Рецепты настойки самогона в домашних условиях: 104 рецепта приготовления настоек в домашних условиях

Содержание

Настойки на самогоне — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Настойки на самогоне готовить несложно, вы можете делать как алкогольные напитки, так и лекарственные средства. В этой статье мы расскажем вам, какие настойки на самогоне в домашних условиях наиболее популярны, а также дадим рецепт быстрой лимонной настойки на самогоне.

Самогон настаивают на травах, ягодах, сухофруктах, пряностях, кореньях, чесноке, хрене, цитрусовых и т. д. Ограничений практически нет, все дело в ваших предпочтениях. Вы можете придумывать собственные рецепты самогонных настоек.

Настойки на самогоне бывают горькие (максимум 2 % сахара), полусладкие (5-6 %), сладкие (до 20% сахара). Первые делают на травах и пряностях, вторые на фруктах без сахара, третьи – с добавлением сахара. Настойки с более высоким содержанием сахара называют наливками.

Важно, чтобы самогон прошел тщательную очистку перед настаиванием, также желательна двойная перегонка. Для настоек на травах берут самогон крепостью от 50 до 60 градусов, для настоек на фруктах и ягодах – 70-градусный, так как фрукты пустят сок и уменьшат крепость. Подмороженные ягоды дают больше сока, поэтому они предпочтительнее. Предварительное запекание ягод в духовке дает карамельный привкус.

Перечислим наиболее популярные виды настоек на самогоне.

Согревающая хреновуха – настойка на корне хрена. На 2 литра самогона берут 100 г корня хрена, немного имбиря, лайма и меда. Хрен и имбирь режут крупно, не трут. Настаивают минимум 5 суток. Чем дольше хреновуха настаивается, тем она ядренее. Процеживают и пьют с капустным рассолом или клюквенным соком.

Самогонная настойка на дубовой коре напоминает по вкусу коньяк, причем она зачастую даже тоньше и лучше промышленного коньяка. На 3 литра самогона берут около 50 г высушенной коры, по 15 г зверобоя, душицы и меда, 20 горошин душистого перца и по желанию ваниль, кориандр, гвоздику. Настаивают от 3 дней до нескольких недель и употребляют после тщательного фильтрования через уголь.

Очень популярна ароматная и яркая самогонная настойка на клюкве с приятным послевкусием. Для нее берут клюкву и сахар в равных пропорциях, заливают самогоном и настаивают от 2 до 4 недель, фильтруют через марлю.

Для рябиновой настойки на 70-градусном самогоне берут ягоды, пережившие заморозки и подсушенные в духовке. Рябиновку настаивают в дубовых бочках очень долго – от года до нескольких лет.

Мягкий, оригинальный вкус и необычный цвет имеет настойка на черносливе. Ее выдерживают 10 дней, хранят в холодильнике и подают к мясу и сыру.

Настойки на самогоне пьются легче, чем чистый самогон. Крепость самогонных настоек – минимум 45 градусов, поэтому считается, что домашние настойки на самогоне лучше, чем на водке.

Вас может это удивить, но настойки на самогоне можно делать с применением термообработки. Нагревание ускоряет насыщение самогона вкусом и ароматом фруктов и сокращает время приготовления. Лимонная настойка на самогоне – как раз такой случай. Этот рецепт вас выручит, если не успеваете приготовить домашний алкоголь к приходу гостей.

4 простых рецепта настойки на самогоне из чернослива, вишни, рябины, клюквы

Статья прочитана: 58746 раз 07.09.2017

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных напитков

Станислав Фролов 2017-09-07 2019-03-07

Чтобы реализовать свой творческий потенциал, рекомендуем заняться приготовлением настоек на самогоне, рецептов которых существует великое множество. Здесь мы приводим наиболее популярные из них.

После того, как вы ознакомились с нашими статьями как правильно гнать самогон, как очистить самогон от запаха и добились определённых успехов на практике, наверняка возникнет желание приготовить нечто необычное, причём не только вкусное, но и полезное.

Настойка на черносливе

Для её приготовления потребуются:

самогон – 1 литр;
чернослив – 8 штук;
душистый перец – 2;
гвоздика – 2;
черный перец – 6 горошин;
ванилин – 2-4 грамма.

Следует помнить, что из чернослива в обязательном порядке должны быть удалены косточки. Кроме того, не стоит выбирать слишком чёрные плоды чернослива, так как цвет свидетельствует, что для длительности хранения они наверняка были обработаны глицерином, а это может негативно сказаться на вкусе приготавливаемого напитка.

Процесс приготовления:

взять перец и гвоздику и раздавить их скалкой;
все ингредиенты ссыпать в банку, которая должна герметично закрываться;
залить самогон, плотно закрыть и взболтать;
банку поставить в тёмное место, где она должна находиться десять дней;
готовый напиток профильтровать – для этих целей подойдёт плотная марля – и разлить в бутылки.

Напиток готов к употреблению, особенно он хорош в сочетании с мясными блюдами и твёрдыми сырами. Срок его хранения – около года, для этой цели подойдёт подвальное помещение, при его отсутствии – холодильник.

Станислав Фролов

Настойка на клюкве

Для напитка необходимы следующие ингредиенты:

самогон – 1 литр;
сахар-песок – 0,5 кг;
клюква – 0,5 кг.

Перед началом процесса из ягод клюквы нужно выдавить как можно больше сока.

Процесс приготовления:

тщательно перемешать сахарный песок и клюкву, в идеальном варианте сахар должен полностью раствориться в соке ягод;
получившаяся смесь заливается в банку, куда затем добавляется самогон;
смесь тщательно перемешивается, плотно закрывается и ставится в тёмное место на 20-30 суток;
по окончании процесса настаивания напиток фильтруется через марлю и разливается по бутылкам.

Получившаяся настойка имеет насыщенный цвет и неповторимый аромат лесных ягод, благодаря чему имеет приятное послевкусие. Степень её сладости можно варьировать количеством используемого сахара.

Станислав Фролов

Рябиновая настойка

Для её приготовления потребуются:

чёрная рябина – 3 кг;
самогон – 1 литр.

Процесс приготовления осуществляется в следующей последовательности:

рябиновые ягоды срываются с гроздьев, моются и просушиваются;
затем они ссыпаются в стеклянный сосуд, заполняя его примерно на две трети, и заливаются самогоном, который должен покрыть их полностью;
ёмкость закупоривается и ставится на месяц в тёмное место, причём для процесса настаивания вполне подходит комнатная температура;

после настаивания напиток фильтруется через марлю и разливается по бутылкам.

После фильтрации не торопитесь выбрасывать рябиновые ягоды, их можно высушить и использовать повторно. Качество вторичной настойки будет не хуже той, которая получилась при использовании ягод по первому разу.

Вишневая настойка

Нам понадобится:

самогон (45-50°) — 0,75 л
сахар — 0,5 кг
вишня — 1,5 кг

Особые требования предъявляются к ягодам. Для вкусной настойка следует использовать слегка подвяленую вишню. Для этого ягоды нужно выдержать на солнце 2-3 дня или погреть в духовке при температуре 60° на протяжении 5-6 часов.

Порядок приготовления:

Подвяленые ягоды перебираем, промываем и закладываем в стеклянную банку.
Добавляем сахар.
Заливаем ингредиенты самогоном, перемешиваем.
Закупориваем бутылку крышкой и убираем на настаивание в темное прохладное место на 1 месяц для настаивания.
Через месяц процедить настойку, после чего она сразу готова к уупотреблению.

Вишневая настойка больше относится к десертным напиткам. Поэтому лучше сначала хорошенько поужинать, а уже потом приступать к церемении распития. Пить лучше небольшими глоточками, смакуя вкус и аромат напитка. В качестве закуски можно использовать виноград, черешню или, например, пирожное.

Кроме того, на нашем сайте вы также сможете узнать, как сделать кедровую настойку на самогоне.

Рассказать в социальных сетях

Настойки | АлкоФан

Вишневые настойки в домашних условиях

∙Просмотры: 1190936 ∙Опубликовано 19 января 2015

Настойка вишни на водке (самогоне, спирте) называется «вишневкой» и высоко ценится среди любителей домашнего спиртного. Ягода быстро нивелирует резкий водочный привкус, в результате настойка получается ароматной с кисло-сладким вкусом. Это прекрасный женский или десертный напиток. Мы рассмотрим три проверенных рецепта приготовления.

Самодельная хреновуха по классическому рецепту

∙Просмотры: 661479 ∙Опубликовано 29 ноября 2013

Настойка водки на корне хрена с древности известна отменным вкусом и полезными свойствами. По указу Петра I каждое подворье должно было хранить определенный запас этого спиртного, выдавая его людям тяжелого физического труда и тем, кто работал на холоде. Предлагаю возродить традиции предков, приготовив домашнюю хреновуху. Рецепт неоднократно опробован на практике, получается очень вкусно.

Домашние настойки из черноплодки (черной рябины)

∙Просмотры: 654162 ∙Опубликовано 10 октября 2014

Черноплодная рябина (арония) – одно из любимых растений дачников. Оно не требует особого ухода, красиво цветет, дает хороший урожай, а сами ягоды очень полезны. Любителям готовить спиртные напитки предлагаю сделать настойку из черноплодной рябины в домашних условиях по лучшим рецептам, неоднократно опробованным на практике. Мы будем использовать только дешевые и доступные ингредиенты.

Рецепты настоек из черной и красной смородины

∙Просмотры: 631950 ∙Опубликовано 25 июля 2014

Ягоды смородины давно известны своим отменным вкусом. Для любителей самодельных спиртных напитков это настоящая находка, так как доступность и дешевизна плодов позволяют сделать настойку из смородины в домашних условиях. Мы рассмотрим три лучших рецепта. Все они проверены на практике не одним поколением кулинаров.

Кедровка – настойка самогона (водки, спирта) на кедровых орешках

∙Просмотры: 590766 ∙Опубликовано 03 мая 2014

Настаивание водки или самогона на кедровых орешках превращает заурядное, надоевшее спиртное в совсем другой напиток, который легко пьется и в умеренных количествах не вызывает похмелья. В народе эти настойки называют «Кедровками» и раньше часто применяли в лечебных целях. Мы рассмотрим лучшие рецепты, позволяющие сделать кедровый самогон или водку в домашних условиях. Эту простую технологию приготовления […]

Технология настаивания самогона на коре и древесине дуба

∙Просмотры: 536526 ∙Опубликовано 04 февраля 2015

Не у всех самогонщиков есть возможность купить или хранить дубовую бочку для выдержки спиртных напитков. Эта проблема решается путем настаивания дистиллята на аптечной коре дуба или специально сделанной щепе, имитирующей вымачивание и обжиг бочки. Мы рассмотрим оба варианта.

Домашняя клюковка – настойка водки на клюкве

∙Просмотры: 438394 ∙Опубликовано 14 февраля 2014

Для любителей домашних спиртных напитков ягоды клюквы являются ценным и одновременно легкодоступным сырьем, из которого делают ликеры, настойки и наливки, получившие название «клюковки». Предлагаю ознакомиться с лучшими рецептами настоек клюквы на водке, спирте и самогоне. При достаточном количестве сырья с приготовлением справятся даже начинающие кулинары.

Имбирная водка – два проверенных рецепта настойки на имбире

∙Просмотры: 429044 ∙Опубликовано 26 декабря 2015

Жгучим вкусом имбирь напоминает острый перец, но он вкуснее и ароматнее, особенно если правильно добавить другие ингредиенты, например, мед и лимон. Мы рассмотрим два рецепта настойки из имбиря в домашних условиях. Эти технологии приготовления неоднократно проверены практикой и заслужили признание в кругу любителей самодельного алкоголя.

Спиртовая настойка из прополиса для лечения и профилактики

∙Просмотры: 423151 ∙Опубликовано 10 июня 2013

С давних времен прополис используется для профилактики и лечения множества заболеваний, а если этот продукт жизнедеятельности пчел смешать со спиртом, целебный эффект возрастет в несколько раз. Дальше мы рассмотрим, как правильно сделать настойку прополиса на спирту в домашних условиях, чтобы средство получилось максимально полезным. Отдельно мы поговорим о применении полученного лекарства в народной медицине.

Сливовая настойка по быстрому рецепту

∙Просмотры: 417088 ∙Опубликовано 07 ноября 2014

Сделать настойку на сливах можно из любых сортов (желтых, красных или синих), главное чтобы сами плоды были спелыми. Чаще всего используются сорта «венгерка», «яичная», «канадская», «ренклод» и «мирабель». Перед приготовлением сливы нужно перебрать, удалив неспелые, порченные и подгнившие.

настойки из самогона и водки, противопоказания

Настойки на водке или спирту, приготовление в домашних условиях, всегда были популярными у русского народа. Эти напитки, выдержанные на натуральных ингредиентах, сильно отличаются по вкусу от тех напитков, которые продаются в магазинах. Однако насладиться хорошим вкусом и запахом наливки, приготовленной в домашних условиях, можно, если соблюдать все правила приготовления и тщательно подобрать продукты.

Давайте более подробно ознакомимся с тем, что представляет собой настойка на водке и других крепких напитках, как сделать настойку самостоятельно.

Содержание материала

Разновидности спиртовых домашних настоек: как правильно сделать?

В книгах или на просторах интернета в настоящее время можно найти множество рецептов настоек на спирту, водке или самогоне в домашних условиях. Самой большой популярность пользуются настойки на спирту. Выделяется несколько разновидностей настоек на спирту в домашних условиях:

Горькая наливка, крепость которой составляет 40-60 градусов. Рецепты таких настоек, как правило, основываются на травах, грецких орехах, ягодах или семенах. Главная особенность хорошей наливки заключается в минимальном использовании продуктов.
Сладкая настойка, крепость которой составляет 30 градусов. Такие настойки делаются чаще всего из яблок, груш, смородины, рябины. В такую домашнюю настойку также добавляется сахар в большом количестве.
Пряные настойки крепостью от 40 до 60 градусов. Рецепт приготовления такой домашней настойки состоит, как правило, из различных пряностей. Когда напиток становится готовым, его необходимо пропускать через самогонный аппарат.

Кроме этого, домашний напиток можно делать из сушеных ягод или из листьев. Он становится готовым, когда все полезные вещества и эфирные масла из ингредиентов полностью растворяются в водке, спирту или самогоне.

Стоит обратить внимание на то, что время настаивания напитка будет зависеть от температуры в помещении, где стоит напиток. Если температура воздуха в помещении комнатная, то напиток будет готов через 5 недель. Если температура больше комнатной, то время настаивания будет примерно меньше на неделю.

Также рекомендуем прочитать:

Наливки на листьях настаиваются в темных емкостях на протяжении пары дней. Если напиток передержать, то он будет желтого оттенка, а во вкус станет немного травяным. Спиртовая наливка из ягод и из кореньев готовится не больше 5 недель. Если напиток готовить из ежевики, малины или клубники, то для готовности будет достаточно пары недель.

Базовый рецепт настойки на спирту

Ингредиенты для настойки из спирта:

Любые ягоды или фрукты – 1,8 кг ;
Спирт – 800 мл.

По времени такая настойка должна настаиваться 8 недель. Калорийность составляет 200 ккал на 100 грамм .

Пошаговый рецепт приготовления настойки на самогоне:

Ягоды промыть и сложить в трехлитровую банку. Туда же налить спирт до самого горлышка.
Банку убрать в темное место и хранить при комнатной температуре с плотно закрытой крышкой.
В таком положении жидкость необходимо выдерживать на протяжении 10 дней, встряхивая каждые 3 дня.
По истечении данного срока напиток необходимо профильтровать, пропустив через чистую марлю.
Профильтрованную настойку на самогоне перелить в чистую банку и поставить в холодильник или погреб на 8 недель.

Другие хорошие рецепты настоек на водке

Медовая настойка или медовуха на водке

Такую медовуху весьма просто приготовить. Всего за 7 дней можно получить ароматный и приятный на вкус алкогольный напиток. Напиток имеет способность сохранять в себе всю полезность меда и лимона, так как при приготовлении отсутствуют термические обработки.

Ингредиенты для приготовления:

Водка – 800 мл;
Жидкий мед – 400 гр;
Лимоны – 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления хорошей медовухи на водке:

Подготовить все ингредиенты для приготовления медовухи.
Влить 250 мл водки в глубокую чашку и добавить туда жидкий мед. Если мед стал густым, его необходимо растопить в микроволновой печи таким образом, чтобы он не был горячим. Перемешать составляющие.
Выжать сок из двух лимонов.
Добавить полученный сок к водке и меду. Все хорошо перемешать до получения однородной массы.
Получившееся содержимое перелить в стеклянную бутылку. Закрыть крышкой или пробкой.
Оставшуюся водку вылить в бутылку. Хорошо перемешать.
Поставить бутылку в темное место на неделю. Содержимое необходимо периодически перемешивать, наклоняя бутылку в стороны.
По истечении данного времени должен получиться непрозрачный напиток золотистого оттенка с небольшим количеством осадка на дне бутылки.

Полученную медовуху лучше всего пить охлажденной. Хранить готовый напиток в плотно закрытой бутылке. Срок годности не превышает одного года.

Крамбамбуля

Эта настойка считается белорусским алкогольным напитком, который по своему вкусу напоминает знаменитую Бехеровку. Попробуйте самостоятельно приготовить этот потрясающий напиток, и гости будут у вас просить рецепта.

Ингредиенты для приготовления:

Водка – 0.5 л ;
Простая вода – 0,25 л ;
Жидкий мед – 3 ст.л;
Корица – 1 палочка;
Перец горошком черный – 3 шт;
Гвоздика – 3 бутончика;
Мускатный орех – 0,5 ч.л;
Душистый перец горошком – 3 шт.

Пошаговый рецепт приготовления крамбамбули:

Подготовить все ингредиенты для приготовления напитка.
Растолочь хорошо в ступке бутоны гвоздики, мускатный орех и горошины душистого перца. Если дома не имеется ступки, то можно воспользоваться кофемолкой.
В кастрюлю налить 0,25 л воды и столько же водки. Поставить на огонь. В воду добавить специи, которые перед этим измельчили в ступке, а также положить целую палочку корицы. Все хорошо перемешать. Довести до кипения на слабом огне с открытой крышкой.
После закипания накрыть кастрюлю крышкой и варить содержимое на медленном огне на протяжении 10 минут. Так специи смогут отдать весь свой аромат и вкус. После этого жидкость можно убрать в сторону и дать остынуть до 50-55 градусов.
Далее необходимо добавить оставшиеся 0,25 л водки и жидкий мед. Все хорошо перемешать, пока мед полностью не растворится в жидкости. Содержимое накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
Перелить содержимое в бутылку и закрыть крышкой. Переливать лучше всего через марлю или мелкое сито. Кинуть в бутылку 3 горошка черного перца.
Поставить полученный напиток в темное место на 10 дней. Настаиваться он должен при комнатной температуре.
Готовый напиток прозрачного светло-золотистого цвета. По желанию напиток можно слить с осадка с помощью трубочки.

Употреблять готовую крамбамбулю лучше всего в холодном виде.

Рецепты настоек на самогоне

Плодово-ягодная настойка на самогоне

Для приготовления такого напитка на самогоне можно использовать любые ягоды и фрукты. Также напиток можно разбавить некоторыми травами, например, добавить тархун. Рассмотрим один из нескольких вариантов приготовления плодово-ягодной настойки на самогоне.

Ингредиенты для приготовления:

Самогон – 1,5 л ;
Корица – 1 палочка;
Гвоздика – 2 штуки;
Красная смородина – 0,5 кг ;
Вишня без косточки – 1 кг ;
Малина – 0,5 кг ;
Сахар – 2,5 кг .

Пошаговый рецепт приготовления настойки:

Все ягоды необходимо промыть, растолочь и перемешать между собой. Получившееся содержимое оставить на 5 часов, чтобы образовался сок.
Получившийся сок отжать, растворить в нем сахарный песок. В содержимое добавить самогон и специи.
Напиток перелить в бутылку или банку и плотно закрыть крышкой.
Настаиваться напиток должен 9 недель в помещение с комнатной температурой. Каждые три дня напиток необходимо взбалтывать.
По истечении данного срока напиток процедить через марлю. Чтобы получить необходимый градус, напиток можно разбавить холодной кипяченой водой.

Хранить готовый напиток необходимо в холодильники. Употреблять в холодном виде.

Настойка с хреном на самогоне

Этот напиток обладает весьма специфическим вкусом.

Ингредиенты для приготовления:

Самогон – 0,5 л ;
Натуральный мед – 10 гр;
Корень хрена в свежем виде – 10 см ;
Лимон – 1 штука.

Пошаговый рецепт приготовления настойки с хреном на самогоне:

Корень хрена хорошо промыть под проточной водой. Хорошо очистить и нарезать кружочками толщиной 4 мм .
В стеклянную банку или бутылку положить измельченный корень хрена, натуральный мед.
Из лимона выжать 2 чайные ложки сока и добавить в банку.
Ингредиенты в банке залить частью самогона и все хорошо перемешать, чтобы мед растворился полностью.
Вылить в банку остальной самогон и плотно закрыт крышкой. Поставить напиток наставиться на 4 дня. Бутылку или банку периодически необходимо встряхивать. Готовый напиток процедить через марлю.

Употреблять готовую настойку в холодном виде.

Противопоказания

Различные настойки на спирту и самогоне являются старинными напитками. Однако стоит помнить, что такие напитки пьются не для того, чтобы опьянеть, а чтобы насладиться вкусом ягод, фруктов и трав.

При некоторых болезнях категорически запрещено употреблять крепкие спиртовые настойки и наливки. К данным заболеваниям относятся следующие:

Аллергия;
Болезни сердца и сосудов;
Язва и гастрит;
Болезни печени;
Вирусный гепатит.

Несмотря на то что существует огромное количество рецептов приготовления домашних настоек, их принципы приготовления почти одинаковые. Именно поэтому самостоятельно можно сделать множество различных напитков, а также придумать рецепты самим.

Настойки на самогоне в домашних условиях: рецепты

Домашний самогон – великолепная альтернатива магазинному алкоголю, ведь он и полезней, и дешевле и ничуть не уступает по своим вкусовым качествам. Правда для того, чтобы вкусовые качества и полезность домашнего напитка превышали покупные аналоги, стоит приложить усилия и приготовить в домашних условиях различные виды настоек на основе самогона. Вариантов таких настоек – великое множество, среди которых и старинные рецепты, проверенные временем, и рецепты популярных напитков, таких, как текила, виски, коньяк и др.

Анисовка

Этот рецепт графа Разумовского принадлежит к тому типу настоек, который можно налить в флягу и, взяв на прогулку, потягивать небольшими глотками, наслаждаясь ароматом.

Нам понадобится:

Ягоды можжевельника – 10 г;
Сахар – 15 г;
Липовый цвет – 10 г;
Самогон (40-45 градусов)– 0,5 л.;
Мята – 10 г;
Имбирь сушеный – 2,5 г;
Анис – 10 г.

Приготовление:

Ягоды можжевельника раздавить и вместе с липовым цветом, анисом и мятой поместить в банку.
Залить содержимое алкоголем и тщательно размешать.
Примерно на 2-3 недели поместить в темное место. Банку следует периодически встряхивать.
После указанного срока алкоголь тщательно профильтровать (желательно через 2-3 слоя марли). После чего смешать сахар с имбирем и всыпать в настойку на самогоне на 2-3 дня.
Профильтровать настойку через несколько слоев ваты.

Вкус настойки получается глубокий, с пряно-травяным ароматом и имбирным послевкусием. Напиток хорошо подходит, как аперитив, закусывается яблоками или цитрусовыми.

Зубровка

Этот напиток из самогона имеет ярко выраженный запах сена с оттенками разнотравья, этакий настоящий аромат природы.

Нам понадобится:

Сахар – 1 ч.ложка;
Зубровка – 1-2 травинки;
Лимонный сок – 2 ст.ложки;
Самогон (40-45 градусов) – 0,5 л.

Приготовление:

Зубровку можно найти на любом рынке у травников – травка должна иметь ровный зеленый цвет и отдавать запахом свежего луга. Количество зубровки определяется на глаз – можно взять 2 небольшие травинки либо одну длинную.
Зубровку нарезать на небольшие кусочки, поместить в банку и залить самогоном.
Чтобы смягчить вкус настойки, добавить сахар (или фруктозу) и лимонный сок.
Банку поместить в темное место, периодически взбалтывать.
Через две недели профильтровать через вату напиток.

Зубровочка очень хороша для вылазок на природу (рыбалку, охоту, шашлыки). Употребляется под любые квашения и соленья, жареное мясо или сало.

Хреновуха

Очень простой способ изготовления настойки из самогона, который хорош, как сам по себе, так и в качестве профилактики простудных заболеваний.

Нам понадобится:

Свежий имбирь – 20 г;
Самогон – 0,5 л.;
Корень хрена – 40-60 г;
Соль – щепотка;
Мед – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Хрен и имбирь нарезать небольшими кусочками, поместить в банку и залить самогоном.
Отправить в темное место настоечку на неделю – за это время хрен отдаст напитку аромат, а имбирь в себя вберет сивушные масла (это еще раз очистит самогонку).
Напиток отфильтровать. В стакан налить настойку, добавить туда мед, лимонный сок и щепотку соли. Все тщательно перемешать.
Влить назад в банку содержимое стакана и оставить еще на пару дней.

Рецепты хреновухи на самогоне можно корректировать под свой вкус, добавляя в настойку красный жгучий перец, чеснок или свежий укроп. Отлично подходит под жирную пищу и под блюда на мангале.

Кедровка

Очень полезная настойка на самогоне (в разумных количествах), которую следует употреблять, как аперитив перед сытным обедом.

Нам понадобится:

Кедровые орешки (неочищенные)– 40 г;
Сахар – 1 ст. ложка;
Самогон – 0,5 литра;
Цедра сушеная – 20 г;
Черной смородины листы – 3 шт.;
Ванилин – на кончике ножа.

Приготовление:

Орешки очистить от смолы и «елового запаха» . Для этого три раза необходимо обдать их кипятком.
Орешки раскрошить (вместе со скорлупой). Вместе с остальными составляющими поместить в банку и залить самогоном. Тщательно перемешать.
Настаивать Кедровку в течение двух недель, периодически встряхивая банку.
Профильтровать напиток (через несколько слоев марли).
После фильтрации дать настояться в теплом месте еще 3-4 дня.

В напиток можно добавлять свои ингредиенты (различные ягоды или травки), главное, чтобы они не перебивали основной «кедровый» аромат.

Рябиновка

Самый простой, но и одновременно один из самых популярных и очень вкусных рецептов настойки на самогоне.

Нам понадобится:

Яблоки (лучше зимних сортов) – 3-4 шт;
Ягоды красной рябины – 200-300 г;
Самогон (50 градусов) – 1 литр.

Приготовление:

Яблоки нарезать дольками.
Выложить в подготовленную емкость слоями поочередно яблоки и красную рябину – банка нужно заполнить на две трети.
Залить плоды алкоголем и убрать на 3 недели.
Процедить полученный напиток (с помощью нескольких слоев ваты).

Напиток получается очень ароматным, с мягким и выраженным вкусом. Рекомендуется употреблять под фрукты или цитрусовые.

Перцовка

Эта настойка на самогоне предназначена для любителей крепких напитков «с остринкой».

Нам понадобится:

Перец чили – 4 шт.;
Ванильный сахар – на кончике ножа;
Корица – на кончике ножа;
Черный перец – 3-4 горошины;
Прополис – щепотка;
Мед – 1 ст.ложка;
Цедра лимона – 1 ст. ложка;
Паприка – 1 ст.ложка;
Самогон (40-50 градусов) – 1 литр.

Приготовление:

Чили чуть надрезать по поверхности ножом. Горошины черного перца раздавить.
Все ингредиенты сложить в банку и залить самогонкой.
Поместить настойку в теплое, но темное место. Ежедневно взбалтывать.
Через неделю профильтровать настойку через вату. Дать постоять еще 2-3 дня.

Чтобы уменьшить крепость напитка, чили можно помещать в емкость целиком, не надрезая. Употреблять в небольших количествах под мясную или рыбную закуску.

Калгановка

Настойка отличается мощными лекарственными свойствами — лечит желудочно-кишечные заболевания, повышает иммунитет.

Нам понадобится:

Корень калгана (сушеный) – 1,5 ч. ложки;
Кофе – 4-5 зерен;
Самогон – 0,5 литра;
Сухой корень солодки – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать, поместить в емкость и залить самогоном.
Тщательно взболтать настойку и отправить в темное место на 21 день.
Чтобы цвет и вкус были более насыщенными, необходимо встряхивать банку ежедневно.
Процедить напиток и поместить в бутылки (желательно темного цвета).
Хранить обязательно в холоде.

Настойку можно употреблять под любую закуску в небольших количествах.

Ягодная настойка

Ягодная настойка из самогона получается более мягче, чем все остальные. Поэтому она особенно любима женщинами и подается с фруктами или сладостями.

Нам понадобится:

Ягоды – 0,5 кг;
Сахар (песок) – 200 г.;
Самогон (40-45 градусов) – 1 литр.

Приготовление:

Ягодки тщательно промыть, обсушить, поместить в подготовленную емкость.
Сверху ягодки засыпать сахаром и слегка помять руками – нужно, чтобы ягодки полопались, но не превратились в «квашню».
Залить ягоды самогоном и хорошенько взболтать.
Отправить емкость на месяц в темное место. Периодически взбалтывать.
Тщательно (несколько раз) профильтровать настойку, после — разлить по бутылкам.

Ягодную настойку можно сделать из различных ягод: брусники, клюквы, черноплодной рябины, калины, а также фруктов : вишни, айвы, сливы, смородины.

Настойки на основе самогона в домашних условиях можно сделать практически из любых ингредиентов: различных пряностей, трав, орехов, свежих ягод и плодов, сухофруктов и цедры. Можно смело дополнять рецепты и экспериментировать со вкусами, чтобы найти свой собственный оригинальный рецепт домашней настоечки.

как в домашних условиях настоять на фруктах, ягодах и травах

Любой напиток, который производится в домашних условиях, можно интересно разнообразить. Проявив немного фантазии, можно получить очень приятную и полезную настойку, которая ничем не будет отличаться от тех, что продаются в магазинах.

Но для того чтобы создать по-настоящему вкусный продукт, необходимо следовать основным принципам и соблюдать их.

Расскажем далее какие виды напитков можно приготовить самому в домашних условиях и что нужно знать прежде чем начинать приготовление.

Основные принципы создания настойки и наливки

В вопросах создания настойки есть очень много нюансов.

Во-первых, необходимо выяснить, какой должна быть алкогольная основа для напитка. Приобретаемая продукция должна быть надлежащего качества, поэтому заранее позаботьтесь о качестве покупаемого спирта.

Справка! В приготовлении можно использовать самую обычную покупную водку, однако будьте готовы к тому, что вкусовые качества настойки могут быть существенно изменены, поэтому лучше попытаться найти чистый спирт.

Как всем известно, обычная водка имеет крепость около 40%. Однако не все добропорядочные производители указывают данные, соответствующие действительности и правильный процент — некоторые напитки не дотягивают и до 35 градусов.

Для создания напитка необходим продукт, градус которого выше 45.

В домашних условиях градус тоже можно поднять:

Для этого нужно перелить в ёмкость с водкой несколько пузырьков этилового спирта, который продается в аптеке. Не пугайтесь, что градус этилового спирта составляет 96%.
Пару бутыльков аптечного продукта нужно растворить в одном литре водки.
В итоге у вас получится спиртовой продукт на основе водки, крепость которого будет доходить до 55 градусов.

Настойка является алкогольным напитком, крепость которого достигает 60 градусов. Получить такой продукт можно путём настаивания спирта на различных ингредиентах, начиная от ягод и заканчивая пряностями. В него добавляют сахар или сахарный сироп для придания уникального вкуса.

Процесс достаточно сложный и в зависимости от конкретного рецепта требует различных знаний и нюансов.

Для изготовления настойки потребуется от 3 до 7 недель в зависимости от сложности рецепта. Поэтому не стоит думать, что готовый продукт вы сможете попробовать спустя пару дней. Правда некоторые рецепты предполагают приготовление и за меньший срок.

Не стоит путать спиртовые напитки и наливки — это разные вещи.

Настойки получаются путем настаивания фруктов, ягод и пряностей на спирту.
Наливку же получают в результате процессов брожения и добавления к общей спиртовой массе приготовленного морса.

В самой настойке можно использовать различные ингредиенты, например, сочетать в составе различные фрукты и ягоды с:

ромом,
виски,
джином,
кальвадосом и так далее.

В чем разница между наливкой и настойкой рассказывается на видео:

Разновидности

Настойки на спирту делятся на несколько категорий.

Горькие. Их крепость составляет 60%. Получают такую настойку благодаря длительному настаиванию жидкости на различных ягодах, семенах, кореньях или травах. Иногда ингредиенты сочетают между собой.
Пряные. Крепость этих напитков варьируется от 35 до 60 градусов. Такой эффект получается в результате настаивания чистого спирта на различных специях и пряностях. Также напиток подвергается процедуре фильтрации. Самыми знаменитыми представителем пряных настоек является Анисовка или Бехеровка.
Сладкие. Имеют крепость от 18 до 25 градусов, поэтому чаще всего такие напитки любят женщины. Содержит в своем составе сахар от 150 до 300 г. Такое количество добавляется на 1 л напитка. Спирт настаивается на фруктах, кореньях и ягодах. К нему добавляется сахарный сироп. Также можно добавить ликер для поднятия крепости и придания интересного вкуса.

Полезные советы

Советы, которые помогут создать достойный продукт:

Перед тем, как поместить ягоды или кусочки фруктов в банки со спиртом, их нужно немного подержать в морозилке. Благодаря этому действию структура волокон будет быстрее разрушаться, ягоды и фрукты отдадут больше сока.
Настойки лучше хранить в тёмном месте — так говорится во многих рецептах. Если вы оставите настойку на солнце, то получите очень интересный результат — вкус будет немного копченым, а цвет напитка приобретет медный окрас.
Очень многое зависит от температуры настаивания. Чем она больше, тем быстрее вещества начнут взаимодействовать со спиртом, а значит напиток быстрее приготовится.
Если вы хотите придать напитку более сладкий вкус, то рекомендуется предварительно обжаривать кусочки фруктов. Таким образом будет образовываться карамель, которая придаст итоговому напитку благородный оттенок как от кофе.
Во время настаивания не открывайте крышку. Даже если вы хотите попробовать или понюхать получившийся продукт, вы очень рискуете. В самое маленькое отверстие может проникнуть кислород или бактерии, они быстро окислят спирт.

Однако существуют рецепты, которые нуждаются в небольшом взаимодействии с кислородом.

Готовим в домашних условиях — лучшие рецепты

Прежде чем начать готовить тот или иной напиток в домашних условиях, обязательно определитесь с ингредиентами. От того, какую добавку вы выберете, будет зависеть вкус итогового продукта.

На кедровых орешках

Кедровый орех — это не только вкусный, но и полезный продукт. Он имеет своеобразный привкус, и может улучшить вкус готовой настойки. Настойку на кедровых орехах чаще всего изготавливают жители северных регионов страны.

Получившуюся настойку называют «Кедровка«. Помимо употребления настойки в пищу, ее также можно использовать и в лечебных целях.

Познакомимся с двумя самыми популярными и вкусными рецептами.

Способ 1

Ингредиенты:

Кедровые орехи 40-50 г.
Натертая апельсиновая цедра 5 г.
3 г ванилина.
Листы черной смородины свежие.
Сахар в количестве полутора столовых ложек.
Спирт или водка 45 градусов — 500 мл.

Приготовление:

Подготовим ингредиенты. Для этого апельсиновые корки заблаговременно нужно высушить на солнце или в духовке.

Затем, их нужно порезать на части и потереть на терке. Смородину нужно растолочь таким образом, чтобы лист дал сок.

Орешки нужно промыть, обсушить полотенцем. Их перекладывают в металлическую емкость и заливают крутым кипятком.

Через 10 минут вода сливается. Так необходимо повторять несколько раз. Эта процедура поможет избавиться от смолы, которая может существенно ухудшить вкус готовой настойки.

Орешки нужно переложить в банку. В нее следом добавляется цедра, черная смородина, сахар и ванилин.

Всё заливается водкой и перемешивается. Закрывают крышку и оставляют на 10 дней в теплом и темном месте. Раз в несколько дней необходимо встряхивать банку.

Справка! Перед употреблением необходимо процедить получившийся напиток через марлю.

Хранится Кедровка до 5 лет. А ее крепость составляет 39 градусов.

Способ 2

Существует альтернативный рецепт, который пользуется не меньшей популярностью.

Потребуется:

очищенные кедровые орехи в количестве 100 г.
сахар 120 г.
3 бутона гвоздики.
2 л спирта.

Приготовление:

Орехи нужно промыть и подсушить. Сложить их в банку. Добавить гвоздику и сахар. Всё перемешать, залить 1 л самогона.
Затем, банку плотно закрывают и убирают на 10 дней.
Напиток фильтруется через марлю. Полученный напиток очень мягкий, поэтому чтобы сделать его более насыщенным, нужно добавить ещё корицу.
Настойка разливается по бутылкам, ее крепость составляет 35 градусов.

Технология приготовления вкусной настойки на кедровых орешках описывается на видео:

На кедровой скорлупе

Скорлупа от кедровых орехов дает не менее насыщенный вкус. Поэтому если у вас остались скорлупки, не стоит их выбрасывать.

Вам потребуется 100 г скорлупы. Их нужно хорошо размять молотком или стопкой. Спирт добавляется к полученной смеси в количестве 1 литра. Градус спирта должен составлять не менее 45%. При желании можно добавить любимые пряности, например, пару грамм корицы и гвоздики.

Сам сосуд закрывается и переносится в темное место на 2 недели. Готовую настойку нужно процедить через несколько слоев марли.

Внимание! Полученный напиток будет иметь темный цвет и коньячный привкус.

На грецких орехах

Грецкие орехи в составе настройки дают невероятный вкус. Спирт получает оттенок благородного напитка, словно его выдерживали в бочках несколько лет.

Для приготовления настойки на грецких орехах потребуются следующие ингредиенты.

Очищенные грецкие орехи в количестве 2 кг.
Полторы столовых ложки меда.
Полторы столовых ложки сахара.
Щепотка корицы.
2 л спирта 45 градусов.

Приготовление:

Грецкие орехи можно залить сразу, а можно предварительно хорошо размять ступкой. Многие считают, что благодаря этому напиток получает насыщенный вкус.
Затем в банку добавляется мед и сахар, заливается двумя литрами спирта. Настойку нужно будет закрыть и поместить в темное место. Время ожидания 2 месяца.
После этого настойку необходимо процедить. Стоит отметить, что на выходе вы получаете не только вкусный, но и полезный напиток.

Кора грецкого ореха в настойке избавит вас от бессонницы, избытка холестерина, она полезна при нарушениях гормонального фона и при ослабленном иммунитете.

На грецких перегородках

Использовать можно не только сами грецкие орехи, но и их производные.

Вспомните, когда вы очищаете грецкий орех, вместе со скорлупой остаются хрупкие части, разделяющие части ореха. Это так называемые перегородки. Не стоит их выбрасывать.

Для приготовления напитка потребуются следующие ингредиенты.

Ореховые перегородки от 30 орехов.
Спирт в количестве 500 мл.
Одна столовая ложка сахара.

Этот состав имеет небольшую калорийность, всего лишь 300 килокалорий.

Внимание! Настойка из перегородок проста до безобразия, но зато в итоге вы получите вкусный и полезный продукт.

Приготовление:

Перегородки нужно хорошо промыть и просушить.
Затем их помещают в банку и заливают водкой.
Добавляют сахар.
Состав нужно держать в закрытом виде около 10 дней в тёмном месте.
Затем, получившуюся настойку процеживают и пьют.

Также можно сделать настойку на скорлупе грецких орехов. Рецепт приготовления такого напитка описан на видео:

Бородинская

Рецепт бородинской настойки основан на добавлении ячменной крупы.

Потребуется:

спирт в количестве 3 литров.
перловая или ячменная крупа в количестве 50 г.
10 г мускатного ореха.
15 г кориандра.
полторы ложки сахара.

Приготовление:

Перед подготовкой напитка необходимо перебрать и немного поджарить перловку на сковородке до небольшого румянца.
Зачем половина крупы убирается, оставшаяся часть находится на сковородке до приобретения кофейного оттенка. Одна часть крупы выкладывается, а другая все еще находится в сковороде. Все ингредиенты соединяются.
В банку добавляют специи, а также прожаренная и оставшаяся перловка. Всё заливается алкоголем, добавляется сахар. Перемешивается.
Банка находится в темном месте 1 месяц. Периодически размешивается содержимое.

Пить настойку можно только после того, как хорошо ее процедили. Ее итоговая крепость 40%.

Как настоять на клюкве?

Потребуются:

хорошо промытые ягоды клюквы в количестве 250 г.
500 мл спирта.
сахар в количестве 5 столовых ложек.
500 мл воды.

Приготовление:

Ягоды нужно перебрать и засыпать в банку. Лучше растолочь их скалкой до получения однородной массы.
Банка закрывается и настаивается в течение двух недель, затем смесь фильтруется.
Далее из воды и сахара нужно сварить в кастрюле сироп.
Он остужается до комнатной температуры. Вместо сиропа можно добавить жидкий мед.
Сироп вливается в настройку, перемешивается, а затем настаивается ещё один месяц.

Как приготовить вкусную настойку на клюкве рассказывается на видео:

Быстрая настойка рябиновая

Существует рецепт, который позволит вам попробовать выпивку уже спустя 2 недели с самого начала её приготовления.

Для этого потребуется всего лишь 3 ингредиента:

рябина,
сахар,
спирт.

Приготовление:

Наберите около 100 г ягод рябины. Их можно и не отделять от цветоножек, достаточно хорошо промыть ягоды водой и подсушить.
Также, можно посушить рябину в духовке до сухого состояния.
Потребуется полторы ложки сахара. На дно банки засыпается сахар и выкладывается рябина.
Всё заливается спиртом. Состав перемешивается и на две недели убирается в тёмное место.

За два дня до того, как состав будет готов, необходимо поставить настойку на окно под прямые солнечные лучи. Таким образом напиток приобретет более благородный цвет и вкус.

На дубовой щепе

Несмотря на то, что дубовая щепка достаточно горькая на вкус, в сочетании с сахаром и спиртом она покажется очень приятной.

Потребуется:

150 г дубовой щепы. Ее нужно хорошо истолочь в кружке.
500 мл спирта 45 градусного.
Полторы ложки сахара.

Приготовление:

Все ингредиенты смешиваются на дне банки и заливаются спиртом.
Хранится напиток около 3 месяцев в тёмном месте. Периодически взбалтывается.
Дубовая щепа старого дерева может дать очень горький привкус. В таком случае настойку можно разбавить ещё 200 миллилитрами спирта.

На видео опытный самогонщик рассказывает, как настоять самогон на дубовой щепе:

На черносливе

Алкогольный напиток на черносливе — это настоящая классика.

Настойка имеет невероятный вкус, чернослив прекрасно взаимодействует с пряностями, а также с ягодами и фруктами. Однако, для того чтобы получить по-настоящему вкусный напиток, лучше смешивать чернослив с медом, можно готовить без сахара.

Потребуется:

два бутона сухой гвоздики,
3 столовых ложки мёда,
100 г чернослива.

Приготовление:

Чернослив предварительно лучше измельчить, чтобы он отдал больше сока.
Ингредиенты заливаются спиртом в количестве 1 л. Настаивается 2 месяца.
Для того чтобы сделать наливку, а не настойку на черносливе, смесь спирта и чернослива нужно разбавить 100 мл воды.
Все ингредиенты ставятся в кастрюле на огонь и кипятятся около 20 минут. Жидкость должна приобрести тёмный оттенок.
После этого полученную жидкость необходимо смешать с оставшимся спиртом, а затем поместить получившуюся настойку на 2 месяца в тёмное место.

Самая вкусная, на калине

Многие считают самой вкусной настойку на калине. Помимо невероятного вкуса, она помогает бороться с бессонницей, гипертонией, хорошо прочищает сосуды.

Для ее приготовления потребуется:

500 миллилитров водки,
500 г калины,
четыре ложки мёда,
3 ложки сахара.

Ягоды лучше использовать сразу после первых заморозков, тогда настойка получится по-настоящему сладкой.

Приготовление:

Их предварительно нужно хорошо размять и положить на дно банки.
Затем все ингредиенты смешиваются, помещаются в темное место.
Калину лучше снять с веток и добавлять только ягоды, чтобы в итоге не получить горький привкус.

Перцовая

Популярность перцовки растёт с каждым днём. Во-первых, она действительно вкусная и имеет приятный привкус. Во-вторых, она часто используется в медицинских целях или для красоты.

Перцовкой растирают тело при простуде, ее наносят на корни волос для того, чтобы стимулировать их рост.

Очень много компаний производят перцовую настойку. Но мы-то с вами знаем, что лучше всего — это домашний рецепт.

Потребуется:

спирт в количестве 500 мл.
один стручок красного перца.
семь горошин черного перца.
три столовые ложки меда.
3 штуки гвоздики.

Приготовление:

Спирт переливают в литровую банку. В неё нужно поместить гвоздику, перец, а также мед.
Некоторые считают, что мед перед добавлением в настойку нужно подогреть, чтобы он принял жидкий вид.
Банку закрывают крышкой и убирают в темное место. Периодически взбалтывают.
Если вы хотите получить более насыщенный вкус, то взбалтывать смесь стоит не меньше, чем два раза в неделю.

На фейхоа

Если вы любитель экзотики, вас привлечет напиток из фейхоа. Одним из самых популярных рецептов является сочетание фейхоа и ананаса.

Потребуется:

500 мл спирта.
плоды фейхоа очищенные в количестве 300 г.
кусочки ананаса 100 г.
150 г сахара.

Фрукты и сахар смешиваются на дне банки. При желании фейхоа и ананас можно немного размять. Настаивается данная смесь в течение трех недель, после чего готова к употреблению.

На видео рассказывается как сделать вкусную настойку на фейхоа:

На лимоне

Самый популярный рецепт — это лимонная настойка.

Классическая смесь предполагает следующие ингредиенты:

5 штук лимонов.
2 ложки цедры.
250 г сахара.
1 литр спирта.
500 мл воды

Приготовление:

Лимоны нужно помыть и почистить.
Натирается центра.
Выдавливается сок.
Смешивают сахар, воду и варят сироп. Кипеть он должен около 5 минут.
Затем в банку заливают сироп, заливают спирт и мякоть лимона.

Настаивается напиток в течение 5 дней в холодном месте, например, в холодильнике.

Как приготовить очень вкусную настойку на лимоне рассказывается на видео:

На черноплодной рябине

Потребуется:

500 г черноплодной рябины.
1 литр спирта.
сахарный песок в количестве 500 г.

Приготовление:

Ягоды хорошо перебираются, промываются и сушатся.
В банки выкладывают ягоду и заливают спиртом. Добавляется сахарный песок.
Настаивается напиток в течении двух месяцев.

Идеальное место — это прохладное помещение.

Выпивку процеживают и разливают по бутылкам.

Внимание! Перед употреблением важно, чтобы настойка побыла в помещении около 2 дней.

На красной рябине

Красная рябина даст необходимый терпкий вкус вашей настойке.

Потребуется:

100 г ягод рябины.
6 грамм сахара.
Два бутона гвоздики.

Приготовление:

Ягоду нужно помыть и просушить, растолочь в ступке.
Смешать с сахаром и гвоздикой.
Рябину выкладывают на дно банки, после чего заливают спиртом.
Настаивается в тёмном помещении, около четырех недель.

Вкусные напитки на хрене (хреновуха)

Хреновуха — это один из самых популярных видов настоек. Этот рецепт использовали еще в царской России.

Для приготовления потребуется:

500 мл водки или спирта 50 градусов.
2 чайных ложки мёда.
Около 15 см корня хрена. Толщина средняя.
Три столовых ложки лимонного сока.

Приготовление:

Хрен нужно почистить и порезать полосками. Некоторые советуют его потереть на тёрке.
Положить ингредиенты в банку, залить спиртом.
Банку убрать на 4 дня в тёмное место.

Если вы хотите придать настойке интересный привкус, можно добавить дополнительные компоненты, например, укроп, зёрна горчицы или корицу.

Из граната

Из семян граната делают прекрасные напитки.

Для этого потребуется:

около 150 г семян.
500 мл спирта.
половина столовой ложки корицы.

Приготовление:

Семена граната на дне банки нужно хорошо размять. Добавляется корица и сахар по желанию.
Все заливается спиртом и настаивается в течении двух недель.
Если вы хотите получить терпкий вкус, настаивайте гранат вместе с корками.
Для этого их нужно предварительно подсушить под прямыми солнечными лучами. Корки измельчают, добавляют на дно банки.
Сверху посыпают размятые зёрна граната в количестве 100 г. По желанию добавляется сахар.
Все ингредиенты заливаются спиртом.

Как приготовить гранатовую настойку в домашних условиях рассказывается на видео:

На кураге

Настойка на кураге не оставит равнодушными ваших гостей.

Справка! Она имеет приятный сладковатый вкус, а многие называют ее алкогольным компотом.

Для приготовления потребуется 200 грамм кураги. Её нужно измельчить. Добавляется мускатный орех на кончике ножа. 100 грамм сахара. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, помещаются на дно банки. Добавляется 1 л спирта. Настаивается в тёмном месте 7 дней.

На изюме

Это ещё один популярный ингредиент для настройки. Его можно использовать как отдельно, так и в совокупности сразу с несколькими ингредиентами. Особенно хорошо сочетается с пряностями, например, с корицей и имбирем.

Итак, вам потребуется:

100 грамм изюма.
Трётся на терке корень имбиря. Потребуется 1 чайная ложка.
Добавляется 50 г сахара.
Около 30 г мёда.

Все ингредиенты перемешиваются. Заливаются одним литром спирта. Помещаются на 7 дней в тёмное помещение. Настойку нужно периодически встряхивать.

На шиповнике

Напиток на шиповнике имеет приятную кислинку, именно поэтому ее так часто готовят.

Для приготовления потребуется:

150 грамм очищенного шиповника.
200 г сахара.
одна половина лимона.

Приготовление:

Шиповник разминается.
Его поливают лимонным соком.
Добавляется сахар и спирт. Он должен находиться в темном месте в течении двух недель.

Перед приемом напиток нужно процедить.

Анисовая

Потребуется:

50 градусный самогон в количестве 3 литров.
семена аниса 4 г.
семена укропа 1 г.
кориандр 2 г.
бадьян звёздочкой 2 штуки.
сахар 1 столовая ложка.

Приготовление:

Ингредиенты измельчить, смешать, а затем залить самогоном.
Поставьте в прохладное темное место.
Не допускайте контакта с солнечными лучами. Оставить на 3 недели.

Как приготовить анисовую настойку на самогоне рассказывается на видео:

На травах

Для приготовления потребуется сразу несколько пряных трав:

Тимьян 4 г.
Две веточки укропа.
Кориандр 2 г.
Анис 2 г.
Мята 2 веточки.
Тархун.

Все травы нужно растолочь, смешать со специями. Поместить на дно банки. Залить одним литром спирта. Настаивать 8 недель.

Внимание! Если настойка получилась крепкой, нужно разбавить ее до нужной крепости водой.

На смородине

Ягоды смородины потребуются в количестве 200 г. Ее разминают до состояния каши. Добавляют 2 ложки сахара. Смородину заливают спиртом в количестве 500 мл. Настаивать 2 недели в темном месте.

Можно приготовить морс из замороженной смородины:

Для этого надо измельчить ягоду и смешать с водой в количестве 100 миллилитров.
Дополнительно добавляют одну чайную ложку мёда, немного корицы.
Смесь кипит на огне 5 минут, после чего остужается и смешивается со спиртом.

На коре дуба

Рецепт на коре дуба в чем-то схож с рецептом на дубовых щепках.

Внимание! Для приготовления такой настройки необходимо приобрести аптечную кору дуба. Она уже очищена и готова к приготовлению.

Кора дуба потребуется в количестве 100 г. Ее смешивают с 200 г сахара. При желании добавляются любимые пряности. Чаще всего это корица и гвоздика. Заливается 1 литром спирта.

Также, эту настойку можно приготовить и используя только кору дуба и из сахара.

На калгане

Для этого рецепта потребуется:

40 г корня калгана,
15 г укропа,
15 г аниса
при желании, добавляется 1 чайная ложка тертого имбиря.

Заливается одним литром спирта. Настаивается 3 недели в тёплом месте. Перед употреблением нужно хорошо взболтать.

Справка! Приготовить такую настойку можно и с добавлением кориандра. Она получается более насыщенной. Если хочется пикантности, можно добавить смесь из корицы и бадьяна.

На айве

В самый сезон жители южных регионов готовят настойку на айве.

Для этого потребуется три спелых айвы. Ее очищают от кожуры и нарезают брусочками.

Добавляется щепотка корицы, звёздочка бадьяна и бутон гвоздики. Айву нужно предварительно память, превратив в кашеобразное состояние. Все ингредиенты заливаются спиртом и помещаются в тёмное место на 3 недели.

Быстрые рецепты имбирного напитка

Вкус имбирной настойки сам по себе очень приятный и богатый, поэтому для приготовления этой настойки потребуется только спирт и имбирь. Любители сладкого вкуса могут добавить ещё две ложки сахара.

Для приготовления потребуется тертый корень имбиря в количестве 2 столовых ложек. Три столовые ложки сахара. 500 мл спирта.

Жидкость хранить в темном недоступном месте более двух недель.

На боярышнике

Вкусная настойка, которая никого не оставит равнодушным.

Потребуется:

200 грамм ягод,
ложка сахара,
вместо сахара по вкусу можно добавлять мед, он придаст пикантный оттенок получившейся настойки, сделает его более глубоким.
щепотка корицы необходима для придания необходимого аромата.

Приятная пикантность появится и при добавлении мускатного ореха в количестве 2 грамм.

Потребуется 1 литр спирта 40 градусов.

Приготовление:

Ягоды нужно хорошо растолочь, долго доводить до кашеобразного состояния. Встречающиеся косточки удалять не нужно. Они станут приятным дополнением и придадут свой оттенок настойке.
Далее добавляют все составные ингредиенты. Перемешивают.
Всё заливается спиртом и помещается в тёмное помещение на 4 недели.

Эту настойку можно приготовить и другим способом:

Например, смешать пряности и ягодную кашу, добавить 100 мл воды.
Весь этот раствор нужно поставить на огонь и кипятить 5 минут.
Затем необходимо остудить смесь, добавить в нее одну чайную ложку мёда.
При желании может получится терпкий напиток, если протереть цедру лимона.
Получившееся смешивается с спиртом, после чего отправляется в тёмное помещение на две недели.

Внимание! Перед тем, как употреблять настойку, ее нужно хорошо процедить и дать настояться.

Как сделать целебную настойку боярышника рассказывается на видео:

На винограде

Настойка на винограде отдаленно напоминает вкус вина. Но этот напиток намного крепче, и имеет большую палитру вкусов. Для приготовления по рецепту потребуется 200 г винограда.

Важно! В зависимости от того, какой вкус вы хотите получить, различают сорта этой ягоды. Для более терпкого вкуса лучше использовать кишмиш и другие кисло-сладкие сорта.

Для приданого вкуса отлично подойдет белый виноград сорта «Дамские пальчики». Тёмный виноград придаст более плотный и насыщенный вкус.

Помимо винограда в рецепте будет использоваться вода в количестве 100 мл, потребуется чистый спирт 40 градусов.

При желании можно добавить 3 ложки сахара или 4 ложки меда.

Приготовление:

Виноград нужно растолочь в кашу.
Добавить к нему сахар или мед.
Всю смесь залить 100 мл воды.
Довести до кипения на огне, после чего снять и смешать спиртом.
Убрать в тёмное помещение на 2-3 недели. Перед употреблением важно процедить смесь.

Можжевеловая

Настойка можжевельника имеет очень яркий вкус.

Многие называют этот напиток алкогольном тархуном. И действительно, вкус очень яркий, но понравится далеко не всем. Хвойное послевкусие хорошо отрезвляет.

Для того чтобы получить такой напиток, потребуется:

100 мл 40 градусного спирта,
100 г можжевеловых ягод,
2 столовые ложки сахара,
1/2. звездочки бадьяна,
несколько веточек тмина,
три бутона гвоздики.

Приготовление:

Все ингредиенты нужно смешать, залить спиртом, убрать в темное место.
Можжевеловой настойке нужно длительное время для того, чтобы все ингредиенты дали основные вкусы.
Если вы хотите, чтобы вкус можжевеловых ягод ощущался более ярко, перед тем, как смешать их с другими составными рецепта, немного их раздавите.

На яблоках

Представляете себе вкус штруделя. Вы удивитесь, но штрудель можно пить. Этому поможет сочетание яблока и корицы.

Для приготовления настойки потребуется три яблока. Их очищают от кожуры и нарезают кубиками.

Одна чайная ложка корицы.

Все ингредиенты перемешиваются, яблоки можно немного размять. Затем нужно залить 1 литром спирта получившуюся настойку. Хранить в темном месте без попадания прямых солнечных лучей.

Вишневая

Алкогольные напитки с вишней в составе всегда пользовались популярностью. Ещё бы, эта ягода имеет свой неповторимый вкус. Вишню используют как ингредиент для коктейлей, вина и даже спиртовых настоек. Если вы любите эту ягоду, то вам понравится этот рецепт.

Потребуется 200 г предварительно промытой и немного подсушенной вишни. Сушеная вишня дает интересный вкус, без кислинки.

Для того чтобы подсушить ягоды, их нужно оставить в летнее время под прямыми солнечными лучами на несколько часов. В пасмурную погоду можно использовать и духовку. Ягоды должны быть слегка сморщенными.

Приготовление:

Вишни выкладываются на дно банки.
Следующим шагом необходимо засыпать в банку три столовых ложки сахара.
Если дома есть лимон или апельсин, натрите одну чайную ложку цедры.
А теперь, самый неожиданный ингредиент. В настойку нужно положить горстку горошин черного перца.
Все составляющие заливаются спиртом. Смесь нужно хорошо встряхнуть и убрать в тёмное помещение на 3 недели.

У этого рецепта есть несколько нюансов.

Внимание! Если вы используете не сухую, а сочную молодую вишню, то можете получить весьма неожиданный вкус. Появится кислинка, которая некоторых может оттолкнуть от напитка.

Ещё один нюанс состоит в том, что использовать нужно горошки только чёрного перца. Если вы используете красный, белый или кайенский перец, то можете испортить вкус напитка.

Лучший рецепт приготовления вишневой настойки описывается на видео:

Мандариновая

Любителям цитрусовых понравится напиток на мандаринов. Для этого потребуется 5 штук сладких мандаринов.

Приготовление:

Их очищают от кожуры, разделяют на дольки и помещают на дно банки.
Затем нужно добавить немного корицы, щепотку мускатного ореха и 3 столовых ложки сахара.
Мандарины нужно посушить.
Немного поломать сушёную кожу и тоже добавить в настойку.
Залить одним литром спирта. Настаивать 3 недели.

На облепихе

Многие привыкли к тому, что облепиха чаще всего используется в лекарственных целях. Однако, спиртовые напитки с этой ягодой в составе могут приятно удивить.

Вспомните, какой приятный вкус у облепихового масла — он по-настоящему душистый. Для приготовления по этому рецепту потребуется 200 г ягод облепихи. Предварительно их нужно помыть и обсушить полотенцем.

К ягоде добавляется:

несколько звёздочек бадьяна,
веточка тмина,
чайная ложка аниса,
щепотка корицы.

Приготовление:

Все ингредиенты нужно растолочь в порошок и посыпать сверху на ягоды. Если вы любите сладкие напитки, то добавьте пару ложек меда или сахара.
Все составляющие нужно залить спиртом 200 мл, хорошо взболтать и оставить напиток в темном уголке. При этом важно, чтобы температура не поднималась выше показателя 25 градусов. В противном случае напиток приобретет не самый приятный привкус.
Пить полученную смесь можно только после того, как она приобретет тёмно-коричневый оттенок. Ягоды облепихи сразу нужно выкинуть, так как спустя 3 недели они начнут придавать горький вкус.

Справка! Разнообразить этот напиток можно по-разному. Кто-то добавляет смородиновые листья, некоторые считают, что облепиха прекрасно сочетается с вишней, любители острых ощущений добавляют пару зубчиков чеснока.

Такой напиток не только приятен на вкус, но и позволит бороться с некоторыми недугами. Например, он избавит от бессонницы, головокружения, улучшит иммунитет.

На мяте

Благородный вкус мятной настойки не оставляет равнодушным никого.

Состав:

Потребуется 4 веточки мяты.
Сок 2х лимонов.
3 столовых ложки сахара.

Приготовление:

Из лимонов нужно выдавить сок.
Мяту хорошо размять.
Посыпать сахаром и полить соком.
Залить 500 миллилитров спирта.
Оставить настаиваться в течение 3 недель.
При желании, можно добавить цедру лимона, чтобы получить кислинку.

Технология приготовления ароматной мятной настойки приведена на видео:

На барбарисе

Этот напиток станет настоящей жемчужиной вашей коллекции. А всё потому, что в его составе будет использоваться барбарис. Это ягода обладает поистине уникальным вкусом.

Вспомните, как в детстве все любили конфеты с барбарисом. Они были сладкие, душистые и навсегда запоминались. Тоже самое произойдет с вами, когда вы попробуете настойку на барбарисе. Она невероятно ароматная, вкусная, плотная, сладкая. Чаще всего этот напиток предпочитают женщины.

Для того чтобы создать по-настоящему вкусную смесь, необходимо использовать следующие ингредиенты.

200 г ягод барбариса, предварительно их нужно помыть и размять в кашу.
3 столовых ложки сахара.
горстка ягод можжевельника, их тоже следует размять в кашу.
несколько листьев смородины, можно добавить и веточки молодого куста.

Приготовление:

Все ингредиенты нужно залить кипятком и добавить немного воды, хорошо проварить.
Должна получиться вязкая каша с листьями.
После того, как смесь остынет, ее нужно положить на дно банки. Сверху заливается 200 мл спирта.
Смесь хранится стандартным образом. Беречь от влияния солнечных лучей. Готова к употреблению спустя 2 недели.

Сливовая

Садовая слива может стать уникальным ингредиентом для создания спиртового напитка.

Конечно, многое зависит от сорта сливы, которая выращивается на участке. Если она имеет кислый привкус или вяжущий вкус, то в таком случае рецепт должен содержать большее количество сахара или меда.

Если же сама по себе ягода очень сладкая, то в таком случае можно обойтись и без дополнительных подсластителей.

Как же создать вкусный напиток? Нужно ориентироваться на предложенный рецепт.

Справка! Если вы используете сладкую сливу, то в таком случае следует отделить мякоть от косточки. Процедура трудоемкая, но нужная. Косточка может дать горечь, которая здесь не нужна.

Приготовление:

Потребуется 200 г сливы. Важно, чтобы она была зрелая и мягкая.
По желанию к сливе добавляется одна столовая ложка сахара. Можно добавить и другие ингредиенты, которые разнообразят вкус напитка, например, смородиновые листья и другие ягоды: малину, вишню или смородину.
Когда вы определились с ингредиентами, нужно залить их спиртом — потребуется 2 л.
Настойку убирают, она хранится в темном месте 2 недели. Банку нужно периодически взбалтывать.
Если вы хотите получить более насыщенный вкус, то предварительно сливу следует хорошо растолочь в кашу.

Как сделать самую вкусную сливянку рассказывается на видео:

На сухофруктах

Смесь на сухофруктах имеет непривычный и в тоже время приятный вкус. Для этого потребуется 200 г сухофруктов.

Желательно их измельчить. Они заливаются 150 мл воды. Кастрюлю помещают на огонь, кипятят 5 минут. После того, как жидкость остыла, сухофрукты и вода добавляются в банку. Заливается одним литром спирта.

Добавляется три столовых ложки сахара. Ингредиенты перемешиваются и хранятся в темном помещении 4 недели.

На чаге

Возможно, кто-то не знает, но чага — это очень популярный гриб, который размещается на березах. Эта смесь поможет усилить иммунитет, справляется с симптомами бессонницы.

Рецепт приготовления напитка прост:

Потребуется измельченный промытый гриб чага.
Он заливается самогоном крепостью 45 градусов в количестве 1 литра.
Дополнительно можно добавить 3 столовых ложки сахара.
Гриб перед добавлением в спирт лучше подсушить в духовке.
Далее ингредиенты смешиваются и помещаются в тёмное помещение.
Настойка выдерживается 12 суток, после чего ее можно применять в пищу.

Хорошо сочетается с подорожником и зверобоем. Эти травы в небольшом количестве можно также добавлять в настойку.

На малине

Уникальность этого рецепта состоит в том, что использовать можно не только свежую ягоду, но и уже готовое варенье.

Если вы используете свежую ягоду, важно, чтобы она отвечала нескольким критериям:

Малина должна быть спелой, даже переспелой.
Ягоды должны иметь насыщенный цвет, быть мягкими, хорошо отделяться от плодоножки.
Обязательно попробуйте малину на вкус. Она должна быть гладкой, терпкой, но не кислой.
Если вы используете варенье, то оно должна содержать в себе только малину, в противном случае, вы можете добиться того, что вкус будет не самым приятным.

Внимание! Когда вы определились с основным ингредиентом, нужно подумать о дополнительных. Добавьте листья смородины, малины, при желании и другие ягоды. Все эти ингредиенты нужно хорошо размять.

Если вы хотите придать малине более терпкий вкус в спиртовом напитке, можете добавить палочку корицы или немного лимонной цедры. Вся смесь заливается 100 мл воды. Доводится до кипения. Остывшая смесь смешивается со спиртом. Настаивается 3 недели в темном и прохладном месте.

Как сделать ароматную малиновую наливку рассказывается на видео:

Рецепты от самогонщика Тимофея

Самогонщик Тимофей широко известен на просторах YouTube. Его рецепты пользуются огромной популярностью. Познакомимся с его рецептами и мы.

На банановой кожуре

Если вы хотите по-настоящему экзотического вкуса, вам потребуется свежая банановая кожура:

Ее нужно порезать небольшими кубиками.
Добавляется 3 ложки сахара, ванильный сахар в количестве 1 чайной ложки, чайная ложка меда.
При желании можно добавить немного корицы.
Банка с ингредиентами заливается спиртом в количестве 500 миллилитров.

Настаивается ровно 5 суток, после чего можно употреблять в пищу.

На смородиновый веточках

Их необходимо хорошо высушить и измельчить. Добавляется бадьян, анис, палочка корицы. Всё это заливается спиртом 500 л. Употребляется в пищу предварительно процеженной.

Невероятный вкус настойке дают не только правильно подобранные ингредиенты, но и умелый мастер.

Если вы будете следовать рецептам, а также опираться на собственные вкусовые пристрастия, у вас получится отличный продукт!

Рецепты домашней настойки — Афиша Daily

Какой алкоголь использовать и с чем его смешивать, как долго настаивать и можно ли ускорить процесс, а также чем настойка отличается от наливки? «Афиша Daily» выведала секреты приготовления популярного алкогольного напитка в домашних условиях у шеф-бармена «Лобби» и «Дома культур» Никиты Доровских. Как бонус — рецепты, которые точно не подведут.

Никита Доровских

Шеф-бармен «Дома культур» и «Лобби»

Настойки — целая культура, которая развивается и модернизируется, соответствуя основным трендам. Вновь активно открываются рюмочные, модные бары вводят в ассортимент навороченные настойки и наливки — есть большой запрос, который глупо игнорировать. К тому же настойки — огромное поле для экспериментов, причем не только в рамках профессиональной барной индустрии, но и в домашних условиях: для того чтобы разнообразить домашний бар, много не нужно, уж поверьте. Приготовьте однажды свою первую настойку, и вас затянет.

Настойка или наливка?

Настойки — это крепкие алкогольные напитки, получаемые путем настаивания алкоголя на ягодах, фруктах, травах или орехах. Обычно еще добавляют сахар, специи, ликеры. При этом сахар в отношении вкуса играет очень важную роль — он «вытягивает» вкус, делает его ярче.

Наливка — немного другая история. Их чаще всего делают из ягод или фруктов и добавляют больше сахара, чем в настойку, — так ягода даст больше сока. Также наливку отличает то, что после настаивания ягоды обычно дополнительно отжимают при помощи специального пресса или вручную. Можно сделать и наоборот: сначала выжать сок и настаивать уже вместе с ним. Очевидно, что наливки менее крепкие — от 15 до 25 градусов.

Для «Лобби» и «Дома культур» мы делаем и то и другое. Настойки в основном используем в качестве коктейльных ингредиентов. Именно они задают коктейлю основной вкус. Например, чтобы передать «электрический» привкус, мы настаиваем апероль на сычуанском перце. И это вполне логично, ведь он круто сочетается с цитрусовыми. Для Vesper (коктейль Джеймса Бонда, состоящий из джина, водки и французского аперитива. — Прим. ред.) водку настаиваем на листе лайма, что позволяет сделать вкус более округлым и молочным.

А вот наливки подаем в чистом виде — они легко пьются, из них можно собирать сеты, для вечеринок — то, что нужно. Джин на смородине, джин на малине, водка на клюкве с кайенским перцем — все это уже стало классикой, не говоря уже о знаменитом бурбоне на вишне.

Какой алкоголь использовать?

Практически любой крепкий алкоголь подходит для приготовления настоек. Мы используем водку, джин, бурбон. Я также экспериментировал со скотчем, а в «Юности» давно уже подают скотч, настоянный на ирисках. Использовать можно даже спирт, но гораздо интереснее работать с более сложным алкоголем.

Иногда к основному алкоголю добавляют ликер: в бурбон на вишне — амаретто, в джин на малине — малиновый ликер, а в джин на смородине — кофейный. Он служит своеобразным мостиком между остальными ингредиентами, связывая их и делая вкус более плотным и мягким, без лишней спиртуозности.

На чем настаивать?

Лучше всего для этих целей подойдут ягоды и фрукты — самые доступные. Достаточно взять недорогой джин средней руки, сахар и ягоды с дачи или из супермаркета, соединить, настоять — и вот вам прекрасное разнообразие домашнего бара. Экспериментировать можно бесконечно. Иногда приготовление настоек можно считать примером разумного потребления: мы делаем лимончелло из всех цитрусов, которые остаются после основного сервиса, ведь бармены — люди запасливые и всегда заготавливают фруктов больше, чем нужно, на всякий случай. Лаймы, лимоны, апельсины, грейпфруты и даже лемонграсс — все идет в ход. С одной стороны, мы не выбрасываем продукты, а даем им вторую жизнь, с другой — получается обалденно вкусный напиток.

Можно сделать настойку на травах или орехах. В Советском Союзе, например, на кедровых орешках часто настаивали плохой самогон: они забирали из вкуса все плохое и отдавали все хорошее — получался, как говорили, «домашний коньяк» (смеется). Но вообще в вопросах настоек лучше не ограничивать себя очевидными ингредиентами — включите фантазию и экспериментируйте или опирайтесь на рецепты, они точно никогда не подведут.

Долго настаивать?

В среднем — две недели. Иногда нужно больше. Но обычно закономерность такая: чем свежее продукт, тем меньше нужно времени для приготовления настойки. Обычно двух недель достаточно, чтобы получить максимальный результат.

Но будем честными. Мы молодое заведение: у нас много гостей, их запросы меняются очень быстро, поэтому мы не можем ждать так долго. Выручает сувид: раз, и две недели превращаются в несколько часов. Вообще, это давно известный прием: если банку с настойкой подвинуть поближе к батарее, то процесс ускорится. Конечно, тепловая обработка применима не всегда, она может влиять на вкус. Однако сувид используют все чаще: например, Тони Конильяро (знаменитый лондонский бармен. — Прим. ред.) даже выдерживает таким образом коктейли — если добавить деревянные щепки, получится эффект «выдержки в бочке».

А что делать дома, спросите вы? Все просто: берете мультиварку, наполняете ее водой, нагреваете до 60 градусов — домашний сувид готов! Эффект идентичный. Нет мультиварки? Тогда банка с герметичной крышкой и две недели ожидания — долго, зато романтично.

Несколько дополнительных советов

Если хотите получить более насыщенный вкус напитка, то смело добавляйте больше основного продукта, на котором настаиваете.
Что касается сахара: лучше не доложить и добавить потом, чем получить слишком сладкий напиток, который не всегда можно сбалансировать в нужную сторону.
Если делаете настойки традиционным методом в банке, то позаботьтесь о том, чтобы крышка закрывалась герметично, и постарайтесь открывать ее как можно реже до момента полной готовности. Иначе ягоды/фрукты могут заплесневеть. Лучше до окончания настаивания не открывать банку совсем.
Берите прозрачную тару — тогда сможете наблюдать за процессом.
Что касается освещения: если выдерживать настойку в темноте, то по цвету она будет темнее, чем если выдерживать ее на свету. Это весь эффект, все остальное — дедушкины выдумки.

Джин на фейхоа

Идеален в качестве аперитива

Ингредиенты

— Джин — 1 л
— Апельсиновый ликер — 50 мл
— Густой сахарный сироп — 50 мл
— Лимонная кислота — 10 г
— Фейхоа — 800 г

Вымыть фейхоа, крестом разрезать каждый плод на 4 части: так взаимодействие продукта со спиртом будет максимальным. Поместить в зип-пакет (подойдет большой зип-лок c двойным замком из IKEA) и добавить лимонную кислоту.

Сварить густой сахарный сироп. Для этого соединить в сотейнике сахар и горячую воду в соотношении 3:1 (например, 100 мл горячей воды и 300 г сахара). Поставить на медленный огонь и помешивать до полного растворения сахара. Для настойки на фейхоа понадобится 50 мл получившегося сиропа. Остатки можно использовать для приготовления других настоек.

В пакет с фейхоа налить джин, добавить сахарный сироп и ликер. Хорошо перемешать. Выдавить лишний воздух из пакета, плотно закрыть.

Залить воду в мультиварку, выставить температуру 60 градусов, дождаться нагрева — домашний сувид готов. Поместить в него пакет и забыть на 12 часов.

Процедить полученный напиток через вафельное полотенце и охладить.

Универсальная формула ягодной наливки

Почти беспроигрышный вариант для любых экспериментов

Ингредиенты

— Крепкий алкоголь — 1 л
— Ягода — 1 кг (лучше брать замороженную, она даст больше сока)
— Густой сахарный сироп — 50 мл
— Ликер — 50 мл

Соединить ягоды, сироп, ликер и алкоголь.

Настаивать в герметичной банке 2 недели. Либо использовать зип-лок-пакет и настаивать в домашнем сувиде при температуре 60 градусов 12 часов.

Процедить через сито и отжать ягоды с помощью вдвое сложенного вафельного полотенца.

Водка на беконе

Можно использовать в качестве основы для «Кровавой Мэри»

Ингредиенты

— Водка — 1 л
— Густой сахарный сироп — 50 мл
— Солевой раствор — 20 мл
— Бекон копченый — 300 г
— Цедра лимона — 1 полоска

Обжарить (вернее, слегка подрумянить) бекон с двух сторон — так, чтобы выделилось большое количество жира, но не успела образоваться темная хрустящая корочка. Промокнуть лишний жир бумажным полотенцем.

В 20 мл горячей воды растворить чайную ложку соли.

Поместить бекон в вакуумный пакет, залить водку, добавить сахарный сироп и соляной раствор, добавить полоску цедры. Выдавить лишний воздух и плотно закрыть.

Поместить пакет в домашний сувид, нагретый до 60 градусов, закрыть крышку и забыть о настойке на 12 часов.

Осталось лишь отфильтровать настойку. Процедить смесь через вафельное полотенце, чтобы отделить кусочки бекона. Остудить.

Залить настойку в банку с плотно закрывающейся крышкой, перевернуть банку крышкой вниз и в таком положении поставить в морозилку на 2–3 часа. За это время жир поднимется вверх и замерзнет.

Банку аккуратно перевернуть крышкой вверх (жир остается внизу) и слить нужную нам жидкость.

Процедить настойку через обычный кофейный фильтр. Беконная водка готова!

Подробности по теме

Как приготовить идеальный глинтвейн

Рецепт: тройное сокрушение Рувима | Ремесленное пиво и пивоварение

Эксклюзив для подписчика

Этот рецепт домашнего пивоварения основан на популярном тройном IPA от Reuben’s Brews, который также получил 96 баллов на нашей слепой панели. Подчеркните здоровье дрожжей с помощью большой закваски, обильно подсушите охмеление и дайте им остыть.

Фото: Мэтт Грейвс / mgravesphoto.com

Чтобы узнать больше от Адама Роббингса из Reuben’s Brews о приготовлении мутных тройных IPA и о методе, лежащем в основе этого рецепта, ознакомьтесь с его «Перспективой большего и сочного пивовара».

ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЙ

Размер партии: 5,5 галлона (21 литр)
Эффективность варочного цеха: 75%
OG: 1.092
FG: 1.016
IBUs : 50
ABV: 10%

Сделай и пей лучше пиво

Подпишитесь сегодня, чтобы получить доступ ко всему доступному премиальному контенту по пивоварению (включая эту статью). Благодаря тысячам отзывов наши подписчики называют его «журналом об идеальном пиве», который стоит каждой копейки.»Ваша подписка защищена 100% гарантией возврата денег.

ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЙ

Размер партии: 5,5 галлона (21 литр)
Эффективность варочного цеха: 75%
OG: 1.092
FG: 1.016
IBUs : 50
ABV: 10%

[PAYWALL]

СЧЕТ НА ЗЕРНО / СОЛОД
14 фунтов (6.4 кг) German pilsner
1,25 фунта (567 г) овсяных хлопьев
12 унций (340 г) белого пшеничного солода
8 унций (227 г) пшеничных хлопьев
2 унции (57 г) медового солода

ХОЛЬ И ГРАФИК ДОПОЛНЕНИЙ
1 фунт (454 г) кукурузного сахара за 10 минут
2 унции (57 г) Citra [13% AA] при погашении пламени
14 унций (197 г) Citra [13,0% AA] при сухой охмеление

YEAST
Wyeast 1318 London Ale III, Omega OYL-011 British Ale V, Imperial A38 Juice или аналогичный

НАПРАВЛЕНИЯ
Отрегулируйте профиль воды так, чтобы pH затора составлял 5.3 и соотношение хлорида и сульфата 3: 1. Размять зерна при 148 ° F (64 ° C) в течение 60 минут. Vorlauf, пока не очистятся потоки, затем бегите в чайник. Промойте зерна и долейте по мере необходимости, чтобы получить 6 галлонов (22,7 литра) сусла или больше, в зависимости от скорости испарения. Варить 60 минут, добавляя кукурузный сахар и хмель по графику. Водоворот 10 минут.

После кипячения охладите сусло примерно до 19 ° C (67 ° F). Проведите аэрацию сусла и внесите большую здоровую дрожжевую закваску.Ферментируйте при 69 ° F (21 ° C). После завершения первичного брожения добавьте сухой хмель на три дня. Обеспечьте полный отдых диацетила в случае повторного использования — если возможно, проверьте уровень VDK (см. «Охота на диацетил», beerandbrewing.com). Разогрейте до 38 ° F (3 ° C) или ниже в течение как минимум недели, затем упакуйте и карбонизируйте.

Рецептов пива — Рецепты пивоварения

Определения:

Размер партии: Количество пива в конце вашей партии.

Исходная плотность (OG): Количество сахаров, присутствующих в сусле перед внесением дрожжей

Конечная плотность (FG): Количество остаточных сахаров, присутствующих в пиве после ферментации

Горечь: Измеряется в международных единицах горечи (IBU), чем выше число, тем большую горечь вы можете ожидать.

Цвет: Стандартное эталонное измерение (SRM) отражает градус по Ловибонду, который варьируется от 3.От 5 для оттенка пилснера до более 25 для почти непрозрачного стаута.

Хмель: Различные сорта хмеля придают разные вкусовые качества и разную горечь. Указанный процент указывает уровень горечи для этого штамма. Количество минут, указанное в рецепте, указывает, как долго следует варить каждое добавление. Таким образом, 60-минутная добавка хмеля должна быть добавлена в начале кипения, а 5-минутная добавка хмеля должна быть добавлена за 5 минут до выключения пламени и начала охлаждения.Добавки сухого хмеля добавляются после завершения ферментации.

Советы и хитрости

Узнайте скорость кипячения: Прокипятите фиксированное количество воды в качестве теста, чтобы узнать, сколько воды ваша система теряет на испарение во время кипячения (она может варьироваться от пивовара к пивоварю в зависимости от таких переменных, как размер чайника и горелка выход). Это подскажет вам, сколько сусла вам нужно, чтобы достичь желаемого размера партии. Например, если вы наполните чайник 4 галлонами воды и кипятите его в течение получаса, и обнаружите, что у вас осталось 3 галлона воды.5 галлонов воды, тогда вы знаете, что кипятите полгаллона каждые 30 минут. Типичная партия 5 галлонов с 60-минутным кипячением потребует от вас 6 галлонов сусла.

Регулировка плотности пива: Если ваши показания силы тяжести не соответствуют вашим целевым показателям, вы можете добавить сухой солодовый экстракт, чтобы повысить плотность, или добавить воды, чтобы снизить плотность. Просто убедитесь, что в начале кипячения добавлены сухие экстракты солода.

Регулировка горечи пива: Уровни горечи (альфа-кислоты или (% AA) хмеля варьируются от урожая к урожаю, но вы можете внести некоторые быстрые корректировки, чтобы ваша горечь оставалась постоянной.Просто введите числа в программу для пивоварения или в бесплатный онлайн-инструмент, такой как расчет пива, чтобы выяснить, сколько хмеля нужно добавить в пиво, чтобы достичь заданного в рецепте уровня горечи.

Количество дрожжей: Добавление правильного количества дрожжей очень важно для любого рецепта. Мы настоятельно рекомендуем использовать калькулятор нормы высева мистера Мальти, чтобы определить, сколько дрожжей вам понадобится для любого рецепта пива. Калькулятор — это бесплатный онлайн-инструмент, который также доступен в виде платного приложения для iPhone.

Отмеченных наградами рецептов домашнего пивоварения — варите самостоятельно

В этом сборнике рецептов мы представляем отмеченные наградами сорта пива с различных мероприятий в Соединенных Штатах. Здесь представлены традиционный бокал Вирга Редмана, победитель ярмарки штата Калифорния, победители конкурса Drunk Monk Challenge (Анн-Арбор, Мичиган) Боб и Ким Барретт за их немецкий пилзнер, пиво Аластера Хьюитта, победитель конкурса домашних пивоваров в Бостоне, конкурса Maltose Falcons ‘Mayfaire Победитель (Южная Калифорния) Майк Мраз за его дополнительный светлый эль и Скотт ДеУолт, победитель Кубка Дикси (Хьюстон, Техас) с пивом с выдержкой из дерева Flanders Red и мейбоком, победитель фестиваля Alamo City Cerveza Fest в Сан-Антонио.

Глядя на эту выборку, становится ясно, что любое пиво в любом стиле может стать победителем конкурса Best of Show. Не бывает правильного или неправильного пива, есть только то, которое выделяется в любой момент.

Показательный пример: Hewitt’s Hop Crisis Mild. «Я был удивлен, что это пиво не уступает другим сортам пива на столе BOS», — говорит он. «Я думал, что у чего-то столь же слабого, как легкое, не будет шансов».

Все эти пивовары-победители ежегодно участвуют в многочисленных конкурсах и постоянно совершенствуют свои рецепты.На этом уровне домашнее пивоварение — это что-то вроде страсти. Но, по крайней мере, конкурсы обеспечивают обратную связь и понимание, которые можно использовать для создания будущего победителя награды — или, по крайней мере, прекрасного напитка для употребления с друзьями. Так что наслаждайтесь рецептами, учитесь у этих пивоваров, и мы увидим вас в кругу победителей!

Боб и Ким Барретт, победители конкурса Drunk Monk Challenge, Анн-Арбор, Мичиган

«Мы пытаемся найти соревнования, в которых есть главный приз — приготовление вашего пива в местной пивоварне.Ленты и медали — это хорошо, но есть что-то в том, чтобы наблюдать, как ваш рецепт увеличивается до шести или 20 баррелей, а затем помогает с заваркой в день заваривания, а затем залезает в чайник в конце дня и вытирает его, что дает ты просто действительно прекрасное чувство. »

BK Pils

(5 галлонов / 19 л, цельнозерновые)
OG = 1,046 FG = 1,011
IBU = 33 SRM = 4 ABV = 4,4%

Ингредиенты
9,5 фунта. (4,3 кг) солод Durst Pilsner
2,2 AAU новозеландский хмель Hallertauer (хмель для первого сусла) (0.25 унций / 7,1 г 8,6% альфа-кислот)
6,5 AAU новозеландский хмель Hallertauer (60 минут) (0,75 унции / 21 г 8,6% альфа-кислот)
0,5 унции. (14 г) новозеландский хмель Hallertauer (0 минут)
White Labs WLP830 (немецкий лагер) дрожжи (2 кварты / 2 л закваски)

Step by Step
Размять при температуре 151 ° F (66 ° C) в течение 35 минут. Размять при 156 ° F (69 ° C) в течение 25 минут и при 168 ° F (76 ° C) в течение 10 минут. Последний шаг — затор, приготовленный через отвар; вытащить треть затора и варить 10 минут. Варить сусло 70 мин.Охладите до 56 ° F
(13 ° C) с помощью погружного чиллера, поместите бутыль в холодильник с температурой 50 ° F (10 ° C) на несколько часов, затем внесите дрожжи. Ферментируйте при
50 ° F (10 ° C) в течение 2 недель. Диацетил выдерживают при температуре 65 ° F (18 ° C) в течение двух дней. Лагер в течение 4 недель при 34 ° F (1,1 ° C).

BK Pils

(5 галлонов / 19 л, экстракт с зернами)
OG = 1,046 FG = 1,012
IBU = 33 SRM = 5 ABV = 4,5%

Ингредиенты
2,0 фунта. (4,3 кг) солод Durst Pilsner
1 фунт 2 унции. светлый сухой солодовый экстракт
4.0 фунтов. Экстракт солода Pilsner (например, Weyermann’s) (позднее добавление)
2,2 AAU новозеландский хмель Hallertauer (хмель первого сусла) (0,25 унции / 7,1 г 8,6% альфа-кислот)
6,5 AAU новозеландский хмель Hallertauer (60 минут) (0,75 унции / 21 г 8,6% альфа-кислот)
0,5 унции. (14 г) новозеландский хмель Hallertauer (0 минут)
White Labs WLP830 (немецкий лагер) дрожжи (2 кварты / 2 л закваски)

Step by Step
Настаивайте измельченные зерна при 151 ° F (66 ° C) в течение 35 минут. минут в 3,0 квартах (2,8 л воды. Нагрейте воду для замачивания до 156 ° F (68 ° C) и держите 25 минут, затем нагрейте воду до 168 ° F (76 ° C).В варочном котле смешайте жидкость из заварки с высушенным солодовым экстрактом и водой, чтобы получилось 3 галлона (11 л), и доведите до кипения. По мере того, как жидкость приближается к кипению, добавьте хмель для первого сусла. Варите в течение 60 минут, добавляя оставшийся хмель в указанное время и жидкий солодовый экстракт в течение последних 15 минут кипения. Охладите сусло и перенесите в ферментер. Долейте, аэрируйте и внесите дрожжи. Ферментируйте при температуре 50 ° F (10 ° C) в течение 2 недель. Диацетил выдерживают в течение 2 дней при температуре 65 ° F (18 ° C). Лагер в течение 4 недель при 34 ° F (1,1 ° C).

Майк Мраз, победитель конкурса Maltose Falcons Mayfaire Competition, Калифорния

«Некоторые сорта пива, которые я сварил в этом году, предназначались только для одного конкурса, (но) в большинстве случаев у меня есть свое обычное пиво, которое я варю и пью на разлив. .”

Three Blind Mice Pale Ale

(5 галлонов / 19 л, цельнозерновой)
OG = 1.049 FG = 1.010
IBU = 37 SRM = 4.5 ABV = 5.0%

Ингредиенты
9,5 фунта. (4,3 кг) 2-рядный светлый солод
0,25 фунта. (0,11 кг) CaraPils®
0,25 фунта. (0,11 кг) пшеничного солода
0,25 фунта. (0,11 кг) кристаллического солода (40 ° L)
5,25 AAU хмеля Chinook (60 минут) (0,44 унции / 12 г альфа-кислот)
3 AAU хмеля Cascade (30 минут) (0,6 унции / 17 г 5% -ного раствора) альфа-кислоты)
3 AAU Каскадный хмель (15 мин) (0.6 унций / 17 г 5% альфа-кислот)
0,50 унции. (14 г) хмель Amarillo (0 минут)
0,25 унции. (7,1 г) хмель Simcoe (0 минут)
0,50 унции. (14 г) Хмель Cascade (сухой хмель)
0,25 унции. (7,1 г) Столетний хмель (сухой хмель)
White Labs WLP001 (California Ale) дрожжи

Step by Step
Используйте 1,2 кварты / фунт. толщина затора. Размять при температуре 152 ° F (67 ° C) в течение 60 минут, затем при 168 ° F (76 ° C) в течение 10 минут. Начинайте брожение с 18 ° C (64 ° F) и дайте ему подняться до 20 ° C (68 ° F). Сухой охмеление 4 недели.

Светлый эль Three Blind Mice

(5 галлонов / 19 л, экстракт с зернами)
OG = 1.049 FG = 1,011
IBU = 37 SRM = 4,5 ABV = 4,9%

Ингредиенты
1,25 фунта. (0,57 кг) 2-рядный светлый солод
0,25 фунта. (0,11 кг) CaraPils®
0,25 фунта. (0,11 кг) пшеничного солода
0,25 фунта. (0,11 кг) кристаллического солода (40 ° L)
1,5 фунта. (0,68 кг) светлый сухой солодовый экстракт
4,0 фунта. (1,8 кг) легкий жидкий солодовый экстракт (позднее добавление)
5,25 AAU хмеля Chinook (60 минут) (0,44 унции / 12 г альфа-кислот)
3 AAU хмеля Cascade (30 минут) (0,6 унции / 17 г из 5 % альфа-кислот)
3 AAU Каскадный хмель (15 мин) (0.6 унций / 17 г 5% альфа-кислот)
0,50 унции. (14 г) хмель Amarillo (0 минут)
0,25 унции. (7,1 г) хмель Simcoe (0 минут)
0,50 унции. (14 г) Хмель Cascade (сухой хмель)
0,25 унции. (7,1 г) Столетний хмель (сухой хмель)
White Labs WLP001 (Калифорнийский эль) дрожжи

Step by Step
Настой измельченного солода при 152 ° F (67 ° C) за 3,0 кварты. (2,8 л) воды. Настаивайте 45 минут. В варочном котле смешайте жидкость из крутого высушенного солодового экстракта и воды, чтобы получить 3,0 галлона (11 л). Доведите до кипения и кипятите в течение 60 минут, добавляя хмель в указанное время и жидкий солодовый экстракт в течение последних 15 минут кипения.Охладите сусло и перенесите в ферментер. Долейте до 5 галлонов (19 л), аэрируйте и внесите дрожжи. Начинайте брожение с 18 ° C (64 ° F) и дайте ему подняться до 20 ° C (68 ° F). Сухой охмеление 4 недели.

Вирг Редман, победитель конкурса домашнего пивоварения штата Калифорния

«Для меня это скорее работа любви. Я уделяю достаточно внимания деталям, чтобы убедиться, что варю то, что я начал варить, но если я не получаю удовольствия и не получаю удовольствия, это перестает быть хобби. … Вот почему я начал варить больше пива на свой вкус, вместо того, чтобы подчиняться руководящим принципам стиля.”

Традиционный бокал

(5 галлонов / 19 л, частичное заторное масло)
OG = 1.090 FG = 1.030
IBU = 24 SRM = 17 ABV = 8,8%

Ингредиенты
3 фунта. 4 унции. (1,5 кг) светлый жидкий солодовый экстракт
7,0 фунта. (3,2 кг) мюнхенского солода
4,5 фунта. (2,0 кг) немецкий солод Pilsner
2,5 фунта. (1,1 кг) Венский солод
1,0 фунт (0,45 кг) медовый солод
0,5 фунта. (0,23 кг) кристаллического солода (60 ° L)
4,0 унции. (0,11 кг) кристаллического солода (40 ° L)
2,0 унции. (57 г) кристаллического солода (120 ° L)
4 AAU хмеля Hallertauer Hersbrucker (60 мин) (1.0 унций / 28 г 4% альфа-кислот)
4,8 AAU хмеля Hallertauer (30 мин) (1,0 унция / 28 г 4,8% альфа-кислот)
1 таблетка Whirlfloc (20 мин)
White Labs WLP833 (немецкий бокский лагер ) дрожжи
Safale S-23 сухие дрожжи

Шаг за шагом
Температура затора составляла 154 ° F (68 ° C). Использовали метод продувки мухом. Время кипячения составляло 60 минут. Внесены оба штамма дрожжей (без закваски). Первичное брожение в течение 3 недель при 52 ° F (11 ° C). Лагер в течение 3 недель при 38 ° F (3,3 ° C). Карбонат до 2,4 объемов СО2.

Традиционный бокал

(5 галлонов / 19 л, цельнозерновой)
OG = 1.090 FG = 1.030
IBU = 24 SRM = 17 ABV = 8,8%

Ингредиенты
7,0 фунта. (3,2 кг) мюнхенского солода
8,0 фунта. (3,6 кг) немецкий солод Pilsner
2,5 фунта. (1,1 кг) Венский солод
1,0 фунт (0,45 кг) медовый солод
0,5 фунта. (0,23 кг) кристаллического солода (60 ° L)
4,0 унции. (0,11 кг) кристаллического солода (40 ° L)
2,0 унции. (57 г) кристаллического солода (120 ° L)
4 AAU хмеля Hallertauer Hersbrucker (60 мин) (1,0 унция / 28 г 4% альфа-кислот)
4,8 AAU хмеля Hallertauer (30 мин) (1,0 унция / 28 г из 4.8% альфа-кислот)
1 таблетка Whirlfloc (20 мин)
White Labs WLP833 (German Bock Lager) дрожжи
Safale S-23 сухие дрожжи

Step by Step
Температура затора составляла 154 ° F (68 ° C). Использовали метод продувки мухом. Соберите около 8 галлонов (30 л) и кипятите, пока объем не уменьшится до 5 галлонов (19 л). Первичное брожение в течение 3 недель при 52 ° F (11 ° C). Лагер в течение 3 недель при 38 ° F (3,3 ° C). Карбонат до 2,4 объемов СО2.

Аластер Хьюитт, победитель Бостонского конкурса домашних пивоваров в Бостоне, Массачусетс

«Мне нравится трудность и творческая сторона разработки новых рецептов.Я всегда удивляюсь, так как есть так много разных способов, которыми что-то может обернуться. Есть много способов внести улучшения, и это тоже делает его интересным ».

Hop Crisis Mild

(5 галлонов / 19 л, цельнозерновые)
OG = 1,038 FG = 1,012
IBU = 14 SRM = 18 ABV = 3,5%

Ингредиенты
5,8 фунта. (2,6 кг) британский двухрядный солод
1,0 фунт (0,45 кг) британский кристаллический солод (145–165 ° L) (Simpson’s Extra Dark Crystal)
5 унций. (140 мл) Lyle’s Black Treacle
3.1 AAU цельного хмеля East Kent Golding (90 минут) (0,63 унции / 18 г 5% альфа-кислот)
0,21 унции. Цельный хмель East Kent Goldings (15 минут)
Wyeast 1318 (London Ale III) дрожжи

Step by Step
Одношаговое затирание в 2,1 галлона (7,9 л) при 154 ° F (68 ° C) в течение 75 минут. Промойте 3,3 галлона (13 л), а затем долейте до 6,7 галлона (25 л). (Не обильно продувайте, для этого лучше использовать более низкую эффективность.) Кипячение в течение 90 минут, охладите и соберите 5 галлонов (19 л). Взбейте дрожжи и ферментируйте 20 ° C (68 ° F). Я проучился около 10 дней в начальной школе и сразу перешел в бочонок.

Hop Crisis Mild

(5 галлонов / 19 л, экстракт с зернами)
OG = 1,038 FG = 1,012
IBU = 14 SRM = 18 ABV = 3,5%

Ингредиенты
1,0 фунт. (0,45 кг) британский двухрядный солод
1,0 фунт (0,45 кг) британский кристаллический солод (145–165 ° L) (Simpson’s Extra Dark Crystal)
1,0 фунт (0,45 кг) светлый высушенный солодовый экстракт
2 фунта 10 унция $ 12.99 светлый жидкий солодовый экстракт (позднее добавление)
5 унций. (140 мл) Lyle’s Black Treacle
3,1 AAU цельного хмеля East Kent Golding (90 минут) (0.63 унции / 18 г 5% альфа-кислот)
0,21 унции. Цельный хмель East Kent Goldings (15 минут)
Wyeast 1318 (London Ale III) дрожжи

Step by Step
Крутой измельченный солод при 154 ° F (68 ° C) за 3,0 кварты. (2,8 л) воды на 45 минут. В варочном котле смешайте жидкость из крутого высушенного солодового экстракта и воды, чтобы получить 3,0 галлона (11 л). Довести до кипения и варить 60 минут, добавляя хмель в указанное время. Добавьте жидкий солодовый экстракт и патоку на последние 15 минут кипячения. Охладите сусло и перенесите в ферментер.Долейте до 5 галлонов (19 л), аэрируйте и внесите дрожжи. Ферментируйте при 68 ° F (20 ° C).

Скотт Л. ДеУолт, победитель конкурса домашних пивоваров Dixie Cup, Хьюстон, Техас

«Я обнаружил базовое пиво, при условии, что оно близкое по цвету и относительно неописуемое по вкусу, не имеет воздействуют на дрожжи, бактерии и ствол ».

TexanBrew Flanders

(5 галлонов / 19 л, цельнозерновые)
OG = 1,052 IBU = 0 SRM = 16

Ингредиенты
6 фунтов 14 унций.(3,1 кг) 2-рядный светлый солод
2,0 фунта. (0,91 кг) мюнхенского солода
1,5 фунта. (0,68 кг) кристаллического солода (60 ° L)
0,5 фунта. (0,23 кг) пшеничного солода
0,3 фунта. (0,14 кг) солод Special B
2,0 унции. (57 г) хмеля с дебитами (60 минут)
White Labs WLP001 (California Ale) дрожжи
Wyeast 3763 (Roselare Blend)

Step by Step
Размять при температуре 157 ° F (69 ° C) в течение 60 минут. Варить 60 минут. Добавьте пек WLP001 и до завершения ферментируйте при 65 ° F (18 ° C). Купаж Wyeast Roselare (сезонный сорт) заливается в бочку с готовым пивом.Пиво выдерживается в бочке не менее одного года; у меня идет 2.5.

TexanBrew Flanders

(5 галлонов / 19 л, частичное заторное масло)
OG = 1,052 IBU = 0 SRM = 16

Ингредиенты
1,7 фунта. (0,77 кг) мюнхенского солода
1,5 фунта. (0,68 кг) кристаллического солода (60 ° L)
0,5 фунта. (0,23 кг) пшеничного солода
0,3 фунта. (0,14 кг) солод Special B
1,0 фунт (0,45 кг) светлый высушенный солодовый экстракт
4,0 фунта. (1,8 кг) светлый жидкий солодовый экстракт (позднее добавление)
2,0 унции. (57 г) дебитированного хмеля (60 минут)
White Labs WLP001 (California Ale) дрожжи
Wyeast 3763 (Roselare Blend)

Step by Step
Частичное заторное солодовое солод при 157 ° F (69 ° C) за 5.5 кварт. (5,2 л) воды. Размять в течение 45 минут. В варочном котле смешайте сусло из затора, высушенный солодовый экстракт и воду, чтобы получить 3,0 галлона (11 л). Доведите до кипения и кипятите в течение 60 минут, добавляя хмель в указанное время и жидкий солодовый экстракт в течение последних 15 минут кипения. Охладите сусло и перенесите в ферментер. Долейте до 5 галлонов (19 л), аэрируйте и внесите дрожжи. Ферментируйте при температуре 65 ° F (18 ° C) элевыми дрожжами. Добавьте смесь Roselare к пиву на вторичном этапе (желательно в бочке).

Скотт Л. ДеУолт, победитель фестиваля Alamo City Cerveza Fest, Сан-Антонио, Техас

«Трудно удержаться от осушения бочонков до того, как (этот мейбок) успел полностью созреть.Молодое пиво довольно вкусное; однако время и терпение, хотя сами по себе ужасные награды, действительно окупаются ».

TexanBrew Maibock

(5 галлонов / 19 л, цельнозерновые)
OG = 1,073 IBU = 24 SRM = 24

Ингредиенты
8,0 фунта. (3,6 кг) Пильзенский солод
3,75 фунта. (1,7 кг) Венский солод
2,0 фунта. (0,91 кг) мюнхенского солода
1,0 фунта (0,45 кг) ароматического солода
0,5 фунта. (0,23 кг) солод CaraPils®
4 AAU хмеля Hallertauer (60 минут) (1,0 унция / 28 кг 45 альфа-кислот)
5.3 AAU хмеля Perle (30 минут) (0,75 унции / 21 г 7% альфа-кислот)
White Labs WLP833 (German Bock Lager) дрожжи

Step by Step
Размять при 154 ° F (68 ° C) в течение 90 минут . Варить 90 минут. Ферментируйте четыре недели при 50 ° F (10 ° C). Без диацетилового остатка.

Примечания к рецептам
При необходимости все рецепты были увеличены до 5 галлонов (19 л). (Половина этих рецептов изначально была сварена в масштабе 10 галлонов / 38 л.) Аналогичным образом, при необходимости, рецепты были изменены, чтобы соответствовать стандартным предположениям BYO для эффективности экстракта (мы предполагаем 65%) и использования хмеля (кривая проходит через Загрузка 25% при времени кипячения 60 минут).При необходимости количество светлого солода или горького хмеля было изменено. (В большинстве случаев изменения были незначительными.) Количество специального солода, сахара и хмеля с поздним добавлением не изменилось.

Где это возможно, BYO предоставила преобразование в рецепт экстракта, частичного затора или цельнозернового эквивалента. В каждой паре рецептов первый — это пиво в том виде, в котором оно было изначально сварено, а второй — преобразованный рецепт. BYO также благодарит всех пивоваров за то, что они поделились своими отмеченными наградами рецептами!

10 самых простых стилей пива

Мы собрали 10 самых простых стилей пива для домашних пивоваров.Имейте в виду, что «легко» не означает «плохо». Мы выбрали эти классические стили, потому что они представляют собой пиво, имеющее наибольшие шансы на успех среди домашних пивоваров. Мы хотели бы поблагодарить 10 владельцев магазинов домашнего пивоварения, которые приняли участие в этой коллекции и предложили нам свой опыт пивоварения и рецепты этих легко варимых сортов пива. Спасибо всем. Ваше здоровье!

Altbier

Настоящий altbier сложно найти за пределами Северной Германии. Для большинства домашних пивоваров приготовление собственного пива более привлекательный вариант, чем авиабилеты.Один из способов взглянуть на этот стиль заключается в том, что альтбир — противоположность паровому пиву. В то время как паровое пиво — это лагеры, сброженные при температуре эля, альтбиер — это чаще всего эль, сброженный при низких температурах, а затем охлажденный, как лагер. Это кондиционирование согласно

— Jeff Schultz
Austin Homebrew Supply
Austin, Texas

AHS Altbier

(5 галлонов / 19 л, экстракт с зернами)

OG = 1,052 FG = 1,013
IBU = 30 ABV = 5,0%

Состав

12 унций.(336 грамм) солод Caramunich
4 унции. (112 грамм) шоколадного солода
4 унции. (112 грамм) черного лакированного солода
4 фунта. (1,8 кг) Мюнхенский жидкий
солодовый экстракт
2 фунта. (0,9 кг) жидкого экстракта светлого солода
1 фунт (0,45 кг) экстракта пшеничного жидкого солода
1 унция (28 грамм) хмель Perle
1 унция. (28 грамм) хмель Spalt
1 ч. Irish Moss или одна таблетка
Whirlfloc
Используйте один из следующих дрожжей в зависимости от ваших предпочтений:
Wyeast 1007 (немецкий эль), White Labs WLP029 (немецкий эль / Kölsch) или White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt)

Шаг за шагом

Поместите зерна в мешок для зерна и погрузите в воду при 155 ºF (68 ºC) на 15 минут.Снимите пакет и дайте стечь, затем выбросьте зерна. Доведите воду до кипения, выключите огонь и добавьте экстракты, помешивая до растворения. Довести до кипения и добавить 1 унцию. (28 грамм) хмель для горечи Perle. Через 45 минут добавьте 1/2 унции. (14 грамм) хмель Spalt для аромата и ирландский мох или таблетка Whirlfloc. По прошествии 55 минут добавьте 1/2 унции. (14 грамм) Шпальт хмеля для аромата.

Дрожжи Wyeast 1007 (немецкий эль) ферментируют при температуре до 55 ºF (13 ºC), производя исключительно чистое пиво, которое обычно встречается только с лагерами.White Labs WLP029 (немецкий эль / кёльш) ферментируется до 62 ºF (17 ºC), в конце получается чистым и раскрывается вкус хмеля. Для более сладкого финала с меньшим привкусом хмеля попробуйте WLP036 (Düsseldorf Alt).

После завершения первичного брожения понизьте температуру до 32–40 ºF (0–4 ºC) и сохраните холод в течение 2–6 недель. Бутылка или бочонок со средне-сильной карбонизацией и наслаждайтесь!

Американский янтарь

Учитывая тот факт, что американские янтарные эли зародились здесь, на западе, неудивительно, что наш янтарь в глубинке на сегодняшний день является одним из самых популярных рецептов, которые у нас есть.Янтарный эль известен своим солодовым карамельным профилем с низким или умеренным содержанием хмеля. Для достижения этой цели в Outback Amber используется сухой солод в сочетании с жидким солодом для придания насыщенности и солодовости. В дополнение к использованию сухого солодового экстракта, использование более темного обжаренного кристаллического солода придает нотки карамели и ириски и красноватый цвет, столь желанные для этого пивного стиля.

Хотя янтарный эль по сравнению с американским пейл-элем, он не должен иметь сильного хмелевого аромата. Скорее, их следует охмелить таким образом, чтобы сбалансировать и дополнить солодовый профиль.Большинство уровней горечи для этого стиля пива достигается при добавлении раннего хмеля. Позднее добавление в чайник для вкуса и аромата допустимо, но должно быть сделано таким образом, чтобы не добавлять цитрусовый характер. Для этой цели обычно используется американский хмель с низким содержанием альфа-кислоты. Мы используем хмель Willamette во второй части варки, чтобы придать аромат и аромат Outback Amber.

Американский янтарный эль — пиво, которое очень легко варить, и комбинации, которые можно использовать для его приготовления, бесконечны.Поэкспериментируйте с разными сортами солода. Попробуйте новые сорта хмеля и получайте удовольствие, варив свой собственный янтарный эль!

— John Mendrick
Mountain Homebrew and Wine Supply
Kirkland, Washington

Outback Amber Ale

(5 галлонов / 19 л, экстракт с зернами)

OG = 1,052 FG = 1,013
IBU = 39 ABV = 5,0%

Ингредиенты

3,3 фунта. (1,5 кг) Экстракт светлого солода Coopers
3 фунта. (1,4 кг) янтарного сухого солодового экстракта
8 унций.(224 грамма) кристалл 40 ºL
2 унции. (56 грамм) кристалл 135–165 ºL
1/2. унция $ 12.99 (14 грамм) хмель чавычи (60 минут)
1 унция. (28 грамм) хмеля Willamette (30 минут)
1 унция. (28 грамм) хмеля Willamette (5 минут)
White Labs WLP001 (California Ale) дрожжи
1 чайная ложка. Ирландский мох через 45 минут
3/4 стакана сахара-праймера

Шаг за шагом

Наполните заварочный горшок минимум 3 галлонами (11,4 л) холодной пресной воды. Доведите температуру воды до 150 ºF (66 ºC).Добавьте зерна для замачивания в муслиновый мешок. Завяжите конец пакета и добавьте в чайник. Настаивайте зерна в течение 15–20 минут, затем удалите. Вмешайте жидкий и сухой солодовый экстракт до полного растворения. Доведите сусло до кипения, следя за тем, чтобы оно не закипело. После того, как вы добьетесь хорошего мягкого кипения, добавьте первую порцию хмеля чавычи. Общее время кипячения составит 60 минут. Через 30 минут после кипения добавьте первую порцию Willamette Hops. На 45-й минуте закипания добавьте ирландский мох.Через 55 минут после кипения добавьте вторую порцию Willamette Hops. Через 60 минут выключите плиту и снимите заварочный чайник с огня. Убрать хмель. Охладите сусло как можно быстрее, используя охладитель сусла или поместив чайник в ванну с холодной водой в раковине. Как только сусло достигнет 75–80 ºF (~ 25 ºC), добавьте его в ферментер. Добавьте в ферментер 5 галлонов (19 л) свежей холодной воды. Хорошо перемешайте, чтобы сусло проветрилось и добавьте дрожжи. Дайте пиву заквашиваться при 65–70 ºF (~ 19 ºC) до полного завершения (обычно 7–10 дней), а затем переместите пиво в бочонок или разлейте по бутылкам.Подождите 10–14 дней и наслаждайтесь пивом!

Американский светлый эль

Мы начинаем большинство начинающих домашних пивоваров с американского светлого эля из-за его простой природы и прекрасного вкуса. Стиль американского пейл-эля для AHA характеризуется хмелем американского сорта, который используется для получения сильной хмелевой горечи, вкуса и аромата. Этот смелый хмелевой вкус уравновешивается мягким солодовым вкусом от слабого до среднего. Хороший светлый эль начинается с легкого экстракта или светлого солода и кристаллического солода для цвета и сладости.

После этого все важные компоненты — это хмель, хмель и хмель. Мы так говорим, потому что вам нужно добавить три хмеля. Сначала для горечи используйте гранулированный хмель с довольно высоким содержанием альфа; использование гранул снижает вероятность окисления хмеля. Следует использовать семипроцентную альфа-кислоту (AA) или выше и варить не менее 1 часа — более длительное кипячение даст вам более высокую горечь. Вторая добавка хмеля — для аромата. В этом хмеле может быть меньше АА, поскольку он нужен для вкуса.

Cascade — хмель с прекрасным вкусом из-за его цветочного и цитрусового вкуса.Ароматизатор хмеля следует добавлять в последние 15 минут после кипячения. Это придаст вам привкус хмеля, но очень немного горечи. Третье и последнее добавление хмеля происходит либо в последние пять минут кипячения, либо во время второй стадии ферментации. Просто добавьте хмель во вторичный и сифонируйте сусло поверх хмеля. Это займет немного больше времени, но сделает ваш светлый эль отличным хмелевым ароматом. Вы можете стать «хмелевиком», как некоторые из нас, все больше и больше экспериментируя с добавками хмеля.

— Gary Wilder
Brew Your Own Brew
Тусон, Аризона

High Sierra Pale Ale

(5 галлонов / 19 л, экстракт с зернами)

OG = 1,060 FG = 1,014
IBU = 51 ABV = 5,9%

Ингредиенты

6 фунтов. (2,7 кг) светлый сухой солодовый экстракт
1 фунт (0,45 кг) кристаллического солода (10 ºL) 4 унции. (112 грамм) кристаллического солода (40 ºL)
1 унция. (28 грамм) хмель чавычи (горечь)
1 унция. (28 грамм) Хмель Cascade (ароматизатор)
1 унция.(28 грамм) Хмель Cascade (ароматный)
5 унций. (140 грамм) сахар-праймер
1 уп. пивные дрожжи
1 мешок для замачивания зерна
1 мешок для хмеля (для ароматизатора хмеля)

Шаг за шагом

Добавьте 3 галлона (11,4 л) воды в горшок. Высыпать зерна в мешок для замачивания. Свяжите пакет и положите в горшок. Довести температуру воды и зерна до 155 ºF (68 ºC) и настаивать 30 минут. Выньте мешок с зерном из воды для замачивания, отожмите лишнюю воду и выбросьте мешок и зерна.Доведите это до кипения. Снимите с огня и добавьте весь солодовый экстракт. Доведите эту смесь до кипения и добавьте хмель для горечи прямо в кастрюлю. Дайте суслу закипеть 45 минут. Добавьте ароматизатор хмеля. Варить еще 15 минут. Налейте 2,5 галлона (9,5 л) холодной воды в первичный ферментер объемом 6,5 галлона (24,7 л) и добавьте горячее сусло. Наденьте крышку и шлюз. Наполовину заполните воздушный шлюз водой. Дайте суслу остыть до 75 ºF (24 ºC) или ниже. Когда температура достигает 75 ºF (24 ºC), пора вносить дрожжи.Перед внесением дрожжей измерьте исходную плотность.

Никогда не роняйте ареометр непосредственно в сусло, а извлеките немного сусла и проведите тест в пробирке или большом стакане. Перед внесением дрожжей следуйте инструкциям на упаковке дрожжей. Закройте ферментер крышкой и воздушной пробкой. Держите ферментер в месте, где будет поддерживаться постоянная температура ниже 75 ºF (24 ºC), но не ниже 60 ºF (16 ºC). Брожение должно начаться через 8-48 часов. Между 3 и 5 днями брожение замедлится или прекратится.Это хорошее время, чтобы проверить свой удельный вес с помощью ареометра. Через 5 дней переведите его на вторичный компьютер, если вы его используете. Теперь добавьте ароматный хмель. Это называется сухим охмелением. Кондиционируйте пиво в течение 7-10 дней или пока оно не станет прозрачным. Пришло время разлить пиво по бутылкам. Вымойте все бутылки в горячей мыльной воде и ополосните. Используйте дезинфицирующее средство по вашему выбору, чтобы продезинфицировать бутылки. Растворите 5 унций. (140 г) сахара-праймера на 1 стакан воды и довести до кипения. Дать остыть до комнатной температуры.

Поместите это в продезинфицированное ведро для розлива. Используя сифонное оборудование, переложите пиво в ведро для розлива. Присоедините трубку к крану на ведре для розлива и наполните продезинфицированные бутылки. Оставьте не менее 1 дюйма воздушного пространства в каждой бутылке. Немедленно закройте все бутылки. Храните пиво при температуре 70–75 ºF (23 ºF) для карбонизации и выдержки в бутылке не менее 10 дней. Время выдержки зависит от сорта и стиля пива. Остынь и наслаждайся!

American Wheat

Пиво American Wheat выросло на основе немецкого пива Hefeweizen.Хотя они могут быть кристально чистыми, большинство из них сохраняют мутный вид своих предков. Обычно американский хефевайцен — это пиво с плотностью от легкой до средней, которое на 50% состоит из пшеницы. Пшеничный вкус и «воздушность» должны преобладать над солодовой стороной в пиве.

В отличие от немецкого стиля, присутствие хмеля может варьироваться от тонкого до довольно агрессивного, а американский хмель является нормой. Рецепты довольно простые. Экстракт цельнозернового солода (обычно 40% ячменя / 60% пшеницы) можно использовать без специальных зерен для достижения правильного солодового вкуса.

Низкое содержание хмеля требует добавления одной горечи для получения сбалансированного пива. Дрожжи — ключевой фактор в успешном рецепте. Я предпочитаю White Labs WLP320 (американский Hefeweizen) из-за присущей ему непрозрачности из-за низкой флокуляции. Можно использовать немецкие дрожжи Hefe, но пивовар должен поддерживать температуру на нижнем пределе диапазона дрожжей, чтобы снизить образование эфиров банана и гвоздики.

— Майк Пенсингер
HomeBrewUSA
Норфолк, Вирджиния

Американское пшеничное пиво

(5 галлонов / 19 л, цельнозерновое)

OG = 1.051 FG = 1,012
IBU = 21 ABV = 5,1%

All Grain:

5,8 фунта. (2,6 кг) пшеничного солода
4,6 фунта. (2,1 кг) 2-рядный солод
8 унций. (224 грамма) рисовой шелухи
1 унция. (28 грамм) Хмель Cascade
Дрожжи White Labs WLP320 (американский Hefeweizen)

Шаг за шагом

Нагрейте 3,25 галлона (12 л) воды до 161 ° F (72 ° C) и добавьте измельченные зерна. Размять зерна при температуре 150 ºF (66 ºC) в течение 60 минут. Рециркулируйте сусло в течение 20 минут, затем начните слив сусла.Соберите сусло из расчета примерно
2 кварты. (~ 2 л) каждые 5 минут. Нагрейте промывочную воду примерно до 190 ° F (88 ° C). Начните добавлять промывочную воду, когда вода поднимется примерно на 2,5 см над слоем зерна. Добавляйте промывочную воду с той же скоростью, что и сусло. Как только температура верхнего слоя зерна достигнет 170 ° F (77 ° C), добавьте прохладную воду в промывочную воду, пока она не достигнет 170 ° F (77 ° C). Соберите около 5,25 галлона (20 л) сусла. Добавьте 0,5 галлона (1,9 л) воды. Варить сусло 60 минут, добавляя хмель в начале кипения.Ферментируйте при 70 ° F (21 ° C).

Коричневый эль

Коричневый эль — это пиво очень старого сорта, которое варили задолго до того, как оно было официально названо. Многие из самых ранних английских элей были тем, что мы сегодня определяем как коричневый эль. Сегодня BJCP определяет коричневый эль следующим образом: «Пиво с OG между 1.060 и 1.040, IBU между 24 и 30 и SRM между 15 и 35». В этом стиле преобладают зерна светлого эля, хрусталя и шоколада. Обычные сорта хмеля — это East Kent Goldings, Tettnanger, Cascade, Perle, Fuggle и Willamette.Сегодня этот стиль обычно делится на английские и американские разновидности, и в зависимости от того, какой хмель и дрожжи вы варите, нужно правильно выбирать. Между стилями также различается соотношение BU: GU (отношение горечи в IBU к удельному весу). Стандартный диапазон этого отношения в английской версии составляет от 0,50 до 0,70, в то время как в американской версии он выше — от 0,90 до 1,0. Эта разница видна в первую очередь из-за разницы в горечи, в то время как плотность остается относительно постоянной между двумя сортами.Американские версии также обычно используют больше добавок хмеля в конце варки для придания вкуса и аромата, а также иногда используют сухое охмеление, которое никогда не появилось бы в английских версиях.

— Билл Видмер
House of Homebrew
Green Bay, Wisconsin

House of Homebrew Brown Ale

(5,5 галлона / 20,9 л, цельнозерновой)

OG = 1,046 FG = 1,010
IBU = 29 ABV = 5,0 %

Ингредиенты

9,25 фунта. (4,2 кг) 2-рядный солод для светлого эля
8 унций.(224 г) кристаллического солода (80 ºL)
4 унции. (112 г) солод CaraPilsdextrin
0,5 унции. (14 г) Целевой гранулированный хмель
10,6% AA
1 унция. (28 г) гранулы хмеля East Kent Goldings 4,75% AA
0,05 унции. (1,4 грамма) Ирландский мох
0,75 стакана кукурузного сахара
дрожжей Wyeast 1098 (британский эль)

Пошагово

Размять все зерна при 150 ºF (66 ºC) в течение 60 минут или до полного превращения крахмала . Варить до образования горячего разрыва, затем добавить 0.5 унций. (14 грамм) Готовьте и варите 45 минут. Добавьте 0,05 унции. (1,4 грамма) ирландского мха и 1 унция. (28 грамм) East Kent Golding и варить 15 минут. Охладите до 70 ºF (21 ºC) и взбейте дрожжи Wyeast 1098 (британский эль). Ферментируйте в первичном режиме до тех пор, пока удельный вес не упадет до 1,023, затем перелейте во вторичный. Продолжайте во вторичном режиме, пока брожение не прекратится и пиво не станет достаточно прозрачным. Добавьте 0,75 стакана кукурузного сахара и разлейте по бутылкам.

Dunkelweizen

У нас часто клиенты просят рецепт, который отличается от других и легко готовится.В следующий раз, когда вы окажетесь в такой ситуации, подумайте о том, чтобы сделать Dunkelweizen. Когда вы объединяете богатый солодовый характер мюнхенского дункеля с воздушными, фруктовыми, банановыми и гвоздичными эфирами традиционного хефевайцена, вы получаете отличный классический стиль, который легко воспроизвести дома.

Солод: Насыщенный меланоидиновый характер мюнхенского и венского солода должен сочетаться с несколько зернистой пшеницей для получения ароматного пива со средним телом. Можно добавить очень небольшое количество очищенного от горечи черного солода или немецкого карафа, чтобы добиться желаемого цвета от светло-янтарного до красного дерева.Амбициозный пивовар из цельнозерновых продуктов должен рассмотреть возможность приготовления отварного сусла с 50–60% пшеницы и мюнхенского и / или венского солода.

Хмель: не упускайте возможности хмеля! Используйте только благородный хмель для горечи, чтобы пиво не было слишком сладким. Вкус и аромат должны исходить от солода и дрожжей, поэтому никакого другого хмеля не требуется.

Дрожжи: полюбуйтесь своими дрожжами! Для производства банановых и гвоздичных эфиров, подходящих для Dunkelweizen, следует использовать хорошие немецкие дрожжи для эля хефевайцен. Вы можете контролировать количество производимых сложных эфиров (до определенной степени), наблюдая за температурой брожения.Брожение немного теплее, и вы получите больше эфиров, немного прохладнее, и вы получите меньше.

Ключевым моментом при разработке рецепта Dunkelweizen (или любого другого пива) является приготовление его таким образом, который, по вашему мнению, будет соответствовать вашему личному вкусу. Это основная причина, по которой многие люди используют домашнее пиво. Хотите хмелевик Dunkelweizen? Добавьте еще хмеля! Imperial Dunkelweizen? Удвойте количество экстрактов / базовых зерен и хмель для горечи! С другой стороны, если вы один из тех пивоваров, которые любят придерживаться рецепта, попробуйте рецепт ниже!

— Кевин ДеЛанж
The Brew Hut
Aurora, Colorado

The Brew Hut Dunkelweizen

(5 галлонов / 19 л, экстракт с зернами)

OG = 1.046 FG = 1,012
IBU = 13 ABV = 4,5%

Ингредиенты

6 фунтов. (2,7 кг) жидкого экстракта пшеничного солода
8 унций. (56 г) немецкого мюнхенского солода
8 унций. (56 г) Венского немецкого солода
8 унций. (56 г) Немецкий темный кристаллический солод (65 ° L)
1-2 унции. (28–56 г) Солод Weyermann Carafa II (необязательно для более темного цвета)
3,5 HBU Хмель Hallertau Hersbrücker
(1 унция / 28 г 3,5% AA) (горечь)
3/4 кукурузного сахара или 1 1/4 стакана сухого солодового экстракта (для прайминга)
White Labs WLP300 (Hefeweizen Ale)
дрожжи или дрожжи Wyeast 3068 (Weihenstephan)

Шаг за шагом

Выдержите зерна в воде при 155 ºF (68 ºC) на 30 секунд. минут.Удалите и промойте зерна водой при 165 ºF (74 ºC). Добавить и перемешать экстракт пшеничного солода. Довести до кипения и добавить хмель. Варить 60 минут, а затем охладить до 70–75 ºF (~ 23 ºC). Ферментируйте примерно 7–10 дней или до тех пор, пока брожение не будет полностью завершено. Нет необходимости во вторичной ферментации.

Dubbel

Для здорового брожения очень хорошо аэрируйте перед внесением дрожжей. Это пиво с высокой плотностью, и дрожжам требуется дополнительный кислород для хорошего старта. Выбор сахара-сырца очень важен — простой белый столовый сахар высокой степени очистки не даст хороших результатов, а коричневый сахар имеет слишком много вкуса.Можно использовать сахар канди, но он не является полностью органическим. Можно сделать свой собственный леденец, следуя рецепту карамели, но используя только органический сахар и небольшое количество лимонной кислоты в качестве единственных ингредиентов. Этот бельгийский дуббель отличается более длительным, чем обычно, временем выдержки, и для лучшего развития вкуса его следует выдерживать не менее одного месяца.

Seven Bridges Organic
Товары для домашнего пивоварения
Санта-Крус, Калифорния

Organic Dubbel

(5 галлонов / 19 л, экстракт с зернами)

OG = 1.068 FG = 1,015
IBU = 28 ABV = 6,9%

Ингредиенты

6 фунтов. (2,7 кг) Экстракт органического светлого солода Briess
2 фунта. (0,9 кг) органический светлый 2-рядный солод Briess
0,75 фунта. (0,3 кг) Органический светлый мюнхенский солод Weyermann
12 унций. (336 кг) Органический солод Карахелл Weyermann
8 унций. (224 кг) Органическая карамель Briess 60 ºL солод
4 унции. (112 кг) Органический экстра специальный солод Briess
1 фунт (0,45 кг) Органический неочищенный кристаллический тростниковый сахар
1/2 унции.(14 грамм) немецкие гранулы органического хмеля Hallertauer Tradition (горечь) (15 IBU)
1 унция. (28 грамм) немецкий органический Spalt Select цельный хмель (ароматизатор) (13 IBU)
1 унция. (28 граммов) немецкий органический хмель Hallertauer Mittelfrüh (аромат)
Ale дрожжи: для более теплого брожения
(68–78 ºF или 20–26 ºC) выберите
Wyeast 3787 (бельгийский траппист) или
White Labs Abbe WLP530 ( ) или
WLP550 (бельгийский эль).
Для более холодной ферментации (65–75 ºF или 18–24 ºC) выберите
Wyeast 1214 (Бельгийское аббатство) или
White Labs WLP500 (Trappist)
Для розлива: 1 1/4 стакана органического сухого экстракта солода или 3/4 стакана органического кукурузного сахара или органического тростникового сахара
* Дополнительный ингредиент: 1/2 чайной ложки ирландского мха

Шаг за шагом

Нагрейте 2 галлона (7.6 л) воды до 160–165 ºF (~ 73 ºC), затем выключите огонь. Добавьте все зерна (или мешок с зерном) и хорошо перемешайте. Температура должна быть 150 ºF (66 ºC). При необходимости отрегулируйте температуру, добавив тепло, горячую или холодную воду. Дайте зернам впитаться от 40 до 60 минут при температуре 150 ºF (66 ºC). Нагрейте 1 1/2 галлона (5,7 л) воды до 170 ºF (77 ºC) в отдельной кастрюле. Промойте зерна этой водой, когда затор будет готов. Добавьте воду к жидкости, собранной из зерен, чтобы получить до 5 1/4 галлона (20 л) (отрегулируйте объем в соответствии с вашей собственной системой заваривания).Нагрейте сусло почти до кипения, а затем выключите огонь. Добавьте солодовый экстракт и органический сахар; полностью раствориться. Снова включите огонь и доведите до кипения. Как только сусло закипит, добавьте 1/2 унции. (14 грамм) гранулы немецкого хмеля Hallertauer Tradition (горечь) и кипятить в течение 40 минут. Добавьте 1 унцию. (28 грамм) хмель German Spalt Select (ароматизатор). По желанию можно добавить хлопья ирландского мха. Варить еще 15 минут. Добавьте 1 унцию. (28 грамм) немецкого хмеля Hallertauer Mittelfrüh (аромат), прокипятить еще 5 минут и выключить огонь.Охладите сусло до 65–75 ºF (18–24 ºC) и поместите в емкость для первичного брожения. Хорошо аэрируйте, внесите дрожжи и ферментируйте в темном прохладном месте в течение 4–6 дней при 60–70 ºF (14–21 ºC) в первичном ферментере. Если у вас есть вторичный ферментер, перенесите пиво в него, когда активность брожения утихнет (через 4–6 дней). Бродите еще 7–14 дней или до завершения брожения. Разлейте пиво в бутылки с сахаром по вашему выбору или в кеги.

Old Ale

Старый эль имеет карамельно-ореховый солодовый характер с оттенками жареной ириски.Полнотелый с мягким солодово-сладким послевкусием. Овес помогает создать кремообразное тело, заполняющее рот, и удерживает плотную коричневую шапку на темно-красновато-коричневом пиве. Добавление темного сахара канди увеличивает плотность, добавляя насыщенный ромовый оттенок сложному вкусовому профилю. Хотя в этом старом элеме используется здоровый заряд английского хмеля, общее впечатление скорее солодовое, чем хмелевое и горькое. Английский старый эль — это эль с высокой крепостью, который обычно крепче, чем портеры, но не такой крепкий, как барливайны.Крепость этого пива составляет 6–9%. Это идеальный сорт пива, который согреет вас в холодные зимние ночи. Чтобы помочь вам понять, для чего вы снимаете, коммерческие примеры старого эля включают Gale’s Prize Old Ale, Bell’s Third Coast Ale, Theakston Old Peculier и Samuel Smith’s Winter Welcome.

— Крис Фарли
Northern Brewer, Ltd.
Сент-Пол, Миннесота

Northern Brewer’s New Old Ale

(5 галлонов / 19 л, экстракт с зернами)

OG = 1.070 FG = 1,019
IBU = 22 ABV = 6,8%

Ингредиенты

6,0 фунта. (2,7 кг) золотого жидкого солодового экстракта
2,0 фунта. (0,9 кг) светлый сухой солодовый экстракт
1,0 фунт (0,45) темный сахар канди
8 унций (224 кг) солод Simpsons Dark Crystal (75 ºL)
8 унций. (224 кг) Simpsons Golden Naked Oats
6,4 AAU Целевой гранулированный хмель (60 мин.)
(0,75 унции / 21 г 8,5% альфа-кислот)
2,2 AAU гранулированный хмель Fuggle (10 мин.)
( 0.5 унций / 14 г 4,4% альфа-кислот)
2,2 AAU гранулы хмеля Fuggle (1 мин.)
(0,5 унции / 14 г 4,4% альфа-кислот)
дрожжи Wyeast 1084 (ирландский эль)

Шаг за шагом

Нагрейте 5 галлонов (19 л) воды в кипящем чайнике. Замочите специальные зерна в воде в течение 15 минут или
, пока температура воды не достигнет 170 ºF (77 ºC). Вынуть крупинки и довести воду до кипения. Как только закипит, снимите чайник с огня и при перемешивании добавьте солодовый экстракт и сахар канди.Довести до кипения 60 минут, добавляя хмель в соответствии с графиком хмеля. Через 60 минут охладите и ферментируйте при температуре 62–72 ºF (17–22 ºC) в течение двух недель. Возраст от 6 до 12 недель в средней школе. Разлейте бутылку и наслаждайтесь!

Mild Ale

Mild Ale имеет довольно мрачное прошлое и до сих пор остается стилем, который тесно связан с коричневыми элями. Мягкий — один из старейших стилей британского эля. Первоначально мягкий эль продавался в Англии как более темное пиво, которое не выдерживалось так долго и, следовательно, могло продаваться по более низкой цене.Это понравилось рабочему классу. Мягкий эль также был пивом меньшей крепости, поэтому пары пинт в пабе после работы на заводе было недостаточно, чтобы у них возникли проблемы с лучшей половиной дома. Варианты мягкого эля все еще продаются в Англии, в основном на северо-западе Англии и Уэльсе. Этот стиль уступил место более популярному коричневому элю по обе стороны пруда. Мягкие эли имеют более низкое содержание алкоголя, обычно 3–3,5% по объему. Слегка охмеленные, они идеально подходят для тех, кто не любит более горькие коричневые эли.Это отличное пиво, которое можно подавать с традиционной британской едой, такой как рыба с жареным картофелем или хороший сыр чеддер. Также хорошо сочетается с гамбургерами и картофелем фри.

— Scott Law
WindRiver Brewing Co., Inc.
Иден-Прери, Миннесота

Mill Race Mild Ale

(5 галлонов / 19 л, экстракт с зернами)

OG = 1,033 FG = 1,008
IBU = 11 Крепость = 3,2%

Ингредиенты

3,3 фунта. (1,5 кг) жидкого солодового экстракта
1 фунт (0.45 кг) сухого солодового экстракта
4 унции. (112 г) кристаллического солода (10 л)
2 унции. (56 г) шоколадного солода
2 унции. (56 г) черный патентный солод
1/2 унции. (14 г) хмель Fuggles (горечь)
1/2 унции. (14 г) хмель Goldings (аромат)
дрожжи Wyeast 1098 (британский эль)
1/2 стакана кукурузного сахара для прайминга (это даст «британский» уровень карбонизации, который намного меньше, чем предпочитают американцы.
Если вы предпочитайте уровни карбонизации в американском стиле, используйте от 3/4 до 1 полной чашки)

Пошаговая инструкция

Засыпьте специальные зерна в 3 галлона (11.4 л) воды в мешке с зерном в течение 15 минут при температуре 110–120 ºF (43–49 ºC). Удалите зерно и мешок. Добавьте солодовый экстракт, доведя сусло до кипения. Добавьте солодовый экстракт, чтобы он растворился. Доведите до кипения и добавьте хмель для горечи. Варить 1 час. В конце кипячения добавить ароматный хмель. Дать суслу остыть и добавить в ферментер. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы довести уровень до 5 галлонов (19 л). Добавьте дрожжи и перемешайте до аэрации. Ферментируйте при температуре 55–65 ºF (13–18 ºC) в течение 7–10 дней. Перелить в ведро для розлива и заправить кукурузным сахаром.Разлить в бутылки и дать кондиционеру при температуре 50–65 ºF (10–18 ºC) в течение одной-трех недель. Откройте бутылку, налейте стакан.

Портер

Портер — это пиво легко приготовить, отчасти потому, что его стиль может быть интерпретирован по-разному. Например, многое может зависеть от того, планируете ли вы варить портер 18 века или современную версию. Например, портера 1750-х годов в наши дни можно назвать «имперским стаутом». Портеры немного менее полные, чем стауты (когда их делает один и тот же пивовар), но они все равно очень ароматные.Небольшие вариации нелегко заметить, так что это снисходительный стиль.

Просто медленно перемешайте потрескавшиеся зерна с одной литром горячей воды на фунт зерна, замачивая их в духовке. Когда закончите, переложите зерно в большое ситечко и промойте горячей водой из-под крана. Соберите сусло для варки.

— Байрон Берч
The Beverage People
Санта-Роза, Калифорния

Black Passion Porter

(5 галлонов / 19 л, экстракт с зернами)

OG = 1.065 FG = 16
IBU = 44 ABV = 6,3%

Состав

5 фунтов. (2,3 кг) темного сухого солодового экстракта
2 фунта. (0,9 кг) кристаллического солода (40 ºL)
1 фунт (0,45 кг) коричневого солода
8 унций. (224 г) мюнхенского солода
4 унции. (112 г) шоколадного солода
4 унции. (112 г) черный патентный солод
4 унции. (112 г) жареный ячмень
4 унции. (112 г) 100% порошок декстрина
1/2 чайной ложки. гипс
1/4 ч. хлорид кальция
1 ч.мел
1 ч. Ирландский мох
3/4 унции. (21 грамм) гранулы хмеля Northern Brewer (60 мин.)
1 унция. (28 грамм) гранулы хмеля Northern Brewer (30 мин.)
1 1/2 унции. (42 грамма) Гранулы каскадного хмеля (сухой охладитель)
3/4 стакана кукурузного сахара для прайминга
White Labs WLP001 (California Ale)
дрожжи или дрожжи Wyeast 1056 (American Ale)

Step by Step

Зерна являются размять с 5 литрами (около 5 литров) воды, гипсом и хлоридом кальция в течение 1 часа при 155 ºF (68 ºC), затем промыть в сите с горячей водой, собрав стоки в кипящий котел.Растворите сухой солодовый экстракт и порошок декстрина в достаточном количестве воды, чтобы получить 7 галлонов (26,6 л) сладкого сусла. Тщательно перемешайте карбонат кальция и кипятите до твердого состояния 60 минут, добавляя хмель Northern Brewer, который нужно варить в течение указанного времени. Охладите сусло, используя охладитель сусла или ледяную баню, и поместите сусло в первичный ферментер. После внесения дрожжей поднимайте их утром и вечером, пока не начнется брожение, и бродите, пока пена не вернется на поверхность. Сифонируйте во вторичный ферментер минимум на три дня для отстаивания.Слейте сифон обратно в чайник или в первичный ферментер, перемешайте с сахарным сиропом, бутылкой и крышкой. Отложите пиво при комнатной температуре на две недели, чтобы оно загорелось, а затем наслаждайтесь!

Рецепты домашнего пива | Homebrew Academy

Поиск

Ищете свой следующий классный рецепт домашнего пивоварения? Вы попали в нужное место. Эти проверенные рецепты пивоварения гарантированно принесут вам МНОГИЕ твердые похлопывания по спине и безмолвные одобрительные кивки.

В отличие от многих сайтов, посвященных домашнему пивоварению, наши рецепты очень подробны.Я знаю, как обидно найти «наполовину полный» рецепт домашнего пивоварения. Вот почему вы найдете статистику, инструкции, комментарии и заметки о дегустации от нашей команды экспертов по пиву.

Американские рецепты домашнего пивоварения

Как сварить американский IPA | Homebrew Challenge
Американский IPA — это стиль, основанный на его предке, британском IPA, который уходит корнями в пивную историю […]
Как варить имперский стаут | Homebrew Challenge
Имперские стауты обладают широким спектром вкусов.Этот большой, темный, крепкий эль имеет жареный солод с оттенками сушеного […]
Как варить американский стаут | Homebrew Challenge
American Stout — это очень заметный стиль пива, основанный на его внешнем виде, аромате и вкусе. Внешний вид американца […]
Как сварить американский портер | Homebrew Challenge
American Porter восходит к 1700-м годам. Портеры были известны английским любителям пива как Браун Портер, теперь это […]
Как варить американский коричневый эль | Homebrew Challenge
Американский коричневый эль — это стиль, который содержит вкусовые нотки, включая жареную солодовую карамель, шоколад и низкое […]

Просмотреть все американские рецепты домашнего пивоварения ->

Бельгийские рецепты домашнего пивоварения

Как сделать бельгийский IPA | Homebrew Challenge
Belgian IPA — это IPA с фруктовыми и пряными нотами, которые обычно возникают из-за использования бельгийских дрожжей.[…]
Как сварить клон Stella Artois. Рецепт
Stella Artois — бельгийский легкопитьевой лагер, и в этом видео мы покажем, как приготовить цельнозерновой вариант […]

Посмотреть все бельгийские рецепты домашнего пивоварения ->

Британские рецепты домашнего пивоварения

Как сварить английский барливайн | Homebrew Challenge
Английский барливайн — это стиль пива, который демонстрирует солодовую основу с интенсивным и очень сложным вкусом. Интересно, что в […]
Как варить Wee Heavy Beer | Homebrew Challenge
Wee Heavy — одно из самых ярких сортов пива Шотландии, чей стиль известен во всем мире.Первоначально этот стиль был сварен во время […]
Как сварить старый эль | Homebrew Challenge
Старый эль может иметь много разных названий; иногда называют зимним подогревателем, стоковым элем и даже «хранящим» элем (который […]
Как приготовить британский крепкий эль | Homebrew Challenge
Британский крепкий эль — это что-то среднее между английским светлым элем и английским барливаем. Примеров очень мало […]
Как варить иностранный экстра-стаут | Homebrew Challenge
Foreign Extra Stout — это стиль пива, который заставляет меня думать о песне Stealer Wheel «Stuck in the Middle […]

Просмотреть все британские рецепты домашнего пивоварения ->

Чешские рецепты домашнего пивоварения

Как сварить чешское темное светлое пиво | Homebrew Challenge
Чешский темный лагер представляет собой маленький мрачный секрет.Это второй по популярности сорт пива в регионе. pFriem Czech […]
Как сделать чешское янтарное светлое пиво | Homebrew Challenge
Чешский янтарный лагер может иметь различные характеристики: от хлебного и немного бисквитного до сладкого и карамельного. Этот стиль можно сравнить с […]
Как варить чешский светлый лагер премиум-класса | Homebrew Challenge
Чешский премиум светлый лагер богат и характерен. В нем много солода и хмеля и хорошо сбалансировано […]
Как сварить чешский светлый лагер | Homebrew Challenge
Чешский светлый лагер имеет цвет от бледного до золотистого.Чешские светлые лагеры были выведены в середине 19 века. Габриэль Седимайр […]
Чешские пилснеры — место в наших сердцах и очках
Чешские пилснеры сложны, но довольно гармоничны; с богатыми солодовыми нотками и пряными тонами хмеля. Как и большинство сортов пива, […]

Просмотреть все чешские рецепты домашнего пивоварения ->

Европейские рецепты домашнего пивоварения

Как варить мюнхенское пиво Helles | Homebrew Challenge
Munich Helles впервые был приготовлен по необходимости.Его варили, чтобы конкурировать с другими пивоварами, которые […]
Как сварить фестбира | Homebrew Challenge
Ищете что-то необычное, но традиционное для вашей следующей вечеринки на Октоберфесте? Не смотрите дальше, чем на немецкий фестиваль Festbier. Даже […]
Как варить Хеллес Бок | Homebrew Challenge
Хеллес Бок происходит из немецкого города Айнбек в средние века. Хеллес Бок, или Майбок, как он есть […]
Как варить Leichtbier | Homebrew Challenge
Немецкий Leichtbier, произносится как LYESHT-beer, является немецкой версией легкого американского лагера.Он был создан для повседневного использования […]
Как сварить пиво Kolsch | Homebrew Challenge
Пиво Kölsch впервые было сварено в городе Кельн, Германия. Пиво в Германии очень интригует в этом регионе […]

Просмотреть все европейские рецепты домашнего пивоварения ->

Немецкие рецепты домашнего пивоварения

Как варить пиво Weizenbock | Homebrew Challenge
Некоторые считают современный Weizenbock комбинацией Weissbier и doppelbock.Он содержит большую часть […]
Как варить Дунклз Вайсбир | Homebrew Challenge
Dunkles Weissbier — зерновое пиво со вкусом хлеба. Dunkle в переводе с немецкого означает «темный». Есть легкие карамельные нотки вместе с […]
Как варить Хефевайцен (Вайсбир) | Homebrew Challenge
Hefeweissen существует уже много лет. Пиво, которое многие люди начинают делать домашними пивоварами, а затем быстро забывают […]

Просмотреть все немецкие рецепты домашнего пивоварения ->

Исторические рецепты домашнего пивоварения

Историческое пиво, которое было почти проигнорировано
Историческое пиво находится в верхней части моего списка тем для дальнейшего исследования.Был особый пивной стиль, […]
IPA Loral Hoped Yanny
Сорт Loral — это хмель, полученный от Hops Brewing Company (HBC), совместного предприятия Джона И. Хасса и […]
Denali Single Hop IPA: облачно, возможны сочные
IPA для пивоварения и светлый эль — это мой лучший выбор при домашнем пивоварении. Я могу контролировать крепость и […]

Посмотреть все исторические рецепты домашнего пивоварения ->

Индия [IPA] Рецепты домашнего пивоварения

Как заварить коричневый IPA | Homebrew Challenge
Brown IPA изначально назывался Texas Brown Ale.На самом деле это пиво происходило из Калифорнии, а не из Техаса. […]
Как варить черный IPA | Homebrew Challenge
Black IPA известен под разными именами. Называете ли вы его Black IPA, American Black Ale (ABA), India Black Ale (IBA) или […]
Как сварить американский IPA | Homebrew Challenge
Американский IPA — это стиль, основанный на его предке, британском IPA, который прочно вошел в историю пива […]

Просмотреть все рецепты домашнего пивоварения India IPA ->

Международные рецепты домашнего пивоварения

Как варить международный янтарный лагер | Homebrew Challenge
International Amber Lager не имеет такого легендарного прошлого, как некоторые стили пива.Нет никаких предысторий, указывающих на […]
Как заварить международный темный лагер | Homebrew Challenge
International Dark Lager — это темная версия международных светлых лагеров, которые часто варят крупные промышленные пивоварни. Эти темные […]
Как варить международный светлый лагер | Homebrew Challenge
История International Pale Lager возникла не из-за изобретательности, а скорее из-за возможности. Так получилось […]

Просмотреть все международные рецепты домашнего пивоварения ->

Рецепты ирландского домашнего пивоварения

Как варить ирландский экстра-стаут | Homebrew Challenge
Irish Extra Stout, как однажды сказал Гордон Стронг, является старшим братом Irish Stout.История ирландского экстра-стаута […]
Как варить ирландский стаут | Homebrew Challenge
История ирландского стаута началась в Лондоне в начале 1730-х годов. Со временем ирландский стаут стал популярен в […]
Как варить ирландский красный эль | Homebrew Challenge
Irish Red Ale — один из сортов пива, который более популярен в Америке, чем на родине. В результате […]
Как сварить Гиннесс и взломать клон
Есть несколько способов сварить Гиннес дома, и сегодня мы рассмотрим несколько […]

Просмотреть все рецепты ирландского домашнего пивоварения ->

Рецепты шотландского домашнего пивоварения

Как сварить шотландское экспортное пиво | Homebrew Challenge
Scottish Export — это пиво, ориентированное на солод, как и два других шотландских эля в категории 14 рекомендаций BJCP.Это […]
Как варить шотландское густое пиво | Homebrew Challenge
Scottish Heavy — это более тяжелая версия Scottish Light. Шотландский пулеметчик по своему характеру похож на […]
Как варить шотландское светлое пиво | Homebrew Challenge
«Шотландский светлый», или «Шотландский 60 шиллингов», как его первоначально называли, возник в стране, где существовало пивоварение […]
Как варить дымчатое пиво (Раухбира) | Homebrew Challenge
Если бы я описал Rauchbier десяти любителям пива и предложил им разлить, я почувствовал бы себя довольно уверенно […]
Рецепт домашнего пивоварения с копченым янтарным элем
Иногда меня спрашивают, сложно ли варить пиво, как и разливное.Я всегда говорю: «Я ношу мокасины, потому что […]

Просмотреть все рецепты шотландского домашнего пивоварения ->

Особые рецепты домашнего пивоварения

Как приготовить крепкий зельтер в домашних условиях
Если вы умеете варить пиво дома, значит, у вас уже есть все необходимое для крепкого заваривания […]
Как варить розовое пиво
Итак, сегодня мы делаем пиво для детского душа. Мы используем рецепт бельгийского остроумия и […]
CBD Beer
В пивоваренной отрасли появился новый игрок! CBD недавно появился во множестве продуктов.От […]
Карантинный IPA | Быстрое и легкое домашнее пиво
Quarantine IPA — это домашнее пиво для тех, кто хочет варить пиво дома. Этот рецепт легко приготовить […]
Как приготовить корневое пиво в домашних условиях
Что такое корневое пиво? Теперь, если вы любите корневое пиво, вы можете сказать, что это сладкое и обычно […]

Просмотреть все специальные рецепты домашнего пивоварения ->

Рецепты домашнего пивоварения для начинающих

Это пиво легче варить, потому что оно не занимает много времени, не требует выдержки или не требует передовых технологий.Но это не значит, что это пиво безвкусное. На самом деле это одни из моих любимых рецептов. Пиво не должно быть сложным, чтобы иметь прекрасный вкус.

Bavarian Weissbier (с опцией фруктового пива)
Summer Saison
Рецепт SMaSH

Расширенные рецепты домашнего пивоварения

Эти рецепты немного сложнее, но все же доступны большинству пивоваров. Это лагеры и рецепты, в которых используются «странные» ингредиенты. Некоторые из них действительно чертовски весело делать.Все очень вкусно.

NEIPA New England IPA
Ферментированный французский сэзон в бочках
Пиво Гозе «Соленое Гозе Маргарита»
Кислое пиво
Stone Old Guardian Clone

Рецептов — Homebrew Emporium Online!

Собственные рецепты из магазина. Доступно в Интернете или попросите нас распечатать копию, когда будете в магазине. Некоторые рецепты доступны даже в виде готовых наборов!

Рецепт	Стиль BJCP	Имя стиля BJCP
Big Brew Day 2015 — Killer Kölsch — Extract Version	06C	Kolsch
Big Brew Day 2015 — Killer Kölsch — Цельнозерновая версия	06C	Kolsch

Адам едет в Дортмунд	01E	Экспорт в Дортмунде
Адам едет в Дюссельдорф	07C	Дюссельдорф Альтбир
Адам едет в Вену	03A	Венский лагер
В основном бельгийский светлый эль	16B	Бельгийский светлый эль
Bell Heaven Scottish Ale	09C	Экспорт из Шотландии
Boston Stockade Ale (Американский сток-эль)	23	Американский сток-эль
Кембриджское обычное паровое пиво	07A	California Common
Чизвик Биттер	08B	Лучший биттер
Cousin Vinny Imperial IPA	14C	IPA, Imperial
Чехословацкий Пилс	02B	Пилснер, Богемский
Тьма падает на Мюнхен (Мюнхен Дункель)	04B	Мюнхен Дункель
Эль Dead Dog (Старый эль)	19A	Старый эль
Down South Brown Ale	10C	Коричневый эль, американский
Dubbel Trubbel	18B	Бельгийский Dubbel
Dummkopt Dunkelweizen	15B	Dunkelweizen
Эдгар Аллен Портер	12A	Портер, коричневый
Fat Cat ESB	08C	ESB
Fire Lizard Extra Stout	13D	Stout, иностранный Extra
Full Moon Cream Stout	13B	Стаут сладкий
Gone Fishin ‘Ale (английский светлый эль)	08A	Pale Ale, английский
Призрак Горби Имперский стаут	13F	Стаут, Империал
Groundskeeper Willies Wee Heavy Scotch Ale	09E	Крепкий шотландский эль
Сухой стаут арендодателя Half Assed	13A	Стаут сухой
Holiday Cheer Ale	21B	Рождественское пиво
Honey Blonde Ale	06B	Светлый эль
Пшеничное медовое пиво	06D	Пшеничное, американское
Hophead Pale Ale	14B	IPA, американский
Jeff’s Full-Figured Stout	13E	Stout, американский
Just a Wee Scottish (Scottish Light)	09a	Scottish Light 60 / —
Krazy Kolsch	06C	Kolsch
Эль Лабатсон	06A	Кремовый эль
Жидкий десерт	21A	Пиво с травами / специями / овощами
Loudmouth Golden Ale	06B	Светлый эль
Loudmouth Lager (немецкий пльзень)	02A	Pilsner, немецкий
Полночь в Тюрингии (Шварцбир)	04C	Шварцбир
Умеренно интересный эль	11A	Английский мягкий эль
Барливайн, ошеломляющий	19B	Барливайн, английский
Умопомрачительный барливайн	19C	Барливайн, американский
почти Nirvana Pale Ale	18B	Pale Ale, американский
Neo Alt	07A	Altbier, Германия
Nit Wit	16A	Witbier
Nut Brown Ale	10C	Коричневый эль, американский
Октоберфест	03B	Октоберфест
Ирландский красный эль Paddy’s	09D	Ирландский красный
Patriotic Summer Ale	06D	Пшеничный, американский
Pete’s Wacked Ale (американский янтарь)	10B	Янтарь, американский
Американский лагер до запрета	01C	Лагер, американский премиум
Прокрастинатор Доппельбок	05С	Доппельбок
Тыквенный эль	21A	Пряное тыквенное пиво
Quaking Oatmeal Stout	13C	Стаут, Овсянка
Рваная гора Roggenbier	15D	Roggenbier
Raucous Rauchbier	22A	Rauchbier
Rice Street Brown Ale	11C	Brown Ale, Северная Англия
Сент-Питер Портер	12C	Портер, Балтика
Salzburger Kristal Weizen	15A	Weissbier
Уайт Селлис	16A	Witbier
Smokin ‘Scotch Ale	09B	Шотландский хеви
Southampton Brown Ale	11B	Brown Ale, Южная Англия
Сладкий кремовый эль	06A	Кремовый эль
Tis the Saison	16C	Saison
Triple Play (бельгийский трипель)	18C	Бельгийский трипель
Вверх дном 6 (абрикосовое пшеничное пиво)	20A	Fruit Beer
We Will Bock You	05B	Традиционный бокал
Whale Arrow IPA	14A	IPA, английский
Где Хеллес Майбок	05A	Бок, Майбок
White Mountain Porter	12B	Портер, прочный

Рецепт домашнего пива Tiny Bottom Pale Ale — Clawhammer Supply

Этот блог предоставляет информацию только в образовательных целях.Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

10 января 2019 г.,

Это рецепт, созданный Маршаллом Шоттом с домашнего пивоваренного сайта Brulosophy. Этот парень сварил сотни сортов пива и запустил сайт о пивоварении. У него даже есть подкаст о пивоварении. Мы подумали, что если у кого-то есть хороший рецепт домашнего пивоварения, то это, скорее всего, он. Итак, мы обратились к Маршаллу и попросили у него одного из его фаворитов, и это то, что он нам дал. Спойлер: это вкусно.

Видео дня варки крошечного дна

Вода

Мы начали с 7.64 галлона (28,9 литра) городской воды в Эшвилле, Северная Каролина, и внесли несколько незначительных изменений, которые будут отличаться для вас в зависимости от того, какую воду вы используете.

Наполнение котла водой

Зерна

Вот подробная зерновая засыпка для этого рецепта.

Светлый солод — 8 фунтов, 8,2 унции. (3 кг 861,2 г)
Crystal 10 — 11,7 унций. (331,7 г)
Вена — 11,7 унций. (331,7 г)
Победа — 8,5 унций. (241 г)
Кристалл 60-5.3 унции. (150,3 г)

Маш

Мы сделали затор в один этап при температуре 152 градуса по Фаренгейту (66,7 ° C) в течение 60 минут и не промывали.

Затирание в

Вытягивание зерна после 60-минутного затора

Хмель

Мы использовали следующие количества хмеля в указанное ниже время во время 60-минутного кипячения.

Magnum — 0,6 унции (17,01 г) за 60 минут
Perle — 0,5 унции (14,17 г) за 25 минут
Fuggle -.5 (14,17 г) унций за 10 минут
Fuggle 0,5 (14,17 г) унции за 2 минуты

Агрессивное кипячение не рекомендуется, лучше всего такое бурное кипение

Все хмель добавлены в корзину для хмеля

Дрожжи и ферментация

Это пиво появилось на свет с помощью дрожжей San Diego Super Yeast от White Labs.

Настойки на самогоне — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

4 простых рецепта настойки на самогоне из чернослива, вишни, рябины, клюквы

Настойка на черносливе

Настойка на клюкве

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});Рябиновая настойка

Вишневая настойка

Настойки | АлкоФан

настойки из самогона и водки, противопоказания

Разновидности спиртовых домашних настоек: как правильно сделать?

Базовый рецепт настойки на спирту

Другие хорошие рецепты настоек на водке

Рецепты настоек на самогоне

Противопоказания

Настойки на самогоне в домашних условиях: рецепты

Анисовка

Зубровка

Хреновуха

Кедровка

Рябиновка

Перцовка

Калгановка

Ягодная настойка

как в домашних условиях настоять на фруктах, ягодах и травах

Основные принципы создания настойки и наливки

Разновидности

Полезные советы

Готовим в домашних условиях — лучшие рецепты

На кедровых орешках

На кедровой скорлупе

На грецких орехах

На грецких перегородках

Бородинская

Как настоять на клюкве?

Быстрая настойка рябиновая

На дубовой щепе

На черносливе

Самая вкусная, на калине

Перцовая

На фейхоа

На лимоне

На черноплодной рябине

На красной рябине

Вкусные напитки на хрене (хреновуха)

Из граната

На кураге

На изюме

На шиповнике

Анисовая

На травах

На смородине

На коре дуба

На калгане

На айве

Быстрые рецепты имбирного напитка

На боярышнике

На винограде

Можжевеловая

На яблоках

Вишневая

Мандариновая

На облепихе

На мяте

На барбарисе

Сливовая

На сухофруктах

На чаге

На малине

Рецепты от самогонщика Тимофея

На банановой кожуре

На смородиновый веточках

Рецепты домашней настойки — Афиша Daily

Настойка или наливка?

Какой алкоголь использовать?

На чем настаивать?

Долго настаивать?

Несколько дополнительных советов

Джин на фейхоа

Ингредиенты

Универсальная формула ягодной наливки

Ингредиенты

Рябиновая настойка