. Исследования показывают, что перепады температуры брожения даже в 3-4 градуса отрицательно сказываются на работе дрожжей и на вкусовых качествах пива. Ваша 30-32 литровая емкость помогает выровнять температуру, и дрожжи сами по себе создают несколько градусов тепла, пока работают.

Однако зимой возможны проблемы, и вам помогут их решить простые нагревательные приборы.

Подогревающая подставка

Этот прибор предназначен для равномерного подогревания жидкости (около 35 л) на 8-100С по сравнению с температурой окружающей среды. Для подогрева используется современный нагревательный элемент, обеспечивающий стабильный плавный подогрев при экономичном потреблении электроэнергии.

Рекомендации по использованию

* Подставка может использоваться как для стеклянных, так и для пластмассовых емкостей, поскольку невысокая температура нагревания не повредит пластмассу. Температура свободной поверхности подставки не выше 38-43°С. При помещении сосудов с жидкостью на подставку температура самой подставки уменьшается, поскольку тепло передается содержимому сосуда. Нижняя часть подставки всегда нагревается меньше всего благодаря хорошей изоляции между нагревательным элементом и металлическим дном. Однако, если поверхность вашего стола подвержена воздействиям температуры около 27°С, помещайте подставку на специальную деревянную или пластиковую основу.

* Обычно вы включаете подогревающую подставку на весь процесс брожения, если температура в помещении ниже 18°С. В том случае, если помещение прогревается днем, выключайте подставку на дневное время, чтобы температура в сосуде не превысила 26°С.

* Емкость для брожения можно ставить на подогревающую подставку сразу после того, как были добавлены дрожжи.

* Если температура при подогреве выше, чем вам хотелось бы, можете подложить под сосуд для брожения узкие деревянные планки.

* Когда на подставку попадает жидкость, немедленно вытирайте ее, отключив прибор от сети. Небольшое количество жидкости не вызовет проблем, если вы сразу ее удалите, но следите за тем, чтобы ваша подставка сильно не намокала.

Если вы надумаете использовать электрические приборы для того, чтобы ускорить процесс брожения — не торопитесь это делать. Брожение при более низких температурах (в пределах допустимой), проходит медленнее, но дает более качественное пиво.

Разлив молодого пива

Примерно через сутки после добавления дрожжей пиво начинает активно бродить, и углекислый газ выделяется через гидрозатвор. Активное брожение продолжается 2-3 суток, затем идет на убыль. Общее время брожения различно для разных сортов и зависит также от температуры. Как убедиться, можно ли разливать, или нужно еще подождать? Очень просто. Во-первых, об этом скажет поведение гидрозатвора — пузырьки газа прекращают выделяться. Во-вторых, существует специальный прибор ареометр, которым измеряют плотность домашнего пива, вина и сидра.

Плотность пива

Плотность — это основной показатель для пива. На любой пивной этикетке вы обязательно найдете обозначение плотности, выраженное в процентах, наряду с содержанием алкоголя, датой изготовления и другими параметрами. Плотность пива, обозначенная на этикетке, это фактически плотность пивного сусла, которое было поставлено на брожение.

В мире существуют разные системы измерения плотности. В большей части Европы и в США пивовары используют шкалу ареометра (сахарометра), показывающую процент содержания сахара в жидкости. В Англии и тех странах, которые исторически испытывают ее сильное влияние, используется величина, определяющая плотность жидкости по отношению к плотности воды, которая принята за 1. Прибор с такой шкалой называется гидрометром.

Всякий раз, как вы собираетесь измерить плотность пива — а это следует делать перед брожением и по окончании брожения — отлейте немного пива в мензурку или узкий стакан. Осторожно погрузите туда ареометр и подождите, пока исчезнут воздушные пузырьки.

Читайте показания на уровне глаз, делая поправку на поверхностное натяжение. Перед брожением ареометр покажет вам начальную плотность пива. Начальная плотность при приготовлении легких сортов 1.035 — 1.040 (9-10%). Для более крепких сортов 1.055 — 1.060 (13-15%).

По мере превращения сахара в алкоголь плотность уменьшается, и ваш ареометр погружается глубже. К окончанию брожения его показания приближаются к 2% (1.000 ). Перед тем, как приступить к разливу, вам следует убедиться, что показания ареометра (так же, как и поведение гидрозатвора) неизменны на протяжении двух дней.

После использования ареометра вытирайте его насухо и храните в сухом футляре. Большинство ареометров откалиброваны на показания при температуре 20°C. Внимательно осмотрите шкалу и убедитесь, что на ней нанесена маркировка 20°C.

Алкоголь в вашем пиве

Содержание алкоголя в пиве зависит от того, какое количество сахара присутствовало в пивном сусле. Это означает, что чем выше плотность вашего пива (начального пивного сусла), тем больше сахара в нем содержится, тем больше спирта образуется в результате взаимодействия сахара с дрожжами, то есть после брожения. Конечно, содержание спирта зависит и от качества самих дрожжей, и от условий брожения — все это определяет насколько правильно и полно дрожжи сбраживают ваше пиво. Плотность до и после брожения вы определяете с помощью ареометра.

Каждый раз при приготовлении пива вас будут интересовать два показания ареометра.

1. После того, как вы полностью подготовили пивное сусло и еще не добавили дрожжи.

Это показание — Начальная плотность.

2. Перед тем, как приступить к разливу пива в бутылки.

Это показание — Конечная плотность.

Для большинства сортов после окончания брожения пиво не должно быть сладковатым на вкус. Если конечная плотность превышает 2,5% (1010) , а брожение по всем признакам прекратилось (показания гидрометра неизменны в течении двух дней, уровень воды в гидрозатворе неподвижен и пиво имеет сладкий привкус) — это означает, что по какой-то причине не весь сахар сбродил. В таких случаях полезно добавить еще немного дрожжей и подождать, пока сбродит оставшийся сахар.

Некоторые сорта, как правило, темные, с особо высокой плотностью пивного сусла, характеризуются и высокой конечной плотностью. Для них естественно сохранение части не сброженного сахара. Один из самых ярких представителей — шотландское традиционное пиво Barley Wine (Ячменное Вино), которое обычно сбраживает лишь до 3% (1014).

Как и во что разливать пиво?

После брожения молодое пиво должно пройти следующую стадию — дображивание — но уже в другом сосуде. На дне емкости для брожения образуется слой дрожжевого осадка, который обязательно нужно удалить. Не следует передерживать сбродившее пиво там же, где оно бродило. Поэтому, как только вы убедились, что пиво готово к разливу, вам следует подготовить те емкости, в которые вы перельете ваше молодое пиво, сняв его с осадка. Это могут быть бутылки разного размера.

Переливать пиво для дображивания следует очень аккуратно, не взбалтывая осадок. Если пиво бродило при достаточно высокой температуре, следует дать ему прохладный отдых перед разливом, чтобы осадок лучше удержался на дне. Это означает, что емкость для брожения желательно перенести в прохладное место (12-15°С), не тревожить 1-2 суток, и там же перелить на дображивание.

Понятно, что эта рекомендация чаще всего невыполнима. Поэтому особое внимание следует уделять самой процедуре переливания пива, потому что она непосредственно отразится на будущем качестве вашего произведения. Используйте сифонную трубку! Даже если ваша емкость для брожения имеет краник внизу, не пользуйтесь им для перелива пива. Нижние слои, выливаясь из крана, взбалтывают остатки отработавших дрожжей на дне и влекут их за собой в вашу бутылку. Поберегите ваше будущее пиво — следите, чтобы как можно меньше дрожжей попало в бутылки.

Для этого существует сифонная трубка с удлинителем. Удлинитель опускается в бочку и через защитный колпачок забирает верхние слои пива. Чтобы полностью обезопасить пиво от бактерий, вначале наполните сифонную трубку кипяченой водой, затем опустите один ее конец, на который надет удлинитель, в бочку с пивом, а другой, с краником, поднесите к горлышку бутылки. За счет разницы уровней — ваши бутылки стоят ниже — пиво начнет переливаться вниз. Краник вы перекрываете всякий раз, как переносите его от одной бутылки к другой.

По мере снижения уровня пива в бочке удлинитель опускают все ниже, и, когда он уже близок ко дну, вы можете решить, нужна ли вам последняя взбаламученная бутылка, или вы запросто выливаете остатки. (Только имейте в виду, что использованные дрожжи со дна, промытые теплой кипяченой водой, могут найти применение на кухне — для блинчиков, оладий)!

Храните пиво в темном месте — при брожении, и особенно при дображивании и созревании. Солнечный свет разрушительно действует на пиво!

Бутылки для домашнего пива вы найдете, оглянувшись вокруг. Это могут быть пластиковые, литровые или большие бутылки из-под газированных напитков, которые мы обычно выбрасываем.

Только не путайте их с бутылками для не газированной минеральной воды — они недостаточно плотные и не выдерживают давления углекислого газа, который образуется внутри при дображивании.

Пластиковые бутылки можно туго закупоривать завинчивающимися колпачками, и по ним удобно судить о готовности пива перед тем, как переносить его в прохладное место для созревания. Бутылки раздуваются при дображивании и становятся очень крепкими на ощупь. Пластиковые бутылки из-под напитков не следует использовать для домашнего пива вторично из-за опасности заражения бактериями.

Стеклянные бутылки идеально годятся для домашнего пива, и самое вкусное пиво — вы в этом сможете убедиться сами — вызревает именно в стеклянных бутылках. Старайтесь подбирать для своего пива бутылки из темного стекла, как это делают на хороших пивоварнях. Исключительно удобны импортные бутылки, в частности, немецкие, со встроенной фарфоровой пробкой на металлическом держателе. Такие бутылки очень легко укупоривать и можно использовать многократно.

Дображивание

Для дображивания в бутылки или в кеги добавляется немного сахара. В течение нескольких дней эта небольшая порция сахара сбраживается остатками дрожжей, которые сохранились в теле вашего пива после его разлива. Этот период называют еще вторичным брожением. Вторичное брожение необходимо для того, чтобы наполнить молодое пиво углекислым газом — именно тогда это будет пенящийся освежающий напиток, каким должно быть настоящее пиво. После этого у вашего пива помимо тела появится и «голова» — пена над кружкой!

Дображивание происходит при той же температуре, что и основное брожение, возможно, даже на 2-3 градуса повыше. При этом в бутылке образуется повышенное давление углекислого газа, поэтому необходимо соблюдать определенные правила. Во-первых, нельзя превышать норму вторичного сахара. Во-вторых, следует не наполнять доверху емкости для дображивания, а оставлять некоторое пространство для углекислого газа.

Вторичный сахар добавляется в бутылки перед их наполнением молодым пивом из расчета 9 г на 1 л ( см. подробную инструкцию в упаковке с экстрактом ), то есть на стандартную пол-литровую бутылку вам нужно отмерить 1 чайную ложку сахара без горки. Старайтесь добавлять именно такое количество. Если вы не доложите сахара, образуется недостаточно газа, и ваше пиво не будет иметь хорошей пены. Если сахара окажется больше нормы, то он не сбродит полностью, и пиво будет иметь сладковатый привкус.

Понятно, что если качество сахара вас не очень устраивает, то добавлять его следует в виде сиропа, то есть вначале вскипятив в небольшим количеством воды или пива. В этом случае вам останется рассчитать количество сиропа, которое следует добавить в каждую бутылку.

Пиво наливают в бутылки, оставляя по 3-4 см до горлышка. Сахар, заранее насыпанный в бутылки, нужно тщательно растворить, чтобы дображивание закончилось вовремя. Для этого закупоренную бутылку переверните вверх-вниз несколько раз, пока не убедитесь, что сахар полностью растворился.

Идеальный способ добавления вторичного сахара требует дополнительной емкости такого же размера, что и емкость для брожения. Аккуратно перелитое с помощью сифонной трубки в дополнительную емкость молодое пиво перемешивается с сахарным сиропом (и с осветлителем, если вы его используете), а затем разливается по бутылкам. Как раз в этом случае удобно пользоваться в качестве промежуточной емкости бочкой с краном, из которого разлив по бутылкам производится гораздо быстрее.

Созревание

В принципе, ваше пиво готово уже после того, как постояло на дображивании. Если вы очень нетерпеливы, можете охладить его и пить. Но не забывайте, что при хранении приготовленного вами не фильтрованного пива оно постепенно приобретает присущий данному сорту букет, формируются его вкусовые и ароматические свойства, а кроме того, исчезают нежелательные соединения, которые портят вкус не созревшего пива.

Последняя стадия — созревание — зависит прежде всего, от сорта пива, и еще от вашего терпения. Светлые, лагерные сорта требуют большего срока выдержки, в идеале до трех месяцев. Подходящая температура для вызревания светлых сортов 2-10°С. Темные сорта и сорта типа элей достаточно выдерживать 2-3 недели. Температура для них может быть выше, 10-15°С.

Домашнее пиво может храниться в холодильнике очень долго. В стеклянных бутылках — год и даже более. В пластиковых бутылках и 5-литровых бочонках пиво хранится не менее полугода. Не забывайте о дегустации вашего пива, ведь вам интересно проверить, как оно изменяется со временем.

Полезно маркировать каждую бутылку, чтобы точно узнать, когда сделан тот или иной сорт и проследить его качество. Контрольная дегустация — дело серьезное! Конечно, самый роскошный способ маркировки — это наклеивание этикетки на бутылку с домашним пивом. Обычно на домашних этикетках бывает специально отведенное место, где вы можете вписать название сорта и дату, когда эта бутылочка была разлита и поставлена на дображивание.

Домашнее вино

Рецепт домашнего вина, приготовление красного и белого вина в домашних условиях с использованием винных наборов «Букет»

1. Тщательно вымыть емкость для брожения.

2. Приготовить сахарный сироп горячим способом, 5 л воды нагреть до 60-70°C, при перемешивании внести 4 кг сахара, выдержать до полного растворения сахара.

3. Высыпать пакет с фруктовым порошком в емкость и залить горячим сиропом. Оставить до полного остывания. Затем долить воду до объема 25 л. Температура смеси не должна превышать 30С.

4. Взять пакет «Питательные вещества» и растворить в стакане с водой 1:10, вылить в емкость и тщательно перемешать. Пакет «Дрожжи» растворить 1:10 в подслащенной воде, при температуре 25-30°C, через 30 минут восстановленную дрожжевую разводку вылить в емкость и тщательно перемешать.

5. Плотно закрыть емкость и установить Гидрозатвор. На 2-ой день перемешать. Процесс брожения занимает 7-10 дней при комнатной температуре.

6. На 10 день брожения попробуйте вино на вкус: если вы не чувствуете явный вкус сахара, то вино готово. Если чувствуете – оставьте еще на пару дней.

7. Осторожно, с помощью сифона, не взбалтывая, перелейте вино в другую чистую емкость. Добавьте содержимое пакета «Стабилизатор», тщательно перемешайте и оставьте на 1-2 дня.

8. Через 2 дня повторить процесс: вино перелить в другую чистую емкость, добавить содержимое пакета «Киссельсуль», перемешать, затем добавить содержимое пакета «Желатин». Желатин предварительно растворить в воде 1:10, при температуре 20-25°C. Перемешать вино еще раз и оставить в прохладном месте на 3-4 дня. Когда вино станет прозрачным, его аккуратно перелить в другую чистую ёмкость.

9. Сухое вино разлить по бутылкам и укупорить пробками. Чтобы приготовить полусладкое вино добавьте сахар из расчета 70-100 грамм на литр вина.

Наши рекомендации

Одним из важных факторов получения хорошего вина является брожение при оптимальной температуре — 20-25°С. В начале брожения дрожжи работают активно, с понижением температуры брожение ослабевает и может полностью остановиться, несмотря на то, что еще не весь сахар выбродил. При низкой температуре дрожжи остаются живыми, но не могут работать. Высокая температура брожения гораздо более опасна, так как она может настолько ослабить жизнедеятельность дрожжей, что возобновить их работу не удастся. Поэтому идеально на протяжении всего процесса брожения поддерживать оптимальную температуру 20-25°С.

Не следует задерживаться со снятием вина с осадка, так как дрожжи начнут разрушаться, придавая вину неприятный дрожжевой запах. Снятое с дрожжей вино уже готово к употреблению. Вино, которое хотят употреблять зимой и весной, лучше разлить в бутылки после двухмесячного хранения в емкости. За время хранения в емкости в вине может выпасть осадок, и перед разливом прозрачное вино вторично снимают с осадка. Вино наливают в бутылки до половины горлышка, плотно укупоривают распаренными пробками.

Вино, говорят виноделы, рождается, формируется, созревает, стареет, и, наконец, отмирает. Поэтому хранить вино более 10 лет мы не советуем. Желаем успеха!

Брага из сахара — рецепт приготовления в домашних условиях

Сахарная брага – это нетленная классика в мире самогоноварения, приготовление которой не отнимает много сил.

---

Именно с этого рецепта лучше всего начинать освоение азов дистилляции и учиться изготавливать самогон. От вас не потребуется ни эксклюзивных знаний, ни сложных манипуляций. Всё, что вам нужно – это классический рецепт, небольшое количество ингредиентов и несколько простых секретов.

1. Пропорция.

Правильная пропорция дрожжей, воды и сахара – главное условие для того, чтобы сделать хороший продукт. Для изготовления сахарной браги, вам потребуется:

· сахар – 3 кг;

· вода – 15 л;

· дрожжи – 60 г сухих или 300 г прессованных.

2. Дезинфекция.

Чтобы бражка получилась качественной и не покрылась бактериальной пленкой, вам необходимо тщательно очистить ёмкость для брожения. Для этого осторожно промойте тару кипятком. Имейте в виду, что обычные пластиковые бутылки деформируются под воздействием высоких температур, а узкое горлышко стеклянных колб не позволяет произвести должную очистку.

3. Не используйте алюминиевую тару.

В соответствии с ГОСТом алюминий запрещен в спиртовой промышленности, так как при взаимодействии со спиртом алюминий выделяет вредные химические элементы. Для изготовления сахарной браги лучше использовать тару, изготовленную из полиэтилена высшей категории качества. Широкий ассортимент ёмкостей для брожения вы найдете на нашем сайте.

4. Сахарный сироп.

Сахар – незаменимый ингредиент в приготовлении браги. Для того, чтобы бактерии, живущие на кристаллах сахара не испортили напиток, необходимо провести его пастеризацию. Это позволит защитить продукт от скисания и образования плесени. Залейте сахар водой из расчёта – 1 килограмм сахара на 1 литр воды. Нагрейте сироп до 90С и варите 5-7 минут, влейте оставшуюся воду. Температура готового сиропа должна составлять 30–32С. При температуре выше 32С дрожжи теряют свои свойства!

5. Активация дрожжей.

Крепкая, забористая брага может получиться исключительно при использовании спиртовых дрожжей, заготовленных в сухом виде. Для того, чтобы оживить дрожжи, всыпьте 500 г сахара в 2 л воды температурой 35 С. Интенсивно встряхните, чтобы насытить воду кислородом. Рассыпьте дрожжи по поверхности и поставьте на 15 минут в темную комнату. Потрясите банку с дрожжами в течение 10 секунд и оставьте еще на 5-10 минут. Затем влейте дрожжи в готовый сироп.

6. Поставьте емкость с брагой в теплое, защищённое от света место на 50-80 часов. Наиболее благоприятная температура брожения – 28 –32С. Обратите внимание, что герметичность тары и наличие на крышке гидрозатвора, для выпуска углекислого газа – необходимое условие для производства браги.

7. Осветление – простой способ, позволяющий снять осадок и получать качественный домашний продукт. По окончании процесса брожения (нет бурления в гидрозатворе), необходимо убрать дрожжи. Переместите емкость в холодильник, и подождите пока дрожжи осядут. Достаньте тару и разместите под ней ведро. Опустите в брагу шланг так, чтобы он не касался осадка и всосите немного жидкости, сразу опустите его в ведро, чтобы брага перелилась в пустую ёмкость. Таким образом вам легко удастся отделить дрожжи, а брага готова для следующего этапа – перегонка.

Как сделать хорошую брагу для самогона ? › статья «Рост»

От качества браги будет зависеть качество самогона – это понятно. Как сделать брагу для самогона, чтобы получить действительно качественный продукт? Приготовление браги для самогона процесс несложный, но некоторые тонкости все же есть. 

Вода

Воду для браги надо брать питьевую: родниковую или бутилированную. А вот от водопроводной, дистиллированной или кипяченой воды лучше отказаться. Из-за содержания хлора в водопроводной воде, нехватки кислорода в кипяченой воде и отсутствия питательных элементов в дистиллированной – дрожжи плохо бродят или даже погибают.  

Дрожжи

Для браги лучше подходят спиртовые, но можно использовать и хлебные. 

Емкость

В принципе, для браги подойдет любая пищевая тара. Однако мы рекомендуем вам быть внимательнее с пластиковыми емкостями – пластик должен быть пищевой. 

Чистота

Емкость и все кухонные принадлежности, используемые для приготовления браги, должны быть чистыми.

Из чего лучше готовить брагу?

Оптимальный вариант – сахар, продукты с высокой концентрацией сахарозы, варенье. 

Как приготовить брагу для самогона из сахара?

Итак, самый простой, но надежный и проверенный рецепт браги для самогона: Берем 24 л воды, 7 кг сахара и 800-1000 г дрожжей. Залейте дрожжи водой (около 1-1,5 л), добавьте 100 г сахара, перемешайте и поставьте в теплое место. В бродильную емкость налейте теплую воду, добавьте сахар и разведенные дрожжи. Обязательно проследите, чтобы весь сахар растворился, так как в противном случае он опустится на дно емкости и в процессе брожения участвовать не будет. Установите гидрозатвор. 

Брага для самогона из яблок

Нам понадобится: 10 л воды, 1 кг дрожжей и 10 л сладкого яблочного сока. Сок может быть со жмыхом, это брагу не испортит. Так же, как и в предыдущем рецепте, предварительно разбраживем дрожжи, после чего в бродильной емкости смешиваем все ингредиенты. 

Брага из варенья

Нам понадобится 30 л воды, 200 г дрожжей и 6 кг варенья (варенье подойдет любое), можно даже подбродившее. Варенье растворить в теплой воде, добавить дрожжи. Емкость с брагой установить в теплое место. 

Как сделать брагу для самогона из зерна?

Еще один довольно распространенный и недорогой рецепт браги для самогона. 1 кг зерна раздробить до муки, добавить 3 л воды, 50 г дрожжей, 200 г солода и 200 г сахара. Все хорошенько перемешать и установить емкость в теплое место. Через 12-14 дней брагу можно перегонять. Удачных экспериментов!

org/Review»>

Guest
Отличная статья, спасибо! Также рекомендую посетить портал Alcoprof, там много интересного.
Имя Цитировать

Комментарии к статье «Как сделать хорошую брагу для самогона ?»

Добавить новый комментарий

Брага в домашних условиях для питья и самогона — простые рецепты

Рубрика “Брага”

Слово «брага» имеет единый корень со словом «бродить», что иллюстрирует технологию ее приготовления. В готовом виде это слабоалкогольный, приятно освежающий напиток крепостью не более 9 градусов. Брага в домашних условиях, рецепты которой вы найдёте в этом разделе, различается составом смеси для брожения, не требует специальных знаний или оборудования.

Брага представляет собой смесь содержащих сахар продуктов, подвергшихся процессу ферментирования брожением. Готовят её как для дистилляции и перегонки в самогон, так и для употребления в самостоятельном виде.

Как сделать брагу

Базовая технология приготовления достаточно проста: сахаросодержащую смесь сбраживают при комнатной температуре. В качестве смеси могут быть вода с сахаром, вареньем, сиропом и другими сладкими продуктами. Как видно, напиток весьма прост в изготовлении. Достаточно лишь воды и продуктов с высоким содержанием сахара или фруктозы.

Домашние рецепты браги просты, в самом несложном из них достаточно взять лишь воду, сахар, ввести в смесь дрожжи, и выдержать смесь несколько дней в теплом месте до готовности. Время приготовления браги различается в зависимости от пошедшего на изготовление сырья, и может варьироваться от 6-8 часов до нескольких недель.

Польза браги

Готовая брага обладает множеством полезных свойств. Она отлично утоляет жажду в жару, способна расслабить и успокоить уставшего человека. А благодаря тому, что в процессе приготовления происходит ферментирование сырья, в ней содержатся и продукты ферментации, полезные для организма. Здесь вы узнаете, как сделать брагу самому, различные рецепты ее приготовления, интересные факты и сведения об этом простом, вкусном и полезном напитке.

Рецепт браги из солода

Самогон получают из различных продуктов. Также можно приготовить брагу из солода. Технология несколько сложнее, чем приготовление из сахара, но результат получается чудесным, поэтому усилия будут потрачены не зря. За основу…

Рецепт браги и самогона из компота

После проверки подвала может найтись пара баночек старого компота, который необходимо переработать, прежде чем поступит свежая партия. Существует самый распространенный и достаточно простой способ – приготовление самогона. Ниже представлены правильные…

Как сделать брагу для самогона из сахара или варенья и дрожжей в домашних условиях. Рецепт браги

Прежде чем научиться делать брагу для самогона дома, сначала давайте разберемся в терминах. Что такое брага? Брага — это исходный продукт (сусло) для самогона, который получают посредством процесса брожения из…

Как определить готовность браги к перегонке

Качественный самогон получают только при правильном определении готовности браги. Начатый раньше процесс приведёт к меньшему количеству готового продукта, а перестоянная брага скиснет и плохо отразится на вкусе самогона. Чтобы определить…

Брага и самогон из черной и красной смородины в домашних условиях

Фруктовый самогон – это самый лучший самогон, но для его получения важно знать некоторые секреты. В частности технологический процесс получения браги и самогона из черной и красной смородины в домашних…

Как приготовить брагу для самогона из сахара, меда или варенья

Ещё во времена Киевской Руси люди активно готовили брагу из кленового или берёзового сока. Но так как в те времена никто не знал о самогонных аппаратах и не слышал о…

Как убрать пену с браги

В процессе приготовления самогона многие самогонщики не знают, как убрать пену с браги, потому что она занимает чересчур много места в ёмкости, сложно из-за этого её контролировать. Если же пена…

Рецепт браги и самогона из гороха

Многие включают в свой рацион горох. Количество белка в нем в шесть раз больше, нежели в томатах. Эта бобовая культура не уступает по наличию незаменимых аминокислот и калорийности молодому картофелю….

Самогон и брага из черноплодной и красной рябины

Чудное дерево рябина нравится многим, но не все знают, что его плоды можно активно использовать при приготовлении домашнего вина или самогона. Из рябиновых ягод получают вкуснейшие и ароматные напитки, которые…

Какая температура браги при перегонке

Соблюдение точной и необходимой температуры в процессе перегонки браги позволяет получить хороший самогонный продукт, не имеющий сторонних запахов и не содержащий вредных веществ (примесей). Не соблюдая такие требования даже из…

Брага для самогона. Как поставить брагу

• 1. Пропорции ингредиентов
• 2. Инвертирование
• 3. Вода для брожения
• 4. Процесс брожения
• 5. Признаки готовности браги
• 6. Дегазация и осветление

Как рассчитать пропорцию ингредиентов для браги

Итак, брага – это продукт, который получается в результате брожения в воде сахара с добавлением туда дрожжей. Перед тем, как приступать непосредственно к процессу изготовления браги, необходимо определиться, какое количество продукта вы хотите получить на выходе. Как показывает практика, в домашних условиях из 1 кг сахара при правильной организации технологического процесса можно получить 1,1-1,2 литра самогона крепостью 40 градусов. При этом на 1 кг сахара необходимо 5 литров воды и 100 грамм прессованных или 10 грамм сухих дрожжей. Таким образом, чтобы поставить брагу на 20 литров самогона, вам понадобится примерно 16 кг сахара, 80 л воды, 1,6 кг прессованных или 160 г сухих дрожжей. Данный расчёт сугубо теоретический, но любой практик скажет, что, учитывая внешние факторы (сложность поддержания постоянной температуры перегонки, неоднородность сырья и др.), количество ингредиентов необходимо увеличить на 10-15%. Говорим это и мы. Имея перед глазами эти выкладки и зная, какое количество напитка вы хотите получить в итоге, даже без калькулятора легко рассчитать количество необходимых ингредиентов.

Инвертирование браги

Далее уделим внимание описанию процесса инвертирования. Столь мудрёным словом называется приготовления обычного сахарного сиропа. Целью этого процесса является разложение сахара на простые сахара. При этом дрожжи не будут вырабатывать ферменты, чтобы эту сахарозу раскладывать на простые сахара. В результате продукт будет менее вонючим, так как в нем не будет лишних ферментов. В принципе, без инвертирования можно обойтись, и те, кто торопится к конечной цели, могут следующий абзац статьи просто пропустить, но, повторяем, чем тщательнее вы будете соблюдать технологический процесс, тем вкуснее будет напиток. Поэтому продолжим. Процесс инвертирования прост и не требует особых затрат. Необходимое количество воды доводится до температуры 70-80 градусов, после чего туда добавляется сахар. Сироп готовим следующим образом: на 1 литр воды берется 2 кг сахара. Получившаяся масса перемешивается и доводится до кипения, после чего в нее добавляется лимонная кислота. Пропорции — 5 г лимонной кислоты на 1 кг сахара. После добавления лимонной кислоты смесь варится еще 15-20 минут, после чего снимается с огня. Сироп готов.

Как известно, без воды – не туды и не сюды

Важную роль в процессе приготовления браги играет вода. Зависимость прямая – чем качественнее вода, тем лучше и на вид, и на вкус будет конечный продукт. Мы понимаем, что родниковая вода доступна далеко не всем, но призываем не пользоваться хотя бы водопроводной, а брать для изготовления самогона ту очищенную бутилированную или родниковую. И помните, что вода для самогона не должна дистиллироваться или кипятиться — это приведёт к потере кислорода, а он нужен для брожения дрожжам.

Процесс брожения как таковой

После того, как вы приготовили сироп, он переливается в ёмкость для брожения. Туда же заливается нужное количество холодной воды. При этом ёмкость должна заполняться не более, чем на три четверти, так как при активном брожении пена перельётся через край, и ваше приподнятое настроение от успешно протекающего процесса будет несколько омрачено ползанием по полу с тряпкой. Далее в ёмкость следует добавить дрожжи. Их можно просто размять руками, а можно, как и в случае с инвертированием, строго следовать техпроцессу: растворить в небольшом количестве сусла (смеси сахара и воды). Делается это в маленькой кастрюле, через 10-15 минут там на поверхности образуется пена, и всё это переливается в ёмкость для брожения. После того, как все необходимые ингредиенты оказались в одной ёмкости, на неё одевается гидрозатвор, и она устанавливается в помещение, где поддерживается температура 26-31 градус. Помните, что стабильная температура весьма важна для нормального развития дрожжей, поэтому используйте для её поддержания любые средства, начиная от старых одеял и заканчивая аквариумными нагревателями. Брожение в среднем длится 7-10 дней. Два раза в сутки ёмкость с брагой в течение минуты необходимо взбалтывать, таким образом оттуда убирается излишек углекислого газа, который мешает работе дрожжей.

Признаки готовности браги

Далее мы приведём ряд признаков, свидетельствующих о том, что брага готова. К ним относятся:

• наличие спиртового запаха;
• горький вкус напитка, что свидетельствует о полной переработке сахара;
• прекращение выделения углекислоты;
• на дне ёмкости появился осадок, а верх осветлился;
• вы поднесли к браге зажжённую спичку, но процесс горения продолжился.

Если у вашего продукта наличествует хотя бы 2-3 из этих признаков, то брага готова.

Дегазация и осветление браги

На завершающем этапе необходимо провести дегазацию и осветление браги. В принципе, без этого процесса, как и без инвертирования, можно тоже обойтись, но в итоге вы получите напиток мутного цвета, который любят распивать маргинального вида элементы в отечественных телевизионных фильмах. Разве ради этого вы старались? Поэтому наберитесь ещё чуточку терпения и перелейте брагу через трубочку в большую кастрюлю, избавив её от осадка. Далее подогрейте кастрюлю до 50 градусов, таким образом из браги будут выделены остатки углекислого газа, которые в дальнейшем процессе совершенно не нужны. Далее проведите осветление браги с помощью бентонита – натуральной белой глины. Для осветления 10 литров браги вам понадобится 1-2 столовые ложки измельчённого бентонита, который необходимо растворить в 125 мл тёплой воды. После 10-15 минут настаивания смесь по консистенции будет сродни густой сметане. Она добавляется в ёмкость с брагой, которая плотно закрывается, а затем интенсивно взбалтывается. После этого брага отстаивается 20-30 часов и готова к перегонке.

В данной статье мы кратко осветили все основные этапы приготовления браги. В принципе, напиток, который сейчас находится у вас в ёмкости, можно употреблять – когда-то на Руси даже было в ходу выражение «кушать брагу» – но мы уверены, что вы заинтересованы в полноценном конечном продукте, и в дальнейших материалах продолжим рассказ о приготовлении высококачественного самогона.

Видео 1. Ставим брагу на сахаре, воде и дрожжах

Видео 2. Ставим брагу: опыт, ошибки, ответы на часто задаваемые вопросы.

Брага из сахара и дрожжей: тонкости приготовления и пропорции

Основное правило для приготовления качественного самогона в домашних условиях — ответственный подход к приготовлению браги. Чем качественнее сырье, тем лучше полученный алкоголь. Кроме того, не меньше внимания следует уделить подготовке процесса и выбору посуды. Сегодня нами будет подробно разобран такой продукт, как брага из сахара и дрожжей, пропорции , процесс приготовления и вариации рецептуры.

Подготовка к процессу

Брага получается посредством сбраживания сусла с дрожжами. Сегодня существует немало рецептов приготовления этого сырья. В дальнейшем её перегоняют через самогонный аппарат и получают качественный домашний алкоголь, который имеет собственные вкусовые оттенки, обусловленные составом сусла.

Для того чтобы получить действительно отменный самогон важно абсолютно все. В том числе и выбор посуды и инвентаря, который будет использоваться в процессе приготовления.

Опытные винокуры, настоятельно советуют ни на одном из этапов приготовления домашних напитков не использовать тару и инструменты способные вступить в реакцию и выделить в жидкость вредные вещества. Это касается цинковых или алюминиевых приборов и посуды. Также не лучшим выбором станет пластик и ПВХ. Лучше всего выбирать посуду из нержавеющей медицинской стали или стекла.

Выбор ингредиентов

Помимо вопросов, касающихся посуды, очень большое значение имеет выбор ингредиентов, из которых будет получена брага. Большую часть жидкости составляет вода. Все опытные самогонщики в голос утверждают, что от её качества зависит результат. Жидкость должна быть сырой, кипячёная жидкость лишена растворенного в ней кислорода, в связи с чем дрожжам нечем питаться и процесс брожения в полной мере не состоится. Лучше всего если будет использована родниковая или артезианская вода с минимальным содержанием кальция и солей магния. Её можно профильтровать или просто отстоять.

Собираясь поставить брагу из сахара и дрожжей, пропорции которой мы укажем позже, многие задаются вопросом, какие дрожжи выбрать? Этот компонент также имеет не меньшее значение, ведь именно дрожжи, перерабатывая сахар, выделяют этиловый спирт. Лучшим выбором станут спиртовые дрожжи, которые можно приобрести в специализированном магазине. Если такой возможности нет, то можно использовать обычные сырые хлебопекарные дрожжи или сухие быстрые Саф-Момент или Саф-Левюр. Часто их применяют в тандеме, так как последние дают обильную пену, а первые её гасят.

Дрожжи следует заранее активизировать. Для этого их разводят в тёплой воде с сахаром и дают постоять в тепле некоторое время. Важно не перегреть раствор и помнить, что дрожжи гибнут при температуре выше 30 градусов.

Брага из сахара и дрожжей: пропорции

Как уже было упомянуто выше, рецептов приготовления браги, из которой в дальнейшем будет получен самогон великое множество. В основном можно выделить несколько типов: на фруктах или ягодах, на крахмале (зерно или картофель) и простая брага на сахаре.

Последнюю разновидность можно отнести к классической. Это самый простой рецепт приготовления напитка, не требующий большого количества ингредиентов. Рассмотрим его пропорции и нюансы приготовления сырья для последующей перегонки в крепкий алкоголь.

• сахар – 1 кг;
• вода – 5 литров;
• дрожжи, сырые – 100 гр, сухие – 20 гр.

Из приведённого состава получается примерно 1 литр качественного самогона 50 % крепости. Если требуется приготовить больше количество алкоголя, то состав нужно увеличить сохраняя текущие пропорции.

Приготовление браги

Процесс приготовления браги из сахара и дрожжей в указанных пропорциях имеет немало нюансов. О том, что требуется использовать тару из подходящих материалов и ингредиенты подобающего качества уже было подробно сказано выше. Помимо этого, сам процесс имеет немало тонкостей.

1. Сахар обязательно тщательно растворить в тёплой воде. Если кристаллы сахарного песка разойдутся не полностью, они опустятся на дно и не будут участвовать в процессе брожения. В связи с этим количество алкоголя на выходе резко сократиться. Поэтому нужно проследить чтобы не осталось видимых кристаллов.
2. Дрожжи также требуют предварительной подготовки. Их нужно оживить, чтобы скорее запустить процесс ферментации. Температура воды, в которой будут расхаживаться дрожжи должна быть не выше 25-28 градусов. Для лучшего эффекта стоит добавить 2-3 столовых ложки сахара и проследить чтобы он растворился. Для активизации дрожжевым грибам достаточно часа. Затем их можно переливать в основную ёмкость для брожения.
3. Как только все ингредиенты готовы, их можно смешать в подходящей ёмкости и поместить в тёплое тёмное место для ферментации. Что касается температурного режима, то идеальным будет показатель 20-22 градуса. Более низкая температура замедляет процесс, а в высоких дрожжи гибнут и брожение вовсе останавливается. Ёмкость нужно закупорить гидрозатвором или простой медицинской перчаткой с проколом на пальце для выхода углекислого газа. Подобная конструкция освобождает ёмкость от лишнего давления и предотвращает попадание кислорода, воздействие которого испортит вкус браги и самогона в целом.
4. Процесс ферментации и созревания браги длится около одной двух недель. Важно вовремя определить финал и не дать браге перестоять. В этот период в ней начинают выделяться посторонние вещества, которые испортят вкус и качество алкоголя. О том, что можно приступать к перегонке сообщит опавшая перчатка и успокоившийся гидрозатвор. Сама брага посветлеет и даст осадок, с которого её нужно осторожно слить. Вкус напитка будет горьким без намёка на сладость, так как весь сахар будет переработан дрожжами.

Не стоит полагать, что большее количество сахара в браге приведёт к увеличению количества алкоголя на выходе. Дрожжи перерабатывают продукт и выделяют в жидкость этиловый спирт. Как только концентрация последнего достигает показателей 12-14 % дрожжи гибнут, так как не способны выжить в таких условиях.

Созревшая брага также не терпит длительного хранения. Если возможности начать перегонку сразу после созревания нет, то лучше поставить жидкость в холодное место, чтобы максимально остановить продолжающийся процесс ферментации.

Полезные советы

Люди опытные в приготовлении домашнего алкоголя могут дать немало советов. Во-первых, если используются в составе ингредиенты, содержащие крахмал, то количество дрожжей можно сократить вдвое. Во-вторых, если брага в процессе ферментации активно пенится, следует раскрошить в неё немного печенья или всыпать половинку пакетика дрожжей Саф-Момент (именно этот продукт гасит пенообразование). Для того чтобы ускорить процесс дрожжи можно подкормить, для этого в сусло добавляются минеральные вещества с фосфором и азотом, но такой способ нецелесообразен для фруктовых смесей.

Брага из сахара и дрожжей, пропорции которой представлены вашему вниманию выше, даёт на выходе самогон с оптимальными показателями вкуса и качества. При необходимости разнообразить продукт можно добавить в брагу дополнительные компоненты, но в таком случае это будет совсем другой рецепт.

Классический рецепт браги на прессованных дрожжах

Мня в последнее время часто спрашивают, почему на блоге нет рецепта браги на прессованных дрожжах, и пользуюсь ли я ими? Ведь действительно, долгое время это были единственные доступные дрожжи для самогоноварения. Что ж, устраняю несправедливость – сегодняшняя тема поста “Самогон из сахара и дрожжей, классический рецепт”.

У меня имеется кое-какой опыт использования прессованных дрожжей, достаточный, чтобы им поделиться. Правда, хочу признаться, что уже давно ставлю брагу на сухих . Почему? Расскажу об этом в конце статьи.

Содержание

Ингредиенты

Буду приводить пропорции для 1 кг сахара. А вы уж сами пересчитайте на необходимое вам количество.

• 1 кг сахара
• 100 грамм прессованных дрожжей
• 5 литров воды

Дополнительно, но не обязательно

• 30-50 грамм ржаного хлеба или другой подкормки

Пару слов о дрожжах

Прессованные дрожжи требуют строгого соблюдения условий хранения и имеют очень короткий срок годности. Поэтому, когда их покупаете, обязательно обращайте внимание на дату изготовления и на то, как они хранились.

Понюхайте их — аромат должен быть приятны, без кислого запаха. Цвет должен быть равномерным светло-коричневым (или светло-серым) как на фото.

Рецепт приготовления

1. Берем воду. Подойдет обычная из-под крана. Только ее надо отстоять хотя бы 3-4 часа, что бы выветрился хлор. Кипятить не надо, я бы даже сказал нежелательно.
2. За пару часов до начала приготовления вынимаем дрожжи из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру и начали оживать. Слишком рано доставать их нельзя, т.к. при комнатной температуре они могут быстро испортиться. Доставайте максимум за 2-3 часа.

1. Немного подогреваем воду и размешиваем в ней сахар. Туда же раскрашиваем хлеб. Бродильную емкость заполнять нужно не более чем на ¾, иначе в процессе бурного брожения брага может выплеснуться за ее пределы.
2. Доводим температуру воды до 28-32°С. Вносим в нее дрожжи. Их нужно размешать до полного растворения. Емкость оставляем открытой. Гидрозатвор также ставить не обязательно.
3. Убираем емкость с брагой в темное место. Температура хранения должна быть в пределах 23-32 оС. Идеальной считается 28-32 °С. Не должно быть резких перепадов температуры. Если поставили при 28 градусах, то так она и должна стоять все время. 1-2 раза в день ее необходимо перемешивать.
4. Процесс брожения обычно длится от 5 до 10 дней. Об окончании скажут появившийся на дне осадок и прекращение выделения углекислого газа. Также брага на вкус будет горьковатой, в ней не должно ощущаться сахара. Причем все эти три условия должны выполняться вместе. Так, например осадок начнет появляться еще до окончания брожения, а оставшийся газ может выходить уже после его завершения.
5. Затем брагу надо осветлить. Лучше всего это сделать с помощью бентонита . Если его нет, то можно поставить емкость в холодное место, например на балкон, если за окном минусовая температура. Когда дрожжи и другая муть осядут на дно бродильной емкости жидкость необходимо аккуратно слить с осадка при помощи трубочки. Брагу конечно можно и не осветлять, но это ухудшит вкусовые качества самогона.
6. Теперь можно приступать к перегонке. Процесс правильной перегонки самогона подробно описан в статье Дробная дистилляция с промежуточной очисткой .

Комментарии и полезные советы

1. Еще раз хочу напомнить, чтобы вы обращали внимание на срок годности дрожжей. Надо брать только свежие. Вообще прессованные очень капризные. Очень придирчивы к условиям хранения и подвержены болезням. От этого дают нестабильные результаты и могут даже вообще не завестись. Поэтому я от них полностью отказался и перешел на сухие . Сухие более доступны – продаются на каждом углу и хранятся очень долго без специальных условий. Но все-таки должен признать, что прессованные дрожжи бродят чуть быстрее сухих и дают на выходе вкусный продукт.
2. Как уже говорил, необходимо следить за температурой брожения. Чем она выше, тем быстрее идет процесс. Если она опустится ниже 23 градусов, то дрожжи заснут, а если поднимется выше 40, то погибнут. Причем во время активного брожения дрожжи нагревают сами себя и температура внутри емкости может быть выше, чем комнатная.
3. Важно поддерживать стабильность температуры. Для этого емкость можно завернуть в шубу. Я использую специальный строительный утеплитель. Идеально с этой задачей справляется нагреватель для аквариумов. Просто выставил нужную температуру и опустил в емкость.
4. Подкормка хлебом нужна для того, чтобы брага выбродила быстрее и в ней образовывалось меньше вредных веществ. Для этих целей можно использовать и другую подкормку .
5. Если брага будет слишком пениться и попытается убежать из емкости, то в нее можно покрошить немного самого простого печенья из магазина. Также отличным пеногасителем являются сухие быстродействующие дрожжи, например САФ-Момент. Их надо всего 1-2 грамма на килограмм сахара.
6. Перед осветлением браги рекомендую ее нагреть до 50°С и, перемешивая подержать в таком состоянии несколько минут. Это убьет еще живые дрожжи и высвободит растворенный углекислый газ. В результате брага быстрее осветлиться и не будет сильно пениться при перегонке.
7. После фазы бурного брожения можно все же поставить гидрозатвор . Он поможет определить, когда перестанет выделяться газ и убережет брагу от скисания если вы забудете ее вовремя перегнать.

Вот и весь несложный процесс. Пробуйте и не забывайте делиться впечатлениями в комментариях о полученном самогоне. На чем вы ставите брагу? Может у вас есть какой-то свой рецепт? С удовольствием бы послушал.

Почитайте, это тоже интересно:

прочитал рецепт ваш и не понял а бидон когда надо закрывать я что-то не понял

Закрывать бидон вообще нельзя. Максимум, это поставить под гидрозатвор. Но и это лишнее. Я не ставлю. Брага очень активно бродит и в нее никакая зараза не попадет, особенно в первые дни. Гидрозатвор можно поставить после фазы бурного брожения — когда сильное шипение прошло. Это делают для того, чтобы по выходящим пузырькам газа смотреть, бродит еще брага или уже нет.

Ну и если думаете, что брага уже готова, но перегонять ее нет сейчас возможности. Тогда гидрозатвор убережет ее от проникновения инфекции и не даст емкости лопнуть, если брожение все же еще идет.

Паша, привет. Нам есть о чем поговорить В кратце, занимаюсь этим делом исключите

льно для себя, не для продажи так-как вкладывается душа в процесс приготовления и занимает много времени процесс брожения с последующей гонкой. Заранее прошу понять, что я не собираюсь что-либо доказывать кому либо, просто правдивые факты.

пластиковая (пищевая) тара 60л. холоднейшая вода даже зимой с колодца. сахар-песок 12кг. дрожжи я бы сказал те, которые у вас по месту считаются толковыми, я же беру «АКМАЙЯ» 0,5 кг. хотя по рецепту нужно 450 гр. но опыт доказал именно 0,5кг. Довожу общий объем «продукта» до 54 литров и в течении примерно 8-10 минут перемешиваю эл. дрелью (на максимальных оборотах) мощностью пол киловатта, в патрон которой вставлен миксер для перемешивания строительных растворов, для этого дела я его специально приобрел. Завинчиваем крышку и никаких гидро затворов. Температура в холодное время в комнате порядка 18 градусов, теперь основное, процесс брожения начинается примерно через часов 10, если холоднее то на следующий день, и проходит 1,5-2 месяца, да-да,но потом эта живительная влага (брагой ее уже называть унизительно) может стоять сколько угодно при любых плюсовых или минусовых температурах, совершенно обезопасив своего творца от переживаний на счет ее пригодности в дальнейшем. К стати, я ее совершенно не тревожу в период всего времени брожения, в итоге потом наблюдаем приятнейшую картину маслом в виде прозрачного слегка лимонадного оттенка продукта с плотным коричневым осадком на дне емкости.Продукт готов к продолжению преобразования в достойный натурпродукт. Ну и теперь са-а-амое главное. Я уже привык к тому, что из данного объема получаю готовый продукт с параметрами очень думаю впечатляющими, а именно 17 -18 литров 47-48% но это может зависеть от качества и сажара и дрожжей, и еще так-как у меня аппарат с отстойником (литровая банка) то кто не в курсе поделюсь водка на выходе не имеет присутствия сивушных масел и кажется гараздо крепче чем тот, который выгоняют традиционно на прямую. Пробовал как-то делать 50% — печет горло, 45%-слабовато. О чуть не забыл. Получилось так, что бражка уже была готова, но лень было заниматься т.к. продукции еще было в досталь, по том это как-то парешло на второй план, и в итоге, сейчас скоро будет пол года последней бражке которая стоит себе в полу холодной хате в селе, открываю понюхал и офигел, совершенно нету запаха браги, ребята честно, попробовал на вкус, это пи. ц, настоящее домашнее вино. Я короче беру наливаю двушку, добавил три ст. ложки сахара, и четверть лимона порезал аккуратно соломкой, постояло может с неделю, такой получился тонизирующий напиток афигеть. То я так обмозговал это дело и решил это чудо на водку на портить, жалко, один из хороших знакомых, к стати каждый год делает вина, то он попробовав сие чудо принял его за домашний «ркацители» как он сказал, только -говорит- ты Витек с горчинкой немножко не угадал, надо чуть меньше, в итоге мне стоило сил, чтобы ему доказать что он пил все-таки брагу для самогона. Вот Пашка такое чудо получилось. Это все не придумано и имеет место быть. Ответь пожалуйста на электронку. Всего самого хорошего и с наступающим рождеством.

Лучшие рецепты браги — 100 фото и видео самогоноварения и приготовления браги

Брага была известна ещё в Древней Руси как алкогольный напиток, получаемый в результате брожения определённых продуктов. Упоминания о водке встречаются с XIV века. Браге для питья давали «побродить» не очень длительное время – три-пять дней. Брагу с большим содержание спирта для перегонки настаивали неделю.

Брага – простой напиток, для приготовления которого необходимы солод, дрожжи, вода, время для брожения. Есть много способов приготовления разных браг, водки с разными вкусами и запахами.

Содержимое обзора:

Условия приготовления вкусной браги

Первоначально следует сказать, что для приготовления хорошей браги с желаемым вкусом нужно использовать чистую посуду. Бактерии, образующиеся при заплесневении или гниении, испортят брагу, станут причиной неприятного запаха.

Для приготовления самогона очень важна правильно подобранная чистая посуда. Чистота имеет большое значение, поскольку какие-либо гнилостные или другие бактерии могут вызвать впоследствии неприятный вкус и запах.

Крышка ёмкости с брагой должна иметь отверстие и вмонтированную трубку для отвода углекислого газа во время брожения. Часто на этом этапе используют перчатки с проколотыми пальцами.

Общий наиболее объёмный элемент всех браг – вода. Она должна быть чистой, не содержать никаких дополнительных вкусов, запахов.

Нужно использовать воду, несколько дней отстоявшуюся, уже без хлора, очищенную от других примесей, которые, обычно, выпадают в осадок.

Для разведения сахара и дрожжей воду немножко подогревают. Горячей водой дрожжи можно повредить и брожения не будет, а, следовательно, и спирта тоже.

Сухие дрожжи просто размешивают, прессованные – размельчают чистыми руками.

Лучший общепризнанный рецепт – классическая из сахара.

Лучшим общепризнанным рецептом браги можно считать классическую: 1 кг сахара, 4 литра воды, дрожжи (сухих – 20 г; 100 г. — обычных). Сахар, тёплую воду, дрожжи смешивают.

Не нужно никогда выбрасывать старые засахаренные варенье, повидло, выливать компоты. Это отличные ингредиенты для браги. Важно только правильно рассчитать пропорции.

Карамельная брага

Вкусной получается карамельная брага. Для её приготовления делают карамель из сахара. В хорошо нагретую, но ещё не кипящую воду насыпают сахар и варят до однородной массы, постоянно перемешивая.

Для создания сиропа достаточно так поварить минут десять. Карамель получается при более длительном проваривании сахара.

К горячему сиропу добавляют лимонную кислоту – 4-5 грамм на 4 литра воды или на 1 кг сахара.

Потом необходимо дать сиропу остыть, смешать его с дрожжами и оставшимся количеством воды.

Брага из компотов, варенья, повидла

Самые лучшие рецепты браги – это и лучшие рецепты самогона. Очень вкусной может получиться брага из приготовленных ранее компотов, других старых сладостей из погреба. Они уже созданы по определённым рецептам, поэтому брага и водка из них может получиться уникальной и никто не сможет догадаться из чего она.

Можно использовать консервацию, которая начала бродить. Но здесь нужно быть осторожным с плесенью. В случае её наличия в брагу этот продукт добавлять нельзя.

Основой для браги могут быть самые разные компоты. Пропорция: 2,5 л. компота; 1 л. воды; 30 г сухих дрожжей или 150 г прессованных; 0.5 кг сахара (если нужно).

Во время приготовления браги из компотов, варенья ингредиенты можно использовать в классической пропорции, которая выше (например: если на варенье израсходован 1 кг сахара, то нужно добавить 4 л. воды и т.д.). Это, пожалуй, лучшие рецепты браги для самогона: компоты, варенье придают необычный вкус, ароматизируют.

Лучший рецепт рисовой браги

По общему правилу для браги подходят сладкие продукты или те, в которых много крахмала: фрукты, ягоды, сладкие овощи (сахарная свёкла, к примеру), рис, кукуруза, картофель.

Всем известна японская рисовая водка саке, но для её изготовления необходимы специальные дрожжи кодзи, производимые с использованием плесени. Брагу для саке не перегоняют, а отжимают.

Самый лучший рецепт рисовой браги: 3 кг риса, 17 л. воды, солод из злаков – 0,5 кг, дрожжи (15 г. сухих или 75 прессованных). Рис промыть, залить десятью литрами воды и варить на медленном огне около сорока минут. Потом образовавшуюся кашу остудить до 65 градусов.

Солод перемолоть и осторожно добавить в рис, размешивая до однородной массы. Подогреть её до 60-65 градусов. При такой температуре варить полтора часа, потом быстро поместить в холодную воду и остудить до 25 градусов, чтобы лишние микробы не попали в рис.

Перелить массу в посуду для брожения. Рассчитать объём нужно так, чтобы в посуде осталось место на случай, если в процессе брожения образуется пена.

Посуду закрыть крышкой с отверстием и шлангом для вывода углекислого газа или надеть перчатку с проколами. Настаивать в тёплом месте неделю.

У готовой браги вкус будет чуть горькой. Нужно помнить, что при перегонке первых до пятнадцати процентов спирта нельзя смешивать с остальной водкой. Это вредные вещества, применимые только для технических целей.

Водку из риса не стоит сильно очищать после первой перегонки. При желании можно пропустить через древесный уголь. После второй перегонки получается качественный продукт, которому необходимо дать постоять несколько дней.

Лучшие способы приготовления браги

Итак, лучшие способы приготовления браги – на компотах, варенье, фруктах, рисе. Водка получается почти без запаха, вкусной, мягкой, содержащей нежные едва уловимые приятные привкусы основы, очень хорошо подходит для наливок.

Фото браги

Пожалуйста, сделайте репост;)

Просмотров: 2 631

для питья, для самогона, пропорции, рецепты своими руками

От правильно поставленной браги зависит качество будущего самогона – это правило известно большинству винокуров. Но есть нюансы, позволяющие сделать заготовку для домашнего крепкого дистиллята лучше, вкуснее и безопаснее, чем обычно.

С ними знакомят статьи, собранные в этом разделе, начиная с ответа на вопрос “Что такое брага” – и заканчивая подсказками самогонщиков-практиков о том, как сделать перегон.

Особенности бражничества

Для опытных винокуров и начинающих мастеров самогоноварения мы раскрываем тонкости:

Вы просмотрите рейтинг производителей дрожжей, узнаете, на каких брага перебродит быстрее, на каких – даст больше спирта-сырца при первом перегоне.

Несколько статей посвящены пошаговому описанию перегонки сусла от его осветления и очищения до разделения на фракции.

Что еще нужно для приготовления сусла

Особенное внимание в разделе уделено приспособлениям, их практическому применению для облегчения и улучшения работы самогонщика, чтобы бражка была лучшего качества. Вы узнаете:

• Какой должна быть бродильная емкость, в чем преимущества и недостатки использования различных материалов.
• Как выбрать покупной гидрозатвор или сделать его своими руками.
• Чем и зачем подогревать сусло. Какие приспособления для этого существуют.
• Все об оптимальном тепле во время созревания и температурные режимы перегонки с разделением на фракции.

Многие на практике знакомы только с сахарной бражкой, хотя теоретически знают, что бывают и другие ее виды. С нашими статьями, пошагово объясняющими, как ставится брага, при каких условиях она должна созревать, вы узнаете лучшие классические и малоизвестные способы, как создается домашняя брага по правилам.

Вас заинтересуют способы и возможности использования в винокуренной практике как часто применяемых, так и редко используемых для этой цели продуктов: зерновых культур; меда; варенья и т.п. Найдете и рецепты ароматных бражек.

В разделе собрано множество советов, следуя которым, вы добьетесь того, что ваша брага для самогона будет идеальной и даст прекрасный конечный продукт без засилья сивушных масел и с мягким, сбалансированным вкусом.

Ознакомившись со статьями, вы получите необходимые знания относительно пропорций, температурных правил, выбора ингредиентов и создания браги: от выбора компонентов и постановки сусла до получения конечного качественного продукта, который не стыдно будет ставить перед дорогими гостями.

Лучший рецепт приготовления браги из сахара

Для приготовления идеальной браги следует использовать следующие качественные ингредиенты:

Все используемые емкости должны быть чистыми, а пропорции и приведенная рецептура строго соблюдены.

Приготовления браги из сахара — технология

1. В самом начале следует подготовить (активировать) дрожжи. В теплой воде температура которой должна составлять 35 градусов Цельсия  следует растворить немного сахара и добавить дрожжи из расчета 100 граммов дрожжей на килограмм сахара в случае использования прессованных дрожжей. Сухих дрожжей следует использовать 100 граммов на 6 килограммов сахара. Дрожжевой раствор можно вносить непосредственно в сусло после появления на его поверхности пены. Приблизительно спустя 50-70 минут.

 

2. Следует приготовить сусло. Для этого необходимо растворить в теплой воде сахар из расчета килограмм сахара на 4 литра воды.

 

3. Делаем брагу, для этого можно влить в раствор сусла дрожжевой раствор, тщательно перемешать и вылить получившийся раствор в специальную емкость для его дальнейшего брожения. Закрываем крышку с гидрозатвором плотно. Емкость с жидкостью следует хранить в помещении при температуре от 24 до 30-ти градусов Цельсия.

 

При брожении происходит нагрев жидкости. Важно проследить, чтобы температура браги не поднялась выше 40-ка градусов Цельсия, иначе она может скиснуть. В холодном помещении емкость желательно утеплить, обернув ее теплой тканью. В зависимости от использованного сырья брага созревает в период от трех до четырнадцати суток. Продукт полностью готов к перегонке после прекращения выделения пузырьков углекислоты. Также у готовой жидкости должен быть спиртовой запах, верхние слои должны быть прозрачными, а вкус без сладости – кисловато-горький. Только при наличии всех вышеуказанных признаков можно быть уверенным, что брага полностью готова к дальнейшей перегонке и можно приступать к приготовлению крепкого спиртного напитка.

И не забудьте налить в гидрозатвор воды наполовину, так как кислород губителен для дрожжей.

 

Ждем примерно от 7 до 14 дней, когда из гидрозатвора перестанет выделяться углекислый газ — ГОТОВО, можно гнать.

 

Если в доме нет ТЁПЛОГО места — не беда, просто воспользуйтесь специальным нагревательным элементом для браги или для аквариума.

 

Нагреватель можно найти в этом разделе: Нагревательный элемент.

Рецепт: American Throwback Cream Ale

ALL-GRAIN
Размер партии: 5 галлонов (19 литров)
Эффективность варочного цеха: 72%
OG: 1.058
FG: 1.011
s 35
ОДС: 6.2%

СЧЕТ НА ЗЕРНО / СОЛОД
8 фунтов (3,6 кг) светлый шестирядный
3,4 фунта (1,5 кг) кукурузные хлопья

ГРАФИК ХОЛЯ
0,5 унции (14 г) кластер [6% AA] за 60 минут
1 унция (28 г) кластер [6% AA] за 30 минут
1 унция (28 г) Hallertauer Mittelfrüh [4% AA ] через 10 минут
1.5 унций (43 г) Hallertauer Mittelfrüh [4% AA] при отключении пламени / вихревой ванне
1 унция (28 г) Hallertauer Mittelfrüh [4% AA] при сухом охмелении

ДРОЖЬ
Ноттингем

НАПРАВЛЕНИЯ
Измельчите солод, затем добавьте хлопья кукурузы. Размять при 149 ° F (65 ° C) в течение 1 часа, затем повысить температуру до 168 ° F (69 ° C) и размять. Отфильтруйте и промойте, чтобы получить около 6,8 галлонов (26 литров) сусла — или больше, в зависимости от скорости испарения. Варить 90 минут, добавляя хмель по графику, затем 10 минут в вихревой ванне.Охладите сусло до 68 ° F (20 ° C), хорошо аэрируйте и внесите дрожжи. Ферментируйте в течение 7–10 дней при температуре 20–21 ° C (68–70 ° F), затем добавьте сухой хмель еще на 4–7 дней. Когда брожение завершится, взломайте и оставьте лагер в течение 1-2 недель, затем упакуйте и карбонизируйте примерно до 2,5 объемов.

ЗАМЕТКИ ПИВОВАРА
Следуя Wahl & Henius 1901 года, у нас зерно на 30% состоит из кукурузы. Если вы хотите быть по-настоящему аутентичным, возьмите крупу вместо хлопьев и сделайте пюре из злаков, см. «Зерновое месиво», пиво и пивоварение.com. Еще один вариант, который они описывают: используйте 25% сахара вместо кукурузы. Целью этих добавок было осветление цвета и тела.

Мы также принимаем их отчет за 1901 год о содержании до 1½ фунта (680 г) хмеля на баррель (почти 4 унции / 113 г на 5 галлонов / 19 литров). Большую часть этого мы проталкиваем позже во время варки, чтобы избежать резкой горечи, а также потому, что содержание альфа-кислоты и хранение хмеля в то время являются большим вопросительным знаком, а также потому, что вкус хмеля восхитителен. Смесь Cluster и импортного хмеля — еще одно разумное предположение, но не стесняйтесь придерживаться U.Благородный хмель, выращенный в S. — или проявите больше творчества.

Следуя описанию Валя 1937 года, мы определенно используем сухое охмеление — как это делали многие пивовары в то время — и мы стремимся к плотности 14 баллов по шкале Баллинга (т. Е. 1,057) и крепости алкоголя выше 6 процентов.

Дрожжи — это еще одно предположение, поскольку многие пивоварни в то время использовали дрожжи для британского эля. Штамм Nottingham довольно чисто ферментирует и хорошо флоккулирует, учитывая, что это пиво также называли «игристыми» элями. Если вам нужен более чистый, более похожий на лагер профиль, вы можете добавить чико, немецкий эль или даже лагер (например, SafLager W-34/70), но при аналогичных температурах.

Рецепт: Lone Pine Diamond Unicorn Double IPA

Эксклюзив для подписчика

Diamond Unicorn — один из основных двойных IPA Lone Pine в стиле Новой Англии. Он сварен с добавлением овса для придания шелковистого вкуса и подчеркнут хмелями Ella и Vic Secret.

Подписчики с полным доступом могут загрузить версию этого рецепта Beersmith и BeerXML. Подпишитесь сегодня.

ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЙ

Размер партии: 5 галлонов (19 литров)
Эффективность варочного цеха: 72%
OG: 1.075
FG: 1.016
IBU: 61
ABV: 8%

Сделай и пей лучше пиво

Подпишитесь сегодня, чтобы получить доступ ко всему доступному премиальному контенту по пивоварению (включая эту статью). Имея тысячи отзывов, наши подписчики называют его «журналом об идеальном пиве», «стоящим каждой копейки». Ваша подписка защищена 100% гарантией возврата денег.

ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЙ

Размер партии: 5 галлонов (19 литров)
Эффективность варочного цеха: 72%
OG: 1.075
FG: 1.016
IBU: 61
ABV: 8%

[PAYWALL]

СОЛОД / ЗЕРНО СЧЕТ
11,5 фунта (5,2 кг) двухрядный светлый по Рару
1 фунт (454 г) овсяные хлопья
1 фунт (454 г) Simpsons Golden Naked Oats
8 унций (227 г) Карапилс
8 унций (227 г) Weyermann Vienna

ГРАФИК ХОЛЯ
0,1 унции (3 г) Элла [14,8% АА] при FWH
0,15 унции (4 г) Columbus / CTZ [15,5% АА] за 60 минут
0.15 унций (4 г) каждый Ella [14,8% AA], Pacific Jade [13% AA] и Vic Secret [15,5% AA] за 15 минут
0,25 унции (7 г) каждый Ella [14,8% AA], Pacific Jade [13% AA] и Vic Secret [15,5% AA] через 5 минут
0,75 унции (21 г) каждый Ella [14,8% AA], Pacific Jade [13% AA] и Vic Secret [15,5% AA] в гидромассажной ванне
По 1,5 унции (42 г) Ella и Vic Secret при сухом охмелении (1,024 SG) в течение 4 дней

ДРОЖЖИ
Wyeast 1318 London Ale III

НАПРАВЛЕНИЯ
Измельчите зерна и разомните при температуре 154–155 ° F (68 ° C) в течение 60 минут или до полного превращения. При необходимости отфильтруйте и промойте, чтобы получить 6,5 галлонов (25 литров) сусла или больше, в зависимости от скорости испарения. Варить 60 минут, добавляя хмель по графику. Whirlpool в течение 25 минут, добавляя джакузи за 15 минут до конца. Охладите сусло до 19 ° C, хорошо аэрируйте и внесите дрожжи. Ферментируйте при температуре 68 ° F (20 ° C), пока плотность не достигнет 1,024, затем высушите охмеление. Дайте температуре свободно подняться до 72 ° F (22 ° C) и суслу полностью погаснуть. Охладите, переложите хмель и дрожжи и карбонизируйте в 2.6 томов.

ЗАМЕТКИ ПИВОВАРА
Вода в Портленде очень мягкая, что дает нам чистый лист, на котором мы можем построить наш профиль. Целевое значение — 125 ppm кальция, 150 ppm хлорида и 50 ppm сульфата. Мы используем соотношение хлорида кальция (CaCl) и сульфата кальция (CaSO4) примерно 4: 1.

Рецепты домашнего пива | Найдите 200000+ в магазине Brewer’s Friend

Средн. Совершенный Северо-Восточный IPA (NEIPA)	Фирменный IPA: New England IPA	5.75 галлонов	1,062	1,013	6,5	59,26	5,2 ° L	342,4 К	435
Кипяток Размер: 7,5 галлона Время кипячения: 60 Плотность кипения: 1.048 КПД: 70 Толщина затора: 1,25 сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: Цельнозерновой Шаг шага: 0,35 Первичный Температура: НЕТ Метод грунтовки: НЕТ Количество грунтовки: НЕТ Создание Дата: 31. 05.2016 14:52 Примечания: Ферментационный сухой хмель @ 70% сбраживания (1.027) Традиционный сухой хмель после завершения брожения. Температура брожения: 68F
Клон светлого эля Сьерра-Невада	Американский светлый эль	6,5 галлона	1.055	1,013	5,58	39,79	8 ° L	323,4 К	752
Кипяток Размер: 7.75 галлонов Время кипячения: 70 Плотность кипения: 1.047 КПД: 79 Толщина затора: НЕТ сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: Цельнозерновой Скорость подачи: 1. 0 Первичный Температура: НЕТ Метод грунтовки: НЕТ Количество грунтовки: НЕТ Создание Дата: 27.12.2012 21:03 Примечания: если вам нравится я и любите хмель, просто добавьте унцию Cascade в свой бочонок, дайте ему медленно карбонизироваться в течение 3 или 4 дней, затем достаньте его и наслаждайтесь отличным пивом! Отрегулируйте размер карамели 60 л и установите SRM на 8.
Ванильный крем-эль	Сливочный эль	5,75 галлона	1.055	1,013	5,48	19,44	4,83 ° л	302,3 К	150
Кипяток Размер: 7. 5 галлонов Время кипячения: 75 Плотность кипения: 1.038 КПД: 70 Толщина затора: НЕТ сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: Цельнозерновой Шаг шага: Н / Д Первичный Температура: 64 ° F Метод грунтовки: кукурузный сахар Количество грунтовки: 4.5 унций Создание Дата: 31.01.2012 1:35 Примечания: 1600 мл. стартер на 1.04 Ферментация при температуре от 58 до 60 градусов с Wyeast 2565,62 до 64 градусов с WLP 029 или от 65 до 67 градусов с US-05 затухание лучше, чем ожидалось закончил при 1. 011 около 5.3 ABV. карбонат 3 недели при 68-70 градусах холодное состояние 1 неделя в холодильнике пенистая голова, красивая шнуровка Пиво вкусное летнее, легкое. Отличное пиво для женщин в вашей жизни. Я уже 7 раз варила этот отвар, и это опора для моей женщины. Я использовала US-05. WLP 029 и WYEAST 2565 все с отличным результатов. Используется Williamette вместо saaz и предпочитаю его. Вышла последняя партия при крепости 6.0 ABV с модификацией моей системы продувки мухом. Счет за зерно составляет 11 фунтов. Последняя партия была с WLP 029, я думаю, что Wyeast 2565 был лучшим из трех типов дрожжей, которые я использовал.(только мысли меня и swmbo). Произведена партия №8 с УС-05 19.04.13. б / у 4 бобы мадагаскарской ванили, пропитанные в водке на неделю и прибавил к вторичному Добавляет немного больше ванильного аромата. Приятное добавление для дополнительного аромата. Сделает это очередной шаг в будущих партиях, рецепт не изменился, но 2565 правил пивоварением. Я приготовил партию №9 9-22-13. Использовал оригинальный рецепт с wyeast 2565, безусловно, лучший. В бутылках 01.11.2013.Единственная настройка была добавление 120 унций клеверного меда при пламени. Ванильные бобы на вторичном уровне — это бомба. Рецепт с этого момента не изменится. Эта партия началась с 1.057 и закончилась 1.01 — 5.51 ABV. Это именно то, что я хочу. SWMBO и моим друзьям это нравится. Мне тоже очень нравится, но я более толстый Портер парень. Надеюсь, вам понравится, и удачи, если вы попробуете. -наслаждаться- 8-12-2013 Ванильный аромат смягчился красиво, шнуровка колодки до конца стекла.Очень доволен этой партией. Партия №10 1-23-2015 рецепт не изменился будет разливаться примерно через неделю. Это пиво является нашим домашним пивом круглый год, это один для дам. День Пэдди. партия № 10 давно ушла. Окончательно снята с производства и переедет во Флориду через 2 недели. Я обновлю следующую партию, когда впервые завариваюсь на жаре, Прощай, Чикаго. Надеюсь, вам понравится рецепт. скоро вернусь к пивоварению. -Cheers-
Клон Zombie Dust — ВСЕ ЗЕРНО	Американский IPA	6 галлонов	1,061	1,016	5,94	62,42	8,5 ° L	224,7 тыс.	254
Автор: Игроки только варят Кипяток Размер: 7 галлонов Время кипячения: 60 Плотность кипения: 1. 053 КПД: 70 Толщина затора: НЕТ сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: Цельнозерновой Шаг шага: Н / Д Первичный Температура: НЕТ Метод грунтовки: НЕТ Количество грунтовки: НЕТ Создание Дата: 29.03.2012 14:27 Примечания:
Русская река Плиний Старший (оригинал)	Императорский IPA	6 галлонов	1.072	1,018	7,09	232,89	6,33 ° L	202,8 К	67
Кипяток Размер: 8 галлонов Время кипячения: 90 Плотность кипения: НЕТ КПД: 75 Толщина затора: НЕТ сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: Цельнозерновой Шаг шага: Н / Д Первичный Температура: НЕТ Метод грунтовки: НЕТ Количество грунтовки: НЕТ Создание Дата: 26. 02.2013 14:16 Примечания: Рецепт предоставлен Винни Силурзо , где в счете на хмель написано, что Колумбус, это CTZ согласно pdf от Винни. Состав: для 6,0 галлонов (22,7 л) [Нетто: 5 галлонов (18,9 л) после потери хмеля] 13,25 фунта (6,01 кг) двухрядный светлый солод 0,6 фунта (272 г) солод Crystal 45 0,6 фунта (272 г) Carapils (Dextrin) Солод 0,75 фунта (340 г) декстрозы (кукурузного) сахара 3,50 унции (99 г) Columbus * 13,90% A.A. 90 мин. 0,75 унции (21 г) Columbus * 13,90% A.A. 45 мин. 1,00 унц. (28 г) Simcoe 12,30% A.A. 30 минут. 1.00 унций (28 г) Centennial 8.00% А.А. 0 мин. 2,50 унции (71 г) Simcoe 12,30% A.A. 0 мин. 1,00 унц. (28 г) Columbus * 13,90% A.A. Сухой хмель (всего от 12 до 14 дней) 1,00 унц. (28 г) Centennial 9,10% A.A. Сухой хмель (всего от 12 до 14 дней) 1,00 унц. (28 г) Simcoe 12,30% A.A. Сухой хмель (всего от 12 до 14 дней) 0,25 унции (7 г) Columbus * 13,90% A. A. Сухое охмеление (5 дней до сухого охмеления) 0,25 унции (7 г) Centennial 9,10% A.A. Сухое охмеление (5 дней до сухого охмеления) 0,25 унции (7 г) Simcoe 12,30% A.А. Сухое охмеление (до перехода на сухое охмеление 5 дней) * Томагавк / Зевс можно заменить на Колумба White Labs WLP001 California Ale дрожжи или Дрожжи американского эля Wyeast 1056 Исходная плотность: 1.072 Конечная гравитация: 1.011 Эффективность экстракта: 75 процентов IBU: 90-95 (фактически / не рассчитано) Крепость : 8,2% SRM: 7 Направления: Размять зерна при температуре 151–152 ° F (66–67 ° C) в течение часа или до полного превращения крахмала. Растолочь при 170 ° F (77 ° C) и промыть. Соберите 8 галлонов (30 л) стока, добавьте декстрозу, и довести до кипения. Добавьте хмель, как указано в рецепте. После 90 минут кипячения охладите сусло. URL: https://www.homebrewersassociation.org/attachments/0000/6351/doubleIPA. pdf до 67 ° F (19 ° C) и передать в ферментер. Добавьте две упаковки дрожжей или дрожжевую закваску. и хорошо проветривайте. Ферментируйте при 67 ° F (19 ° C), пока активность брожения не спадет, затем перелейте к вторичному.Добавьте первый набор сухого охмеления поверх разлитого пива и выдержите 7-9 дней, затем добавить второй комплект. Выдержите еще пять дней, затем разлейте пиво по бутылкам или кегам. Замена экстракта: Замените 6,5 фунта (3,0 кг) светлого сухого солодового экстракта на двухрядный солод. Из-за большого хмеля для этого рецепта, рекомендуется полное кипячение сусла. Крутые зерна в 1 галлоне (3,8 л) воды при 165 ° F (74 ° C) в течение 30 минут, затем удалите зерна и промойте их горячей водой. Добавьте декстрозу, долейте чайник до 8 галлонов (30 л) и доведите до кипения. Добавить хмель как указано в рецепте. После 90 минут кипячения охладите сусло до 67 ° F (19 ° C) и переложите в ферментер. Внесите две упаковки дрожжей или дрожжевой закваски и хорошо аэрируйте. Брожение при 67 ° F (19 ° C), пока активность брожения не спадет, затем переложите на вторичный. Добавьте первый набор сухих хмеля поверх разлитого пива и выдержки 7-9 дней, затем добавьте второй набор. Возраст пять больше дней, затем разлейте пиво по бутылкам или кегам
Пятнистый клоун (Новый клон пятнистой коровы Гларус)	Сливочный эль	5.5 галлонов	1.054	1,014	5,36	21,27	5,94 ° л.	201,3 К	57
Кипяток Размер: 7,5 галлона Время кипячения: 75 Плотность кипения: 1. 04 КПД: 70 Толщина затора: 1,4 сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: Цельнозерновой Шаг шага: Н / Д Первичный Температура: НЕТ Метод грунтовки: кукурузный сахар Количество грунтовки: 4.2 унции Создание Дата: 09.01.2012 20:26 Примечания: смола 1600 мл закваска при 68 градусах Немного размять в диапазоне от 152 до 154 тела. Вы не хотите, чтобы пиво разжижалось. Я варила это варево 6 раз. Последняя партия был 6 марта 2014 г. Если вы когда-нибудь пробовали это пиво из висконсина, пивоварня (New Glarus) этот рецепт близок к тому, что Пятнистая корова — это все. Они утверждают это — это фермерский эль, но в нем не используются дрожжи Saison. После обширных исследований я вот что Я придумал рецепт. скрытно о дрожжах, которые они используют, но , по общему мнению, это дрожжи Кольша. либо Wyeast 2565, либо WLP 029 и I думаю, что это 029, я предпочитаю 2565. Wyeast 2565 — мои домашние дрожжи. Ферментация при 58-60 градусах с Wyeast 2565 или 62-65 с WLP 029 Мне очень понравилось это варево от других.Я живу в Висконсине граница, и они не продают его в Иллинойсе, по какой-то причине не отправят , это состояние будет обновляться по мере необходимости, кроме , теперь этот рецепт — довольно солидный клон. В марте 2014 г. произвела 11 галлонов (2 партии) Я не могу держать его в доме достаточно быстро. SWMBO и ее друзья в восторге. темпов в Чикаго, это отличный варево на лето. От чайника до стакана около 5 недель, поэтому товарооборот быстрый. Удачи, если попробуешь, не должно быть разочаровал. Произведена партия 7 (5 галлонов) 6-14-14 и использована тонн Вытяжка для ароматизатора (0,5) и аромата (0,5) Думаю, отечественный хмель ближе к оригинальный ароматизатор. -наслаждаться- Произведена партия № 8 2-28-2015 без изменений. Готова к употреблению в середине апреля. Ура
Шоколадно-ванильный портер	Крепкий портер	6 галлонов	1.06	1,016	5,77	31,36	34,76 ° L	197,1 К	54
Кипяток Размер: 8 галлонов Время кипячения: 75 Плотность кипения: 1. 042 КПД: 73 Толщина затора: НЕТ сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: Цельнозерновой Шаг шага: Н / Д Первичный Температура: НЕТ Метод грунтовки: кукурузный сахар Количество грунтовки: 4 унции Создание Дата: , 01.01.2013, 20:30 Примечания: Стартер на 1800 мил растворите какао-порошок в 250 мл кукурузного сахара в 1 кварте горячей воды, чтобы приготовить сироп.Добавить сироп Закипание через 45 минут. 2-3 стручка ванили, замоченных на неделю ром добавлен к вторичному. Это пиво закончилось на 1. 020 из-за неферментируемых веществ и высокой температуры затора. F.G был на 5,0 немного ниже, чем Ожидается . Эффективность была очень низкой. За 14 лет пивоварения это мой личное любимое пиво. Удержание головы и шнуровка продолжаются до дно стакана. Партия № 2 закончилась при 1.015 и показывает в финальной версии ABV. Вот где я хочу это пива до конца, это больше к стилю. Эффективность варочного цеха в первой партии составила около 62%. Партия № 2 составила 73%, что примерно подходит для моей системы. ABV 5.70 Хорошее зимнее пиво с небольшим количеством спиртовой теплоты. Первая партия жидкая. Жевательный вкус с приятным шоколадно-кофейным вкусом с оттенком ванили. Я сделал 4 партии этого и нашел , что последняя партия из 1-2-14 попала это пик через 4 месяца. Чем дольше он стареет, тем лучше становится. Партии 3 и 4, которые я сделал в этом году (2014) Январь и апрель. Я набрал номер крепостью 5,70, рецепт твердый на 70%. Эффективность . Если вы попробуете этот рецепт, надеюсь , удачи тебе. Ром и ванильные зерна — вот что отличает этот продукт от других. для окончательного вкуса и насыщенности. рекомендуют выдерживать не менее 2 месяцев. Great Holiday brew — наслаждайтесь- — Ура —
Клон Зомби Пыли — ЭКСТРАКТ	Американский IPA	5 галлонов	1.063	1,016	6,16	70,18	8,98 ° л.	189,3 К	175
Автор: Игроки только варят Кипяток Размер: 6 галлонов Время кипячения: 60 Плотность кипения: 1. 052 КПД: 70 Толщина затора: НЕТ сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: Экстракт Шаг шага: Н / Д Первичный Температура: НЕТ Метод грунтовки: НЕТ Количество грунтовки: НЕТ Создание Дата: 29.03.2012 14:52 Примечания: Вымачивайте зерна в середине 150 градусов в течение 45-60 минут. Предполагается партия объемом 5 галлонов, 3 галлона — 60 минут кипячения и добавление экстракта в начале. Если вы можете сделать полное кипение, вам, вероятно, не понадобится дополнительная 1 унция цитры за 60 минут. Извлечение заметок автора ветки форума: Что касается охмеления для первого сусла / замачивания… Я бы добавил их примерно за 10 минут до полоскания (перед ополаскиванием) и положил в другой пакет, а не зерно. Затем вы можете оставить их на все время кипения. Профиль пива оригинальных авторов: Расчетная первоначальная плотность: 1,066 SG Расчетная конечная плотность: 1.018 SG Расчетный цвет: 9,0 SRM Горечь: 65,2 IBU
Клон южного уровня	Праздничное / зимнее особое пряное пиво	5,5 галлона	1,083	1.021	8,16	50,22	15,64 ° L	189,1 К	95
Кипяток Размер: 6,5 галлона Время кипячения: 60 Плотность кипения: 1,07 КПД: 70 Толщина затора: НЕТ сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: Цельнозерновой Шаг шага: Н / Д Первичный Температура: НЕТ Метод грунтовки: НЕТ Количество грунтовки: НЕТ Создание Дата: 20.08.2012 3:48 Примечания: В затор идут все зерна и тыква.Если тыква кипит, вы, скорее всего, потеряете галлон воды, и вам будет сложно процедить тыкву. Если вы действительно хотите довести тыкву до кипения, вам следует использовать мешок для зерна или отфильтровать сусло перед тем, как переложить его в первичную емкость. Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками и запекать 45 минут при температуре 350, затем размять и покрыть медом. Затем запекайте еще 45 минут при 350. Дайте остыть до 154 и добавьте в пюре. Для приготовления водочного раствора из стручков ванили два стручка ванили разрезают пополам.Затем семена и лакомства соскребают в 4 унции водки. Дайте водке настояться две недели.
Манго Хабанеро IPA	Императорский IPA	5,5 галлона	1,086	1,018	8,88	98,09	8,55 ° L	180,7 К	73
Кипяток Размер: 7.5 галлонов Время кипячения: 60 Плотность кипения: 1.063 КПД: 70 Толщина затора: НЕТ сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: Цельнозерновой Шаг шага: Н / Д Первичный Температура: 70 ° F Метод грунтовки: Кукурузный сахар Количество грунтовки: 4.6 унций / 0,66 C Создание Дата: 18.07.2013 16:06 Примечания: Добавьте пюре из манго и хабанеро до кипения примерно через 5 минут. При переходе на первичную обработку НЕ процеживайте сусло. Одна неделя начальной школы Добавьте сок манго, нарезанный ломтиками хабанеро и сухой хмель при переносе во вторичный. Две недели в средней школе ОГ 1.065 FG 1.009 Крепость 7,35% OG 1.080 — много осадка FG 1.012 Крепость 8,9% Партия — Супер дрожжи Сан-Диего — Очень слабый привкус перца или высокая температура OG 1.070 FG 1.010 Крепость 7,9% OG 1.084 FG 1.012 Крепость 9,5%
Бакке Бригг Белгиск Блонд 50 л	Бельгийский блонд эль	50 литров	1.062	1,012	6,52	18,54	4,35 ° л.	175,6 К	29
Кипяток Размер: 58 литров Время кипячения: 90 Плотность кипения: 1.047 КПД: 77 Толщина затора: НЕТ сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: Цельнозерновой Шаг шага: 1,0 Первичный Температура: 18 ° C Метод грунтовки: Sukkerlake Количество грунтовки: 7,5 г суккер / л Создание Дата: 06.12.2013 14:52 Примечания: Mengden meske- og skyllevann du bør bruke kommer an på utstyret og metoden du brygger med.Som et anslag kan vi si at du kan bruke 40 l meskevann og 28,6 l skyllevann til dette ølet. Noen bryggemaskiner (f.eks. Speidel Braumeister) kan kreve større mengder meskevann. Sjekk alltid manualen på utstyret du bruker. Мешкинг на 66 грейдеров 60 мин. Utmesk på 77 Grader i 5 min hvis du har mulighet til øke temperatur i mesken. Kjøl ned til 17 грейдер для качки av gjr. Gjæring på 18 grader til stormgjring begynner å avta (typisk etter 3-5 dager).Øk deretter til 20 grader og hold resten av gjæringsperioden (всего 14 дней). Стандартное исполнение: WLP500, WLP530, WLP550, WLP570
Танк 7 Клон	Saison	5,5 галлона	1,073	1,015	7,63	41,11	6,25 ° L	161.9K	27
Кипяток Размер: 7,5 галлона Время кипячения: 60 Плотность кипения: 1.054 КПД: 70 Толщина затора: НЕТ сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: BIAB Шаг шага: Н / Д Первичный Температура: НЕТ Метод грунтовки: Кукурузный сахар Количество грунтовки: 4 унции Создание Дата: 08.11.2012 17:04 Примечания: На основе этого http: // www.homebrewtalk.com/f71/boulevard-smokestack-series-tank-7-farmhouse-ale-clone-250256/index11.html#post4570389
Белый IPA	Американский IPA	10 галлонов	1,064	1,017	6,2	55,96	3,91 ° L	161K	40
Кипяток Размер: 9 галлонов Время кипячения: 60 Плотность кипения: 1.071 КПД: 70 Толщина затора: 1,2 сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: Цельнозерновой Шаг шага: Н / Д Первичный Температура: НЕТ Метод грунтовки: НЕТ Количество грунтовки: НЕТ Создание Дата: 28.04.2012 21:59 Примечания: 2 пакета дрожжей, используйте оставшийся хмель для сухого охмеления 7 дней.
Колокольчики Два Сердца Клон	Американский IPA	5,5 галлона	1,073	1,018	7,14	63,62	8,1 ° L	159,6 тыс.	71
Кипяток Размер: 6.5 галлонов Время кипячения: 60 Плотность кипения: 1.061 КПД: 75 Толщина затора: НЕТ сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: Цельнозерновой Скорость подачи: 0.75 Первичный Температура: 65 ° F Метод грунтовки: НЕТ Количество грунтовки: НЕТ Создание Дата: 3/2/2012 2:44 Примечания: Для крутого затора при 160F (затирание при этой температуре сделает пиво немного слаще и уравновесит терпкость лайма).Возьмите два лайма, выдавите из них сок, затем нарежьте сок лайма, чтобы он поместился во второстепенном. Добавьте сок и нарезанный лайм во вторичный раствор. Оставьте на 2 недели с сухим хмелем.
Клон Pilsner Urquell BYO	Богемский пильзенер	11 галлонов	1,051	1,013	4,92	36.45	3,61 ° L	157,5 К	24
Автор: Imperial Brewing Co Кипяток Размер: 13 галлонов Время кипячения: 60 Плотность кипения: НЕТ КПД: 75 Толщина затора: НЕТ сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: Цельнозерновой Шаг шага: Н / Д Первичный Температура: НЕТ Метод грунтовки: НЕТ Количество грунтовки: НЕТ Создание Дата: 20.02.2012 16:43 Примечания:
Клон Racer 5 IPA	Американский IPA	5.5 галлонов	1,073	1,019	7,07	73,63	6,28 ° L	155,3 К	16
Автор: Ларри Брюэр Кипяток Размер: 7.5 галлонов Время кипячения: 60 Плотность кипения: НЕТ КПД: 70 Толщина затора: НЕТ сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: Цельнозерновой Шаг шага: Н / Д Первичный Температура: НЕТ Метод грунтовки: НЕТ Количество грунтовки: НЕТ Создание Дата: 06.11.2012, 5:47 Примечания: Caramel Pils НЕ ЯВЛЯЕТСЯ карапилем или карадекстрином.Придает карамельный привкус.
Сэм Адамс Мятежник IPA Clone	Американский IPA	5 галлонов	1,066	1,017	6,51	45,32	10,54 ° L	154,1 тыс.	30
Кипяток Размер: 3 галлона Время кипячения: 60 Плотность кипения: 1.11 КПД: 30 Толщина затора: НЕТ сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: Экстракт Шаг шага: 0,35 Первичный Температура: 65 ° F Метод грунтовки: НЕТ Количество грунтовки: НЕТ Создание Дата: 12.02.2014 17:50 Примечания: Как и все мои рецепты, я приветствую комментарии, предложения и вопросы.
Бакке Бригг ХветеIPA 25 л	Американский IPA	25 литров	1,064	1,013	6,76	64,26	7,78 ° L	152,5 К	29
Кипяток Размер: 29 литров Время кипячения: 90 Плотность кипения: 1.055 КПД: 74 Толщина затора: НЕТ сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: Цельнозерновой Шаг шага: 1,0 Первичный Температура: 18 ° C Метод грунтовки: Sukkerlake Количество грунтовки: 6,5 г sukker / л Создание Дата: 27.09.2013 20:44 Примечания: Basert på vinneren i PF under juleølkonkurransen 2012. Mengden meske- og skyllevann du bør bruke kommer an på utstyret og metoden du brygger med. Som et anslag kan vi si at du kan bruke 20 l meskevann и 15,3 l skyllevann til dette ølet. Noen bryggemaskiner (f.eks. Speidel Braumeister) kan kreve større mengder meskevann. Sjekk alltid manualen på utstyret du bruker. Мешать на 66 грейдеров 60 мин. Utmesk på 77 Grader i 5 min hvis du har mulighet til øke temperatur i mesken. Kjøl ned til 17 грейдер для качки av gjr. Gjæring på 18 grader til stormgjring begynner å avta (typisk etter 3-5 dager). Øk deretter til 20 grader og hold resten av gjæringsperioden (всего 14 дней). Tørrhumle etter 5 dager. Стандартное соответствие: WLP001, WLP007, WLP051, WLP090, Danstar Nottingham
Новый клон жирной белки Гларус	Северный английский коричневый	5.5 галлонов	1,046	1,01	4,61	22,81	12,56 ° L	151,4 К	31
Кипяток Размер: 7,5 галлона Время кипячения: 90 Плотность кипения: 1.033 КПД: 70 Толщина затора: НЕТ сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: Цельнозерновой Шаг шага: Н / Д Первичный Температура: 62 ° F Метод грунтовки: Сахарный песок Количество грунтовки: стандартное (5 унций.) Создание Дата: 27.01.2012, 19:40 Примечания: Затирать при 152 F в течение 60 минут. Варить 90 минут. FWH Магнум Добавьте хмель Saaz на последние 10 минут варки. Ферментируйте при 62-65 F в течение примерно 10 дней, затем переведите во вторичный режим на 2 недели. Бутылка или бочонок со стандартным количеством сахара-праймера.
Клон Hop Notch	Американский IPA	4 галлона	1.066	1,015	6,62	71,54	14,26 ° л.	151K	16
Кипяток Размер: 3 галлона Время кипячения: 90 Плотность кипения: НЕТ КПД: 70 Толщина затора: НЕТ сахар Масштаб: Удельный вес Отвар Метод: BIAB Шаг шага: Н / Д Первичный Температура: НЕТ Метод грунтовки: НЕТ Количество грунтовки: НЕТ Создание Дата: 22.05.2012 11:31 Примечания:

Клон пыли зомби — ВСЕ ЗЕРНА

Хмель

Количество	Разнообразие	Расходы	Тип	AA	Использовать	Время	IBU	Счет %
0.75 унций	Цитра 0,75 унции Цитра Хмель		Пеллеты	11	Первое сусло	0 мин.	15.57	8,6%
1,25 унции	Цитра 1,25 унции Цитра Хмель		Пеллеты	11	Кипятить	15 мин	21.11	14,3%
1,25 унции	Цитра 1,25 унции Цитра Хмель		Пеллеты	11	Кипятить	10 мин	15.43	14,3%
1,25 унции	Цитра 1,25 унции Цитра Хмель		Пеллеты	11	Кипятить	5 мин	8.48	14,3%
1,25 унции	Цитра 1,25 унции Цитра Хмель		Пеллеты	11	Кипятить	1 мин	1.83	14,3%
3 унции	Цитра 3 унции Цитра Хмель		Пеллеты	11	Сухой хмель	7 дней		34.3%
8,75 унций / 0,00 $

Обзор хмеля

Количество	Разнообразие	Расходы	IBU	Счет %
8.75 унций	Цитра (гранулы) 8,749999979985 унций Цитра (гранулы) хмель		62,42	100,1%
8,75 унций / 0,00 $

Руководство по затору

Количество	Описание	Тип	Темп	Время
22 кварты		Температура	155 ° F	60 мин

Целевой профиль воды

Сенчури-Спрингс / Нина-Спрингс

Автор: GIFF-FOREST CITY BREWERS, Метод: Цельнозерновой, Стиль: Американский IPA, Крепость 5.94%, IBU 62,42, SRM 8,5, ферментируемые вещества: (светлый 2-рядный, Мюнхен — светлый 10 л, CaraFoam, карамель / кристалл 60 л, меланоидин) Хмель: (Citra)

Последнее обновление и отправка

• Общедоступный: Ага, Общий
• Последнее обновление: 03.12.2018 16:10 UTC

Для быстрого копирования и вставки в текстовый форум или электронную почту.
РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ВАРЫ: Название: Zombie Dust Clone — ALL GRAIN Автор: GIFF-FOREST CITY BREWERS Способ приготовления: Цельнозерновой Название стиля: Американский IPA Время кипячения: 60 мин. Размер партии: 6 галлонов (объем ферментера) Размер кипения: 7 галлонов Плотность кипения: 1.053 КПД: 70% (варочный цех) СТАТИСТИКА: Первоначальная плотность: 1.061 Конечная гравитация: 1.016 Крепость (стандарт): 5,94%. IBU (тинцет): 62,42 SRM (морей): 8,5 PH затора: 5,81 ФЕРМЕНТЫ: 11,75 фунта — бледный 2-рядный (81,7%) 1,13 фунта — Мюнхен — легкий 10 л (7,9%) 0,5 фунта — CaraFoam (3,5%) 0,5 фунта — Карамель / Кристалл 60 л (3,5%) 0,5 фунта — меланоидин (3,5%) Хмель: 0,75 унции — Citra, тип: гранулы, AA: 11, использование: первое сусло, IBU: 15.57 1,25 унции — Citra, тип: гранулы, AA: 11, использование: кипячение в течение 15 минут, IBU: 21,11 1,25 унции — Citra, тип: гранулы, AA: 11, использование: кипячение в течение 10 минут, IBU: 15,43 1,25 унции — Citra, тип: гранулы, AA: 11, использование: кипячение в течение 5 минут, IBU: 8,48 1,25 унции — Citra, тип: гранулы, AA: 11, использование: кипячение в течение 1 мин, IBU: 1,83 3 унции — Citra, тип: гранулы, AA: 11, использование: сухой хмель в течение 7 дней РУКОВОДСТВО ПО ЗАМУШЕНИЮ: 1) Температура, Темп: 155 F, Время: 60 мин, Количество: 22 кварты ДРОЖЖИ: Fermentis / Safale — английские пивные дрожжи S-04 Стартер: Да Форма: Сухая Затухание (среднее): 75% Флокуляция: высокая Оптимальная температура: 54 — 77 F ПРОФИЛЬ ЦЕЛЕВОЙ ВОДЫ: Имя профиля: 33 Ca2: 0 Мg2: 0 Na: 0 Cl: 0 SO4: 0 HCO3: 0 Примечания к воде: Этот рецепт опубликован в Интернете по адресу: https: // www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/5916/zombie-dust-clone-all-grain Создано компанией Brewer’s Friend — https://www.brewersfriend.com/ Дата: 2021-03-02 10:41 UTC Последнее обновление рецепта: 2018-12-03 16:10 UTC

Нажмите кнопку «Загрузить как файл HTML» ниже.

Вставьте на свой веб-сайт / платформу публикации следующее:

* Высота / ширина iframe может быть установлена ​​в процентах от контейнера (width = «95%») или в пикселях (width = «500px»).Хорошо смотрится на любой ширине больше 320 пикселей.

• Обновления рецепта проходят автоматически.
• Счетчик просмотров рецепта увеличивается, когда кто-то просматривает рецепт на вашем сайте!
• Встроенные рецепты отображаются без рекламы.

Стоимость рецепта может быть скорректирована путем изменения размера партии. Они не будут сохранены, но дадут вам представление о расходах, если ваш окончательный доход был другим.

$

	Стоимость	Стоимость%
Ферментируемые продукты	$
Замачивание зерна (только экстракт)	$
Хмель	$
Дрожжи	$
Другое	$
Стоимость за баррель	$ 0.00
Стоимость пинты	$ 0,00
Итого	$ 0,00

Другие пивовары, которые варили этот рецепт:

Обсуждение этого рецепта:

Вернуться в начало

Mango Maya Milkshake IPA | Рецепт пива

Вы используете устаревший браузер, не поддерживаемый Американской ассоциацией домашних пивоваров.
Пожалуйста, подумайте об обновлении!

×

Ссылка на статью

Объем: 5 галлонов США (18,9 л)

Mango Maya Milkshake IPA от Расти Баррелла выиграло ежегодный конкурс Stone Homebrew Competition и AHA Rally в ноябре 2018 года. Пиво было фаворитом публики во время голосования по выбору народа, и команда Stone недавно повторила рецепт Расти в Stone World Bistro & Gardens. Станция Свободы. Пиво разливают в Сан-Диего и Ричмонд, штат Вирджиния, в течение нескольких недель, но долго этого не хватит! Он также был включен в желанный конкурс Pro-Am Competition на Большом американском пивном фестивале в 2019 году.

«Рецепт основан на IPA для клубничного молочного коктейля, которым поделился со мной мой товарищ, зять, пивной ботаник, из Tired Hands Brewing Co., я был потрясен этим. В последующие месяцы я разработал несколько рецептов IPA для молочных коктейлей с использованием разных фруктов, таких как клубника, черника и персик. Приближался первый день рождения моей дочери Майи, и мой шурин приезжал в город на это мероприятие; поэтому я знал, что мне нужно приготовить хороший IPA для молочного коктейля, чтобы продемонстрировать свои навыки для него и остальной семьи на праздновании.В результате появился «Mango Maya» — IPA для молочного коктейля из манго с кокосом. Это был хит на вечеринке, поэтому я принял участие в конкурсе Stone Homebrew Competition и выиграл!

«Комбинация тропического манго и кокоса в сочетании с ванилью и лактозой делает напиток вкусным. Хмеля достаточно, чтобы вы знали, что он есть, но не так много, как вы ожидали, учитывая количество хмеля в рецепте. Мне удалось подать его многим людям, которые сказали, что не предпочитают IPA или даже пиво в целом! »

Ресурс: 5 галлонов США (18.9 л)

Mango Maya Milkshake IPA от Расти Баррелла выиграло ежегодный конкурс Stone Homebrew Competition и AHA Rally в ноябре 2018 года. Пиво было фаворитом публики во время голосования по выбору народа, и команда Stone недавно повторила рецепт Расти в Stone World Bistro & Gardens. Станция Свободы. Пиво разливают в Сан-Диего и Ричмонд, штат Вирджиния, в течение нескольких недель, но долго этого не хватит! Он также был включен в желанный конкурс Pro-Am Competition на Большом американском пивном фестивале в 2019 году.

«Рецепт основан на IPA для клубничного молочного коктейля, которым поделился со мной мой товарищ, зять, пивной ботаник, из Tired Hands Brewing Co., я был потрясен этим. В последующие месяцы я разработал несколько рецептов IPA для молочных коктейлей с использованием разных фруктов, таких как клубника, черника и персик. Приближался первый день рождения моей дочери Майи, и мой шурин приезжал в город на это мероприятие; поэтому я знал, что мне нужно приготовить хороший IPA для молочного коктейля, чтобы продемонстрировать свои навыки для него и остальной семьи на праздновании.В результате появился «Mango Maya» — IPA для молочного коктейля из манго с кокосом. Это был хит на вечеринке, поэтому я принял участие в конкурсе Stone Homebrew Competition и выиграл!

«Комбинация тропического манго и кокоса в сочетании с ванилью и лактозой делает напиток вкусным. Хмеля достаточно, чтобы вы знали, что он есть, но не так много, как вы ожидали, учитывая количество хмеля в рецепте. Мне удалось подать его многим людям, которые сказали, что не предпочитают IPA или даже пиво в целом! »

Как приготовить пиво за 4 основных шага

Пиво варить дома — это просто. Если вы можете приготовить макароны с сыром из коробки без посторонней помощи, вы можете сварить пиво.

ПРИМЕЧАНИЕ: Это базовый обзор рецепта пивоварения с экстрактом пива. Щелкните здесь, чтобы узнать о цельнозерновом пивоварении .

4 ОСНОВНЫХ ШАГА:

1. Соберите пивоваренное оборудование . Вам понадобится:

• Пивоваренный чайник
• Ферментер + воздушный шлюз
• Воронка (опционально)
• Дезинфицирующее средство
• Автосифон
• Ложка для перемешивания
• Набор рецептов пива (или отдельные ингредиенты)

Если собирать все это кажется слишком трудоемким, просто выберите один из наборов для варки пива Northern Brewer, в котором есть все необходимое для варки пива, все в одной коробке.

2. Санитарная обработка, дезинфекция, дезинфекция. Ваш успех будет зависеть от чистоты вашего оборудования. Все, что соприкасается с пивом после кипячения, следует продезинфицировать. PBW и Star San — отличные чистящие и дезинфицирующие средства.

Подробнее о подготовке к завариванию.

1. крутые зерна. Наполните 5-галлонный заварочный чайник 2,5 галлонами воды. Нагревая воду, настаивайте зерна в течение 20 минут или пока температура воды не достигнет 170 градусов.Когда вы убираете зерна, дайте воде стечь из мешка для зерна в чайник. Не сжимайте мешок с зерном, так как вы не хотите извлекать танины, которые могут придать пиву нежелательный привкус.

2. Доведите чайник до кипения — Когда котел закипит, снимите его с огня и добавьте экстракты солода. Как только экстракт растворится, снова доведите до кипения. Теперь хмель будет добавляться через разные промежутки времени. (Примечание: будьте осторожны, чтобы не выкипеть при добавлении хмеля.Обратитесь к своему точному рецепту, чтобы узнать, когда вам нужно добавить хмель в кипящую воду.

3. Теперь у вас есть сусло — Также известное как сахарная вода. Охладите сусло как можно быстрее. Это можно сделать одним из двух способов:

• Ice Bath — Просто поставьте горшок в раковину, наполненную ледяной водой.
• Используйте охладитель сусла — Вставьте охладитель в сусло. Слейте холодную воду из крана через чиллер в раковину. Охладитель сусла — наиболее эффективный способ, но любой из них даст вам желаемые результаты.

Подробнее о пивоварении.

Не забудьте продезинфицировать все свои принадлежности! Тогда …

1. Залейте охлажденное сусло в ферментер. В некоторых варочных котлах даже есть клапан для легкой транспортировки из чайника в ферментер.

2. Добавьте воды , чтобы довести уровень до 5 галлонов.

3. Аэрируйте сусло , разбрызгивая его в контейнере.Дрожжи нуждаются в кислороде, и разбрызгивание сусла поможет.

4. Добавьте дрожжи. Сухие дрожжи самые простые, так как их не нужно готовить заранее. Продезинфицируйте дрожжевой пакет + ножницы, отрежьте уголок дрожжевого пакета и вылейте дрожжи в ферментер.

5. Закройте ферментер , добавьте воздушный затвор для брожения и храните в темном прохладном месте. Для правильного брожения эль должен оставаться при температуре 68 градусов.

Подробнее о брожении пива.

После завершения брожения, обычно в течение двух недель, самое время разлить пиво в бутылки.

1. Очистите все: бутылок, наполнитель для бутылок, крышки для бутылок, ведро для розлива и все использованные шланги для переноса. Используйте щетку для бутылочек на бутылках.

2. Сварите сахар-праймер в 16 унциях воды. После того, как он остынет, добавьте его прямо в ведро для розлива.

3. Перенесите свое пиво. Слейте пиво из ферментера сифоном в ведро для розлива. Оставьте в ферментере как можно больше осадка.

4. Наполните бутылки. Присоедините наполнитель для бутылок к шлангу, а шланг — к крану ведра для розлива. Откройте кран разливочного ведра и вставьте наполнитель в бутылку до дна.

ПРИМЕЧАНИЕ: Наполняйте каждую бутылку до верха. Когда вы снимаете наполнитель для бутылок, в верхней части бутылки остается идеальное пространство.

5. Закройте бутылки крышками и крышкой для бутылок.

6. Храните флаконы при комнатной температуре примерно две недели. Это даст вашему пиву время для карбонизации.

Подробнее о том, как разливать домашнее пиво в бутылки.

Вы сделали это. Вы варили пиво. Все, что осталось сделать, это ..

1. Охлаждение.

2. Наслаждайтесь.

Все еще чувствуя себя некомфортно, пройдите наш видеокурс «Домашнее пивоварение 101: как приготовить пиво».

Мы здесь 7 дней в неделю , так что свяжитесь с нами, если у вас возникнут какие-либо вопросы о пивоварении!

наборов рецептов пива | ПодробнееПиво

Наборы пива — Экстракт	Пивные наборы — Mini Mash	Пивные наборы — цельнозерновые
Это то, что ищет большинство пивоваров.Наборы пива с солодовым экстрактом обычно включают: Солодовый экстракт в жидком и / или сухом виде Измельченные зерна вкусовых добавок и другие специальные ингредиенты по мере необходимости Множественные добавления хмеля Осветляющий агент	Процесс пивоварения Mini Mash можно рассматривать как нечто среднее между солодовым экстрактом и пивоварением из зерна.В эти пивные наборы входят: Солодовый экстракт в жидком и / или сухом виде Измельченная основа, зёрна ароматизатора и другие специальные ингредиенты по запросу Множественные добавления хмеля Осветляющий агент	Зерновое пивоварение является максимальным контролем, однако вам понадобится дополнительное оборудование, такое как заторный чан и резервуар для горячего щелока, чтобы оно заработало.Ваш котел для варки также должен соответствовать полноразмерной варке для всех видов зерна. В эти пивные наборы входят: Базовый и специальный солод Множественные добавления хмеля Осветляющий агент

Хотя инновации и эксперименты привели к появлению феноменальных сортов пива, которые сложно разделить на категории, и профессиональные, и домашние пивовары должны знать правила, которые они нарушают, прежде чем нарушать их.Давайте уделим несколько минут тому, чтобы познакомиться с наиболее распространенными стилями классического эля, которые на протяжении многих лет определяли современное американское крафтовое пивоварение.

Американский светлый эль

Стиль, который был более ответственным, чем любой другой для запуска американской сцены крафтового пивоварения, начался как средство выражения одного ингредиента, который действительно отличал США от европейских стран, где зародилось большинство наших классических стилей: наш хмель.Крупный, смелый американский хмель не был похож ни на какие сорта, выращиваемые в Старом Свете, и американские крафтовые пивовары первой волны установили свой флаг выразительными цитрусовыми и сосновыми ароматами североамериканского хмеля, такого как Cascade.

Sierra Nevada Pale Ale, дебютировавший в 1981 году, обладал вкусовым профилем, который раньше никто не пробовал, с солнечным грейпфрутом и сосной, укрытыми слоем светлого и карамельного солода. Смело, но сбалансировано. Выразительный, но эгалитарный. Пиво стало определять центральную линию вкуса американского крафтового пива по мере того, как сцена развивалась и созревала в течение следующих десятилетий и положила начало новому стилю — американскому светлому элю.В то время как эти сорта пива похожи на их английское вдохновение, характер американского хмеля, сияющий сам по себе, без (часто приятных) осложнений британских элевых дрожжей, делает их совершенно уникальными. В сцене, иногда одержимой сложными вкусовыми матрицами и эзотерическими ингредиентами, обманчиво простой рецепт светлого солода, карамельного солода и одного или нескольких американских хмелей, сброженных чистыми элевыми дрожжами, дает прекрасную пинту с различными фруктовыми ароматами и вкусами (в зависимости от на выбранном вами хмеле), нежно-сладкая карамельная солодовая основа и сухое, умеренно горькое послевкусие.

Чтобы купить набор рецептов клона Sierra Nevada Pale Ale, нажмите здесь!

Американский IPA

Индийский пэйл-эль появился вместе с американским пэйл-элем на заре американского крафтового пивоварения. В то время как Pale Ales демонстрируют характер американского хмеля в более тесном балансе с солодом, IPA делают все возможное, чтобы привлечь внимание к этим хмелевым ароматам и вкусам. Крупный, смелый американский хмель здесь впереди и в центре, хотя бледно-карамельный солодовый профиль (очень похожий на профиль Pale Ale) должен все же обеспечивать чистую поддерживающую основу и тонкую дополнительную сладость, чтобы убрать остроту хмелевой горечи.

IPA — самый популярный вид крафтового пива, и в ближайшее время он не собирается отказываться от своего места. Хмель по-прежнему определяет духовный центр американского крафтового пивоварения, а IPA — флагманский стиль этого ингредиента. С годами этот стиль эволюционировал и диверсифицировался, включив в него почти два десятка субстилей, которые различаются по силе и интенсивности, уровням хмелевой горечи, конкретным типам используемого хмеля, роли выбранных дрожжей в конечном вкусовом профиле и возможному включение дополнительных ингредиентов.Единственная неизменная, определяющая черта всех этих стилей — превосходство хмеля в их сенсорном профиле, хотя новейший и самый модный подстиль IPA радикально изменил классическое понимание того, что это значит.

Новая Англия, или «туманный» IPA, была региональной диковинкой, в основном ограниченной ее титульной географической областью, пока всего пару лет назад этот стиль не приобрел национальную известность. Стиль определяется несколькими ключевыми характеристиками, которые отличают его от более классических американских IPA.Первый — это мутный, мутный вид, который противоречит стандартным рецептам прозрачности для хорошего пива. Уровни непрозрачности могут варьироваться от легкой дымки до едва полупрозрачной облачности. Это пиво не фильтруется, а его непрозрачность обусловлена ​​сочетанием большого количества хмеля с поздним добавлением, взвешенных дрожжей и тонны белка из небольшой порции пшеницы и овса, которые часто используются в их рецептах. Эти альтернативные зерна также способствуют мягкому, мягкому ощущению во рту.

С точки зрения аромата и вкуса, эти хмели очень сильно отличаются от IPA старой школы, которые отличаются высоким значением IBU и большой воспринимаемой горечью.Новоанглийские IPA варят с небольшим количеством хмеля или даже без добавления хмеля в начале варки для придания горечи, а готовое пиво имеет значительно более низкий уровень горечи, чем традиционные IPA. Вместо этого демонстрируются фруктовые эфирные масла хмеля, которые экстрагируются в конце варки, во время вихревой обработки или позже путем сухого охмеления. В сочетании с низкой горечью и мягкой текстурой эти фруктовые мутные IPA намного привлекательнее для тех, кто не совсем готов к насыщенности более горьких образцов.Используемый хмель часто имеет более тропические характеристики, чем цитрусовые / сосновые ноты, давно являющиеся синонимом американского IPA. Подстиль не лишен недоброжелателей, но в настоящее время он наслаждается солнцем.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть нашу подборку наборов для рецептов цельнозернового IPA!

Стауты и портеры

Стауты и портеры имеют общую родословную, и любителям алкоголя и даже пивоварам иногда трудно разделить эти две группы стилей.Давайте посмотрим на общую родословную этих стилей.

Портеры были первыми сортами пива, получившими заводскую пивоваренную обработку ранней промышленной революции в Англии. Популярная история происхождения утверждает, что название стиля произошло от лондонских транспортных рабочих, которые любили коричневое пиво, но факт в том, что люди из всех слоев общества любили его, и очень трудно установить, как пиво получило свое название. Что можно установить, так это то, что Портер имел большое значение для Лондона конца 18 века и, как следствие, для Британской империи, экспортировавшейся повсюду.Где бы он ни приземлился, будь то относительно недалеко от дома в Дублине, Ирландия, или еще дальше в странах Балтии или на Карибских островах, он менялся в соответствии со вкусами и ингредиентами своего нового дома. Крепкие версии пива назывались «Stout Porters», а со временем стали известны как просто Stouts.

До 1817 года это пиво производилось с обильным количеством неэффективного коричневого солода, но изобретение Дэниела Уиллера в том же году барабанной обжарки, позволяющего обжаривать солод очень темным без сгорания, изменило способ приготовления портеров и стаутов.Новые рецепты состояли в основном из эффективных светлых солодов и разумного количества этих новых темных солодов для создания желаемого цвета и вкуса.

Сегодня стауты пользуются большим разнообразием стилей, чем портеры, от легкого и сухого ирландского стаута до большого и тяжелого имперского стаута. Носильщики по-прежнему, как правило, пьют пиво каждый день без излишеств, отдавая дань уважения своему прошлому. Хотя пивовары не согласны с основным различием между американским стаутом и американским портером, общее мнение заключается в том, что портеры должны использовать меньшее количество (если таковое имеется) обжаренного ячменя или черного патентного солода, чтобы обеспечить более мягкий характер обжарки.Вы можете купить у нас комплект для клонирования, чтобы воссоздать Sierra Nevada Stout здесь, и Deschutes Black Butte Porter здесь!

Коричневый эль

Современные коричневые эли — это разработка 20-го века. В то время как коричневым элем в Англии наслаждались задолго до 1900 года, современная интерпретация этого стиля мало похожа на те исторические сорта пива. Текущая версия English Brown Ale — это довольно мягкое пиво с карамельным солодовым вкусом, которому не хватает прожаренности, как у портеров и стаутов.

Американский коричневый эль вдохновлен британской версией, но сильно отличается от своего предка. Этот стиль рано приобрел популярность у американских домашних пивоваров и остается основным продуктом крафтового пивоварения. Американский коричневый эль, как правило, более охмеленный и более прожаренный, чем английские версии, причем самые хмелевые версии переходят в стиль, называемый коричневым IPA, в то время как более обжаренные версии ближе к мягким портерам, чем классические коричневые эли. От того, как вы интерпретируете стиль, будут зависеть, какие ингредиенты вам понадобятся, но вы можете купить наш набор клонов для Big Sky Moose Drool здесь.

Янтарный или красный эль

Янтарный или красный эль — это еще один стиль, который развился в начале американского движения крафтового пивоварения, в первую очередь для обеспечения сбалансированного, легкого для питья варианта для новичков наряду с более агрессивными стилями, которые определяли этот новый мир ароматного пива. Он приобрел популярность на Западном побережье и в конечном итоге стал стабильным в списках пивоварен по всей стране. Вы можете сварить свой собственный Аляскинский янтарный эль, получив здесь наш набор рецептов!

Название стиля указывает на его солодовый профиль, который основан на простом светлом солоде, но включает кристаллический солод от среднего до темного, чтобы обеспечить цвет, карамельный вкус и умеренную начальную сладость.Баланс между хмелем и солодом в этом стиле широко варьируется от пивоварни к пивоварне, причем солодовые варианты демонстрируют этот средний карамельный характер, в то время как хмелевые версии начинают переходить на территорию светлого эля с напористым американским хмелевым характером. Чрезвычайно охмеленное пиво с таким солодовым профилем в конечном итоге принадлежит к стилю Red IPA.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть нашу подборку рецептов янтарного и красного эля!

Американская пшеница и Хефевайцен

Хотя и американский пшеничный эль, и немецкий Hefeweizen имеют схожую зерновую засыпку, ориентированную на пшеницу, и, соответственно, аналогичный слегка хлебный профиль вкуса и пушистое ощущение во рту, на этом сходство в основном заканчивается.Большая разница между этими стилями связана с дрожжами и хмелем, используемыми в каждом из них.

Хефевайцен родом из Баварии на юге Германии и имеет увлекательную многовековую историю, в которую у нас нет места, чтобы попасть сюда. Was делает его поистине уникальным в традиционном немецком пивном пейзаже, в основном известном чистыми стилями лагера, благодаря его выразительному штамму дрожжей. Все эли (за некоторыми исключениями из семейства кислых и смешанных) ферментируются одними и теми же видами дрожжей — saccharomyces cerevisiae — но существует множество штаммов, которые имеют разные характеристики ферментации и генерируют разные уровни ароматических эфиров и фенолов.Дрожжи Hefeweizen производят много изоамилацетата сложного эфира, который чаще всего встречается в виде банана или жевательной резинки, и фенол-4-винил-гвиаколь, который имеет вкус гвоздики. Из-за слабого хмелевого характера Хефевайцена эти дрожжевые ноты являются определяющими ароматами стиля.

Американское пшеничное пиво (иногда это могут быть лагеры, но чаще всего это эль) ферментируется на более чистых американских дрожжах и не разделяет их вдохновляющую бананово-гвоздичную эксцентричность. Многие примеры компенсируют это значительно более высокой степенью охмеления, демонстрируя фруктовый аромат американского хмеля.

Чтобы сварить собственное пшеничное пиво дома, попробуйте один из наших пивных наборов!

Бельгийский бледный цвет, дуббель, трипель и квадрупель

Бельгия — это страна чудес разнообразных и уникальных пивных стилей. Многие из самых редких и уважаемых сортов пива производятся в этой маленькой стране, в том числе 6 из 12 траппистских пивоварен мира. В то время как бельгийские пивовары как группа обычно предпочитают избегать строгих правил стиля в пользу свободы самовыражения, самые популярные бельгийские сорта пива, импортируемые в эту страну, имеют несколько общих стилей.

Самый доступный из этих сортов пива — бельгийский светлый эль. Обычно это относительно легкое для питья пиво крепостью около 5,0-5,5%, в основном из пильзнерского или светлого солода с небольшой долей венского или мюнхенского солода. Выразительные дрожжи для бельгийского эля обеспечивают заметную фруктовость и легкую пряность, хотя ни один из них не так высок, как в некоторых других стилях из этой страны. Изящная рука с хмелем Saaz, Styrian или English позволяет получить легкий цветочный, травяной или пряный фон.

С такими стилями, как Dubbel и Tripel, мы вступаем в престижный мир бельгийского аббатского эля. Это пиво уходит своими корнями в монастырские традиции пивоварения страны, и некоторые из них до сих пор варят в монастырях (например, у траппистов) или совместно с действующими аббатствами или группами по сохранению исторических аббатств. Многие, конечно, варят без всякой связи с этими заведениями.

Один из любопытных парадоксов этих почитаемых сортов пива с высокой плотностью связан с их источниками сбраживаемых сахаров.Dubbel, Tripels и Quadrupels (которые похожи на Dubbels по характеру, но более сильные) варят с хорошей долей дополнительного сахара, обычно в форме сахара канди или сиропа канди. Да, в этих освященных пивоварах используется простой старый сахар, чтобы достичь желаемого уровня алкоголя без ненужного увеличения консистенции пива. Dubbels и Quads могут даже получить большую часть своего коричневатого цвета из-за темных сахаров.

Все стили Abbey демонстрируют выразительные характеристики бельгийских дрожжей.Dubbels и Quads также демонстрируют сложные профили специальных сортов солода, в то время как Tripels часто может демонстрировать царственный континентальный хмелевой характер.

Подумайте о том, чтобы сварить свой собственный бельгийский эль дома, просмотрите нашу подборку рецептурных наборов здесь!

Saison & Farmhouse Эль

Сэзон и вдохновленный им фермерский дом Ales окутаны невероятной романтикой. Популярная история происхождения пива Saison — это пиво, которое выращивали на фермах 19 века в Валлонии на юге Бельгии.Согласно преданиям, фермы несли ответственность за обеспечение пивом сезонных полевых рабочих, которые собирали урожай, а зимой они варили пиво из ингредиентов, которые были у них под рукой, и держали пиво, пока оно не понадобилось летом.

Это прекрасная история, но, к сожалению, ее правдивость ограничена. Несомненно, в то время пиво варили на фермах в Бельгии, как и во всей Европе, но пиво, которое мы сегодня знаем как Saison, скорее всего, является коммерческим продуктом двадцатого века.

Тем не менее, Saisons и Farmhouse Ales приобрели огромную популярность за последние несколько лет, поскольку потребители продолжают стремиться к большей аутентичности и близости (или их внешнего вида) при производстве своей еды и напитков. Лучшие образцы — деревенские и изысканные, сочетающие в себе выразительный дрожжевой характер и умеренное охмеление с сухим, тушащим послевкусием.

Засыпка для Saison довольно проста, состоит в основном из солода Pilsner, а иногда и из некоторых специальных зерен, чтобы создать деревенский, аграрный образ этого стиля.Показатели охмеления с континентальным хмелем относительно низкие, но хмель, как правило, довольно выразителен в готовом профиле из-за чрезвычайно низкой конечной плотности этого стиля (в классических примерах). Самым ярким признаком этого стиля является его уникальный штамм пивных дрожжей, которые ферментируются при более высокой температуре, чем большинство элевых дрожжей, производя перечные фенолы и удивительно тонкие эфиры. Родственный стиль из Франции, известный как Biere de Garde, обычно более солодовый и полный, с более тонкими дрожжевыми нотками.

Приготовьте свой собственный сэзон у себя дома с помощью одного из наших наборов рецептов пива!

Kolsch & Blonde Ale

Kolsch берет свое начало в городе Кельн (Кельн) на западе Германии и берет свое название от него.Легкий для питья стиль варят на элевых дрожжах при более низких, чем обычно, температурах, а затем выдерживают в лагере или выдерживают в холоде в течение нескольких недель. В результате получается своеобразный почетный лагер с тонкой фруктовостью пивных дрожжей. Рецепт довольно прост: немецкий пилс или светлый солод, немецкий хмель и дрожжи для чистого эля, которые разбавят пиво до приятного хрустящего послевкусия. В результате выдержки получается один из самых чистых стилей эля.

В Соединенных Штатах светлый эль часто исполнял роль шлюзового пива для любителей макро, только начинающих окунуться в бассейн крафтового пива.На самом деле этот стиль можно варить как лагер или эль, но последний более распространен, и часто используются элевые дрожжи, используемые для производства Kolsch. Засыпка обычно представляет собой пильзенский или светлый солод, хотя иногда добавляют пшеницу. Нормы хмеля обычно низкие, чтобы пиво оставалось доступным.

Заключение

Есть еще множество других стилей эля, которые мы здесь не рассматривали, но мы надеемся, что этот учебник поможет вам систематизировать основные стили и уменьшить путаницу в очень разнообразном пивном мире.Просмотрите наш каталог, чтобы найти оборудование и ингредиенты, необходимые для приготовления этих превосходных сортов пива.

.