Пшеничный самогон рецепт: Самогон из солода (обычного и зеленого)

Самогон из солода (обычного и зеленого)

Сделать самогон из солода несколько сложнее, чем сахарный, но результат стоит потраченных усилий. В зависимости от выбранного зерна (ячменя, овса, ржи или пшеницы) у готового дистиллята появятся уникальные вкусовые нотки и неповторимый запах. Мастера называют это «душой» напитка. Дальше мы рассмотрим нюансы технологии приготовления солодовой браги и правильную перегонку.

Подходит как магазинный (пивной), так и самодельный солод. Во втором случае можно не сушить проросшее зерно, а сразу делать брагу из зеленого солода. Неплохие результаты получаются при смешивании разных видов солода. Например, 50% ячменного, 25% пшеничного и 25% ржаного. Или 50% пшеницы, 40% ячменя и 10% овса.

Пропорции могут быть другими, опытные самогонщики подбирают доли на своё усмотрение, ориентируясь по вкусу. Новичкам же советую сначала поработать с одним видом и только после нескольких успешных перегонок браться за смешивание. Из пшеницы и зеленого солода получается мягкий самогон с легким сладким привкусом, рожь и овес вносят нотки жесткости, ячмень – пивные тона и аромат виски.

Настоящий солодовый самогон желательно делать без сахара. Но если появилось желание увеличить выход, сахар можно добавить на 5-м этапе приготовления, при этом на каждый внесенный килограмм следует дополнительно влить по 4 литра воды, без этого брага не забродит вообще или брожение будет очень слабым. Теоретически возможный выход дистиллята из солода и другого крахмалосодержащего сырья показан в таблице. На практике потери обычно составляют 10-15%.

1. Подробить белый (высушенный) солод до муки крупного помола. Это можно сделать зернодробилкой или вальцовой мельницей. Часто магазинный солод продается молотым, что существенно экономит время. Зеленый солод измельчить мясорубкой, блендером или болгаркой со специальной насадкой.

2. Пересыпать в большую кастрюлю подробленный солод, залить горячей водой (50-55°C). В процессе добавления воды перемешивать сусло деревянной лопаткой, чтобы мука не сбивалась в комки и не приставала ко дну емкости. Перемешивать до тех пор, пока масса не станет однородной.

3. Нагреть сусло до 63°C, еще раз хорошо перемешать, закрыть емкость крышкой. В течение 60-80 минут поддерживать температуру 55-62°C, перемешивания содержимое кастрюли каждые 15 минут. Когда верхняя часть сусла осветлится, а каша осядет на дне, перейти к следующему этапу.

4. Как можно быстрее (особенно если использовался зеленый солод) охладить сусло до 24-27°C, чтобы оно не прокисло. В распоряжении есть 30-40 минут. Нельзя ждать, пока температура упадет сама, требуется искусственное охлаждение. Например, опустить емкость в ванну с холодной водой.

5. Перелить охлажденное сусло в бродильную емкость, добавить разведенные по инструкции дрожжи, хорошо перемешать.

6. Емкость с брагой перенести в темное место с температурой 18-25°C, на горлышке установить гидрозатвор.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

7. В зависимости от сахаристости солода, температуры и активности дрожжей брожение длится 3-7 дней. Раз в сутки снимать водяной затвор и перемешивать брагу рукой или деревянной палкой. Брага считается готовой, когда стала светлой, имеет горьковато-кислый вкус без сладости, а газ из трубки не выделяется 12-16 часов.

Получение солодового самогона

8. Если для дистилляции используется не парогенератор, а обычный самогонный аппарат, вначале брагу нужно отфильтровать, перелив в перегонный куб через дуршлаг и ситечко, чтобы мелкие частички зерна не пригорели при сильном нагреве.

9. Перегнать солодовую брагу первый раз. Отбирать дистиллят до падения крепости в струе ниже 30%. Самогон может получиться мутным, это нормально.

10. Измерить общую крепость. Определить количество абсолютного спирта (объем умножить на процент крепости и разделить на 100).

11. Разбавить дистиллят водой до 20%, можно очистить углем и перегнать повторно. Первые 12-15% выхода от количества чистого спирта собрать в отдельную емкость. Эта вредная фракция называется «голова», содержит опасные вещества, поэтому используется только в технических целях.

12. Собирать основной продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 45%. После этого закончить перегонку или отбирать «хвост» в отдельную емкость.

13. Полученный самогон из солода («тело») разбавить водой до 40-45%, перелить в стеклянную емкость и герметично закрыть.

14. Оставить минимум на 3-4 дня для стабилизации вкуса.

Пшеничный самогон

Пшеница ? идеальное сырье для получения домашней водки. Правильно приготовленный, выгнанный и очищенный пшеничный самогон получается мягкий, легко пьющийся без сивушного запаха и привкуса дрожжей.

Многочисленные рецепты самогона рекомендуют, как  сделать качественный алкогольный напиток вообще без добавления сахара, дрожжей, используя пшеничную закваску из пророщенного зерна, дикие дрожжи, солод.

Как заделать брагу на пшеничном зерне

Рецепт браги на диких дрожжах:

Что нужно:

• сахара -10 кг;
• воды — 35 литров;
• пшеницы ? 6 кг.

Сахар лучше брать неочищенный ? желтый ? в нем больше сладости, чем в рафинированном. Воду отстоять 2-3 дня. Зерна пшеницы использовать высшего сорта. Емкость под брагу лучше брать одну, но большого объема. Вместо части сахара можно использовать часть варенья, получив в результате самогон с другим вкусом.

1. Хорошо промыть зерна. Отобрать мусор. Можно для удобства использовать марлю, подстелив ее под продукт.
2. Рассыпать пшеницу тонким до 5 см слоем по дну широкой тары. Можно использовать 10 литровую бутыль, положив ее на бок. Залить зерно холодной отстоянной водой, чтобы покрыть верхний слой на 2-4 см.
3. Поставить в темное место для проращивания, ежедневно встряхивая емкость, чтобы разбухающее зерно равномерно смачивалось водой.
4. Проращивание прекратить, когда зеленые ростки пшеницы, достигнут длины 0,5 ? 1 см.
5. Смешать закваску с 2 кг сахара, добавить немного воды и поставить на 7-10 дней в теплое место для сбраживания.
6. Затем добавить все ингредиенты, нагрев воду до температуры 20-24°С, которая наиболее подходит для процесса брожения.
7. Сигналом, что пора гнать самогон, служит оседание пророщенных пшеничных зерен на дно.
8. Рекомендуется аккуратно слить брагу с осадка с пшеницей, который можно использовать еще 3-4 раза, доливая воды и добавляя сахар.
9. При заделке новой порции пшеничное зерно поднимается на поверхность и оседает, когда брага готова.

Приготовление напитка с дрожжами

Самогон, заделанный из пшеницы с добавлением дрожжей, готовится аналогично, пропуская процесс приготовления закваски. Пророщенное зерно можно использовать 3-4 раза, уже не добавляя дрожжи.

Можно сделать  отличный алкогольный напиток из пшеничной цельнозерновой муки без добавления сахара, из расчета, что 1 кг пшеницы соответствует 800-900 мл самогона, крепостью не менее 40°.

Разделить приготовленное зерно в соотношении 1:9, из одной части которого необходимо приготовить солодовое молочко, а из оставшейся части смолоть муку крупного помола. Можно провернуть сырье через мясорубку.

Приготовление солода в домашних условиях

Как сделать молочко из солода:

1. прорастить пшеницу до образования ростков и корешков от 1,5 до 2 см;
2. хорошенько промыть зерно с ростками и высушить в духовке, поддерживая температуру не выше 40°С, при открытой дверце;
3. перемолоть солод на мясорубке или кофемолке;
4. на 150-200 г сухого солода требуется долить по 0,5 литра горячей ? 50-60°С ? воды в 2 приема с интервалом 2 часа.

Как заделывать брагу из муки

Брага из муки:

1. приготовить раствор муки с водой из расчета на 1 кг муки ? 1,5 литра воды. Размешать строительным миксером до однородного состояния. Температура воды для заливки ? 40-45°С;
2. нагреть смесь до температуры 50-55°С, и подождав 20 минут, продолжить нагрев до 70-75°С, при которой происходит осахаривание крахмала. После процесса жидкость приобретает коричневатый цвет, сладковатый привкус и хлебный запах;
3. долить в брагу такое же количество воды, остудив ее до 20-24°С, выдержать, накрыв емкость теплым одеялом, 3 дня и добавить дрожжи ? 50 г на каждый 1 кг муки;
4. окончание брожения можно проверить горящей спичкой, которая продолжит горение у самой поверхности жидкости;
5. брагу осторожно слить с осадка и перегнать в аппарате дважды, чтобы убрать неприятный запах.

Чем заменить сахар

Самогон из злаков можно делать с добавлением варенья, заменяя им часть сахара. Следует учитывать, что сладкий продукт, немного забродивший, содержит дрожжи, количество которых требуется уменьшить в основном рецепте. Также увеличивается скорость брожения, сусло быстро может набрать  кислоту, которая влияет на вкус конечного продукта.

При сцеживании браги рекомендуется следить, чтобы крупные куски фруктов из варенья не попали в перегонный куб ? при сильном кипении браги они могут загрязнить паровую трубку.

Самогон после выгонки приобретает аромат ягод или фруктов, которые входят в состав варенья.

Готовый напиток можно подсластить, улучшая его вкус, с помощью варенья, которое добавляется в готовый продукт.

Очищение домашней водки

Самогон очищается в несколько этапов:

1. В процессе выгонки на банку ставится лейка с кусочком ваты на сливе, которую рекомендуется менять по мере загрязнения.
2. Очистку активированным углем рекомендуется проводить, когда самогон полностью выгнан. Доза рассчитывается: на 1 литр алкогольного напитка используется 1 столов. ложка угля.
3. В процессе производства самогона производится отбор первой и последней части, наиболее загрязненной сивушными маслами.
4. Вторая и третья, при необходимости, перегонка значительно улучшает качество и вкус домашней водки.

Приготовить самогон в домашних условиях можно, используя любые продукты, которые поддаются сбраживанию. Вместо сахара используют зерновые, муку, крахмал, варенье.

Рецепт пшеничного самогона с сахаром

Вашему вниманию еще один вариант пшеничного самогона, на этот раз с сахаром. Полученный напиток будет иметь характерную пшеничную нотку и достаточно крепкий. Кроме того, мы повторно будем сбраживать жмыху пшеницы с сахаром для получения второй порции самогона. Для тех, кто предпочитает полностью природные ингредиенты предлагаем домашний рецепт самогона из пшеницы на диких дрожжах без сахара.

Итак приступим…

 

Для изготовления пшеничного самогона Вам понадобиться:

— пшеница – 5 кг;

— сахар – 6 кг;

— дрожи – 400 г;

— вода – 21 л

Как делать:

Мелем 5 кг пшеницы, соединяем с 1кг сахарного песка и 100 г дрожжей и 3 л воды, массу кропотливо перемешиваем.

Ставим на 5-6 дней в теплое пространство для брожения.

После этого добавляем еще 5 кг сахара, 300 г дрожжей и 18 л воды.

Опять ставим в теплое место на 8 дней.

Должна получиться светлая, горькая бражка, которую нужно профильтровать через марлю. После того как профильтровали можно приступить к перегонке.

 

Жмыху не выбрасываем, а приступаем к следующему этапу:

Для  производства самогона из пшеничной жмыхи Вам понадобиться:

— сахар – 3 кг;

— дрожи – 150 г

— вода – 10 л

К жмыху, оставшемуся после фильтрования, добавить 3 кг сахара, 150 г дрожжей и 10 л воды.

Ставим в теплое пространство на 10 дней и после того как брага отбродила, дважды перегоняем.

 

 

Что нужно:

— пшеницы – 10 кг.

— воды – 30 л;

— дрожжи – 00,5 кг;

 

Как делать:

Берем   10 кг пшеничных зерен солодуем, то есть даем им прорости.

Затем измельчаем зерно на мясорубке, практически в муку.

Добавляем полкило дрожжей и заливаем 30 л воды.

Ставим в нехолодное место для брожения.

После того, как брага перебродит перегоняем.

Перегоняем дважды.

рецепт приготовления браги на пророщенном зерне и его перегонка в домашних условиях

Статья прочитана: 83142 раз 06. 06.2017

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных напитков

Станислав Фролов 2017-06-06 2020-09-15

Зерновой самогон – это просто. Зерновой самогон – это вкусно. Если со вторым тезисом согласны почти все винокуры, то с первым все гораздо сложнее. Самогонщикам, особенно начинающим, приготовление зерновых дистиллятов может казаться чем-то невероятно сложным и требующим опыта и недюжинных навыков.

Но это не так. На самом деле приготовление зерновых дистиллятов – дело довольно простое. На примере этого рецепта мы покажем вам, что это так. Понадобится только вода, пшеничная крупа и 2 популярных фермента, которые легко найти в любом магазине.

Пошаговый рецепт пшеничного самогона

Ингредиенты

Теоретическая справка

Для любого брожения необходим сахар. Именно его едят дрожжи и в результате образуется спирт. В пшеничной браге мы будем получать сахар из пшеничной крупы в несколько этапов: сначала развариваем крупу в кипятке и получаем крахмал; затем крахмал с помощью специальных ферментов разбиваем на сахара. Этот процесс называется осахаривание.

После добавляем дрожжи и начинаем процесс сбраживания.

Технология приготовления пошагово

1. Кипятим в большой кастрюле (можно использовать куб самогонного аппарата) воду и засыпаем в нее 5 кг крупы. Перемешиваем, выключаем нагрев и зарываем крышку. За время, пока вода остывает до нужной температуры, крупа разварится и продезинфицируется.
2. Примерно 1 раз в 10-15 минут помешиваем кашу, чтобы не образовалось комочков. Время от времени измеряем температуру каши.
3. По достижению температуры в 70°С начинаем засыпать ферменты. Сначала засыпаем амилосубтиллин: 13-15 г на нашу кастрюлю. Фермент лучше всего растворить в небольшом объеме теплой воды и вылить в кастрюлю с кашей. После тщательно перемешать на протяжении нескольких минут.
4. После того, как каша стала жидкой, вносим фермент Глюкаваморин. Пропорции – примерно 20-25 г на 20 литров каши. Его также растворяем в небольшом объеме воды и выливаем в затор. Снова перемешиваем.
5. Оставляем затор на ночь. За это время он осахарится и будет готов к внесению дрожжей.
6. Через 8-10 часов проверяем температуру затора. Она должна быть не более 30°С. Переливаем затор в бродильную емкость и равномерно вносим дрожжи. Емкость предварительно нужно продезинфицировать. Перемешиваем.
7. Ставим брагу под гидрозатвор и убираем на брожение примерно на 3-5 дней.

Готовую брагу перегоняем на самогонном аппарате. О том, как правильно гнать самогон, мы писали ранее, поэтому сейчас подробно останавливаться не станем.

Видео: Рецепт пшеничного самогона

Варим сусло

Рассказать в социальных сетях

рецепты изготовления пшеничного самогона в домашних условиях, брага из пшеницы с дрожжами

В древности слово «самогон» обозначало этап охоты, когда человек загонял зверя в ловушку. В последнее время так называется самодельный алкогольный напиток. На Руси ещё издревле готовили пшеничный самогон. Это был самый распространённый и любимый напиток, без которого не обходился ни один весёлый праздник. Рассмотрим несколько рецептов, как сделать самогон из пшеницы в домашних условиях. Напиток готовится из натурального сырья, поэтому сохраняет хороший насыщенный вкус.

Содержание материала

Самогон из пшеницы в домашних условиях

Зерновой самогон по вкусу во много раз лучше, чем из сахарной браги. На изготовление пшеничного самогона уходит много времени и необходимо применить все своё старание.

Но в итоге получается вкусный ароматный алкоголь с мягким сладким привкусом и легко пьющийся. Если самогон из пшеницы сделали хорошо, то он относится к разряду качественных кустарных алкогольных напитков.

В 80-х годах XX века в СССР был запрет на алкоголь и с сахаром тоже было туго. Но пшеница была и стоила она недорого, вот люди и делали домашний самогон. Зерновой самогон крепко прижился в обиходе потому, что у него неплохой вкус, низкая стоимость производства, он крепкий и сделан из натуральных продуктов.

Приготовление самогонки без применения дрожжей. Сделать напиток в 40 градусов за один день не получится. Требуется около двух недель, чтобы сделать хороший спиртовой напиток. Процесс изготовления самогона подразделяется на несколько частей:

Также рекомендуем прочитать:

• подготовка пшеницы;
• изготовление браги;
• перегонка полученной смеси;
• очистка полученного самогона.

Существует два вида браги, которую можно приготовить из пшеницы. Брага с применением дрожжей и без них. Рассмотрим рецепт приготовления самогона без использования дрожжей.

Подготовка сырья

Сырье для пшеничной браги необходимо использовать только лучшее, брать пшеницу наивысшего сорта. Отбираем чистое, сухое, не прелое и без вредителей зерно.

Испорченное зерно, имеющее запрелости, для проращивания не подойдёт, потому что такая пшеница придаст напитку плохой результат при брожении, горечь и неприятный запах. Зерно не должно быть только собранным, а пролежавшее на складе хотя бы несколько месяцев.

Предварительно перед изготовлением самогона из пророщенной пшеницы подготавливают солод. Солод — это пророщенные зёрна злаков. Солод бывает свежим (зелёным) и сухим (светлым). Свежий солод необходимо использовать сразу, а сухой перемалывают в муку и хранят до года.

Как прорастить пшеницу для самогона

Для проращивания пшеницы раскладывают зерно на поддонах, чуть заливают тёпленькой водичкой, вода не должна быть ледяной или слишком горячей. Накрывают смоченной в воде тканью. Ставят в тёплое затемнённое место на два дня для того, чтобы зерно проросло.

Зерно в течение этих двух дней нужно будет переворачивать так, как на нём может появиться плесень при использовании чрезмерного количества воды. Если ростки по прошествии этого времени не появились, значит, зерно было плохое и для самогона не годится.

Проращивать семена нужно до тех пор, пока не появятся ростки размером 5–7 мм, если они появились, то пророщенная пшеница готова для приготовления браги.

Рецепт браги для самогона из пшеницы

Рассмотрим, как сделать брагу из пшеницы для самогона. Изготовление браги из зерновых имеет десятки различных рецептов. Рассмотрим самые доступные из них.

Брагу для самогона делают дрожжевую или бездрожжевую. Она отличается вкусом и скоростью сбраживания.

Для получения самогонки высокого качества, лучше всего ставить брагу без использования дрожжей. Обычно, дрожжи нужны для превращения сахара в спирт, заменяя дикие дрожжи пшеницы. Брага на диких дрожжах пшеницы созревает обычно одну-две недели.

Самогон на такой браге мягкий и не имеет сивушного запаха простых дрожжей. Во время сбраживания росток способен расщеплять крахмал, выделять сахар и спирт и, при этом всем, сохраняется вкус цельного зерна. Крахмал — это особый сахар, не поглощающийся дрожжами.

В зерне его может быть от 40 до 70%. При изготовлении на заводе в брагу добавляют ферменты, чего нет в домашнем производстве. Домашний самогон хорошего качества в своём составе должен иметь только пшеницу и воду.

Рецепт пшеничного самогона

Для приготовления браги из пшеницы без дрожжей потребуется 4 кг зерна, 4 кг сахара, 30 литров воды. Для приготовления требуется промыть пшеницу, отделить мусор от зерен. В бочку насыпать 1 кг пшеницы и залить её водой на 2–3 см.

Далее, поставить отстаиваться на 1–2 дня в закрытой бочке. Если все сделали правильно, то через два дня увидите первые молодые ростки. В проросшее зерно засыпать 0.5 кг сахара и перемешать. Затем накрыть тканью и оставить в тепле на 7–10 дней, чтобы масса не закисла, необходимо два раза в день её перемешивать. К концу десятого дня получится закваска на диких дрожжах пшеницы.

В приготовленную массу засыпаем оставшийся сахар и пшеницу, заливаем 25-градусной водой, ставим гидрозатвор или обычную резиновую перчатку с дырочкой на указательном пальце, оставляем в теплом месте бродить на неделю. После завершения брожения (это можно увидеть по упавшей перчатке, и гидрозатвор перестаёт пускать пузыри) профильтровываем брагу.

Чтобы точно определить готова ли брага к перегону, поджигаем её, если загорелась, значит, можно перегонять. Оставшуюся в бочке пшеницу используют для приготовления браги ещё 3–4 раза, так чтобы не испортить качество самогона.

Первая дистилляция

Теперь брагу можно отправлять на перегонку. При перегонке браги, важно использовать качественное оборудование. От этого зависит строгое следование температурному режиму, а следовательно, и качество получаемого продукта на выходе.

Готовую брагу заливают в куб аппарата и перегоняют до крепости 5–10 градусов. Для того чтобы уменьшить в самогоне наличие сивушных масел, перед перегонкой в брагу можно добавить кефир или ряженку.

Сырец после первой дистилляции очищают. Наиболее эффективной считается очистка углем, яичным белком и нежирным молоком. Очистку можно проводить двумя способами:

1. Засыпают активированный уголь непосредственно в жидкость. Берут 50 грамм на 1 литр активированного уголья измельчают в порошок засыпают в самогон и оставляем на неделю. Если нет активированного угля, можно воспользоваться древесным из берёзы, его добавляют чуть больше. А также, можно добавить марганцовку, но в совсем малом количестве.
2. Пропускают жидкость через фильтр в котором, также, используется активированный уголь. Нужно потолочь уголь, положить на марлевый слой и пропустить самогон через фильтр дважды.

Второй перегон

После фильтрации отправляем жидкость на второй перегон. Вторую перегонку используют для того, чтобы избавиться от жёстких фракций спирта, она позволяет повысить качество и улучшить аромат и вкус.

Перед перегонкой самогон разбавляется хорошей чистой водой в пропорции один к одному, измеряют крепость бытовым спиртометром, она должна быть 20–21 градус и перегоняют.

В процессе перегонки первак в количестве 5–8% (50 грамм из расчёта на 1 литр) собирают и используют в качестве технического спирта, эта фракция содержит альдегид и ацетон. Далее, периодически отбирают продукт и измеряют его крепость.

Если хотите, чтобы продукт получился хорошего качества, не забывайте отбирать головные и хвостовые фракции, нам нужно только тело напитка. Начало хвостовой фракции определяется легко — содержание спирта ниже 38–40 градусов и перестаёт гореть, в этой части идут в основном сивушные масла. Прекращают перегонку, как только крепость будет ниже за 38 градусов.

Разбавление и отстаивание

После второй перегонки крепость полученного напитка 60–70 градусов и пить его, конечно же, в таком виде не стоит. Полученный пшеничный дистиллят можно разбавить до 40–45 градусов.

Затем дают отстояться 2–3 дня для стабилизирования вкуса. Потом опять прогоняют через фильтр, чтобы очистить напиток от всяких вредных примесей.

Разбавлять самогон необходимо только чистой родниковой или дистиллированной водой. Самогон в таком виде уже можно дегустировать или приготовить различные настойки, наливки, коктейли и даже коньяк.

Самогон из пшеницы с применением дрожжей

Существует и другой метод приготовления — это дрожжевой. Если есть возможность то лучше приобрести не хлебопекарные дрожжи, а специальные спиртовые. Это увеличит скорость брожения и крепость напитка.

При производстве такой браги следует чётко придерживаться температурного режима. Если добавить дрожжи в слишком горячую воду, то они погибнут и брага не получится. Есть два способа изготовления браги с применением дрожжей:

• Взять 4 кг пшеницы, перемолоть в муку, добавить 1 кг сахара и 100 грамм дрожжей. Развести все тремя литрами воды, перемешать и оставить в тепле на 7 дней. После этого смесь процедить и два раза прогнать через аппарат.
• Очистить 2.2 кг пшеницы, просеять залить 2 литрами воды и поставить в тепло до появления ростков. Затем в 15 литрах подогретой до 50 градусов воды развести 5 кг сахара. Охладить воду до 35 градусов и добавить 100 грамм дрожжей и пророщенное зерно. Смесь перемешать. Ёмкость укутать и поставить в тепло на 15 дней. Затем, когда настоится, процедить и перегнать.

Если для приготовления самогона не нашлось пшеницы, то можно сделать самогон из овса, кукурузы, гороха, ячменя, ржи. Напиток получится такой же качественный и крепкий. Если из пшеницы получается мягкий самогон, то изо ржи крепкий и резкий. Из ячменя получается что-то наподобие виски.

Определить качество самогона, сделанного в домашних условиях очень просто. Во-первых, по запаху. Во-вторых, нужно поджечь самогон в ложке. Если спирт выгорел и на дне ложки осталась вода с радужными разводами, значит, самогон плохого качества.

Использование хорошего зерна, соблюдение временных промежутков и температуры, а также качественная очистка гарантирует получение хорошего продукта. После его распития не будет отравления, головной боли и тяжёлого похмелья.

Изготавливать самогон из пшеницы экономичнее, чем из сахара, но это более трудоёмкий процесс. Самое ответственное — это проращивание пшеницы для самогона. Пшеница стоит дешевле, чем сахар, но её нужно прорастить и следить при этом, чтоб солод не скис, затем сушить и перемалывать.

Все это хлопотно и требует массу времени и внимания. Зато, благодаря отсутствию дополнительных ингридиентов, на выходе получается самый чистый и натуральный продукт.

Самогон из пшеницы домашний рецепт с фото

Домашний самогон из пшеницы — самый распространенный алкогольный напиток, который начали готовить еще во времена древней Руси. Без самогона не обходилось не одно семейное торжество и праздничное застолье, поэтому в каждом доме знали, как его готовить. Благодаря натуральному вкусу и хорошей крепости напитка, популярность самогона не угасла до сих пор.

Ингредиенты:

• Пшеница 5 кг.
• Сахар 6 кг.
• Вода 18 л.

Способ  приготовления:

1. Процесс изготовления самогона из пшеницы можно разделить на несколько основных этапов приготовление браги, перегонка и очистка.
2. Чтобы самогон вышел хорошего качества, брагу лучше всего ставить без добавления дрожжей. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления самогона из варенья.
3. Брожение напитка будут обеспечивать дикие дрожжи, которые содержатся в пшенице.
4. Пшеничная брага для самогона готовится обычно от 10 до 15 дней, в зависимости от активности брожения.
5. Сусло можно ставить на простых зернах, и на пророщенных.
6. Наиболее распространенный способ, как сделать самогон из пшеницы из бездрожжевого сусла, использовать пророщенные зерна.
7. Зерна пшеницы следует хорошо перебрать, просеять и насыпать в ящики с бортами 10-12 сантиметров.
8. Можно использовать любую подходящую посуду — чаще всего используются полиэтиленовые или пластиковые контейнеры для приготовления и хранения пищи.
9. Залить пшеничные зерна водой и оставить на несколько часов.
10. После того, как весь оставшийся мусор всплывет на поверхность, воду нужно будет слить, еще раз промыть зерно и залить свежей водой.
11. Чтобы начался процесс проращивания, но зерна не гнили, воды следует налить не больше, чем на 3-4 сантиметра выше уровня пшеницы.
12. Оставить контейнер при комнатной температуре на одни сутки.
13. Воду, в которой находились зерна, слить, потом их нужно будет еще раз хорошо промыть и оставить зерна подышать.
14. Оставить влажные зерна в тех же контейнерах на 5-6 часов — каждые два часа хорошо перемешивать руками, чтобы они не начали преть.
15. Слегка сбрызнуть зерна водой и накрыть пленкой или прозрачным стеком и поставить в теплое освещенное месте.
16. Зерна следует ворошить каждые 8-10 часов и при необходимости сбрызгивать водой.
17. Уже на 7-8 день из пшеничных зерен получится замечательный зеленый солод, который и будет служить для закваски сусла.
18. Для этого рецепта самогона из пшеницы нужно будет 5 кг пшеничных зерен , 6,5 кг сахара и 15 литров воды.
19. Пророщенные зерна смешать с сахаром и залить водой, смесь хорошо перемешать и поставить в теплое место на 3-4 дня.
20. Чтобы легче было отслеживать процесс брожения, наденьте на посуду с брагой крышку с гидрозатвором.
21. Если вы используете обычные стеклянные банки, то вместо крышки можно будет взять простую резиновую перчатку.
22. Натяните перчатку на горлышко бани и при помощи иглы сделайте небольшой прокол в одном из пальцев.

Приятного аппетита!

Самогон из пророщенного зерна

Ингредиенты:

• 2, 5 кг зерна;
• 20 л мягкой воды;
• 100 гр сухих дрожжей;
• 6 кг сахара;
• 0, 5 л ряженки или кефира.

Способ  приготовления:

1. Чтобы получить хороший самогон, нужно взять отлежавшееся зерно.
2. Оно должно храниться на складе как минимум 2 месяца.
3. Только собранная пшеница даст худший результат.
4. Лучше всего делать алкоголь из пророщенной пшеницы.
5. Поэтому разложите ваше зерно на поддоне и залейте теплой водой.
6. Использовать кипяток или холодную воду нельзя.
7. Обеспечьте для зерна условия для прорастания: тепло и темное помещение.
8. Через 2-3 дня появятся первые ростки.
9. Если этого не произошло, значит, ваше зерно «погибла» и для самогоноварения не подходит.
10. Дождитесь, пока ростки станут большими – 1-2 см в длину.
11. Достаньте сырье из поддонов.
12. Распутывать поросль при этом не следует.
13. Сырье можно использовать сразу, а можно высушить его и перемолоть.
14. Брага из пшеницы готовится крайне просто.
15. В емкость введите теплую воду, сахарный песок, дрожжи (можно и без них), зерно (муку из него).
16. Установите гидрозатвор и отправьте емкость в теплое место на 2 недели.
17. Ограничьте доступ света к помещению с брагой
18. После брожения жидкость нужно тщательно профильтровать и добавить в нее ряженку или же кефир.
19. Они избавят ваш напиток от сивушных масел на 70%.
20. Теперь нужно провести дистилляцию.
21. Способов очищения самогона достаточно много.
22. В этом случае лучше всего проводить очистку активированным, древесным или кокосовым углем.
23. Она проводится, если вы хотите сделать самогон действительно качественным.
24. Разбавьте алкоголь мягкой водой в соотношении 1:1.
25. Теперь проведите повторную перегонку напитка.
26. Первые 50 г из расчета на 1 л необходимо слить.
27. Далее самогонку продолжают собирать, пока ее крепость не опустится ниже 40 градусов.
28. Когда вы перегоните весь напиток, проверьте его крепость.
29. Если она велика – не беда.
30. Добавьте в самогонку воды и оставьте настаиваться на трое суток.
31. После этого можно накрывать стол и пробовать получившийся шедевр.

Приятного аппетита!

Самогон из пшеницы 

Ингредиенты:

• 2.5 кг пшеницы
• 6 кг сахара
• 20 л воды
• 500 г сырых (прессованных) или 100 сухих дрожжей
• мл кефира

Способ  приготовления:

1. Проращенные зерна пшеницы (вместе с ростками до 2 см высотой) сушатся и размалываются.
2. Эта мука смешивается с теплой водой, сахаром и дрожжами в емкости.
3. Смесь ставится в теплое и темное место на пару недель.
4. Сбраживается, кефир добавляется в брагу после этого сразу.
5. Это нужно для удаления сивушного запаха.
6. Такой вот пшеничный самогон получается перегонкой браги.
7. Поэтому самогон из пророщенной пшеницы считается лучше, чем «сахарный», что его вкус более приятен, как и запах.
8. Особенно после вторичной перегонки.
9. Самогонка разбавляется родниковой водой в отношении 1 к 1.
10. При начале второй дистилляции первая фракция сливается (расчет ее на литр самогона берется 50 г).
11. Затем перегонка продолжается до предельного падения крепости 35 градусов.
12. Можно закончить и немного раньше.
13. Полученный крепкий спиртовой напиток можно разбавлять той же водой.
14. Пить чистейший пшеничный самогон, сделанный дома, часто приятнее, чем купленную в магазине водку.
15. Качество ее не всегда хорошее.
16. Определение качества самогона в домашних условиях сделать просто.
17. Попробовав сжечь в чайной ложечке немного спиртного напитка.
18. Цвет и высота пламени при этом, да еще оставшийся осадок покажет наличие сивушных масел и воды.
19. Пленка с разноцветными разводами в ложечке свидетельствует о плохой самогонке.
20. Самогон из пшеницы в домашних условиях делать труднее, чем из сахара.
21. Возня с проращиванием зерен, размолом их, промыванием не очень нравится.
22. Во время проращивания надо следить, чтобы пшеница не заплесневела.
23. Сливать солод после этого.
24. Сушить зерна, самогон из пшеницы в домашних условиях легче делать прямо из зерен первым вышеописанным способом.
25. При этом партию их можно использовать несколько раз подряд.
26. После дистилляции к зернам снова доливается вода с сахаром.
27. После нескольких дней брожения получается спиртовая жидкость, пригодная к перегонке.

Приятного аппетита!

Самогон из пшеницы

Ингредиенты:

• Вода — 35 литров
• Пшеница — 10 кг
• Сахар — 10кг

Способ  приготовления:

1. Перед приготовлением сусла необходимо подготовить пшеницу.
2. Зерна нужно тщательно перебрать, убирая инородные примеси и шелуху от них.
3. После чего промываем пшеницу проточной водой через марлю или сито.
4. Проращивание, чтобы получить правильную брагу необходимо прорастить пшеницу.
5. Для этого высыпаем зерна тонким слоем (не более 5 см.) на противень или другую соответствующую емкость и заливаем ее водой.
6. Вода должна полностью покрывать пшеницу.
7. Для удобства слива воды без потери подготавливаемого ингредиента можно использовать марлю.
8. Ей мы покрываем дно емкости для проращивания.
9. Закрываем крышкой и оставляем в помещении комнатной температуры.
10. Через пару дней появятся ростки.
11. Приготовление закваски.
12. В текущем рецепте мы готовим брагу из пшеницы без дрожжей.
13. В качестве закваски будем использовать дикие дрожжи самой пшеницы.
14. Как только появились ростки, добавляем 2 кг сахара и хорошо перемешиваем.
15. Полученная смесь не должна быть слишком густой, иначе ее дополнительно надо разбавить водой.
16. Снова закрываем зерно крышкой и оставляем на несколько дней.
17. Как правило, процесс приготовления закваски занимает не более недели.
18. Активация диких дрожжей может производиться подобным образом как на всем объеме пшеницы, так и используя лишь ее часть (допустим, взяв несколько кг. ), но даже в этом случае мы не должны использовать весь сахар. 2 и 3 этап можно объединить.
19. Т.е., засыпать сахаром зерна сразу перед проращиванием.
20. К основному этапу приготовления браги из пшеницы мы переходим сразу после получения закваски.
21. Нам понадобится бродильная емкость с гидрозатвором.
22. Можно использовать бидон или обычные большие стеклянные банки.
23. Удобней применять одну вместительную тару, чтобы сразу влить туда всю воду, оставшийся сахар и закваску.
24. Желательно, чтобы вода была слегка теплой (около 20 градусов).
25. Не следует наливать воду до верха.
26. После тщательного перемешивания всех компонентов устанавливаем гидрозатвор и оставляем пшеничную брагу в темном теплом помещении на неделю.
27. Вместо гидрозатвора можно использовать обычную резиновую перчатку с отверстиями на пальцах, надев ее на горлышко банки.
28. Надувание перчатки символизирует о начале процесса брожения.
29. В течение всего времени брожения нужно периодически встряхивать или помешивать сусло, снимать пену с поверхности.
30. Слив с осадка.
31. Примерно через неделю брага из пророщенной пшеницы для самогона будет готова.
32. Брожение прекратится.
33. Об этом можно узнать по сдувшейся перчатке (прекращению выделения углекислого газа), осветлению верха сусла, отсутствию всякой активности браги.
34. Аккуратно сливаем пшеничную брагу, не задевая осадок.
35. Теперь можно гнать самогон.

Приятного аппетита!

Классический самогон из пшеницы

Ингредиенты:

•  зерно – 5 кг;
•  сахар – 12 кг;
•  вода – 40 литров;
•  дрожжи – 200 граммов сухих или 1 кг прессованных;
•  ряженка с высоким процентом жирности – 1 литр.

Способ  приготовления:

1. Обращаем внимание, что зерно перед замачиванием должно пролежать примерно два месяца.
2. Тем начинающим самогонщикам, которые ещё не успели прочесть нашу статью о выборе дрожжей, сообщаем, а остальным просто напоминаем, что в данном процессе необходимо использовать спиртовые дрожжи, они обеспечат более эффективное брожение, чем хлебопекарные.
3. Пшеница слоем не толще 2 см равномерно укладывается на поддонах, после чего заливается тёплой водой.
4. Тонкость данной операции заключается в том, что вода должна едва прикрывать зерно, иначе оно попросту не прорастёт.
5. После этого поддоны с пшеницей устанавливаются в тёмное место, где поддерживается стабильная температура в диапазоне от 18 до 25 градусов.
6. Всё ли вы сделали правильно, будет понятно примерно на второй или третий день, когда должны появиться первые ростки.
7. Если их нет, то зерно подлежит выбрасыванию (скорее всего, оно оказалось некачественным, так как это основная причина неудачи на данном этапе), и всё нужно начинать сначала.
8. Мы же будем считать, что ростки появились, и продолжаем.
9. Чтобы избежать заплесневелости пшеницы, раз в сутки её необходимо аккуратно переворачивать.
10. Когда длина её ростков достигнет примерно 2 см, они извлекаются из воды – это и есть готовый солод.
11. В ёмкость для брожения заливается вода температурой 50-60 градусов, затем засыпается сахар, и всё это тщательно перемешивается.
12. Когда температура получившегося раствора опустится до 30 градусов, туда добавляют солод и разведенные дрожжи, после чего всё опять перемешивается.
13. Затем на ёмкость устанавливается гидрозатвор, и начинается процесс брожения.
14. После того, как брага отыграет, её необходимо процедить через дуршлаг, чтобы отфильтровать пшеницу.
15. Будьте рачительны: извлечённое зерно можно задействовать в процессе самогоноварения, причём разницы во вкусе вы не почувствуете.
16. После этого в брагу добавляется один литр ряженки, что необходимо для нейтрализации сивушных масел.
17. Затем брага перегоняется на самогонном аппарате, при этом дистиллят отбирается до того момента, пока его крепость будет выше 35 градусов.
18. Далее мы расскажем о второй перегонке, а перед этим отметим, что, если изготовитель посчитает нужным, то после первой перегонки он может провести очистку напитка.
19. Данная процедура не входит в число обязательных, но опытные специалисты её делают.
20. Повторная перегонка служит для повышения качества напитка.
21. Получившийся дистиллят на 50% разбавляется водой, после чего начинается перегонка.
22. При этом учтите, что первые 50 мл на один литр самогона собираются отдельно и употреблению не подлежат.
23. Это вредная фракция, к тому же ухудшающая вкус напитка.
24. Когда крепость вытекающей из ёмкости жидкости упадёт до 40 градусов, её отбор прекращается.
25. После второй перегонки самогон получается примерно 70-80 градусов, поэтому его, как правило, разводят до 40-45 градусов, и он готов к употреблению.
26. Нам же остаётся лишь добавить, что если вы торопитесь, либо просто нет желания возиться с проращиванием пшеницы, то существует ещё рецепт приготовления домашней хлебной водки.
27. В этом случае зерно без проращивания сразу добавляется в бродильную ёмкость.
28. Но этот способ имеет существенный недостаток – при его применении продукта на выходе получается в два раза меньше, чем при использовании пророщенной пшеницы.

Приятного аппетита!

Домашний самогон на пшенице

Ингредиенты:

• зерно пшеницы 14 литров воды,
• 3,5 кг сахара

Способ  приготовления:

1. Зерно пшеницы перебирают, удаляя подпорченное и прелое.
2. Затем пшеницу следует просеять, тщательно помыть и залить теплой водой для того, чтобы оно набухло.
3. Следует через каждые 8-10 часов менять воду свежей для предотвращения закисания зерен.
4. Когда пшеница набухнет, ее перекладывают из воды на поддон или тарелочку тоненьким слоем, накрывают влажной тканью.
5. Его нужно прорастить.
6. Первые пять суток зерна необходимо перемешивать, чтобы обеспечивать приток воздуха.
7. А в оставшуюся пятидневку проращивание происходит без дополнительного воздуха.
8. Через 10 дней начнут появляться ростки и корешки.
9. Это означает что солод уже готов к сушке.
10. Его промывают и сушат в духовке или жарочном шкафу при 40 градусах до полного высыхания.
11. Высушенное зерно, а точнее уже солод следует перемолоть в муку.
12. Далее переходят к следующему этапу, изготавливают солодовое молоко.
13. Полученную муку заливают кипятком и оставляют набухать на пару часов.
14. Добавляют еще немного воды и оставляют еще на час, после чего разводят холодной водой и добавляют дрожжи.
15. Поставить в теплое место на пять дней бродить.
16. После окончания периода брожения можно перегонять брагу.
17. Делать это в домашних условиях можно при помощи самогонного аппарата или домашнего спирт завода.
18. Вот и все, домашний самогончик на пшенице готов.

Приятного аппетита!

Пшеничный самогон на дрожжах

Ингредиенты:

• 2 кг зерна,
• 14 литров воды,
• 4.5 кг сахара
• 100 грамм дрожже

Способ  приготовления:

1. Зерно просеивают, заливают водой.
2. Через 3 дня появляются ростки.
3. Если этого не произошло, то следует заменить пшеничные зерна.
4. Воду нагревают до 50 градусов, добавляют нужное количество сахара и варят сироп.
5. Остужают до 10 градусов, кладут дрожжи и пророщенные зерна.
6. Смесь накрывают и ее нужно поставить на две недели в теплое место.
7. Когда время подойдет, заготовку процеживают и переганяют самогон из пшеницы.

Приятного аппетита!

Пшеничный самогон

Ингредиенты:

• Пшеница  – 5 кг.
• Солод  — 1 кг.
• Сухие дрожжи – 30 г.
• Вода – 24 л.

Приготовление:

1. Нагрейте воду до кипения и остановите нагрев
2. Засыпьте хорошо перемолотую пшеницу и тщательно перемешайте что бы не было комков
3. Оставьте кашу запариваться на 1-2 часа что бы она хорошо разварилась
4. Дождитесь пока каша остынет до 64-65 градусов
5. Внесите весь помолотый солод, хорошо перемешайте, температура затора должна получиться 62 градуса (если не опустилась до этого значения продолжайте перемешивать)
6. Утеплите емкость одеялом и оставьте на 1 час, важно постоянно поддерживать температуру 62 градуса
7. Через пол часа рекомендуется открыть, перемешать и проверить температуру если упала, то поднять до нужного значения
8. Когда прошел 1 час нужно поднять температуру затора до 72 градусов и выдержать пол часа
9. Сделайте йодную пробу возьмите чайную ложку жидкого сусла и капните в него йод, если цвет не поменялся осахаривание прошло удачно
10. Сусло необходимо быстро остудить до 25-30 градусов
11. Остывшее сусло перелейте в емкость для брожения подходящего размера с запасом для выделяющейся пены
12. Дрожжи разведите по инструкции и добавьте к будущей браге для самогона из пшеницы
13. Установите гидрозатвор
14. Поставьте брагу на пшенице в темное помещение с температурой около 25-29 градусов, бродит она 5 – 7 дней
15. Убедившись в готовности браги из пшеницы для самогона
16. Нужно приготовить брагу к перегону процедив через несколько слоев марли, если перегоняете в пароводяном котле, то процеживать бражку не нужно
17. Перегоните два раза

Приятного аппетита!

Самогон из пророщенной пшеницы без дрожжей

Ингредиенты:

• Качественное зерно пшеницы – 4 килограмма.
• Сахар-песок – 4 килограмма.
• Вода колодезная или выстоянная водопроводная – 20 литров.

Способ  приготовления:

1. Довольно легко готовится самогон из пшеницы без дрожжей в домашних условиях.
2. Вам потребуется большая емкость, приблизительно на литров тридцать, так как при активном брожении может подняться пена и потечь на пол.
3. Это приведет не только к неприятным последствиям по уборке, но также и к потере объема браги, что нежелательно.
4. Самогон из пшеницы и сахара без дрожжей должен полностью выстояться, это тоже чрезвычайно важно.
5. Переберите зерна пшеницы, отделив камешки и другие крупные предметы, а потом слегка промойте водой, чтобы поднялся более мелкий и легкий мусор.
6. Чрезмерно усердствовать нельзя, чтобы не смыть дикие дрожжи с поверхности.
7. Часть зерна, приблизительно один килограмм, нужно прорастить, как описано выше.
8. При этом следует следить, чтобы они не закисли.
9. В пророщенную пшеницу добавляют 0.5 килограмма сахара и хорошенько перемешивают, пока весь сахар полностью не растворится.
10. Емкость накрывается марлей и устанавливается в теплом, желательно еще и темном месте, суток на семь или десять, пока закваска не начнет обильно бродить.
11. Каждый день все зерно нужно перемешивать, чтобы оно не закисло.
12. После того, как закваска будет полностью готова, останется разобраться, как приготовить самогон на пшенице без дрожжей.
13. В первую очередь, придется сделать брагу, чем мы и займемся.
14. Такой самогон на пророщенной пшенице без дрожжей, рецепт которого имеет смысл воплотить в жизнь, станет настоящим украшением вашего праздничного стола, он мягок, приятен на вкус, а при верной очистке и перегонке приобретет еще и нейтральный запах.
15. Закваску нужно переложить в посудину, в которой и будет происходить основное брожение.
16. В емкость добавляется вся, положенная по рецепту, теплая вода (25 градусов), а также сахар.
17. Размешивать нужно очень тщательно, чтобы сахар, как основное питание для дрожжей, не осел на дне банки или бадьи.
18. На посуду с брагой нужно установить специальный гидрозатвор или же надеть резиновую перчатку с крохотным отверстием на одном из пальцев.
19. Лучший самогон на пророщенной пшенице без дрожжей чаще всего вызревает полностью всего за неделю и о том, что с ним делать потом, лучше посмотреть видео, но и прочесть инструкции и рекомендации не помешает.
20. Требуется убедиться, что брожение завершилось, а после этого отфильтровать, слить с осадка, а при необходимости, осветлить исходное сырье.
21. Как именно можно очистить состав следует прочесть на нашем сайте, там все доступно и понятно.
22. Брагу заливайте в куб и перегоняйте.
23. Выбирать нужно до той поры, пока крепость не составит пять-десять градусов.
24. Если самогон выглядит мутным, не беспокойтесь, так и должно быть.
25. Если вам кажется, что самогон-сырец чрезмерно загрязнен сивушными примесями, можно воспользоваться угольными фильтрами, которые значительно очистят его.
26. После этого, нужно смешать весь получившийся продукт и развести его до крепости в 20 градусов.
27. Второй раз перегнать самогон нужно, соблюдая правила «голов», «тела» и «хвостов», отбирая для питья дистиллят, пока крепость в струе не станет 40-45%.
28. Весь полученный сырец нужно будет смешать и развести до крепости, пригодной для питья, однако это уже вопрос вкуса и потребностей.
29. Один из лучших рецептов самогона на пшенице без дрожжей можно оценить в видео ниже.
30. Не забывайте, что самогону обязательно требуется «отдых» после перегонки.
31. Приблизительно дней трех-четырех будет вполне достаточно, но стоять он должен исключительно стеклянной посуде и плотно закупоренным.
32. Если у вас намечается какое-либо событие, есть смысл приготовить напитки к нему задолго до начала, чтобы не устроить себе форс-мажор, с беготней по магазинам в последний момент, если что-то не получится.

Приятного аппетита!

Самогон из пшеницы без дрожжей и сахара

Ингредиенты:

• Грубая пшеничная мука, смолотая на бытовой мельнице – 1 полная горсть 300-500 гр.
• Вода колодезная или очищенная – 2 литра.
• Шишечки хмеля сухие – 2 горсти или свежие – 1 горсть.
• Пшеничное зерно пищевого назначения – 3 килограмма.
• Вода очищенная – 6 литров.

Способ  приготовления:

1. Чтобы разобраться, как поставить самогон на пшенице без дрожжей и сахара, нужно понимать, что процесс будет довольно трудоемкий, но оно того стоит.
2. Это старинный рецепт дает в результате крепкий, мощный продукт без посторонних запахов, а также достаточно нейтрального хлебного вкуса.
3. Очистите и переберите пшеницу, а потом залейте ее теплой водой так, чтобы жидкость покрывала ее на два-три сантиметра.
4. Посудину с зерном нужно накрыть и установить в теплом и темном месте суток на двое или трое, пока на поверхности не появится пена, это значит, что дикие дрожжи забродили.
5. Параллельно готовится специальная запарка, для чего шишечки хмеля и приготовленная заранее мука, заливаются водой и оставляется на несколько дней в теплом месте под крышкой.
6. Спустя положенный срок, солод и запарку нужно смешать.
7. Так как сахара в составе не предусмотрено, стоит подкормить чем-то дрожжевые грибки, для чего многие применяют сахарную свеклу, яблоки, груши и прочее, но можно обойтись даже буханкой-двумя свежего или черствого ржаного хлеба.
8. Все это нужно хорошенько размешать и добавить около пяти литров воды, чтобы в общей сложности получилось шесть, как и требуется по рецепту.
9. Банки или бутыли с бражкой закрывают гидрозатовром или же надевают на горлышко резиновые перчатки.
10. Оставить жидкость до полного вызревания нужно на дней восемь-десять, а бывает и на пятнадцать, так что будьте готовы подождать.
11. Когда бражка полностью вызреет и выиграет, ее можно отправлять на перегонку, по принципу, указанному в предыдущем варианте, когда применялся сахар.
12. Естественно, можно выбирать самогон и за один раз, однако качество его будет не лучшим, да и запах может оказаться не очень приятным.
13. Если остались какие-либо вопросы по поводу самогона на пшенице без дрожжей, а также его производства, то лучшим ответом на них станет видео, расположенное ниже.
14. Там все тонкости и нюансы процесса описаны четко и разложены по полочкам, так что не стоит бояться, а нужно просто делать.

Приятного аппетита!

Самогон из пророщенной пшеницы с добавлением дрожжей

Ингредиенты:

• 8–10 кг пророщенных пшеничных плодов
• 40 л очищенной воды
• 8–10 кг сахара
• 280 г дрожжей

Способ  приготовления:

1. Итак, для изготовления самогона необходимо поместить пшеничный солод в емкость, добавить 5 л теплой воды 50°, насыпать порядка 2 кг сахара и около 180 г дрожжей.
2. Затем следует закупорить тару и поставить в темное место на неделю.
3. Спустя отведенное время необходимо добавить остатки ингредиентов, установить гидрозатвор и наблюдать процесс брожения в течение еще одной недели.
4. Определить окончание брожения просто: верхний слой браги примет более светлый оттенок, а образование пузырьков и вовсе прекратится.
5. По завершении ферментации можно приступать к перегонке, предварительно профильтровав брагу.
6. Отбирать дистиллят нужно до тех пор, пока напиток не стабилизирует свою крепость в диапазоне от 35 до 40°.
7. Также можно произвести повторную перегонку, разбавив дистиллят с водой на 50%, при этом необходимо слить головную фракцию, содержащую сивушные масла.
8. Преимуществом использования пшеницы в качестве сырья для приготовления самогона заключается в возможности многократного повторного использования одних и тех же зерен, при этом рецепты могут отличаться.

Приятного аппетита!

Бездрожжевой метод приготовления первоклассной самогонки

Рецепт создания пшеничного дистиллята без дрожжей, но с использованием сахара прост.

Ингредиенты:

• 1,5 кг зерна
• 16 л воды
• 6 кг сахара

Способ  приготовления:

1. В качестве дрожжей будут использоваться натуральные бактерии, которые находятся на поверхности пшеничных зерен.
2. Данный рецепт подчеркивает натуральность и простоту создания алкогольного продукта. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления настойки и наливки на водке.
3. Первоначально отобранные и просеянные пшеничные зерна следует залить водой комнатной температуры на 3–5 см, а также добавить 3 кг сахара.
4. Горячую воду использовать категорически не рекомендуется, так как высокая температура (свыше 30°) способна уничтожить, необходимые для брожения, бактерии.
5. Получившуюся смесь тщательно закупорить крышкой и оставить в темном прохладном месте на 5–7 суток.
6. По истечении отведенного времени необходимо добавить оставшиеся 8 л воды и еще 3 кг сахара, тщательно перемешать, установить гидрозатвор и поставить бродить несколько дней.
7. Когда процесс ферментации закончится, можно смело приступать к стандартной перегонке.
8. Рецепт хорош тем, что имеющееся сырье можно использовать несколько раз.
9. Не столь важно, какой используется способ для приготовления самогона.
10. Каждый, желающий создать напиток своими руками, имеет возможность поэкспериментировать и опробовать множество методов, а быть может создать собственный рецепт.
11. Главное помнить, что в самогоне всегда присутствуют сивушные масла, которые следует убирать из дистиллята путем фильтрации или какой-либо другой очистки.

Приятного аппетита!

рецепты зерновой браги из пшеницы в домашних условиях, как сделать с использованием сахара и дрожжей и без них, без проращивания

Добавить в избранное

Домашний самогон из пшеницы — это поистине русский напиток, популярность которого остаётся неизменной на протяжении многих веков. Его изготавливали ещё наши предки, передавая рецепты детям и внукам, а во времена сухого закона самогон гнали практически на каждой кухне Советского Союза и тайком поставляли на рынки. Многие и сейчас занимаются изготовлением классического хмельного напитка, предпочитая его алкоголю, предлагаемому в магазинах.

ПоказатьСкрыть

Что такое пшеничный самогон

Домашний пшеничный самогон — это напиток, получаемый из зерна путём перегонки, дистилляции и очищения. Он обладает хорошей крепостью, но вместе с тем содержит в себе только натуральные компоненты. Для того чтобы употребление зернового самогона не закончилось тяжёлым похмельем, нужно приготавливать его, строго придерживаясь рецептуры и чётко соблюдая технологию.

Что касается рецепта напитка, то здесь каждый выбирает на свой вкус. Зачастую домашний самогон готовят с добавлением дрожжей и сахара, который запускает процесс брожения. Однако некоторые специалисты утверждают, что алкоголь, приготовленный бездрожжевым способом, отличается большей натуральностью и мягким вкусом, нежели изготовленный с добавлением дрожжевых культур.

Знаете ли вы? Сделать пшеничную самогонку без добавления дрожжей и большого количества сахара вполне возможно, ведь само зерно содержит на своей поверхности природные живые микроорганизмы, которые и выступают активатором брожения.

Выбор пшеницы

Залогом приготовления самогонки хорошего качества является правильный выбор пшеницы. Так, свежесобранное зерно в качестве сырья не подойдёт, так как для выгонки самогона нужно его прорастить, а у пшеницы свежего урожая инстинкт прорастания ещё отсутствует. То же самое касается и слишком старой пшеницы — она будет прорастать достаточно тяжело.

Лучше всего за основу самогона взять пшеницу, собранную в период от 2 месяцев до 1 года до её использования. Кроме того, большую роль играет и наполненность зерна. Пшеница должна быть крупной и гладкой, чистой и без шелухи. Испорченные, подгнившие либо повреждённые вредителями зёрна недопустимы для изготовления самогонки.

Важно! Пшеницу для производства алкоголя лучше покупать либо на рынке, предназначенную для корма животных, либо в специализированном магазине. Новички часто совершают ошибку, покупая зерно для посева, не учитывая то, что на сегодняшний день весь посевной материал обрабатывается от вредителей химическими средствами.

Как правильно прорастить

Для изготовления напитка в домашних условиях понадобятся как сухие зёрна пшеницы, так и пророщенные. Именно из пророщенных злаков получается зелёный солод, используемый для выгонки.

Проращивание пшеницы — дело довольно простое, но требующее внимания. Для этого нужно сделать следующее:

1. Злак, предназначенный для приготовления зелёного солода, высыпать в широкую посуду с бортиками 8–9 см высотой.
2. Залить чистой водой на 2–3 часа.
3. Воду вместе с поднявшимся на поверхность мусором слить.
4. Залить зёрна свежей водой так, чтобы жидкость была выше злака на 3–4 см. Оставить в тёплом месте на 24 часа.
5. Слить жидкость, промыть продукт.
6. Во избежание загнивания оставить пшеницу «подышать» на 4–6 часов, периодически перемешивая.
7. Опрыскать крупу водой из пульверизатора, накрыть стеклом или пищевой плёнкой, поставить в тёплое место, хорошо освещаемое солнцем.
8. Перемешивать пшеницу каждые 9–10 часов, не допуская пересыхания.

Зелёный солод готов к применению примерно через одну неделю после начала проращивания.

Как проходит процесс приготовления пшеничного самогона

Процесс приготовления самогона включает в себя несколько этапов:

1. Выбор и подготовка сырья.
2. Приготовление зерновой браги.
3. Непосредственно самогоноварение. Оно проходит в два этапа.
4. Разбавление алкоголя.
5. Отстаивание продукта.

Знаете ли вы? В Древнем Египте делали самогон из кукурузных зёрен. Это средство считалось поистине панацеей от всех болезней.

Приготовление браги

Приготовление пшеничной браги можно назвать поистине классикой самогоноварения. Этот процесс требует тщательного соблюдения всех тонкостей технологии. Правильно приготовленная брага имеет свои безусловные преимущества. Она полностью натуральна, а количество сивушных масел в напитке минимально. Такой продукт обладает повышенной крепостью, не выдыхается и не теряет своих характеристик при длительном хранении.

Кроме зерна, на вкус и запах браги влияет и состав воды, используемой для её приготовления. Специалисты утверждают, что лучше всего для самогонки подходит колодезная и родниковая вода. В условиях города можно обойтись бутилированной водой, жёсткость которой составляет 2–10 ммоль/дм³ или обычной водопроводной, отстоянной либо очищенной с помощью угольного фильтра.

Для приготовления браги нужно в зависимости от рецепта смешать солод, пшеницу и прочие составляющие, залить водой и поставить в тёмное тёплое место. Ёмкость закрывают гидрозатвором или надевают на неё резиновую перчатку. В зависимости от состава и температуры хранения продукт готов через 5–10 дней после начала процесса брожения.

Первая дистилляция

Приготовив брагу, приступают к первой дистилляции, основная цель которой — выделение из браги спирта-сырца.

Важно! Первую перегонку проводят на максимально возможной скорости, чтобы нагревшиеся дрожжи не успели выделить ядовитые вещества.

Для перегонки браги используют перегонный куб, который создаёт критичную разницу температур, способствующую выделению спирта. При первой дистилляции следят, чтобы при выходе из аппарата сырец был холодным, а в то же время вода, выходящая из системы охлаждения, была достаточно тёплой либо горячей. Процесс прекращают, когда крепость продукта на выходе падает до 5%.

Второй перегон

Перед вторым этапом перегонки нужно развести полученный спирт-сырец чистой водой до крепости 20–25%. Это делается для того, чтобы сивушные масла выделились из спиртовой составляющей и легче отделились от продукта. Кроме того, можно дополнительно очистить продукт перед второй перегонкой. Для этого понадобится активированный уголь. Нужно взять порошок активированного угля в расчёте одна столовая ложка на 1 литр жидкости и отстоять напиток на протяжении 7–10 дней, после чего отфильтровать его с помощью марли.

Второй этап дистилляции заключается в следующем:

1. Спирт-сырец выливают в перегонный куб, после чего систему начинают нагревать.
2. При появлении первых капель самогона огонь под кубом убавляют и отбирают так называемую «голову» или «первач». Эта жидкость содержит в себе вредные и даже ядовитые составляющие, которые необходимо отобрать. Как правило, «голова» занимает 10% от общего количества самогона. Важно отбирать вредный напиток на малой скорости по 1–2 капли в секунду. В зависимости от количества напитка процесс отбора «головы» занимает до 4–5 часов. Понять, что вредный напиток полностью убран, можно по нейтральному спиртовому запаху напитка на выходе.
3. После этого начинается отбор непосредственно «тела» — цели перегонки. «Тело» напитка отбирают до момента, пока крепость не упала до 40%.
4. Затем отбираются так называемые «хвосты», которые можно использовать для перегонки в следующий раз.

Разбавление

Далее полученное «тело» напитка нужно разбавить. Для этого опять же применяется чистая вода, лучше родниковая или колодезная. Конечно, у каждого свои предпочтения в крепости напитка. Кто-то может спокойно пить 50° продукт, тогда как другие не переносят крепость выше 20°. По общепринятым критериям алкоголь, полученный после второго этапа дистилляции, нужно развести водой до крепости 40°…45°.

Отстаивание

Чтобы алкогольный напиток приобрёл присущие ему вкусовые качества, нужно дать ему время на отдых. Обычно пшеничный самогон настаивают на протяжении недели. Этого времени хватает для стабилизации химических реакций, в которые после разведения вступают вода и спирт. Для отстаивания лучше выбрать прохладное место вдали от солнечных лучей. Именно в процессе настаивания напиток обретает вкус, запах и даже некоторые полезные свойства.

Рецепты пшеничного самогона в домашних условиях

Существует огромное количество рецептов варки самогона в домашних условиях. Объединяет их одно — основным ингредиентом является пшеница с добавлением вспомогательных продуктов, например, дрожжей, сахара, фруктов и так далее. Любители старинных рецептов применяют при создании напитка различные природные добавки, такие как шишки хмеля или кедровые орешки. Часто можно встретить и самогонку, приготовленную с добавлением всевозможных ягод.

Знаете ли вы? В народе самогонка с добавлением перца считается лучшим средством при начинающейся простуде. Доза напитка не должна превышать 70 г.

Классический рецепт с использованием дрожжей и сахара

Самым популярным является рецепт с добавлением дрожжей и сахарного песка, причём последнего понадобится много.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• пшеница: 2 кг;
• сахар-песок: 4,5 кг;
• дрожжи сырые: 100 г;
• вода: 14–15 литров.

Способ приготовления:

1. Очистить пшеницу от шелухи, прорастить. Когда появятся первые ростки, пшеница готова к использованию.
2. Воду нагреть до +50°С, добавить сахар и сварить сироп.
3. Остудить жидкость до +10°С, добавить дрожжи и пророщенную пшеницу. Накрыть и убрать в тёплое место на 2 недели.
4. После завершения процесса брожения выгнать самогонку.

Для приготовления самогона можно использовать не только сырые, но и сухие дрожжи. Понадобятся:

• пшеничное зерно: 5 кг;
• солод: 1 кг;
• дрожжи сухие: 30 г;
• вода: 25 л.

Важно! Готовность сусла можно проверить путём йодной пробы. Для этого в ложку смеси нужно капнуть йод. Если его цвет не изменится, сусло готово к применению.

Способ приготовления:

1. Перемолоть пшеницу и солод в кашу.
2. Довести воду до кипения, всыпать перемолотую пшеницу.
3. Настаивать в тёплом месте полтора-два часа.
4. Остудить до температуры +65°С.
5. Добавить измельчённый солод и остудить до +62°С.
6. Укутать ёмкость и убрать в тёплое место на один час.
7. Спустя отведённое время, поднять температуру каши до +72°С и убрать в тёплое место ещё на 30 минут.
8. Остудить полученное сусло до +25…+28°С. Перелить в ёмкость для брожения.
9. Развести дрожжи, добавить к суслу, установить гидрозатвор либо надеть перчатку.
10. Убрать брагу в тёплое тёмное место и выдержать на протяжении недели при температуре +26…+29°С.

Некоторые специалисты готовят брагу из пшеницы и солода, предварительно высушенных в духовке и перемолотых в муку.

Для этого рецепта нужны следующие составляющие:

• пшеница: 5 кг;
• сахарный песок: 7 кг;
• вода: 15 литров.

Молотые зёрна перемешивают с сахаром и солодом, добавляют воду и настаивают в тёплом месте. Используя этот метод, можно получить готовую брагу уже спустя 4–5 дней после начала процесса брожения.

Без добавления дрожжей и сахара

Можно сварить самогон на пшенице и без добавления дрожжей с минимальным количеством сахара. Совсем без сахарного песка не обойтись, так как именно он запускает процесс брожения.

Для создания алкогольного напитка понадобится:

• пшеница: 1,5 кг для солода и 1 кг для закваски;
• сахарный песок: 200 г для закваски;
• чистая вода.

Приготовить солод:

1. Пшеницу высыпать на широкий поддон и залить водой.
2. Поставить зерно в тепло, предварительно накрыв чистой марлей.
3. Перемешивать один раз в сутки, поддерживая необходимый уровень влажности. Солод готов к использованию, когда ростки достигнут 1–1,5 мм.

Приготовить закваску:

1. Очистить пшеницу, но не мыть зёрна.
2. Нагреть 1 л воды до температуры +35°С, растворить сахар.
3. Залить пшеницу тёплой сладкой водой.
4. Убрать закваску в тёплое место поближе к батарее. В зависимости от температуры закваска готова через 2–5 дней.
5. Затем нужно провести процесс осахаривания пшеницы, для которого понадобится термометр.

Ингредиенты:

• солод: 1 кг;
• пшеница: 4,5 кг;
• вода: 15 л.

Алгоритм осахаривания следующий:

1. Измельчить полученный солод и пшеницу в крупу.
2. Высыпать смесь в кастрюлю либо другую ёмкость.
3. Нагреть воду до температуры +80°С и залить пшенично-солодовую смесь, перемешать.
4. Нагреть смесь до температуры +63°С, укрыть одеялом и оставить в тёплом месте на 9–10 часов.
5. Проверить готовность сусла с помощью йодной пробы.
6. Остудить до температуры +35°С.

После этого нужно поставить брагу. Для этого сусло вместе с закваской помещают в ёмкость для брожения. Процесс должен начаться примерно через 3–5 часов после смешивания. Спустя 10–12 часов на ёмкость надевают гидрозатвор или перчатку. Брагу перемешивают каждые два-три дня. Напиток готов к перегонке спустя 5–10 дней после начала процесса брожения.

Без проращивания

Возможно выгнать качественный самогон и без проращивания пшеницы. Для этого понадобится:

• сахар: 6 кг;
• вода: 16 л;
• пшеница: 1,5 кг.

Рецепт приготовления напитка довольно несложен и под силу даже начинающему любителю:

1. Очищенную пшеницу залить водой так, чтобы она покрывала зёрна на 4–5 см. Вода должна быть комнатной температуры.
2. Добавить 3 кг сахарного песка.
3. Плотно накрыть ёмкость крышкой и отправить в тёмное место примерно на 6–7 дней.
4. По истечении времени добавить оставшуюся воду и сахар, перемешать и установить гидрозатвор. Брага будет готова к использованию спустя несколько дней.

Самогонка из пшеницы — своеобразный национальный напиток для жителей нашей страны. По популярности он сродни виски для швейцарцев и ирландцев или коньяку для французов. Неудивительно, что именно в России существует такое обилие рецептов приготовления хмельного напитка как с использованием дополнительных ингредиентов, так и созданный из пшеницы в чистом виде.

Рецепт зародышей пшеницы Deathwish (DWWG) — Делает виски с мягким вкусом шотландского — Learn to Moonshine

Я нашел этот рецепт в Интернете несколько лет назад, это простой рецепт виски, который позволяет сделать виски с мягким вкусом с минимальными усилиями. Для придания вкуса вашему виски используется простая смывка сахаром и добавление зародышей пшеницы.

Для начала вам понадобятся следующие ингредиентов:

• 10 фунтов сахара
• 16 унций зародышей пшеницы
• 1 чайная ложка лимонной кислоты (подойдет лимонный или лаймовый сок)
• 1 упаковка шампанских дрожжей
• 2 стакана дубовых чипсов для выдержки, если хотите.

Указания :

Для начала добавьте сахар, зародыши пшеницы и лимонную кислоту в кастрюлю емкостью 5 галлонов.Долейте воду в кастрюлю почти до верха, оставьте немного места, чтобы она закипела. Доведите промывку до кипения в течение 1 часа, затем сбросьте промывку в ферментерную шахту — ферментер на 6,5 галлонов. Убедитесь, что ваш ферментер подходит для пищевых продуктов и имеет воздушный затвор. Если у вас его нет, вы можете купить его в местном магазине домашнего пивоварения. Добавьте холодную воду, чтобы долить ферментер до 6 галлонов. Когда мытье остынет до температуры ниже 30 ° C, добавьте дрожжи и дайте постоять 1 час, затем перемешайте. Дать постоять еще 24 часа и снова перемешать.Затем дайте настояться 3-6 дней, время до завершения брожения будет зависеть от температуры брожения. Вы узнаете, что брожение завершено, когда пузырьки перестанут проходить через воздушную пробку.

Дистилляция:

После завершения ферментации пора перегонять. Если вы делаете самогон впервые, возможно, вам стоит ознакомиться с моим пошаговым руководством по дистилляции виски перед тем, как начать.

Выдержка домашнего виски

Выдержка домашнего виски может улучшить естественный вкус виски, а также добавить уникальные ароматы древесины, которые вы используете, чтобы придать ему великолепный окончательный вкус.Недавно я написал это руководство по выдержке и ароматизации самогона , которое познакомит вас с теорией процесса старения и тем, как это сделать.

Вам понравилась эта статья? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Ячмень Кукуруза Самогон 2021 СамогонRecipe.org

Этот рецепт самогона из ячменя и кукурузы перенесет вас в старые добрые времена самогона, когда вы могли просто бросить все, что было под рукой, в ферментер и посмотреть, как все сложится.

Что ж, вы точно можете это сделать и сейчас, вас там никто не остановит.Подход действительно прост и не требует каких-либо сложных методов для достижения цели. Просто убедитесь, что он тщательно заквашен, и хорошо обработайте нарезки во время дистилляции.

Если вы правильно поняли, это будет великолепный олдскульный самогон, который станет отличным напитком в холодную зимнюю ночь или в любое время, когда вам захочется его потягивать!

Ячменно-кукурузный самогон

Автор: MoonshineRecipe.org

1. Налейте 6 галлонов воды в кипящую кастрюлю, доведите до 90 ° F, затем добавьте ячмень, темную патоку, треснувшую кукурузу и солодовый сироп.
2. Хорошо перемешайте ингредиенты, удалите все плавающие зерна.
3. Перелейте смесь со всеми оставшимися твердыми частицами в ведро для брожения, дайте остыть до комнатной температуры, затем добавьте дрожжи.
4. Закройте крышку, поставьте воздушную пробку на место, дайте бродить полностью (это займет около 2 недель).
5. После остановки брожения подождите еще 2 дня, затем с помощью сифонной трубки перенесите промывную воду в самогонный аппарат, оставив все твердые частицы и осадок в ферментере.
6. Выполняйте дистилляцию, как обычно, для получения оптимальной эффективности и стойкости перегонного куба.

Мы предлагаем использовать фермент амилазу для обеспечения надлежащего преобразования крахмала в таком заторе с большим содержанием зерна. Для этого вам нужно добавить в затор 1 чайную ложку фермента сразу после его переноса в ферментер и оставить примерно на час перед внесением дрожжей.

Простой ячмень можно заменить солодовым ячменем для повышения эффективности и, в первую очередь, для исключения использования фермента амилазы.

Окончательный вкус и стойкость самогона зависит от типа перегонного куба, который вы будете использовать для его дистилляции. Ознакомьтесь с нашим руководством по стиллингу, чтобы узнать больше!

3.4.3177

Whisky 101: Краткое руководство по зерновым

Ингредиенты имеют значение. И независимо от того, где вы находитесь в своем путешествии по виски — новичок или ценитель — вы получите драгоценное понимание, когда узнаете, что попало в стакан, который вы только что налили. Понимание того, что именно вы пьете, повышает вашу способность узнавать, ценить и наслаждаться.

Каждый виски начинается с основы кукурузы, ржи, ячменя и / или зерна пшеницы. Эти зерна, а также дубовые бочки, в которых они выдерживаются, определяют вкус и аромат спирта.

Большинство виски сделано из смеси этих зерен, чтобы придать текстуру и глубину, а также полностью раскрыть лучший вкус каждого зерна.

Вопрос в том, какое зерно виски лучше всего удовлетворит ваши вкусовые рецепторы?

Кукурузный
Кукурузный виски — лучший выбор, если вы хотите легко пьющийся спиртной напиток.Его сладкий мед, подрумянившееся масло и сливочные ароматы создают соблазнительную основу, чтобы вы продолжали глотать, а его нотки жареного зефира, полученные благодаря использованию обугленных бочек из американского дуба, добавляют верхнюю ноту, которая ставит вас в крайность.

Чтобы виски считался бурбоном, он должен быть произведен в Америке и содержать не менее 51 процента кукурузной основы. Чтобы сохранить дух, производители виски не хотят нарушать это правило.

Чтобы изучить все тонкости кукурузы в лучшем виде, загляните в Blood Oath, где каждая партия уникальна.Pact No. 4 — последний релиз в линейке, которая заслужила признание лейбла, и она великолепна, с карамелью и медом, умеренными пряными, шоколадными оттенками, накопленными за время, проведенное в поджаренных бочках.

Рожь
Если вы из тех, кто предпочитает немного тепла с виски, сделайте ржаной немного пикантной. Она имеет те же самые спелые и высушенные фруктовые вкусы, как кукуруза на основе виски, но с некоторым дополнительным nuttiness и пряностью, и неотъемлемым богатством, что делает его уникальным неоспоримо.

Как и бурбон, чтобы называться ржаным виски в Соединенных Штатах, спирт должен состоять не менее чем из 51 процента зерна ржи и выдерживаться в обугленных бочках из американского дуба.

Если хотите насладиться ржаным вкусом, попробуйте натуральный ржаной виски Ezra Brooks, приготовленный из лучших сортов ржи и ячменя, а затем выдержанный в обугленном американском дубе. Он уносит вас в путешествие, которое начинается слегка сладким и дубовым, а затем заканчивается теплым, пряным послевкусием.

Ячмень
Если вы больше склонны к риску, то ячмень — лучший вариант.Ячмень в основном используется для скотча — он отличается от виски без буквы «е» в названии. Ячменный виски солодовый и часто сушится с добавлением торфа, что придает ему дымный землистый характер. Он также обладает присущим ему вкусом, поэтому обычно выдерживают скотч в старом портвейне или бочках из-под хереса, чтобы смягчить дух и добавить ценные нотки фруктов и специй.

В шотландском виски также входят вкусы пыльной кожи, цедры апельсина, сушеного инжира и поджаренной карамели. У тебя еще текут слюнки?

Захватите острые ощущения от ячменя в пиве David Nicholson 1843, пшеничном бурбоне с мягким вкусом и послевкусием.Ячмень — один из троицы вкусов этого прямого бурбона из Кентукки, наряду с кукурузой и пшеницей. Смесь сложная, но сбалансированная, с легкими дымными тонами ячменя.

Пшеничный
Пшеничный виски, когда-то менее популярный, превратился в восходящую звезду в мире виски. Они настоящие американцы; почти все пшеничные виски производятся прямо здесь, в США, на заводе A.

.

И поговорим о гладкости: наполненные медом, ванилью, сушеными ягодами, специями и ирисками, пшеничные виски — одни из самых мягких виски.

Пшеничный виски

также обладает присущей ему тонкой сладостью, что гарантирует мягкость и легкость его приготовления. Неудивительно, что они стали такими любителями публики.

Любители пшеничного виски могут попробовать виски Rebel Yell. Его виски из бурбона 10-Year Single Barrel выдерживается в обугленных дубовых бочках в течение 10 лет, накапливая богатый вкус, от ванили до карамели и цитрусовых, при этом оставаясь бархатисто-гладким.

Какой бы вкус вы ни выбрали, у Lux Row Distillers есть виски, которые вам понравятся: от дерзкого, непринужденного духа Rebel Yell и простой честности Эзры Брукса до неуловимого, мастерского Дэвида Николсона и ценимого, непревзойденного Клятва крови.

Категория: Образование виски

Самогон из пшеничной муки. Ржаной самогон из зерна или муки с добавлением солода. Рецепт из ржаного солода и пшеничной муки

Дрожжи потребляют глюкозу, выделяя алкоголь и углекислый газ.

Отсюда можно сделать вывод, что смывку можно производить из всего, что содержит глюкозу.

Мука содержит много крахмала, а крахмал состоит из молекул глюкозы.

Крахмал — ветка дерева, веточки ветки — это цепочка, звеном которой является глюкоза.

Вначале крахмальная ветвь смята в комок в виде зернышка.

Когда крахмал набухает в воде, зерна лопаются и ветви распрямляются, ветви крахмала цепляются друг за друга, образуя пасту.

Наша задача — сначала вытащить эту ветку из зерна, замочив крахмал в воде.

Затем разрежьте эту ветку на веточки с помощью фермента А, амилосубтилина.

Крахмальные стержни называются декстринами.

Затем фермент А расщепляет декстрины на более мелкие декстрины и.и др. на мальтозу.

Мальтоза — это две глюкозы, связанные вместе.

В результате расщепления крахмала на декстрины и мальтозу ветви перестают прилипать друг к другу, паста разрушается, сусло разжижается.

После того, как мы разделили крахмал на мелкие кусочки, на декстрины и мальтозу, мы разрезали их до молекулы глюкозы, используя фермент D, глюкаваморин.

Фермент — это белок, который застревает в молекуле строго в определенном месте, по принципу пазла выступы фермента уходят в углубления молекулы, а выступы молекулы — в углубления фермент.Площадь контакта большая, и фермент прочно прикреплен к молекуле.

Затем фермент расщепляет молекулу на две части.

После того, как мы расщепили крахмал на молекулы глюкозы, можно переходить к стандартной процедуре ферментации.

Для мучного сусла нам понадобится бродильный чан, ферменты A и D, вода и дрожжи.

Закупаем ферменты в магазинах для самогонщиков.

Пошаговый рецепт приготовления пюре из муки.

Берем емкость для брожения, желательно из нержавейки или алюминия, так как в них будем наливать кипяток.

Емкости необходимо продезинфицировать, чтобы затор в дальнейшем не закисал.

Продезинфицируйте емкости раствором йода, перекиси водорода или другими средствами.

Йод разбавляют водой до слегка желтого цвета.

Можно просто намочить губку и капнуть на нее йод.

После обработки емкости отдельно кипятим воду, при этом вода нагревается и йод испаряется.

Воду в заторном баке можно сразу вскипятить, тогда ее не нужно обрабатывать дезинфицирующим раствором.

Берем гидромодуль для затора из расчета 1 кг муки и 4 л воды.

Налить в емкость кипяток и всыпать муку.

Конечно, было бы целесообразно сначала налить в емкость воду с температурой 50-60 градусов и всыпать муку, чтобы не было комков, а затем нагреть затор, но это требует времени.

Перемешайте затор с помощью миксера, отвертки или дрели.

Как только температура затора упадет до 80 градусов, мы добавляем растворенный в теплой воде фермент А амилозубтилин.

Берем фермент А из расчета, 1 грамм на 1 кг муки.

Фермент А разрушается при температуре выше 80 градусов, белок сворачивается.

Оптимальная рабочая температура для фермента А, при которой он быстро разжижает затор, составляет 70-80 градусов.

Количество фермента А влияет на скорость потери затора.

Если вы видите, что затор долгое время не становится жидким, значит, ферменты старые, то добавьте их еще немного.

Обычно затор должен стать жидким в течение 10 минут после добавления фермента.

Периодически перемешивайте мучное сусло.

Как только температура затора упадет до 60 градусов, мы добавляем фермент G, глюкаваморин, разведенный в теплой воде.

Оптимальная температура для фермента G 50-60 градусов.

Берем фермент G из расчета 1,5 грамма на 1 кг муки.

Количество фермента G влияет на скорость осахаривания крахмала.

Для нас не так важно, чтобы ферменты сразу осахаривали все затор.

Они будут работать после брожения затора, только немного медленнее, так как температура будет ниже.

Пусть наши заторы постоят часа два.

В это время фермент D расщепляет декстрозу и мальтозу на молекулы глюкозы.

Как только температура упала ниже 50 градусов, без надобности не лезем в емкость, чтобы не занести туда микроорганизмы.

Охлаждаем сусло, вынимаем на холод или бросаем в него пластиковые бутылки с замороженной водой.

Фермент Р, Протосубтилин, добавлять в мучное сусло не нужно, он нужен для расщепления белка на аминокислоты, которые будут строительным материалом для дрожжей.

Если вы решили добавить фермент P, то добавьте его вместе с ферментом D, 1 грамм на 1 кг муки.

Если температура затора упала ниже 40 градусов, можно добавлять дрожжи.

Мучное сусло — благоприятная среда для роста дрожжей; можно добавить 50 г прессованных или 10-15 сухих пекарских дрожжей.

Сусло также является благоприятной средой для роста чужеродных микроорганизмов, поэтому лучше добавить больше дрожжей.

Они сразу займут всю очистку и быстро съедят всю глюкозу.

Добавляю 100 грамм прессованных дрожжей или 20-30 грамм сухих дрожжей. Созреет брага через 2-3 дня.

В начале брожения может образоваться обильная пена, которую не остановить ничем, кроме лекарства от вздутия живота, например Боботика.

Капайте препарат, пока пена не успокоится.

Если образуется обильная пена, значит, в заторе много молочнокислых бактерий, оно долго охлаждалось.

Определите готовность затора по вкусу, не смотрите на пузыри, это может быть дело рук молочнокислых бактерий.

Наша задача быстро забродить затор и сразу его догнать, иначе будут потери в спирте.

Как мы перегоняем сусло из муки.

Готовый домашний самогон перегоняем, чтобы он не подгорел, ни на среднем огне, ни на индукционной плите мощностью 1600 Вт, не более.

Сначала в куб наливаем около 500 мл прозрачного сусла, он закипает, оставшееся сусло выливаем в куб и нагреваем на мощности 1400 Вт, по мере того, как спирт уходил из аппарата, прибавляем мощность до 1600 Вт .

Если ваш домашний квас горит, уменьшите мощность нагрева.

Если вы нагреете затор, и оно подгорело, индукционная плита выключится. Дно кубика не остынет, пригоревший слой будет мешать и датчик на плитке его отключит.

Чтобы из кислого затора не было сырых брызг при его перегонке в спирт, затор можно нейтрализовать содой.

Осторожно добавьте соду в стирку, будет обильная пена.

Добавляйте пищевую соду до тех пор, пока не перестанет образовываться пена.

Выше показан метод ГОС, горячее осахаривание крахмала.

Существует метод COS, холодное осахаривание крахмала.

Методом COS налить в бочку теплой воды, всыпать муку 1: 4.

Добавляем в затор ферментов A и D в два раза больше, чем при методе GOS, это 2 грамма фермента A и 3 грамма фермента D на 1 кг муки.

Вводим дрожжи в затор 50 г прессованных или 10-15 г сухих хлебобулочных.

Сначала периодически помешивайте.

Ферментация сусла длится дольше, есть вероятность закисания сусла, чтобы этого не произошло, можно добавить в затор антибиотик, например, доксициклин, одна капсула на 20-30 литров затора.

Антибиотик не действует на дрожжи, он погибает во время перегонки сусла.

Самогон из муки готовят в домашних условиях уже более десятка лет. Впервые такой дистиллят был выплавлен в России в 16 веке. Тогда это называлось «горячее вино». У каждого практикующего винокурня есть свои хитрости для этого процесса. Естественно, что пюре для начала готовят из муки.

Изготовление такого самогона в домашних условиях — процесс довольно трудоемкий. Дело в том, что мука содержит не сахар, пригодный для переработки в спирт, а крахмал.Для решения этой проблемы используется процесс осахаривания сырья. Для этого можно использовать зерновой солод или специальные ферменты.

Однако истинные ценители домашнего пивоварения утверждают, что полученный в результате таких трудов дистиллят однозначно стоит преодоления всех этих трудностей. Самогон получается вкусным и ароматным. Если правильно следовать технологии, то в его запахе вы не найдете и следа фюзеляжа.

При приготовлении самогона на основе муки будем придерживаться следующей схемы.

1. Приготовление солода.
2. Осахаривание муки.
3. Ферментация сусла.
4. Дистилляция самогона.

Рецепт пюре из ржаной муки

Ржаная мука позволит приготовить приятный алкогольный напиток. Если выдержать такой самогон в дубовой бочке, получится замечательный домашний аналог шотландского виски.

Для приготовления сусла вам понадобится:

• мука ржаная — 4 кг;
Солод ржаной
• — 1 кг;
• сухие дрожжи — 25 грамм;
• родниковая вода — 20 литров.

Пошаговая последовательность действий.

1. Налейте воду в большую кастрюлю, поставьте на плиту и нагрейте до 49-50 градусов Цельсия. После этого, постоянно помешивая жидкость, тонкой струйкой всыпать муку. Это поможет предотвратить образование комков. Затем подержать затор на огне 14-15 минут при той же температуре.

2. Увеличьте интенсивность пламени и доведите температуру затора до 59–60 градусов Цельсия. Так же держим в таком температурном режиме 14-15 минут.

3. Делаем огонь максимальным. После того, как затор закипел, дайте ему постоять на плите 30 минут. Чтобы мука не прилипла ко дну кастрюли, постоянно помешивайте содержимое.

4. Снимите затор с огня и дайте ему остыть до 59-60 градусов Цельсия.

5. При этом измельчаем собранный солод до состояния крупы. Затем залейте теплой водой.

6. Смешайте приготовленное сусло и солод в емкости для брожения. Накрыть крышкой и дать постоять 4–5 часов.Этого времени вполне достаточно для полного осахаривания.

7. Поместите разведенные дрожжи в будущий затор.

8. Перенесите резервуар для брожения в темное теплое помещение для брожения. Как правило, его продолжительность составляет 5-10 дней.

Рецепт фермента

Рецепт впечатляет своей простотой и эффективностью. В этом случае мы используем ферменты вместо солода.

Состав и правильные пропорции сусла:

• мука — 4 кг;
• Амилосубтилин (фермент А) — 10 грамм;
• Глюкаваморин (фермент G) — 10 грамм;
• чистая вода — 16 литров;
• дрожжи хлебопекарные — 20 грамм.

Алгоритм приготовления.

1. Доведите воду до кипения. Помешивая, всыпаем в него муку, чтобы не образовывались комочки.

2. Когда температура жидкости достигнет 80 градусов Цельсия, добавить фермент А, перемешать. Охладите до 63 градусов Цельсия, добавьте фермент D и снова перемешайте.

3. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте на 2-3 часа. За это время затор осахаривается.

Рецепт кукурузной муки

Самогон, полученный из кукурузной муки, имеет сложный вкус, сравнимый с вкусом бурбона.

Для его приготовления вам понадобится:

• мука — 4 кг;
• вода — 20 литров;
• сахар — 6 кг;
Солод
• — 1 кг;
• дрожжи — 20 грамм.

Кулинария.

1. Нагрейте воду до 50 градусов Цельсия и постепенно всыпайте муку. Тщательно перемешайте, чтобы удалить все комочки. Дать настояться 15 минут. Ставим на огонь и нагреваем до 65 градусов Цельсия. Выключите огонь и дайте настояться еще 15 минут.Время от времени помешивайте, чтобы смесь стала однородной.

3. Ставим охлаждаться до температуры 65 по Цельсию. Готовим солод, измельчая его в блендере или кофемолке. Добавить в затор и перемешать. Оставляем жертвенными на ночь.

4. К утру температура мучного затора понизится. Добавьте дрожжи, сваренные с сахаром. Оставляем бродить на 3–7 дней.

Дистилляция

Когда затор дойдет до готовности, его следует осветлить — вынести на холод. Процесс займет сутки.Это благотворно скажется на будущем вкусе самогона.

Первую перегонку проводим без разделения дистиллята на фракции.

Полученный спирт-сырец очищаем древесным углем или нежирным молоком.

Делаем вторую фракционную перегонку. Отбор самогона прекращается после падения крепости в ручье до 38–39 градусов.

Разводим дистиллят водой до нужной крепости. Переливаем в стеклянную емкость и даем постоять сутки.

Среди огромного разнообразия сырья, используемого для приготовления высококачественного сусла, профессиональные специалисты по домашнему пивоварению все чаще выбирают ячменную, пшеничную или ржаную муку, так как считают этот продукт наиболее подходящим для своих целей и достаточно бюджетным.

Более того, искушенные дегустаторы признают самогон из мучного сусла одним из лучших крепких домашних алкогольных напитков, который по своему аромату и вкусу заметно превосходит свои «сородичи», приготовленные на основе других ингредиентов.

Итак, давайте вместе выясним, каковы надежные рецепты приготовления пюре из муки с последующей перегонкой в ​​качественный самогон, доступный для продажи в домашних условиях.

Этот способ считается классическим и понравится даже самым опытным самогонщикам. Вкус готового продукта отличается особой мягкостью, сладковатым послевкусием с тонким ароматом свежих ростков хлеба. По сравнению с сахарным дистиллятом, который буквально скатывается с ног после второй порции, самогон из ржаной муки вызывает лишь легкое опьянение.К тому же, если впоследствии выдержать получившийся самогон в дубовой бочке, можно получить качественный виски.

Поэтапное приготовление ржаного пюре

1. Налейте родниковую воду в большую эмалированную емкость и поставьте ее на плиту.
2. Прогреваем жидкость до получения температуры не менее 48-50 градусов.
3. Интенсивно помешивая горячую воду, тонкой струйкой всыпать ржаную муку.
4. Прогреваем массу до 58-60 градусов, убавляем огонь до минимума и стараемся выдержать массу в заданном температурном режиме 13-15 минут.
5. Увеличиваем огонь до максимума и ожидаем закипания жидкости, после чего варим массу около получаса. Чтобы мука не приставала ко дну емкости и не образовывала комков, постоянно помешивайте содержимое длинной деревянной ложкой.
6. Снимаем кастрюлю с плиты и даем жидкости остыть до 58-60 градусов.
7. Тем временем измельчите ржаной солод до состояния крупы с помощью блендера.
8. Измельченный солод залейте теплой водой и оставьте в таком виде на 10-13 минут.
9. Остывшую мучную смесь перелейте в бродильный чан и отправьте туда солод.
10. Емкость плотно закрыть крышкой и настаивать приготовленную смесь около 4,5-5 часов. За это время произойдет полный процесс осахаривания.
11. Разведите сухие дрожжи в отдельной емкости, строго следуя инструкциям на упаковке.
12. Добавьте разбавленные дрожжи в емкость для брожения к остальным ингредиентам и все хорошо встряхните.
13. Устанавливаем гидрозатвор или медицинскую перчатку на горлышко емкости, предварительно проделав небольшую дырочку на одном из пальцев.
14. Переносим сосуд в теплую комнатную комнатную температуру и помещаем в темное место, куда не попадают солнечные лучи.
15. Настаиваем отвар не менее 7-10 дней до полного прекращения брожения. Брожение закончилось, когда жидкость стала прозрачной, появился видимый осадок и углекислый газ перестал выделяться.

Пошаговое приготовление ржаного самогона

1. Извлеченное сусло аккуратно сливаем в отдельную емкость тонким шлангом или трубочкой, стараясь не взбалтывать осадок.
2. Полученную жидкость фильтруют через 3-5 слоев марли, а затем пропускают через ватный фильтр.
3. Очищенное сусло переливаем в перегонный куб и проводим первую фильтрацию без разделения на фракции.
4. Прекращаем перегонку при падении силы на выходе в жиклере до 24-26 об / мин.
5. Разводим дистиллят родниковой водой до 18-20 градусов.
6. Осуществляем повторную перегонку с разделением на фракции, при этом первые 11-12% выхода собираем в отдельную емкость и сливаем в раковину.Эта фракция не предназначена для употребления и очень вредна для здоровья человека.
7. Собираем основной продукт до тех пор, пока сила в потоке не упадет до 43-45 об / мин, после чего завершаем перегонку и выносим «хвосты» в отдельную емкость.
8. Готовый спирт разливаем по стеклянным сосудам и плотно закрываем крышками, после чего отправляем в прохладное место на 3-5 дней, позволяя домашнему алкоголю созреть и стабилизировать вкусовые качества.

Этот способ приготовления самогона с использованием ферментов несколько отличается от технологии производства, применяемой на промышленных предприятиях.

Для этого рецепта подойдет абсолютно любая мука, будь то пшеничная, ржаная или ячменная. Домашний напиток в результате получается довольно крепким, но необычайно ароматным, без намека на алкогольный запах и пьется довольно легко, несмотря на высокую крепость.

Перечень необходимых компонентов

Поэтапное приготовление затора

1. Налейте родниковую воду в большую емкость и доведите ее до кипения.
2. Тонкой струйкой всыпать муку, при этом интенсивно и постоянно помешивая кипяток, чтобы не было комков.
3. Прогреваем жидкость до температуры 78-80 градусов и снимаем емкость с огня.
4. Добавьте туда амилозубтилин (фермент A) и все тщательно перемешайте.
5. Дайте жидкости остыть примерно до 60 градусов, затем добавьте глюкаваморин (фермент D) и снова все перемешайте.
6. Накрываем емкость крышкой и оставляем в таком виде на пару часов.
7. В отдельной посуде разводим дрожжи в теплой воде, точно следуя инструкции на упаковке.
8. Когда масса остынет до температуры 25-27 градусов, перелить ее в емкость для брожения.
9. Добавьте туда разведенные дрожжи, постоянно помешивая сусло.
10. Добавьте водный раствор и перенесите сосуд в теплое и темное место примерно на одну неделю.

Поэтапное приготовление самогона

1. Перед прямой перегонкой в ​​самогон необходимо провести «осветление затора». Для этого мы вынимаем его на холод и оставляем там примерно на день-полтора или — осветляем смывку бентонитом -.
2. Осветленный продукт сливаем с осадка и процеживаем марлей и ватой, затем выливаем в самогонный аппарат.
3. При первой перегонке отбираем неочищенный спирт без разделения на фракции. Прекращаем перегонку, когда сила в потоке упадет до 3-4 оборотов, то есть «по сухому».
4. Полученный дистиллят очищают перманганатом калия или активированным углем. Для этого в дистиллят добавляем дезинфицирующее средство, перемешиваем и оставляем на ночь, после чего фильтруем через многослойную марлю и ватный фильтр.
5. Пересыпаем очищенный продукт в перегонный куб и производим фракционную перегонку сырья. Первые 9-10% урожая берем в отдельную емкость и либо сливаем в раковину, либо используем для розжига. Ни в коем случае не используйте головную дробь, так как это может привести к летальному исходу — это яд.
6. Подбираем основную питьевую фракцию до тех пор, пока сила выхода в потоке не упадет до 68-70 градусов.
7. Собираем «хвосты» в отдельную емкость, которую можно использовать при следующей перегонке.
8. Полученный дистиллят разбавляют родниковой водой до крепости 45-47 оборотов в минуту.
9. Готовый спирт разливаем в стеклянные бутылки и отправляем в прохладное место на 3-5 дней для созревания.

Видео рецептов мучного пюре

Видео № 1.

Посмотрев это видео, вы узнаете, как приготовить пшеничное пюре с ферментами методом холодного осахаривания. Мастер своего дела не только продемонстрирует весь процесс приготовления, включая перегонку в качественный самогон, но и выскажет свое мнение о готовом продукте.

Видео № 2.

Посмотрев это видео, вы узнаете, как приготовить достойный крепкий домашний спирт на основе муки, бульона на основе коджи, дрожжей, который изготавливается на основе плесени и осахаривает крахмал без участие солода и ферментов.

Видео номер 3.

В этом видео мастер-самогонщик поделится собственным рецептом приготовления пюре из ржаной и пшеничной муки методом горячего осахаривания.

Попробовав полученный продукт, вы поймете, почему его вкусом так восхищаются опытные дегустаторы и почему именитые самогонщики чаще всего используют муку для приготовления качественного сусла.

Описанные и продемонстрированные в видео рецепты, помимо простоты реализации, отличаются довольно низкой стоимостью используемых продуктов, а обязательный процесс осахаривания, как вы сами убедились, не такой трудоемкий и сложный.

Также хочу обратить ваше внимание на другие рецепты затирания, разработанные нашими предками. Желаю удачи и успехов в интересной сфере домашнего пивоварения!

Сырье для пюре пшеничного 12 л.

Мука пшеничная (1 сорт) — 3 кг;

Вода — 12 литров;

Фермент А (амилосубтилин) — 1 ч.л. с предметным стеклом;

Enzyme G (глюкаваморин) — 2 ч. Л. С горкой;

Сухие спиртовые дрожжи — 30 гр.

Отрегулируйте объемы в зависимости от объема бродильного чана.

Последовательность действий при варке сусла из пшеничной муки с ферментами

1 этап. Подготовительный

Налейте в кастрюлю 12 литров воды;

Добавьте 1 ч.фермент А и тщательно размешать, чтобы не было комков;

Включить обогрев;

Постепенно всыпать 3 кг пшеничной муки, помешивая, не допуская образования комков;

При постоянном помешивании нагреть смесь до 70-80 градусов. Если температура ниже 70 градусов, ферменты могут не работать, если выше 80, есть вероятность, что фермент будет «вариться»;

По достижении заданного диапазона выключить нагрев. Укутайте и подержите смесь 1-1,5 часа.

Этап 2. Осахаривание смеси

Подождите, пока смесь остынет до 58-59 градусов;

Добавьте 2 ч. со слайдом фермента D в смесь;

Периодически перемешивайте в течение часа для максимального осахаривания;

Этап 3. Добавление дрожжей и брожение:

Охладите смесь до 30 градусов;

Остывшую смесь перелить в бродильный чан;

Произвести сбраживание и добавить дрожжи.

Как сбраживать дрожжи?

Возьмите тару емкостью 1 л (по возможности лучше стеклянную), наполовину заполните полученной смесью.Влейте приготовленные дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Подождите 15-20 минут, чтобы дрожжи активизировались. Подождите, пока поднимутся дрожжи, заполнив примерно 90% емкости.

Перелейте предварительно ферментированные спиртовые дрожжи в емкость для брожения. Тщательно перемешайте.

Закройте бродильный чан с помощью предварительно установленной блокировки запаха.

В зависимости от производителя спиртовых дрожжей примерно через 1-2 часа затирание начнется. Через 2-5 дней сусло совершит прогулку и можно будет переходить к следующему этапу.

Этап 4. Осветление сусла из пшеничной муки.

Когда затор прогуляется, он начнет расслаиваться. Подождите, пока осадок осядет. Удалить от осадка и отогнать.

Основные трудности при изготовлении самогона могут быть связаны с необходимостью осахаривания сырья. Этот процесс требует обязательного соблюдения общего температурного режима, вам нужно будет купить или приготовить специальные дрожжи для затора. Главное преимущество этого способа приготовления самогона в том, что в нем нет необходимости добавлять сахар.

Для обычных домашних условий такой вариант приготовления будет не только удобен, но и очень выгоден. Брагу из муки можно приготовить с добавлением ферментов и солода. Дрожжи тоже требуются в обязательном порядке, и очень качественные. Каждый вариант приготовления самогона или пюре относительно хорош и требует внимания.

Брага с закваской и солодом

Мука брага или вкуснейший пшеничный самогон можно приготовить по рецепту на специальной закваске. В процессе приготовления добавляется специальный фермент и солод.Стоит более подробно рассмотреть оба варианта, чтобы выбрать, какая мучная закваска подойдет больше, какой рецепт будет проще, и на основании этой информации сделать выбор.

Брага из муки и солода

Этот рецепт позволяет приготовить пшеничный самогон из муки, которую делают на 20 литров воды. Сахар в этом случае не требуется. Используемый солод содержит специальный фермент, способный обеспечить процесс преобразования крахмала, содержащегося в муке или зерне, в сахар, без которого невозможно приготовить закваску, без чего нельзя получить пшеничный самогон.

Подготовьте следующие компоненты:

• Вода 20-21 литр;
• Солод 1 кг;
• Дрожжи сухие 25 грамм;
• Мука 4 кг.

Важно! Для приготовления такого самогона рецептура муки допускает использование специального сухого или зеленого солода. Общее качество самогона от этого совершенно не пострадает.

Рецепт приготовления пюре из муки подразумевает определенную последовательность действий.

Осуществляем следующие виды деятельности:

• В заранее подготовленную емкость налейте воду и сразу же доведите ее до кипения.В воду всыпают муку и все тщательно перемешивают. При проведении этого процесса важно следить за тем, чтобы в составе не образовывались комочки. Здесь разрешено использование строительного миксера.
• Емкость, в которой будет готовиться самогон, нужно аккуратно завернуть в одеяло и дать настояться и приготовиться пару часов. Более длительный срок недопустим, так как состав может заразиться или закиснуть.
• Предварительно готовится солод, который необходимо тщательно измельчить блендером.Здесь следует понимать, что чем тщательнее будет измельчен солод, тем сильнее будет выработка фермента.
В полученный состав добавляют солод
• , при этом температура затора должна колебаться в пределах 60-65 градусов. Именно при таком режиме затор получится идеальным, так как ферменты примерно за час превратят крахмал в сахар.
• После осахаривания смесь необходимо быстро охладить. Высокая скорость требуется, чтобы эффективно предотвратить загрязнение будущего напитка.Это, конечно, не минута, а немного больше.
• Одновременно с процессом охлаждения стоит позаботиться об образовании дрожжевого осадка. Необходимое количество продукта нужно тщательно развести и добавить в предварительно охлажденный мучной раствор.

Для того, чтобы будущий сусло или самогон забродил, напиток нужно оставить при температуре от 20 до 25 градусов. В этом режиме дрожжевой раствор начинает брожение через 30-40 минут. При брожении пшеницы достаточно большого количества пены.Чтобы с этим справиться, на первом этапе стоит проводить процесс перемешивания как можно чаще.

На емкость, где будет готовиться самогонный напиток на муке, стоит установить качественный гидрозатвор и оставить его на емкости на срок от 6 до 7 дней. После завершения соложения и ферментации можно проводить дистилляцию. О том, что солодовый напиток готов к этому процессу, будет свидетельствовать частичное осветление и прекращение газовыделения.

Важно! Строгое соблюдение описанной инструкции позволит получить домашний спирт высокого качества, приятного вкуса и крепости.

Брага на основе ферментов и муки

Вкусный алкогольный сахарный напиток, такой как пюре из ферментированной муки, готовится с использованием таких ингредиентов, как фермент амилосубтилин и глюкаваморин. Они недорогие, их можно без проблем купить, а затем добавить в раствор препарата. Ферменты позволяют полностью превратить крахмал, содержащийся в муке, в обычный сахар.

Если использовать этот рецепт на ферментах, можно приготовить очень вкусный напиток, степень и вкус которого будут очень приятными. Уже через сутки после приготовления самогона с ферментами можно пить, и этот процесс будет проходить максимально приятно и нежно.

Для приготовления качественного напитка на ферментах, не имеющего резкого запаха, следует использовать особую технику.

Приготовление осуществляется на основе следующих компонентов:

• Вода — 16 л.
• Мука 4-5 килограмм.
• Дрожжи сухие — 20 грамм.
• Ферменты амилосубтилин и глюкаваморин по 10 грамм каждый.
• Соответствующий размер контейнера.

Приготовление напитка аналогично описанному выше. Другими словами, чтобы приготовить сусло, нужно вскипятить воду, в теплый раствор всыпать муку. При этом все нужно делать так, чтобы не образовывались комочки.

Каждый из приготовленных ферментов необходимо добавлять строго при определенной температуре.Сначала добавляют амилосубтилин при 80 градусах, затем глюкаваморин при 65 градусах. Состав достигает этой температуры примерно за час.

Пренебрежение этим правилом может привести к тому, что сырье очень плохо осахаривается!

После завершения процесса варки сусла на ферментах необходимо внести разведенные дрожжи. Желательно сделать это как можно быстрее, так как необходимый режим брожения пройдет быстро и вкусный напиток не получится.Затем весь состав переливается в емкость для брожения, причем делать это нужно пока он теплый, примерно 25-30 градусов. Признаки готовности в этом случае вполне стандартные. После этого можно приступать к перегонке сусла.

Перегонка сусла

При перегонке самогона из муки или других зерновых продуктов с использованием ферментов нет особых тонкостей. Единственное, на что следует обратить внимание, — это осветляющий алкогольный напиток … Если одновременно перегонять напиток с густым осадком и использовать разные внешние источники тепла, то есть на электрической, газовой или твердотопливной плите, существует опасность испортив вкус продукта, он может пригореть.Именно по этой причине в обязательном порядке нужно избавляться от гущи, образовавшейся в процессе приготовления.

Другой вариант — использовать для перегонки обычный пароводяной котел. Это поможет надежно избавиться от неприятного вкуса или помутнения напитка. Что касается самого процесса осветления, то этот процесс можно проводить по-разному.

Методы освещения:

• Вы можете дать ферментному пюре отстояться около суток при прохладной температуре, а затем удалить его с осадка.
• Желатин или бентонин хорошо осветляют напиток, которые отличаются идеальной впитываемостью. Основная часть выпадет в осадок, и в результате получится чистая стирка.

Для получения качественного продукта стоит использовать особую технологию двойных выжимок. Тогда вы можете рассчитывать на высокое качество затора с добавлением муки, солода и ферментов.

Первая перегонка проводится в режиме засыпки — это когда не используется дополнительное разделение на фракции. В этом случае получается 20-30% спирта, который принято называть «сырым».

После этого «сырой» спирт необходимо развести до 10-15% крепости. При желании можно выполнить дополнительную очистку напитка активированным углем. Только в этом случае самогон на выходе может потерять органолептические и вкусовые качества сырья, которое принято за основу. Это можно сделать в ситуации, если вас не устраивает яркость вкуса и запаха конечного продукта.

Подробнее об этом читайте в статье о химических, биологических и других методах очистки продукта!

Вторая стадия перегонки проводится с разделением хвостовой и головной фракций.Вам нужно будет отобрать 10% голов спирта и вылить его. После этого нужно будет собрать питьевое тело, до 70% спиртовой закваски, а остальное будет относиться к разряду хвостов. Элементы собираются и отправляются на исправление.

Полученный самогон нужно развести до 40 градусов и дать постоять в стеклянной посуде на неделю. Если вы хотите получить продукт, соответствующий вкусу натурального виски, замочите самогон в дубовой бочке или сделайте настойку на дубовой стружке.

пшеничное пюре рецепт

Итак, давайте поговорим о рисовой шелухе. Итак, вчера вечером я только что сделал закваску и собираюсь добавить ее прямо в сусло, украв немного закваски, чтобы использовать ее для сбора урожая в следующий раз. % PDF-1.4 % ���� Я только вчера вернулся домой из поездки, так что у меня не было на это времени. И через три дня прошла дегустация и сразу решила, малины больше нет. Фриц Мэйтаг, тогдашний владелец и главный пивовар Anchor Brewing Company, выпустил свое пшеничное пиво.Пойдем через папу вон там. Это ввело американские войска в Германию и продолжало оставаться там еще сорок лет из-за холодной войны. Поздравляем, Вы нашли лучшее место в сети, где можно найти домашнее пиво. Пришло время сварить пшеничное пиво. Учитывая то, что в Германии проживали несколько поколений американских мужчин, было вполне естественно, что знакомство с местным немецким пивом оказало сильное влияние на этих возвращающихся военнослужащих. 2,2 кг солода Pilsner. Немецкие рецепты домашнего пива из пшеничного и ржаного пива, включая рецепты всех видов зерна, экстрактов и частичных заторов.Это предотвратит слишком много пасхальных продуктов во время активного брожения. Anchor даже отдал дань уважения своим немецким предшественникам, описав их Summer Wheat как пиво, которое может содержать дрожжи и быть мутным, как Hefeweizen. Он совсем не похож на малину. Да, было мутное пиво до мутного пива! Хмелевой вкус должен быть от слабого до умеренного и, вероятно, считаться пряным, цитрусовым, цветочным или фруктовым. Пюре следует перемешивать каждые пять минут или около того, пока оно не остынет до этой температуры.Привет, я Мартин Кин. Так что, если это пиво не хранить в холодном состоянии, оно может снова забродить. Прежде чем этот виски попадал в бочку для выдержки, его пили прямо из перегонного куба. Уильям Ларю Веллер был пионером винокурения. Его назвали Белая Собака. Нам нужно было его вытащить. Нет, я просто был очень заинтригован, когда увидел, насколько он глубокого красного цвета. Кроме того, следует учитывать, что соотношение горечи и плотности (IBU / OG) составляет от 0,3 до 0,8. Итак, во-первых, внешний вид, это определенно не похоже на обычное пшеничное пиво.В металлической кастрюле на 10 галлонов (38 л) с крышкой нагрейте 6 галлонов (23 л) воды примерно до 165 ° F (74 ° C). Американский IPA — это стиль, основанный на его предке, британском IPA, который уходит корнями в историю пива более 200 лет. Рисовая шелуха не придает ни цвета, ни вкуса. Как сделать водку: руководство по варке картофельной водки Хотя до Anchor было несколько пивоварен, выпускавших собственное пшеничное пиво, именно Anchor Brewing Company помогла сделать пшеничное пиво популярным здесь, в Америке. Эта шелуха помогает предотвратить прилипание промывочной жидкости или затирания.Есть несколько рецептов, в которых используется пошаговый процесс затирания. Дрожжи, используемые Anchor, были чистыми и не содержали такой фенольной пряности и банановых эфиров, как в традиционном немецком Hefeweizen. Антинемецкие настроения, царившие над Америкой после Первой мировой войны, и начавшееся введение сухого закона гарантировали, что этот стиль будет растоптан. При использовании пшеничного солода вы заметите, что у него нет шелухи. Гм, верно. Поставьте на сильный огонь и доведите до… Проверьте температуру и убедитесь, что она находится в диапазоне от 66 ° C до 68 ° C.Добавьте один галлон измельченного пшеничного солода. Рецепт ромового самогона. А теперь поговорим о дрожжах. Только в 1980-х годах Америка впервые реализовала американское пшеничное пиво. Давай заварим! Выглядит в точности как малиновый цвет. В большинстве виски используются три зерна: кукуруза, рожь, ячмень. Я не могу поверить в это как в среднем или что-то в этом роде. Когда затор достигнет 66,5 ° C (152 ° F), добавьте 1½ л измельченного пшеничного солода. Когда дело доходит до приготовления сусла из солодового виски, следует учитывать, что затор из виски обычно имеет исходный SG от 1.06 и 1.07. И поскольку это пиво действительно содержит большое количество пшеницы, я также использую рисовую шелуху. Дождитесь брожения. Как приготовить самогон: Часть 1 — Затор — Поставка молотка с молотком Проверьте температуру и убедитесь, что специальные солоды, если они вообще используются, могут быть более светлым карамельным солодом, карамельно-пшеничным, декстриновым, мюнхенским и / или медовым солодом. Температура должна быть… Нам не нужны сложные эфиры, дающие такой привкус банана или гвоздики. Остальное снизит вязкость затора и преобразует часть бета-глюкана в глюкозу.Через 1-2 дня зерна должны прорасти. Отварить один средний очищенный картофель в 2 стаканах воды с 1 чайной ложкой соли. А пивные деньги — это хорошо. Выложите подготовленный картофель в большую кастрюлю с холодной водой, затем поставьте на сильный огонь и варите 15–20 минут или пока картофель не станет мягким.

Распределение рангов в Apex Legends, сезон 6, Происхождение Лучшее из лучших, Изготовленные на заказ бетонные штампы для продажи, Удаленная настройка Samsung Ac для охлаждения, Вмешательство Сезон 12, Номер телефона библиотеки CSN, Павел Лестницы Гипертрофия, Крошечные Twavellers Sims 4, Вентилятор духовки Bosch не работает,

Какой вид зерна используется в самогоне? — BigMoonshine

Типичная зерновая засыпка для затора виски обычно состоит из солодового ячменя с другими добавленными зернами, такими как кукуруза, рожь или пшеница.

Горячая вода (горячий щелок) добавляется к зерну, что позволяет ферментам солода расщеплять крахмал в зерне на сахара.

Как сделать самогон?

Как приготовить самогон по старинке за 6 простых шагов

• 1. Сделайте затор. Процесс начинается с нагрева пяти галлонов воды до 165 градусов по Фаренгейту.
• Дайте затору забродить. Брожение — это время, когда дрожжи творит чудеса и превращают кукурузное пюре в спирт.
• Готовьте неподвижный.
• Начать процесс дистилляции.
• Различные части самогона.
• Зная разницу.

Сколько самогона можно сделать из 5 галлонов сусла?

Из 1 галлона получается 3-6 чашек алкоголя. Из 5 галлонов получается 1-2 галлона спирта. Из пробега на 8 галлонов получится 1,5–3 галлона спирта.

Что такое ферментированное зерновое сусло?

Определение затирания.Затирание — это пивоваренный термин, обозначающий процесс замачивания в горячей воде, который гидратирует ячмень, активирует солодовые ферменты и превращает зерновой крахмал в сбраживаемые сахара. Есть несколько ключевых групп ферментов, которые принимают участие в превращении зерновых крахмалов в сахара.

Может ли самогон убить вас?

Этанол содержит два атома углерода и в некоторой степени токсичен (он убьет вас, если вы выпьете его в достаточном количестве, поэтому не торопитесь), тогда как метанол содержит один атом углерода и очень токсичен (может вызвать необратимое повреждение зрительного нерва и смерть даже довольно низкие дозы, кардиостимуляция не поможет, лучше вообще избегать).

Почему самогон запрещен?

Самогон — любой нелегально изготовленный дистиллированный спирт. Классически это кукурузный щелок, дистиллированный из ферментированной кукурузы и / или сахара. Дистилляция алкоголя без разрешений штата и федеральных властей является незаконной во всех штатах США. Изготовление самогона незаконно, потому что правительство хочет собирать налоговые поступления.

Как сделать кукурузную водку?

Как перегонять водку

1. Сделайте месиво. Рекламное объявление. Картофель отварить час.
2. Фермент. Добавьте пивные дрожжи в затор в соотношении, указанном на упаковке, и оставьте смесь в тепле (около 29 ° C) на 3-5 дней. Ферментация превращает углеводы в этанол.
3. Distil. Рекламное объявление.
4. Очищение. Повторите, если хотите чистоты.

Что такое кукурузные хлопья?

Кукурузные хлопья (кукуруза) Артикул: 3200C-bto. Тип зерна: несоложеное дополнительное зерно. Изготовленные из желтой кукурузы, из которой удалены зародыши, масло и большая часть белка, из желтых кукурузных хлопьев получается пиво с мягким, менее солодовым вкусом и консистенцией, чем у полностью солодового пива.Из желтых кукурузных хлопьев также получается более сухое и свежее пиво.

Фотография в статье «Wikimedia Commons» https://commons.wikimedia.org/wiki/File:2008-09-20_Custom_6_gal_all-grain_homebrew_set-up.jpg

5 рецептов виски, которые поразят вас — ASW Distillery

Distillery 291’s Single Barrel Colorado Rye Whisky

Distillery 291’s Single Barrel Colorado Rye Whisky — очень известный виски в этом году. Он был удостоен награды World Whiskeys Awards как лучшая в мире рожь 2018 года.Его сусло состоит из 61% ржаного солода и 39% кукурузы, что дает сладость в носу, пряность во вкусе и завершается сладким послевкусием. Наконец, одностворчатый ржаной виски Colorado выдерживается в течение одного года в бочках из американского белого дуба, а затем завершается в бочках из обугленной осины. Майкл Майерс — владелец и главный производитель ликероводочного завода 291, расположенного в Колорадо-Спрингс. Его цель — создавать виски, воспроизводящие вкус, запах и фольклор Дикого Запада.

Благодаря вкусовому профилю, включающему корицу, дуб и клен, Vieux Carre — отличный коктейль, который можно приготовить из однослойного ржаного бурбона Colorado Rye от Distillery 291.Налейте 3/4 унции. бурбона, 3/4 унции. коньяка и 3/4 унции. вермута в стакан для смешивания. Добавьте 1 чайную ложку ликера Бенедиктин. Добавьте по 1 капле каждого биттера Пейшо и биттера Ангостура. Наполните стакан для смешивания льдом наполовину. Перемешайте, пока не остынет, и вылейте в охлажденный рок-бокал.

Duality Double Malt

Еще один удивительный спирт, дистиллированный на заводе ASW Distillery, Duality Double Malt — первый в мире виски такого типа благодаря уникальному составу затора, процессу дистилляции и методам выдержки.Сусло состоит из 50% ячменного солода вишневого копчения и 50% ржаного солода. Оба этих солодовых зерна ферментируются вместе в одном сосуде перед процессом дистилляции. Зерна оставляют во время первой перегонки, которая проводится с использованием той же шотландской традиции двойной перегонки в медных горшках, которая используется для ржи Resurgens. После дистилляции партия выдерживается в обугленных дубовых бочках разных размеров. В результате у этого виски богатый и сложный вкусовой профиль с оттенками кофе, ириса, фруктов и меда.В 2018 году компания Duality получила двойное золото на конкурсе World Spirits Competition в Сан-Франциско. Кто бы ни был знатоком, этот виски определенно стоит вашего времени.

Ржавый гвоздь (Расти Боб) — простой, но восхитительный коктейль, который идеально подходит, если вы настроены на сладкое и легкое приключение. Обладая богатым вкусом меда, карамели, шоколада, кофе и других аппетитных ароматов, Duality Double Malt очень хорошо сочетается со сладкими травяно-медовыми нотами Драмбуи. Налейте 1 1/2 унции.двойного солода Duality и 1/2 унции. Драмбуи в рок-бокал над льдом. Вот и все. Наслаждайтесь этим легко приготовленным коктейлем к своему сердцу.

Ridgemont Reserve 1792 Single Barrel

Ridgemont Reserve 1792 Single Barrel Бурбон перегоняется на винокурне Barton 1792, основанном в 1879 году и расположенном в Бардстауне, Кентукки. 1792 год. Винокурня Бурбона получила свое название в честь года, когда Кентукки стал штатом. В сусле содержится 75% кукурузы, 15% ржи и 10% ячменя. Благодаря ингредиентам затора и 8-летней выдержке в новых обожженных дубовых бочках, этот бурбон имеет легкие оттенки ириски, клена и светлого дуба.Этот виски с теплотой ржаной композиции, смешанной с нотками карамели, стоит того, чтобы его оценить. В этом году одинарный бочонок Ridgemont Reserve 1792 также получил двойную золотую награду на Всемирном конкурсе спиртных напитков в Сан-Франциско.

Сладкие ванильные оттенки Ridgemont Reserve 1792 в сочетании с растрепанными листьями мяты создают идеальный мятный джулеп.