Приготовление рома в домашних условиях из самогона: Ром из самогона в домашних условиях – рецепты настоек под ром

Домашний ром из тростникового сахара или мелассы – рецепт

В Интернете можно найти рецепты рома, основанные на добавлении эссенции и других ароматизаторов, которые только имитируют оригинальный аромат и вкус, причем не всегда удачно. Чтобы сделать ром в домашних условиях, требуется тростниковый сахар или меласса. В наше время достать хотя бы один из этих ингредиентов очень просто, достаточно сделать заказ в Интернете. Мы воспользуемся старинным кубинским рецептом, который популярен среди местных жителей острова.

Тростниковая меласса – это черная патока, отход сахарного производства, который используется в традиционной технологии производства рома. Также патока идет на корм домашним животным, в частности лошадям.

Несмотря на то, что сахарный тростник растет только в Южной Америке, купить тростниковую мелассу можно и в России. Этот продукт продается в некоторых специализированных интернет магазинах, занимающихся товарами для винокуров. Также патока иногда появляется в больших супермаркетах.

О выходе. В зависимости от особенностей производства содержание сахара в мелассе составляет 30-73% (в большинстве случаев 50%). Этот показатель следует узнать у продавцов, поскольку по нему можно примерно рассчитать теоретический выход дистиллята. С 1 кг тростникового сахара получается до 1,2 литра рома крепостью 40 градусов. Соответственно, с 1 кг патоки (50%) выходит максимум 600 мл сорокаградусного напитка. На практике количество рома будет всегда ниже теоретических значений на 8-15% для сахара и на 15-25% для мелассы.

Сделать ром из тростникового сахара намного проще. Фактически, технология ничем не отличается от приготовления обычного самогона. Также можно смешивать сахар и патоку, что увеличит выход и сохранит органолептические свойства. При этом важно добавить правильное количество воды, общая сахаристость сусла не должна превышать 20%.

1. Рассчитать параметры браги. На каждый килограмм мелассы требуется 5 литров воды (гидромодуль 1:5) и 10 грамм сухих или 50 грамм прессованных дрожжей. Для тростникового сахара оптимальный гидромодуль – 1:4 (4 литра воды на 1 кг) и 20 грамм сухих (100 грамм прессованных) хлебопекарных дрожжей.

Пропорции взяты из кубинского рецепта, в котором количество дрожжей для патоки в 2 раза меньше, чем для сахара. Считается, что длительное брожение мелассы положительно влияет на запах и вкус рома.

2. Закипятить половину воды. Растворить в кипятке сахар или патоку (перемешивать до однородного состояния). Накрыть крышкой, оставить на 30 минут, затем перелить в бродильную емкость.

3. Развести дрожжи согласно инструкции на упаковке. В качестве питательной среды можно использовать сделанное на предыдущем этапе ромовое сусло, обязательно охлажденное до 25-28°C.

4. Влить в сусло вторую половину воды (холодную, некипячёную). Перемешать. Проверить температуру (обязательно должна быть ниже 30°C). Внести разведенные дрожжи. Еще раз перемешать. Желательно, чтобы минимум 10-15% объема осталось свободным для пены и углекислого газа.

5. Установить на горлышке емкости водяной затвор. Можно использовать перчатку с дырочкой в пальце (проколоть иглой). Перенести брагу в темное помещение (или накрыть) с температурой 18-28°C.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Брага из чистого тростникового сахара бродит 5-10 дней, затем пропадает сладость, прекращается выделение газа из гидрозатвора (перчатка сдувается), это значит, что можно переходить к следующему этапу.

Зачастую брага из мелассы остается сладкой и после окончания брожения, поскольку дрожжи не в состоянии переработать карамелизированный сахар. Единственный признак готовности – отсутствие газа из гидрозатвора. Советую начинать перегонку не раньше, чем через 12-15 дней с момента закладки ингредиентов.

6. Отыгравшую брагу слить с осадка (чтобы твердые частички не пригорели при дистилляции). Перегнать первый раз на обычном самогонном аппарате без разделения на фракции. Закончить отбор дистиллята при падении крепости в струе ниже 20%. Барду (остаток в кубе) не выливать!

7. Измерить крепость собранного тростникового самогона. Определить количество чистого спирта (общий объем умножить на процент крепости и разделить на 100).

8. Рассчитать количество воды, которое потребуется, чтобы разбавить самогон до 20 градусов. Влить 75% определенного количества.

Четверть воды (25%) заменить жидкой бардой из куба (в кубинском рецепте рома барда называется «тандер»). Этот прием значительно улучшит аромат готового напитка и придаст легкие нотки сладости.

9. Разбавленный водой и бардой самогон перегнать второй раз. Первые 12-15% выхода от количества чистого спирта собрать в отдельную емкость. Это «головы» – вредная для здоровья фракция, пить которую нельзя.

10. Отбирать основной продукт, пока крепость в струе не упадет ниже 45%.

11. Полученный дистиллят является готовым к употреблению белым домашним ромом. На этом приготовление можно закончить. Осталось лишь разбавить напиток водой до 40-45%, разлить в стеклянные емкости, плотно закрыть и оставить на 3-4 дня для стабилизации вкуса после окончания химических реакций.

Если же хотите сделать золотистый или темный ром, придется добавить карамель или выдерживать дистиллят в бочках (на дубовой щепе).

12. Проще всего «закрасить» самодельный ром домашним сахарным колером, рецепт которого обсуждался раньше. Для приготовления карамели желательно использовать тростниковый сахар.

Рекомендуемая крепость напитка перед внесением красителя – 40 градусов. Чтобы не испортить всю партию, экспериментируйте с цветом на небольшом количестве рома, начиная с 3-5 мл колера на 1 литр. Перед увеличением дозировки советую выждать 15-20 минут.

13. Если нужны дубовые нотки, следует выдержать ром 6-18 месяцев в бочке (предварительно разбавить до 50%) или настоять дистиллят крепостью 40-45% на дубовых колышках (щепе, чипсах).

Технология настаивания на щепе описана по ссылке, там же есть методика обжарки древесины в домашних условиях (второй рецепт). При желании готовую к настаиванию щепу можно купить в специализированных магазинах.

На выдержке главное периодически проверять вкус рома. Для бочки минимум раз в месяц, на щепе – хотя бы раз в 5 дней. При появлении отчетливых дубильных ноток сразу же перелить напиток в бутылки, чтобы не появился характерный вкус «плинтуса». Время выдержки на щепе зависит от индивидуальных особенностей дерева, вымачивания и степени обжарки. Этот показатель колеблется от нескольких недель до полугода.

После настаивания на дубовой щепе

В герметично закрытых стеклянных емкостях срок годности домашнего рома неограничен. Крепость – 38-43%.

простой рецепт с тростниковой мелассы, чернослива

Ром — это один из самых известных по всему миру крепких алкогольных напитком, при упоминании которого сразу же всплывают образы пиратов и моряков, совершающих опасные морские путешествия. Приготовление классического напитка требует использования определенных продуктов и соблюдения ряда условий. Однако, существую рецепты того, как сделать ром в домашних условиях.

Рецепт настоящего рома

Мнения историков о том, когда впервые появился этот крепкий алкоголь расходятся. Некоторые датируют первые упоминания о нем 4 веком до н. э. Но доподлинно установлен факт, когда началось его производство. Изготовление было налажено на плантациях тростника, где невольники догадались перегонять забродившее тростниковое сырье. Рецепт рома быстро распространился среди пиратов, которые сделали этот напиток своеобразным платежным средством.

В настоящее время истинный ром производят в Австралии, Индии и на островах Индийского океана. Но настоящей непревзойденной классикой считается ром, родиной которого являются Карибы.

Для получения оригинального алкоголя используется сахарный тростник. Для начала измельченное сырье отжимают, а сок ставят на огонь и ждут, пока начнет кристаллизоваться сахар. Патока, которая остается после сбора сахара, вместе с дрожжами является основой закваски. А дальнейшие действия схожи с обычным получением самогона (нагревание и дистилляция, перегонка, очистка и т. д.). Особый вкус и аромат достигается благодаря использованию медного самогонного аппарата (аламбик) и выдерживанию напитка в бочках и дуба.

Классический рецепт домашнего рома

Сделать ром в домашних условиях может каждый. Главное — это четко следовать этапам приготовления и использовать качественные ингредиенты. Вам понадобится 200 гр. тростникового сахара, 500 мл. воды, 1 литр хорошей водки (можно заменить очищенным самогоном) и эссенции (ванильная, ананасовая и ромовая).

Чтобы приготовить ром в домашних условиях, нужно сначала сварить сироп (помешивая на медленном огне смесь воды и сахара). Остывшая сладкая жидкость перемешивается с алкоголем и настаивается на протяжении месяца. Затем в заготовку добавляются по 10 мл. ананасовой и ванильной (можно исключить эти ингредиенты) и 50 мл. ромовой эссенции. Перелить жидкость в бутыль из затемненного стекла и оставить еще на 30 дней.

Этот рецепт того, как приготовить ром, позволит получить вкусный напиток крепостью до 40 градусов. Но, чтобы придать ему действительно изысканный вкус и аромат, которые достигается продолжительным настаиванием в дубовых бочках, можно в течение двух часов настоять кору дуба (50 г.) в водке (200 гр.) и добавить пару чайных ложек концентрата во время приготовления.

Ром из тростниковой мелассы

Если вы хотите, чтобы напиток, приготовленный вами, как можно ярче передавал вкус классического, то нужно готовить ром из мелассы. Эту патоку, которая остается от производства сахара из тростника, можно приобрести в крупных супермаркетах или заказать через Интернет. Вам понадобиться 5 кг. мелассы, 25 литров воды и дрожжи (50 гр. сухих или 250 прессованных).

Сначала нужно поставить брагу. Для этого 1/2 подготовленной воды нужно вскипятить, развести в ней мелассу и через полчаса перелить смесь в емкость, где будет осуществляться брожение. Разведите дрожжи (можно отлить заранее немного смеси мелассы и воды). Теперь добавьте в емкость оставшуюся воду (холодную), убедитесь, что жидкость остыла (температура должна быть строго ниже 30°С) и внесите дрожжи. Хорошо перемешайте, установите затвор и оставьте емкость темном помещении на 10-12 дней.

Теперь готовую брагу (без осадка) можно перегонять и закончить процесс, когда крепость в струе будет ниже 20%. Измерьте крепость самогона и определитесь с количеством воды, для разбавления чтобы получить крепость примерно 20%. Внесите 75% нужного количества, а остальное долейте жидкой брагой из куба. Полученную смесь, перегоните еще раз, отделив первые 15% выхода, которые не употребляются. Продолжайте процесс до момента снижения крепости в струе до 45%. Так вы получите белый домашний ром, который после разбавления и розлива по бутылкам, можно пить уже через несколько дней. Ром на основе сахара из тростника или из тростниковой мелассы можно окрасить карамельным колером.

Самый простой рецепт приготовления рома

Конечно, домашний ром не сравниться по насыщенности вкуса и яркости аромата с напитком, приготовленным с соблюдением технологии, выверенной годами. Однако существует не один простой рецепт, который позволяет в домашних условиях и довольно быстро получить бутылочку, которую не стыдно поставить на стол.

Подготовьте 2 литра хорошего самогона или спирта, 40 гр. сахара или меда для карамели, 5 гр. сухой коры дуба, 1 гр. ванильного сахара и четверть чайной ложки молотого кофе. Смешайте все ингредиенты, поместив из в стеклянную емкость и залейте алкоголем.

Теперь эту смесь нужно поместить в темное место и на протяжении двух недель постоянно встряхивать. В последние два дня напиток нужно оставить в покое, чтобы осел осадок. Теперь напиток можно аккуратно разливать по бутылкам, дать ему постоять не менее месяца, а потом уже дегустировать.

Рецепты быстрой имитации рома

Рецепт рома из самогона в домашних условиях — это по сути приготовление своеобразной настойки. В самогон или спирт, которые используют в качестве алкогольной основы, помимо карамели, можно добавлять различные специи, фрукты и сухофрукты, которые сделают вкус более выразительным.

С грейпфрутом

Возможно, вам подойдет ром с плодом грейпфрута. Используя этот рецепт рома в домашних условиях, вам не придется покупать никаких экзотических ингредиентов. Достаточно взять половину грейпфрута, очистить от кожуры и пленок, и залить крупные дольки с косточками тремя литрами очищенного самогона. Всыпьте 100 гр. белого изюма и процедите через 2 недели настаивания.

С ананасом

Интересным вкусом обладает и домашний ром с добавлением ананаса. Сделайте пюре из одного небольшого ананаса и залейте его самогоном. В течение двух недель держите его в темном помещении и постоянно встряхивайте. Затем процедите жидкость и добавьте около 60 гр. жженого сахара. Черед два дня вновь процедите и разливайте по бутылкам.

«Капитанский ром»

Популярной является настойка, которая называется «Капитанский ром». Для ее приготовления в емкости нужно смешать молотый кофе (0,5 ч. л.) чернослив (1 шт.), кору дуба (3 гр.), карамельный сироп и залить самогоном (500 мл. ). Оставить в закрытом виде на неделю, не забывая встряхивать. Теперь добавляем пряности: гвоздика (1 шт.), мелисса (3 листика), корица, мускатный орех и ванилин (по 1 гр.). Ждем еще две недели и не забываем взбалтывать смесь. Теперь жидкость нужно процедить, добавить мед (ст. л.) и 45 гр. тростникового сахара, разведенного в воде. Через 14 дней фильтруем и переливаем на месяц в бочку из дуба.

С черносливом и травами

А можете использовать рецепт домашнего рома с травами и черносливом. В подготовленную емкость положите 4 шт. чернослива, 10-12 шт. кедровых орешков, сухие веточки яблони (15 гр.), столько же дубовой щепы, 15 мл. карамельного сиропа, траву и цветки цикория (3 гр.) и другие травы по 1-2 грамма (шалфей, зверобой, кардамон, клевер и т. д.). Залейте самогоном (0,5 л.) и настаивайте десять дней. Процедите жидкость, положив в нее обратно щепки и чернослив. Через неделю снова процедите и, внеся при необходимости немного тростникового сахара, и через месяц можете пробовать.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Рецепт Кубинского Рома « Самогоныч.РФ

Чтобы сделать ром в домашних условиях со вкусом и ароматом дорогих кубинских, ямайских сортов, лучше использовать настоящую тростниковую мелассу.

В случае её отсутствия можно взять тростниковый сахар коричневого цвета. Из тростникового сахара приготовление намного проще, по принципу обычного сахарного самогона. В патоке содержание сахара примерно 50%, поэтому выход с 1 кг патоки будет 600-700 мл дистиллята крепостью 40°. Возможно в целях экономии смешать часть патоки с сахаром, это увеличит выход и улучшит органолептические качества продукта. Если брага для рома делается из мелассы, то на 1 кг мелассы нужно 5 л. воды и 10 грамм сухих дрожжей. Если из тростникового сахара, то на 1 кг сахара требуется 4 л. воды и 20 грамм сухих дрожжей. Можно применить прессованные хлебопекарские дрожжи, увеличив их количество, в пять раз! Количество сахара в сусле должно быть 18-20%.

Ингредиенты:
Вода — 22 л;
Меласса – 7 кг;
Дрожжи сухие – 1 упак.

Приготовление:
10 литров воды вскипятить, добавить мелассу, тщательно размешать до полного растворения. Емкость накрыть крышкой, через 20-40 минут перелить сироп в бродильный чан.
Разбродить дрожжи в сладком сусле, остудив его предварительно до 25-27°С.
Влить 15 литров холодной воды в бродильную емкость, размешать, температура должна быть 25-30 градусов.
Внести подготовленные дрожжи.
Закрыть емкость для брожения, установить гидрозатвор или резиновую перчатку для того, что бы ограничить контакт сусла с кислородом. Брагу поставить в теплое помещение с комнатной температурой. Для подогрева можно использовать аквариумный подогреватель.
Брожение браги длится 7-10 дней. Прекращается выделение газа, брага заметно осветляется. Если брага из мелассы, то во вкусе остается небольшая сладость, так как в ней находятся несбраживаемые сахара, которые дрожжи не перерабатывают.
Принято считать, что длительное брожение мелассы, придает конечному продукту лучший вкус. Поэтому перегонять брагу для рома желательно через две недели, испортиться за это время она не сможет.
Готовую бражку при помощи сливного устройства или обычного шланга слить, не задевая дрожжевого осадка. Залить в куб перегонного аппарата и перегнать. Отбор вести до 20 градусов в струе. Оставшуюся часть барды в кубе, слить в отдельную чистую емкость!
Полученный самогон необходимо разбавить до 20 градусов. Для этого нужно взять три части воды и одну часть отлитой барды. Такой метод позволит улучшить качество и аромат готового рома.
Перегнать самогон вторично дробно с отделением головной и хвостовой фракции. Головы отбирать на небольшой мощности в количестве 10-15% от абсолютного спирта. Головы используются в технических целях, пить их ни в коем случае нельзя!
Отбор питьевой фракции «сердца» производится на увеличенной мощности до 50-45 градусов в струе. Затем идет ненужная хвостовая фракция, отбирать которую или нет, дело ваше.
Дистиллят довести до питьевой крепости 38-45° чистой водой, влив самогон в воду! Такой напиток уже готов к употреблению, но что бы получить более благородный алкоголь похожий на ром, его нужно выдержать в дубовом бочонке или на дубовых чипсах . Время выдержки зависит от объема бочки, обычно на это уходит от 6 месяцев до 3 лет. Периодически нужно снимать пробу, чтобы дистиллят не вобрал в себя слишком много дуба и не стал «плинтусовкой». Бочка придаст неповторимый вкус и придаст напитку богатый цвет.
Проще всего и намного быстрее придать цвет и вкус самодельному рому, закрасив его колером из сахара. Для колера желательно также взять тростниковый сахар. Затем готовым напитком наполнить бутылки и выдержать несколько дней перед употреблением. Можно использовать для коктейлей с ромом в домашних условиях.

Ром из мелассы: подробное руководство

Каталог спиртовых дрожжей Каталог щепы для настаивания Каталог сырья для браги

До недавних пор приготовить в нашем регионе напиток хотя бы отдельно напоминающий ром можно было лишь двумя способами. Первый способ, это приготовление настойки на основе пряностей, трав, дубовой коры и ещё ряда ингредиентов, второй – использование коммерческих эссенций, таких как Still Spirits Top Shelf White Rum или Still Spirits Top Shelf Jamaican Dark Rum. Оба способа позволяют получить действительно неплохой напиток с приемлемым вкусовым профилем, похожий на ром. Но это имитации, плоский вкус которых обусловлен ограниченным набором ингредиентов в настойках и эссенциях. В то время как настоящий ром – это очень сложный и многогранный дистиллят, вкус и аромат которого формируют сотни различных соединений, который возникают в результате ферментации мелассы. И сегодня, когда меласса стала доступна практически в любом уголке России, мы получили уникальную возможность приготовить на все 100% настоящий ром.

Универсальный рецепт рома из мелассы

Ром – это дистиллят из ферментированного сока сахарного тростника или мелассы. В Карибском бассейне, на родине рома, только французские колонии занимаются производством так называемого «сельскохозяйственного рома» (rhum agricole), сырьём для которого служит сок сахарного тростника. Остальной мир готовит свой ром из мелассы, вокруг которой и крутится вся история этого напитка. Меласса представляет собой побочный продукт сахарно-тростникового производства, тягучую массу глубокого чёрного цвета с неповторимым фруктовым ароматом. В ней ещё содержится приличный процент сахара (от 40% и выше), а также огромное количество питательных веществ, которые способствуют размножению и жизнедеятельности дрожжей. Превосходное сырье для создания насыщенных, ароматных, плотных дистиллятов. Итак, для приготовления настоящего рома из мелассы вам понадобится:

Ингредиенты:

Опционально:

• 5 л дандера («dunder», «ромовая барда»)
• 2,1 л дрожжевого бруха (или подкормка для дрожжей)
• 60 мл свежевыжатого лимонного сока (для снижения pH воды)
• 8 л ромовых масел
• 1 ч. л. сульфата магния («соль Эпсома»)
• 1-2 ч. л. диаммонийфосфата (DAP)

Оборудование:

Заметки по ингредиентам

Меласса (обязательно)

Убедитесь, что меласса не содержит серы, антибиотиков, пестицидов, консервантов и других химических добавок, которые могут пагубно сказаться на жизнедеятельности дрожжей. Меласса будет оказывать наибольшее влияние на ваш ром и, в зависимости от её количества, будет одним из основных факторов создания светлого, золотого или тёмного подвида напитка (относительно вкуса и аромата, а не цвета). Используйте меньшее количество мелассы для рома светлого и больше – для рома золотого или тёмного. Тростниковая патока богата питательными веществами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности дрожжей, но по-прежнему желательно использовать дополнительные подкормки, чтобы стимулировать быстрое и стабильное брожение, характерное для жаркого климата стран Карибского бассейна.

Сахар (обязательно)Для увеличения выхода напитка и экономии всё ещё недешевой мелассы рекомендуется использовать сахар/декстрозу. Меласса имеет достаточно выразительный вкус и аромат, чтобы занять доминирующую позицию в органолептике рома, даже если её количество заметно ниже количества сахара.  Если использовать только патоку, на выходе вы получите брагу крепостью не более 5-6%.

При использовании равного количества сахара/декстрозы и мелассы при гидромодуле 1:5 по сахару мы получим сусло с сахаристостью примерно 25-30%, чего достаточно для получения приличного выхода спирта (примерно 13-15%) и сохранения необходимой для этого напитка органолептики.

 

В большинстве рецептов обычно фигурирует тростниковый коричневый сахар, который по своей сути является обычным рафинированным тростниковым сахаром с примесями патоки, то есть нашей мелассы. Это дорого и нецелесообразно, поэтому можно использовать только небольшую часть коричневого сахара, который хорошо влияет на органолептику (предположительно, для его производства используется более качественная меласса). Используйте тростниковый коричневый сахар, на упаковке которого есть надпись «Cane Sugar» — если её нет, то это, скорее всего, обычный свекольный сахар с примесями патоки, он лишь ухудшит вкус вашего рома. Остальной же объем подсластителя можно заменить обычным белым сахаром или, что предпочтительней, декстрозой.

Дрожжи для рома

Многие производители дрожжей культивировали специальные штаммы для рома, которые выпускают под известным всем термином «турбо-дрожжи» или спиртовые дрожжи для рома. Один пакетик таких дрожжей содержит не только дегидратированные дрожжевые клетки, но и питательные вещества, витамины, микроэлементы и фермент (глюкоамилазу), который необходим для расщепления декстринов (несбраживаемого полисахарида, содержащийся в мелассе). Они обеспечивают стабильное и быстрое брожение, а также больший выход продукта и лучшую органолептику. К таким дрожжам можно отнести Alcotec Rum Turbo, Bragman Rum Turbo и Still Spirits Rum. Перед их использованием читайте инструкцию на упаковке.

Также вы можете использовать дрожжевой осадок из предыдущей партии браги из мелассы, что, как считается, является предпочтительным. Это даст преимущество вашим дрожжам, которые приспосабливаются к типам сбраживаемого сахара и среде обитания, а также возможность немного сэкономить.

Дрожжевой осадок можно использовать не более 7-10 раз – после этого дрожжевой штамм мутирует и приводит к нежелательному изменению вкусового профиля. Кроме того, дрожжевой осадок можно использовать в качестве подкормки (читайте про дрожжевой брух).

Дрожжевой брух (необязательно)

Брух – это термин из пивоварения, который в данном случае означает плотный осадок на дне ферментера по окончании ферментации браги, состоящий из отмерших дрожжевых клеток, белков, жирных кислот и других элементов. Он используется как естественная и очень эффективная дрожжевая подкормка. Для его получения соберите осадок с предыдущей партии ромовой браги и перелейте в меньшую ёмкость; подождите образования более плотного осадка и слейте жидкость, а твёрдый остаток подогрейте до 65

оС и выше для его дезинфекции. Вместо бруха можно использовать стандартную подкормку для дрожжей, в том числе сульфата магния, который делает воду жестче и способствует росту дрожжевых клеток, а также DAP, который обеспечит дрожжи необходимым количеством азота, недостающего в мелассе (можно заменить банкой томатной пасты).

Дандер (необязательно)

Дандер (dunder) – это прокисшая барда после первой перегонки ромовой браги, которая содержит маслянокислые бактерии, выделяющие кислоту с характерным ананасовым ароматом, типичным для многих ромов. Считается, что без неё не приготовить настоящий ром. В тропических странах дандер готовят в открытых ёмкостях, когда барда естественным образом заражается окружающей микрофлорой. Мы живём не в тропиках, поэтому возможности приготовить настоящий дандер стремится к нулю, но добавление барды в брагу, заменяя ею равное количество воды, способствует более выразительному вкусу, так как в ней ещё содержится существенная масса ароматических веществ, масел, жиров и т.д. Стоит помнить, что барда очень кислая и заметно снижает pH браги, поэтому лимонный сок, указанный в рецепте, добавлять вместе с ней не нужно.

Ромовые масла (необязательно)

Ромовые масла – это термин, обозначающий некоторое количество хвостовых фракций после второй перегонки спирта-сырца из мелассы. Для их получения фракция, которая обычно отбирается на классическом дистилляторе между 50% и 40% спирта по объему, выливается или кольцуется (перерабатывается на ректификационной колонне), а идущие за ней «хвосты» между 40% и 20% спирта по объему как раз таки и являются теми самыми ромовыми маслами. Собирая и добавляя к следующему второму перегону (и снова собирая), эти масла начнут «проникать» в «сердце» вашего дистиллята с каждой последующей перегонкой и положительно сказываться на его органолептике, не добавляя при этом в напиток неприятные вкусы хвостовых фракций. Считается, что многие знаменитые насыщенные ромы готовят с ромовыми маслами, которые нарабатывались десятилетиями и вносят огромный вклад во вкусо-ароматический профиль напитка.

Приготовление браги из мелассы

1. Подготовка ингредиентов

Меласса достаточно густая и в воде растворяется с трудом, поэтому лучшим решением будет смешать её с горячей водой. Если вы решили использовать дандер, то его можно подогреть вместе с водой.

В другом случае просто используйте 5-10 л воды. Итак, доведите воду до кипения и вылейте её в ферментер, куда предварительно переложите мелассу. Во время кипячения воды (или смеси воды и дандера) также можно добавить дрожжевой брух. Размешивайте содержимое ферментера до полного растворения мелассы. На этом этапе также можно добавить часть или весь объем сахара/декстрозы, в зависимости от того, какой плотности получается сусло (используйте ареометр; оптимальная плотность для старта брожения 20-25%, остальную часть сахара/декстрозы можно добавить позже).

2. Старт ферментации

Добавьте к растворённой в воде мелассе (или смеси воды с дандером и брухом) остальные ингредиенты (лимонный сок, если не использовался дандер, сульфат магния и DAP, при условии, что не используются другие подкормки, содержащие азот) и внесите подготовленный дрожжи (в сухом виде, стартер или дрожжевой осадок). Хорошо перемешайте сусло и установите гидрозатвор. Ёмкость, в которой будет проходить ферментация, не должна быть заполнена более чем на 75% от объема, так как брага из мелассы имеет свойство сильно пениться. Обычный гидрозатвор, в виду того, что меласса бродит очень активно, с таким объемом углекислого газа может не справиться, поэтому предпочтительней использовать силиконовую трубку достаточно большого диаметра, опущенную в банку с водой.

3. Ферментация браги для рома

Рекомендуемая температура для ферментации мелассы составляет 22-28°С. Ферментация, из-за специфики сырья, может начаться только через 24-48 часов. Брожение должно быть бурным и, в зависимости от штамма дрожжей, подкормок и других факторов, закончится через 5-10 дней. Понять это можно по показаниям ареометра (должен показывать ноль), отсутствию пузырьков в гидрозатворе и плотному осадку на дне ферментера. В браге, скорее всего, будет много несброженных сахаров, содержащихся в мелассе, поэтому на её сладость ориентироваться не стоит. Когда брага отбродит, нужно аккуратно слить её с осадка (или добавить сахар/декстрозу для увеличения выхода, подождать, пока он сбродится и сливать), используя сифон, и приступать к дистилляции. На данном этапе, особенно если вы планируете готовить светлый ром, можно воспользоваться осветлителем браги, типа Still Spirits Turbo Clear. Дрожжевой осадок, оставшийся в ферментере, можно сохранить и использовать для старта брожения в следующих партиях браги из мелассы или приготовления бруха.

Перегонка рома из мелассы

1. Первая перегонка

Перегоняйте брагу из мелассы максимально быстро в режиме «pot still» досуха, примерно до 5% алкоголя по объему в струе. Весь СС во время перегонки желательно собирать в отдельные литровые ёмкости, чтобы затем изучить их на свету и, в случае их наличия, собрать масляные пятна ватным диском или салфеткой. Оставшуюся барду вылить или сохранить в качестве дандера для следующих партий браги.

2. Вторая перегонка

Не забываем, что ром – ароматный дистиллят, поэтому перегонку осуществляем в щадящем режиме. Не подключайте дефлегматор, если используете бражную колонну. В царгу можно поместить пару медных РПН для улучшения органолептики и нейтрализации соединений серы. Для получения светлого рома традиционно используют ректификационные колонны. Перед второй перегонкой разбавьте ваш СС до 25-30%. Медленно отберите головы как обычно, но помните, что в них содержатся некоторые фруктовые и цветочные ароматы, характерные для рома, поэтому отсекать их нужно очень внимательно, опираясь на своё обоняние.

Сердце дистиллята отбирайте в диапазоне 85-50% спирта в струе. Хвостовую фракцию между 50% и 40% спирта в струе следует утилизировать или переработать на колонне, а фракцию между 40% и 20% спирта в струе сохранить – это ромовые масла, которые следует добить в следующий второй перегон (и продолжать это делать каждый второй перегон). Результатом ваших трудов будет светлый ром с восхитительным, не похожим ни на один другой дистиллированный напиток ароматом мелассы. Его можно облагородить выдержкой, создав золотой или тёмный ром.

Выдержка и облагораживание рома

После второй дистилляции ром из мелассы можно разбавить до питьевой крепости (40-45%), дать ему отдохнуть 3-4 дня и приступать к дегустации. Но для получения более зрелого напитка рекомендуется его выдержать в дубовой бочке или на дубовой щепе (даже для светлого рома). Традиционно для выдержки рома используют дубовые бочки из-под бурбона, но вы можете использовать бочку из-под любого другого алкогольного напитка (к примеру, знаменитый гватемальский ром Zacapa выдерживают в бочках из-под хереса). Для заливки в бочку или выдержки на щепе ром следует разбавить до 50-60%.

Дубовая щепа (кубики, чипсы), конечно, более приемлемый вариант для жителей квартир. Следуя традициям, используйте щепу средней или сильной обжарки. На один литр достаточно 0,5-4 г дуба в зависимости от формы и степени обжига. Для светлых ромов обработку дубом нужно свести к минимуму, до пары-тройки дней, — этого будет достаточно, чтобы округлить ароматы свежеперегнанного напитка. Для смягчения и обесцвечивания светлого рома его, после кратковременной выдержки на щепе, можно прогнать через угольную колонну, что практикуют все производители данной категории рома. Золотые и тёмные ромы можно выдерживать на дубе от нескольких недель до нескольких месяцев, с постоянной дегустацией для контроля вкуса. После выдержки напиток следует разбавить до питьевой крепости и бутилировать.

Этот рецепт рома универсальный и очень вариативен, но даже если использовать базовый набор ингредиентов – мелассу, сахар, воду и дрожжи – получается очень приятный, питкий напиток, который по вкусовым качествам не будет уступать популярным ром-брендам и даже в чём-то будет их превосходить. Нарабатывайте опыт, культивируйте ваши собственные ромовые масла, не стесняйтесь экспериментировать с другими ингредиентами и возможно в будущем ваш напиток, приготовленный вдали от жаркого тропического солнца и тростниковых рощ, станет одним из достойнейших представителей бесконечного мира под названием РОМ.

Приобрести мелассу, дрожжи для рома, оборудование для ферментации и дистилляции вы можете в нашем интернет-магазине «МирБир» в разделе для самогоноварения. Связаться с ними для консультации можно по бесплатному телефону 8 (800) 333-03-81 или через форму обратной связи на сайте.

Здравствуйте, сколько и как можно хранить дандер. Спасибо.

Добрый день! Тут надо понимать, у Вас именно дандер с клостридиями или просто барда?
Кто то хранит в погребе, кто то замораживает дандер, а кто то просто дома в тепле. В теории клостридии после спячки должны возобновить работу.
Ну а если по классике — дандерные ямы существуют много лет и жизнь там не угасает, но
это, конечно же, касается, например, Ямайки.
У нас, к сожалению, реалии другие и за результат поручится не могу.

Добрый день! Подскажите пожалуйста при первой перегонке браги на мелассе, постоянно захлебывается колонна, какой оптимально заливать объём в 20 литровый куб, и как производить нагрев? Плита индукционная 2кВт

Добрый день! Нагрев, как и для других браг. Бак нужно заполнять на 3/4, а если пенится (что чаще всего бывает с мелассой), то лучше половину объёма куба, либо добавлять пеногаситель, что бы пена не лезла в колонну.

Добрый день! К сожалению пропустил вашу статью, когда ставил брагу и не добавил лимонного сока. Можно ли как-то поправить положение (уже отбродило, завтра начну перегонку). И второй вопрос: я читал что в готовую брагу, прямо в куб добавляют ананас. Как я понимаю это замена дандера. Как вы прокомментируете такой прием?

Добрый вечер! Лимонный сок добавляется чтобы выровнять pH и помочь дрожжам проще сбродить сусло. Если у Вас уже отбродило сусло, то в этом уже нет никакого толка.

А насчет ананаса, то почему бы и нет, будет ананасовый запах/вкус, этакий намек на дандер.

Сульфат магния) — может сразу слабилена влить он менее токсичен в соединении со спиртами. Ром из мелассы так себе забава- винокуры похоже людям мозг крутят . как с веипами было — хайп только по самогоновски. На заводах , в частности в Камбоджи где я работаю делают Бритч технолоджи. А там всегда для рома сырье именно сок.

Добрый день! Спасибо за мнение. Но соли всегда применялись и применяются для получения нужного профиля воды, конечно в безопасной пропорции. А вот по соку интересно, что за сок ?

Sok saharnogo trosnika. +Smotch iz pitahaija sok, tropi4eskie frukti — v russia doljni prodovatsa — export est. Sok brodit otdelno kak vino. smeshivat v zavisimosti ot sorta na 1 stadii pererabotki. pered progonom v ugolinie kolonni pervii pogon silno goziruut. posle vtorogo progona -47% razvodjt — i pod davleniem pomesaut v spec 4an so speciami i obrezkami fruktov. TAm viderjavaut do 4 PH . perebor- brak. dla podjoma -lime sok. NO ne bolshe 7Ph. eto nujno dla reakcii s derevom v dalneishem. posle priobretenija fruktovih not delaut testt na sahar i kislotu povtono. dalee v bochki.
S privetom iz Kambojia( ព្រះរាជាណាចក្រកម្ពុជា) Alex Rin Noroikin))))

Спасибо за уточнее, действительно интересный процесс 🙂

Так и продукты получаются разные же. Из сока тростникового — это ром агриколь (редкое пойло, как на мой вкус. Перепробовал разные, ни один не понравился). Характерно такое для французских колоний. А из мелассы — более привычные ромы. Классическая технология, еще тот же Бакарди на Кубе применял…

Здравствуйте, пересмотрел кучу роликов и рецептов по второй перегонке. Подскажите кто пробовал, как лучше перегонять? в режиме дистилляции (без укрепления) или все таки с дефлегматором? И при какой крепости в струе прекращать отбор в режиме дистилляции?

Добрый день! Если берём брагу из мелассы, то перегонять можно и так и так. С дефлегматором, воду нужно включать на минимум, тогда ароматика значительно сохранится. При перегонке рома, лично мы останавливались на 50 градусах. А дальше, как и в статье от 50 до 40 хвосты сливали в раковину, от 40 до 20 оставляли для добавления в следующую перегонку.

Интересно. У меня аппарат — царга с насадкой Печенкова и дефлегматор. После работы на себя и настройки выхода со стабилизацией температуры и струи спирт идет стабильной крепости, допустим, 80 до того как температуру перед холодильником не начнет шатать, что значит пора пришла пора заканчивать процесс и на подходе головы.
Как получается понижение градуса в процессе работы колонны?

Если по-простому: температура кипения спирта выше, чем у воды. Поэтому сначала выходит наибольшее количество спиртов, больше концентрация, в процессе концентрация снижается и снижается градус на выходе.

Это, конечно, понятно. Но колонна крепит и если передержать, то пойдут спирты с хвостами, да, градус их упадет. Но и смысл для употребления пропадет.
Впрочем, начитался за это время: как я понял имеет смысл поставить минимальный уровень охлаждение на дефлегматор.

У спирта температура кипения ниже чем у воды.

Добрый день! Да, конечно. Опечатался.

Добрый день. Подскажите пожалуйста, на какой день от дандера должен пойти запах? Уже неделю как внёс закваску из картофеля, закваска пахла «блевотно», пенилась. Но никаких процессов, барда все также пахнет бардой, пены на поверхности нет. Спасибо!

Добрый день! Прошу прощения за длительный ответ. Подскажите какова ситуация сейчас? По нашим наблюдениям запах меняется, примерно, за месяц.

Можно ли вместо сахара использовать инвертный сироп? Там как катализатор используется лимонная кислота, можно двух зайцев убить…

Добрый день! Можно, дрожжи его хорошо воспримут и в качестве подкормки поможет.

И ещё вопрос, если мёртвый дандер добавляется в начале, а живой дандер добавляется в конце брожения,то получается не стыковка по поводу кислотности.

Добрый день! Не совсем понимаю, чего Вы хотите добиться.
Я понимаю этот процесс так:

Мертвый дандер (то, что осталось после перегонки) добавляется в брагу и для лучшего сбраживания и для ароматики;

Живой дандер — это уже именно приготовленная «закваска» — она добавляется в конце брожения именно для ароматики.

Некоторые и в СС добавляют.

Здравствуйте. Можно ли перегонять меласса на обычном аппарате Германия2 на тэне. Не пригарит?

Добрый день! Если бруха много, то может, в остальном проблем не должно возникнуть.

Здравствуйте.Прикупил тростниковую мелассу и дрожжи для рома. Начал изучать, как получить ром, похожий на настоящий. Информации в интернете много, но и противоречий не мало. Так меласса имеет не самую высокую сахаристость. Следовательно и выход продукта будет не высокий. Есть рекомендации, для увеличения выхода добавить тростниковый сахар, но это в ущерб органолептике. Если сахар портит вкус и нужен только для увеличения объёма алкоголя, то что будет если просто в куб при перегонке браги из тростниковой мелассы (без добавления сахара) добавить сортировку из ректификата, полученного из обычного сахара? Таким образом в процессе брожения не возникнет посторонних вкусов. Сахар ведь не добавляем. И в то же время получится больший объём. Говорят, что брага из мелассы имеет насыщенный аромат. Хватит ли ароматов для получения рома или всё-таки вкус сильно проиграет?

Добрый день!
Скажу, что вкусы у людей очень разные. На мой взгляд при добавлении обычного сахара органолептика всё же чуть другая, нежели на чистой мелассе, ну и обязательно нужны ромовые дрожжи. Смешать с ректификатом можно, но опять же аромата чуть потеряете. Для первого раза рекомендую всё же сделать брагу на чистой мелассе (без сахара), перегнать как в статье, а от полученного результата делать вывод чего не хватает.

Добрый день поставил брагу на меласе 4кг без сахара 20л воды турбо дрожи алкотек ром брожение перестало через сутки температура была 24-25 градусов проверили на сахар показало 5 начал перегонять выделение спирта было при 85 градусов в кубе на выходе 50 градусов и начало падать спиртозность всем может быть причина

Добрый день! Уточните, какая была начальная плотность и при какой температуре производилось измерение конечной плотности? Скорее всего брага не добродила.

Читаю и удивляюсь!
Меласса — это отходы при производстве сахара, в котором находится такой же сахар.
как это можно испортить?
Это не виноград, и не солод.
мертвое умереть не может

Здравствуйте. Рекомендуете не добавлять дефлегматор, если используется колонна. У меня конструкция аппарата такая, что деф не использовать невозможно. Либо классическая схема куб+деф+холодильник, либо куб+колпачковая колонна (но на 3 тарелки всего, но с медными колпачками, что плюс)+деф+холодильник. При такой схеме продукт, получаемый из фруктовых и ягодных браг, имеет вполне яркий аромат и оттенок вкуса этих самых фруктов и ягод. Т.е. не ректификат явно. Крепость тела, как правило, 80-86%.

Делать двойную перегонку просто с дефлегматором… Ну не знаю, как-то не особо технологично. К тому же, с колонной проще контролировать процесс.

Вопрос в чем. Будет ли правильным компромиссом использование для второй перегонки колонны и дефлегматора, как обычно, но, возможно, с повышением скорости отбора и, соответственно, небольшим прорывом хвостовых фракций в тело? Или же не заморачиваться, и делать по привычной схеме, как и с фруктовыми брагами?

Спасибо!

Добрый день! Рекомендую не заморачиваться в этом случае и делать по привычной схеме.

Добрый день, скажите, а сколько выходит потом чистого продукта из всего этого? 🙂

Здравствуйте! Всё зависит от начальной плотности и как отработают дрожжи. Например, если взять канистру 4 кг мелассы, получить 25 л браги с плотностью 11 едениц, то после брожения в ней будет , где-то 4.4% алкоголя, соответственно на выходе расчётное количество продукта ~2,5 литра.

Добрый день! По оптовому направлению можно зарегистрироваться и уточнить информацию здесь: https://partner.mirbeer.ru/

Добрый день! Вопрос таков, у меня перегонный аппарат Славия люкс с барботером, перегонять брагу из мелассы также как и обычную сахарную? Везде пишут, про колонну с дефлегматором. У меня получится ром если гнать по классике с отбором голов и отбором тела до 50% в струе?

Добрый день! Перегонять как сахарную, без дефлегматора, для того чтобы сохранить органолептику, а иначе смысла особо нет перегонять мелассу в ректификат.

Ромовая брага бродила 2 недели, но ареометр показывает плотность 5. Можно ли приступать к перегону или добавить немного дрожжей и подождать?

Добрый день! Если брали мелассу у нас, то от партии к партии у мелассы может быть разная сбраживающая способность и конечная плотность варьируется от 0 до 6 единиц, поэтому думаю ниже не опуститься и можно приступать к перегону.

Как приготовить ром из самогона — очень простой рецепт

Я люблю ром. У этого напитка потрясающий аромат теплых стран и вкус ярких приключений. А еще я люблю варить самогон. Я уже давно этим занимаюсь, и мой напиток получается кристально прозрачным, абсолютно без запаха. Намного лучше магазинной водки. Я не люблю, когда меня называют самогонщиком. Сразу возникает ассоциации с Трусом, Балбесом и Бывалым из известного фильма. Я называю себя винокуром. Для моих друзей-винокуров, которые также, как и я любят эксперименты приведу простой рецепт приготовления рома на основе самогона в домашних условиях. Чтобы не вводить в заблуждение сразу оговорюсь — это не ром, а его имитация. То есть напиток, похожий по вкусу и запаху на настоящий ром.

Где начали делать ром

Сначала небольшой экскурс в историю. Считается, что ром начали изготавливать на острове Барбадос. Но точно никто не знает родину этого напитка. Думаю, рабы на плантациях сахарного тростника собирали остатки растения и готовили простейшую брагу. Ею и радовали себя после тяжелого рабочего дня. А англичане, имевшие большой опыт в перегонке спиртосодержащих жидкостей, уже позже, дистиллировали брагу в крепкий напиток. Таким образом получали белый ром. После выдержки в дубовых бочках — темный ром.

Сейчас ром изготавливают из мелассы. Это отходы после извлечения сахара из тростника. В мелассе все равно содержится много сахаров, пригодных для спиртового брожения. Брага обязательно дважды дистиллируется на медных аламбиках. После чего настаивается в бочках. Мы же пойдем простым путем и изготовим имитацию рома из самогона.

Прежде всего немного о самогоне. Он должен быть дистиллирован дважды. С отбором головной и хвостовой фракции. И самогон для рома должен быть очищен как минимум дважды. Если Вы все таки решите пренебречь этими действиями… То, во-первых, неправильно дистиллированный и недостаточно хорошо очищенный самогон опасен для здоровья. Во-вторых, некачественный самогон сильно испортит вкус и аромат вашего рома.

Как приготовить ром на основе самогона

Помимо 2 литров хорошего 40 градусного самогона нам понадобится один ананас и 100 грамм жженого сахара. А еще трехлитровая банка.

Ананас очищаем от кожуры и режем. Не очень мелко. Главное, чтобы в горлышко банки пролезал. Кладем фрукт в банку и заливаем нашим качественным самогоном. Плотно закрываем крышкой и ставим в темное место на три недели. Или четыре. Дольше точно не надо… Когда самогон с ананасом уже настоялся, то эту смесь надо профильтровать. Существует море методов. Я сначала фильтрую через марлю и хорошенько отжимаю ананас. А потом делаю простейший фильтр. В узкую часть обычной воронки кладу кусочек ваты и вуаля! Фильтр готов. Ставлю его над чистой банкой и наливаю в раструб напиток. Процесс идет не быстро, но надежно.

Пока фильтруется самогон подготовим жженый сахар.Жженый сахар делается просто. 100 гр сахара высыпаем на сухую сковороду с антипригарным покрытием и ставим на плиту. Внимательно следим, телек смотреть не уходим. Буквально через пару минут сахар начинает плавиться. Тогда начинаем мешать, и уже не останавливаемся, пока вся масса не расплавится и не потемнеет. Главное — не пережечь. Если вдруг такое произошло, то не расстраиваемся. Выкидываем пережженку, моем сковороду и пробуем второй раз. Тогда точно получится.

Готовую жженку снимаем с плиты и оставляем остывать. 100 грамм сахара остынут очень быстро и превратятся в большую плоскую и круглую карамельную конфету. Не едим, не отдаем детям, как бы они не просили. Ломаем конфетку помельче и отправляем к отфильтрованному самогону. Оставим их знакомится друг с другом пару дней. За это время сахар раствориться. После чего тщательно перемешиваем и еще раз оставляем в покое. За это время на дне банки соберется осадок. Аккуратно, с помощью сифона разливаем наш ром из самогона по чистым стеклянным бутылкам. Осадок стараемся не поднимать. Он должен остаться в банке. Все!

Наш ром на основе самогона готов! Он отлично подходит для коктейлей. Или можно просто наслаждаться напитком, который по вкусу очень напоминает светлый ямайский ром. На его основе можно приготовить настойку Пряный РОМ из набора трав и специй BeerVingem.  Позанудствую, но помните, что в больших дозах алкоголь вреден для здоровья.

Лучшие рецепты рома из мелассы и самогона в домашних условиях

Ром имеет огромную популярность во многих странах мира, и его вкусовые качества по достоинству оценили даже самые привередливые потребители. Его можно употреблять как в чистом виде (такой способ больше понравится истинным гурманам), так и сделав замечательные —коктейли—, вкусовые качества которых невозможно забыть, попробовав только раз.

Знаете ли вы? К сожалению, воспроизвести настоящий, брендовый ром в домашних условиях практически нереально, однако многих устроит просто сделать напиток высшего качества, по вкусу и аромату напоминающий знаменитые аналоги.

Мне хотелось бы поделиться с вами знаниями об особых свойствах домашнего рома из самогона, его вкусовых качествах и технологии производства собственными руками.

Приготовление имитатора потребует наличия многих, впрочем, вполне доступных добавок, которые в процессе брожения передадут спиртному незабываемые ароматические и очень мягкие вкусовые нотки.

Рецепт рома из самогона в домашних условиях

Время приготовления: три недели.
Количество порций: 450-500 мл.
Кухонные принадлежности: сотейник или кастрюля с толстым дном; деревянная ложка; мерная чаша и кухонные весы; одноразовый шприц объемом не менее 5 мл; стеклянная литровая и пол-литровая банки; пластиковая крышка; марля и вата; крупная лейка; стеклянная бутылка.

Требующиеся компоненты

Компоненты	Количество
Самогон двойной перегонки крепостью 50 градусов	500 мл
Гранулированный сахарный песок	35-40 г
Карамельный сироп	5 мл
Кора дуба	3-5 г
Гвоздика	1 бутон
Чернослив	4 шт.
Душистый перец горошком	3 шт.
Корица	1 щепотка
Молотый черный кофе	1 щепотка
Мускатный орех	1 щепотка
Ванилин	на кончике ножа
Вода	45-50 мл

Советы по выбору компонентов

• Лучше всего останавливать свой выбор на самогоне двойной перегонки крепостью не более и не менее 45-50 градусов. Это позволит вам избавиться от неприятного запаха и улучшить качество создаваемого спиртного. Также подойдет самогон, который был выдержан в течение 3-5 месяцев в дубовой бочке или настаивался на дубовой щепе.
• Кору дуба можно приобрести в специализированных магазинах или аптеке. Основная задача дубовой коры при производстве алкоголя – впитывание сивушных масел и неприятных запахов в процессе брожения. Также она делает высокий градус менее ощутимым, смягчая вкус алкогольного напитка. Поэтому проверяйте срок годности на упаковке товара и ни в коем случае не используйте старый или покрывшийся плесенью продукт.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом приготовим карамельный сироп. Для этого высыпаем в сотейник 35-40 г сахарного песка и заливаем его 45-50 мл воды.
   
2. Нагреваем получившуюся массу на среднем огне при интенсивном и постоянном помешивании.
3. Как только на поверхности появится белая пенка, сразу же уменьшаем огонь до минимального и продолжаем готовку.
   
4. Когда жидкость приобретет цвет чайной заварки, а кристаллы сахара полностью растворятся, снимаем сироп с огня и позволяем ему остыть. На приготовление карамельного сиропа понадобится приблизительно 13-15 минут.
5. Набираем из общей массы карамельного сиропа 5 мл при помощи шприца. Оставшийся сироп отправляем в холодильник.
   
6. В литровую стеклянную емкость заливаем 500 мл самогона.
   
7. Опускаем туда же 4 чернослива, 3-5 г коры дуба и одну щепотку молотого черного кофе.
   
8. Аккуратно вливаем в банку 5 мл карамельного сиропа и все хорошенько перемешиваем.
   
9. Переливаем полученную смесь в литровую банку и герметично закрываем ее пластиковой крышкой.
10. Отправляем крышку в темное теплое место минимум на неделю. Ежедневно, не открывая крышку, встряхиваем содержимое банки.
11. По истечении недели добавляем в банку пряности: один бутон гвоздики, 3 горошины душистого перца, ванилина на кончике ножа и по одной щепотке корицы и мускатного ореха.
    
12. Тщательно все перемешиваем и снова закрываем банку крышкой. Затем возвращаем настойку в темное место на 7-10 дней.
    
13. Теперь необходимо профильтровать настоявшийся продукт. Для этого устанавливаем лейку в горлышко бутылки, на дно лейки кладем большой кусок ваты, при этом не утрамбовываем ее. После этого сверху выкладываем 3-4 слоя марли и пропускаем через импровизированный фильтр настоявшуюся жидкость.
    
14. Извлекаем из холодильника оставшийся карамельный сироп и выливаем его в бутылку к рому.
15. Плотно закрываем бутылку крышкой и отправляем в темное место настаиваться примерно на неделю. При необходимости повторяем процедуру фильтрации.
    

Видео рецепта домашнего рома из самогона своими руками

Если возникло желание более детально разобраться, как сделать качественный ром из самогона в домашних условиях, предлагаю ознакомиться с простым рецептом на видео. В ролике рассказывается не только о деталях процесса, но и даются полезные рекомендации.

Рецепт рома из тростниковой мелассы

Время приготовления: две недели.
Количество порций: 4-5 литров.
Кухонные принадлежности: большая емкость с крышкой, объемом 25-30 литров; гидрозатвор; небольшая миска; сливное устройство или шланг; перегонный куб; стеклянные бутылки.

Требующиеся компоненты

Компоненты	Количество
Тростниковая меласса	6 кг
Сухие дрожжи	50 г
Вода	24 л

Советы по выбору компонентов

• Тростниковую мелассу можно приобрести в специализированных винных магазинах, в том числе в Интернете. Меласса положительным образом влияет на вкус и аромат домашнего рома.
• Чтобы домашний ром получился качественным, желательно при приготовлении использовать колодезную или родниковую воду, поскольку именно такая жидкость отличается низким содержанием солей и минералов, а также не имеет постороннего запаха и привкуса.

Пошаговое приготовление

1. В большой бак заливаем 12 литров воды и доводим жидкость до кипения.
   
2. Высыпаем в кипящую жидкость 6 кг тростниковой мелассы и тщательно размешиваем до полного ее растворения.
   
3. Отливаем небольшое количество полученной жидкости и остужаем ее до 30 градусов. Затем растворяем в остывшей жидкости 50 г сухих дрожжей и оставляем их в таком виде минут на 15-20.
4. Забродившие дрожжи добавляем в подготовленную смесь из воды и мелассы, хорошенько перемешиваем.
   
5. Вливаем в полученную смесь еще 12 литров холодной воды и еще раз все размешиваем. Желательно, чтобы минимум 10-13% объема бака оставались свободными для углекислого газа и пены.
   
6. Герметично закрываем бродильную емкость и устанавливаем гидрозатвор.
7. Переносим бак для брожения в темное место с температурой 20-28 градусов и оставляем там на семь дней. Опытные виноделы считают, что двухнедельное брожение мелассы придает конечному продукту более тонкий вкус.
8. Как только прекратится выделение пузырьков газа и жидкость немного посветлеет, можно переходить к следующему этапу. Сливаем готовую брагу с помощью шланга или сливного устройства, при этом стараемся не задеть дрожжевой осадок.
   
9. Переливаем полученную жидкость в самогонный аппарат и перегоняем ее без разделения на фракции. Как только крепость в струе упадет до 18-20%, заканчиваем отбор дистиллята.
10. Измеряем крепость самогона и разбавляем его водой до 20 градусов.
    
11. Разбавленный самогон перегоняем второй раз, первые 13-15% выхода продукта собираем в отдельную посуду – их пить нельзя, они очень вредны для здоровья.
    
12. Остальной полученный дистиллят собираем в трехлитровые банки. Именно он и является готовым к употреблению домашним ромом.
13. Разбавляем жидкость холодной водой до 42-45% градусов, после чего разливаем напиток по стеклянным бутылкам.
14. Плотно закрываем тару и оставляем ее в темном месте на 4-5 дней для стабилизации вкусовых качеств.
    

Видео рецепта изготовления рома в домашних условиях

Чтобы более детально и наглядно разобраться в том, как приготовить мягкий и легкий ром в домашних условиях, просмотрите несложный рецепт на видео. Данный материал демонстрирует пошаговый процесс, полезные советы и многое другое.

Полезные информация

• Предполагаю, что вас заинтересует, —с чем пьют ром—. Также нелишним будет узнать, —из чего еще делают ром—, помимо использованных в только что описанных рецептах компонентов.
• Ром является деликатным напитком, его разновидности существенно различаются по вкусовым качествам. Для того чтобы найти свой собственный вкус данного напитка, рекомендую ознакомиться с основными характеристиками необыкновенно вкусного —испанского рома— или очень мягкого и ароматного —тайского рома—. Многие мужчины считают лучшим —кубинский ром—, а женщины отдают предпочтение —пряному рому—. Выберите собственный вариант, который станет для вас лучшим!

Итак, я предложила вам самые простые рецепты приготовления домашнего рома. Если у вас появится желание поэкспериментировать, то можно сделать ром с ананасом, различными травами, также можно за основу взять спирт или водку, однако мне по душе именно такой ром, который я получаю, следуя моим собственным рецептам

Напишите в комментариях, пришелся ли вам и вашим друзьям имитатор рома, сделанный по моей рецептуре? Благодарю вас за внимание и веселых теплых выходных с бокалом домашнего рома!

Домашний ром — пошаговый рецепт с фото

Если каждый россиянин твердо знает, что виски — это самогонка выдержанная в дубовых бочках, то с ромом это уже не так.
Нет, то что ром это тоже самогонка которую постоянно хлещут пираты, мы в курсе, а вот насчет бочек не очень-то уверены.
И правильно.

Если у виски есть хоть какие-то расплывчатые стандарты и традиции, то у «рома» полная анархия — гонит кто как может, где может и из чего может (не брезгуют и картофелем и свеклой). Ни о каких двойных перегонках, фильтрах, карамельках и прочем, речи нет в принципе. Конечно, некоторые производители пропускают свой самогон через угольные фильтры и некоторые даже выдерживают ром в бочках из американского дуба, подражая шотландцам и ирландцам. Однако, другие этим не заморачиваются — перегнали, разлили по бутылкам — пейте дорогие товарищи пираты.
Разброс параметров у этого напитка просто поражает: градусы — от 35 до 85, цвет — от прозрачного до темно коричневого, аромат — вообще непередаваемый.
Общего у этих напитков только название — «rum», да и то, испаноязычные пишут «ron», а франкоговорящие — «rhum».

Так что, ром — это просто самогон, только импортный. (пиратам ведь все равно, лишь бы по мозгам ударяло)

К чему все эти сведения? — Раз нет единого стандарта, то все что мы произведем в домашних условиях, можно смело называть «ромом» и честно смотреть при этом в глаза гостям или соседям. Не смущаясь ни капли.
Но, здесь мы делаем «импортные» напитки из водки, поэтому некоторую неловкость я все-таки ощущаю — взяли хороший продукт, водку, и что сделали? — r… rum. Ром, то есть. Это по-ненашенски.

В принципе, нам даже не надо очищать водку, а потом ее портить, как мы проделали с виски или коньяком. Достаточно купить недорогую водку со сладковатым привкусом (это когда глицерина на заводе переборщили) и перелить ее в красивую бутылку из под импортного напитка. Все.
Светлый кубинский (и прочее) ром готов.

Однако, если среди ваших знакомых есть снобы и ценители «настоящего» темного, выдержанного рома дорогих сортов — придется сделать им подарок.
Кстати, такой ром — это потуги колониальной Америки приблизиться к метрополии, то есть просто попытка подделать виски.
А подделать подделку намного проще.

***

Для домашнего рома нам потребуется:
— Водка — 1 литр. любая промышленная или хороший самогон, что лучше — аутентичнее!;
— Сахар тростниковый — 3-4 чайных ложки, по вкусу;
— Карамель или любой другой краситель, который мы использовали при производстве виски.

Рецепт приготовления

Суть процесса, как и с виски — испортить водку. И ничего больше.
При этом, в отличие от виски, нам не нужен ни дополнительный сивушный аромат, ни запах горелого торфа и прочие навороты.
Просто, чуть более сладкий и темный самогон (или водка), чем это принято в России.
Да, чуть не забыла, — некоторые производители все-таки выдерживают это пойло несколько лет в дубовых бочках, соответственно, для подделки такого рома стоит проделать фокус (из рецепта виски) с дубовой корой. Чуть-чуть, совсем капельку.

Вот теперь точно — все. Вкусный домашний ром готов!
Осталось разлить его по красивым бутылкам с правильными надписями и научиться его пить или использовать в коктейлях. Слава Богу, у рома значительно меньше фокусов при его потреблении, чем у той же текилы (посолить, понюхать, лизнуть лимон и тому подобные ритуалы) — пираты были простые ребята и глушили самогон не привередничая. За что им и отдельное, спасибо.
Но, пусть гости поразвлекаются — изобразят что-нибудь этакое с горящими коктейлями и прочей мурой от большой скуки.

Тут надо отметить — водка горит! В стакане, правда, вы ее не подожжете, а вот в столовой ложке — вполне. Надо только ее подольше подержать у огня, чтобы нагрелась. Но если хотите, чтобы ваш ром горел в коктейле, придется делать его из спирта (как водку, только покрепче) или из самогона, что предпочтительнее. Для аутентичности рома.

Тут стоит упомянуть о напитке, который стоит несколько в стороне от типичного рома — это ром Бакарди (Bacardi). Бакарди постоянно соперничает с другими марками крепкого алкоголя и это один из самых узнаваемых брендов в мире.
Собственно, это пожалуй единственный из ромов, который действительно можно пить в чистом виде, почти как виски.
Достичь этого удалось некоему Дону Факундо, который в 1862 году смог получить качественный ром. Он фильтровал дистиллят с помощью древесного угля, выдерживал ром в бочках из американского дуба, обожженных изнутри, а затем приступал купажированию – соединению напитков разного «возраста» и качества. В результате экспериментов Дона Факундо получился тот самый прозрачный ром Бакарди с чистым, мягким вкусом, который уже можно считать достаточно качественным алкогольным напитком.

Что это означает для нашего домашнего производства рома? — Придется использовать ароматические добавки в дополнение к вышеперечисленным ингредиентам. Можно сразу купить «ромовую эссенцию», а можно поразвлекаться с ванильными, ананасовыми и другими фруктовыми отдушками.
Если есть желание повторить детище именно Дона Факундо. Не получилось? — спишите все на неурожай сахарной свеклы в Индии в прошлом году или на последствия кубинской революции — все равно, мало кто из нормальных русских людей пьет эту подделку под виски с особым удовольствием.

Приятного аппетита!

с рецептом домашнего рома часто смотрят следующие напитки:

(Руководство по производству традиционного домашнего рома)

Foreshots

Первые 5% вашего пробега будут состоять из форшотов. Foreshots содержит метанол, который является чрезвычайно летучим и токсичным спиртом. Как правило, хорошее практическое правило — выбросить первые 250 мл на 5 галлонов, поскольку эта часть вашего цикла будет состоять из этих форшотов.

Не используйте эту часть пробега!

Обязательно тщательно изолируйте форшоты и выбросьте их. Потребление метанола может вызвать множество проблем, включая слепоту.

Головки

Следующие 30% вашего объема рома известны как хеды. Как и в случае с форшотами, головы вашего забега наполнены летучими спиртами. Одним из основных ингредиентов головок является особенно летучий спирт, известный как ацетон.

Ацетон имеет отчетливый запах растворителя, поэтому его идентификацию довольно легко распознать. Питье за ​​голову не ослепнет, но оставит вас с худшим похмельем в вашей жизни.

Как и ваши прогнозы, вам нужно изолировать их и выбросить.

* Обратите внимание, что отличный способ изолировать как форшоты, так и головы во время бега, — это довести неподвижность до температуры около 168 ° F и удерживать ее там примерно 10 минут. Алкоголь, произведенный за это время, будет состоять только из форшотов и голов. Как только конденсатор перестанет производить при температуре 168 ° F, вы узнаете, что собрали все предварительные снимки и головы пробега.

Сердца

Если вы следуете этому руководству, то теперь вы официально перешли от поиска в Google «Как приготовить ром» к фактическому производству рома.Следующие 30% вашего пробега будут сладким пятном вашего рома — сердечками. Вам нужно поднять температуру вашего дистиллята до 175–180 ° F, чтобы начать сбор этой части вашего дистиллята.

Вы заметите, что запах растворителя у ацетона ослабевает, и во время пробежки появляется сладко пахнущий этанол. Вот где действительно проявит себя искусный дистиллятор. Максимизация качественных сердец — это игра чувств. Сердечки можно узнать по сладкому и нейтральному аромату. * только ощутите на пальце немного дистиллята.Еще не время для рюмок, друг мой.

Точно определяя, где заканчивается ацетон и начинается этанол, дистиллятор максимально увеличивает количество высококачественных банок с продуктом. Основные преимущества — запах растворителя ацетона и сладкий / мягкий вкус этанола.

Хвосты

Последние 35% вашего рома составляют решки. Хвосты можно узнать по внешнему виду, запаху и вкусу. Вы увидите, как на поверхности дистиллята начнет собираться маслянистая пленка, и вы сможете почувствовать запах пригоревшего аромата.Хвосты содержат белок и углеводы из мытья, которые вы не хотите использовать в конечном продукте.

Держитесь за свои хвосты, и в будущем вы действительно сможете использовать их как собственную стирку, чтобы вытащить немного больше продукта.

Как сделать ром | Оригинальный рецепт кубинских и ямайских вкусов

О рецепте нашего рома

В Интернете можно найти множество рецептов рома, основанных на добавлении эссенций и других ароматизаторов. Но они только имитируют оригинальный аромат и вкус, и в большинстве случаев без особого успеха.Чтобы приготовить домашний ром, вам понадобится тростниковый сахар или патока. В настоящее время получить любой из этих ингредиентов очень просто, вы можете просто заказать его в Интернете. Пройдемся по старинному кубинскому рецепту, который популярен у местных островитян.

Патока Blackstrap — это темный побочный продукт производства сахара, который используется в традиционной технологии производства рома. Также патока используется в пищу, в частности, для домашних животных и лошадей.

Меласса Blackstrap имеет карамельный вкус и плотную консистенцию

Если у вас нет тростникового сахара, вы можете купить мелассу практически где угодно.Этот продукт можно приобрести в специализированных интернет-магазинах для виноделов, а также в крупных супермаркетах.

Использование черной патоки абсолютно необходимо, если вы хотите воспроизвести оригинальный вкус лучших кубинских и ямайских этикеток. Но если у вас нет патоки, можно использовать коричневый тростниковый сахар. Конечный продукт не будет обладать такими ароматными органолептическими свойствами, но технология немного проще.

Рецепт домашнего рома

Состав :

О доходности. В зависимости от особенностей производства меласса составляет 30-73% сахара (обычно 50%). Знание этого показателя позволяет оценить выход дистиллята. Из 1 кг тростникового сахара получается 1,2 литра рома крепости 80. Таким образом, из 1 кг патоки (50%) получается 600 мл напитка крепостью 80 градусов. На практике количество рома всегда ниже теоретических 8-15% для сахара и 15-25% для патоки.

Не все сахара (особенно карамель) в патоке могут быть преобразованы дрожжами в спирт.Вот почему в большинстве случаев мытье из черной патоки остается сладким даже после завершения брожения. Учтите, что нельзя использовать главный признак готовности стирки (отсутствие сладкого послевкусия).

Сделать ром из тростникового сахара намного проще, и на самом деле процесс ничем не отличается от приготовления самогона. Вы также можете смешать сахар и патоку, так как это повысит урожайность и сохранит органолептические свойства. Важно добавлять правильное количество воды. Общее содержание сахара в стирке не должно превышать 20%.

Процедура:

1. Рассчитать основные показатели стирки. На 1 кг патоки и 10 г сухих дрожжей или 50 г прессованных дрожжей требуется 5 литров воды. Оптимальное соотношение тростникового сахара — 1: 4 (4 литра воды на 1 кг сахара) и 20 граммов сухих (100 граммов прессованных) пекарских дрожжей. Эти соотношения были взяты непосредственно из кубинского рецепта, в котором также используется вдвое меньше дрожжей для мелассы, чем для сахара. Считается, что длительное брожение патоки положительно влияет на запах и вкус рома.
2. В кастрюле вскипятите половину воды. Развести в кипящей воде сахар или патоку и размешать до однородной массы. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 30 минут. После этого перелить в емкость для брожения.
3. Развести дрожжи в соответствии с инструкциями. Вы можете использовать ром, полученный на предыдущем шаге, в качестве дрожжевого продукта, но охладите его до 25-28 ° C.
4. Налейте в стирку вторую половину воды (холодная некипяченая вода). Перемешайте и проверьте температуру (она должна быть ниже 30 ° C).Добавьте разведенные дрожжи. Еще раз перемешайте. Оставьте не менее 10-15% объема пустым для пены и углекислого газа.
5. Установить воздушный шлюз на горловину контейнера. Перенести белье в темное место (или накрыть) с температурой 18-28 ° C.

Заводские шлюзы

Промывка с использованием чистого тростникового сахара ферментируется в течение 5-10 дней. После этого он перестает быть сладким, и воздушный шлюз перестает выделять газ (перчатка сдувается). Это означает, что вы можете перейти к следующему шагу.

Часто патока остается сладкой даже после завершения брожения, потому что дрожжи не могут преобразовать карамелизованный сахар. Единственный способ узнать, закончилась ли ферментация, — это проверить воздушную пробку. Если из него не выходит газ, то все готово. Я предлагаю начинать дистилляцию не раньше, чем через 12-15 дней после добавления ингредиентов.

6. Слейте сброженную промывку, чтобы удалить твердые частицы, которые могут гореть во время перегонки.Впервые перегоняют в обычной перегонке, не разделяя выход на фракции. Прекратите сбор дистиллята после того, как он станет крепостью менее 20%. Не выгружайте содержимое перегонного куба!
7. Определите крепость и количество чистого спирта в полученном самогоне из сахарного тростника (общий объем умножьте на процент крепости и разделите на 100).
8. Рассчитайте количество воды, которое понадобится для разбавления самогона до 20 градусов. Добавьте 75% от рассчитанной суммы.

Замени 25% воды жидким содержимым дистиллятора. Это значительно усилит вкус финального напитка и добавит легкие нотки сладости.

9. Разбавленный самогон второй раз перегонять. Первые 12-15% урожая собирайте отдельно. Эти «головы» вредны, и их нельзя употреблять в пищу.
10. Собирайте основной продукт до тех пор, пока крепость алкоголя не упадет ниже 45%.
11. Полученный дистиллят готов к употреблению в виде белого рома.На этом этапе процесс приготовления можно остановить. Теперь все, что вам нужно сделать, это разбавить напиток водой до 40-45%, разлить в бутылки и закрыть, а затем оставить на 3-4 дня, чтобы вкус стабилизировался.

Белый ром без выдержки

Если вы хотите приготовить золотистый или темный ром, в конце концов, вам придется добавить карамель или выдержать дистиллят в бочках (или с дубовой стружкой).

12. Самый простой способ оттенить домашний ром — использовать самодельный сахарный краситель.Тростниковый сахар является предпочтительным ингредиентом для приготовления карамели.

Рекомендуемая крепость напитка перед добавлением красителя — 40 градусов. Чтобы вся партия не испортилась, поэкспериментируйте с цветом небольшого количества рома, начиная с 3-5 мл красителя на 1 литр. Я предлагаю подождать не менее 15-20 минут, прежде чем увеличивать дозировку.

После добавления красителя

13. Если вам нужны оттенки дуба, выдержите ром в течение 6-18 месяцев в бочке (предварительно разбавив до 50%) или добавьте 40-45% дистиллят с дубовыми колышками или щепками.

Во время выдержки ром важно пробовать на вкус. При использовании бочки делайте это не реже одного раза в месяц, при использовании дубовой щепы — не реже одного раза в 5 дней. Разлейте напиток по бутылкам сразу после того, как заметите намеки на загар. В противном случае вы рискуете получить напиток с таким вкусом, как будто его вытерли с пола. Время настаивания дубовой крошки зависит от индивидуальных свойств древесины, выдержки и запекания. Это может занять от нескольких недель до 6 месяцев.

После настаивания дубовой крошкой

При хранении в герметичных стеклянных бутылках срок годности домашнего рома неограничен, крепость 38–43%.

Рецепты самогонного рома и бурбона

ДУХОВ РЕЦЕПТЫ

Дистилляция спиртные напитки — это такое же искусство подготовки ферментированной воды к дистилляции, как и собственно перегонка. Эти рецепты были подготовлены так, чтобы начинающий производитель спиртных напитков мог добиться успеха производство качественных спиртных напитков. Эти рецепты рассчитаны на 5 галлонов ферментированная промывка, а ингредиенты можно регулировать пропорционально для большей или меньшие количества. Вы будете нужна емкость для хранения и емкость для брожения, достаточно большая для партии, которую вы хотите производить. Оборудование для домашнего пивоварения пиво типичное.

Ром

Ром есть обычно спирт сначала рекомендуется новому винокурне. Легче всего производить из ингредиентов. локально доступен каждому. Ром это дистиллированное брожение патоки. Меласса — побочный продукт переработки сахарного тростника в белый гранулят. сахар.Меласса все еще содержит сахар от 40% содержания сахара в мелассе до 55% в легкая столовая патока. Хотя это может быть утверждал, что лучший ром получается в результате ферментации чистой столовой патоки и воды, количество патоки, необходимое для этого, становится очень дорогим для любитель винокурения. Коричневый сахар — это белый сахар с оболочкой из патоки (используйте только сахар «Тростниковый», если упаковка не говорит «Тростниковый сахар», тогда это свекольный сахар). Коричневый сахар (используйте темный сорт) можно производить очень вкусный ром при гораздо меньших затратах, чем при использовании чистой патоки.Имейте в виду, что мы используем два фунта коричневый сахар на галлон. Если у тебя есть доступ к столовой патоке без сульфатов по разумной цене рецепт может быть заменены двумя банками по 12 унций патоки на фунт сахара. Не используйте более трех банок по 12 унций. патоки на галлон, поскольку осмотическое давление из-за плотности патоки будет быть слишком высоким для брожения. Можно было также используйте комбинацию белого сахарного песка и столовой патоки (скажем, 10 банки патоки и 5 фунтов белого сахара).

Состав:

10 фунтов чистый тростниковый темно-коричневый сахар

4 галлона (приблизительно) подготовленной воды (см. другую информацию по дистилляции)

1 мешок Ромовые дрожжи (замену см. В другой информации по дистилляции)

Процедура:

Нагрев с 2 по 3 галлонов воды до кипения в большой кастрюле, затем убавьте огонь. Растворите коричневый сахар и / или патоку в вода. Удерживайте температуру выше 165F в течение 10 минут, чтобы убить бактерии.Засыпать сахар воду в емкость для брожения. Вершина промойте прохладной водой до общего объема 5 галлонов. Дайте остыть до 80 F. Посыпьте дрожжами поверхность, дайте постоять. в течение 15-20 минут, а затем осторожно перемешайте. Ферментируйте от 5 до 7 дней (пока продолжается ферментация). Сифон в котел сохранит столько же дрожжевого осадка от попадания в перегонный куб. Перегоняйте согласно инструкциям. Выдержка 30 дней при взбалтывании дистиллированной крепости один раз в день.Разбавить газированным дистиллированным вода до 80 стойкости. Наслаждаться!

Легко Рецепт бурбона

Состав:

4 фунта кукурузы еда (сорт продуктового магазина)

банка 3,3 фунта сироп с экстрактом солода (из любого магазина домашнего пивоварения)

8 фунтов чистого тростниковый сахар (если не написано «тростниковый», то это свекловичный сахар)

1 пакет (4 г) фермента альфа-амилазы

1 пакетик Дрожжи для виски с АГ (амилоглюкозидаза важна для максимального выхода)

12 тостов дубовая стружка (для выдержки)

Порядок действий Обзор:

Заезды с 2 по 3 галлонов (3 будет легче размешать, чем 2) воды примерно до 200 F (только до кипения) затем убавьте огонь.Медленно всыпать кукурузную муку, помешивая. Продолжать варить и перемешивать, пока кукуруза не станет полностью желатинизированной (10-15 минут). Растворите сахар и солодовый сироп в кукурузная мука / водная каша. Выключить тепло и дайте остыть до 165F. Добавьте фермент альфа-амилаза. Позвольте отдохнуть 1 час. Вылейте затор в свой емкость для брожения. Долей холод (хлор бесплатно) газированной воды до чуть более 5 галлонов (примерно на кварту больше). Дайте остыть до <85 F.Посыпать дрожжами для виски комнатной температуры верх затора. Подождите 15-20 минут, пока дрожжи регидратировались, затем осторожно перемешайте. Закройте крышкой и ферментируйте при 75-80F до завершения брожения (4-7 дней). Процедите затор в негазированный котел, используя большой фильтр-мешок или чистая белая наволочка. Выполняйте дистилляцию в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к дистиллятору. Выдержка в дистиллированной крепости с дубовой стружкой в течение 30 дней и более, встряхивая один раз в день. Процедить дубовую стружку и разбавить газированной дистиллированной водой до 80 градусов.Наслаждаться!

ДРУГОЕ ИНФОРМАЦИЯ ПО ПОДГОТОВКЕ СТИРА

Вода: Качество воды очень важно для создания хорошего настроения. Вода должна быть чистым, без хлора (хлор может убить дрожжи), в идеале иметь немного кальция содержание (но без содержания железа) и быть примерно от 5,5 до 6 на уровне pH накипь (слегка кислая).

PH можно измерить и отрегулировать с помощью расходных материалов, приобретенных в магазин домашнего пивоварения.Если вы хотите продолжить без фактического измерения PH в большинстве муниципальных водопроводов и бутилированных вода из магазина имеет нейтральный pH от 7 до 8. Добавьте ¼ чайной ложки лимонного сока на галлон, и тогда ваша вода, вероятно, будет в примерном. Содержание кальция можно увеличить, добавив 1/8 чайной ложки гипса на галлон. Аэрация может быть достигнута путем заполнения герметичной половины контейнера наполните его водой и энергично встряхните в течение 60 секунд. Аэрацию можно проводить и в аквариуме. воздушный насос, используемый с новой чистой трубкой и новым чистым барботажным камнем.Прокачивайте пузырьки через стирку или пюре в течение 20 минут.

Дрожжи: Можно использовать разные дрожжи успешно. Хлебные дрожжи работают, но погибнут при более низкий процент спирта, чем у дистилляционных штаммов дрожжей, и плохо оседает. Несоответствующие результаты при использовании хлебных дрожжей в связи с тем, что все бренды и типы внутри каждого бренда разные и Производители хлебных дрожжей никогда не раскрывают, какой штамм дрожжей они используют. Хлебные дрожжи потребуют дополнительных питательных веществ для завершить правильное брожение. Турбо дрожжи уже включают питательные вещества (дополнительные питательные вещества не требуются), необходимые для ферментации и может использоваться с большинством спиртных напитков. Специальные турбодрожжи, содержащие правильные питательные вещества для применение (виски, водка, ром и т. д.), пожалуй, самые простые и надежный в использовании. Дистилляторные дрожжи Generic (DADY) хорошо подходят для зерновых заторов и, в частности, для производство топливного этанола.Это требует добавлены питательные вещества в пюре сахарного типа. Винные дрожжи часто достаточно экономично (попробуйте Lalvin EC-118), а также потребует добавления питательных веществ в сахар моет. Винные дрожжи продаются мелкими мешки, поэтому вам понадобится один на каждые 2 галлона стирки. Домашнее пиво пиво дрожжи можно использовать для приготовления зерновых пюре, но они, как правило, не очень часто для дистилляции, так как они обычно ограничиваются низкими спиртами ферментации и обычно развивают вкусовые характеристики, которые не подходят многим виды духов.Для питательных веществ для дрожжей вам что-нибудь понадобится который включает как витамины / минералы, так и DAP (диаммонийфосфат), или купите два отдельно. Если больше ничего нет Вы можете добавить небольшую банку томатной пасты и бросить немного изюма в воду для стирки, чтобы добавить питательные вещества. Зерно пюре обычно требует меньше питательных веществ, так как зерно их поставляет.

Температура брожения: Дрожжи работают в очень узком диапазон температур . Почти все дрожжи погибнут при высокой температурах (выше 85 F) и работать очень медленно (если вообще) при низких температурах (ниже 65 F). Держите фермент поблизости нормальная комнатная температура (от 72 до 78 F) для оптимальных результатов. Помните, что сам процесс брожения выделяет некоторое количество тепла, особенно при больших партиях. Возможно, потребуется сохранить ферментацию сосуд в более прохладном месте, чем желаемая температура, особенно для первого несколько дней.

Время брожения: Полное брожение может занять от 3 дней до двух недель в зависимости от ингредиентов, используемых дрожжей и температура брожения.Строгая ферментация будет очевидна в течение 2 ^-го и 3 ^-го через несколько дней после подбрасывания дрожжей, но после этого они станут более тонкими. Лучший способ узнать, когда закончилась ферментация. перестали использовать сосуд для брожения с воздушным затвором. Таким образом, вы увидите, когда воздушный шлюз остановится бурлит полностью. Вообще говоря это Можно оставить промывку запечатанной в емкости для брожения на несколько дней, если необходимо перед перегонкой.

Как сделать ром | Homebrew Academy

Большинство людей знают, что такое ром, или, по крайней мере, пробовали что-то вроде ромовой колы.

Если вы не знали, ром получают путем ферментации сока сахарного тростника или патоки, а затем их дистилляции, чтобы получить этот фантастический алкоголь для коктейлей или просто со льдом.

Это удобное небольшое руководство познакомит вас с основными методами производства рома, а также с различным оборудованием, которое вам понадобится для начала ферментации и дистилляции.

Однако следует помнить, что домашнее производство рома является незаконным в большинстве штатов, поэтому рассматривайте это как гипотетическое руководство «, как приготовить ром » для некоторого хорошего гипотетического домашнего рома.

Что нужно для приготовления рома

Ром выдерживается в дубовых бочках или в сочетании с дубовой стружкой, чтобы придать ему характерный дымный аромат, часто более одного года.

Но поскольку это (гипотетический) домашний ром, у нас нет времени возиться с дубовыми чипсами и другими рецептами, в которых он используется.

Вместо этого давайте сосредоточимся на самом главном. Сахар и патока составляют смывку, которую вы будете использовать в качестве основы для рома.

К счастью, в обычных магазинах они всегда есть в наличии по сравнению с дубовыми бочками.

Производство рома, на удивление, также является довольно простым процессом, поэтому мы расскажем, что вам нужно, и пошаговый (гипотетический) рецепт.

Основные ингредиенты рома

Несмотря на наличие множества различных вариантов, ром на самом деле производится только из сахарного тростника, который обычно собирают на обширных плантациях сахарного тростника.

Ром, который вы пьете, вероятно, дистиллирован из смеси сахара и черной патоки, которую собирают со всех концов, таких как Новая Англия и Карибский бассейн.

Используемая здесь патока является побочным продуктом рафинирования тростникового сахара и легко доступна в магазинах и в Интернете.

Давайте предположим, что ваша домашняя кухня — это не кухня Торговца Джо, и, вероятно, там не валяется меласса.

Для приготовления рома можно легко использовать тростниковый сахар-сырец или сок тростникового сахара. Если хотите, можете использовать и то, и другое. В конце концов, это твой рецепт рома.

Для приготовления стирки вам понадобятся:

• 6.5 галлонов воды
• 1 галлон мелассы
• 8 фунтов сырого тростникового сахара
• Хорошая крепкая заварочная кастрюля
• Источник тепла
• Термометр
• Длинная ложка для смешивания

Вроде много, но вы … они понадобятся для минимального количества пива. Все это должно помочь вам подготовить сахарную промывку к последующему брожению.

Инструменты для брожения

Ром известен своими различными вариантами. От пряного рома, темного рома и белого рома — этот ферментированный спиртосодержащий сахар-патока может быть таким же податливым, что и люди, которые могут испытывать чувства в любой конкретный момент.

Сильный фактор в этом производстве — стабильный процесс брожения. Именно в этой ферментации образуется алкоголь (обычно 80 градусов).

Убедитесь, что все инструменты, которые вы используете, чистые, так как любое бактериальное загрязнение может повлиять на фермент.

Для правильного брожения вам понадобится:

Эти инструменты не входят в сферу профессиональных инструментов, но не волнуйтесь, их легко изучить и понять после небольшого исследования.

Дистилляционное оборудование

Дистилляция — ключ к получению чистого спирта из сброженной воды. Для этой части требуется прочный горшок, поэтому не пытайтесь дешеветь, если вы действительно не знаете, что делаете.

Для (гипотетического) способа приготовления домашнего рома вам понадобится следующее:

• Кастрюля из нержавеющей стали
• Марля (для процеживания)
• Easy Siphon
• Ареометр
• Горелка для газа
• Несколько банок Mason

Несколько банок Mason (желательно объемом 100 мл) могут помочь вам разделить дистиллят и определить безопасные части для питья из токсичных частей.

Как приготовить ром: пошаговое руководство

Процесс промывочного производства

1. Вы начинаете с приготовления 5,5 галлонов воды в варочном котле. Доведите его до 125 градусов по Фаренгейту, по существу поддерживая кипящую воду.
2. Теперь медленно перемешайте тростниковый сахар-сырец и мелассу до получения однородного продукта. Этот может занять время , так что включите музыку, чтобы вам не было скучно.
3. Когда у вас есть растворенный сахар и смесь патоки, добавьте оставшийся галлон воды, чтобы снизить температуру смеси горячей воды и сахара.Вы даже можете охладить оставшийся галлон, чтобы получить немного холодной воды, чтобы температура стирки снизилась быстрее.
4. Используйте этот термометр, чтобы проверить температуру смеси, когда она медленно остывает. Продолжайте перемешивать смесь, примерно 30 секунд каждые 5 минут, если вы можете, пока не достигнете температуры около 80 градусов F.
5. (необязательно) Если у вас есть погружной охладитель, вы можете ускорить процесс по мере охлаждения водной смеси. на выполнение может уйти несколько часов.

По сравнению с другими методами пивоварения, в которых в мытье используются цельные твердые вещества, вам не нужно процеживать эту комбинацию патоки и сахарной воды.

Просто охладите промывку для рома, чтобы приступить к следующему этапу брожения.

Ферментация промывки сахарного тростника или мелассы

Теперь, когда у вас есть стирка, вам нужно начать производство спирта. Вот тут-то и начинается брожение, когда добавление дрожжей может начать превращать сахар в вашей стирке в спирт.

Возможно, это не самая увлекательная часть процесса пивоварения, но это определенно ключевая часть в получении того культового вкуса рома, к которому вы привыкли.

1. После того, как ваш ром нагреется до соответствующих 80 градусов по Фаренгейту, вы можете добавить свои турбо дрожжи для рома. Это специальные дрожжи, которые отличаются от ваших обычных хлебных дрожжей и могут давать около 12% алкоголя в вашем спирте при правильном брожении. Вы можете выбрать стандартные дистилляционные дрожжи, если у вас нет этого варианта.
2. Сделайте напиток легким за счет аэрации смеси. Вы можете сделать это, проливая белье между двумя контейнерами в течение 5 минут. В качестве альтернативы, если у вас есть погружной блендер, он также может помочь создать воздух в вашей стирке.
3. Теперь вы можете вылить воду в ведро для брожения. Большинство коммерческих установок для ферментации имеют крышку и воздушный затвор, а также дополнительные патрубки для облегчения розлива.
4. Хорошо закройте бакер для брожения и храните его в хорошо проветриваемом и темном месте примерно на 2 недели.

В промежутке между этими двумя неделями вам нужно будет проверить воздушный шлюз на вашей установке. Он должен медленно высвобождать углекислый газ из спирта, производимого дрожжами.

Поскольку наш гипотетический домашний ром содержит немного патоки, вы можете ожидать, что его вкус останется сладким, несмотря на продолжительность брожения.

Обычно ароматизатор для стирки теряет свою сладость из-за того, что дрожжи превращают все сахара в спирт, но, поскольку меласса является совершенно другим побочным продуктом, некоторые из ее сахарных крахмалов остаются.

Это может означать, что вы можете использовать вкус, чтобы измерить, подходит ли ваш ром по вкусу. Однако для получения более точных результатов вы захотите выйти за рамки вкуса и использовать ареометр.

По прошествии двух недель вы захотите проверить, произвел ли ваш ром нужное количество алкоголя по объему или крепости.

Здесь на помощь приходит наш ареометр, так как использование ареометра может дать вам хороший измеритель, чтобы увидеть, имеет ли он желаемую крепость (обычно 12%).

Если вы обнаружите, что ваш ром все еще не произвел желаемого уровня крепости, просто храните его еще 2–3 дня для еще одного цикла ферментации.

Еще раз проверьте с помощью ареометра, достигло ли оно нужного количества спирта, затем приступите к перегонке.

Поздравляю, вы заложили основу своего гипотетического рома.Далее следует перегонка сусла.

Дистилляция раствора ферментированного рома

Дистилляция разделит все различные летучие спирты, содержащиеся в создаваемом вами роме, что невероятно важно, поскольку вы не хотите ослепнуть от приема метанола или ацетона.

1. Прежде чем что-либо начинать, убедитесь, что ваш аппарат чистый. Печально, сколько раз хорошая партия алкоголя испортилась из-за грязного перегонного куба.
2. После того, как вы очистите горшок, вам нужно будет правильно соединить все части.Это относится к конденсатору, дистиллятору, сифону и т. Д. И т. Д.
3. Вам также нужно процедить сусло (еще один термин для промывки рома). Меньше всего вам нужно, чтобы твердые частицы дрожжей испортили вашу дистилляцию и доставили вам одну из самых сильных головных болей.
4. Включите газовую горелку, как только вы все настроите должным образом. Ваша целевая температура здесь составляет 168 градусов по Фаренгейту. Если у вас есть конденсатор (который мы рекомендуем), вам нужно будет включить воду, когда температура достигнет 130 градусов по Фаренгейту.

Как только вы достигнете заданной температуры, ваш перегонный куб начнет производить сладкий ром. Вытащите свои каменные кувшины и приготовьтесь начать собирать разные партии рома.

Сбор дистиллята

Как мы постоянно говорим, вам необходимо правильно разделить различные спирты, содержащиеся в вашем роме. Некоторые виды дистиллированного рома содержат гораздо больше алкоголя, чем тот, который можно пить.

Головки

Следующие 30% вашего алкоголя известны как головы.Они содержат летучие спирты и химические соединения, такие как ацетон.

Вы можете определить это по отчетливому запаху, почти как растворитель, особенно если вы знакомы с запахами алкоголя.

Они не так опасны, как форшоты, но в состоянии алкогольного опьянения определенно доставят вам немало неприятностей.

Лучше не пить. Изолируйте головы и передние планки и выбросьте их.

Сердца

Это тот ром, который вам нужен.

Крепкий и ароматный — сердечки олицетворяют тот алкоголь, который вы ищете.

Запах растворителя ацетона должен быть заменен более пахнущим этанолом. Это будет около следующих 30% вашей дистиллированной партии.

Опыт скажет вам, когда кончаются головы и начинаются сердца, поэтому будьте осторожны, нюхая и идентифицируя части вашего дистиллированного рома.

Хвосты

Последняя часть, около 35% вашего дистиллята, будет известна как хвосты.

Они содержат белок и углеводы из дистиллята, который вы не хотите пить.

Вы можете определить их по масляной пленке, которая появляется на поверхности продукта. Однако вы можете подвергнуть их отдельной перегонке, чтобы получить больше рома.

Заключение

Мы надеемся, что вам понравилось наше руководство о том, как сделать свой собственный очень гипотетический ром DIY.

Мы не можем посоветовать вам попробовать это дома, поскольку весь этот процесс (и другие рецепты спиртных напитков во многих других статьях) незаконен и опасен без соответствующих разрешений и обучения.

Но сам процесс интересно узнать, и, возможно, с достижениями в настройке домашних ромовых заводов вы можете в будущем варить партию для себя. А пока лучше доверить производство рома профессионалам

• Как приготовить крепкий сидр с мутным охмелением [с использованием дрожжей Квейка]

  Вернемся к этому снова с другим сидром, но на этот раз мы добавляем ингредиент, больше связанный с пивом, — хмель! Пикантный цитрусовый и взрывной […]

• Как приготовить самогон для Эпплджек [Полный рецепт]

  Хорошо.Ну, на деревьях еще немного снега. Сегодня мы сделаем яблочного Джека. Итак, Эпплджек, что такое […]

• Меломель: что это такое и как его приготовить [Все самое необходимое здесь перечислено]

  Вы когда-нибудь задумывались, на что была похожа средневековая выпивка? Вас заинтриговало домашнее пивоварение? Что ж, вы попали в нужное место! Прямо сейчас […]

• Метеглин: Мид со специями [Определено + Практическое руководство]

  В целом, алкоголь довольно прост, и его можно ароматизировать, используя все, что вам нравится.Таким образом, метеглин, который представляет собой медовуху со специями, должен быть под номером […]

• Доказательство самогона [Что это такое и 3 способа проверить и определить доказательства]

  Вы когда-нибудь задумывались, каково доказательство того, что самогон, сделанный вами в домашних условиях? Это наконец-то ДОСТАТОЧНО СИЛЬНО для вашего удовольствия или, возможно, вам нужно […]

Ведущий маркетолог, пивовар, папа и муж. В целом отличный парень.

Как сделать домашний ром

Как вы могли видеть на нашей странице в Facebook, в минувшие выходные мы собрали наши блестящие кубы из медных горшков и отвезли их в Вегас.Они красиво выставлялись на фестивале Golden Nuggets Whisky Fest, а мы продолжали демонстрировать дистилляцию для тех, кто интересовался процессом и нашими медными перегонными кубами. У меня даже была возможность попробовать домашний ром, сделанный клиентом в одном из наших медных котлов, который был просто восхитителен. Так что я подумал, что это то, что я не делал уже очень давно, и мне обязательно нужно вернуться к дистилляции: ром.

Ром обычно производится из побочных продуктов сахарного тростника, таких как патока, или непосредственно из сока сахарного тростника или коричневого сахара.Затем дистиллят выдерживается в дубовых бочках для придания цвета и аромата. Ликер происходит из стран Карибского бассейна и Латинской Америки, где большая часть рома производится до сих пор, так как этот регион богат сахарным тростником и сахарной свеклой. Патока — это темный сладкий, похожий на сироп побочный продукт, получаемый при экстракции сахара из сахарного тростника и сахарной свеклы. Патока различается по количеству сахара и способу экстракции, а также по возрасту растений.

Я расскажу только о процессе, этапах и ингредиентах, но вы можете выбрать количество в зависимости от личных предпочтений.Итак, для собственного домашнего рома вам понадобится следующее: патока, коричневый сахар, дрожжи, вода, медный перегонный куб, которому вы доверяете, и бочка по вашему выбору для процесса выдержки. Для начала растворите сахар и патоку в кипящей воде. Охладите смесь, добавив более холодную воду, пока она не достигнет уровня прибл. 80F, а затем добавьте дрожжи к основным ингредиентам, чтобы начать брожение. Дистилляторы предпочитают более быстрые дрожжи для более светлого рома и более медленные для темного рома, поскольку последний вызывает накопление большего количества эфиров во время брожения, что приводит к более полному вкусу.Установите шлюз и дайте ему забродить. Брожение завершается, когда пузырьки перестают проходить через воздушный шлюз. После этого подождите 3-7 дней, пока смесь не будет готова к перегонке.

Дистилляция в кастрюле по-прежнему предпочтительна, потому что это придает рому более насыщенный вкус. Крепость рома обычно составляет 85-96%. Заполните бойлер и следуйте стандартной процедуре перегонки. После получения дистиллята можно переходить к процессу выдержки. Старение не является обязательным, но оно делает ром мягче и придает ему цвет и аромат.

Во многих странах требуется выдержка рома не менее одного года, но этот процесс также может занять до 12 лет… хотя вы, вероятно, не собираетесь так долго ждать, чтобы насладиться своим домашним продуктом. Выдержка обычно проводится в бочках из-под бурбона, но можно использовать и другие типы деревянных бочек. резервуары из нержавеющей стали также являются опцией. Как и виски, ликер приобретает свой цвет и аромат из дерева: новые бочки делают вкус более легким, а сильно обугленные — более насыщенным.При выдержке в дубовых бочках ром становится темнее, а выдержанный в нержавеющей стали обычно остается бесцветным. Из-за теплого климата, в котором обычно производят ром, он созревает гораздо быстрее, чем виски или коньяк, доля ангела увеличивается до 10% в год по сравнению с продуктами, выдерживаемыми при более низких температурах, которые достигают только 2% в год. После выдержки ром обычно смешивают. Светлые ромы могут подвергаться фильтрации, чтобы удалить любой цвет, приобретенный в результате выдержки, в то время как карамель может быть добавлена ​​в более темные ромы для корректировки цвета.Вы можете легко карамелизировать собственный сахар и добавить его в дистиллят.

После того, как медь выполнит свою работу, вы также можете приготовить свой собственный пряный ром, выдержав дистиллят вместе с выбранными вами специями, такими как ваниль, перец горошком, корица, звездчатый анис и т. Д.

Ром — вкусный, дешевый и легкий в приготовлении напиток, который желательно готовить в медных перегонных кубах. Вы можете настроить рецепт в соответствии со своими предпочтениями — например, вы можете использовать только патоку или выбирать между разными типами дрожжей; а также выбрать, в какой бочке его выдерживать, если вы вообще решите выдержать ром.

Размещено Джейсоном Стоуном Февраль 09, 2014

Самогон может вызывать проблемы со здоровьем

Самогон, ранее замалчиваемый, домашний ликер из глубин Аппалачей, все еще в ходу. Фактически, теперь это законно. «Белая молния», как ее называют, когда-то была запрещенным веществом, запрещенным Бюро по алкоголю, табаку, огнестрельному оружию и взрывчатым веществам, но теперь она разрешена к продаже и регулируется США.S. федеральное правительство в некоторых штатах.

Первый легальный завод по производству самогона в Теннесси открыл свои двери в 2010 году, за ним последовали другие в Алабаме, Джорджии, Кентукки, Алабаме, Джорджии и Южной Каролине.

По некоторым оценкам, в Соединенных Штатах действует более миллиона нелегальных самогонных аппаратов, что делает производство прозрачного высокоактивного пива более распространенным и широко распространенным в настоящее время, чем когда-либо в истории. Кроме того, его потенциально очень опасно готовить дома из-за его ингредиентов, побочных продуктов и легковоспламеняемости.

Что такое самогон?

Самогон, также известный как «хуч» или «домашнее пиво», получают путем ферментации источника сахара для производства этанола. Традиционно самогон делают из кукурузного пюре и сахара. Спирт отделяется от затора путем дистилляции.

Одно большое различие между самогоном и другими напитками, такими как виски или бурбон, заключается в том, что самогон не выдерживается. В результате получается дистиллированный спирт с высоким процентным содержанием алкоголя, во много раз превышающим 100 градусов (50%), как в белом виски.

Самогон может вызывать в воображении стереотипные образы «деревенских жителей», перегоняющих и транспортирующих свою сильнодействующую питьевую воду в кувшинах с надписью «XXX» посреди ночи, чтобы избежать обнаружения.

Что изменилось, так это то, что теперь, в современную эпоху, возможность покупать коммерчески производимые полностью медные самогонные аппараты в Интернете снизила некоторую опасность процесса дистилляции самогона. Несмотря на это улучшение, это не означает, что самогон можно пить.Много самогона продолжают варить в перегонных кубах из деталей автомобильных радиаторов и других опасных материалов.

Воздействие самогона

Когда-то самогон был важным финансовым аспектом экономики Аппалачей, обеспечивая источник дохода в тяжелые экономические времена и в районах, где процветала бедность.

Как и любой товар, производимый в США, самогон пережил свои пики и спады в цепочке спроса и предложения. Самогон пережил глубокое затишье, когда U.Начиная с 1950-х гг. У S. был рост цен на сахар. Этот дух, казалось, стал увядающей традицией, поскольку в США наблюдался рост употребления марихуаны и обезболивающих, отпускаемых по рецепту, на уровне эпидемии в регионе.

В последние годы, похоже, возродился самогон. Теперь, когда наблюдается тенденция к повышению цен в винных магазинах, особенно на импортные спиртные напитки, самогон снова оказался в центре внимания.

В 2010 году расследование BBC самогона в Соединенных Штатах показало, что около миллиона американцев нарушали закон, производя самогон.В том же году Теннесси начал продавать легальные товары в больших магазинах, таких как Walmart и Sam’s Club.

В Интернете несколько веб-сайтов предлагают на продажу кадры, сделанные полностью из меди, от личных моделей на 1 галлон до коммерческой одежды на 220 галлонов. Их цена варьируется от 150 до 11000 долларов и где-то между ними. Один продавец утверждал, что спрос на его медные кубы за последние годы увеличился вдвое, и что он отправил кубы во все штаты США.

Возможные опасности

Незаконный самогон остается опасным, потому что его в основном варят в самодельных перегонных кубах.Это может быть опасно на двух уровнях, как во время процесса дистилляции, так и при его употреблении.

Процесс дистилляции

Сам процесс дистилляции производит пары спирта, которые легко воспламеняются. Легковоспламеняющиеся пары являются одной из основных причин, по которым самогонный аппарат почти всегда находится снаружи, хотя это облегчает их обнаружение правоохранительными органами. Угроза паровых взрывов слишком велика, если они заключены внутри.

С точки зрения потребления жидкости, если конечный продукт имеет более 100 единиц прочности, самогонный аппарат также является чрезвычайно легковоспламеняющимся и может быть очень опасным.

Расход

Хотя воспламеняемость процесса дистилляции и самого продукта представляет опасность, больше людей умерло от употребления самогона, чем от взрывов перегонных кубов из-за токсинов в пиве. Несмотря на то, что многие из используемых сегодня кубов изготовлены из меди, все еще существует множество старых кубов ручной работы.

В старых перегонных кубах в процессе дистилляции используются автомобильные радиаторы, и они, как правило, содержат свинцовый припой, который может загрязнить самогонный аппарат.Старые радиаторы также могут содержать остатки антифриза, гликоля, который также может добавлять токсины в пиво.

В больших партиях дистиллированного самогона также может произойти заражение метанолом. Поскольку метанол испаряется при более низкой температуре, чем спирт, первая жидкость, полученная в процессе дистилляции, может содержать метанол. Чем больше партия, тем больше метанола. Большинство производителей самогона сегодня знают, как слить эти первые капли с конденсатора, также известные как форшот, но не все из них знают или делают это.Взаимодействие с другими людьми

Метанол очень ядовит и может вызвать слепоту и даже смерть.

В исследовании 2004 года доктор Кристофер Холстедж, врач из системы здравоохранения Университета Вирджинии, проверил 48 образцов самогона, полученных правоохранительными органами из различных установок. Врач обнаружил загрязнение свинцом в 43 пробах.

Как проверить чистоту?

Фольклор говорит нам, что один из способов проверить чистоту самогона — это налить немного в металлическую ложку и поджечь.Если он горит синим пламенем, это безопасно, но если он горит желтым или красным пламенем, он содержит свинец, что подсказывает старую поговорку: «Свинец горит красным и делает вас мертвым».

Но метод выжигания ложкой не совсем надежен. Этот тест не обнаруживает других токсинов, которые могут быть в пиве, таких как метанол, который горит светло-голубым пламенем, которое трудно увидеть.

Поскольку в Соединенных Штатах ежегодно производятся миллионы галлонов самогона, есть вероятность, что некоторые из них будут испорчены.Представители здравоохранения обеспокоены тем, что токсичность самогона для больных пациентов может быть упущена из виду, потому что большинство медицинских работников считают это традицией прошлого.

История самогона

Насколько известно историкам, пивоварение существует с самого начала человечества. В частности, считается, что самогон был завезен в южные Аппалачи в США шотландско-ирландскими иммигрантами в конце 1700-х годов.

По словам антропологов Аппалачей, шотландско-ирландские иммигранты, которые мигрировали в этот регион в конце 1700-х — начале 1800-х годов, принесли с собой свою традицию домашнего пивоварения и свой рецепт сильнодействующего худа.

«Этот термин исходит из того факта, что это делается ночью, чтобы люди не видели дым от перегонного шкафа. Следовательно, его можно скрыть от полиции или жаждущих соседей», — говорит Джейсон Сумич, факультет антропологии, Государственный университет Аппалачей. .

Первоначально самогон расфасовывали в глиняные кувшины, а затем в каменные кувшины. На старых глиняных кувшинах сбоку часто было отмечено «XXX». Предположительно, каждый «X» представляет, сколько раз пиво проходило процесс дистилляции.

10 планов самогонных аппаратов своими руками (и 6 рецептов самогона на пробу)

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Интересно ли вам искусство самогона? Вы когда-нибудь задумывались, как самогонщики делают свои перегонные кубы и вкусные продукты?

Что ж, я собираюсь представить вам несколько вариантов в Интернете планов и идей для самогонных аппаратов, а также несколько рецептов приготовления самогона.

Однако важно помнить, что у вас должна быть лицензия на изготовление самогона . Если вы этого не сделаете, у вас могут возникнуть серьезные проблемы с законом. При неправильном приготовлении он может быть ядовитым, поэтому см. Эту статью только в информационных целях. .

Имея это в виду, вот информация, которую вы так долго искали, восхищаясь искусством самогона:

1. Как работает самогон

Это информативная статья, в которой вы узнаете, как приготовить самогон. и как работает этот процесс.

Хотя рисунок не так подробен, как некоторые планы, он даст вам общее представление о том, как можно собрать кубик для создания продукта.

2. Исторические самогонные аппараты

Вы увлечены историей самогона? Вам будет интересна эта статья. Здесь представлены исторические самогонные аппараты для разных видов спиртных напитков.

Интересно видеть, что старожилы использовали для создания своего продукта. Вы также можете увидеть, как менялись перегонные кубы в зависимости от того, производили ли вы виски или водку, ром или джин.В процесс производства каждого из них нужно было вложить множество ноу-хау.

3. Самогонный аппарат Popcorn Sutton

Если вы смотрели шоу «Moonshiners», вы, вероятно, слышали название Popcorn Sutton. Он был знаменитостью из глубинки, известной фантастическим самогоном, который он создавал много лет.

Хотя это все еще не входит в планы, вы можете поближе познакомиться с тем, как он это проектировал. Снимок с тех пор был продан примерно за 15 000 долларов.

4. Reflux Still

Если вы ищете подробные планы, то это может быть он. Это все еще известно как рефлюкс Бока. Согласно общественному мнению, это отличный кубик для новичков, потому что его легко построить дома.

В этом руководстве представлен подробный список материалов и инструкции, которые проведут вас через каждый этап процесса. Если вы подали надлежащие документы и имеете разрешение правительства на дистилляцию спиртных напитков, это может стать вашей отправной точкой.

5.Завод по производству рома в скороварке

Вам нравится ром? Если «да», то вам понравится идея этого самодельного перегонного куба. Здесь используется скороварка.

Хотя в деталях больше говорится о том, как приготовить ром, вы все же можете получить хорошее представление о том, как они делают перегонный куб, по всем фотографиям, размещенным в процессе. Похоже на изящный вариант приготовления домашних напитков своими руками.

6. Коробки с бахромой и слюной

Мне нравится телешоу «Самогонщики». Если вы когда-нибудь смотрели его, то, вероятно, слышали, как они рассказывают о тампере.

Что ж, эта диаграмма показывает вам, где бы слюнявчик или слюнявчик поместился бы на вашем аппарате. Если вы плохо знакомы с идеей дистилляции спиртных напитков, эти диаграммы могут быть полезны.

7. Easy DIY Still

Когда вы научитесь полагаться на собственные силы, приготовление собственного спиртного может быть чем-то, что может не попасть в список. Ну не в этом случае.

Человек, создавший этот дизайн DIY, сделал это с намерением стать более самостоятельным. Планы были четко изложены со списком материалов, и их по-прежнему должно быть легко построить, соблюдая лишь несколько основных требований.

8. Дистиллятор с медным горшком

Не каждый, кто видит, все же хочет построить свой собственный. Если вы подходите к этой категории, вот медный горшок, который все еще можно купить на eBay.com.

Это великолепный перегонный куб, который привлечет внимание любого, кто посетит вашу винокурню. Если вам нужен более стильный вариант, возможно, это именно то, что вы искали.

9. Настольный самогонный аппарат

Это еще один вариант, где вы можете приобрести настольный самогонный аппарат.Когда некоторые решают перегонять алкоголь, у них не так много рабочего места.

В этом случае вы можете выбрать самогонный аппарат, который поместится на столе. Он прост в использовании, и это хорошее место для начинающих.

10. Pan Still

Если вы собираетесь научиться делать свои собственные напитки, вас могут напугать некоторые тщательно продуманные планы.

Что ж, этот план подходит для новичков. Конструкция проста. Вверху находится поддон, в середине — сборник, а в нижней части — затор.Это простая настройка, которая кажется удобной для пользователя.

Что-то другое: солнечный дистиллятор

Некоторые люди владеют дистиллированной водой. Если именно поэтому вы хотите иметь перегонный куб, это отличный вариант для вас.

Однако, если вы хотите сосредоточиться на том, чтобы сделать свою жизнь еще более самодостаточной, вариант с солнечной батареей может быть хорошим вариантом. Это проведет вас через все, что вам нужно знать для создания идеального солнечного фотоаппарата.

Бонусный раздел: Рецепты самогона

1.Арбузный самогон

Я обещал вкусные рецепты, чтобы сопровождать планы самогона. Это один из таких рецептов. Если вы предпочитаете более фруктовый вкус самогона, это может быть для вас.

Вместо ферментации кукурузы вы делаете пюре из арбуза. Оттуда его перегоняют, и из него получается восхитительный и красивый напиток. Также есть видео, в котором вы узнаете, как это сделать.

2. Самогон из одуванчиков

Бьюсь об заклад, вы не знали, что надоедливые сорняки на вашем переднем дворе можно превратить в вкусный напиток для взрослых, но они могут.

Фактически, этот рецепт проведет вас через процесс приготовления вина из одуванчиков с использованием перегонного куба. Они покажут вам, как стареть и даже как добавить немного меда в смесь для более сладкого вкуса. Если вам нравится использовать то, что у вас есть, для приготовления всего, что вам нужно или нужно, вам понравится этот рецепт.

3. Персиковый самогон

Несмотря на то, что люди любят традиционный кукурузный виски, многие люди хотят, чтобы в их виски были некоторые вариации вкуса.

Здесь начинают появляться самогон с фруктовым вкусом.Если у вас есть персики, вы можете насладиться вкусным ароматным напитком жаркими летними ночами.

4. Медовый самогон

Вы найдете, когда большинство людей делают самогон; им нравится придерживаться традиционных рецептов или рецептов, в которых используются качественные продукты из земли.

Ну, «доморощенного» сладкого не получится. Если вы хотите насладиться напитком, полностью посвященным меду, этот рецепт может быть для вас.

5. Яблочный пирог Самогон

Когда я впервые начал смотреть шоу «Самогонщики», я не был уверен, что в нем есть что-то для меня.Я не из тех, кто много пьет, но думал, что люблю историю.

Ну, я начал слышать, как они говорят о таких вещах, как самогон с яблочным пирогом, и это привлекло мое внимание.