Коньяк по домашнему: Домашний рецепт элитного коньяка — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Андрей Стародубцев .

Содержание

рецепты приготовления в домашних условиях коньяка на спирту, самогоне, водке

Домашний коньяк – прекрасный аналог дорогому французскому напитку. Ценители благородного эликсира точно знают, что магазинные аналоги средней цены проиграют по качеству даже самым простым имитациям. В покупном продукте могут присутствовать ароматизаторы, вредные добавки, а в качестве алкогольной основы часто берется низкокачественный спирт.

Рецепты коньяка в домашних условиях разнообразны и на удивление просты. Настолько, что справится и новичок в виноделии.

Характеристики коньяка

Имитационный коньяк в домашних условиях – крепкий алкоголь, около 42%. Цвет его варьируется от светло-янтарного до коричневого. Аромат напитка яркий, с дубовыми нотками и напрямую связан с использованными при изготовлении специями.

Вкус мягкий, раскрывается медленно, послевкусие пряное.

Выбор и подготовка ингредиентов

К подбору сырья для изготовления коньяка своими руками в домашних условиях нужно подходить ответственно.

От выбранных продуктов зависит качество напитка-имитации.

Первый и главный компонент домашнего коньяка – алкоголь:

  • виноградный дистиллят двойного перегона;
  • предварительно разбавленный до 50° спирт;
  • качественная магазинная водка;
  • самогон, прошедший минимум 2 фазы очистки, крепостью около 43%.

Выбирая за основу самодельный самогон, необходимо удостовериться, что в нем не содержится посторонних примесей, сивушных масел.

Второй по важности компонент – это древесная составляющая – дубовая щепка или кора. Благодаря которой, напиток – как оригинальный, так и имитационный – обретает все свои характеристики – аромат, вкус и цвет. Дома бочки используют редко.

Популярные аналоги, которые помогут приготовить коньяк дома:

  • дубовая щепа, продается в интернет-магазинах и специализированных лавках;
  • аптечная кора дуба;
  • приготовленная собственноручно дубовая кора.

Специи, травы и другие дополнительные продукты, которые обозначены в рецепте домашнего коньяка, должны быть свежими и отвечать стандартам качества.

Базовые рецепты домашнего коньяка

Сделать коньяк своими руками можно, выбрав рецепт с любой алкогольной основой, крепость которой не менее 40%.

Домашний коньяк на спирту

Коньяк из спирта, настоянный на дубовой коре

Этот рецепт приготовления коньяка в домашних условиях предполагает использование спирта, разведенного водой до 42°. Настойка-имитация сопоставима по аромату и вкусу с настоящим коньяком.

Состав:

  • 3 л разведенного до 42°спирта;
  • 2 ч. л. жженого сахара;
  • 3 гвоздички;
  • 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха;
  • 3 ст. л. дубовой коры;
  • ваниль на кончике ножа (по желанию).

Технология изготовления коньяка в домашних условиях:

  1. Алкоголь вылить в стеклянную емкость.
  2. Сахар обжарить на сковородке до карамельного цвета. Остудить и добавить к спирту.
  3. Дубовую кору залить кипятком. Выдержать 15 минут. Слить воду, а сырье переложить в емкость.
  4. Отправить в тару гвоздику, ваниль, мускатный орех.
  5. Размешать все компоненты деревянной ложкой.
  6. Закрыть тару и убрать на месяц в погреб. Каждые 3 дня взбалтывать бутыль с настойкой.
  7. Готовое сусло процедить. Расфасовать по бутылочкам.

Крепость настойки – около 39%. Срок хранения – 3 года.

Домашний коньяк на самогоне

Домашняя имитация коньяка на самогоне

Этот вариант настойки-имитации позволяет быстро сделать домашний коньяк. Всего за 3-е суток!

Состав:

  • 3 л очищенного самогона;
  • 7 бутонов гвоздики;
  • щепоть тмина и столько же ванильного сахара;
  • 1 ст. л. крупнолистового черного чая;
  • 1 ст. л. внутренних перегородок из грецкого ореха;
  • на кончике ножа лимонная кислота.

Технология изготовления коньяка в домашних условиях:

  1. Самогон влить в подходящую по объему стеклянную тару.
  2. Добавить все компоненты.
  3. В последнюю очередь насыпать лимонку.
  4. Настаивать 3 суток в темном помещении при температуре не ниже 23°C.
  5. Процедить несколько раз.

Длительному хранению такой напиток не подлежит.

Рецепты коньяка в домашних условиях предусматривают использование самогона без запаха сивушных масел. Если от алкоголя исходит неприятный аромат, требуется очистить самогонку при помощи марганца (на 3 л достаточно одной щепотки порошка). Процесс длится не более 24 часов, затем алкоголь процеживается через ватный фильтр.

Домашний коньяк на винограде

Домашний коньяк на винном спирте

Самый лучший коньяк в домашних условиях получается из винного спирта. Этот способ довольно сложный и занимает много времени. Ведь для начала нужно сделать молодое вино, а затем трижды перегнать его через самогонный аппарат.

После полного цикла перегонки винный спирт можно использовать.

Состав:

  • 3 л винного спирта крепостью 40–45%;
  • 25 дубовых колышков;
  • 50 г карамелизованного сахара;
  • щепоть лимонной кислоты.

Технология изготовления коньяка в домашних условиях:

  1. Тонкие дубовые колышки уложить в емкость.
  2. Залить туда подготовленный разведенный спирт.
  3. Закатать стеклянную тару металлической крышкой.
  4. Настаивать в течение года в подвале.
  5. Сахар обжарить до карамельного цвета на горячей и сухой сковороде.
  6. Достать настойку, добавить в нее остуженную карамель и лимонную кислоту.
  7. Закрыть герметично емкость и настаивать еще пару недель.
  8. Готовый алкоголь профильтровать и разлить по мелкой таре.

При помутнении коньяк на винограде нужно выдержать неделю в холодильнике, он снова станет прозрачным.

Домашний коньяк на водке

Напиток-имитация на водочной базе

Самому сделать коньяк в домашних условиях просто, даже если под рукой нет коры дуба. В некоторых рецептах коньяка альтернативой этому сырье становится ароматный свежемолотый кофе.

Состав:

  • 3 л водки;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. натурального кофе;
  • 15 бутонов гвоздики;
  • 1 ч. л. порошка корицы.

Технология изготовления коньяка в домашних условиях:

  1. В небольшой банке соединить сахар, кофе и корицу.
  2. Влить стакан водки. Размешать продукты до растворения сахара.
  3. Вылить жидкость в тару, добавить туда весь остальной алкоголь, бросить гвоздику.
  4. Закрыть емкость и убрать в погреб на 14 дней.
  5. Перед дегустацией настойку-имитацию требуется несколько раз процедить через марлево-ватный фильтр.

Добавки

Рецепты самодельного коньяка предполагают наличие в составе различных добавок, которые дают необычный аромат и вкус напитку.

Шоколад

Этот продукт придает напитку тонкий шоколадный аромат и темный оттенок. Делать коньяк в домашних условиях рекомендуется только из темного горького шоколада.

Перед смешиванием компонентов его растапливают удобным способом, слегка остужают и уже после соединяют с алкоголем. Подробнее о шоколадном коньяке →

Разные орехи

В рецептах приготовления коньяка используются перегородки и ядра грецкого ореха, миндаль и кедровые орешки. Орехи дают насыщенный цвет и аромат напитку. Вкус таких настоек имеет присущую орехам терпкость. Подробнее о миндальном коньяке →

Дубовая кора

Лучшие рецепты коньяка в домашних условиях обязательно предполагают наличие в составе древесного сырья. Именно оно делает имитацию предельно похожей на оригинальный напиток, выдержанный в дубовых бочках. Цвет настойки – янтарный, аромат – древесный, а вкус терпко-пряный.

Кофе

Можно сделать коньяк в домашних условиях и из натурального молотого кофе. Такой напиток будет иметь коричневый оттенок, коньячно-кофейный аромат и кофейное послевкусие.

Имбирь

Корень имбиря имеет выраженный аромат и вкус. Все свои свойства он отдает алкоголю при настаивании. Поэтому коньяк получается достаточно пряным.

Имитации знаменитых напитков

Некоторые разновидности имитационного напитка носят названия оригинальных рецептов настоящего коньяка. Они во многом похожи по своим вкусовым и ароматическим качествам на фабричные напитки.

Коктебель

Домашняя имитация коньяка Коктебель

Имитация коньяка известной крымской марки в домашних условиях имеет несложную рецептуру и по вкусу очень похожа на заводской напиток.

Состав:

  • 3 л очищенного самогона, 45%;
  • 0,5 кг изюма;
  • 2 ст. л. перегородок грецкого ореха;
  • 2 г лимонной кислоты;
  • 1 ст. л. черного чая;
  • 1 ст. л. ванильного сахара;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 1 ч. л. тмина;
  • 5 горошин душистого перца.

Технология изготовления коньяка в домашних условиях:

  1. Изюм помыть, обсушить.
  2. В стеклянную емкость влить алкогольную базу.
  3. Следом отправить изюм, перегородки, чай, ванильный сахар, тмин, перец и гвоздику.
  4. Всыпать лимонную кислоту.
  5. Закрытую емкость встряхнуть.
  6. Выдержать 60 дней.
  7. Затем пролить через фильтр.

При желании сделать напиток в большем или меньшем количестве пропорции продуктов для коньяка в домашних условиях следует пересчитать.

Латгальский коньяк

Коньяк по-латгальски, изготовленный своими руками

Рецепт настоящего коньяка по-латгальски прост в исполнении. Напиток имеет мягкий вкус с терпкими и пряными нотками, приятный аромат и янтарный оттенок.

Состав:

  • 2 л спирта, 45%;
  • 4 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. дубовой щепы или коры;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 1/2 ч. л. мускатного ореха и столько же кориандра.

Технология правильного изготовления коньяка в домашних условиях:

  1. Запарить кипящей водой щепу, настаивать минут 15. Вылить воду, сырье промыть и обсушить.
  2. Уложить щепу в тару.
  3. Влить алкоголь.
  4. Добавить сахар и специи.
  5. Тщательно взболтать состав.
  6. Настаивать 30 дней.
  7. Перед употреблением процедить настойку.

Чтобы сделать настоящий коньяк с мягким вкусом и приятным запахом, после 10 дня настаивания его следует пробовать каждый день.

Как пить домашний коньяк

Коньяк, сделанный в домашних условиях, употребляют так же, как и оригинальную версию напитка. Настойка-имитация подается в больших бокалах с зауженным верхом, наполненных на четверть. Идеальная температура для дегустации – комнатная.

Высокие бокалы, наполненные коньяком

Настоящий коньяк не заедают и в больших количествах не употребляют. А вот домашняя имитация нередко используется как основной алкогольный напиток.

Как закуску к ней допустимо использовать:

  • нежирные паштеты и мясо;
  • фрукты;
  • сыр;
  • морепродукты;
  • десерты и горький шоколад.

Домашние имитации коньяка имеют ряд полезных свойств. Настойку пьют в небольших дозах (не более 50 мл) в вечернее время. Для согревающего эффекта напиток добавляют в чай или кофе.

Рецепт коньяка в домашних условиях из доступных ингредиентов

Рецепт коньяка в домашних условиях из доступных ингредиентов

17 апреля 2013

Коньяк является одним из самых сложных в приготовлении спиртных напитков. Придерживаться классической технологии сложно, долго и дорого. Для этого нужны определенные сорта белого винограда и специальные перегонные кубы из меди (аламбики). Но выход есть, дальше я расскажу, как сделать коньяк в домашних условиях из доступных ингредиентов. По вкусу настойка-имитация напоминает оригинал.

Ингредиенты:

  • водка (спирт 45%) – 1 литр;
  • дубовая кора – 4 чайные ложки;
  • молотый мускатный орех – треть чайной ложки;
  • гвоздика – 5 бутонов;
  • ванильный сахар – треть чайной ложки;
  • обычный сахар – 2 столовые ложки;
  • чёрный листовой чай – 3 чайные ложки.

Советую брать хорошую магазинную водку или развести качественный этиловый спирт до 40-45 градусов. Во многом именно от алкогольной основы зависит вкус коньячного напитка. Дубовую кору можно купить в аптеке или заготовить самостоятельно. Во втором случае достаточно в июне срезать молодую кору из веток дуба и высушить на солнце. Своя кора намного ароматнее аптечной.

Технология приготовления коньяка дома

1. Подготовка жженого сахара. Этот этап необходим для того чтобы в напитке чувствовался карамельный оттенок. Технология: в алюминиевую посуду с толстыми стенками высыпать сахар и поставить на медленный огонь. В процессе плавления сахар нужно постоянно перемешивать, иначе пригорит. Когда образуется жидкая карамель, посуду снять с плиты.

2. Смешивание. В бутыль или банку добавить все ингредиенты, очередность неважна. Лично я сначала вливаю водку, затем добавляю жженый сахар, чай, дубовую кору, гвоздику, мускатный орех и ванилин. Далее хорошо перемешиваю и плотно закрываю банку крышкой.

3. Настаивание. Теперь напиток должен настояться, для этого емкость следует перенести в темное место с комнатной температурой и оставить на 3-4 недели. Встряхивать раз в 4-5 дней, пробуя на вкус. Когда органолептика будет устраивать, перейти к следующему пункту.

4. Фильтрация. Завершающий этап. Осталось лишь открыть емкость и процедить напиток через двойной слой марли и вату, чтобы убрать осадок.

Приготовленный коньяк лучше подавать при комнатной температуре. Нагревать не нужно, всё-таки перед нами самодельный вариант, а не французский марочный оригинал.

На видео показан еще один рецепт имитации на основе чернослива.

Статьи по теме:

Возникли трудности с приготовлением напитка? Перед тем как задать вопрос, воспользуйтесь мастером устранения проблем, он помогает в 90% случаев.Пуск!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

Copyright © «АлкоФан» — интернет-ресурс ценителей спиртных напитков.
Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.

вверх

Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter

Домашний коньяк рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как сделать домашний коньяк из водки

Вы любите коньяк? Если да, то этот рецепт для вас! Я, кстати, предпочитаю сладкие алкогольные напитки — в частности, ликёры. Но от бокала качественного напитка не отказалась бы.

Самое главное в приготовлении домашнего коньяка — это высококачественная спиртовая основа. Это может быть как водка, так и спирт или самогон. Я выбрала последний вариант — моя бабуля производит отменный напиток.

В общем, запасайтесь шоколадом и лимонами! Будем готовить домашний коньячок на самогоне (водке, спирте).

Как приготовить «Домашний коньяк» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Продукты, необходимые для приготовления домашнего коньяка: водка (самогон, спирт), чай чёрный (один пакетик или столовая ложка), чернослив, гвоздика бутонами, полстручка ванили и сахарный песок.

Как засушить сливу

Шаг 2 Ссылка

Итак, берём чистую банку (ёмкостью примерно 600—650 мл) с плотно закрывающейся крышкой и наливаем туда спиртовую основу. Добавляем чай, чернослив (тщательно промыть), гвоздику, ваниль и сахар.

Шаг 3 Ссылка

Закрываем банку крышкой и энергично взбалтываем, чтобы растворился сахарный песок. Всё: на этом с основной задачей мы справились — остаётся ждать. Настаиваться коньяк будет ровно 3 дня, в течение которых ежедневно нужно будет просто встряхнуть содержимое банки. Храним ёмкость с напитком в тёмном месте (не обязательно в холодильнике).

Шаг 4 Ссылка

За это время чайные листья отдали напитку свой цвет, а пряности и чернослив — свои ароматы. Небольшое количество сахара сделало коньяк мягким на вкус.

Шаг 5 Ссылка

Остаётся лишь процедить напиток.

Шаг 6 Ссылка

Домашний коньяк готов — можно гурманить под шоколад и лимончик!

Домашний коньяк ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Пришлось мне приготовить домашний коньяк. Дело это не сложное, а коньяк получается очень даже неплохим… Так сказал мой муж… А приготовить домашний коньяк можно как на основе водки так и на основе самогона. Я сделала коньяк на основе домашнего самогона, который на перегнали с ягодной настойки. Если Вы любите домашние напитки, обязательно поэкспериментируйте и тоже приготовьте коньяк, настоянный который на натуральных травах.

Потребуется: на 3 литра водки (самогона)

  • Шиповник — горсть
  • Боярышник — горсть
  • Кора дума — 1 ст.л.
  • Зверобой — 5-6 веточек
  • Гвоздика — 10 бутончиков
  • Чай чёрный в пакетиках или рассыпной — 1 пакетик (1 ст.л.)
  • Сахар — 3 ст.л.

 

Как приготовить ароматный домашний коньяк

Как я уже сказала, я для приготовления домашнего коньяка использовала самогон, который нам перегнали из ягодной настойки.

В банку с самогоном (водкой) засыпаем все ингредиенты. Перемешаем. И видно, как уже буквально через пару минут, водка приобретает еле коричневый цвет.

Ставим банку в темное прохладное место на 3-4 недели минимум. Чем дольше простоит и настоится коньяк, тем более насыщенным и ароматным на вкус он будет.

Через 3-4 месяца его не отличить от настоящего. Это баночка с заметным коричневым цветом уже стала через 3 недели.

А этот слитый через марлю коньяк, насыщенный по цвету и вкусу получился у меня через 3 месяца настаивания. На вид будто магазинный коньячок…

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Набор для настойки Коньяк домашний

Набор для настойки КОНЬЯК ДОМАШНИЙ

Набор поможет приготовить из обычного самогона алкоголь со вкусом и ароматом настоящего коньяка. Важно понимать, что полученный напиток будет только имитацией, но не оригинальным напитком. Тем не менее полученный напиток ни в чем не будет уступать лучшим образцам оригинального коньяка.

В составе набора – только натуральные ингредиенты, благодаря чему полученный напиток отличается качественным, полезным и очень вкусным.

Инструкция по использованию

Содержимое набор залить 1 литром алкоголя крепостью 40° и выждать 14 дней. После отфильтровать.

Закажите набор для настойки Коньяк домашний на сайте

Технические характеристики

Страна производства:

Россия

Назначение:

для облагораживания алкоголя

Дозировка:

1 пакетик на 1 л алкоголя 40%

Время выдержки:

14 дней

Адрес магазинаРежим работыМетроНаличие
пр-кт, 60 лет Октября, д. 158
Тел.: 8(421)220-04-13
Пн-Сб с 10:00 до 19:00, Вс с 10:00 до 17:0019 шт.Зарезервировать

Отзывов нет. Напишите первым.

Поделитесь с другими покупателями своим опытом. Расскажите о
достоинствах и недостатках товара. Ваш комментарий поможет
другим клиентам сделать правильный выбор.

Домашний коньяк из самогона › статья «Рост»


    Домашний коньяк из самогона является одним из наиболее распространенных тем разговоров на форумах и в группах социальных сетей про самодельные алкогольные напитки. Постоянно совершенствуются их рецепты, а сейчас многие самогонщики изготавливают или аналог настоящего коньяка, или довольно качественную реплику. Лучший домашний коньяк из самогона получается при должной выдержке и отличается своим ароматом и вкусом.

Преимущества домашнего напитка

Простой рецепт домашнего коньяка из самогона позволит получить напиток, который по свойствам не будет отличаться от классического варианта:

  • Небольшие порции снижают спазм желудка.
  • Небольшая рюмка перед едой способна улучшить аппетит и активировать работу желудка.
  • При охлаждении не дадут заболеть и в холодную зиму помогут согреться несколько капель напитка, которые добавлены в чашку чая.
  • Давление будет иметь нормальные показатели, если в сутки употреблять не более 30 г.

Сырье

Приготовить коньяк из самогона в домашних условиях нельзя, можно изготовить качественный, оригинальный и хороший напиток. Для этого потребуются следующее:

  • Длительная выдержка.
  • Правильная пропорция ингредиентов.
  • Высококлассный алкоголь.

    Качество самогона должно быть наивысшим. Здесь можно использовать отличный зерновой двойной, тройной дистиллят. Еще используют ректификат, который приготавливают в бражной колонне, где он разведен до нужной крепости. Самый вкусный коньяк из самогона, изготовленный в домашних условиях, получается, когда для него использовалась чача (виноградный спирт) или упрощенные аналоги.


    Изготовление домашнего коньяка из самогона подразумевает применение специально подготовленной древесины дуба. Чипсы или щепа – это эрзац бочка, доступная и распространенная замена бочонкам из-под пива.

    Дуб напитку дает следующее:

    • Фенольные соединения и лактоны. Эти элементы важны в букете напитков, которые выдерживаются на щепе или в бочках. Во время термообработки дерева в нем появляются вещества фуранового ряда. Они коньяку сообщают аромат «карамели».
    • Ароматические кислоты. В процессе биосинтеза лингина (содержится в древесине) образуются натуральные ароматизаторы. Их очень много, а прежде всего это ванилин и сирингальдегид (обеспечивает запах, напоминающий сирень). Находится он не только в магазинных пакетиках и в ванильных бочках, но и в кофе, оливковом масле, гвоздике, корице и в дубовой древесине.
    • Танины. Когда вещества таниновой группы растворяются, то придают напитку терпкость, горьковатый своеобразный аромат (смягчается при выдержке).

      Получается, что дуб – это карамель, ванилин и танины. Если применяется не щепа и не чипсы, то данные ароматы и вкусы необходимо сообщить искусственно. Из-за этого рецепт приготовления домашнего коньяка из самогона в составе имеет дополнительные ингредиенты, к примеру, карамельный сироп, стручки, ванильный сахар или натуральное вино. Теперь от теории перейдем к рассмотрению вопроса, как приготовить домашний коньяк из самогона.

      Проверенный поколениями рецепт: коньяк по-латгальски

      Подобная настойка относится к самому распространенному способу изготовления самогона «под коньяк». Приготовление домашнего коньяка из самогона по данному рецепту имеет давние традиции. Сам рецепт изобрели в Латгалии (Латвия). Есть много вариаций напитка, но существует классический рецепт, который гарантирует устойчивый результат. Давайте рассмотрим его.

      Ингредиенты для домашнего коньяка из самогона по-латгальски:

      • Три литра самогона (минимум двойная перегонка), который разведен до 50 градусов.
      • 2 столовые ложки коры дуба (можно купить в аптеке). Рекомендуется предварительно замочить кору на 10 мин в кипятке, затем высушить, после чего можно положить в напиток. В противном случае бренди из самогона в домашних условиях будет иметь много дубильных веществ. Еще кора может быть заменена равным числом дубовых чипсов.
      • Гвоздика – 3 шт.
      • Целый мускатный орех – 1/5 части. Если использовать молотый – то на кончике ножа.
      • 1 небольшая коробочка кардамона, слегка раздавленная ножом.
      • 3 столовых ложки сахара.

      Готовим коньяк из самогона в домашних условиях:

      • Предварительно необходимо растворить сахар в небольшом количестве самогона. Можно просто сделать карамельный сироп.
      • Изучая, как приготовить домашний коньяк из самогона быстро, важно помнить, что в банку следует положить все ингредиенты, влить самогон и добавить сироп. Это все хорошо взбалтывается и оставляется в темном месте.
      • Как настоять самогон как коньяк в домашних? Время настаивания составляет от 2-х недель, но не более месяца. Это важно, чтобы из коры спиртовая основа не вытягивала много дубильных веществ. Если настаивать на батарее, то время уменьшится до 7 – 10 дней, но это не совсем правильно, лучше подождать.
      • Настойку нужно профильтровать, когда она приобретет яркий аромат и коричневый цвет. Затем она разливается в бутылки и выдерживается в темном месте не менее 6 месяцев.

        Домашний коньяк из самогона лучший рецепт включает следующий нюанс: коньяк после двухгодичной выдержки будет особенно приятным. Напиток с каждым месяцем становится более мягким, богатым и похожим на настоящий коньяк.


Домашний коньяк – экспресс-рецепт приготовления

Домашний коньяк – настойка экспресс способом. Рецепт приготовления коньяка, который можно начинать дегустировать в этот же день.

Рыболову после трудовой рыбалки, особенно в условиях метели и мороза, не грех немного принять водочки или коньячку. Но не всегда такой «приём» с устатку бывает приятным, поскольку есть некоторая вероятность отравиться фальсификатом. С водочкой ещё как-то более или менее понятно. Так называемую «палёнку» вычисляют по крупным воздушным пузырькам, которые указывают на большое количество воды. Но это ещё ладно. В водке может оказаться много сивушных масел, а бывает, в ней есть настоящий яд в виде метилового спирта. Здесь можно, налив водку в ложку, поджечь и по резкому техническому запаху определить качество напитка. Кроме того, имеется множество других признаков, более простых, когда пробка свободно вращается и вообще едва касается горлышка. Но это о водке.

С коньяком труднее, хотя, конечно, и тут, наверное, есть свои признаки и наработки по определению качества коньяка. Но, всё же, определить наличие искусственных ароматических добавок, красителей и прочей химической дряни довольно трудно. Поэтому я провёл эксперимент по созданию домашнего коньяка. Конечно, армянского коньяка не получилось. Всё же технологии, наработанные веками, и настоящее оборудование являются определяющим факторами. Но что-то похожее на коньячную терпкую настойку получилось. При некоторой доработке можно достичь хороших результатов. А главное это натуральный продукт, где присутствует даже шиповник. Но важным условием является то, чтобы водка была проверенная, испытанная, может быть, и недорогая. На её основе и делается этот напиток, о котором пойдёт речь.

Ингредиенты для домашнего коньяка

Итак, для приготовления спиртового изделия под кодовым названием «домашний коньяк» были использованы следующие ингредиенты. Это: проверенная водка в количестве 0,5 л, свежий имбирный корень – не более 40 граммов, половина чайной ложки кофе (можно и полную чайную ложку, но это на любителя). Горячего шоколада можно положить в настойку меньше чайной ложки, хотя в списке ингредиентов была указана полная ложка. Но по результатам испытаний, которые я, конечно же, проводил на себе, стало ясно – для мужчин такой коньяк сладковат, а вот женщины, могли бы оценить. Правда, не все они любят крепкие сорокаградусные напитки. Далее идёт душистый перец в количестве 3 штук. И вот здесь начинаются мои ошибки. Оказалось, что пряности очень эффективны. Поэтому достаточно одной горошины такого перца. Это же касается и гвоздики. Достаточно одного бутона. А корицу можно вообще исключить из списка ингредиентов, по крайней мере, из этого рецепта. Но мы же не грибы маринуем… Корицу я собираюсь привнести в другой рецепт коньяка, в котором будет использована кора дуба или по аптечному «дуба кора». Кстати, коробочку с «дуба корой» можно также увидеть на заднем плане. Но я этот раз делал домашний коньяк-настойку экспресс способом, то есть начал дегустировать напиток своего производства в этот же вечер, профильтровав и дав ему только отстояться. А кора дуба требует более длительного настоя. Но вернёмся к списку ингредиентов. Далее идёт коричневый тростниковый сахар. Здесь также можно варьировать количество. Для женщин можно положить в напиток сорок граммов этого экзотического сахара. Для нас так и двадцати хватит.

Завершает список ингредиентов домашнего коньяка мой любимый шиповник, понятно, в засушенном виде. Его можно взять щедрую горсть. Впрочем, в списке имеется и ванилин. Он тоже был использован в рецепте. Ну как рыбаку без ванилина? Ванилина можно положить неполный пакетик, а по сути, щепотку.

Готовим домашний коньяк

Все пряности и сухой шиповник надо растолочь, а имбирный корень натереть на мелкой тёрке. Залить водкой и поставить кастрюльку на небольшой огонь, довести наш полуфабрикат до температуры в тридцать пять градусов, не больше.

После этого можно положить коричневый сахар, шоколад, кофе, ванилин. Теперь всё это надо тщательно перемешать, вылить в банку и поставить настояться часов на пять.

Если не терпится, то можно начать дегустацию и раньше. Ведь это экспресс-способ. Но продукт надо тщательно профильтровать, остудить, перелить в коньячную бутылку. И, можно сказать, наш домашний коньяк готов. Получилась чуть терпкая приятная коньячная настойка, которую можно пить не закусывая. Правда, цвет настойки будет из-за кофе и шоколада темноватый, не совсем коньячный. Но главное вкусно и натурально.

«Кремлёвский псевдо-коньяк», рецепт приготовления напитка, который пили генеральные секретари ЦК КПСС

Натуральный напиток для утоления жажды – Как приготовить натуральный и дешёвый сок для утоления жажды на рыбалке и для праздников?

Тонизирующий напиток после рыбалки –  речь пойдёт не о водке, хотя с устатку рюмочку выпить не грех. Но – это каждому по потребностям и наклонностям. Здесь же речь пойдёт о…

Как приготовить коньяк (бренди) за три простых шага

Коньяк — один из самых узнаваемых напитков высшего общества. В самом деле, нетрудно представить важных выглядящих людей в комнате, обставленной антикварной мебелью, сидящих на кожаных диванах, обсуждающих важные дела и пьющих коньяк из красивых округлых бокалов, которые они деликатно согревают в руках.

Домашний коньяк (бренди)

Ну, пить бренди, я бы сказал, хотя это развеивает половину волшебства. Коньяк — это бренди, произведенный во Франции, в районе города Коньяк, от которого этот сорт бренди получил свое название.В мире есть и другие регионы, известные своим бренди, у которых тоже есть определенные названия, но коньяк определенно занимает первое место в коньячном отделе. Hennessy, Courvoisier, Martell и Remy Martin — коньяки.

В любом случае, сделать коньяк, хороший коньяк, довольно просто, даже если вы не живете во Франции. При условии, что мы не считаем время важнейшим товаром, поскольку для приготовления коньяка нужно время. Много времени. Но, к счастью, за это время от вас ничего не требуется.В основном вы сидите, расслабляетесь и ждете, пока коньяк достигнет идеального вкуса. Чтобы получить идеальный коньяк, всю работу, которую вам нужно проделать, можно свести всего в три этапа.

Первый шаг

Первый шаг в производстве коньяка — это выбор вина. Теоретически подойдет любое вино, некоторые даже рекомендуют использовать вино плохого качества. Причина состоит в том, что, хотя нет смысла пить плохое вино, в винном дистилляте не следует замечать плохого качества, поэтому это лучшее применение для такого вина.На мой взгляд, это рассуждение спорно и требует уточнения — например, как сделать так, чтобы плохие вещи не попали в ваш дистиллят.

Я также твердо уверен, что если вы используете отличные ингредиенты, результат почти гарантированно будет отличным, при условии, что во время приготовления ничего не пошло не так, как надо. Поэтому я решительно поддерживаю выбор хорошего вина для дистилляции. Если вам нравится вкус того или иного вина, то его однозначно можно превратить в коньяк.Дистилляция раскрывает сущность вина — что подтверждено моим опытом — и если это хорошее вино, то эссенция тоже будет хорошей.

Удивительно, что даже после двойной перегонки спирт все еще имеет характерный вкус и запах. Как уже говорилось, вы можете использовать любое вино хорошего вкуса — красное или белое, хотя по традиции и я предпочитаю белое вино. Все остальные факторы, такие как кислоты в вине, pH и количество серы, не так важны. Они действительно играют роль, но если вино хорошее, они уже должны быть достаточно сбалансированными.Для получения более подробной информации о выборе оптимального вина прочитайте мой пост, посвященный исключительно науке о выборе лучшего вина для дистилляции бренди.

Второй шаг

Следующим этапом, как уже упоминалось, является перегонка. Ничего особенного, схема простого дистиллятора показана на картинке ниже. Вы нагреваете вино, улавливаете пары, охлаждаете их, чтобы они конденсировались и улавливали жидкость. Чтобы действительно получить чистую эссенцию, вы снова повторяете дистилляцию с первой дистилляцией (т.е.е. конденсированная жидкость). Традиционно — и практически — медные котлы (цифра 2 на рисунке) используются для дистилляции, поскольку ионы меди катализируют окисление альдегидов до менее проблемных соединений.

План дистилляции для приготовления собственного коньяка (бренди) в домашних условиях

Дистилляция — отличный процесс для разделения (или очистки) различных веществ в соответствии с их температурой кипения. Так что лучше отказаться от начала и конца конденсата, так как в вашем коньяке есть то, что вам не нужно.Если вы будете делать это на каждой стадии дистилляции, вы получите более чистое и чистое вещество.

Приведем некоторые цифры к теории: при перегонке 100 литров вина сначала отбрасывается от 0,5 до 1 литра конденсата, следующие 33 литра остаются, а оставшиеся 66 литров жидкости в чайнике сбрасываются. При второй перегонке снова перегоняется 33 литра «сердца» первой перегонки. Первые 0,5 литра выбрасываются, а следующие 11 литров остаются. Эти 11 литров — это вода, в которой содержится около 70% этанола, и это то, что является целью процесса.Этот конденсат перемещается на третью ступень, а все остальное сбрасывается.

Дистилляция коньяка

Третья ступень

От конденсированной жидкости до финального кристально-гладкого коньяка остался только один шаг. Созревание в дубовых бочках. Это самый простой, но требует много времени. Просто слейте конденсат, полученный на втором этапе, в свежие дубовые бочки и ждите. Чем дольше вы ждете, тем лучше, в общем, три года — это минимальный срок, за который коньяк может развить свой цвет и вкус. Созревание также зависит от размера бочки — бочки меньшего размера созревают быстрее, поскольку они имеют большее соотношение поверхность / объем.

Я действительно рекомендую вам попробовать его перед этим, потому что это действительно волшебно, как созревает коньяк. В конце концов, ваш коньяк нужно развести до питьевой — от 70% в бочке до 40% этанола в стакане. Очень вероятно, что ваш коньяк станет мутным, когда вы его разбавите. Не волнуйтесь, просто дайте ему отстояться в течение недели или двух, а затем отфильтруйте туман. Для получения дополнительной информации и объяснений прочтите этот пост, в котором я подробно расскажу об этом явлении.

Наконец, вы можете еще больше улучшить его путем смешивания, но об этом в другом посте.

Пью свой домашний коньяк

Как делают коньяк

Возможно, странно посвящать день по американскому календарю чужому духу, но опять же, почти весь коньяк, производимый во Франции, экспортируется и продается в других странах мира. На самом деле причина, по которой мы пьем и смакуем этот напиток 4 июня, в Национальный день коньяка, — а также во все другие дни — не из-за французов, а, скорее, из-за голландцев.

Еще в 16 веке продавцы из Нидерландов открыли магазин в регионе Коньяк на юго-западе Франции и хотели отправить местное вино домой. Проблема? Вино могло испортиться во время длительных морских путешествий. Таким образом, голландцы придумали творческое решение: дистиллировать вино до brandewijn — брендивайна или обожженного вина — чтобы его было легче транспортировать в Нидерланды и хранить в дубовых бочках для поездки.

Затем произошла забавная вещь: голландский бренди, сделанный своими руками, стал большим хитом.Вскоре восхитительный дубовый бренди из Коньяка распространился по другим странам и сделал этот регион рассадником выпивки. Спустя столетия мы теперь отмечаем дух произвольным американским праздником. Конечно, купцы будут гордиться.

Конечно, коньяк прошел долгий путь с тех пор, как голландцы впервые разработали неочищенный метод дистилляции вина. В наши дни для создания такого изысканного духа требуется много работы.

Дом Frapin в Сегонзаке, во французском регионе Гранд-Шампань.

Коньяк Frapin

Начнем с локации. Чтобы бренди считался коньяком, он должен быть дистиллирован из белого винограда, произрастающего в регионах, окружающих город Коньяк: Шаранте и Приморской Шаранте. Эти регионы разделены на шесть терруаров или виноградников с различными условиями выращивания, которые влияют на качество винограда. Именно на меловых почвах Гранд-Шампань — не путать с другим шампанским во Франции, где производят лучшее в мире игристое вино, — растет лучший виноград для коньяка — Уни Блан.

Виноград Уни Блан, однако, дает слабоалкогольное (около 8 или 9 процентов), очень кислое вино, которое отлично подходит в качестве основного материала, но не очень хорошо для питья само по себе. Вот тут и пригодится дистилляция.

Согласно Национальному межпрофессиональному коньячному бюро (BNIC), производители должны дважды перегонять белое вино в медной печи, которая все еще называется Alambic Charentais. Затем мастера погреба должны взять полученный eau-de-vie (бесцветный ферментированный сок) и бросить его в специальные дубовые бочки, изготовленные только из лесов Лимузена или Тронсе, где он должен выдерживаться не менее двух лет перед любым смешиванием. может случиться.

Естественно, для духа с такой долгой и богатой историей — не говоря уже о длинном своде правил — французские винокурни должны пройти тонкую грань между соблюдением проверенных временем традиций и продолжением инноваций в своей продукции. Один из таких продюсеров, Frapin, особенно старается достичь этого баланса.

Семья Фрапен называет Юго-Западную Францию ​​своим домом с 1270 года, впервые выращивая вино в регионе, прежде чем обратиться к дистилляции в Гранд Шампань с появлением производства коньяка. Дому принадлежит около 600 акров востребованного терруара Гранд Шампань, что объясняет высокий спрос на некоторые из его премиальных предложений, таких как Cigar Blend Premier Cru de Cognac (выдержка 10 лет), Château Fontpinot (20), XO VIP (25). , и Plume (60), цена на которую может достигать 3000 долларов за бутылку.В отличие от многих других производителей, коньяки Frapin’s собирают, дистиллируют и выдерживают исключительно в его историческом поместье.

Фрапен Мастер погреба Патрис Пивето.

Коньяк Frapin

Но следование старым привычкам не означает, что нет места для модернизации. Frapin недавно представил последнее предложение в своем ассортименте — бутылку начального уровня, которая отдает дань уважения корням дома в коньяке (название: Frapin 1270), опираясь на новейшие методы дистилляции.

Для приготовления 1270 года мастер погреба Патрис Пивето перегоняет свое нефильтрованное вино на осадке, смесь виноградного сока и мякоти. В то время как другие производители избегают осадка из-за опасений по поводу возможных несоответствий, Пивето оставляет его, чтобы вино могло полностью сохранить свои фруктовые ароматы и добавить длины вкусу.

Оттуда первая дистилляция Пивето высвобождает около 30 процентов brouillis , или конденсированной жидкости, а вторая — около 70 процентов объема спирта.Затем он отрезает у дистиллята головку и хвосты — первую и последнюю части, соответственно, которые содержат нежелательные вещества — чтобы вытащить сердце, также известное как « действительно » в духе. Примерно через 24 часа дистиллят готов к старению.

Здесь Пивето творит свою магию. Он и его команда из трех помощников — никого другого, включая компьютеры — используют два типа погребов, чтобы выдержать жидкость в новых дубовых бочках, а затем допить ее в бочках вековой давности, каждая с разной температурой.«В подвалах с большей влажностью, — говорит Пивето, — испарение умеренное, причем испаряется больше спирта, чем воды». В этих условиях коньяк приобретает «округлость и мягкость».

Коньяк выдерживается в бочках в штаб-квартире Frapin в Сегонзаке.

Коньяк Frapin

Между тем, в сухих погребах испаряется больше воды, чем спирта, что, по его словам, придает коньяку «утонченность и элегантность». Хотя Frapin 1270 не имеет возрастной классификации, в среднем он проводит в подвалах около четырех лет, что означает, что бутылка находится где-то между обозначениями Very Special (VS) и Very Superior Old Pale (VSOP).

Результат? Слегка пряная смесь с нотами яблока, ванили и ароматом цветов виноградника — сложные, деликатные ноты, восходящие к Grande Champagne. «Это прекрасное введение во всю коллекцию Frapin», — говорит Пивето.

Возможно, вы привыкли относиться к коньяку как к дижестиву после ужина или к сигаре, но он работает точно так же и в коктейлях, говорит Памела Визнитцер , директор по напиткам в The Lookup в Нью-Йорке. «Это красивый спиртной напиток не только потому, что он получен из винограда, но [также] благодаря процессу выдержки, который придает духу больше аромата и характеристик», — говорит она.«Его тонкий профиль позволяет ему хорошо сочетаться со многими ингредиентами».

Спирт достаточно острый, чтобы подходить для холодных месяцев, но лучше всего работает в более теплую погоду, когда его фруктовые ноты действительно сияют, — говорит Визнитцер. Теперь, когда вы прошли ускоренный курс по Коньяку, попробуйте ее изысканный летний коктейль, представленный ниже.

Уэс Тарка

Лето в коньяке

Создано Памелой Визницер

  • 1.5 унций. Frapin 1270
  • 0,5 унции. Лимонный сок
  • 0,5 унции медового сиропа (в равных частях меда и воды)
  • 1 большая мутная клубника
  • Игристое розовое

    Смешайте клубнику и добавьте фрапен, лимон и медовый сироп в тонну.

    Встряхните и процедите в купе или автопарк.

    Топ с игристой розой и украшением из клубники.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Как сделать домашний коньяк? — BigMoonshine

    Как превратить вино в бренди?

    Вино И алкоголь

    Таким образом, алкоголь в вине можно перегонять из в бренди , нагревая вино до чуть более 173 градусов — достаточно горячего, чтобы вскипятить спирт, но недостаточно горячего, чтобы вскипятить воду.

    Почему коньяк такой дорогой?

    В отличие от текилы, коньяк выдерживается в бочках гораздо дольше.Таким образом, Cognac — это не просто дорогой , чтобы соблазнить ищущих статусный символ — его высокая цена оправдана его чрезвычайно ограниченным производством ( Cognac составляет менее 1% мировых крепких спиртных напитков по объему!).

    Можно ли в рецепте заменить коньяк коньяком?

    Заменитель Для Коньяк

    Опять же, бренди — хорошая замена , если ваш рецепт требует коньяка .

    Коньяк портится?

    Срок годности коньяка неограничен, но если коньяк имеет посторонний запах, вкус или внешний вид, его следует выбросить в целях обеспечения качества.

    Законно ли варить бренди в домашних условиях?

    Законы против самогона могут поставить тех, кто хочет сделать свою собственную линию коммерческого коньяка или другого спирта, в сложной ситуации. Но федеральный закон превосходит законы штата, и для федералов, дистилляция дома для личного потребления является незаконным , точка.

    Могу ли я дистиллировать купленное в магазине вино?

    Вы можете использовать любое вино , купленное в магазине . Количество, которое вам понадобится, зависит от того, какой газ вы используете. Как только вы освоите на основе , попробуйте его с домашним вином !

    Коньяк крепче виски?

    С медицинской точки зрения говорят, что коньяк — это лучше для вашего сердца , чем виски , и редко вызывает похмелье — безусловно, большие преимущества, но для нас чистая глубина и интенсивность вкуса, фруктовость, теплота и сложность означает, что коньяк всегда будет Королем Духов.

    Какой коньяк лучше за деньги?

    8 лучших брендов коньяка для напитков

    • Номер выбора мастера купажирования Hennessy.
    • Реми Мартин XO. Учтивость.
    • Коньяк Hine Antique XO Premier Cru. Учтивость.
    • Courvoisier XO Коньяк. Учтивость.
    • Martell XO. Reservebar.com.
    • Pierre Ferrand Cognac Selection des Anges.
    • Коньяк Kelt XO.
    • Коньяк Людовика XIII.

    Вы охлаждаете коньяк?

    Бутылки следует хранить в тени и в прохладном месте без перепадов температур — подвал подойдет. И когда дело доходит до понимания наилучшей температуры, при которой поддерживает ваш коньяк , самое важное, что нужно учитывать, — это то, что она постоянна. Другими словами, никаких перепадов температур.

    Что я могу использовать, если у меня нет коньяка?

    Какой я могу использовать для замены коньяка ? Для замены коньяка при приготовлении можно использовать бренди , херес или белое вино.В качестве ингредиента, не содержащего спирта, может использовать экстракт бренди или сок персика, абрикоса или груши. В качестве напитка бренди отлично подойдет для коктейлей, а можно пить отдельно.

    Коньяк слаще бренди?

    Вкус бренди варьируется в зависимости от фруктов, из которых он сделан, и его возраста, но обычно они на слаще, чем виски , и вкус цветов, свежих и сушеных фруктов и цедры цитрусовых.При приготовлении с бренди следует использовать только VS. Коньяк : все Коньяки — бренди, но не все бренди — коньяки .

    Что является хорошей заменой Хеннесси?

    Хеннесси — это коньяк , который в основном представляет собой французский бренди . Достойный Коньяк стоит дорого, но вы можете заменить американский бренди в большинстве рецептов с разными результатами. Американский коньяк намного дешевле, чем коньяк , и имеет довольно хорошее соотношение цены и качества.

    Что можно смешать с коньяком?

    • Коньяк и имбирный эль. Мы слышим, вы спросите — какую газировку для пить с коньяком ?
    • Кока-Кола. Теперь они по-прежнему останутся немногими пуристами, которые и не мечтают о таком миксе .
    • Холодный чай.
    • Настой.
    • Тоник.
    • Со льдом.
    • С водой или содой.
    • В коктейле.

    XO лучше VSOP?

    Обозначения, которые вы видите на этикетках коньяка — VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale) и XO (Extra Old) — являются гарантией того, как долго коньяк был выдержан. VS означает, что коньяк выдержан не менее двух лет, VSOP — не менее четырех лет и XO (Extra Old) — не менее шести лет.

    Коньяк полезен для сердца?

    Коньяк выходит на удивление сердце сторонник. В дополнение к уменьшению количества свободных радикалов, коньяк снижает риск образования тромбов и нагрузку на ваше сердце , что, в свою очередь, снижает риск сердечных заболеваний .Самым полезным коньяком считается коньяк ХО , который длительное время выдерживается в дубовых бочках.

    Домашние настои: грецкий орех и коньяк | Коктейлия

    Планируя праздничную коктейльную вечеринку пару месяцев назад, я искал несколько интересных рецептов, которые можно было бы попробовать. Мне не хотелось проводить вечер на кухне, поэтому я хотел иметь в наличии широкий выбор напитков, которые легко смешивать. Для таких ситуаций я обычно смешиваю большие партии из пары разных рецептов за пару часов до этого и охлаждаю их в чистых, пустых винных бутылках.

    Для этой вечеринки я хотел что-то сезонное, и в ноябрьском / декабрьском выпуске журнала Imbibe Magazine (который только что получил отличный новый дизайн веб-сайта) было именно то: The Nutty Monk . Ключевым ингредиентом коктейля является коньяк с добавлением грецких орехов. Я только что получил пакет органических грецких орехов от нашего CSA за неделю до этого, так что это было похоже на то, что нужно.

    Коньяк из грецкого ореха сделан из поджаренных грецких орехов, а не из сырых, поэтому он имеет короткое время настаивания, чтобы не заглушить коньяк.Начните с 2 чашек целых половинок грецкого ореха с кожурой. Вы можете приготовить их в духовке, поджарив их при температуре 350 ° F, пока кожица не потемнеет, примерно 5 или 10 минут. Или обжарьте их на сковороде на плите на среднем огне в течение 2–3 минут, постоянно помешивая. Метод варки быстрее, но требует постоянного внимания, чтобы орехи не подгорели с одной стороны.

    После того, как грецкие орехи будут поджарены, поместите их в большую банку и налейте одну бутылку коньяка емкостью 750 мл. Накройте банку и оставьте на 36 часов, затем процедите.

    Вы, вероятно, захотите сделать двойное процеживание, чтобы извлечь все кусочки грецкого ореха. Сначала я вылил его через ситечко со средним размером ячеек, чтобы избавиться от всех крупных кусков, а затем по частям пропустил через кофейный фильтр, чтобы собрать все. При необходимости замените фильтр.

    Чокнутый монах

    * 2 унции коньяка VSOP, настоянного на грецких орехах
    * 1 унция Бенедиктин
    * 1 капля ароматного биттера

    Смешайте ингредиенты в стакане для смешивания, добавьте лед и осторожно перемешайте в течение 20 секунд.Процедите в охлажденный стакан над большим кусочком льда неправильной формы.

    Imbibe в последнее время посвящен кубикам льда, после того, как несколько раз назад запустил для них функцию. Чтобы приготовить кусочки льда, указанные в этом рецепте, наполните форму для хлеба водой и заморозьте. После замораживания налейте на сковороду горячую воду, чтобы освободить лед, и разбейте его ледорубом на куски. Я не стал беспокоиться и вместо этого использовал кубики из моих подносов Tovolo perfect cube.

    Коньяк на английском языке, Рецепты коньяка

    Коньяк, разновидность бренди, назван в честь города Коньяк во Франции.Его производят из особого сорта винограда, который местные жители называют Сент-Эмильон. Методы производства также должны соответствовать определенным законодательным требованиям, установленным правительством. Бренди дважды перегоняется в медных перегонных кубах и выдерживается не менее двух лет в бочках из французского дуба. Коньяк выдерживается так же, как виски и вино. Однако большинство коньяков выдерживаются дольше минимальных требований законодательства.

    Белое вино, используемое для изготовления коньяка, бывает кислым и сухим.Он сделан из очень специфического списка винограда. Вино должно состоять на 90% из угни блан (сорт винограда), чтобы напиток считался настоящим кру. Отжатый сок из винограда ферментируется в течение двух или трех недель, при этом дикие дрожжи превращают сахар в спирт. Дистилляция жидкости происходит в традиционных перегонных кубах с медным котлом. Для коньяка вино бидистиллировано.

    После дистилляции хранится в бочках из лимузенского дуба для выдержки. Минимальный срок выдержки — два года.При старении крепость спирта падает до 40%. Этот купаж необходим коньяку для достижения разнообразных вкусовых качеств. В каждом коньячном доме есть мастер-дегустатор, который занимается купажей спиртных напитков. Виноград, из которого изготавливают коньяк, отличается медленным созреванием и высокой устойчивостью к болезням. Он также имеет высокий уровень кислотности, что снижает содержание алкоголя.

    Пищевая ценность

    1. Коньяк — один из самых полезных для здоровья алкогольных напитков.Он с низким содержанием сахара и не содержит добавок, что делает его более полезным для здоровья, чем другие напитки, такие как маргарита или мартини.
    2. Однако он является алкогольным, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах, так как он может вызвать проблемы с печенью.
    3. Контролируемое употребление коньяка снижает риск сердечных заболеваний.

    Знаете ли вы?

    Коньяк — второй по величине экспортный продукт Франции.
    Французский писатель Виктор Гюго назвал коньяк «Эликсиром богов».”
    Коньяк — это бренди, но не весь бренди — это коньяк. А по закону перегонка коньяка должна проходить с ноября по март.


    Рецепты с использованием коньяка

    • Креп Сюзет (Империал)

      Научитесь создавать волшебную французскую классику, следуя простым простым шагам.

    • Жаркое из баранины

      Нежное, сладкое и вкусное мясо с прекрасным винным соусом и густым мятным соусом.

    • Йогуртный пудинг с хрустящей корочкой

      Чтобы завершить ленивый воскресный день, проведенный хорошо, Сима Чандра намыливает красочный пудинг из йогурта.

    • Тирамису — Торт «пробуждающий»

      Восхитительный рецепт тирамису с губками, пропитанными кофе, наложенными слоями и смазанными сливочной смесью маскарпоне.Действительно легко сделать!

    • Французский луковый суп

      Красиво карамелизованный лук придает этому классическому французскому луковому супу приятный коричневый цвет и аромат. Традиционно подается с ломтиками багетов, запеченными с сыром. Этот рецепт супа — победитель за обеденным столом.

    • Миндальное суфле

      Легкое и воздушное суфле с миндальными хлопьями и цитрусовым соусом с апельсиновым соком, бренди и цедрой апельсина.Обязательно попробуйте этот рецепт миндального суфле.

    • Быстрый рождественский пудинг

      Здоровый рождественский пудинг из султана, фиников, изюма, абрикосов и бренди. Подается с коньячным маслом, ромовым соусом или домашним заварным кремом.

    • Singapore Sling

      Джин, бренди и ликер с фруктовым гарниром.

    • Рождественский торт с королевской глазурью

      Рождественский торт — это фруктовый торт, наполненный сухофруктами, карамелью и бренди. В этом рецепте он покрыт миндальной пастой и королевской глазурью.

    • Сливовый пудинг с бренди соусом

      В это Рождество приготовьте сочный сливовый пудинг с сухими фруктами, пропитанными бренди и ромом.Сладкий и густой коньячный соус с добавлением заварного крема.

    коньяк Archives — Food Charmer

    Old-Fashioned Eggnog

    Одна вещь, которую я узнал, пытаясь готовить с нуля, — это то, что теперь я люблю продукты, которые раньше ненавидел. Спаржа, баклажаны, брюссельская капуста и костный мозг — это всего лишь несколько пунктов в длинном списке продуктов, которые я приготовил лучше на вкус. Еще один — гоголь-моголь.

    Раньше у меня был только готовый яичный гоголь-моголь, купленный в магазине, и он был таким густым, с сильным и искусственным, сладким, яичным вкусом.На вкус он был слишком крепким и ненастоящим, как сироп со вкусом клена миссис Баттерворт по сравнению с настоящим кленовым сиропом с деревьев в Канаде или Вермонте. Меня всегда немного тошнило.

    В этом году у меня было такое праздничное настроение, что, когда я наткнулся на рецепт старомодного яичного гоголя в сети, он казался пенистым, веселым и восхитительным. Я также понял, что наши предки умели резать сливки и заставлять всех любить гоголь-моголь: с большим количеством спиртного.

    По старинному рецепту я создал свой гоголь-моголь с одним отличием.В качестве сильнодействующих ингредиентов я использовал только коньяк и куантро, но в целом следовал тому же принципу измерения спиртных напитков. На то, чтобы взбить смесь до пиков, потребовалось ужасно много времени, но я был полон решимости. Я делал оба набора порки энергично, особенно в течение длительного периода времени. Когда он был готов, он был восхитителен … лучший гоголь-моголь из яиц, который я когда-либо пробовала.

    Домашнее мороженое из яичного молока

    Оно было таким воздушным и легким, с прекрасным нежным ароматом. Но пить было немного сложно, потому что пена, которую так великолепно взбивали, теперь героически прилипала к стенке стакана.Но я хотел получить пену с напитком, как идеальный капучино.

    Я знал, что это исправить! Мороженое. Если положить все это в машину для мороженого, смесь заморозится, но она останется влажной из-за наличия спирта. Это будет идеальный домашний коктейль с мороженым из яичного молока. И я заморозил это. А потом я его съел. И выпил. И добавлял его в кофе утром. И подавал всем, кто заходил в мой дом. Потом мы выпили еще. Это было прекрасное начало моего праздничного утра и прекрасное завершение праздничных обедов.

    Я действительно люблю гоголь-моголь, теперь так же, как и мои предки.

    Домашний коньяк Горчичный — Элегантно веганский

    Как вы могли заметить, это год, когда я открыл для себя коньяк и бесконечно использую его для экспериментов на кухне. Горчица не исключение, и я создал очень взрослый, сложный и очень крепкий рецепт горчицы для веганского рождественского стола в этом году.

    Домашний коньяк Горчица

    2014-12-19 12:14:49

    Урожайность 750

    Ингредиенты

    1. 6 столовых ложек семян желтой горчицы
    2. 3 столовые ложки семян коричневой горчицы
    3. 1,5 столовые ложки коньяка хорошего качества
    4. 1 , 5 дл воды
    5. 6 столовых ложек яблочного уксуса
    6. 6 столовых ложек темного сахара мусковадо
    7. 2 чайных ложки мелко натертой апельсиновой цедры
    8. 1 чайная ложка морской соли
    9. 1 лавровый лист
    10. 2 столовые ложки рапсового масла
    11. , чтобы добавить дополнительная крепость, если желательно

    Инструкции

    1. Замочите семена горчицы в воде с мелко покрошенным лавровым листом и 1 столовой ложкой яблочного уксуса.

Добавить комментарий