Дрожжевая брага для самогона: рецепт приготовления вкусного дистиллята из домашних запасов

рецепт приготовления вкусного дистиллята из домашних запасов

Статья прочитана: 129348 раз 20.06.2017

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных напитков

Станислав Фролов 2017-06-20 2020-07-24 Каждый год домовитая хозяйка спускается в подвал, чтобы навести там порядок и выбросить из припасов то, что испортилось. Сюда входит и старое или забродившее варенье, которое, как его не храни, появляется практически всегда.

Прочитав данную статью, вы узнаете, что этому варению можно придать другое назначение – будучи перегнанным через самогонный аппарат, оно превратится в первоклассный самогон. Заинтригованы? Тогда вперёд!

Нюансы приготовления: сырье, пропорции и дрожжи

Сначала рекомендуем ознакомиться с некоторыми особенностями получения дистиллята из варенья. Без них результат может быть непредсказуемым.

1. Качество варенья. Забродившее или варенье с плесенью точно не подойдет. Идеальный вариант – засахаренное варенье.
2. Тип варенья. Для приготовления браги отлично подойдет яблочное, грушевое, сливовое, вишневое или абрикосовое варенье. А вот такие сорта, как смородиновое, малиновое, черничное, ежевичное, брусничное лучше использовать как экспериментальную добавку к перечисленным лучше.
3. Содержание сахара. Тут важно найти золотую середину. Сахар увеличивает выход продукта, но если переборщить и добавить его слишком много, самогон превратится в обычный деревенский сэм. Если вам важно в первую очередь качество продукта, советуем вовсе отказаться от использования сахара.
4. Вид выбранных дрожжей. Тут все просто. Для самогона из варенья лучше всего подойдут сухие спиртовые дрожжи. Еще некоторые предпочитают дикие дрожжи. Но использовать их довольно опасно – выход непредсказуемый, крепость и время сбраживания тоже.

Простой рецепт браги из варенья

Для приготовления браги, основы любого самогона, необходимы:

• вода – 40 литров
• варенье – 8 литров
• дрожжи прессованные – 400 грамм или сухие спиртовые – 65 грамм
• сахар – 4 кг.

Сразу скажем, что сахар не является обязательным ингредиентом, но если его положить, то выход самогона будет на 30% больше.

Порядок приготовления:

1. Воду в указанном выше количестве подогреваем до 30 градусов.
2. Добавляем варенье и всё содержимое ёмкости тщательным образом перемешиваем, создавая однородную массу.
3. Добавляем дрожжи.
4. Если решили использовать сахар, то засыпаем и его, после чего всё тщательно перемешиваем.
5. Переливаем получившийся раствор в бродильную ёмкость, одеваем гидрозатвор и примерно на 5 дней помещаем в тёмное помещение с температурой в диапазоне от 18 до 25 градусов. Как только гидрозатвор перестал пускать пузыри, а брага приобрела горький вкус и осветлилась, можно считать, что она готова.

Перегонка браги из варенья в самогон

6. Брага освобождается от осадка, переливается в перегонный куб и перегоняется в самогонном аппарате. Отбор производим до момента, пока крепость в струе не упадет ниже 30°.
7. Измерить крепость спирта-сырца и разбавить до 20°. Провести вторую перегонку с отбором «голов» и «хвостов». Для облегчения процесса можете воспользоваться нашим калькулятором дробной перегонки.
8. Полученный дистиллят разбавить до питьевой крепости (40°) и оставить в темном прохладном месте на 2-3 для окончания процесса смешивания.

Напиток готов к употреблению.

Видео к рецепту. Самогон из варенья: ставим брагу

Вывод

Для приготовления самогона на варенье понадобится оборудование (самогонный аппарат, бродильная емкость, гидрозатвор и др. ) и некоторые ингредиенты (дрожжи, сахар). Если вам чего-то не хватает, вы можете это найти на сайте русскаядымка.рф. Магазин предлагает отличные скидки новым посетителям на первые покупки.

Рассказать в социальных сетях

Сколько бродит брага на сахаре и дрожжах?

Начинающих винокуров часто интересует, сколько бродит брага на сахаре и дрожжах. На данный показатель имеет влияние множество нюансов, начиная от температурного режима, при котором выстаивалось сусло и заканчивая пропорциями ингредиентов. Но чтобы понять, завершилось брожение или нет, достаточно сопоставить несколько факторов.

---

Сколько бродит брага на сахаре и дрожжах

Методы определения

Как правило, в большинстве рецептов указывается, сколько бродит брага на сахаре и дрожжах. Но если данной информации не имеется, следует определить готовность самостоятельно. Если сусло передержать, оно начнет процесс скисания, а недостаточная выдержка отразится на качестве готового продукта.

Такую бражку применять для выгонки не рекомендуется.

Главное искусство в самогоноварении — не пропустить момент, когда бражка уже успела сбродить, но еще не перебродила, иначе вкус готового напитка будет ужасным

Но что делать в случае, когда в рецептуре не указано сколько дней бродит брага? Решение есть. Нужно комплексно сопоставить наличие нескольких аспектов. Рассмотрим каждый подробнее.

Вкусовые качества

Когда бражка отыграла, у нее появляется ярко выраженный горький вкус. Если же при дегустации чувствуется сладость, значит дрожжевой состав еще не преобразовал сахарозу в спирт и требуется еще немного подождать.

Способ дает возможность отследить не только сколько стоит брага, но и ее качество, а также при необходимости позволяет исправить ситуацию, если данный фактор не устраивает.

Если не соблюдать температурный режим, который должен быть постоянным и иметь показатели 20-28°С, то возникает вероятность преждевременной гибели дрожжей. В итоге бражка прекращает ходить еще до момента полной переработки сахарозы. Здесь потребуется «подкормка» дополнительной дрожжевой порцией с последующим сохранением в месте, соответствующем температурным нормам. 

По времени

Для определения времени, сколько должна стоять брага, нужно учитывать следующие факторы:

• качество продуктов – сахарного песка, воды и дрожжей;
• условия внешней среды – температурный режим и уровень влажности.

Как правило, в среднем брага для самогона должна стоять не менее 5 суток и не более 2 недель. Но это при условии, что сусло разводилось на сахаре и в него не добавляли дополнительные компоненты в виде фруктов, ягод и других примесей. Если в бражке присутствует зерно, то срок выдержки сокращается до 3-7 суток.

Виноградному суслу, в котором не имеется дрожжевых компонентов, для полного созревания необходимо 25-60 дней. Данные показатели слишком ориентировочные, чтобы полностью на них полагаться, но их можно учитывать дополнительно.

Сигналом к окончанию будет осветление жидкости, отсутствие шипения, горький вкус

Внешние параметры

Это еще один метод вычисления, сколько должна бродить бражка на сахаре с дрожжами. В данном случае необходимо обратить внимание на пенную шапку, которая при готовности продукта перестает расти.

Дело в том, что дрожжи при полной переработке сахара прекращают выделять углекислый газ, за счет чего пузырьки не образуются. Также пропадает шипящий звук, а верхняя часть браги из сахара становится светлее. Все твердые составляющие и примеси спускаются на дно густым осадком.

Проверка огнем

При активном брожении сахарной браги углекислый газ якобы выталкивает из бродильного резервуара кислород. Чтобы понять степень готовности сусла, нужно зажечь спичку и подержать ее над поверхностью консистенции.

В случае если она потухла, требуется выждать дополнительное время настаивания, дрожжи еще прогрессируют. Но если пламя осталось – пора ставить на перегонку.

ВИДЕО: Что делать, если брожение не началось

Измерительные приборы

Профессиональный способ способен определить параметры, по которым можно вычислить точное время, сколько настаивать брагу. Нюанс заключается в одном – в данном случае необходимо применять специальный прибор, ареометр. Это приспособление приобретают только опытные винокуры, у которых хобби самогоноварения уже перешло на этап промышленного производства.

Методы определения готовности браги к перегонке

Но и здесь не все так просто, для применения прибора нужно осуществить ряд действий:

• от общего объема бражки отделяется 200 мл;
• эта часть несколько раз процеживается через многослойную марлю;
• сусло переливается в стакан и в него помешается ареометр.

Устройство вычисляет остаток сахарного песка, то есть недобродившее количество сахарозы. Если прибор показал значение меньше 1,002, что приравнивается к 1 % сахара, то настаивание браги можно прекращать и переходить к перегонке.

Как ускорить брожение

Когда время подгоняет, а сахарная брага не подает признаков готовности, опытные винокуры прибегают к кардинальным мерам – ускорению процесса брожения. Существует 4 основных метода, которые выручат в нужный момент.

Химический способ

Это наиболее эффективный вариант, он редко не приводит к желаемому результату. При помощи нескольких химических компонентов бражка намного быстрее подготовится к перегонке.

Сульфат аммония увеличивает активность грибов

Подберите для себя оптимальный метод из перечисленных:

• добавьте сульфат аммония в пропорциях 2 гр. препарата на 1 кг применяемого в сусле сахарного песка;
• подмешайте суперфосфат с учетом формулы – для 1 кг сахара 3 гр. компонента;
• поместите в бродильную емкость 5 гр. куриного помета на каждый литр бражки;
• не менее эффективно ускорит процесс 1 гр. нашатырного спирта на 1 л сусла.

Хоть данные способы и безвредны, они устраивают далеко не каждого самогонщика.

Механический метод

Это самый простой вариант сокращения времени брожения сусла. Он не требует применения химических препаратов или других компонентов. Механический способ ускорения переработки сахара в спирт заключается в частом и регулярном перемешивании бражки. На языке самогонщиков такой процесс именуется аэрацией, если точнее – насыщение консистенции кислородом.

Регулярное перемешивание массы деревянной палкой увеличивает доступ кислорода и активизирует процессы

Секрет заключается в дрожжевых элементах, которые для жизнедеятельности и образования углекислого газа требуют интенсивное обогащение кислородом. Получается, чем больше сусло буде наделено кислородом, тем скорее вырастут и разделятся грибки, в результате брага созреет в несколько раз скорее.

При применении механического метода существенно снижается спиртовыделение.

Солод

Для ускоренной переработки сахарного песка, в жидкость можно добавить солод – пророщенное зерно с последующим просушиванием. В качестве сырья подойдет пшеница, рожь, ячмень и др. Данный компонент можно приобрести в магазине или сделать своими руками.

Для улучшения вкуса и ускорения обменных процессов рекомендуется использовать солод — пророщенные и перемолотые зерна пшеницы

Как добавлять солод:

• подготовьте продукт с расчетом — на 40 л сахарной браги 1 кг компонента;
• разогрейте питьевую воду до температурного режима 60оС, высыпьте солод и 0,5 ст. сахарного песка;
• варите смесь на протяжении 3-5 мин. регулярно размешивая;
• остудите консистенцию до температуры 30оС, досыпьте в нее 10 гр. сухих дрожжей;
• перелейте в бродильный резервуар с бражкой.

Несмотря на трудоемкий процесс и финансовые затраты, этот метод считается излюбленным среди винокуров. Он полностью экологичен и к тому же придает готовому продукту приятное хлебное послевкусие.

Народные методы ускорения

Рецепты самогона переходят из поколения в поколение, вместе с ними до нашего времени сохранились народные способы ускорения созревания бражки. Рассмотрим самые эффективные варианты:

• ржаной хлеб – для 30 л понадобится 1 маленькая буханка;
• виноградные ягоды, малина, клубника – на 10 л потребуется 20-30 раздавленных ягодок;
• фруктовый сок – используется в пропорциях 100 мл на 10 л бражки.

Выбранный компонент предварительно крошится или давится и добавляется непосредственно в брагу.

ВИДЕО: Как определит готовность бражки к дистилляции

Важная информация (тара, брага, перегон, очистка)

Введение

Для получения домашнего алкоголя высшего качества необходимо соблюдать ряд вполне простых условий, ведь любые мелочи имеют значение. Чтобы более доступно и подробно донести информацию для новичков, она представлена поэтапно, с учетом всех нюансов, начиная с выбора сырья для сахарной браги и заканчивая советами по хранению готового продукта.

Для начала главный совет: не теряйте время, ломая голову как сделать фруктовый или зерновой дистиллят. Если вы ничего не знаете, начните с самого простого: сделайте высококачественную сахарную водку. Когда освоите производство этого самого простого продукта, можно будет включить фантазию.

Тара

Выбирая емкость для браги, учтите, что она представляет собой достаточно агрессивный продукт, поэтому не пользуйтесь тем, что у вас в наличии – молочные фляги, посуда из черного металла, чугун и прочее. Так вы получите продукты окисления этих материалов себе внутрь или просто испортите органолептику продукта. Если вы хотите получить качественный напиток, не слушайте тех, кто говорит о том, что всю жизнь на этом гнали и гнать будут.

Вариантов немного:
1) Емкость из стекла – большая банка, бутыль.
2) Емкость из нержавеющего металла, пусть даже непищевой марки – это не критично даже при выборе перегонного куба. Некоторые экономные граждане используют для этих целей непосредственно сами кубы.
3) Лучший вариант – использовать пищевой пластик высокого давления, т.е. бражные комплекты, состоящие из бака, оборудованного гидрозатвором и сливным краном, а также и пластиковые бочки различных емкостей с плотно закрывающейся крышкой, евробочки, бутыли из-под воды для кулеров, большие ПЭТ кеги для пива и прочее. Емкость эта должна герметично закрываться, во-первых, для того, чтобы в нее не попадал кислород, который может запустить процесс окисления, во-вторых, в крышку этой емкости можно и нужно установить гидрозатвор для контроля процесса (по интенсивности газовыделения можно судить об активности и завершении процесса).

Брага

Первостепенная задача для самогонщика – это создание для дрожжей идеальных условий для жизни и работы. При соблюдении несложных правил процесс будет проходить в сжатые сроки и без осложнений.

Правильная вода должна быть максимально очищена от примесей. Хлор, тяжелые металлы и прочие вредные вещества, которые не любят люди, так же не по душе и дрожжам. Если вы пользуетесь обычной водопроводной водой, то дайте ей отстояться пару дней. За это время хлор хотя бы частично выйдет из воды, да и сама она будет комнатной температуры. Лучше, когда у вас есть система очистки воды, позволяющая набрать нужный объем сразу.

Температура для комфортной жизни и работы дрожжей держится в диапазоне 25-30С. Если она будет ниже, брожение замедлится вплоть до полной остановки. Это не страшно, достаточно переместить емкость в более теплое место и процесс возобновится. Некоторые самогонщики с целью не допустить понижения температуры, встраивают в крышку емкости аквариумный нагреватель, устанавливая максимальный нагрев на термодатчике в переделах 30С. После этого емкость можно размещать даже в плохо отапливаемом секторе помещения. Самым опасным фактором для дрожжей является превышение допустимой температуры и от перегрева они погибают. В случае гибели дрожжей и, как следствие, прекращении брожения, проверьте брагу на вкус. Если она, по вашему мнению, сладкая, то у вас случай недоброда. Емкость следует остудить до нужной температуры и внести новую порцию дрожжей для возобновления процесса брожения. Еще лучше провести измерения ареометром или виномером, налив брагу в цилиндр (колбу).

Сахарный песок старайтесь выбирать хорошего качества – белый и сладкий. Дрожжи в брагу вносятся в пропорциях, в зависимости от их происхождения. Если они обычные хлебопекарные, то их вес должен составлять 100 гр. на каждый килограмм сахара, употребляемый в брагу. Вес сухих хлебопекарных дрожжей делите на четыре, сухие спиртовые дрожжи – по дозировке на упаковке. Сухие дрожжи нуждаются в разбраживании. Для этого в подготовленную емкость небольшого размера заливается подготовленный для браги сахарный раствор, высыпается весь объем сухих дрожжей и все это стоит в теплом месте 30 минут. За это время дрожжи вступают в рабочее состояние и их можно вылить в бражную емкость.

Пропорции при смешивании: 1 кг сахара – от 3л до 5л воды – 20 гр сухих спиртовых разброженных дрожжей.

Сроки брожения зависят от создания идеальных условий, но в среднем должны соответствовать 4-7 дням.

При работе дрожжей выделяется побочный продукт – углекислый газ. Это приводит к торможению процесса, хотя и спасает брагу от контакта с кислородом, предотвращая скисание. Следствием этого является загазованность, которая впоследствии при перегонке уже перебродившего продукта дает обильную пену и при превышении допустимого уровня уже в перегонном кубе может вызвать брызгоунос в систему охлаждения пара. Чтобы не допустить чрезмерной загазованности браги можно 2-3 раза в сутки открывать емкость и перемешивать ее с помощью мешалки. Кто-то встраивает в крышку емкости аквариумную помпу. Работая, она постоянно перемешивает раствор, выгоняя из браги углекислоту и снабжая дрожжи оставшимся кислородом.

Настал долгожданный момент! Пузырьки в гидрозатворе появляются крайне редко. Если пробуете готовую брагу на вкус, и она горчит, – это означает, что она готова. Не пропустите это важное мероприятие.

Брагу нужно осветлить и снять с осадка. Для чего это нужно? Не проще ли просто перелить в куб и быстрей перегнать? Наивные торопыги так и делают, но это все пишется не для них. Люди же более основательные потратят на быстрое осветление совсем немного времени. Первое, что нужно сделать – это прогреть брагу, для того, чтобы убить бесполезные теперь дрожжи. Брагу стоит довести до температуры 40-45С. Кто-то это делает с помощью прямого нагрева ведерным погружным кипятильником. Емкости с узким горлышком можно опустить в предварительно налитую ванную с горячей водой или, если позволяет материал, нагреть на кухонной плите. Осветление производится бентонитом. А теперь для чего это делать. Каждый, кто хотя бы один раз пил плохо очищенный самогон знает про запах. Он формируется при перегоне браги в полуфабрикат. Дрожжи, которые находятся в браге, и источают этот неприятный аромат. По сути – это запах вареного дрожжевого белка. Убирая заранее дрожжи из браги, мы снижаем ароматику получаемого дистиллята.

Перегон

Перегонять брагу нужно быстро, не теряя времени на отбор голов. Цель у вас одна – выжать на максимальной скорости как можно больше спирта из всего объема. Поскольку даже в хорошо осветленной браге остались дрожжи, чем меньше времени они варятся, тем меньше неприятный аромат. При перегонке обращайте внимание на показания термометра, установленного на куб. При температуре 97-100С перегон можно прекращать. В зависимости от качества браги средний выход полуфабриката (спирта-сырца) при придании ему 40 % крепости должен колебаться от 0,8 до 1,5 литров на 1 кг сахара, который вы применяли в браге. Сколько бы не получилось полуфабриката и какой бы он крепости не был, при подготовке к повторной перегонке его нужно разбавить. Делается это для последующего упрощения процесса отбора голов. Разбавляя водой спирт-сырец, мы одновременно разбавляем и побочные продукты, тем самым предоставляя формуле спирта альтернативу связи. В результате дистиллят выходит с менее концентрированной ароматикой, и происходит это легче. Общепризнанной величиной спиртуозности раствора при повторной фракционной перегонке принято считать крепость от 25 до 30%. Воду для разведения лучше использовать чистую без посторонних ароматов.

Повторный перегон осуществляется с целью отбора нужной нам для непосредственного употребления фракции. После того как полуфабрикат залит в куб и включен нагрев, следует учесть, что продукт содержит больше спирта, чем брага, поэтому нагрев будет проходить быстрее. Соответственно, первые капли дистиллята появятся через меньший промежуток времени.

Головная фракция (голова) – это ненужная нам легко кипящая фракция, состоящая в основном из ацетона и метила. Голова начинает испаряться раньше, чем спирт, поскольку температура ее кипения гораздо ниже. Вещества, из которых она состоит, вредны для организма даже в малых дозах, доля их невелика, жалости они не достойны, поэтому от них надо избавиться. В момент появления первых капель дистиллята нагрев куба нужно убрать до минимума и осторожно, желательно в покапельном режиме, бережно собрать первые 50-70 гр дистиллята на каждый кг сахара, который вы использовали в браге. Пример: в кубе во время второй перегонки находится 16 л полуфабриката, полученного с применением 4 кг сахара. 4 кг * 50 мл = 200 мл. Это и есть доля ненужного продукта. Опытные самогонщики после отбора голов проверяют на запах органолептику появляющегося дистиллята, растирая капли между ладоней. Если пахнет чистым спиртом, то можно подставлять любимую банку. То, что в нее набирается, будет вами употребляться.

Средняя фракция (тело, сердце напитка) – дистиллят, имеющий в своем составе максимальную долю чистого этилового спирта без вредных примесей, последовательно собираемый после отбора головной фракции, до момента появления в нем тяжелокипящих компонентов. При отборе тела мощность нагрева можно увеличить, но не на полную мощность, а на разумную величину, иначе температура сырца в кубе слишком повысится и вместе с дистиллятом начнет испаряться вода, а вместе с ней и жидкость, которая ей разбавлена. При отборе лучше раз в 15 мин проверять ароматику выходящего продукта, растирая его между ладоней, и как только появится неприятный запах сразу поменять емкость для приема дистиллята. Любимую банку убираете в сторону.

Хвостовая фракция (хвост) по сравнению с головой представляет собой достаточно безопасный продукт, содержащий в себе помимо спирта и воды тяжелокипящие и неприятно пахнущие элементы. Среди них находятся сивушные масла. Наша цель теперь проста: забрать оставшийся спирт, поэтому при отборе хвоста нагрев можно увеличить до максимально возможного. Эта фракция не будет объемной, но она содержит спирт, который не хочется терять. Разумно будет использовать хвосты для укрепления следующей браги готовой к перегонке.

Очистка

Подготовка продукта к употреблению заключается в придании ему нужной крепости и вкусовых качеств. Желательно начинать с разведения его чистой, фильтрованной водой до градуса, который вы предпочитаете. Чтобы ожидаемая крепость была точна, соблюдайте простой алгоритм. Измерьте полученный продукт лабораторным спиртометром (ареометр). ВНИМАНИЕ!!!! При измерении спиртуозности водно-спиртовых растворов, учитывайте, что показания точны только при температуре среды 20С. Плотность дистиллята меняется с изменением его температуры, чем он теплее, тем большую спиртуозность будет показывать ареометр и наоборот. Если у вас нет возможности воспользоваться коррекционным калькулятором самогонщика, легче изменить температуру дистиллята, остудив его под струей водопроводной воды. После измерения плотности следует разделить полученный результат на требуемый. Пример: 73%/42%=1,73. Полученное число – это общий объем уже разбавленного до 42% крепости продукта при условии, что первоначальный объем 73% дистиллята составлял 1 литр. То есть в 1 литр 73% дистиллята для получения 42% крепости готового напитка нужно долить 0,73 литра холодной чистой воды. При смешивании воды и дистиллята происходит реакция, следствием которой бывает незначительное понижение ожидаемой крепости. Чтобы результат был ближе к нужному, при расчете лучше завышать желаемый градус на 2-3 единицы. После разбавления желательно сделать суточную паузу. Продукт, что называется, должен «отдохнуть». За это время пройдут все необходимые процессы, вызванные радостной встречей дистиллята и воды. Одновременно незначительно изменится органолептика продукта, возможно, вылезут наружу недостатки. Все это легко устраняется при финишной очистке. Среди неспокойных граждан, занимающихся самогоноварением, ходят легенды о различных способах очистки. Совет – не добавляйте в самогон марганцовку, соду, аспирин, шаманские камни – не поможет, более того, все это окажется у вас в печени. Лучше углевания еще никто ничего не придумал. Углевание заключается в проливке самогона через некий объем древесного угля, полученного особым способом. Уголь в основном этот либо березовый, либо кокосовый. По структуре своей он практически такой же, как и уголь, продающийся для розжига мангалов, но не нуждается в подготовке. Он уже измельчен до нужной фракции, промыт, высушен и расфасован в удобные пакеты. Структура поверхности угля состоит из очень мелких пор и трещин, образующихся при специальном методе сжигания древесины. Проходя через эти трещинки, жидкость оставляет в них побочные продукты производства самогона. Наш продукт станет не только чище, но и появится некая мягкость во вкусе. Для этого можно использовать угольную колонну. Чем меньше будет скорость проливки, тем эффективней будет результат. После получения необходимого качества продукт должен отдохнуть еще пару дней и, предварительно его охладив, можно провести дегустацию.

Хранить самогон рекомендуют в закрытой стеклянной таре с минимальным объемом воздуха. Чем меньше кислород контактирует с продуктом, тем лучше, т.к. он приводит к окислению, теряется качество и количество. Если самогон хранится в большой банке, и вы решили налить в бутылку, то лучше разлить остальное содержимое тоже.

Выбор самогонного аппарата:

При выборе самогонного аппарата следует учитывать следующие факторы:

1. Обьем куба, от которого зависит то, как часто вы будете обращаться к процессу перегонки, т.е.потребность в определенном количестве алкоголя.

2.Многофункциональность куба-это возможность его использования для варки пива, зерновых заторов, т.е. дооснащение куба фальшдном(если крышка куба полностью снимается по всему диаметру)так же оснащенность куба сливным краном для слива барды-это удобно и дает возможность фильтрации солодового сусла.

3.Типы дистилляторов:

а)классические с 1 холодильником,как правило змеевиком,помещенным в охлаждающую рубашку,по которой проходит вода.При выгонке в руках винокура только 1 инструмент управления процессом-мощность нагревательного элемента.

б)Дистилляторы с 2-мя холодильниками,один из которых расположен на верху бражной колонны(дефлегматор). В процессе перегонки он частично возвращает подымающийся вверх пар обратно в куб,происходит процесс рециркуляции, т.е. многократного испарения. При этом пар избавляется от значительного количества ненужных примесей еще до попадания в основной холодильник.

Главное достоинство такой техники-получение более крепкого, качественного алкоголя. От мощности узлов, т.е. дефлегматора, холодильника, от диаметра колонны и ее высоты зависит то, какое время Вы потратите для получения безупречного качества. Колонны могут и должны дооснащаться насадкой. Основные типы насадок применяемых дома-РПН и СПН.С помощью насадки процесс ректификации или теплообмена протекает более стабильно. В случае с сахарным сырьем цель винокура заключается в получении как можно более нейтрального алкоголя. Для этого надо поддерживать вверху колонны температуру пара наиболее близкую к температуре кипения спирта. Именно насадка позволяет это делать. Применение такой техники дает в руки уже 2 инструмента-это мощность нагрева и подача охлаждающей воды на дефлегматор. Умело оперируя этими инструментами можно производить отбор почти чистого спирта. Если колонна разбирается,это большой плюс,дающий возможность установить дополнительные девайсы(узел отбора по спирту,джин корзину и прочее), а так же увеличить высоту колонны,что благотворно скажется на качестве продукта.

Наиболее часто встречающиеся виды браги:

1.Брага на основе крахмалосодержащего сырья,к которому относятся все виды зерновых культур будь то: пшеница, рожь, ячмень, овес, горох, рис и прочие злаковые с большим содержанием крахмала. Поскольку спирт вырабатывается дрожжами из сахара, а не из крахмала,который содержится в зерне, необходимо провести процедуру осахаривания сусла.Методов несколько:

а)Горячее осахаривание предусматривает выдержку измельченного  сырья в воде при температуре 65-67 градусов в течении 1,5-2 часов с добавлением ферментов А и Г которые отвечают за превращение крахмала в сахара и предотвращают сильное загустение будущего сусла. В конце процедуры сусло охлаждают до температуры внесения дрожжей и сбраживают в течении 3-4 дней. Как правило выход спирта с 1 кг сырья гораздо ниже,чем с того же количества сахара и зависит от того количества углеводов, которые в нем содержатся. Процедура Гос достаточно энергоемкая и трудно затратная, но гарантирует быстрые сроки брожения.

б)Холодное осахаривание не требует таких трудозатрат. Достаточно поместить сырье в воду,добавить ферменты и внести сразу дрожжи. Брожение при этом будет происходить гораздо медленнее(около месяца)по этому существует риск скисания будущей браги,который можно снизить введя в сусло антибиотик. При методе Хос особенно популярны дрожжи кодзи, имеющие в составе все необходимые ферменты. Они достаточно активны и теплолюбивы. Метод Хос очень популярен среди любителей зерновых дистиллятов своей простотой и дешевизной.

в)Гибридное осахаривание сочетает в себе оба метода. При этом методе сырье без ферментов разваривается в густую кашу(запаривается) и охлаждается до температуры внесения дрожжей. Вместе с дрожжами вносятся ферменты и происходит сбраживание. Сроки брожения при этом усредняются между Гос и Хос. Метод этот так же популярен среди поклонников кодзи, т.к. проще чем Гос и короче по срокам, чем Хос.

2.Брага на основе сахаросодержащего сырья, к которому можно отнести практически все фрукты(яблоки,виноград,абрикос,арбуз и прочее). Чем слаще сок  какого либо плода, тем больше выход спирта будет ожидаться от сырья.Самыми благодарными культурами считаются виноград и яблоки. Все остальные виды дают более приятный аромат, чем спирт и в чистом виде применяются в тех регионах ,где произрастают в огромных количествах, однако скромному винокуру средней полосы их можно добавлять даже в сахарную брагу улучшая органолептику будущего самогона. Для получения фруктовых браг используют 2 основные схемы брожения:

а)Красная схема предусматривает измельчение сырья на дробилке, оставление его на процедуру мацерации(сокоотделения)и сбраживается либо культурными либо дикими дрожжами. При этом соки жмых находятся вместе. Образующуюся шапку топят 2 раза а получившуюся брагу перегоняют. Метод этот хорошо подходит для получения высоко ароматных дистиллятов,в простонародии называемых чача,и привлекает своей простотой.

б)Белая схема исключает присутствие в сусле жмыха, что делает будущий дистиллят более чистым, спиртовым. Одновременно при брожении образуется меньше побочных продуктов, наносящих вред здоровью. Этот метод применяют для получения так называемых бренди. Отделяют твердые частицы от сока после процесса мацерации.

3.Ароматизированные браги, к числу которых относятся все виды сусла,сделанного на основе рафинированного сахара,с незначительным добавлением растительного сырья, которое не участвует в брожении и выделяет ароматические вещества. Одновременно так же это сырье может являться подкормкой для дрожжей, что улучшает органолептические данные будущего дистиллята. К этим брагам можно отнести следующие: на варенье, с хлебом, с крупами, с сушеными плодами, на изюме и прочих продуктах, которое делает сахарный самогон вкуснее.

Для получения таких браг необходимо поместить в обычную сахарную брагу тот вид сырья, вкус которого должен присутствовать в самогоне.В завершении можно лишь упомянуть, что некоторые ингредиенты разумно использовать не для браги, а для настаивания самогона,например: чернослив, изюм, орехи. В этом случае вкус и аромат этих добавок более полно будут присутствовать в напитке.

Приятного аппетита!!!!

Возникающие проблемы

Бывают ситуации, когда новички сталкиваются с тем, что брага никак не хочет бродить  либо процесс этот идет слишком слабо. Причин может быть несколько:

1.Процесс брожения уже окончен нужно проверить сроки.

2.Брага на крахмале будет плохо бродить из-за недостатка сахара.Нужно измельчить и добавить солод.

3.Недостаточно высокая или слишком высокая температура места,где вызревает брага.

4.Недостаточное количество дрожжей.Добавить еще дрожжей в брагу.

Сахарная бражка

Сахарная брага для самогона.

Здравствуйте друзья самогонщики. Сегодня расскажу вам, как я делаю сахарную брагу, для самого простого и обыкновенного самогона. Основа для каждой браги, конечно же вода. Лучше брать родниковую, колодезную, но за неимением колодца в Москве, я покупаю бутилированную. Желательно чтоб была не очень жесткая, детская например. Дальше необходим сахар. Я использую самый простой сахар «песок» И конечно же дрожжи, Многие используют живые дрожжи. Я же использую только сухие, стараюсь покупать зарубежные, Турецкие например. Бродят они быстрее чем живые в два раза. Моя брага бродит при температуре 24-28 за неделю.
А теперь немного о пропорциях и самом процессе приготовления сахарной браги.

Рецепт сахарной браги для самогона:
—40 литров воды
—8 кг сахара
—160 грамм сухих дрожжей
На 5 литров бутилированной воды я беру 1 кг сахара и 20 грамм Турецких дрожжей Пакмайя.

Процесс приготовления:
10 литров воды нагреваю на газу до температуры примерно 50 градусов, высыпаю туда 8 кг сахара (песка)
и постоянно помешивая добиваюсь полного растворения сахара в воде.
В бродильный чан наливаю оставшиеся 30 литров бутилированной воды (её не греем, вода должна быть комнатной температуры) и приливаю в бродильный бак, сахарный сироп. Все тщательно перемешиваю. Температура получается 28-30 градусов, Если температура в бродильном баке выше, остудите до 28-30.

Далее я подготавливаю дрожжи к работе.
Для этого берем кастрюльку побольше, отбираем из бака грамм 300 сиропа, разбавляем его водой до 2 литров.
Засыпаем дрожжи в кастрюлю с сиропом и тщательно перемешиваем, чтоб не было комочков и оставляем на 15-20 минут. Когда начнет активно подниматься дрожжевая шапка, переливаем дрожжи в бродильный чан.
Опять все тщательно перемешиваем.
Закрываем крышку в которой заранее установлен гидрозатвор. Я вместо гидрозатвора использую трубку 10м м которую вывожу на балкон, дабы избежать запаха брожения в комнате.
Первые 3 дня брожения, 1 раз в день открываю крышку и перемешиваю брагу, пытаясь при перемешивании поднять и перемешать осевшие дрожжи на дно.
Остальные дни брожения брагу не открываю и не перемешиваю вообще.
По завершению брожения брагу выношу на балкон (если зимой или холодно) на день два, для того чтоб выпал дрожжевой осадок. Если летом, для осветления браги использую глину бентонит (порошок). Примерно 1 столовая ложка порошка (очень тщательно) размешанная в литре воды приливается к 10 литрам браги.
Далее выпадает осадок.

Снимаем брагу с осадка:
Ставим емкость с брагой на стол или на стул, задача в том, чтоб емкость с брагой была выше чем емкость в которую будет сливаться брага. Опускаем шланг 10-12 мм в емкость с осевшей брагой, чуть чуть не доводя шланг до осадка. (ёмкость можно наклонить чуть в бок, для того чтоб как можно больше слить чистой браги) Другой конец в рот и вытягиваем брагу, так, как будто вы пытаетесь выпить её через трубочку))) Когда брага попадет в рот, шланг нужно направить в емкость которая стоит на полу. Туда сливается чистая брага без дрожжевого осадка.
Чистую брагу можно сразу сливать в перегонный куб.
Вот так друзья самогонщики я делаю сахарную брагу. Всем спасибо за комментарии и за прочтение данной статьи.

Ваш Сан Саныч.

Приготовление сахарной браги для новичков

1. Подготовка сахарного сусла для браги

Начнём с сахара, вернее, с сахарного сиропа. Сахар в основном достаточно чистый продукт, но и на его поверхности может быть довольно большое количество не желательных для нашего дела микроорганизмов, которые дожидаются более благоприятных условий для размножения, то есть влаги, определённой температуры и меньшей концентрации сахара.

Для того чтобы избавиться от этих микроорганизмов, выбранное количество сахара заливаем кипятком в соотношении на 1 килограмм сахара 1 литр воды. Далее, перемешиваем сахар с водой, растворяя его, доводим сироп до 90°С и выдерживаем сироп при данной температуре или не ниже 85°С примерно полчаса.

Сахарный сироп также можно инвертировать с помощью кислот или фермента инвертазы. Сахароза, в результате воздействия кислоты и температуры расщепляется до глюкозы и фруктозы, а как известно, дрожжи при брожении сначала расщепляют сахарозу на моносахариды и лишь их перерабатывают в нами желанный этиловый спирт и побочный продукт — углекислый газ.

Что нам даст инвертированный сироп?

В основном, две вещи, это более быстрое брожение (до двух суток) и лучшие органолептические качества по сравнению с обычным сахаром. 

Приведем лишь самый простой и доступный каждому рецепт приготовления инвертированного сиропа. 

Сначала готовится сахарный сироп из расчёта 520 мл воды на 1 кг сахара. Доводится до кипения, снимается пенка и вносится лимонная кислота из расчёта 0.08% от имеющегося сахара в сиропе и выдерживается 1,5-2 часа при температуре 95-100°С. 

Приготовление сиропа рекомендуется проводить в эмалированной посуде.

Вода также имеет большое значение в приготовлении домашних алкогольных напитков, в том числе и бражки.

Если у вас водопроводная вода не хлорируется, и в то же время соответствует всем показателям и нормам питьевой воды, то вы смело можете без предварительной подготовки использовать эту воду. 

Если вода хлорирована или слишком жёсткая, то имеет смысл дать воде отстояться парy суток.  

Если вода берётся из водоёма, то, возможно, нужна дополнительная фильтрация.

Вода не должна иметь ни цвета, ни вкуса, ни запаха.

Готовый сироп мы переливаем в ёмкость для брожения и добавляем холодную воду. На 1 кг сахара растворённого в сиропе, а его температура будет составлять к тому времени 80°С, нужно добавить 3,5-4 л холодной воды. В зависимости от температуры сиропа и добавляемой воды. Температура всего сусла будет варьироваться. Но если сироп будет 80°С, а вода из водопровода (в среднем 15-17°С), то температура смеси будет составлять около 30°С (желательная 28-31°С) и будет идеальной для внесения дрожжей. Соответственно соотношение сахара и воды будет подходящим для полноценного сбраживания сахаров, то есть 4,5-5 л.

При всём этом ёмкость для брожения не должна быть заполнена более чем на 4/5 от всего объёма.

Далее, казалось бы, можно добавить дрожжи и процесс пошёл, но не совсем так, дрожжи хоть и предпочитают сахар другим продуктам, но им нужны и другие питательные вещества, как для размножения, так и для полноценного сбраживания сахара в этиловый спирт и для того, чтобы набродить меньше других примесей. Эти вещества (подкормку) мы можем добавить из разных источников, как химического происхождения, так и натурального.

Если вы не хотите использовать удобрения и подкормку, то рекомендуем использовать специальные спиртовые дрожжи, в составе которых присутствуют питательные вещества, витамины и микроэлементы.

2. Подготовка дрожжей и сбраживание сахарного сусла

Мы подошли к этапу, когда в бродильной ёмкости у нас созданы все благоприятные условия: влага (вода), питательные вещества (сахар, мин соли) и температура 28°-31°С для размножения и жизнедеятельности спиртовых/хлебопекарных дрожжей.

Далее мы рассмотрим как правильно дозировать, разбраживать, вносить прессованные, а также сухие активные дрожжи.

Количество прессованных дрожжей, вносимых в сусло без предварительного разбраживания, должно составлять порядка 70-100 г на один килограмм сахара. Прессованные дрожжи можно вносить непосредственно в сусло, просто размяв чистыми руками брикеты в сусле. Рекомендуется их предварительно растворить в небольшом количестве 1/3 воды порядка 20°С и добавить к уже жидким дрожжам того же сусла, которое собираетесь сбраживать этими дрожжами в соотношении 1/10. Накрыть крышкой и подождать до момента образования пенной шапки. После этого влить дрожжи в сусло, размешав его. Цвет прессованных дрожжей должен быть равномерный без пятен, светлый, сероватый или кремовый, консистенция – плотная, дрожжи легко ломаются, крошатся, не размазываются, запах свойственный дрожжам, без запаха плесени и других посторонних запахов.

Сухие активные дрожжи, в отличие от прессованных, нельзя просто всыпать сразу в сусло, их необходимо оживить, обычно производители на упаковке печатают инструкцию по подготовке дрожжей к работе, но ниже опишу вам главные моменты. 

Вода для растворения сухих активных дрожжей обычно берётся кипячёная, остуженная до 35-39°С. Здесь нужно обратить внимание на температуру, т.к. для удачного быстрого старта сухих дрожжей первоначальная температура критически важна. Очень важно в первые минуты придержать такую температуру, поставив ёмкость в тёплое место или накрыть тканью для меньшей потери тепла. 

Дрожжи стоит оживлять также до появления пенной шапки, примерно от 20 до 40 минут, некоторые марки сухих дрожжей не рекомендуют размешивать во время размачивания. Напомню, что используя сухие дрожжи, нужно следовать инструкции на упаковке. 

Дозировка сухих дрожжей по отношению к свежим дрожжам рассчитывается 1/5, то есть 15-20 г сухих дрожжей на килограмм перерабатываемого сахара.

По истечении 8-12 часов, добавляем оставшиеся 80% сахарного сиропа и оставшиеся 20% воды (сахар в виде песка или сиропа в бродящую брагу нужно добавлять аккуратно — медленно во избежание вспенивания браги и выброса пены через край бродильной ёмкости!) . Если вы ставите бражку на инвертированном сиропе, то разбраживание нужно проводить, используя обычный сахарный сироп и после 12 часов добавлять остальные 80% сахар в виде инвертированного сиропа, а также рассчитывать норму закладки дрожжей на 30-40% выше нормы. Это правило необходимо брать в расчёт при внесении дрожжей и без разбраживания.

Почему вначале нужно лишь 20% сахарa? Ответ прост — чем меньше сахара в сусле, тем меньше плотность раствора и соответственно меньше осмотическое давление, и дрожжи более активно размножаются при низких концентрациях сахара. Также дрожжи способны размножатся только до 5% алкоголя в сусле, а хлебопекарные дрожжи перестают перерабатывать сахар в спирт обычно уже при 12%. Винные, специальные спиртовые и турбо способны сбраживать сахара вплоть до 20%, но здесь мы не будем рассматривать эти виды дрожжей.

После внесения дрожжей, во избежание слишком обильного пенообразования, можно раскрошить в сусло половинку магазинного печенья, точно не скажу каким именно образом печение, а точнее входящие в него ингредиенты влияют на пенообразование, но это работает, и не влечёт никаких негативных последствий. Значит, можно проделать эту процедуру и быть уверенным, что брага не убежит из бродильной ёмкости.

Мы соединили все необходимые ингредиенты для успешного брожения, теперь нужно позаботиться о поддержании температуры брожения в пределах 28-31°С. Для этого мы можем использовать утепление бродильной ёмкости с помощью одеял, шуб, пальто и т.д., а можем утеплить и специальными теплоизоляционными материалами в избытке предлагающимися в строительных магазинах, выбор за вами.  

Ещё порекомендую для поддержания температуры использовать подогреватель для браги, устанавливаем термостат на 30°С, при достижении этой температуры обогреватель сам будет отключаться. Потребление энергии у такого обогревателя не велико, мощность нужно подбирать исходя из объёма вашей бродильной ёмкости.

Дрожжи в процессе своей жизнедеятельности способны сами разогревать брагу, но зачастую недостаточную, хотя бывают случаи когда от саморазогрева дрожжи гибнут, но такое бывает редко и на больших объёмах. Если вы замечаете, что брага уже нагрелась до 35°С, то стоит её охладить, сняв утеплитель, или можно добавить лёд.

Во время интенсивного брожения крышка бродильной ёмкости должна быть закрыта не плотно, чтобы углекислый газ мог свободно уходить, либо рекомендуем использовать гидрозатвор.

Сроки при соблюдении выше указанных рекомендаций могут варьироваться от 48 до 80 часов, зависит от вида применяемой подкормки, вида сиропа инвертированный или обычный и очень зависит от температурного режима.

Рекомендую каждые 12 часов делать интенсивное перемешивание сусла в течение примерно 1 минуты, таким образом, выводя из бражки излишнее количество растворённого в ней углекислого газа, излишнее количество CO2 в браге негативно влияет на дрожжи, но эта процедура необязательна, в период брожения имеет рекомендательный характер, а по окончании брожения такую процедуру следует провести для дегазации бражки перед перегонкой, чтобы уменьшить вспенивание бражки и выброса её в дистиллят.

О том, что бражка полностью отбродила мы можем убедиться по следующим признакам: перестал булькать гидрозатвор,  осветление верхних слоев браги, перестал выделяться углекислый газ и это уже определяется визуально, также зажженная спичка при поднесении к поверхности бражки не тухнет, вкус горьковато кислый, не сластит, чувствуется спирт, особенно при вдыхании, запах лёгкий спиртовой, так же за прогрессом брожения можно следить с помощью виномера.

3. Подготовка сахарной браги к перегонке

Итак, мы получили зрелую бражку, кажется можно заливать её в дистиллятор и перегонять, можно конечно поступить и так, но можно и подготовить бражку к этому этапу получения напитка, тем самым улучшив вкус конечного продукта.

Об одном этапе подготовки уже было упомянуто – это дегазация. 

Далее очень важно как можно более качественно удалить дрожжи из бражки, т.к. при воздействии температуры на дрожжи в бражке, в которой присутствуют кислоты и спирты, белки дрожжей будут выделять неприятный запах, который передастся дистилляту, а также доказано, что перегоняемая брага максимально освобождённая от дрожжевого осадка даёт спирт с меньшим количеством примесей.

Так как дрожжи выпадают в осадок при определённых условиях , то это помогает нам избавится от них. По достижению спирта в браге порядка 12%, дрожжи впадают в анабиоз и оседают на дно. Также отсутствие питательных веществ в выбродившей браге не даёт дрожжами выделять углекислый газ, который во время брожения поднимал дрожжи вверх. На осветление браги также влияет и температура, брага при более низкой температуре быстрее осветляется, т.к. те дрожжи, которые не впали в анабиоз от концентрации спирта впадут в него от низкой температуры.

После окончания брожения отключаем аквариумный обогреватель (если он использовался), снимаем с бродильной ёмкости утеплитель и, если есть такая возможность, оставляем в холоде, при плотно закрытой крышке или под гидрозатвором, т. к. на данном этапе выделение углекислого газа прекратилось и кислород с разного вида бактериями может попасть в брагу, а это может негативно сказаться на органолептических свойствах.

Примерно через сутки на дне образуется более — менее плотный осадок дрожжей, и мы можем с помощью шланга слить брагу с осадка (декантировать).

Другой вариант быстро осадить дрожжи – это исползование бентонита, природной глины, обладающей определёнными свойствами.

Для использования бентонитовой глины в осветлении бражки, её нужно предварительно подготовить – растворить в воде.

На 50 литров осветляемой бражки, нужно взять 4-5 столовых ложек бентонита и растворить в 300-400 г тёплой воды до консистенции жидкой сметаны. Эта задача может оказаться непростой, и это может потребовать усилий, для этих целей хорошо подойдет кувшинный блендер. Вливаем воду в блендер и, при включенном блендере постепенно засыпаем заранее отмеренное количество глины. Через 2-3 минуты выключаем блендер и даём глине набухнуть 10 минут, после чего ещё раз включаем его на минуту. Бентонитовая суспензия готова, вливаем её в ёмкость с брагой, интенсивно при этом её перемешивая. 

Брага, подвергающаяся осветлению бентонитом должна быть полностью выбродившей и должна быть комнатной температуры. Если вы до осветления выносили на холод брагу, то перед осветлением нужно, чтоб брага постояла в комнате и согрелась. 

Не выбродившая и/или холодная брага не осветляется. Скорость образования осадка от 15 минут до суток, зависит от множества факторов. 

После образования на дне плотного осадка декантируем через шланг, не потревожив слой осадка состоящий собственно из бентонита и дрожжей. 

Брага, подвергнутая такому осветлению будет практически прозрачная и не будет иметь неприятного дрожжевого запаха, и будет полностью готова к первой дистилляции.

Спиртовые дрожжи (сушеные) на 100 л

Что нужно чтобы сварить самогон в домашних условиях

Многие любят пить алкогольные напитки домашнего производства. В связи с этим возникает вопрос, а как готовится брага в домашних условиях? В действительности это совсем не сложно. Нужно лишь иметь воду или компот, сахар и спиртовые дрожжи.

Первые два ингредиента общедоступны, но где купить спиртовые дрожжи? Очень удобно для этого пользоваться услугами специализированных интернет-магазинов. Но если нет возможности пользоваться интернет-ресурсами, можно дрожжи прессованные купить в обычном магазине. Но стоит помнить, что в отличие от кулинарных дрожжей, спиртовые дрожжи помогают получить более крепкую и качественную брагу, а значит — больше самогона, чем при использовании кулинарных дрожжей. Для обеспечения стабильного и успешного брожения дрожжам требуется дополнительное питание. Вы можете приобрести специально разработанный нашей компанией комплекс, который успешно решает эту задачу.

Если вы все-таки решили купить дрожжи прессованные, цена немногим отличается от цены на спиртовые дрожжи. Использование профессиональных компонентов значительно ускоряет процесс брожения и не образовывает высокой пены. Выбор этой продукции в интернете очень большой. Для потребителей предлагаются самые разные дрожжи. Среди большого разнообразия можно дрожжи спиртовые турбо 24 купить. Даже само их название говорит о том, что они действуют быстрее. Прессованные спиртовые дрожжи созданы специально для удобства транспортировки и хранения. Чтобы приготовить брагу на спиртовых дрожжах, вам понадобится сто грамм дрожжей на 25 литров готовой браги. Очень просто готовится брага на спиртовых дрожжах, рецепт следующий.

Вам потребуется:

• 23 л очищенной воды, нагретой до температуры 30°С;
• 6 кг сахара (песок) РЕКОМЕНДАЦИЯ: для повышения качества самогона рекомендуем вместо сахара использовать глюкозу.
• 100 гр спиртовых дрожжей;

Для подготовки браги необходимо:

1.      Залить воду температурой 30°С в ёмкость для брожения;

2.      Добавить в воду сахар и тщательно размешать его;

3.      Активировать дрожжи:

3.1.   В отдельную посуду отлить из ёмкости для брожения 1 литр воды с сахаром;

3. 2.   Добавить дрожжи и тщательно размешать;

3.3.   Настоять с течение часа до появления характерной пены;

4.      Перелить дрожжи в ёмкость для брожения и тщательно размешать;

5.      Включить обогрев ёмкости;

6.      Герметично закрыть крышку ёмкости;

7.      Залить в гидрозатвор воду;

8.      Установить гидрозатвор в крышку ёмкости.

Как видно, совсем не трудно готовится брага, рецепты можно найти на каждом специализированном сайте. Если у вас возникает вопрос, где купить дрожжи для самогона, то вы сможете приобрести дрожжи для браги, не выходя из дома.

Прежде чем дрожжи для самогона купить, нужно посчитать необходимое вам количество дрожжей, которое зависит от желаемого объёма готовой браги. Как определить готовность браги к перегонке? Брага готова к перегонке только, когда процесс брожения окончен. Об этом свидетельствует отсутствие выделения газа через гидрозатвор вашей ёмкости для брожения. Вкус браги (сладкий или горький) говорит только о наличии или отсутствии в ней сахара и к готовности браги прямого отношения не имеет. Чтобы самогон получился качественным, нужно сначала подумать, как правильно приготовить брагу для самогона.

Прежде чем задумываться как сделать брагу для самогона, стоит помнить, что это кропотливый и медленный процесс. Важно учесть, какие дрожжи использовать для браги. В специализированном магазине вам могут посоветовать, какие дрожжи лучше для браги. Для приготовления напитка используют хлебные, кондитерские или спиртовые дрожжи. Какие дрожжи лучше для самогона? Конечно спиртовые. Они специально созданы для этих целей и дают более высокую крепость браги, чем все остальные. Какие нужны дрожжи для браги, сухие или прессованные? Готовят хорошую брагу, как из прессованных, так и из сухих дрожжей. Производство браги для самогона имеет некоторые нюансы, если их не придерживаться, то напиток не получится.   Классический рецепт браги для самогона мы уже приводили в этой статье ранее.

Очень удобно купить спиртовые дрожжи. Инструкция на 100 л браги поможет вам в приготовлении продукта, объем которого полностью рассчитан.

Независимо от того, какие сухие спиртовые дрожжи для браги вы используете, температура браги при перегонке составляет от 80 до 96 °С. Такая температура перегонки самогона обеспечивает отбор наиболее чистых его фракций.

Производство: Минский дрожжевой комбинат (Белоруссия) 19.09.2014.
Жизнеспособность, %: 82 
Влажность, %: 8.0
Вес 255 граммов. (вакуумная упаковка)
Срок хранения: не менее 12 мес. от даты производства*
Условия хранения: В сухом прохладном месте при температуре от 0 до +4 °C

* Срок хранения указывается согласно требованиям белорусского ГОСТа для пищевых продуктов. Этот продукт является специфичным и не подпадает под «общие» требования. Так как спиртовые дрожжи находятся в сухом неактивном состоянии и в двойной герметичной упаковке, фактический срок их хранения в запечатанной упаковке более продолжительный (5 и более лет).

Полезные советы:

?  Уточните как разводить дрожжи — то есть приготовить их к работе. Это нужно делать, точно следуя рекомендациям производителя, так как от того напрямую будет зависеть скорость брожения и качество готовой браги.

?  Для приготовления браги используйте только очищенную воду. Качество воды напрямую влияет на качество готового продукта. Подготовить воду можно с помощью обычного фильтра.

?  В процессе брожения избегайте перепадов температур браги. Это отрицательно влияет на качество готового продукта.

?  Оснастите ёмкость для брожения специальным гидрозатвором с водой или купите готовую ёмкость. Гидрозатвор обеспечит выход углекислого газа и предотвратит попадание атмосферного воздуха.

?  Герметично закройте ёмкость для брожения, не открывайте и не трясите её до окончания брожения.

?  Обеспечьте постоянную температуру браги в 28-32°С. Для этого рекомендуем использовать специальный нагреватель или оборудованную теном ёмкость для брожения.

Сбраживание браги ❤️👍 — Рецепты приготовления самогона

Сбраживание — это один из важнейших этапов приготовления самогона, сложная химическая реакция разложения сахара под действием дрожжей на этиловый спирт, воду и углекислый газ, которая требует строгого соблюдения температурного режима и определенной концентрации компонентов. Оптимальная температура для проведения процесса — 18-24°С При более низкой температуре процесс замедляется, а высокая температура может погубить дрожжи.

Во время брожения происходит

окисление полученного спирта с образованием значительного количества побочных продуктов, таких как альдегиды, амиловые спирты (сивушные масла), эфиры, кислоты и производные метилового спирта. Некоторые из этих соединений вредны и опасны, другие придают напитку его неповторимый вкус и аромат.

Для брожения сусло сливают в бродильный чан и оставляют при температуре 15°С. Чан накрывают полотняной тканью. Периодически помешивают (через 6-8 часов).

Брожение может быть различных видов: волнистое, переливное, покровное и смешанное. Все виды являются нормальными, кроме покровного. Покровное брожение

показывает, что дрожжи ослабли и в раствор необходимо добавить молодые, сильные дрожжи. Хотя для ячменных, овсяных и пшеничных заторов и покровное брожение допустимо. Пенистое брожение зачастую ведет к выплескиванию сусла и потере сырья.

Брожение является самым длительным процессом в получении самогона, который проходит в три стадии. На первой стадии происходит активное выделение углекислого газа, сусло (брага) начинает терять сладкий вкус, температура его повышается. Начальная стадия длится до 30 часов. На следующей, второй стадии брага теряет почти весь сахар, приобретает кислый вкус, количество спирта увеличивается, температура продолжает повышаться, появляется пена. Вторая стадия длится около суток. На третьей стадии концентрация сахара снижается почти до нуля, кислотность возрастает, вкус становится горьковатым, температура браги снижается, пена оседает.

Процесс брожения надо постоянно контролировать, чтобы вовремя его прекратить. Оптимальным является прекращение брожения в момент, когда содержание спирта в браге максимально. Если она перестоит, спирт окислится и содержание его снизится. Но если поторопиться и использовать брагу раньше срока, то это отразится на количестве самогона: его получится мало. Готовность браги определяют по следующим показателям: содержание алкоголя, недоброд, кислотность.

Недоброд — остаточную концентрацию сахара — определяют таким образом: берут пробу браги (200 мл), фильтруют через полотняную ткань, помещают в мерный стакан и опускают туда сахарометр (ареометр). Показатель не должен превышать 1,002, что соответствует концентрации Сахаров 1 %. На вкус сладость браги не ощущается.

Для определения содержания алкоголя берут 100 мл фильтрата браги и добавляют к нему столько же воды. Затем при

помощи перегонного устройства перерабатывают половину объема (100 мл) и измеряют плотность раствора спиртометром при температуре 20 °С. По таблице определяют содержание спирта. Перегонка необходима, для того чтобы отделить все возможные органические примеси.

Однако момент готовности браги можно определить и более простыми способами: «на вкус» и «на глаз». Брага готова, если поднесенная к ее поверхности зажженная спичка не гаснет, то есть процесс выделения углекислого газа уже прекратился. Готовая брага имеет горьковато-кислый вкус и сладковато-кислый запах. После завершения процесса брожения пена на поверхности сусла почти не прибавляется, но если качнуть чан, всплывают пузырьки углекислого газа.

Иногда из-за сверхактивного брожения образуется много пены, которая выплескивается наружу. Тогда необходимо процесс брожения немного загасить. Для этого можно переставить емкость с брагой в более прохладное место. Можно использовать и «пеногасящее» средство: добавить в брагу 50 г растительного или сливочного масла, но чаще всего просто переставляют емкость из теплого места в более прохладное, а через 2-3 дня, когда пик брожения проходит, возвращают на прежнее место.

Кроме крахмалосодержащих и сахаросодержащих продуктов для приготовления самогона нужны дрожжи, вода, ароматические и минеральные вещества.

Дрожжи — важнейший компонент процесса сбраживания. Это большая систематическая группа живых микроорганизмов из класса сумчатых грибов, которые питаются сахаром, превращая его в спирт и углекислый газ. Дрожжи исключительно богаты важнейшими для организма питательными веществами. Использование дрожжей при приготовлении самогона основано на их способности превращать сахар под действием ферментов в этиловый спирт и диоксид углерода.

Для сбраживания Сахаров применяют прессованные дрожжи, имеющиеся в продаже. Прессованные дрожжи содержат воду в количестве 75 % и сухие вещества: азотистые — 60-70 %, жиры — 3-5 %, золу — 4-10 %. Кроме того, в дрожжах есть минеральные вещества, главным образом фосфат калия и магния; витамины, особенно Bl B2 Е и D; ферменты. Влажность сухих дрожжей составляет 10-12 %. Из 1 гл жидких дрожжей (85 %-ной влажности) получается 2-3 кг сухих дрожжей, из 1 гл пива — около 500 г прессованных дрожжей. Обычно прессованные дрожжи тщательно разминают на мелкие кусочки и сушат. Хранят их на свежем воздухе.

Для воспроизведения дрожжей необходимо взять две-три чайные ложки кипяченой воды, добавить на кончике ложки сахарного песка, растворить щепотку дрожжей и поставить их в теплое место. Затем мелко нашинковать около 100 граммов свежей капусты, залить ее стаканом воды и приблизительно с полчаса кипятить на малом огне. Сусло, то есть сок капусты с водой, необходимо профильтровать и остудить до температуры парного молока. После этого влить туда забродившие дрожжи, тщательно перемешать и опять поставить в тепло. Через двое-трое суток первоначальная разводка готова.

Следующий этап состоит в приготовлении разводки в размере одного литра. Взять 400-450 граммов капусты, 1 л воды, стакан сахара и повторить весь вышеописанный процесс. Для дальнейшей генерации надо оставлять 20 % дрожжевой разводки.

Дрожжи нетрудно приготовить в домашних условиях.

Хорошие дрожжи можно получить при помощи хмеля, для чего большую щепотку зелени следует залить половиной стакана воды, добавить чайную ложку меда и вскипятить, чтобы все это немного уварилось. Затем охладить, процедить и добавить полторы чайные ложки лучшей муки, размешать и поставить в теплое место. Дрожжи будут готовы через два дня. Дальнейшая дрожжевая разводка готовится все на том же капустном сусле.

При брожении плодово-ягодного сырья можно использовать так называемые «дикие дрожжи », которые легко получить в домашних условиях. Для этого спелые ягоды (мыть их нельзя, так как можно смыть дрожжи, находящиеся на поверхности) разминают и помещают в стеклянную бутыль. На 2 стакана размятых ягод кладут полстакана сахарного песка и наливают стакан воды. Смесь взбалтывают, закрывают ватной пробкой и ставят в темное теплое место на 3-4 дня. Затем сок отделяют от мезги через марлю и употребляют вместо селекционных дрожжей. Для

обеспечения нормального брожения на 10 л браги добавляют 300 мл закваски. Срок хранения закваски — не более 10 дней. Обычные дрожжи можно заменить и другими продуктами, например томатной пастой. В зависимости от концентрации ее берут в 2-3 раза больше, чем дрожжей.

Также можно использовать отвар хмеля и дрожжи, полученные из пшеничной муки. Для этого надо взять полстакана пшеничной муки и три четверти стакана теплой воды. К этой смеси ежедневно в течение трех суток подливают по столовой ложке теплой воды. На четвертые сутки массу проваривают, помешивая, на слабом огне, после чего ее надо остудить и всыпать еще столовую ложку муки. Эту операцию повторяют два раза в последующие двое суток. Приготовленную массу держат в посуде, накрытой полотенцем, при комнатной температуре (20-22°С). К концу недели дрожжи будут готовы. Хранить их можно в плотно закрытой банке в холодильнике (не замораживая) 8-10 суток, а используют их так же, как прессованные дрожжи. Для обеспечения нормального брожения на 10 л браги добавляют 300 мл закваски. Срок хранения закваски — не более 10 дней.

Вода имеет жизненно важное значение для производства любых высококачественных напитков, и самогон — не исключение. Качество самогона на 60 % обусловлено качеством используемой воды. Вода используется дважды — входит в состав дрожжевого и основного заторов. Она должна быть прозрачной, бесцветной, не иметь запаха и постороннего привкуса, соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к питьевой воде. Предпочтение нужно отдавать мягкой воде с малым содержанием солей магния и кальция. Для приготовления браги используется сырая вода, поскольку после кипячения она не содержит растворенного воздуха, необходимого дрожжам. Очистить воду можно отстаиванием и фильтрованием.

.

Бурбон, виски, водка и самогон

Этот блог предоставляет информацию только в образовательных целях. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

24 января 2014 г.

Мы получаем много вопросов о дрожжах. Кажется, каждый хочет знать, сколько дрожжей нужно для приготовления 5 или 10 галлонов сусла. Если вы читали «Лучшие дрожжи для дистилляции», то знаете, что мы очень любим хлебные дрожжи. За прошедшие годы мы обнаружили, что хлебные дрожжи могут легко производить столько же алкоголя, как и другие дрожжи, если их правильно использовать.

Мы часто слышим вопрос: « Сколько дрожжей мне нужно для ____ рецепта?» Ответ: « Зависит от ». Каждый тип дрожжей немного отличается. В целом дрожжи можно разделить на три группы: шампанские и пивные дрожжи, дистилляционные дрожжи и хлебные дрожжи. Следуйте приведенным ниже рекомендациям для измерения количества дрожжей, которые вы добавляете в затор.

Шампанское или пивные дрожжи

Если вы используете шампанское или пивные дрожжи, они будут указаны на упаковке.Все шампанские / пивные дрожжи, которые мы когда-либо использовали, предназначены для брожения 5 галлонов пива. Если вы используете шампанские / пивные дрожжи, используйте 1 пакет на каждые 5 галлонов затора.

Дистилляторные дрожжи

Если вы используете дистилляторные дрожжи, следуйте инструкциям на упаковке. Если нет никаких указаний, мы предлагаем 1 столовую ложку дрожжей на 5 галлонов сусла.

Дрожжи хлебные

Если вы используете хлебные дрожжи, мы на протяжении многих лет добивались отличных результатов от хлебных дрожжей Fleischmann.Вы можете купить хлебные дрожжи в пакетной форме или в пакетах по 1–2 фунта. Обычно дешевле покупать оптом, но удобнее хранить дрожжи в пакетах. Мы предпочитаем пакеты и можем оправдать небольшое увеличение стоимости коэффициентом удобства / хранения. Если вы будете следовать инструкциям, которые мы изложили ниже, у вас будут отличные результаты и при использовании хлебных дрожжей.

Создайте простую дрожжевую закваску для 5 галлонов сусла

1. Добавьте 1/2 стакана воды при температуре 110 градусов в продезинфицированную банку.

2. Добавьте в воду 2 чайные ложки сахара и тщательно перемешайте.

3. Добавьте 2 пакета дрожжей (14 граммов или 1 столовую ложку, если вы используете насыпные дрожжи).

4. Взболтайте стакан, чтобы смешать дрожжи с сахарной водой.

5. Дайте стакану постоять 20 минут, и он увеличится вдвое.

6. Как только размер закваски увеличится вдвое, добавьте ее в затор и проветривайте.

Если вы хотите узнать больше о дрожжах и ферментации, ознакомьтесь с нашей статьей «Приготовление самогона — ферментация и дрожжи».

Турбо дрожжи для приготовления самогона или спиртных напитков

Турбо дрожжи для алкогольного самогона — как и что использовать

Прежде всего, чтобы ответить на вопрос, что такое турбо дрожжи. Турбо дрожжи — это особый тип дрожжей, которые дают более высокий уровень алкоголя (ABV%) за более короткий период времени. Это контрастирует с обычными пекарскими дрожжами, которые не подходят для использования при производстве алкоголя или спиртных напитков любого типа.

Mile Hi Distilling является домом для ряда различных турбо-дрожжевых дистилляционных дрожжей для спиртовых штаммов. Эта статья написана для описания различий, чтобы помочь вам точно определить, какие спиртовые дрожжи для дистилляторов подходят вам лучше всего, какие дрожжи используются для приготовления самогона и других спиртных напитков, а также процессы, связанные с их использованием.

Сорта турбо дрожжей

Взгляните на приведенный ниже список, чтобы получить общее представление о различиях и сходстве доступных дистилляционных дрожжей, лучших дрожжей для перегонки спирта и лучших дрожжей для самогона:

1. 24-часовые турбо дрожжи будут производить 14% алкоголя за 1 день и до 20% за 5. Эти дрожжи содержат дополнительные питательные вещества для дрожжей, которые ускоряют процесс брожения. Отличные дрожжи для мытья самогона сахаром.
2. 48-часовые турбо дрожжи будут производить 14% спирта по объему за 2 дня и до 20% за 5. Эти дрожжи являются отличными дрожжами для простых ферментаций с сахарной промывкой.
3. Турбо-дрожжи для водки имеют низкий профиль конгенеров и высокую степень конверсии сахара в этанол, что делает их лучшими дрожжами для водки, нейтральных спиртов высокой чистоты или самогонного спирта.
4. Турбо-дрожжи для рома используют специальный профиль, предназначенный для придания аромата и приятного вкуса вашему духу, который отлично подходит для чего-то вроде рома, созданного для того, чтобы быть сладким. Превосходные ромовые дрожжи для использования с патокой. Это лучшие дрожжи для рома.
5. Турбо-дрожжи для виски используют профиль, разработанный для работы с солодовым ячменем и зерновыми, обеспечивая максимальный выход. Эти дрожжи отлично подходят для односолодового виски, бурбона и даже кукурузного ликера.
6. Classic 8 Turbo Yeast требует больше сахара и воды на одну стирку, чтобы получить полную стирку с крепостью 20% за короткое время.Однозначно один из моих любимых и один из наших продавцов.
7. Турбо дрожжи Heat Wave идеально подходят для ферментации в регионах, где температура ферментации выше, чем обычно. Разработан для работы при температурах выше 80 градусов F, рекомендованных для других дрожжей.
8. Pure Pot Still Turbo Yeast включает пакет пектиновых ферментов внутри, который очень хорошо работает с фруктами, что делает эти дрожжи идеальными для бренди, граппы и сидра. Пектиновый фермент помогает ускорить извлечение фруктовых сахаров в процессе ферментации.
9. Турбо дрожжи тройной дистилляции разработаны для сверхчистого процесса ферментации.
10. Express Turbo Yeast — самые быстрые из доступных дрожжей, которые дают вам сахарную промывку, готовую к брожению за один день, с приблизительным ABV (объемным спиртом) до 14%. Вы можете подождать дольше расчетных 5 дней и получить до 18%

Итоги

Вы можете выбрать спиртовые дрожжи исходя из личных предпочтений. Хотя в особых случаях следует выбирать турбо дрожжи Heat Wave.Вы действительно никогда не ошибетесь с 48-часовыми турбо дрожжами. Большинство людей выбирают его, покупая дрожжи здесь, в Mile Hi Distilling.

Как использовать турбо дрожжи для алкоголя

Есть несколько вещей, которые вам следует знать о турбо-спиртовых дрожжах. Во-первых, все штаммы дрожжей переходят в спящий режим, когда температура слишком низкая для их роста. Они станут неактивными при определенной температуре, слишком высокой для них, чтобы выжить. Все наши пакеты с дрожжами поставляются с инструкциями о том, сколько воды и сахара использовать с дрожжами.А также, при какой температуре он должен оставаться во время брожения. Вы не должны ожидать, что температура вашего затора для большинства наших дрожжей не превысит 80F (27C). Не опускайтесь ниже 65F (18C).

Еще одно важное замечание: весь процесс брожения происходит, когда дрожжам заканчивается кислород, и им нужен декстрин в сахаре, чтобы «выжить». С учетом сказанного, убедитесь, что при брожении крышка вашего ведра остается полностью закрытой на ведре, а воздушный шлюз плотно прилегает к нему и находится на своем месте.Должно пройти не более 2 дней, чтобы ваш воздушный шлюз начал пузыриться из-за выделения углекислого газа. Если ваш воздушный шлюз не пузырится, возможно, с брожением что-то не так.

Шаг за шагом

• Открытие бродильного ведра и измерение температуры белья с помощью термометра. Также какая температура в комнате, в которой находится ваш ферментер. Вы в зоне?
• Перемешайте пюре ложкой и найдите что-нибудь еще гранулированный или нерастворенный сахар.Перед добавлением дрожжей необходимо полностью растворить сахар.
• Температура перед добавлением дрожжей не должна быть слишком высокой или слишком низкой
• Проверьте герметичность крышки, возможно, губа просачивается в воздух.

Теперь, при условии, что все идет хорошо, ваш воздушный шлюз пузырится и дрожжи делают свое дело, у вас будет выбор. Вы можете подождать 2 дня и начать дистилляцию за счет потери некоторого количества алкоголя по объему или процентному содержанию алкоголя в стирке, или вы можете подождать пять дней и получить как можно больше спирта по объему в стирку, что в конечном итоге принесет максимальную пользу. вашего самогона все еще работает.

При использовании дистилляционных дрожжей на этикетке вы увидите инструкции, например, крепость 14% через 2 дня и 20% крепость через 5 дней. Это отличная особенность турбо дрожжей, если вы планируете делать бренди или другие спиртные напитки с низким процентным содержанием. Это сэкономит немало времени и повысит вашу продуктивность.

Ознакомьтесь с нашими дистилляционными дрожжами, которые уже доступны в Mile Hi Distilling

Сообщите нам, что вы думаете об этом руководстве, оставив комментарий или поставив оценку ниже

Можете ли вы положить слишком много дрожжей в самогонный затор ?? — BigMoonshine

Слишком много сахара для используемого вами штамма дрожжей.

Итак, легко предположить, что больше сахара = больше алкоголя.

Однако слишком много сахара в заторе может фактически снизить способность дрожжей производить алкоголь, и большинство людей хотят получить как можно более высокое содержание алкоголя при приготовлении самогона.

Сколько дрожжей нужно для самогона?

Создайте простую дрожжевую закваску для 5 галлонов сусла. Добавьте 1/2 стакана воды при температуре 110 градусов в продезинфицированную банку. Добавьте в воду 2 чайные ложки сахара и тщательно перемешайте. Добавьте 2 пакета дрожжей (14 граммов или 1 столовую ложку, если вы используете объемные дрожжи).

Сколько самогона дает галлон затора?

Из 1 галлона получается 3-6 чашек алкоголя. Из 5 галлонов получается 1-2 галлона алкоголя. Из пробега на 8 галлонов получится 1,5–3 галлона спирта.

При какой температуре умирают турбо дрожжи?

Единственные дрожжи, которые можно использовать при температуре воздуха выше 30 ° C (86 ° F), — это HEAT Turbo Yeast. Вы также захотите снизить температуру воды (около 20 ° C), чтобы не шокировать дрожжи резким скачком температуры.

Может ли самогонное сусло бродить слишком долго?

Через 14 дней все должно быть готово. Если он все еще пузырится, подождите еще несколько дней или пока не перестанете пузыриться хотя бы минуту или две. Как только в воздушном шлюзе нет активности, ваш затор готов к работе. Это ненаучный метод, но он довольно надежен для определения того, когда ферментация завершилась.

Каков вкус самогонное пюре?

Водка пюре из картофеля, ржи, пшеницы или сорго.Водка имеет более мягкий вкус. Мне кажется, самогон по запаху ближе к скипидару, чем к водке. Если он хороший, он немного похож на кукурузу, немного на сидр, очень похож на действительно хорошую граппу, и, кроме того, у него есть собственный вкус.

Почему мой самогон плохо пахнет?

Заражение метанолом можно заметить по неприятному запаху и вкусу самогона, и этого следует избегать, поскольку он токсичен. Итак, если вы успешно приготовили самогонный спирт, вот как правильно убедиться, что процесс прошел хорошо и что вы действительно сделали хороший самогон: 1.Во-первых, понюхайте это.

Как тампер работает на самогонном аппарате?

В бочонке жидкость по существу повторно перегоняется перед тем, как снова конденсироваться в жидкость. Поскольку добавление тампера позволяет эффективно перегонять спирт дважды за один цикл, его иногда называют «удвоителем». Кадры Clawhammer производят тот же эффект, что и thumper, они делают это с использованием другого метода.

Можно ли добавить слишком много дрожжей в затор?

Однако, если вы не используете много соложеного зерна и / или стремитесь к начальному содержанию алкоголя выше 10%, вы можете добавить питательные вещества для ферментации. Кислород — дрожжам также нужно много кислорода, чтобы заставить вещи двигаться в начале процесса ферментации. Перед добавлением дрожжей обязательно аэрируйте затор.

Фото в статье «Wikimedia Commons» https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Yeast_serial_drop_test.jpg

Турбо дрожжевое пюре своими руками | Дрожжи Easy Distillers

Следующее видео из серии Heads: | Как запустить рефлюкс-дистиллятор для самогона |

Продукты, использованные в этом видео:
-Moonshine Distiller 48-Hour Turbo Yeast

Транскрипция видео

Здравствуйте, ребята, и добро пожаловать в еще один эпизод Heads.В этом выпуске мы собираемся обсудить турбо дрожжевое сусло. Несмотря на то, что турбо-дрожжи имеют много плохой репутации, мы определенно рекомендуем начать с этого пути для новых дистилляторов. Это так просто, и это супер дешево, так что вы действительно можете получить весь процесс за плечами с парой партий, не разбивая банк, и, честно говоря, я все еще использую турбо дрожжевые заторы, особенно когда я делаю что-то вроде использования одного из мои сущности.

Турбо дрожжевое сусло действительно довольно простое. Вы просто смешиваете сахар с водой, добавляете дрожжи, позволяете им бродить, и все будет готово к процессу дистилляции.Мы можем добавить несколько дополнительных дополнений, которые мы обсудим позже в этом видео. Но для начала у нас есть три галлона теплой воды и 18 фунтов сахара. Мы добавляем сахар в воду и все перемешиваем. Мы снова использовали теплую воду, чтобы сахар растворился, а остальные два галлона воды мы добавим позже.

Итак, теперь, когда сахар почти полностью растворился, мы собираемся добавить его обратно в нашу прохладную воду, чтобы помочь охладить затор. Как правило, вы хотите добавлять, пока не будет 5-6 галлонов жидкости.Когда весь сахар растворен и добавлена ​​прохладная вода, достаточно теплой температуры, чтобы добавить дрожжи. Разрежьте дрожжевой пакет и вылейте все это целиком. Быстро перемешайте, чтобы перемешать дрожжи, закройте крышку, и вы должны быть готовы к брожению.

Для наших 48-часовых турбо дрожжей обычно требуется около 48 часов, чтобы достичь 14% спирта по объему, и 5 дней, чтобы достичь около 20% алкоголя по объему. Как правило, его нужно сбраживать при немного более высоких температурах, чем обычные пивные или винные дрожжи, при температуре 70-85 градусов по Фаренгейту.Оптимальная температура будет около 77 градусов по Фаренгейту. При температуре выше 77 градусов по Фаренгейту дрожжи будут производить больше побочных продуктов, что придаст вашему конечному дистилляту немного более необычный вкус.

Итак, как видите, турбо дрожжевое затирание очень легко и просто делать. Кроме того, они очень дешевы, так как мешок 25 фунтов сахара в Costco стоит около 10 долларов, а мешок дрожжей — около 4 долларов. Для начинающего винокуренного это очень рентабельный способ научиться дистилляции и не тратить деньги на это.

Надеюсь, вы нашли это информативным и желаем вам удачи. И, как всегда, спасибо за настройку !.

Как приготовить пюре — Whisky Still Company

СУММА

Используйте это соотношение — от 2 до 4 граммов сухих дрожжей на каждый галлон затора. Пенистая каменистая головка дрожжей, называемая kraeusen , должна образовываться в течение первых четырех часов брожения. Это может отставать до 24 часов, что должно быть нормально. Вам нужно добавить еще немного дрожжей, если на их формирование уходит больше суток.

Правило «100 граммов сухих дрожжей на 5 галлонов» применимо только к чистому сахарному пюре, если вы хотите превратить его в водку или базовый спирт для спиртных напитков. Ферментация сусла с более чем 4 граммами дрожжей на галлон приведет к появлению нежелательного серного привкуса, от которого трудно избавиться.

Тем не менее, обратите внимание, что более высокая засева предпочтительнее, чем недостаточная засева дрожжей. Избыточная добавка может привести к неприятным привкусам, но их можно устранить с помощью большого количества меди и вторичного брожения.В то же время, недостаточная заделка приводит к длительной задержке, что подвергает затор риску загрязнения.

ПИТАНИЕ

Во время брожения мы хотим, чтобы дрожжи были довольны, чтобы они могли максимально использовать наш сахар. Таким образом, мы обеспечиваем их кормлением и правильным питанием. При этом должен присутствовать азот! DAP (диаммонийфосфат) обычно используется в качестве питательного вещества для дрожжей. Соли аммония или аммиак также являются отличными источниками азота. Для смывки сахаром обычно требуется 2 мл.аммиака на литр сусла.

Кроме того, не снабжайте дрожжи лишними питательными веществами, они все равно не заставят их работать быстрее. Это может даже убить их.

pH

Вашим дрожжам для выживания и размножения требуется слегка кислая среда, что также помогает сдерживать бактериальное загрязнение. Перед ферментацией рекомендуется поддерживать pH затора около 4,0-4,5. В этом вам помогут лимонная или молочная кислоты. Лимонный сок может быть отличной и дешевой альтернативой! Вы всегда можете перепроверить pH с помощью pH-бумаги.

ТЕМПЕРАТУРА

Температура — еще один ключ к успешному производству спирта. В какой-то момент температура, которую подают дрожжи, может ухудшить вкус конечного дистиллята. При использовании элевых дрожжей для приготовления виски температура должна быть от 60 до 70 F. Ниже этого диапазона дрожжи не будут преобразовывать сахар, что подвергает затор риску заражения. Более высокая температура будет влиять на стрессовые реакции дрожжей, вызывающие повышенное образование спирта и сложного эфира.В результате получается нежелательный ароматизатор, похожий на растворитель, который может раздражать вкус конечного спирта.

Регулировать температуру в более прохладных помещениях может быть довольно сложно. Несколько трюков, которые вы можете сделать:

• Используя грелку с водяным слоем, оберните ферментер вокруг и прикрепите к нему термостат. Укутайте их все одеялом.
  
• Держите сосуд для затора внутри шкафа с горячей водой.
  

• Погрузите ферментер в барабан, наполненный теплой водой, а затем установите погружной нагреватель, чтобы вода оставалась теплой.

Источник: homedistiller.org

Размещено Джейсоном Стоуном 14 ноября 2012 г.

РЕЦЕПТОВ ЛУННОГО СВЕТА | РЕЦЕПТЫ ВИСКИ | РЕЦЕПТЫ

БЕСПЛАТНЫЕ РЕЦЕПТЫ MOONSHINE Я не поддерживаю продажу необлагаемого налогом алкоголя, но вот некоторые из них. текущие цены.Они сильно различаются в зависимости от местоположения и качества. Это только для информационных целей. Медовый блеск = 200 долларов за галлон Агава = 180 долларов за галлон бренди Блэкберри = 160 долларов за галлон Черничный бренди = 160 долларов за галлон Клубника бренди = 160 долларов за галлон Ржаной виски = От 80 до 120 долларов за галлон Яблочный бренди = От 60 до 120 долларов за галлон Ром = От 70 до 120 долларов за галлон Персиковый бренди = От 60 до 120 долларов за галлон Кукурузный виски = От 45 до 120 долларов за галлон ЗДЕСЬ БЕСПЛАТНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЛЮБОГО, КОТОРЫЙ НУЖЕН ИХ. Я НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБОВАЛИ ЛЮБОЙ КОНКРЕТНЫЙ. Я ВСЕГДА РЕКОМЕНДУЮ В ПЕРВЫЙ РАЗ РЕКОМЕНДУЮ ЧЕРНЫЙ БОРД. ЧЕРНАЯ Борода ром Два фунта коричневого сахара на один галлон воды и одна чашка меда на каждую партию объемом десять галлонов. Начальное показание ареометра составляет около 90. Не превышайте 100. Добавьте от 1 до 3 унций дрожжей на 10 галлонов. сусла. Нагрейте четверть воды до 120 или 130 градусов, пока сахар не растопится, затем добавьте сахар, а затем мед.Вылейте его в ферментер и залейте прохладной водой, чтобы она остыла до 80 градусов. Снимите показания ареометра и при необходимости отрегулируйте. Добавьте дрожжи. От 6 до 14 дней для брожения. САМЫЙ ГЛАДКИЙ ЮЖНЫЙ ВИСКИ Два фунта кукурузного сахара на галлон воды. От 2 до 4 унций дрожжей на партию объемом 10 галлонов. Подогрейте часть воды до тех пор, пока не растворится кукурузный сахар.В конце добавьте прохладную воду, чтобы затор охладился до 80 градусов. Добавьте дрожжи при 80 градусах и дайте бродить от 7 до 14 дней. и перегонять. Этот рецепт не имеет неприятного привкуса. Он гладкий на всем протяжении. Больше кукурузного сахара можно добавлен, если вы используете турбо дрожжи. Вы можете заказать 50-фунтовые мешки кукурузного сахара в Интернете, а также его можно приобрести в пекарнях, ресторанах и т.д … STONEWALLS SOUTHERN WHISKEY Одна кварта кукурузного сиропа на 1 1/2 галлона воды и одна чашка меда на каждые десять галлонов партии.Начальное показание ареометра около 60 или 65. Сделайте не превышайте 70. Добавьте от 1 до 3 унций дрожжей на 10 галлонов сусла. Нагрейте четверть воды до 120 или 130 градусов только достаточно горячим, чтобы растопить кукурузный сироп, затем добавьте сироп и в последнюю очередь добавьте мед. Вылейте его в ферментер и закончите залить прохладной водой, чтобы остыть до 80 градусов. Снимите показания ареометра и при необходимости отрегулируйте.Добавьте дрожжи. От 6 до 14 дней для брожения. Агава Стоунволлс Одна бутылка нектара агавы емкостью 23,5 унции (с сахарного острова в Walmart) на каждые 3 литра воды. Один пакет весом 4 унции турбо дрожжей на каждые десять галлонов смеси. Ферментируется от 7 до 14 дней и перегоняется. Stonewalls Honey Shine Одна кварта меда на 1 1/2 галлона воды.Одна упаковка турбо дрожжей объемом 4 унции на 10 галлонов сусла. Ферментируется от 7 до 14 дней, а затем перегоняется. ROBERTS CHERRY BOMB 5 галлонов измельченной вишни и сока. 1 1/2 галлона чистого меда. 35 фунтов сахара. 1 1/2 галлона измельченной ржи. 15 галлонов воды. 2 упаковки турбо дрожжей. Произведите сбраживание, а затем обычную дистилляцию. Отрежьте готовый продукт до 110 пробы. Добавьте от 6 до 8 вишен на кварту, чтобы получить легкий красный оттенок и насыщенный вишневый вкус. Вкус, — это очень мягкий фруктовый и медово-сладкий вкус в передней части и мягкий ржаной вкус в задней части. Jalapeno Shine 16 больших халапеньо (8 халапеньо для слабаков) 1 фунт золотистого изюма нарезанный или измельченный. 2 фунта мелкого сахара-песка. 1 1/2 чайной ложки лимонного сока. За один галлон воды от 2 унций до 4 унций дрожжей на партию объемом 10 галлонов. Виски ИНГРЕДИЕНТЫ: 10 фунтов. Цельнозерновая кукуруза, необработанная 5 галлонов воды 1 стакан дрожжей, закваска для шампанских дрожжей НАПРАВЛЕНИЯ: Положите кукурузу в мешок из мешковины и смочите теплой водой.Поместите сумку в теплое темное место и держать влажным около десяти дней. Когда ростки достигают примерно 1/4 дюйма в длину , кукуруза готова к следующему этапу. Вымойте кукурузу в ванне с водой, стирая ростки и корни. Выбросьте ростки и корни и перенесите кукурузу в основной ферментер. С помощью шеста или другого твердого предмета разомните кукурузу , убедитесь, что все зерна потрескались. Затем добавьте 5 галлонов кипящей воды и, когда затор остынет, добавьте дрожжи.Закройте ферментер и вентиль водонепроницаемым вентилем . Брожение займет 7-10 дней. Когда брожение закончится, вылейте в , все еще фильтруя через наволочку. удалить все твердые частицы. РЖАНЫЙ ВИСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 7 фунтов. Рожь 2 фунта. Ячмень 1 фунт. Солод 6 галлонов воды 1 унция дрожжей НАПРАВЛЕНИЯ: Нагрейте воду до 70 градусов, а затем смешайте с солодом и зерном.Помешивая Смесь медленно нагрейте до 160 градусов (повышайте температуру на 5 градусов каждые 2 минут). Держите смесь при 160 градусах постоянное перемешивание в течение 2-3 часов, чтобы преобразовал крахмал в сбраживаемый сахар и декстрин. Отфильтруйте жидкость и поместите в устройство для брожения и дать остыть до 70-80 градусов. Сразу же добавьте 3 грамма дрожжей . Избежать вторичной ферментации и загрязнения добавляют 1 грамм фторида аммония.Перемешивайте жидкость в течение 1 минуты, затем накройте и закройте с воздушным затвором . Сусло заквашивается в течение 5-7 дней. После завершения брожения влейте , продолжая фильтровать наволочка для удаления всех твердых частиц. БРЕНДИ ВАТЕРМАЛОН-ПЕРСИК на пять галлонов 1 1/4 большой арбуз 10 персиков 1 1/4 стакана нарезанного золотого изюма 15 лаймов (только сок) 25 стаканов сахара вода для приготовления 5 галлонов винных или дистилляционных дрожжей Извлеките сок из арбуза и персиков, сохранив мякоть.Кипятить Мякоть в пяти литрах воды на полчаса, затем процедить и добавить воду в извлеченный сок. Дайте остыть, чтобы он стал чуть теплым, затем добавьте вода, чтобы сделать пять галлонов всего, и все остальные ингредиенты, кроме дрожжей, в емкость для первичного брожения. Хорошо накрыть тканью и через 24 часа добавить дрожжи. Ежедневно перемешивать в течение 1 недели и процедить изюм. Установите ловушку для брожения и отложите на 4 недели. ХОРОШИЙ ВИСКИ В состав входят солод, сахар, дрожжи и дождевая вода.Купить солод можно в любом большой супермаркет, если у них его нет, они вам его закажут. Торговые марки солода и дрожжей, которые я всегда использовал, были Синяя лента и красный верх. Солод жидкий и продается в жестяных банках, дрожжи — в лепешках. К каждой банке солода, вы добавите 5 галлонов теплой воды, растворите 5 фунтов сахара и добавьте 1 дрожжевой пирог. Смешайте все это вместе в ствол из пластика, нержавеющей стали или меди, ни в коем случае не используйте алюминий.Держите его накрытым сырной тканью чтобы не допустить ошибок. Держите его в теплом месте до брожения. Затем вы можете приготовить его в своем перегонном кубе, и у вас будет самый гладкий виски, который вы когда-либо пробовали. После того, как вы выпьете виски, он станет прозрачным, как вода. Вы можете раскрасить его, взяв кусок сухого фруктового дерева (или клена), обожгите плодовое дерево над пламенем, пока оно не станет очень хорошо черным, затем бросьте сгоревший фруктовая древесина в прозрачном виски.Через несколько дней виски будет цвета купленного в магазине. надеюсь этот рецепт вам понравится. JD’s Black Label Recipe Он состоит из 80% кукурузы, 12% ржи, 8% солода (6-рядный сорт с высоким содержанием ферментов будет нужный). Погрузите ингредиенты в воду при температуре 140–150 градусов в течение 1–1 1/2 часа. Подождите, пока он не остынет до 68 градусов перед добавлением дрожжей.После ферментации он один раз перегоняется в кастрюле еще с молотком, затем фильтруется через 10-футовый слой кленового угля (это занимает около 4 дней). Затем его помещают в новые обугленные бочки из американского дуба, где он возраст в течение 5 лет, за 6 месяцев до розлива в бутылки. Но вместо выдержки в дубовых бочках можно выловить кусок наполовину обгоревшего. белый дуб с огня, раздавите его и поместите в емкость с вашим продуктом.Встряхивайте раз в день около 3 месяца, а затем профильтруйте через кофейный фильтр для получения красивого янтарного цвета. Уменьшите его до 80 или 90 доказательств для гладкого вкус. Премиум-бренд Gentlemen J выдерживается таким же образом, с такой же засыпкой, но фильтруется. через кленовый уголь снова после выдержки. Подслащенный НАСТОЯЩИМ кленовым сиропом ( легкий аромат дыма) — на вкус он будет ТОЛЬКО как купленный в магазине спирт, но будет НАМНОГО более гладким.Дух должен быть выдержанным при крепости менее 65%, чтобы ванилин не затуманил дымную сладость кленового сиропа. БУЗИНА-БУЗИНА ЛУННЫЙ КОНЬЯК 32 фунта арбуза 1 1/4 фунта сушеных ягод бузины вода до 5 галлон сок и цедра 10 лимонов 36 стаканов сахарного песка винные или дистилляционные дрожжи Разрезать снимите кожуру с дыни, нарежьте дыню кубиками диаметром 2,5 см, удалите рассыпанные семена и положите дыню вместе с любым свободным соком в первичный (черепок, пластиковое ведро и т. д.). Тонко натереть желтый цвет на десяти лимонах, затем выдавить сок лимонов и добавить сок и цедру (натереть) в начальный. Добавьте сушеную бузину. Добавьте воды, чтобы получилось 5 галлонов. Вмешайте сахар и хорошо перемешайте, чтобы он растворился. Обложка первичной ткань, подождите 12 часов и добавьте дрожжи. Накрыть крышкой и сбраживать 3 дня, ежедневно помешивая. Процедить сок во вторичный (полусухой) и подогнать воздушный шлюз. Брожение 30 дней. РЕЦЕПТ ГОРНОЙ РОСЫ При создании «Mountain Dew» или «White Lightning» первым шаг заключается в превращении крахмала зерна в сахар.(Коммерческие дистилляторы используют солод.) Это делается путем «проращивания» кукуруза. Очищенная, целая кукуруза заливается теплой водой в емкости с отверстием на дне. Положите горячую ткань на Это. Время от времени добавляйте теплую воду, пока она стекает. Держите в теплом месте около 3 дней или пока кукуруза не даст ростки 2 дюйма. Высушите и измельчите в муку. Сделайте кашицу (или пюре) кипятком. Добавьте ржаное сусло, приготовленное таким же образом, если у тебя есть это.Дрожжи (1/2 фунта на 50 галлонов затора) могут быть добавлены для ускорения брожения, если они у вас есть. Без вместо 4 дней потребуется 10 или более дней. В любом случае его нужно держать в тепле. Когда месиво проходит «работая» или бурлящий и успокаиваясь, он готов к работе. На этом этапе затор был переработан. в угольную кислоту и спирт. Его называют «мытьем» или пивом, и оно кислое.. СЛАДКИЙ КОРМ ЛУННЫЙ Ведро сладкого корма на 5 галлонов (в сладком корме есть несколько разных зерен и патока, что делает его виски с отличным вкусом). одна упаковка дрожжей (использование дистилляционных дрожжей повысит качество и количество) # 5 фунтов сахара # воды Положите достаточно корма чтобы покрыть дно 5-галлонного ведра глубиной 4 дюйма Добавьте 5 фунтов сахара. Залейте на половину кипятком.Смешайте до тех пор, пока растворяется сахар. Дайте настояться 90 минут, а затем залейте прохладной водой. Добавьте дрожжи после того, как они остынут до рекомендуемая температура на этикетке с дрожжами. Крышка с крышкой — у нашей крышки есть небольшая крышка, которая прикручивается, оставьте ее незакрепленной, чтобы дышать. Через 4-5 дней все готово! Это старинный рецепт, который неплохо работает. Мой ликер всегда крепостью 150-180 градусов. Я не рекомендую это для кубиков, если вы не отфильтруете его, вылив через наволочку в 5-галлонное ведро после оно закончило брожение.В противном случае еда осядет и пригорит на дне вашего аппарата. Некоторые люди оставляют твердые частицы в наволочку и завяжите ее там, где она не будет касаться дна стакана. АРТЕЛОН-ВИНОГРАД ЛУННЫЙ БЛЕСК БРЕНДИ 30 фунтов арбуза 7-1 / 2 фунта свежего столового красного или зеленого винограда воды на 5 галлонов сока и цедра 10 лимонов 24 стакана сахарного песка винные или винные дрожжи С дыни срезать кожуру, разрезать дыни на кубики в один дюйм, удалите незакрепленные семена и положите дыню вместе с любым свободным соком в первичный (глиняный горшок, пластиковое ведро и т. д.).). Тонко натереть на терке десять лимонов, выдавить сок из лимонов и добавить сок и цедру (натереть на терке) к основному ингредиенту. Отдельно стирать, стирать, и хорошо растолочь виноград в миске. Добавьте виноград и виноградный сок. Добавьте воды, чтобы получить 5 галлонов. Добавьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы раствориться. Накройте первичную ткань тканью и подождите 24 часа. Добавьте дрожжи. Накрыть крышкой и ферментировать 5 дней, помешивая молочные продукты. Процедить сок в вторичный (demijohn) и подходящий воздушный шлюз.Брожение 30 дней. ВИСКИ из кукурузной муки с индийской головой Ингредиенты: 3 фунта кукурузной муки с индийской головой 1 1/2 фунта сухого солод, предпочтительно темный (доступен в большинстве магазинов домашнего пивоварения) 1 пакетик 48 турбо дрожжей 4 галлона родниковой воды После очистки оборудования, чтобы подготовить его к использованию, налейте 3 1/2 галлона воды в бутыль , а затем медленно добавьте кукурузную муку, дав ей возможность намокнуть, когда она упадет на дно, и, таким образом, максимально избегайте слеживания. Осторожно поднимите бутыль и встряхните ее из стороны в сторону, чтобы обеспечить хорошее перемешивание. Затем добавьте сухой солод, как кукурузную муку, медленно и устойчиво, а затем поднимите бутыль и снова встряхните, чтобы получить хорошую смесь Нагрейте 1/2 галлона оставшейся воды на плиту, пока она не станет просто горячей на ощупь. Выключите духовку и добавьте дрожжи до их полного растворения. Теперь добавьте это в бутыль и хорошо встряхните. Через 3–7 дней он готов к работе в перегонном кубе. РЕЦЕПТ ПШЕНИЦЫ Вам понадобится 1 банка 20 унций. зародышей пшеницы это можно найти в овсянке в большинстве продуктовых магазинов 2oz. из смеси кислот, в составе которой есть лимонная кислота, яблочная кислота, и еще один, , можно найти в любых ликероводочных магазинах, которые продают домашнее пивоварение 5 фунтов сахара дешевый напиток работает так же хорошо, как и бренд и 5 галлонов воды 1 унция медвежьих дрожжей Все, что вам нужно сделать, это погрузиться в воду с температурой 180 градусов. из ингредиенты, кроме дрожжей, примерно на 30 минут, пока это настаивается, положите пакет дрожжей в стакан комнатной температуры вода, как указано на упаковке дрожжей, после того, как смесь остынет, профильтровать ее в стеклянную банку объемом 6,5 галлона, чтобы удалить пшеницу. зародыша и добавьте дрожжи, смесь должна быть не выше 80 градусов по Фаренгейту и не ниже 65 градусов по Фаренгейту, иначе дрожжи погибнут.Проверьте упаковку с дрожжами на предмет надлежащей температуры. Поместите барботер в верхнюю часть банки, когда он перестанет пузыриться, смесь готова. для дистилляции или очень хорошее вино со вкусом груши. Это самый простой рецепт, который я нашел. Это мечта лунных сияющих. WELCHES ЗАМОРОЖЕННЫЙ ВИНОГРАДНЫЙ СОК MOONSHINE BRANDY 10 банок (11,5 унций) Welches 100% замороженный виноградный концентрат 7 фунтов сахарного песка воды для приготовления 5 галлонов винных или винных дрожжей Принесите 5 литров воды вскипятить и растворить в воде сахар. Снять с огня и добавить замороженный концентрат. Добавьте воды, чтобы получилось пять галлонов и вылить во вторичный. Добавьте остальные ингредиенты, кроме дрожжей. Накрыть тканью, застегнуть резинкой и установить в сторону 12 часов. после охлаждения до надлежащей температуры дрожжей добавьте активированные дрожжи и протрите тканью. Ферментация 30 дней .. TANGLE-FOOT MOONSHINE Ферментер — бочка (55 галлонов) Вариант 1 1/2 бушеля (30 фунтов) Кукурузная мука 3 & 1/2 фунта соложеной кукурузы 2 горсти сырой ржи для образования шапки на ферментирующем сусле Необязательно — сахар, 40 фунтов в 2 партиях — 10 фунтов, затем 30 фунтов 1 стакан дрожжей. Вариант 2 Кукурузная мука на 1 бушель 1 и 1/2 галлона солодовой кукурузы Урожайность — Чистая кукуруза 1,5 галлона / бушель (28 фунтов) Кукуруза и сахар 6 ​​галлонов / бушель (28 фунтов) 1 стакан дрожжей Клубничный бренди WJ’s 6 фунтов замороженная клубника (от Costco) 5 LB. сахар 5 галлонов воды Турбодрожжи Пюре из клубники в кухонном комбайне.добавьте 1 галлон кипятка (чтобы убить блуждающие дрожжи или плесень) и перемешайте. Добавьте сахар и 4 галлона воды, внесите дрожжи и накройте крышкой для брожения в течение недели. Напрягите все твердые вещества перед перегонкой KILL ME QUICK 10 галлонов воды 5 фунтов сахара 3 фунта треснувшей кукурузы 3 фунта ржи 1 фунт изюма 1 кег дрожжей Смешайте ингредиенты и ферментируйте в течение 7-10 дней или пока дрожжи не перестанут работать.Процедить и перегонять. КОНЬЯК С ЯБЛОЧНЫМ ПИРОГОМ. Нагрейте один галлон яблочного сока. Не превышайте 150 градусов. Добавьте одну чашку меда, 2 чайные ложки коричного масла и 2 чайные ложки мускатного ореха. Перемешайте до растворения. Дайте смеси остыть до комнатной температуры и добавьте одну пятую. либо рома, либо водки блеска. Лучше всего ром. Разложить по банкам и дать настояться две недели. КОНТАКТЫ: Щелкните здесь, чтобы получить электронную почту [email protected], или позвоните полковнику по телефону 479 414 3220 с 8:00 до 21:00 в любой день. ЗВОНИТЕ 479 414 3220 С 8:00 ДО 21:00 В ЛЮБОЙ ДЕНЬ. Вон Уилсон, Коралловый круг 2808, Альма, Арканзас 72921 web.com/imagelib/sitebuilder/layout/spacer.gif»> PIN-код для шляпы MOONSHINE = 10 $ БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. PIN-код для шляпы MOONSHINE = 10 $ БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. СИГАР 10 долларов США ЗА КАЖДУЮ ИЛИ 50 долларов США ЗА СЕМЬ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА web.com/imagelib/sitebuilder/layout/spacer.gif»> СИГАР 10 долларов США ЗА КАЖДУЮ ИЛИ 50 долларов США ЗА СЕМЬ.БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ЛУННЫЕ СИГАРЫ. ОТЛИЧНОЕ ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ ЗАМЕЧАНИЕ ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ ВЕЧЕРА СОБСТВЕННЫМ СТЕКЛОМ ОСВЕЖЕНИЯ БЕСПЛАТНЫЙ НАПИТОК. ЭТИ СИГАРРОНЫ CUBANOS РАЗМЕРА TORO ИЗГОТОВЛЕНЫ НА ЗАКАЗ ДЛЯ ПОЛКОВНИКА. ОНИ БЕСПЛАТНО, БЕСПЛАТНО, И ТОЛЬКО ЗА ПРЕДЕЛАМИ РАУЛЯ КАСТРО И ТАМОЖЕННЫХ УСЛОВИЙ США. В конце концов, арбуз на вкус лучше, чем в магазине. И ЭТО ВСЯ ИНФОРМАЦИЯ, КОТОРАЯ Я МОГУ СКАЗАТЬ ВАМ.БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. 10 долларов США КАЖДЫЙ ИЛИ КОРОБКА СЕМЕР ЗА 50 долларов США. МЕДНЫЕ ЛУННИЦЫ

Повторное использование пюре для самогона

Фредди
(Айкен Саутн Каролина)

Что вы имеете в виду, когда снова запускаете затор, и как это работает, осталось ли затор в горшке или вы снова запускаете блеск?

*********************************************** ****
Вот как это работает для повторного использования затора.

Вы будете использовать старую кукурузу и дрожжи, которые уже присутствовали из предыдущего цикла, которые также должны содержать много оставшегося пива.

Если вы начали с рецепта пива объемом 5 галлонов, возьмите 1 1/4 галлона бэксета из предыдущего цикла и смешайте его с 7 фунтами сахара, убедившись, что оно полностью растворилось.

Дайте ему остыть перед тем, как снова добавить его в ферментер, потому что, если вы это сделаете, сильный нагрев убьет дрожжи, которые все еще присутствовали в пиве с прошлого раза.Добавлять дрожжи больше не нужно.

Добавьте охлажденную заднюю часть и сахарную смесь обратно в ферментер, добавив к смеси достаточно воды, чтобы вы вернулись к 5 галлонам.

Удалите кукурузу, которая плавает наверху, так как она уже израсходована и вам не пригодится.

Накройте ее и оставьте на 3-4 дня, пока смесь не перестанет бродить. Теперь вы можете снова запустить затор.

Прежде всего, вам нужно убедиться, что ваше заторное масло хорошо блестит. И единственный способ узнать это правильно — использовать гигрометр.

По мере того, как червяк начинает сиять, вы должны поставить на его конец какой-то сосуд для сбора дистиллированной жидкости. Поместите гигрометр поверх блеска, когда он выходит. Не забудьте выбросить первую часть сияния по мере его прохождения.

Гигрометр начнет плавать, когда ваш контейнер будет заполнен более чем наполовину, и покажет, хороший или плохой у вас блеск. Если у вас высокие показания, это означает, что блеск первоклассный.Низкое значение означает обратное.

Время от времени вам нужно будет проверить, излучает ли блеск синее пламя. Если вы видите голубое пламя, это означает, что у вас хороший, высокий уровень алкоголя для вашего блеска.

Бросьте чайную ложку блеска на открытый огонь, и если он горит синим, это все еще хорошо. Однако, если ваше пламя желтое, это означает, что где-то в процессе ваш блеск испортился. Вы не сможете его использовать.

Когда уровень гигрометра начнет падать, снимите контейнер, быстро заменив его вторым контейнером.