Самогон как делать брагу: Как правильно поставить брагу

Как правильно поставить брагу

Для того чтобы на выходе получить хороший напиток следует не пренебрегать элементарными, но очень важными тонкостями создания браги для самогона. В этом процессе важны любые мелочи: сколько брать дрожжей, сахара, воды, где выстаивать, и как определить готовность.

Качество и количество ингредиентов для браги

Классический состав имеет всего три ингредиента:

• вода – объем 4,5 л;
• сахар чистый, желательно не использовать тростниковый – 1 кг;
• дрожжи – 100 гр. (при использовании «живых» прессованных) или 20 грамм сухих.

Для соединения ингредиентов браги можно воспользоваться пластиковой бочкой. Она должна быть изготовлена из пищевого материала. Но все же классическое приготовление браги лучше делать в алюминиевой посуде. Емкость более 30 л использовать не рекомендуется, ее сложно перемещать и поднимать в заполненном виде. Тару нужно использовать герметичную (только не закрывать плотно крышкой), оборудованную водяным затвором.

Если его нет, то можно воспользоваться проверенным способом: на горлышко посудины надевается медицинская перчатка, в которой сделано отверстие для выхода лишнего воздуха.

Не менее важно правильно поставить брагу. В подготовленной фляге нужно смешать 6 кг сахара и 24 л воды. Жидкость обязательно должна быть теплой, около 30 °C, проверить температуру можно тыльной стороной руки. Брожение пойдет быстрее только при условии полного растворения сахара.

Далее, нужно взять 0,5 л сладкого сиропа, растворить в нем 600 г дрожжей и оставить настаиваться. Чтобы брожение было хорошим дрожжи должны постоять около 40 минут при комнатной или немного выше температуре. Если не поднялись, то лучше продукт не использовать, качество браги, заведенной на неактивных дрожжах, будет низким.

О том, что дрожжи заиграли и пригодны к использованию, свидетельствует пышная шапка. Готовую опару выливают в емкость с сахарным сиропом и тщательно перемешивают.

Если брожение недостаточно активное, его можно улучшить. Для этого в состав добавляют сухой горох или кукурузу в соотношении 250 г на 10 л. При замешивании в 30 литровой таре нужно взять 750 г дополнительных компонентов.

Брожение – выбор правильной емкости

Выбирать бочку для браги нужно с учетом потребностей, главное, помнить о том, что когда продукт будет играть, он увеличится в объеме. Поэтому не рекомендуется заполнять емкость более чем на 80%.

Ставить брагу можно в таре из любого материала и формы. Если планируется приготовление большого количества сырья, то оптимальным вариантом будут пластмассовые баки прямоугольной формы (они более компактно становятся и не занимают полезное пространство).

Еще одним плюсом кубической тары является возможность ставить ее достаточно близко к источнику тепла. Это особенно актуально в период холодов. Перед приобретением емкости, если она из пластика, следует убедиться в том, что она правильно выбрана – изготовлена из материалов, пригодных для хранения пищевых продуктов.

Чтобы процесс получения самогона не вызывал трудностей, фляга для перегонки должна соответствовать таре, в которой происходит брожение. Если самогоноварение планируется на постоянной основе, то лучшим вариантом для перегонного аппарата будет 40 литровый металлический куб. Количество браги во фляге не больше 32 л. Значит, брожение сырья должно проходить в бочке объемом около 90 л. В такой таре можно приготовить до 65 л браги, чего достаточно для двух перегонов.

При необходимости приготовления большого объема сырья (например, 50л), нужно помнить, что тару необходимо будет не только передвигать, но и поднимать, а это достаточно тяжело. Но здесь есть небольшая хитрость. Перед тем как запустить брожение и оставить сырье настаиваться, можно поставить емкость на возвышенность, 50 см от пола, что в дальнейшем облегчит транспортировку из одной емкости в другую. Кроме того, если ставить бочку на постамент, она со всех сторон прогреется равномерно. При расположении на полу дно тары холоднее, чем ее верхняя и средняя часть, брага хуже заиграет, и настаиваться ей нужно будет дольше.

Переливание готовой смеси в емкость для перегона можно выполнять вручную, используя кружку или банку. Но этот процесс достаточно долгий и неаккуратный. Лучше использовать силиконовый шланг, один конец которого запускается в бочку с брагой, а второй в самогонный аппарат. При расположении емкости на возвышенности под собственным давлением сырье быстро перетечет в нужное место. Остатки можно долить вручную.

Условия, в которых лучше всего проходит брожение

Основным условием для получения качественной браги является правильная температура. В помещении, где планируется ставить сырье, должно быть тепло (от 25 до 30 °C). Составляющая дрожжей – это живые микроорганизмы, именно при такой температуре брожение будет оптимальным. В прохладном помещении процесс переработки сахара в спирт медленный, если слишком жарко, то дрожжи могут погибнуть.

Практически у каждого, кто впервые сталкивается с варением самогона возникает вопрос относительно того сколько брать дрожжей и какие использовать. В продаже имеются специальные, которые обеспечивают устойчивый выход спирта до 18%. Но если их приобрести не удалось, то ставить брагу можно на живых.

Главное, не использовать продукт, предназначенный для выпечки хлеба и других изделий. Расход дрожжей примерно 100 г на 1 кг сахара.

Как определить готовность браги и сколько времени выстаивать

Брага, приготовленная по классическому рецепту, должна выстаиваться 10 дней, но процесс может растянуться и на 2 недели. Это зависит от того какой была температура и влажность в помещении, а также от качества использованных ингредиентов.

Готовность браги можно определить по следующим показателям:

• Прекратилось производство пены, что говорит об отсутствии углекислого газа (проверить можно, поднеся зажженную спичку к горлышку емкости, если огонек потух, значит, еще бродит).
• Готовая брага на вкус горькая со специфическим кисло-сладким запахом, если это не так, значит, брожение остановилось из-за низкой или высокой температуры в помещении.
• О готовности также свидетельствует количество спирта. Он должен составлять не менее 10%, а сколько его там можно определить путем перегонки отфильтрованной браги и воды (1:1). После этого нужно нагреть полученную жидкость до 20 °C, а затем измерять спиртометром.
• Определить готовность можно по ее плотности (измеряется ареометром), сначала стакан сырья фильтруют через плотную ткань, а затем в жидкость погружают прибор. При показаниях равных 1 или немного больше (1.002) брага считается готовой, если больше, то она еще несколько дней должна постоять.

Подготовка браги к перегонке

Подготовить брагу к последующей перегонке достаточно просто. Нужно знать основные правила этого процесса:

1. Перемещать и поднимать тару на стол нужно аккуратно, не взбалтывая (хорошо, если она изначально стоит на возвышенности).
2. Перелив сырья в перегонный аппарат осуществляется при помощи силиконового шланга (осадок нужно оставить в бочке, где было брожение).
3. Для получения качественного продукта можно выполнить дегазацию. Для этого нужно подогреть сырье до 50 градусов (температура, при которой погибают оставшиеся активные дрожжи, и удаляется углекислый газ).
4. Предварительно брагу можно осветлить белой глиной – развести 3 столовых ложки глины в стакане воды, добавить в сырье и тщательно перемешать, оставить еще на сутки и только после этого переливать в самогонный аппарат.

Брага для самогона — рецепты. Как сделать брагу для самогона?. Брага в вопросах и ответах

Как сделать брагу для самогона правильно, из каких ингредиентов она должна состоять, какова последовательность действий приготовления — эти вопросы возникают в первую очередь у начинающих самогонщиков. Попробуем в этой статье ответить на некоторые из них.

Откуда спирт?

У новичков в самогоноварении часто возникают различные вопросы. Например, откуда берется этиловый спирт в браге? Дело в том, что живые дрожжи питаются сахаром и выделяют спирт в качестве продукта своей жизнедеятельности. Но как только содержание этанола превышает двенадцать процентов, дрожжи гибнут, потому что не могут выжить при такой высокой концентрации алкоголя. Соответственно, завершается и процесс брожения. Заметьте, что спирт можно получать только из разнообразных сахаров — никак иначе! Причем по вкусовым качествам брага, получаемая из фруктов и ягод, будет намного лучше, чем приготовленная просто из сахара и дрожжей.

Сколько положить дрожжей?

Известно, что наилучшая брага будет получаться при таком соотношении: один килограмм сахара, 100 граммов дрожжей живых или 25 граммов сухих, три-четыре литра воды (по разным источникам).

Некоторые народные умельцы добавляют так называемую подкормку — минеральные вещества, содержащие азот и фтор. Делается это для ускорения процесса сбраживания сусла. При использовании фруктов и ягод подкормка не нужна.

Емкость

Объем посуды для брожения полностью зависит от ваших потребностей. Но в любом случае жидкость не должна занимать более трех четвертей емкости.

Сейчас в продаже имеются пластиковые бочки для пищевых продуктов различных объемов и конфигураций. Так что выберите такую, которая больше всего вам подходит.

               

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

---

                       

Например, в емкости на 80 литров можно приготовить до 60 литров браги. Использование большой стеклянной посуды тоже правомерно, но связано с повышенным риском ее употребления (может треснуть, разбиться при перестановке с места на место). Хотя некоторые утверждают, что правильная брага для самогона получается только в стекле. Поверьте, это не так. Просто традиция. Да, лучше всего будет поставить вашу емкость на крепкий табурет высотой до 50 сантиметров или на маленький столик. Так будет удобнее сцеживать полученную брагу при помощи резинового шланга.

Сколько самогона получается из браги?

По опытным данным самогонщиков-любителей, из десяти литров сырья для перегона должно получиться около трех литров самогона. Но все зависит еще и от исходного продукта для сусла, полноценности проведения процесса сбраживания, от способа выгонки (если у вас вместо технологически качественно сделанного аппарата — тазик с холодной водой и кастрюля, то потери будут значительны).

Еще один важный момент — отсечение «голов» и «хвостов» (так называют первые и последние 100 граммов самогона). В «головах» содержатся летучие эфирные масла, крайне вредные.

В «хвостах» падает градус, и перегонку пора прекращать. Так что в идеале — еще минус 200-300 граммов для получения более качественного продукта.

Также опытным путем доказано, что больше всего самогона выйдет из сусла с использованием сахара, крахмала, зерновых. Меньше всего — из фруктов, ягод, винограда.

Изготовление браги для самогона

Например, нам нужно изготовить 60 литров сырья. Эта брага для самогона — из сахара-песка, дрожжей и воды. Наливаем в подготовленную емкость 40 литров чистой родниковой или колодезной воды, подогретой до 30 градусов.

Можно брать воду из-под крана, но в таком случае ей необходимо дать отстояться. Не кипятить! При этом процессе она теряет часть кислорода, который так необходим для жизнедеятельности дрожжей.

Как сделать брагу для самогона? Засыпаем в емкость 16 килограммов сахара-песка и хорошенько размешиваем до полного его растворения. При этом объем раствора увеличится, а температура понизится. Берем один килограмм сырых дрожжей и засыпаем в бочку.

Температура воды при этом должна составлять 20-25 градусов. Полностью размешиваем. Можно еще добавить в сусло пять сырых потертых на терке картофелин (но в крайнем случае можно и без картошки). Еще раз перемешиваем содержимое. Неплотно накидываем крышку. Ждем.

Где-то через полчаса дрожжи начинают свою жизнедеятельность. Происходит брожение, температура постепенно повышается. Этот процесс может быть достаточно бурным. Он длится около суток. Иногда пена выходит наружу. Не пытайтесь сбить пену перемешиванием браги. Это только может навредить.

Лучше добавить в емкость стакан свежего молока. Можно плеснуть немного подсолнечного масла. Можно бросить кусок печенья. Этими способами сбивают пену. Они никак не влияют на результат брожения. Также нельзя плотно закрывать крышку на бочке, иначе углекислый газ, выделяющийся при процессе, может просто сорвать ее.

По прошествии трех-четырех суток брага успокаивается, пена перестает образовываться, газовыделение прекращается. На этом этапе можно добавить в бочку воды, доведя объем жидкости до 60 литров.

Закрываем крышку и ставим бочку в теплое место. Чтобы лучше сохранить тепло, укутываем емкость одеялом. Оптимальная температура процесса — до 30 градусов (так дрожжи наиболее активны). Помните также, что опасно перегреть брагу, ведь дрожжи погибают при температуре выше 35. Лучше допустить понижение температуры до 22-25 градусов, чем повышение. При этом лишь немного увеличится срок созревания браги.

Без кислорода

В этот период рекомендуется прекратить доступ кислорода в бочку, чтобы не мешать процессу брожения.

Крышку закрываем герметично, а углекислый газ выводим по трубочке в банку с водой (делаем водяной затвор).

Через семь-восемь дней наша брага начинает светлеть и становится на вкус не сладкой, а горьковатой (если чувствуете сладость, перемешайте содержимое и дайте постоять еще пару дней).

После этого брага готова к дальнейшей перегонке. Это всего лишь один из рецептов того, как поставить брагу на самогон, но он, несомненно, является самым простым и популярным в народе, так как не предполагает никаких дополнительных ингредиентов, кроме воды, сахара и дрожжей.

Из варенья, повидла, джема

Брага из варенья для самогона обычно приготавливается в тех случаях, когда у вас в кладовке «завалялось» позапрошлогоднее варенье. Не стоит его выбрасывать.

Можно попробовать изготовить хорошую, качественную брагу. В варенье, как правило, уже достаточно много сахара, поэтому на пятнадцать литров воды берем трехлитровую банку варенья, добавляем полтора килограмма сахара-песка, дрожжи.

Это весьма простой, не требующий больших капиталовложений рецепт. Такую брагу можно пить как молодое вино, а можно перегонять, получая хороший самогон.

Дрожжи для браги

Дрожжи – важнейший компонент процесса сбраживания. Дрожжи исключительно богаты важнейшими для организма питательными веществами. Использование дрожжей при приготовлении самогона основано на их способности превращать сахар под действием ферментов в этиловый спирт и углекислый газ.

Для приготовления браги лучше всего использовать спиртовые дрожжи. Эти дрожжи выпускаются промышленностью и позволяют достичь максимального содержания этилового спирта в сусле. Также можно порекомендовать турбо-дрожжи производство Великобритания- Турбо № 77- гарантированный результат.

Вода для браги

Вода имеет жизненно важное значение для производства любых высококачественных напитков, и самогон — не исключение. Качество самогона на 60% обусловлено качеством используемой воды. Вода должна быть прозрачной, бесцветной, не иметь запаха и постороннего привкуса, соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к питьевой воде. Предпочтение нужно отдавать мягкой воде с малым содержанием солей магния и кальция, лучше всего родниковую или из артезианского источника. Для приготовления браги используется сырая вода, поскольку после кипячения она не содержит растворенного воздуха, необходимого дрожжам. Очистить водопроводную воду можно отстаиванием и фильтрованием.

Классический рецепт браги

Рецепты браги многочисленны, но рецепт браги, которой здесь представлен, один из наиболее простых в приготовлении. Это брага из сахара.

На 1 кг сахара вам потребуется 4-5 л. теплой воды и 100 г. прессованных дрожжей (сухих дрожжей в 5 раз меньше, примерно 20 г).

Сахар нужно хорошо растворить в теплой воде, не растворенный сахар заляжет на дно, и не будет участвовать в брожении.

Сухие дрожжи нужно развести в отдельной посуде, залив водой при температуре 25-30 °C и добавив 2-3 столовые ложки сахара. Примерно через час, дрожжи ожили, и всё смешивается в подходящей по объёму фляге, или в бутылях из под чистой воды.

Полученный раствор необходимо поставить в тёплое место. При этом его плотно не закрывать, во избежание возможного взрыва ёмкости от избыточного давления. Оптимальное время брожения от 3 до 10 дней. По окончании брожения осторожно, чтобы не затронуть осадок, перелить полученный продукт в другую ёмкость. Брага готова к употреблению.

 

Яблочная

Брага из яблок для самогона также является всегда популярным сырьем. Дело все в том, что для людей, имеющих свой сад, это один из самых доступных способов, чтобы переработать опавшие фрукты. Не пропадать же добру! Из яблок выходит не только отличный, обладающий особенным вкусом, самогон, но и приятная легкая питьевая брага, своеобразный сидр.

Как готовится брага из яблок для самогона?

1. Нужно взять 30 килограммов спелых яблок, 20 литров родниковой чистой воды, пять килограммов сахара, 100 граммов сухих дрожжей.
2. Собранные яблоки моем, очищаем от гнили, косточек, сердцевины, режем на небольшие дольки. Лучше взять яблоки сладких сортов.
3. Измельчаем сырье до образования однородной массы (при помощи мясорубки, дробилки или дрели со специальной насадкой). Массу помещаем в бочку и заливаем подготовленной водой. Из сахара делаем сироп и тоже выливаем его в емкость.
4. Дрожжи (100 граммов сухих) растворяем в теплой воде, добавляем к основному суслу, перемешиваем. Неплотно закрываем бочку и ставим для сбраживания в теплое место на 10 дней.
5. Со временем на поверхности браги должна образоваться «шапка» из мезги, которая может препятствовать брожению.
6. Слой нужно размешать, разрушить, чтобы образовалась пенка и появился приятный аромат яблока.
7. Где-то через 10 дней напиток просветлится, перестанет бурлить, а мезга выпадет на дно. Это еще один из способов, как поставить брагу на самогон.

Без дрожжей

Можно также сделать яблочную брагу без сахара и дрожжей, используя лишь яблоки очень сладких сортов. Проведем первоначальный тест. Измельчаем один килограмм немытых яблок и дожидаемся начала процесса брожения (как правило, один-два дня).

Если все в порядке, то все делаем по вышеприведенному рецепту, но не кладем сахар. А дрожжи заменяем изюмом (150 граммов) или проросшей пшеницей (100 граммов). Однако помните, что такой вариант браги дает гораздо меньше самогона на выходе.

Из зерновых

А чтобы узнать, как готовится брага для самогона из пшеницы, достаточно изучить следующий рецепт (расчет на 19-литровую бутыль).

1. Нужно взять пшеницу, пригодную для проращивания (на рынке легко купить) — один килограмм.
2. Зерно заливаем водой так, чтобы его только покрыла, ставим в теплое место.
3. Через сутки пшеница прорастет. Добавляем граммов 600 сахара-песка, перемешиваем, вливаем немного воды — получается закваска. Она бродит до 10 дней.
4. Приготовленную закваску переливаем в бутыль, добавляем еще три килограмма пшеницы и три килограмма сахара, заливаем теплой водой. Общий объем сусла — две трети бутыли.
5. На горлышко надеваем резиновую перчатку, ждем примерно неделю, после чего брага для самогона из пшеницы готова. Из одной порции пшеницы таким способом можно приготовить две-три порции браги, сливая готовую и добавляя сахар.

Получается отличное сырье для перегонки зернового самогона.

Брага в вопросах и ответах

Что такое брага?

Брага – это сусло содержащее сахар и дрожжи. Когда дрожжи перебродят, из сахара получается этиловый спирт, углекислый газ.

Что такое сусло?

Это раствор сахара в воде с добавлением питательных веществ. Когда в этот раствор добавляются дрожжи, сусло начинает бродить и получается брага. Для приготовления сусла используют не только чистый сахар (сахарозу), а также фрукты, ягоды, свёклу, которые содержат сахар (глюкозу, фруктозу), или картофель, зерновые культуры, которые содержат крахмал.

Откуда берется в браге этиловый спирт?

Дрожжи питаются растворенным в воде сахаром и выделяют этиловый спирт (этанол) в качестве продукта жизнедеятельности. Ни из каких других соединений, кроме сахаров, спирт не получается. Когда содержание спирта становится больше 12-13%, дрожжи гибнут, даже если не весь сахар еще переработан. Они не могут жить при такой высокой концентрации алкоголя.

Можно делать брагу из фруктов и ягод?

Конечно, можно. Более того, самогон из такой браги будет лучшего качества, чем из сахара. Но скорее всего, сахар таки придется добавить, так как фрукты часто не имеют достаточной сахаристости.

Как делают брагу из фруктов и ягод?

Отжимают сок. Сок из винограда обычно сразу содержит достаточно сахара (в основном глюкозы). Другие фрукты и ягоды как правило менее сладкие. Если в их сок не добавлять сахара, то выход спирта будет довольно мал. Добавление сахара повышает выход спирта, но ухудшает его качество. Лучше добавлять в сок чистую глюкозу.

При какой температуре вносят дрожжи и проводят сбраживание?

Дрожжи вносят в сусло при температуре не выше 30 °C. Основное брожение должно проходить при 23-28 °C. Если температура в помещении заметно ниже, то в домашних условиях обычно брагу подогревают. Для этого удобно использовать погружной аквариумный нагреватель. Если температура будет ниже 18 градусов, то процесс может сильно замедлиться, а вот если перегреть до температуры больше 30 °C, то дрожжевые бактерии могут погибнуть. Надо помнить, что во время интенсивного брожения брага сама разогревается на несколько градусов, особенно в большой емкости. Иногда приходится даже принудительно охлаждать слишком разогревшуюся брагу.

Сколько нужно вносить дрожжей?

Для сусла из сахара, фруктов и ягод — обычно придерживаются соотношения: на 1 кг общего сахара (+4-4,5 л воды) – 100 г прессованных дрожжей или 20 г разброженных сухих. Для сусла из крахмалсодержащего сырья количество дрожжей желательно уменьшить примерно в 2 раза.

Что такое подкормка для дрожжей?

Иногда для более быстрого и полного сбраживания в сахарное сусло добавляют подкормку для дрожжей – минеральные вещества, содержащие соединения азота и фосфора. Для фруктово-ягодного и зернового сырья подкормка не требуется – все нужные питательные вещества имеются в сусле.

В чём делать брагу для самогона?

Делать брагу можно в любой емкости предназначенной для пищевых продуктов. Крышка, лучше, чтоб не закрывалась плотно или имела отверстия, что бы углекислый газ мог беспрепятственно выходить.

Чем закрывать ёмкость с брагой?

Есть отличный народный метод – на емкость с брагой надевается резиновая перчатка, и иголкой делается 1-3 прокола на пальцах для выхода углекислого газа. Это устройство помогает контролировать процесс брожения. Если перчатка надута – процесс идет, опала – значит, полностью выбродила, пора на перегонку. Однако, следует учитывать, что при резком падении температуры, перчатка так же опадает, иногда даже засасывается внутрь сосуда.

Сколько оставлять свободного места в емкости с брагой?

Ни в коем случае не заливайте сусло до самого верха! Во время брожения пойдет пена, которая будет переливаться через край. Лучше оставить не меньше 20-25% пустого места.

Брага сильно пенится. Как быть?

Для гашения пены нужно насыпать в брагу толченого печенья или пакетик сухих быстрых дрожжей «Саф-Момент». Иногда для этой цели льют подсолнечное масло или, остужая брагу, добавляют кубики льда.

Как долго готовится брага?

Готовность браги зависит от двух факторов: используемого сырья и температуры. Обычно брага бродит от 3 до 14 дней. Но стоит иметь в виду, что чем дольше бродит брага, тем больше она накапливает посторонних вредных веществ.

Сколько времени требуется для полного созревания браги?

Сахарная и фруктово-ягодные браги бродят примерно 7-14 дней. Брага на крахмальном сырье вызревает быстрее – за 3-4 дня. Когда брожение заканчивается, перестают выделяться пузырьки газа. Брага становится на вкус кисловато-горькой, сахар не чувствуется. На вкус ощущается наличие спирта. Можно еще подождать 1 день для отстаивания и аккуратно слить брагу с осадка. Для этого удобно использовать гибкую трубку. В зерновой браге твердых частиц очень много и отделить их от жидкости без больших потерь невозможно. Поэтому зерновую брагу обычно перегоняют без фильтрации, используя не прямой нагрев, а нагрев паром из парогенератора.

Можно ли начать перегонку браги до ее созревания?

Можно, но выход спирта окажется меньше обычного.

Сколько можно хранить созревшую брагу?

Не больше 1-2 дней при комнатной температуре. Это не очень полезно, так как начинаются процессы, дающие побочные продукты и снижающие качество браги. Если уж приходится хранить готовую брагу, то лучше – при пониженной температуре. И обязательно без доступа воздуха!

Как определить готова ли брага?

Главный критерий готовности – вкус. Брага должна быть не сладкой (то есть весь сахар должен распасться). Так же прекращает выделяться углекислый газ, и прошло необходимое время брожения. Но на все эти признаки нужно смотреть в комплексе. Например, прошло достаточно времени и брага больше не выделяет углекислый газ, но вкус остался сладковатый – это значит, что Вы допустили ошибку в пропорциях между ингредиентами или в выборе дрожжей. В таком случает нужно, что бы брага «добродила». Если не хотите потерять какое-то количество продукта.

Сколько получается самогона из браги?

Обычно из 1 кг сахара и 4,5 литров браги может получиться 1 литр самогона крепостью до 50%.

               

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

---

                               

Как быстро сделать правильную брагу для самогона из сахара?

Сахарный самогон

Сахарный самогон – один из самых оптимальных вариантов, который проверен и временем, и несколькими поколениями винокуров. Однако для получения действительно хорошего напитка надо чётко понимать, какими критериями должен обладать хороший сахарный самогон.

Во-первых, цвет. Он должен быть полностью прозрачным, никаких примесей, а также мутных оттенков не допускается. Мутный цвет – признак избытка сивушных масел и низкого качества напитка.

Во-вторых, запах. Хороший сахарный самогон пахнет спиртом, а не чем-нибудь ещё. Посторонние примеси и неприятные ароматы недопустимы.

В-третьих, крепость. Она выбирается в зависимости от личных вкусовых предпочтений, но в среднем должна быть 40-45°.

В-четвёртых, вкус. Ему следует быть мягким, приятным. Не допустимо наличие постороннего послевкусия, для хорошего алкоголя оно просто не характерно. Напоследок – один из самых важных пунктов. После правильно сделанного самогона никогда не будет головной боли и похмелья (разумеется, если употреблять его грамотно и умеренно).

Однако всё равно возникают вопросы: а как сделать брагу из сахара так, чтобы это было и быстро, и качественно, и, самое главное, правильно. По этому вопросу существует много различных мнений. Кто-то утверждает, что универсального рецепта не существует, а кто-то ищет единое решение, простое и эффективное. Стоит отметить, что на просторах Интернета существует много рекомендаций на предмет того, как сделать быструю брагу для самогона из сахара. Авторы многочисленных идей обещают сногсшибательный эффект чуть ли не за сутки. Но вот правильная ли брага получится в этом случае?

Стоит отметить, что приготовление браги для самогона из сахара – достаточно простой процесс, с которым справится даже новичок. Важно только соблюдать последовательность действий и пропорции. По сути, именно от соблюдения пропорций и рецептуры во многом зависит финальный результат.

Ещё надо понимать, что быстро и правильно – это не всегда одно и то же. В погоне за скоростью можно получить продукт, который не будет пригоден даже для технических целей. Качественная сахарная брага получится примерно за 6-7 дней. Согласитесь, это ведь достаточно быстро!

В этой статье мы подробно расскажем, что нужно сделать для того, чтобы не разочароваться и получить действительно хороший продукт. Итак, обо всём по порядку.

---

Правильная брага для самогона из сахара – эта такая брага, которая должна обладать следующими качествами:

• кисловато-горький (несладкий) вкус;
• практически прозрачный цвет;
• отчётливый спиртовой аромат (не должно быть запаха резкого и характерного дрожжевого запаха; также должен отсутствовать и неприятный запах испорченного продукта, который сложно с чем-либо перепутать).

После перегонки такая брага даёт крепкий, чистый напиток, а не сомнительного вида мутноватую жидкость, до безобразия сильно «благоухающую» сивушными маслами. Во избежание подобного казуса перед тем, как сделать сахарную брагу, нужно уделить внимание некоторым моментам. Чтобы получить вышеописанную брагу и сам дистиллят, обратите внимание на определённые тонкости, присущие каждому этапу приготовления.

В чём поставить сахарную брагу?

Ёмкость для брожения может быть сделана из нержавеющей стали, из алюминия, из стекла и из пластика. Но надо запомнить, что самым лучшим материал – пищевая нержавейка или стекло. Неважен возраст изделия, банка может достаться вам по наследству и прослужить очень долго. Отдавая по каким-либо причинам предпочтение пластиковой ёмкости, убедитесь в том, что при её изготовлении использовалось сырьё для пищевой промышленности, иначе есть риск получить брагу с неприятным привкусом и запахом. Популярные до недавнего времени среди самогонщиков алюминиевые бидоны имеют особенность окисляться, что тоже не лучшим образом отразится на вкусе браги, поэтому такие ёмкости перед каждым использованием необходимо тщательно промывать и хранить в сухом месте.

На чём поставить сахарную брагу?

Конечный результат во многом зависит от того, на какой воде мы ставим брагу. Казалось бы, проще всего налить воду из-под крана и поставить брагу на ней. Не всё так просто. Чтобы сахарная брага получилась правильной и качественной, воду нужно использовать либо родниковую (что в городских условиях чаще всего бывает затруднительно), либо бутилированную. Если такой возможности по каким-либо причинам нет, то брать воду из-под крана можно, но только в том случае, если она не имеет ярко выраженного вкуса и запаха хлорки. При этом воду надо подготовить.

Делается это следующим образом: вода настаивается 2-3 дня, потом ёмкость визуально разделяется на три части и используются только верхние 2/3, так как в нижнем слое могут скопиться соли и тяжёлые металлы.

Ещё воду можно отфильтровать. Такой способ не позволит избавиться от хлора, но зато значительно уменьшит жёсткость воды (разумеется, если вода действительно жёсткая). Проверить это очень просто: надо посмотреть на наличие накипи в чайнике. Если её много, то фильтрация воды необходима, а если чайник достаточно чистый, то с водой вам повезло.

Но даже при всём при этом надо знать, что брожение на водопроводной воде может происходить дольше, чем на родниковой или бутилированной. В худшем же случае брага не забродит вообще или недобродит.

Некоторые умельцы дистиллируют или кипятят водопроводную хлорированную воду на самогонном аппарате и пытаются поставить брагу на ней. Тоже вариант, только совершенно бесполезный. В такой воде нет кислорода, нет микроэлементов, поэтому брага на такой воде либо не заведётся вообще, либо будет сбраживаться дольше обычного. Вывод: если мы хотим иметь готовую к перегонке брагу через 6-7 дней, то выбираем между родниковой и бутилированной водой.

Какие взять дрожжи?

Спиртовые и хлебопекарные дрожжи

К выбору дрожжей надо подходить не менее ответственно, ведь от их качества напрямую зависит конечный результат. Здесь у начинающих самогонщиков, как правило, появляется дилемма: взять спиртовые или хлебопекарные дрожжи?

Мы советуем отдать предпочтение сухим спиртовым дрожжам, которые производятся специально для брожения.

Хлебопекарные дрожжи, которые, кстати, бывают сухие и прессованные, для этого дела не совсем подходят. После них брага может приобрести неприятный резкий запах, а спиртуозность на получается всего 6-8%, тогда как на спиртовых – до 20%, поэтому продукта на них получится в два раза больше, и он будет крепче. На хлебопекарных дрожжах продукт высокой крепости сделать почти невозможно. Неважно, сухие или прессованные дрожжи вы взяли, результат будет примерно одинаковый. Надо просто помнить о том, что брожение и приготовление теста для выпечки – совершенно разные процессы, поэтому и дрожжи требуются специализированные.

Плюс сухих спиртовых дрожжей состоит ещё и в том, что их расходуется гораздо меньше. Например, на 10 литров браги хватит всего лишь столовой ложки, а вот прессованных придётся брать гораздо больше: один брикет на килограмм сахара.

Чем улучшить брагу из сахара и ускорить её созревание?

Для того, чтобы брага заквасилась быстро, можно использовать специальный активатор. Он ускоряет деление дрожжей, а также содержит много необходимых для них витаминов и микроэлементов. Конечно, без него можно обойтись, но если есть возможность существенно улучшить свой продукт, почему бы этим не воспользоваться?

Ну а теперь поговорим непосредственно том, как приготовить брагу для самогона из сахара пошагово.

Пропорции браги из сахара для самогона (на сухих спиртовых дрожжах):

• вода бутилированная (или родниковая) – 10 литров;
• сахар – 2 кг;
• спиртовые дрожжи – 10-12 г;
• активатор (для ускорения брожения) – 10-12 г.

*Прежде чем начать приготовление браги, тщательно промойте все ёмкости и предметы, которые будете использовать, тёплой водой с моющим средством. Особое внимание уделите ёмкости для брожения, в ней не должно присутствовать посторонних запахов или остатков каких-либо продуктов. Ещё лучше произвести простую, но эффективную дезинфекцию бродильной ёмкости при помощи таблеток хлора. Если этим пренебречь, то брага может прокиснуть и перегонять её будет нельзя.

После того как ёмкости промыты, можно начинать основной процесс. Сначала заливаем воду в заранее подготовленную ёмкость и подогреваем её до температуры 27-30 ° С. Сделать это просто и быстро можно при помощи аквариумного водонагревателя. Тёплая вода необходима для того, чтобы сахар лучше растворился, поскольку в результате должен получиться сироп.

Засыпаем сахар в воду

Когда вода нагрелась, начинаем засыпать в неё сахар из расчёта 1:5 (то есть на 10 литров воды нам нужно 2 кг сахара или 250-300 г сахара на литр воды).

*Как показывает практика, самый оптимальный гидромодуль – 1:4,5 или 1:5. Некоторые особо рьяные винокуры стараются улучшить качество путём увеличения количества, забывая о том, что эти понятия не всегда взаимосвязаны. Если перестараться с сахаром, то брага не добродит и останется сладкой, или же бродить будет очень долго. Если же переусердствовать с дрожжами, то толку тоже будет мало: брага либо убежит, образовав чудовищное количество пены; либо дрожжи съедят весь сахар, и часть дрожжей останется. Это повлияет на вкус конечного продукта, в послевкусии появится характерный дрожжевой привкус. В результате получится перерасход продукта и его перевод. Это коротко о том, насколько важно чувство меры.

Итак, ну а теперь продолжаем разговор о приготовлении сахарной браги. Высыпаем в воду сахар и тщательно размешиваем.

Готовим сахарный раствор для дрожжей

После этого берём 0,5 л воды и ёмкость, куда её переливаем. В эту ёмкость добавляем 5 больших ложек сахара и необходимое кол-во дрожжей. При этом нужно чётко контролировать температуру воды, в которую вносятся дрожжи: она не должна превышать 30-35°, иначе дрожжи погибнут от высокой температуры. После этого перемешиваем воду, сахар и дрожжи, накрываем крышкой и оставляем примерно на 30 минут до появления характерной пенной шапки (если у вас спиртовые турбо-дрожжи, лучше их не оставлять без присмотра, поскольку процесс идёт быстро.

Если «шапка» не появилась, возвращаемся в самое начало процесса и ищем причины. Они могут оказаться следующими:

• просроченные дрожжи
  
• слишком горячая вода
  
• слишком много сахара
  
• слишком мало сахара
  
• вода температурой ниже 22°
  

После этого раствор дрожжей нужно залить в основную ёмкость с будущей сахарной брагой.

Вводим в ёмкость с водой и сахаром дрожжи

Теперь подошла очередь активатора брожения. Этот этап не является обязательным, однако он поможет получить брагу из сахара для самогона более быстро, а также обеспечит её подпитку витаминами. Активатор растворяем в небольшом количестве прохладной воды (0,2 л) и выливаем в брагу.

Следующий шаг – установка на ёмкость с брагой гидрозатвора. Он нужен для того, чтобы углекислый газ, выделяемый при брожении, выходил, а воздух в брагу при этом не поступал. Это устройство монтируется на крышку сосуда.

Отправляем брагу в тёплое место. Многие советуют поставить её поближе к батарее. Но здесь тоже важно не перестараться – стоит не уследить, и брага может убежать, или её можно перегреть (дрожжи погибнут). Имейте в виду, что сам процесс брожения в результате поедания дрожжами сахара выделяется большое количество тепловой энергии, поэтому у обогревателя ёмкость с брагой ставить не надо. Достаточного умеренного тепла.

Устанавливаем гидрозатвор

Вот таким образом следует готовить правильную брагу для самогона из сахара. Раз в трое суток ей нужно давать аэрацию, то есть открывать крышку, перемешивать и снова закрывать. Так мы помогаем браге «отдышаться».

По истечении четырёх суток брожение постепенно пойдёт на спад: уменьшится выделение углекислого газа, брага постепенно начнёт светлеть и становиться прозрачной.

Как определить готовность?

Готовность браги из сахара определяется по вкусу и по полному прекращению выделения углекислого газа. Как правило, это происходит через 6-7 дней. Сделать это просто и быстро можно с помощью сахарометра (виномера). Если же устройства под рукой нет и приходится руководствоваться лишь вкусовыми ощущениями, то помните, что готовая брага не должна быть сладкой. Она будет кисло-горькая, с лёгким ощущением спиртового привкуса во рту. Такую брагу можно использовать для перегонки. Ещё один народный способ – зажечь спичку над брагой. Если спичка горит, значит углекислый газ не выделяется и брага готова. Если гаснет – дрожжи всё ещё едят сахар, и процесс брожения продолжается.

Дегазация и осветление

Прежде чем приступать к перегонке, брагу необходимо снять с осадка и перелить в другую ёмкость, тоже, естественно, предварительно продезинфицированную. Для этого потребуется специальный сифон для переливания жидкостей. Если сифона под рукой нет, а перелить надо, то стоит воспользоваться шлангом. Можно применять резиновый, но предпочтительнее будет силиконовый (резина, как правило, резко пахнет и этот запах передаётся напитку). Далее идёт этап, который необязателен и малоизвестен. Это нагрев браги после снятия с осадка (переливания) нагреваем брагу до 50°С. Это нужно для того, чтобы уничтожились остатки дрожжей (если они там есть) и вышел углекислый газ.

Финальный этап перед перегонкой – осветление. Здесь тоже существует масса способов, которые обладают различной эффективность. Тут всё зависит от фантазии самогонщика. Осветляют брагу и содой, и лимонной кислотой, и молоком, и желатином, и даже чаем каркаде. Здесь, как говорится, сколько людей, столько и мнений. На наш взгляд, всё же лучшее и проверенное решение – бентонит (белая глина).

На 10 литров браги нам потребуется 1,5 столовой ложки порошка бентонита, предварительно растворённого в стакане тёплой воды и размешанного до сметанообразной консистенции. Получившийся раствор вводим в брагу и оставляем на сутки, потом вновь снимаем брагу с осадка. Осадок не рекомендуется выливать в раковину или канализацию, так как после таких действий трубы могут зацементироваться. Как следствие – засорение.

Кстати, некоторые умельцы пытаются сэкономить и осветляют брагу наполнителем для кошачьих туалетов. Безусловно, некоторые марки (которые, как правило, подороже) сделаны с использованием бентонита, но лучше всё-таки подобных опытов не проводить и порошок приобрести нормальный, традиционный, поскольку кошачий наполнитель даже на основе бентонита содержит специальный ароматизатор, отбивающий неприятный запах, который может быть передан браге (самогон с ароматом кошачьего наполнителя явно не предел мечтаний винокура!)

Секрет на заметку

Чтобы брага для самогона получилась совсем быстро, можно использовать инвертированный сахар. Что скрывается под пугающим своей сложностью термином? На самом деле, инвертирование сахара – это приготовление сахарного сиропа с лимонной кислотой. Такая процедура проводится для ускорения брожения и для своего рода «помощи» дрожжам: обычный сахар им придётся расщеплять на составляющие (глюкозу и фруктозу), чтобы потом переработать их в спирт. Если использовать инвертированный сахар, брага получится на пару дней быстрее, а самогон будет несколько лучше на вкус (по мнению тех, кто пробовал, при использовании обычного сахара такого эффекта мы достигаем с помощью активатора брожения). Применять инвертированный сахар рекомендуется опытным винокурам, обладающим «набитой рукой» и точно знающим, как сделать так, чтобы не испортить продукт.

Интересный факт

Казалось бы, про приготовление сахарной браги вряд ли можно рассказать что-то новое, так как это рецепт известен очень давно. Однако есть и такие моменты, про которые могут не знать и самые опытные самогонщики. Например, привычку мыть сахар перед приготовлением браги имеют далеко не все! Однако и такая практика тоже существует. Считается, что на сахаре содержится много различных микроорганизмов, которые своей деятельностью могут существенно навредить браге, но гарантированно не выживут в кипятке.

Процедура мытья сахара крайне проста. Высыпаем его в ёмкость (1 кг на 1 л кипятка). Важно, чтобы был именно кипяток, а не просто горячая вода. Высыпали? Теперь сахар либо просто ошпариваем и размешиваем, либо кипятим в течение нескольких минут. Всё, продукт готов к использованию! Если вы не уверены в качестве сахара или вы не хотите тратить время на его подготовку, то можете приобрести аналог сахара – декстрозу, одним из плюсов которой является улучшение вкусовых качеств конечного продукта.

Подведём итоги

Итак, мы разобрались с хитростями приготовления правильной браги для самогона из сахара. Дело это не такое уж затратное, достаточно простое в исполнении и достаточно быстрое. Самое главное – соблюсти пропорции, не переусердствовать с сахаром и дрожжами и ответственно подойти к выбору ёмкости для брожения и воды. С сахарной брагой справится даже новичок, а винокуры-профессионалы могут проводить на её основе самые смелые эксперименты, о которых мы поговорим в следующий раз.

Пропорции браги на 40 литровую флягу рецепт. Как поставить брагу на самогон из сахара и дрожжей: пропорции и рецепт приготовления

Сахарная самогонка является классикой русского самогоноварения. Она завоевала любовь среди многих любителей домашнего алкоголя. Существует огромное количество рецептов приготовления браги из сахара в домашних условиях в которых пропорции иногда различаются, но всегда выход самогона получается практически одинаков. Приготовление домашнего алкоголя оправдано по нескольким причинам. Первое — экологичность сырья, сахар чистый продукт и правильно приготовленный самогон не вызывает отравления и сильного похмелья. Второе — себестоимость продукта, сделать самогон в домашних условиях намного дешевле чем покупка магазинного спиртного.

Из 1 кг сахарного песка выходит примерно 1,1 л. готового напитка крепостью 40 градусов.

В итоге вы получите достойный напиток и если его облагородить различными методами, то он ни чуть не будет уступать дорогим элитным напиткам. Самый простой способ для новичка, делать брагу из сахара, а затем получить дистиллят. Как приготовить напиток правильно, какие пропорции использовать, какую посуду и сколько ингредиентов взять, весь цикл получения самогона подробно описан в этой статье.

Чтобы сделать брагу понадобятся: посуда для брожения, вода, сахар, дрожжи, гидрозатвор, сахарометр, аквариумный подогреватель. Последние три прибора не обязательны, вполне возможно обойтись без них.

Емкость для браги. Главными показателями при выборе посуды для брожения являются: объем, материал изготовления, герметичность. Для некоторых видов браги еще нужен гидрозатвор, который выполняет две функции: обеспечивает выход углекислоты и предотвращает попадание кислорода в бражку.

Объем емкости для брожения целиком зависит от ваших потребностей. Обязательно нужно учитывать, что брага должна заполнять не более ¾ объема бродильного чана. Иначе есть риск выбрасывания пены при брожении наружу.

Материал. Наиболее предпочтительный материал для брожения – стекло. Различные бутыли, стеклянные банки. Также можно применять пищевую нержавеющую сталь. В настоящее время продаются пластиковые емкости различного объема, главное убедится, что она подходит пищевых продуктов. Часто в домашних условиях используется посуда из алюминия, молочные фляги, кастрюли. Очень удобно если на емкости есть кран для слива, который значительно облегчит работу.

1.Обязательно перед применением нужно тщательно промыть всю посуду горячей водой с применением моющего средства, а затем хорошо вытереть чистым полотенцем. Чем чище посуда, тем меньше риск скисания браги, что может привести к неприятному вкусу самогона.

2. Перед заливкой воды поставить емкость для брожения на подставку высотой 0,5 метра. Во первых это улучшит тепло обмен и во вторых в дальнейшем легче будет сливать отброженную брагу.

Какие выбрать дрожжи. Для приготовления самогона желательно взять специальные спиртовые дрожжи. Применение спиртовых дрожжей дает более высокий выход спирта при брожении, лучшую органолептику. В инструкции всегда написано, на сколько сахара рассчитана пачка. Единственный минус спиртовых дрожжей их сложно найти и довольно высокая цена. Но вместо спиртовых подойдут доступные сухие или прессованные. Сухие дрожжи берутся из расчета 20 грамм на килограмм сахара. Пропорции для прессованных: 100 грамм на 1 кг сахара.

При применении сухих дрожжей брага получается по качеству не хуже, а иногда даже лучше. Сырые прессованные дают напитку слишком сивушный привкус, а использование сухих дает бурное брожение и обильное пенообразование. Еще один плюс сухих и спиртовых дрожжей – длительный срок хранения.

Какую воду использовать. Хорошая правильная вода – основа вкуса конечного продукта. Для приготовления сахарной браги должна использоваться вода хорошо очищенная без запаха, вкуса и без добавок. Наиболее подходящая вода – родниковая, либо бутилированная. Если используется водопроводная вода, то перед применением рекомендуется ее отстоять 1-2 дня, а затем аккуратно слить при помощи шланга. Гидромодуль: на 1 кг. сахара — 4 литра воды.

Классический рецепт самогона из сахара

По этому рецепту готовится брага из сахара и дрожжей. Выход очищенного самогона составляет примерно 5.5 литров после второй дробной перегонки, спиртуозность напитка 45°.

• Сахар – 5кг;
• Дрожжи сухие — 100 гр;
• Родниковая вода – 20 л.

1. В емкость, где будет происходить брожение налить теплую воду 25-30°, засыпать сахар. Смесь тщательно размешать до полного растворения сахара. В последнее время часто поступают жалобы на сахар — плохо бродит, не сладкий, и.т.д. Чтобы избежать конфуза, можно воспользоваться прибором – сахарометром. Сахарометр показывает плотность сахара в сусле. Для нормальной браги сахарометр должен показывать плотность 18-22%.
2. В отдельной посуде разбродить дрожжи. Влить 300 мл воды 28°, добавить столовую ложку сахара размешать, засыпать сухие дрожжи, размешать, примерно через 10-15 минут, когда дрожжи поднимутся внести их в бродильную емкость. Чтобы снизить пенообразование во время брожения рекомендуется добавить дрожжи «Саф-момент» — 11 гр. Если в рецепте используете прессованные дрожи, то взять их нужно 500 гр.
3. Для нормальной работы дрожжам кроме сахара и воды требуются подкормка. Это не обязательный момент, но желательный, он позволяет ускорить процесс. Существуют химические специальные подкормки с фосфором и азотом, есть обычные бытовые способы подкормки браги. В первую очередь это черный хлеб, на 20 литров браги, достаточно будет половины буханки. Также в качестве подкормки рекомендуется использовать ягоды винограда, малины, клубники из расчета 15-20 штук на 20 литров.
4. Гидрозатвор для сахарной браги использовать не обязательно, достаточно неплотно закрыть крышку, а если горловина маленькая, то накрыть ее несколькими слоями марли.

Сбраживание. Для того, что бы сусло хорошо бродило, ему необходимо обеспечить благоприятный температурный режим. Идеальной температурой для брожения считается 28-31 °С. Можно чуть ниже, но ни в коем случае не выше 35°, при такой температуре дрожжи погибнут и брага не сбродит.

Обеспечить такой режим позволяет теплое помещение или использование аквариумного подогревателя. Нагреватели бывают различной мощности от 50 ватт и мощнее. Для 40 литров браги хватит мощности 100 вт, при условии, что она находится в помещении. Удобство нагревателя в том, что он поддерживает стабильную температуру при помощи встроенного термостата. Выставить на регуляторе 28° и опустить в бродильную емкость, подключить к питанию.

При правильном поддержании температуры, наличии подкормки, брожение длится 7-14 дней. Один два раза в день необходимо сахарный затор хорошенько перемешивать для удаления углекислоты.

Как определить готовность браги:

1. Прекратил выделяться углекислый газ, гидрозатвор успокоился, перестал булькать. На поверхности не видно восходящих пузырьков. Зажечь над бражкой спичку, если она горит, то значит газ не выделяется.
2. В браге присутствует расслоение, верхний слой сделался светлым, дрожжи частично выпали в осадок.
3. На вкус брага стала горьковатой, не чувствуется сладости.
4. В запахе и вкусе браги присутствует запах спирта.
5. Самый точный метод использовать сахарометр. Если сусло отбродило, то сахарометр покажет «0».

Осветление и очистка браги

Осветление и дегазация нужно делать для того чтобы улучшить конечный вкус самогона. Дегазация – процесс удаления остатков углекислого газа. Для этого сусло нужно нагреть до 55 °С, живые дрожжи гибнут при такой температуре. Один из самых простых способов осветлить брагу холодом, если позволяет температура. Брагу на сутки или двое вынести на холод -5° или +5° и она естественным образом осветлится. Дрожжи лягут в осадок, после этого брагу нужно декантировать, то есть аккуратно слить с осадка, используя тоненький силиконовый или ПВХ шланг.

Ускорить процесс и осветлить брагу можно и другими более быстрыми способами при помощи бентонита, желатина или белка. Для сахарной браги чаще всего предпочитают применять бентонит для осветления. Бентонит естественный продукт, натуральная белая глина. Для очистки подойдет марка Pi-Pi-Bent, главное, что бы в ней отсутствовали ароматизаторы. Для 20 литров браги хватает 2-3 столовых ложек глины. Перед применением её нужно растворить в стакане теплой воды и тщательно размешать. Затем смесь вылить в брагу и смешать. Через 12-24 часа, брага делается прозрачной, остается только слить ее с осадка.

Получение самогона из браги

Первая перегонка. Осветленную, очищенную брагу залить в куб самогонного аппарата. И перегнать на высокой мощности. Головы и хвосты при первой перегонки отбирать не нужно. Первый раз отбирается сырец практически до воды, так что бы в струе было 5-7 градусов.

Промежуточная чистка. Полученный самогон перед второй дробной перегонкой необходимо очистить от вредных примесей. Для этого существуют множество проверенных способов. Самый популярный метод у винокуров – очистка углем. Существует способ очистки маслом и другие.

1. Очистка самогона углем. Очистить сырец углем можно используя угольный фильтр или залить уголь сырцом. Для первого способа нужно сделать фильтр из пластиковой бутылки. Срезать дно бутылки а, в пробке просверлить несколько отверстий. В пробку вложить плотно слой ваты, закрутить ее на бутылку. Насыпать уголь БАУ или КАУ из расчета на 1 литр самогона 10-12 грамм угля. Пропустить самогон через фильтр. При втором методе уголь засыпать прямо в спирт сырец. Предварительно уголь измельчить, добавить 50 гр на литр. Тщательно размешать, настоять сутки. Затем самогон профильтровать. Уголь поглощает до 80% сивухи и различных эфиров.
2. Очистка самогона подсолнечным маслом. Для очистки нужно взять рафинированное подсолнечное масло. Самогон разбавить до 15-20 градусов крепости, добавить 20 грамм масла на литр спирта сырца. Хорошо размешать три раза с интервалами 1-3 минуты. Оставить на сутки отстоятся, слить трубочкой не задевая верхнего маслянистого слоя. Процедить через ватный фильтр. Для эффективности очистки эти два способа можно совместить. Сначала маслом, затем углем.

Дробная перегонка. Очищенный, разбавленный самогон из сахара до 20 градусов залить в перегонный куб самогонного аппарата и приступить перегону с отбором фракций. На невысокой мощности отобрать головную фракцию. Головы отбираются покапельно, скорость отбора 1-2 капли в секунду, такой медленный отбор позволяет качественно избавится от ядовитых первых фракций. Количество голов отбирается 50 мл с каждого килограмма сахара.

Затем сменить приемную емкость и отбирать питьевую фракцию «тело». Тело отбирается до 45-50 градусов в струе. Далее пойдут хвосты, отбирать их или нет ваше дело. Обычно хвостовую фракцию добавляют в брагу перед перегоном, что бы увеличить выход самогона.

Доводка и облагораживание самогона

В итоге у вас получится самогон из сахара крепостью примерно 65 градусов. Для питья такая крепость слишком высокая, поэтому его нужно разбавить чистой бутилированной водой до 40-45 градусов. Сделать это правильно поможет специальный калькулятор. Что бы смягчить вкус, можно самогон нагреть на плите до 70 градусов, при этом из него испарятся ненужные вещества. Разбавленный дистиллят разлить в бутылки, дать ему «отдохнуть в стекле» 2-3 дня, а лучше недельку и можно приступать к дегустации.

Сахарная самогонка имеет более нейтральный вкус по сравнению с зерновыми и фруктовыми дистиллятами. Поэтому в домашних условиях его больше применяют для приготовления различных настоек и наливок и делать другой домашний алкоголь.

6 литров воды
1,5 кг сахара
3 пачки Саф-момент
Вода из под крана в пластиковую бутылку на сутки для отстойки.
Утром встал, сделал сироп (5 литров воды и сахар, немного лиммонной кислоты — пол чайной ложки) — 1 час на медленном огне.
Ставлю в тазик с холодной водой и добавляю оставшийся литр воды,чтобы быстрее остыло.
Когда стало меньше 30 гр. отливаем немного в миску, разводим дрожжи и обратно в емкость. Перемешиваем и на неделю забываем под гидрозатвором.
Пены — никакой, хотя для перестраховки ставлю бутыль в таз.
Очищаю бентонитом (пи-пи-бент), да, отбираю у кота.
Через сутки — как слеза.
Перегоняю и получаю

700 мл 80 гр.самогона это без голов и хвостов

Обязательно ли отбирать голову и хвосты? Или это очень опасно?

Собственноручное изготовление алкоголя позволяет не только экономить денежные средства, но и у потреблять только проверенный продукт без какого-либо риска для собственного здоровья. Кроме того, в том, как поставить брагу на самогон из сахара и дрожжей, нет ровным счетом ничего сложного и при желании с поставленной задачей сможет справиться даже самый неопытный человек. Причем, лучше всего поставить брагу на самогон во фляге, так как в этом случае можно заготовить сразу большое количество домашнего алкоголя, что, несомненно, очень удобно. В идеале использовать молочную флягу на 40 литров, в горлышко которой будет предварительно встроены два штуцера (для терморегуляции и открытый), не забывая о том, что емкость обязательно следует простерилизовать, полностью обдав ее крутым кипятком. Под самой флягой необходимо разместить любой нагревательный прибор, который обеспечит процесс нагревания и брожения.

Обычно для этих целей используют небольшую электрическую плитку мощностью до 600 Ватт, которую обязательно отделяют от тяжелой стеклянной фляги защитной металлической подставкой. Помимо прочего, общая конструкция самодельного аппарата предусматривает наличие трехлитровой банки, которая с помощью шланга будет соединена с открытым (газовым) штуцером, вмонтированным в верхнюю часть фляги. Что касается самого рецепта, — поставить брагу на самогон довольно просто, притом, что речь идет о доступных недорогих ингредиентах. Для этого понадобится 35 литров кипяченной очищенной воды (на сорокалитровую флягу), которая должна оставаться в горячем состоянии, ведь тогда в ней гораздо легче и быстрее растворятся необходимые 12 килограммов сахара. А вот дрожжи, напротив, необходимо добавлять только тогда, когда градус понизится до 30 С, иначе никакого брожения они не дадут.

На приведенный объем понадобится 1 килограмм 200 грамм свежих спиртовых дрожжей и ни в коем случае не стоит экспериментировать с сухим гранулированным продуктом, иначе 12 килограмм сахара будут потрачены впустую. Добавлять этот ингредиент желательно в раскрошенном виде, а вот перемешивать брагу не стоит, так как процесс брожения сделает свое дело и без вспомогательных манипуляций, при условии обеспечения герметичного закупоривания самой фляги. Следующий этап предполагает изготовления раствора марганцовки, который в объеме 2,5 литров выливают в заранее подготовленную трехлитровую банку, помещая в нее газовую трубку и выставляя на терморегуляторе отметку в 33,5 градусов по Цельсию. Марганец в этом случае используется исключительно для окисления сивушных масел, поэтому добавлять его в саму флягу с брагой категорически воспрещается.

Постоянный выход газов, вырабатываемых в процессе брожения, через трубку, будет вызывать сильное бурление марганцевого раствора, что является абсолютной нормой. Этот простой прием позволяет полностью избавиться от такого распространенного явления, как резкий неприятный запах, неизменно сопутствующий спиртным напиткам домашнего производства. Если же, вдобавок ко всему прочему, обеспечить постоянство заданной температуры во время процессов брожения, то на выходе можно получить, действительно, очень качественный и чистый самогон. Что касается длительности этого процесса, то обычно она варьируется в диапазоне от 12 до 36 часов, причем, понять, что брожение окончено довольно просто, так как в этот период прекращает выделяться газ из соединительного шланга. На выходе должна получиться белесая мутноватая жидкость, пенящаяся при встряхивании и обладающая очень резким запахом, пить которую ни в коем случае не стоит.

Дело в том, что речь идет лишь о промежуточном этапе приготовления самогона, ведь необработанная брага содержит в себе слишком большое количество сивушных масел, которые способны спровоцировать сильнейшее отравление организма. Кроме того, следует рассмотреть возможные последствия экспериментирования с изменением температуры брожения сусла. Так, в случае ее увеличения, процесс брожения в существенной мере ускорится, давая на выходе более загрязненный продукт, который нуждается в длительной ректификации, поэтому временные затраты в итоге будут одинаковыми, а вот качество изготавливаемого самогона оставит желать лучшего. Понижение температуры, напротив, приведет к замедлению процесса брожения. Однако, не стоит думать, что этот метод поможет сделать брагу более качественной, так как возникает риск получения на выходе уксусной кислоты, а вовсе не сусла, предназначенного для приготовления самогона.

Один из основных вопросов любого начинающего самогонщика — сколько самогона из браги можно получить на выходе. И здесь нет единого ответа, причем дело тут даже не во мнениях, а в том, что этот показатель зависит от десятков различных факторов. Давайте рассмотрим основные:

• Процент содержания сахара в браге — тут мы будем рассматривать не различные типы браги и виды сахаров, а конкретный объем любых сахаров в заготовке, так как именно они перерабатываются дрожжами на спирт
• Степень готовности браги — в ней тем больше будет спирта, чем лучше над сахаром потрудились дрожжи. Поэтому никогда не стоит спешить с перегоном — лучше всегда дать ей еще денек постоять — хуже от этого не станет
• Эффективность самогонного аппарата — даже хорошую брагу можно перевести, получив лишь 50% от общего возможного выхода

Ну, конечно, не будем забывать об опыте самогонщика — он позволяет получать высокое качество при максимальном выходе.

Давайте ориентировочно подсчитаем, сколько получается самогона из браги на сахаре. Чтобы не томить вас, скажу сразу, что с 1 кг сахара выходит примерно 1 литр 40% водки, но это при хорошем раскладе, правильном отсечении голов и хвостов. То есть, чтобы рассчитать, сколько самогона получится из 10 литров браги, мы учитываем соотношение 1 кг сахара к 3-4 литрам воды и 50 граммам дрожжей. Значит, в 10-ти литрах браги будет примерно 3 кг сахара и 150 граммов дрожжей, то есть, на выходе — 3 литра 40% водки или 2 литра 65% самогона. Но практика куда более коварна, чем любая теории. Даже я со всем своим богатым опытом совсем недавно получил с 10-ти литров браги всего 750 миллиграммов водки — просто она не выбродила до конца. Давайте же разберемся, что происходит на практике.

Сколько реально получается самогона из литра браги

Из личного опыта могу с уверенностью утверждать, что самая лучшая брага получается из фруктов и ягод. Ее можно делать без добавления сахара, но я традиционно ввожу в 20-ть литров сырья 1-2 кг сахара дополнительно. Такая смесь дает гарантированно хороший выход даже с учетом всех потерь (на извлечение фруктовой или ягодной мезги, когда ее много, например). В среднем с 20-ти литров фруктовой браги можно получить около 4-5 литров 40% водки, то есть, с 1-го литра сырья — около 200-250 миллиграммов 40% водки — это я считаю уже разведенный водой продукт. На это и опирайтесь, осуществляя свои расчеты. Если совсем лень что-то подсчитывать, то воспользуйтесь «калькулятором самогонщика», но учитывайте, что выход у вас все равно будет немного отличаться в соответствии с особенностями браги.

Как обеспечить хороший выход самогона из браги?

Здесь есть несколько основных составляющих:

• Делайте качественную брагу — лучше сразу потратить небного больше времени, но зато получить полный выход. Если делаете брагу на сахаре, не поленитесь приготовить инвертированный сироп, если на фруктах — добавьте достаточное количество воды, чтобы облегчить процесс брожения, и в любом случае поддерживайте оптимальную температуру и обеспечьте полную герметичность емкости под водяным затвором. Не используйте сырье, в котором вы не уверены
• Перегоняйте брагу правильно — об этом мы говорили в отдельном материале. Соблюдайте температурные режимы, избегайте спешки
• Правильно используйте «хвосты» — их нужно добавлять в следующую брагу при первом перегоне

А теперь несколько важных моментов, а точнее — мифов, в которые свято верят новички:

• «Чем больше сахара, тем лучше» — очень распространенное заблуждение. Соотношения сахара и воды должно быть примерно 1 к 3 или даже 1 к 4, к тому же, в браге помимо сахара должны присутствовать и другие питательные вещества и микроэлементы, поэтому в нее нужно добавлять фрукты или злаковые, бобовые, сахаросодержащие корнеплоды
• «Чем больше дрожжей, тем лучше» — тоже сразу нет, так как чрезмерное количество дрожжей наоборот замедляет процесс брожения по причине нехватки кислорода, а он необходим для их нормальной жизнедеятельности
• «Чем выше темпы перегона, тем лучше» — еще одно заблуждение. Интенсивный нагрев нужен только на начальном этапе — до первых капель. Как только пошел процесс конденсации, темп перегона нужно сбавить до среднего, и вновь повысить только на этапе отбора «хвостов»

Впрочем, даже при учете всех этих нюансов, каждая новая брага, приготовленная по одному и тому же рецепту, будет получаться по-разному, и выход у каждой будет свой. Со временем вы научитесь чувствовать брагу, нужную консистенцию, срок брожения, и сможете добиваться максимального выхода без применения сомнительных уловок.

Приготовление браги. Как сделать брагу для самогона. Осветление браги бентонитом.

17 Июля 2021

День варения Сэма

— 10% по промокоду «СНАЙПЕР» на Самогонный аппарат и сопутку

Брага — это спиртосодержащая жидкость, получаемая в результате брожения и предназначенная для дальнейшей перегонки в самогон. 
Браги бывают разными: фруктовая, зерновая, сахарная (самая простая и доступная, её рецепт приведен здесь).

Основные компоненты для изготовления браги — сахар (или сахаросодержащие продукты), вода и дрожжи. В брагу можно добавлять различные подкормки.

Процесс образования браги достаточно примитивный — колония дрожжей (дрожжи — это одноклеточные грибы), находясь в воде, поедают сахар, перерабатывают его и выделяют спирт.

Отсюда вытекает главное требование к воде — она должна быть чистой, не кипяченой, без посторонних запахов и примесей. Температура воды в момент внесения дрожжей — не меньше 20 ºС  и не больше 30 ºС. Использование родниковой воды под вопросом, поскольку в ней могут быть микроэлементы и бактерии, которые будут угнетать дрожжи.
Лучший вариант — обычная водопроводная вода, отстоявшаяся от хлора. Или бутилированная из магазина.

Дрожжи можно взять любые — винные, спиртовые, сухие, прессованные и т.д. — у кого что есть в хозяйстве и в зависимости от личных предпочтений. Любые дрожжи съедят сахар и выделят спирт.
Но все же лучше использовать специальные спиртовые или винные дрожжи — они придают более приятный запах получаемому продукту, производят мало пены и менее чувствительно к крепости спирта в браге.

В качестве подкормки хорошо использовать изюм, пропущенный через мясорубку. 150-200 грамм изюма на 10 литров браги.
 
На скорость брожения влияет: качество дрожжей, соблюдение пропорций ингредиентов и температура.

► Классическая пропорция для приготовления браги —
15-20 грамм дрожжей : 1 кг сахара  : 4 литра воды.

NB. Хорошим будет результат, если в итоге с 1 литра браги получится порядка 200 грамм 40-градусного самогона. Количество выхода самогона из браги и влияющие факторы рассмотрены здесь.

§  Этапы приготовления браги. Как поставить брагу.

1. Приготовление сусла. Сусло — это вода с сахаром. 
   Как вариант можно сделать сусло не с сахаром, а например, с фруктами или зерном.

   После того, как в сусло вносятся дрожжи, получается брага. После перегонки браги, в зависимости от конструкции самогонного аппарата, мы получим самогон, дистиллят, спирт-сырец или ректификат.  А то, что останется в перегонном кубе после выделения спирта — это называется барда.

   Сахар растворяется в кипятке — это и быстрее и гигиеничнее для дрожжей. Размешивается сахар до полного растворения.
   Далее сусло переливается в бродильную емкость к основному объему холодной воды. Итоговая температура не должна превышать 30 ºС.

   Требования к бродильной емкости подробно рассмотрены здесь.
   Перед тем, как вылить сусло в емкость, забираем из него 200 мл и охлаждаем — эта часть понадобится для активации дрожжей.

   
    
2. Активация (или разбраживание) дрожжей.
   В предварительно отлитые и охлажденные до комнатной температуры 200 мл сусла высыпаем дрожжи и аккуратно размешиваем. Смотрим на реакцию — если в ближайшее время начинается пенообразование, то значит они живы, начинают просыпаться, готовы приступить к поеданию сахара, выделению спирта и дрожжи можно выливать в бродильную емкость.

   Время активации дрожжей порядка 5-10 минут.

   
    
3. Внесение подкормки.
   Данный пункт не обязательный, но желательный. Один из самых лучших вариантов подкормки — изюм, пропущенный через мясорубку (150-200 грамм на 10 литров браги).

   Закидываем пасту из изюма в бродильную емкость и размешиваем.
   Также в качестве подкормки можно использовать различные ягоды, свежевыжатый сок, хлеб, томатную пасту и т.д.
    

4. Еще раз контрольно проверяется температура в бродильной емкости (не более 30 ºС) и активированные дрожжи вносятся в основную емкость, в которой их с нетерпением поджидает сахарное сусло и подкормка.
    
5. Устанавливается крышка с гидрозатворм и емкость ставится в темное место.
   Идеальная температура для брожения 24-28 ºС, допустимая 20-30 ºС. Для контроля температуры браги целесообразно наклеить на стенку емкости ленточный термометр.

   Критические температурные точки жизнедеятельности дрожжей:
     • ниже 16 ºС — засыпают и впадают в анабиоз; 
     • выше 35 ºС — начинают себя чувствовать как сердечник на пробежке; 
     • выше 40 ºС — свариваются и погибают.

   Также дрожжи сами умеют нагнетать температуру и саморазогреваться — они могут повысить температуру в емкости на 5-7 градусов относительно температуры в помещении.

   Если брага перегрелась, то ее надо как можно быстрее охладить — поставить емкость под холодный душ или закинуть в нее немного льда, и потом добавить в нее опять дрожжей.

Если в браге процесс пенообразования идет очень сильно, то для того, что бы сбить эту «шапку», надо покрошить на пену немного печенья.

Обычное время приготовления браги — 7-10 дней.

Признаки готовности браги:

• Гидрозатвор перестал булькать
• Поверхность браги очистилась (нет пены)
• Кисловато-горьковатый вкус браги
• Брага начала осветляться

После того, как брага созрела, её рекомендуется осветлить и очистить.

→

§  Принудительное осветление браги бентонитом. Как осветлить брагу бентонитом.

Бентонит — природный глинистый минерал, образованный из вулканического пепла. Бентонит, внесенный в брагу, впитывает в себя остатки отработанных дрожжей, различные продукты их жизнедеятельности, белковые соединения и оседает вместе с этими ненужными частицами на дно.
Бентонит осветляет брагу и убирает из нее неприятные запахи.
 
Дозировка для осветления браги: 5-7 грамм бентонита на 1 литр браги.

Процесс осветления браги:

1. Отмеряем нужное количество бентонита в отдельную емкость.
    
2. Добавляем в бентонит немного воды, тщательно перемешиваем. Консистенция должна получится как густая каша.
    
3. Настаиваем полученную смесь 10 минут.
    
4. Берем стакан браги и выливаем в подготовленную кашу из бентонита, тщательно перемешиваем до однородного состояния.
    
5. Полученную суспензию выливаем в бродильную емкость с брагой и перемешиваем брагу с добавленным бентонитом.

   Скорость осветления зависит от состояния браги — молодая осветляется дольше отстоявшейся, поэтому перед осветлением можно подержать брагу несколько дней в холодном месте, либо кратковременно нагреть до 50 ºС.
   Выдержанная брага осветляется в среденем за несколько часов (иногда до суток) — за это время бентонит успевает вобрать в себя ненужные частицы и осесть на дно плотным слоем.
    

6. Аккуратно, с помощью шланга сливаем осветленную и прозрачную брагу, оставляя бентонит на дне. И получаем брагу, которую теперь можно перегнать.

Есть вопросы? — Спрашивайте, Пьяный Снайпер ответит.

 

4 рецепта в домашних условиях

Самогоноварение, как и любое другое ремесло, не терпит суеты и поспешности. Однако, в жизни бывают ситуации, когда, ну, очень надо, к тому же очень быстро. В этом и других подобных экстраординарных случаях можно прибегнуть к крайней мере. А именно, к форсированному производству необходимого количества аквавиты.

Достигается же оно путем приготовления скороспелой браги, на которое уходит от одного до трех дней, вместо обычного срока, зачастую доходящего до двух недель.

Важно знать

Выбирая рецепт быстрой браги для самогона, следует иметь в виду, что выигрывая во времени вы проигрываете по другим критериям:

1. Из подобной бражки выйдет меньшее количество конечного продукта, нежели из полноценного полуфабриката.

2. Сам дистиллят, скорее всего, окажется не особо приятным на вкус и запах.

   Разумеется, получившийся самогон можно будет подвергнуть двойной или даже тройной очистке, пропустив его через древесный уголь, но эта процедура решает проблему лишь отчасти.

3. Скороспелый самогон может оказаться более токсичным, в сравнении с напитками, изготовляемыми по всем правилам жанра.

   Как образно выразился некий любитель приготовления и употребления дистиллятов домашнего производства: «даже при умеренной дегустации продукта чувствуется ощутимая усталость в голове».

Если же, несмотря на все вышеперечисленные факторы, вы все еще хотите узнать как сделать быструю брагу для самогона – прошу следовать за мной.

Самая быстрая брага для самогона с картофелем

Данный рецепт позволяет достичь желаемого результата за сутки.

Сразу оговоримся. Не стоит пытаться приготовить вожделенный дистиллят в более короткие сроки. Если вам скажут, что быструю брагу можно приготовить за 2 часа, гоняя ее в центрифуге стиральной машины, отнеситесь к этой информации скептически. Подобным способом вы, скорее всего, ничего не добьетесь, кроме обогащения вашего будущего напитка средствами для стирки, что вряд ли пойдет ему на пользу.

Список ингредиентов

1. Картофель – 2 кг

2. Ржаной хлеб – 4 буханки

3. Сахарный песок – 5 кг

4. Пивные дрожжи – 5 кг

5. Молоко – 1 л

6. Вода – 25 л

Метод приготовления

1. Картошку почистить, отварить и растолочь. Смешать ее с раскрошенным хлебом, добавить сахар, дрожжи, молоко и все это залить горячей водой.

2. Получившуюся субстанцию хорошенько перемешать, после чего оставить дозревать в темном месте при комнатной температуре.

3. На следующий день брагу можно использовать по назначению.

Быстрая брага для самогона из сахара

Слоганом для этого метода может послужить с детства знакомая фраза: «ловись рыбка большая и маленькая».

Список ингредиентов

1. Сахарный песок – 3 кг

2. Дрожжи – сухие 60 г или прессованные 300 г

3. Вода – 15 л

Метод приготовления

1. В воде, подогретой до температуры 30°C растворить сахар. Туда же добавить отдельно разведенные дрожжи.

2. Бродильную емкость поставить в сухое теплое место, предварительно опустив в нее аквариумный обогреватель, отрегулированный на +25°C.

3. Через 3 дня субстанция будет готова к перегонке.

Быстрая брага для самогона за 2 дня

Можно попробовать ускорить процесс брожения путем расщепления сахара на глюкозу и фруктозу при помощи лимонной кислоты, однако за обещанный автором ролика двухдневный результат лично мы не ручаемся.

Быстрая брага для самогона на горохе

Горох является идеальной питательной средой для интенсивного брожения. Это его качество с успехом используется при получении скороспелой бражки.

Список ингредиентов

1. Сахарный песок – 7 кг

2. Вылущенный горох – 2 кг

3. Сметана – 200 г

4. Дрожжи – сухие 60 г или прессованные 350 г

5. Вода – 35 л

Метод приготовления

1. Воду, подогретую до температуры 25°C, вылить в сорокалитровую бродильную емкость. Туда же отправить горох и разведенные в теплой воде дрожжи, после чего хорошенько перемешать содержимое посудины.

2. Затем, через 15 минут добавить сахар и сметану (последняя нужна для предотвращения чересчур активного пенообразовательного процесса).

3. Еще раз перемешать субстанцию, закрыть емкость плотной крышкой, обмотать одеялом или какой-нибудь другой подходящей плотной тканью и оставить на 3 дня в теплом темном месте.

4. По истечению указанного срока можно смело приступать к перегонке.

Актуальность: 05.11.2016

Метки: Водка, брага, самогон

Рецепт как сделать брагу для самогона, правильно ее поставить и перегнать

Первые попытки приготовить хороший самогон в домашних условиях не всегда удачны. Казалось бы, что здесь сложного: смешал сахар, воду и дрожжи, дождался, пока брага перестанет бродить и пропустил через аппарат. Но результат почему-то не радует…

Давайте проверим, правильно ли мы все делаем.

От чего зависит качество напитка?Независимо от исходного продукта всегда можно получить хороший результат, если:

• Использовать качественное сырье.

Рецептов браги очень много, начиная от сахара и заканчивая экзотическими фруктами. Из гнилых, с плесенью продуктов получим такую же брагу и самогон с посторонним вкусом. Зачем нам дополнительные затраты на очистку?

• Соблюдать определенные пропорции при приготовлении браги.

Брожение заканчивается, когда дрожжевые грибки переработают весь сахар. А если их много или сахара мало? Вот вам и «неправильная» брага, которая никак не доходит до кондиции.

• Соблюдать правила перегонки браги в самогон.

От этого зависит вкус и качество напитка. Если все сделать правильно, отделить «головы» и хвосты», то следующий пункт и не потребуется.

• Уметь очистить и облагородить конечный продукт.

Этот этап для продвинутых винокуров. Настойки, ликеры, «коньяк» и «виски» – чего только нельзя попробовать у некоторых умельцев. И ведь неплохо получается!

Как поставить брагу?

С этого и начинается процесс получения самогона. Самый популярный рецепт браги – вода, сахар, дрожжи в определенных пропорциях.

Посмотрим, как это делается на практике.

1. Во-первых, нам потребуется посуда. Наиболее подходящие материалы: нержавеющая сталь, пищевой алюминий. Сейчас появилось много тары из пластика, но годится только предназначенная для пищевых продуктов. Стекло тоже хорошо, но всегда есть риск разбить бутыль. Бродильную емкость надо снабдить «сигнализатором брожения». Это может быть медицинская перчатка на горлышке или водяной затвор. Его можно сделать из трубки ПВХ: один конец соединяют с крышкой бродильной емкости, другой опускают в банку с водой.
2. Во-вторых, надо подготовить воду. Вода должна быть чистая, то есть без хлора, без солей. Воду из-под крана отстаивают день-два, пропускают через фильтр. Родниковую и колодезную тоже отстаивают от механических примесей. Кипяченую и дистиллированную не используют, в ней нет кислорода.
3. В-третьих, желательно иметь точные весы. Не всегда имеется упаковка сахара с указанным весом, а сухие дрожжи вообще приходится отмерять граммами.
4. Сахар-песок используем обычный, фасованный или развесной.
5. Дрожжи для приготовления браги можно брать обычные и сухие. Существует мнение, что хлебопекарные дрожжи дают самогон качеством похуже. Но это проверяется только практикой, потому, что качество дрожжей зависит даже от производителя. Наиболее популярны в народе сухие дрожжи для выпечки и напитков Саф-Левюр.

Будет возможность и желание, поставьте брагу в нескольких емкостях с разными дрожжами и сравните результат.

Классические пропорцииКонкретное количество ингредиентов рассчитывается для каждого случая отдельно, в зависимости от объема бродильного бака. На 1 кг сахара берут 100 г обычных дрожжей или 20 г сухих. По поводу воды рекомендации разные: от 3 до 5 л. На качестве браги это отражается незаметно, но имеет значение, если емкость невелика. Бак нельзя заполнять больше, чем на ¾, брага играет и возможен «побег». Поэтому и рассчитывают объем воды и количество сахара соответственно емкости.

Чтобы не оставалось начатых упаковок, удобно делать расчет на 5-ти килограммовый мешочек сахара. Потребуется пачка (100 г) Саф-Левюр или 500 г обычных прессованных дрожжей. Требуемый объем воды – около 20 л.

Приготовление браги

Готовим емкость, в которой будет стоять брага. Пластиковая канистра на 25 л с широким горлом вполне нас удовлетворит. Ее надо вымыть, проверить герметичность крышки и приготовить водяной затвор.

В большую кастрюлю отмеряем воду, высыпаем сахар и нагреваем, помешивая, до полного растворения. Выливаем сироп в канистру и даем остыть до 30 градусов. В это время в отдельную кастрюлю наливаем теплой воды и кладем туда дрожжи. Минут через 10 будет видно, насколько они активны, их можно добавить в остывший до нужной температуры сироп.

Закрываем крышкой, ставим затвор (или перчатку).

Первое время брага требует внимания. Может выделиться много пены, забиться гидрозатвор, лопнет перчатка. Держите наготове обычное печенье, раскрошите одну между пальцами и высыпьте крошки на пену – она спадет и больше не образуется.

Готовность браги определить просто. Перестал «булькать» гидрозатвор, упала перчатка, зажженная спичка горит у открытой горловины канистры – это признаки завершения процесса брожения. Брага готова к перегонке.

Как сделать брагу из варенья?

Нет-нет, да и постигнет неудача вашу хозяйку при приготовлении варенья. Забродило, засахарилось, просто залежалось с прошлых лет. Не выбрасывать же?

Приготовить брагу из варенья не труднее, чем из сахара. Труднее найти большое количество «несъедобного» варенья. Ради этого стоит обратиться к родственникам и друзьям, знакомым и соседям: у каждого найдется одна-две банки.

Не имеет значения состав варенья: ягоды, фрукты, варенье, повидло – все сгодится.

1. Подсчитываем ресурсы.
   Как правило, банки у вас будут разнокалиберные. Определяем общий «литраж» варенья. Приблизительно, плюс-минус 200 г – такой точности достаточно.
2. Теперь подсчитаем количество сахара. В каждом литре варенья содержится 500-600 г сахара.
3. Составляем пропорцию. Например: имеем 5 л варенья, которые содержат 2,5- 3кг сахара. Требуется добавить две 100-граммовые пачки дрожжей или 40 г Саф-Левюр и 12 л воды.
4. На огонь ставим кастрюлю с водой, выкладываем туда варенье и размешиваем (как сахар). Переливаем в бродильный бак. Отдельно растворяем дрожжи и добавляем в брагу.
5. Следим за началом брожения: оно может быть бурным. Гасим пену раскрошенным печеньем.
6. Закрываем, ставим сигнализатор (перчатку или затвор), ждем. Брожение может идти от 3 до 10 дней.
7. По окончании процесса, брагу надо отделить от ягод. Лучше сделать это в два этапа: сначала отделить крупные фракции, сливая брагу через сито или дуршлаг. Затем, дав отстояться, слить через трубочку.
8. Брага для самогона готова к перегонке, делается это обычным способом, с отбором «голов» и «хвостов».

Несколько полезных советов

• Обзаведитесь хорошим оборудованием.
• Самогонный аппарат фабричного изготовления из нержавейки с перегонным кубом достаточного объема (соответственно бродильной емкости) избавит вас от множества хлопот и обеспечит надлежащее качество напитка. Хорошо, если он с термометром и сухопарником.
• Гидрозатвор – не роскошь, а удобство в работе.
• Когда ставите брагу, соблюдайте температурный режим. 25-35 градусов – оптимальная температура для дрожжей. При высокой температуре дрожжи погибают, при низкой – засыпают.
• Соблюдайте пропорции сахара. Избыток сахара повышает содержание спирта и приводит к гибели дрожжей.
• Перегонку браги делайте дробно: медленно по каплям отбирайте «головы» –50 мл с каждого кг сахара (используют на технические нужды). Затем скорость отбора спирта можно увеличить. Ниже 40° – это «хвосты» (добавляют в следующую брагу).
• Соблюдайте технику безопасности при перегонке.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Как сделать самогон: Часть 1

Этот блог предоставляет информацию только для образовательных целей. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

29 марта 2013 г., размещено в Рецептах

Примечание. Это старая версия статьи. Здесь представлена ​​обновленная версия «Как сделать самогон».

Как сделать пюре из самогона

Вот три простых способа сделать затор из самогона. Первые два метода основаны на традиционных рецептах кукурузного виски.Третий метод дешев и прост (и является хорошей отправной точкой для новичков в дистилляции), но не рекомендуется тем, кто серьезно относится к созданию высококачественного продукта.

Имейте в виду, что изготовление самогона сочетает в себе науку и искусство. Не забывайте о технических деталях, но не позволяйте им утомлять вас. Это должно быть весело, поэтому не забудьте потягивать что-нибудь вкусное, пока готовите пюре. Мы рекомендуем начать с 3-го рецепта, указанного здесь (сахарный блеск), а затем переходить к более сложным и качественным рецептам.Кроме того, если вы планируете делать качественное сусло, убедитесь, что вы перегоняете его в высококачественном медном перегонном кубе.

1- Кукурузный виски

Первые американские фермеры обнаружили, что из того же количества кукурузы, проданного на рынке за несколько долларов, можно легко получить несколько сотен долларов после того, как она была размельчена, ферментирована и дистиллирована. Кукуруза также дает больше сахара, чем другие зерновые культуры. Таким образом, измельчение кукурузы и превращение ее в спирт стало стандартным методом производства алкоголя на ранней американской границе, и так родился «кукурузный виски».

В Clawhammer Supply мы разборчивы, когда дело доходит до самогона, и считаем, что чистый цельнозерновой виски — лучший способ приготовить партию самогона. Мы также предпочитаем кукурузный виски, потому что он естественно сладкий, мягкий и традиционный. Вот простой способ сделать пюре из кукурузного виски с некоторыми дополнительными опциями для усовершенствованного дистиллятора:

5 галлонов воды

8,5 фунтов кукурузных хлопьев

1,5 фунта дробленого ячменного солода

Процедура:

Нагрейте 5 галлонов заторной воды до 165F.Выключите огонь, когда достигнута заданная температура, и добавьте 8,5 фунтов кукурузы. Непрерывно перемешивайте затор в течение примерно 5 минут, затем перемешивайте несколько секунд каждые пять минут, пока температура не упадет до 152 ° F. Как только заданная температура будет достигнута, добавьте солодовый ячмень. Накройте крышкой и оставьте примерно на 90 минут, открывая только для перемешивания каждые 15 минут или около того. На этом этапе все крахмалы должны быть превращены в сахар. Оставьте на несколько часов или используйте погружной чиллер, чтобы охладить затор.При 70 градусах добавьте дрожжи, проветрите (перемещая туда-сюда между двумя контейнерами), закройте крышкой и добавьте воздушный затвор. Через неделю-две брожение завершится. Оставьте настояться еще на неделю, и вы будете готовы к дистилляции. Сифон в неподвижный. Не переливать. Обязательно оставьте после себя дрожжи и другой осадок. Кроме того, никогда не наполняйте паровой конус вашего перегонного куба жидкостью.

Продвинутым дистилляторам следует подумать о добавлении 2 чайных ложек гипса (CaSO4) в заторную воду и довести pH заторной воды примерно до 5.8 и 6.0 перед добавлением каких-либо ингредиентов. После добавления гипса добавьте лимонную или винную кислоту, чтобы снизить pH заторной воды. Если необходимо повысить pH, добавьте карбонат кальция (CaCO3).

Вторая уловка для продвинутых дистилляторов — использовать настойку йода, чтобы определить, все ли крахмалы полностью преобразованы в сахар. Капните несколько капель прозрачной желтой жидкости (не твердых частиц) с верхней части затора (после 90-минутного перерыва) на белую тарелку. Капните одну-две капли настойки йода на образец на тарелке.Если он станет синим, в смеси все еще есть крахмал. Отдыхай подольше. Выбросьте образец.

2- Виски с тонким пюре

Приготовление тонкого сусла — это простой способ удвоить количество сусла, сохранив при этом естественный зерновой вкус кукурузного виски. Это делается, начиная с настоящего затора, такого как приведенное выше, а затем добавляя воду и сахарный песок, чтобы увеличить количество стирки.

Состав:

10 галлонов воды (5 галлонов для начала, затем еще 5)

8.5 фунтов кукурузных хлопьев

1,5 фунта дробленого ячменного солода

6-8 фунтов сахара

Процедура:

Создание тонкого затора выполняется в два этапа. Сначала приготовьте стандартное пюре из кукурузного виски, описанное выше. Однако после последнего периода отдыха добавьте 5 галлонов холодной воды и 6-8 фунтов сахара. Как только температура затора упадет до 96 градусов, оно готово для аэрации, дрожжей и ферментации, как описано в рецепте кукурузного виски выше.

Продвинутые дистилляторы должны обеспечивать удельный вес около 1,08. При высоком уровне разбавить водой.

3- Сахарный блеск

Настоящий кукурузный виски в наши дни — редкость. Чаще всего современный самогон представляет собой не что иное, как простой сахар с небольшим количеством ароматизаторов. Хотя он не такой гладкий, как кукурузный виски, недостаток вкуса и мягкости восполняется удобством. Кроме того, некоторых людей не волнует вкус кукурузы … они предпочли бы яблочный пирог, персики или другие фруктовые ароматы.Этот рецепт отлично подходит для этого. Вот как делается тряпка для блеска с сахаром:

Состав:

5 галлонов воды

8 фунтов белого сахара

Процедура:

Нагрейте 2 галлона воды (не более чем до 120 градусов) и добавьте несколько фунтов сахара за раз. Перемешайте до растворения и добавьте еще сахара. Продолжайте добавлять сахар, пока весь сахар не будет добавлен / растворен. Вылейте эту смесь в ферментер и добавьте еще 3 галлона воды. Установите конечную температуру 96 градусов и соответственно отрегулируйте нагрев дополнительной воды.Добавьте дрожжи, когда конечная температура жидкости достигнет 70 градусов. Проветривайте, несколько раз перевалившись между двумя ведрами. Стремитесь к постоянной температуре брожения 70 градусов для кратчайшего времени брожения и максимального выхода алкоголя. Если в вашем доме / гараже / подвале / где-либо / не так тепло, заверните ферментер в одеяло и при необходимости используйте грелку. Оставьте на неделю для брожения и еще на неделю для осаждения. Слейте сифон в дистиллятор, соблюдая осторожность, чтобы не переполнить (конус пара не должен содержать жидкости).

делает самогон легальным:

Помните, что эта информация предназначена только для образования. Приготовление сусла разрешено, потому что это, по сути, просто пиво, которое в настоящее время разрешено во всех штатах, но дистилляция спирта является незаконной, если у вас нет разрешения на топливный спирт или завод по производству дистиллированного спирта.

Краткая история самогона:

Депрессия, запреты и ограниченный доступ к горному региону Аппалачей привели к появлению почти забытого, но легендарного напитка под названием самогон.«Самогон» — это общее название домашнего виски. Термин был придуман из-за того, что первые «бутлегеры» часто делали свой виски посреди ночи, при свете полной луны — вне поля зрения соседей и закона. Стандартного рецепта самогона нет; это может быть сделано из любой комбинации зерен в любом типе перегонного куба. Тем не менее, самогон, производимый в горах Аппалачей, традиционно был незрелым кукурузным виски и производился в медных перегонных кубах.

5 рецептов пюре из дикого самогона, которые стоит попробовать! — Advanced Mixology

25 января 2021 г. • Рецепты коктейлей

Существует множество рецептов самогонного пюре, таких как сладкий корм, виски из ржаного хлеба, персиковый самогон, кокосовый ром и дедушкин самогон.С этими разновидностями вы можете изучить основы приготовления самогона, прежде чем мы начнем.

Изготовление самогона по сей день запрещено законом. Если у вас нет государственного разрешения на продажу, импорт или владение своим самогонным аппаратом, вы можете столкнуться с множеством неприятностей. При этом энтузиасты все еще могут покупать ингредиенты и собирать свои собственные перегонные кубы.

1. Самогонное пюре Sweet Feed

Для наездников этот рецепт самогонного пюре — либо худший, либо лучший на свете.Вы можете сбраживать все, что угодно, если в нем есть сахар и крахмал, и корм для лошадей не исключение. Это может показаться странным, но мы сделали спирт, наполненный змеями, так почему бы не попробовать.

Ингредиенты

Как приготовить

1. Положите достаточно корма, чтобы покрыть дно ведра ферментера; хороших 4-5 дюймов должно хватить.
2. Добавьте сахар и наполовину залейте ферментер кипятком. Смешайте сахар, пока он не растворится.
3. Залейте остаток теплой водой, пока не дойдете до 6.5 галлонов сусла. В ферментере должно быть не менее 3 дюймов.
4. Добавьте дрожжи после того, как они остынут примерно до 75 или 80 градусов по Фаренгейту.
5. Закройте ферментер крышкой и подождите 5-6 дней.
6. Запустите его с пробой 150–160.
7. Отфильтровать затор перед дистилляцией. Это удаляет отложения, чтобы получить чистый спирт.
8. Перегоните смесь, и готово!

2. Виски из ржаного хлеба

Еще один необычный рецепт приготовления пюре из дикого самогона — виски из ржаного хлеба.Вы можете использовать темный и плотный пумперникель, чтобы приготовить домашний виски. Убедитесь, что вы покупаете свежие, а не те, которые продаются в магазине, потому что есть большая вероятность, что в них были добавлены консерванты.

Ингредиенты

Как приготовить

1. Нарежьте ржаной хлеб на мелкие кусочки. Для этого можно использовать кухонный комбайн или руки.
2. Добавьте кусочки хлеба и 1,5 галлона воды в большую кастрюлю и доведите до кипения примерно 5 минут.Постоянно помешивайте.
3. Снимите кастрюлю с огня и смешайте сахар с затором до полного растворения.
4. Удалите твердые частицы и вылейте затор в ферментер.
5. Добавьте воды до уровня в 6 галлонов. Обратите внимание на температуру, которая должна быть 82 ° F.
6. Добавьте дрожжи в затор и закройте ферментер крышкой.
7. Встряхивайте ферментер в течение 30-60 секунд, чтобы в смесь попал воздух.
8. Поставьте ведро в темное место при комнатной температуре и дайте ему бродить в течение 1 недели.
9. Перегоните затор, когда он будет готов.

3. Персиковое пюре из самогона

Если вы ищете что-то более фруктовое и легкое в приготовлении, то персиковый самогон — это то, что вам нужно. Этот рецепт самогонного пюре великолепен, потому что со временем он тускнеет, а вкус более сладкий по сравнению с другими напитками. Персики могут улучшить здоровье вашего сердца и улучшить пищеварение.

Ингредиенты

Как приготовить

1. Удалите косточки с персиков и раздавите их в кастрюле.
2. Добавьте воду и нагрейте ее до температуры 150 градусов по Фаренгейту.
3. Добавьте сахар и перемешивайте, пока он полностью не растворится.
4. Снимите с огня и дайте остыть до 80 градусов по Фаренгейту.
5. Вылейте смесь в ферментер и добавьте дрожжи.
6. Закройте ферментер крышкой.
7. Дайте бродить 5 дней.
8. Процедите смесь и перегоните.
9. Охладите кварту дистиллированного продукта, чтобы вернуть аромат.

4. Пюре из самогона с кокосовым ромом

Кокосовый ром не только придает тропический вкус, но и сам кокос полезен для здоровья, поскольку является прекрасным антиоксидантом. Но прежде чем мы сделаем самогон из кокосового рома, вам нужно научиться делать ром.

Состав

• 16 унций. Вода
• 2 зрелых коричневых кокоса
• 0,75 фунта. Сахар
• Ром

Как приготовить

1. Раскройте кокос, просверлив в нем отверстие.
2. Вылейте кокосовую воду в емкость (если хотите, чтобы она оставалась).
3. Поставьте кокосы в духовку на 15 минут при температуре 300 градусов по Фаренгейту.
4. После приготовления выньте их из духовки и дайте остыть.
5. С помощью молотка сломайте скорлупу кокосов и соскребите белое сырое кокосовое мясо.
6. Промойте мясо под проточной водой, чтобы удалить нежелательные частицы.
7. Используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы измельчить мясо.Если у вас его нет, воспользуйтесь теркой для сыра или ножом.
8. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
9. Добавьте сахар и перемешивайте, пока он не растворится.
10. Дать закипеть и добавить сырое белое кокосовое мясо.
11. Перемешивайте смесь в течение 3 минут, пока она закипит.
12. Перелейте смесь в банку и полейте ромом.
13. Закройте крышкой и храните в темном прохладном месте.
14. Дайте ему впитаться в течение 3 недель. В течение этого времени встряхивайте банку не реже одного раза в день.
15. Процедите смесь и храните ее в холодильнике, чтобы сохранить вкус.

5. Дедушкиное пюре из самогона

Дедушкиное пюре из самогона — самый мягкий напиток, который вы когда-либо создавали. Его готовят из вашего любимого завтрака — овса.

Ингредиенты

Как приготовить

1. Залейте кипяток в ферментер и добавьте сахар и овсяные хлопья.
2. Перемешайте, пока все сахара не растворятся, и дайте ему остыть примерно на 80-85 градусов по Фаренгейту.
3. Добавьте дрожжи и закройте крышкой.
4. Дайте ему бродить в течение 7 дней и дайте ему отстояться, пока жидкость не станет прозрачной.
5. Удалите всю грязь с поверхности жидкости.
6. Помело очистить, порезать и добавить в перегонный куб.
7. Перегоните эту жидкость, и готово!

Заключение

Самогон имеет яркую криминальную историю. Тем не менее, вы можете наслаждаться рецептами самогонного пюре, не покидая дома.Чтобы придать самогону разные вкусы, нужно использовать разные техники, поэтому обязательно внимательно прочтите инструкции. Помните, что продажа и распространение этого напитка может доставить вам массу неприятностей — подходите осторожно!

Какой рецепт самогонного пюре вам больше всего нравится? Дайте нам знать в комментариях ниже.

---

← Предыдущее сообщение Следующая публикация →

---

Базовый рецепт самогонного пюре — виски-шиллер

«Самогон» получают из сброженного сахара из солодовых зерен, таких как овес, кукурузная мука или пшеница.Рецепт самогона — крепкий алкоголь — очень простой, поэтому он был популярен на протяжении многих лет как продукт, который могут приготовить как любители, так и профессиональные производители. Хотя существует множество удачных (и вкусных!) Рецептов самогона, вот один из основных, который можно изменить в соответствии с имеющимися у вас ингредиентами или вашими вкусовыми предпочтениями.

Чтобы приготовить самогон, вы объедините зерна в закрытой камере с ферментером, например, для сахара или дрожжей. Добавьте воды, и у вас получится смесь, которая называется «затор».Пюре используют и для других спиртов, например, для виски. Вы оставите затор в камере на ограниченное время, чтобы сахар в зернах превратился в спирт.

Перед дистилляцией вы можете отфильтровать твердую шелуху и растительный остаток из затора. Если удалить эти твердые вещества, оставшуюся жидкость часто называют «стиркой для самогона или виски».

Пюре или сусло можно подвергнуть дистилляции, так что спирт отделится от воды, и вы сможете насладиться своим собственным прекрасным домашним виски.

Советы для самогона:

• Кукурузная мука плохо фильтруется после промывки, а пюре из кукурузной муки может сжечь дно медного перегонного куба
• Первый продукт в партии дистилляции с высочайшей стойкостью к алкоголю
• Измерьте ферментацию дрожжей и содержание алкоголя в заторе с помощью ареометра

Шаг 1. Исследование и покупка ингредиентов

Базовый рецепт пюре из самогона

• 5 галлонов зерен солода (рожь, ячмень или комбинация зерен)
• 1 упаковка хлебных дрожжей
• 10 фунтов сахара (любого вида)
• 5 галлонов теплой воды

Поскольку самогон часто производится в секрете, не существует стандартизированных измерений для различных ингредиентов в самогоне — поиск рецепта, который вам нравится и который хорошо подходит для вашего самогонного аппарата, может быть процессом проб и ошибок.

Большинство людей использовали ведра для зерна на 5 галлонов на протяжении многих лет, и это часто все еще является типичным измерением, потому что кубы также измеряются в галлонах

В некоторых рецептах используются дрожжи, в других — сахар. Нашему, однако, требуется и то, и другое. После нескольких прогонов вы можете обнаружить, что один тип ферментера лучше другого подходит именно вам.

Лучше всего, если вы можете использовать дистиллированную воду для приготовления затора для самогона, потому что вы знаете, что в дистиллированную воду не добавляются никакие примеси, которые могут нарушить процесс брожения, а также аромат или содержание алкоголя в конечном продукте.

Шаг 2: приготовление пюре

В бродильной камере смешайте примерно 5 фунтов сахара с 1-2 галлонами солодового зерна. Добавьте теплую воду, пока сахар не растворится — вода должна быть достаточно теплой, чтобы растворить сахар, но не достаточно горячей, чтобы убить дрожжи.

Перемешивайте смесь по мере растворения сахара. Продолжайте помешивать, добавляя оставшиеся зерна, сахар и воду. Продолжайте помешивать, пока весь сахар не растворится.

Шаг 3: дождитесь брожения

Накройте емкость для брожения, позволяя затору «дышать».На то, чтобы все дрожжи превратили как можно больше сахара в спирт, может потребоваться 2 недели или около того, если вы позволите этому процессу (так называемому «очищению» затора) происходить естественным путем. Однако вы можете использовать такой продукт, как Turbo Clear, чтобы сократить время ферментации до 4 дней.

Когда пузырьки большие и медленно поднимаются к верхней части контейнера, вы можете проверить, готово ли затор к дистилляции. Перегоните затор или промойте его в чистом, высококачественном медном перегонном кубе, и окончательный самогон должен быть крепостью от 90 до 140, в зависимости от спирта по объему затора.

Самогон может быть ароматизирован во время затирания, и существуют сотни рецептов, в которых описано, как добавлять различные ингредиенты для достижения различной текстуры, вкуса и силы самогона.

Ароматизатор самогона можно также придать после дистилляции, вымачивая фрукты в контейнере с самогоном в течение нескольких дней, а затем процеживая твердые вещества. Ароматизированный самогон можно комбинировать в коктейли и даже использовать в рецептах тушеных блюд, десертов, заправок и т. Д.

У этого универсального, простого в приготовлении и сильного духа алкоголя нет конца. С удовольствием пробуйте разные рецепты самогона и всегда относитесь к своему самогону ответственно.

Автор: Джим Томас

Фотография предоставлена: Логан Ингаллс, Джош Рубин

---

---

Как приготовить самогон — Как приготовить выпивку

* Примечание * — На этой странице вы узнаете, как приготовить самогон в простом и традиционном смысле.Тем не менее, это также будет сделано как можно проще для людей дома, поэтому будут некоторые различия в том, как это будет сделано, по сравнению с тем, как некоторые профессиональные самогонщики будут делать это просто потому, что это было бы слишком сложно для домашних целей.

Самогон (или кукурузный виски) — напиток, имеющий глубокие корни в истории, особенно в истории Америки, поэтому вполне понятно, почему люди должны и должны знать, как сделать свой собственный самогон. Если вы не уверены, что такое самогон, пожалуйста, прочтите эту страницу, где вы можете узнать базовую информацию о самогоне.

Часто, когда люди думают о домашнем алкоголе, им в голову приходит термин «самогон». Любой, кто увлекается домашним алкоголем или домашним производством спиртных напитков, должен знать, как правильно приготовить этот культовый напиток. Итак, без лишних слов, давайте углубимся в особенности изготовления самогона.

Шаг 1. Понимание процесса и основных терминов

Изготовление самогона включает 3 основных процесса:

1) Изготовление затора

2) Ферментация затора

3) Перегонка сусла

Мы рассмотрим каждый из этих процессов по отдельности чуть позже, но сначала давайте рассмотрим несколько простых и основных терминов, касающихся самогона:

• Пюре — Вещество, которое производится, ферментируется, дистиллируется, а затем становится самогоном.
• Still — Часть оборудования, в которой затор перегоняется, затор кипятится, а затем конденсируется в щелок в перегонном кубе.
• Дистилляция — Процесс, в результате которого слабоалкогольное сусло превращается в самогон с высоким содержанием спирта, происходит в перегонном кубе. * Чтобы узнать больше о дистилляции, перейдите на эту страницу. *
• Ферментация — Процесс превращения сусла в спирт дрожжей, превращающих сахар в спирт. Это естественный процесс.

Шаг 2: Ингредиенты и оборудование

Ингредиенты для приготовления самогонного затора могут сильно различаться, есть ТОННЫ разных видов и вкусов самогона, все с разными рецептами. Однако постоянным среди всех ингредиентов самогона является потребность в дрожжах, питательных веществах (обычно зерно или сахар) и воде. Во многих рецептах также используется солодовый ингредиент, такой как ячмень или рожь.

Здесь вы узнаете, как приготовить базовое пюре из кукурузы, из которого получится классический тип самогона.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Вам понадобится перегонный куб, это самый важный аспект при приготовлении самогона или любого другого спиртного, если на то пошло. Если вы планируете приготовить несколько партий самогона или другого домашнего ликера, я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую купить перегонный куб, поверьте мне, это сэкономит вам много времени, усилий, душевной боли и денег. Сделать перегонный куб действительно можно, однако неправильно сделанный перегонный куб неэффективен и может быть опасен. Щелкните здесь, чтобы увидеть статью, чтобы узнать больше о покупке и покупке перегонного куба.

В дополнение к кубу вам понадобится еще несколько вещей:

Шаг 3: рецепт

Рецепт, который мы будем использовать, я называю рецептом 1 к 1, он дает типичный самогонный кукурузный виски, и формулу очень легко запомнить. Он называется «1 к 1», потому что все ингредиенты используются в соотношении 1: 1. Например, на каждые 1 галлон воды вы должны использовать 1 фунт сахара и 1 фунт кукурузной муки .Итак, для 5 галлонов пюре (что рекомендуется для ваших первых партий самогона) вы должны использовать 5 галлонов воды, 5 фунтов кукурузной муки и 5 фунтов сахара.

Теперь этот рецепт не обязательно должен быть точным, потому что в конце концов он будет подвергнут дистилляции, а спирт отделяется от остальной части затора, поэтому точность не требуется. Самогон — это больше искусство, чем наука.

Шаг 4: приготовление пюре

Теперь мы находимся на той части, где мы фактически начнем соединять ингредиенты и делать самогон.Сделать это самогонное пюре не так уж сложно, все, что вам нужно сделать, это:

1. Возьмите воду и нагрейте ее до чуть теплой температуры, около 90–100 градусов по Фаренгейту.
2. Добавьте кукурузную муку в воду и помешивайте пару минут (если вы делаете это при еще включенном огне, держите ее теплой и хорошо перемешайте дно, чтобы кукурузная мука не подгорела).
3. Добавьте сахар в затор и перемешивайте еще несколько минут.
4. Продолжайте помешивать, пока он не растворится по большей части.

* Совет * Если у вас нет достаточно большой кастрюли для затора и вы не хотите покупать такую, просто сделайте это двумя или тремя отдельными партиями.

Хотите верьте, хотите нет, но это все, что нужно для приготовления месива. Довольно просто, правда? Теперь мы можем перейти к ферментации, где мы начнем производить спирт! Здесь очень интересно!

Шаг 5: Ферментация

Последний этап перед перегонкой — ферментация. На этом этапе мы превратим наше сусло из безалкогольного в алкогольное.Этот естественный процесс — это способ производства ВСЕХ алкогольных напитков, пива, вина, виски, бренди, самогона, неважно, все начинается с брожения. Итак, приступим!

1. 1. 1. Сначала вам нужно налить затор в емкость для брожения, которая может быть чем угодно, с герметичной крышкой, к которой вы можете прикрепить воздушный шлюз. Примером дешевого ферментера является кувшин-кулер на 5 галлонов. Для новичков я рекомендую купить ковшовый ферментер, он недорогой и чрезвычайно удобен, потому что вся крышка снимается, что облегчает заливку затора, и уже есть место для установки воздушной пробки.

2. Теперь вам нужно добавить дрожжи. Это самый важный этап брожения, потому что именно дрожжи превращают сахар в заторе в спирт. Все, что вам нужно сделать, это засыпать пакет дрожжей (рекомендуются дистилляционные дрожжи, потому что вы получите больше алкоголя, махрового самогона и более вкусный продукт). Всего один маленький пакетик дрожжей (примерно 2,5 чайных ложки, если у вас один большой пакет). Как только дрожжи окажутся в заторе, просто немного размешайте его или немного встряхните емкость.* Примечание * Этот шаг также можно выполнить прямо перед загрузкой в ​​ферментер, на самом деле это не имеет значения.

3. Возьмите пробку и воздушный шлюз и поместите их в ферментер. Если у вас нет воздушного шлюза, НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуется его купить, они недорогие (обычно около доллара за штуку, вы можете купить его здесь). * Примечание. * Воздушные шлюзы по сути универсальны, однако заглушки не зависят от вашего ферментера. вам может понадобиться пробка меньшего размера, пожалуйста, прочтите эту статью для получения информации о воздушных пробках и пробках.

4. На этом этапе у вас должно быть затор с дрожжами в бродильном контейнере с воздушной пробкой. Теперь все, что вам нужно сделать, это подождать; через 1-2 недели брожение завершится, и спирт больше не будет производиться.

Если у вас есть ареометр, вы можете измерить силу тяжести затора примерно через неделю, и если вы будете получать одни и те же показания в течение 2 или 3 дней подряд, то вы знаете, что брожение завершено.

Ареометр — это устройство, которое показывает удельный вес и процентное содержание алкоголя в жидкости.Вначале не обязательно иметь его, однако он может оказаться полезным инструментом (особенно для определения процентного содержания алкоголя в готовом самогоне). Однако для проверки затора и самогона вам понадобятся отдельные (один может тестировать низкий процент алкоголя, а другой — высокий). Чтобы получить пюре, нажмите здесь, а для ликера / самогона — нажмите здесь.

Шаг 6: Дистилляция

Теперь у вас есть ферментированное сусло, и оно должно содержать около 8-20 процентов алкоголя, в зависимости от того, какие дрожжи вы использовали.Пришло время превратить ваше пюре в старинный самогонный виски! Дистилляция отделяет спирт в заторе от воды. Если вы на данный момент не знаете, как работает дистилляция или как работает перегонный куб, пожалуйста, прочтите эту страницу. Если у вас есть правильно сделанный перегонный куб (если вам нужен перегонный куб, пожалуйста, прочтите это руководство), тогда вы готовы к работе, все, что вам нужно, — это источник тепла. Процесс довольно простой.

1. Перелейте затор в кастрюлю перегонного куба, постарайтесь оставить нижний осадок в ферментере, потому что он содержит дрожжи, и желательно, чтобы дрожжи не были в заторе во время перегонки.Использование автоматического сифона делает это НАМНОГО проще, его можно купить на Amazon примерно за 10 долларов)
2. Убедитесь, что все закреплено и запечатано на перегонном кубе, давление и пар будут проходить через него, и у вас не будет утечки.
3. Убедитесь, что что-то (лед / холодная вода) охлаждает червяк или конденсатор дистиллятора.
4. Нагрейте кастрюлю с дистиллятором, нагревая затор. Обязательно поддерживайте температуру между точкой кипения спирта и воды (173 градусов по Фаренгейту и 212 градусов по Фаренгейту).Хорошая температура для хранения — 185-195 градусов.
5. Во время работы куба убедитесь, что вы выбрасываете первые полторы унции самогона на каждый галлон затора, эта часть самогона содержит наибольшую концентрацию метанола (то, что вы не хотите пить).
6. После того, как начальный бит был сброшен, все, что вам нужно сделать, это контролировать температуру и убедиться, что она остается в диапазоне 185–195.
7. Как только жидкость перестанет поступать из конца перегонного куба в емкость для сбора, вы завершили цикл перегонки и должны иметь немного самогонного кукурузного виски, готового к употреблению!

Пора праздновать, потому что вы только что завершили свой первый пробег и приготовили хороший домашний самогон!

Лучшие 5 рецептов фруктового пюре из самогона — HowtoMoonshine

Приготовление самогона — это сладкое хобби, особенно если вы делаете пюре из фруктов! Ознакомьтесь с нашими пятью лучшими рецептами фруктового пюре!

Одна из лучших сторон изготовления самогона — это то, что это настоящее хобби, которое никогда не устареет.Это связано с тем, что существует множество различных способов приготовления качественных спиртных напитков в домашних условиях.

Изготовление самогона никогда не должно быть скучным или однообразным. Всегда есть новые и новаторские способы улучшить свое ремесло и создать что-то, что будет именно вашим.

Эволюция ферментированных фруктов

В то время как одни самогонщики стремятся найти этот идеальный купаж виски, другие ищут что-то чуть более сладкое. Добавление фруктов в самогон, безусловно, не новая концепция.На самом деле, считается, что идея использования фруктов для брожения возникла у древних людей, которые по необходимости ели гнилые фрукты на земле. Многие эксперты считают, что организм эволюционировал, чтобы принимать этанол, что позволило использовать этот вариант.

Два способа приготовления самогона с фруктовым вкусом

Хотя гнилые фрукты не кажутся аппетитными, самогон со вкусом фруктов определенно им подходит. Есть два разных способа придать сладкий вкус спелым фруктам домашним спиртным напиткам.Самый простой способ — приготовить самогон, а затем залить его фруктами. Обычно это делается, помещая фрукты в банку с самогоном на несколько дней или недель, а затем процеживая твердые вещества перед подачей на стол.

Второй способ, возможно, намного сложнее, но дает прекрасные результаты. В этом методе в качестве основы затора используются фрукты. Вместо того, чтобы добавлять ароматизаторы после приготовления самогона, вы создаете самогон из своих фруктов. Это также можно сделать, сделав самогон из фруктового сока или сидра, в случае с Эпплджек.

Обратитесь к местному фермеру

Готовы ли вы поднять свой самогон на новый уровень, сделав пюре из фруктов? Лучшее время для приготовления такого пюре — это когда выбранный фрукт почти не по сезону. Обратиться к местному фермеру и получить в свои руки большое количество перезрелых или несовершенных фруктов по хорошей цене — это возможность сэкономить. Многие самогонщики любят платить местным фермерам виски!

Оборудование, необходимое для приготовления самогона

Большой горшок : большинство рецептов приготовления самогона рассчитаны на 5-галлонные перегонные кубы и требуют больших горшков.Нам нравится горшок из нержавеющей стали Bayou Classic 44 Quart из нержавеющей стали, потому что он имеет внутреннюю корзину, которая идеально подходит для облицовки марлей для удаления твердых частиц из вашего затора.

Длинная ложка: Большинство домашних ложек недостаточно длинны для использования в больших горшках, необходимых для самогона. Нам нравятся бренды HIC, которые готовят 15-дюймовую азиатскую бамбуковую кухонную ложку Хелен Чен 97050.

Сифон: Использование простого сифона — отличный способ перекачать жидкость из кастрюли в ферментер.

Термометр для готовки: Температура, возможно, является одним из наиболее важных факторов при приготовлении самогона. Цифровой термометр мгновенного считывания для мяса HABOR — это простой в использовании инструмент для контроля температуры и получения отличных результатов.

Марля: Марля — отличный способ процедить затор. Его легко можно сжать (продезинфицированными руками), чтобы удалить каждую каплю жидкости. В наши универсальные наборы входит марля, но вот наша рекомендация, если вам нужно приобрести дополнительную марлю.

Ферментер : Одна из лучших особенностей наших универсальных наборов — это то, что они являются ферментером и при этом все в одном. Это означает меньше оборудования для покупки и хранения. Если вы используете наш Mist 1-галлонный воздушный перегонщик, мы рекомендуем этот стеклянный ферментер Home Brew Ohio с воздушным шлюзом с двумя пузырьками. Он ясный, поэтому вы всегда знаете, что происходит с вашим затором, и идеальный размер, чтобы дополнить наш воздух.

Лучшие кадры для изготовления самогона

Изготовление самогона — это ремесло, уходящее корнями в традиции.Однако современное оборудование может сделать этот процесс проще, чем когда-либо. В How to Moonshine мы предлагаем два универсальных набора, в которых сочетаются ферментер и перегонный куб.

Нашу стальную плиту Blue Ridge можно легко использовать на любой кухне. Это означает, что вам не нужно покупать специальный источник тепла и вы можете перегонять спиртные напитки на кухне. В этот комплект также входит водяной насос, который можно использовать в стандартной кухонной мойке. Это действительно ваш комплексный самогонный аппарат.

Если вы ищете простой процесс дистилляции, обратите внимание на наш Mist 1-галлонный воздушный дистиллятор. Его по-прежнему так же просто использовать, как кухонный чайник. Вы можете приготовить небольшие рецепты на собственном кухонном оборудовании, чтобы получить необходимый вам спирт в меньших количествах.

Сладкий вкус лета круглый год

Одно из самых больших преимуществ приготовления самогона из фруктов — это возможность разливать в бутылки сладкие летние вкусы, которыми можно наслаждаться в течение всего года.Итак, без лишних слов, давайте подробнее рассмотрим наши пять лучших рецептов фруктового пюре.

Яблочный самогон Джек

Apple Jack Moonshine, пожалуй, самый простой в приготовлении самогон на фруктовой основе. Это потому, что это пюре сделано из яблочного сока или сидра, а не из настоящих фруктов. В Apple Jack Moonshine не нужно чистить и нарезать фунты фруктов, они также используют замораживающую дистилляцию.

Что такое перегонка замораживанием?

Дистилляция с замораживанием — это процесс, при котором вместо кипячения и последующей конденсации спирта в заторе для его удаления затор замораживается.Поскольку точки кипения и замерзания воды и спирта различаются, нагрев или охлаждение затора позволяет разделить их. Используя перегонку с замораживанием, вы можете перегонять затор в морозильной камере. Ранние мастера использовали холодные зимние ночи!

Одна вещь, которую следует отметить с самогоном Applejack, заключается в том, что он использует замораживающую дистилляцию, вы не можете фракционировать свой урожай. Это означает, что вы можете проглотить метанол. Пейте осторожно!

Хотя для этого рецепта не нужен один из наших качественных кубов, он требует специального оборудования.Хотя самогонное оборудование похоже на то, что у вас, вероятно, есть на вашей кухне, оно гораздо больше.

Рецепт яблочного самогона

Applejack Moonshine называют «яблочным пирогом в банке». Этот классический рецепт самогона пользуется популярностью во всем мире. Хотя этот рецепт не требует свежих фруктов, рекомендуется использовать высококачественный сидр.

Для этого рецепта вам не потребуется перегонный куб, но вам потребуется большой ферментер. Вы по-прежнему можете использовать один из наших универсальных наборов или приобрести такой большой ферментер, как этот, в Home Brew Ohio.Однако он не имеет воздушного шлюза и стоит довольно дорого. Тем не менее, у него есть патрубок внизу, что является хорошей особенностью. Кроме того, имейте в виду, что вам понадобится морозильная камера, достаточно большая, чтобы поместиться в емкость для брожения.

Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

• 5 галлонов непастеризованного яблочного сидра: важно использовать сидр хорошего качества. Яблочный сок не даст качественного результата и не подлежит замене.
• 5 фунтов столового или тростникового сахара, необходимо гранулировать
• 1 пакет сидровых дрожжей: дрожжи для сидра идеально подходят для работы с этим типом сидровой основы.

1. Первый шаг — приготовить простой сироп из одного галлона сидра и сахара. Нагрейте сидр до 160 ° F и добавьте сахар. Хорошо перемешайте до полного растворения.
2. Вылейте сироп и оставшиеся 4 галлона сидра в продезинфицированное ведро для брожения.
3. Охладите затор. Вы можете использовать погружной чиллер или опустить кастрюлю в ледяную воду.
4. Как только смесь нагреется до 75 ° F, вы можете добавить сидровые дрожжи. Проветрите затор, встряхивая емкость примерно 10 секунд.
5. Закройте герметичной крышкой и добавьте воздушный шлюз
6. Оставьте затор для брожения примерно на 7–14 дней или до тех пор, пока в воздушном шлюзе не будет никакой активности в течение двух дней.
7. После завершения брожения вы можете удалить все твердые вещества из затора. Поместите процеженную жидкость в морозильную камеру.
8. Когда затор окажется в морозильной камере, в верхней части емкости для хранения образуется лед. Это вода, выходящая из затора. Используйте продезинфицированную мерную ложку или ложку, чтобы удалить лед с верхней части емкости.Чем дольше вы дадите самогону перегоняться и чем больше воды вы удалите, тем сильнее будет самогон.
9. Наслаждайтесь!

Ознакомьтесь с лучшими рецептами самогонного пюре

Пюре из персикового самогона

Что-нибудь говорит о лете, как о свежем покое? Разлейте в бутылки этот солнечный вкус, сделав свой собственный персиковый самогон!

Это персиковое пюре из самогона требует большого количества персиков.Подумайте о том, чтобы обратиться к местному производителю в конце сезона, чтобы узнать, сможете ли вы получить большое количество перезрелых фруктов по более выгодной цене.

Ингредиенты персикового самогонного пюре:

• ½ бушеля персиков (около 25 фунтов)
• 6 фунтов тростникового сахара
• 2 пакета хлебных дрожжей

1. Санитария — один из важнейших этапов самогонного производства. Хорошо вымойте персики, чтобы удалить все натуральные дрожжи и пестициды.
2. Разделите персики на четвертинки и удалите косточки.
3. Поместите кусочки персика в кухонный комбайн, чтобы они разбились дальше. Не разжижайте полностью.
4. Перелейте персики в большую кастрюлю
5. Нагрейте до 160 ° F.
6. Когда температура вашего персикового пюре достигнет 160 ° F, пора перелить пюре в ведро для брожения.
7. Добавьте четыре фунта. сахара и хорошо размешать ложкой до полного растворения.
8. Долейте затор холодной фильтрованной водой, пока в ведре для брожения не будет 5,5 галлона.
9. Хорошо перемешайте, чтобы смешать все ингредиенты в заторе.
10. Дайте затору остыть до 70 ° F. Вы можете поместить ведро для брожения в раковину с ледяной водой, чтобы быстрее охладить затор, или использовать погружной охладитель. Другой вариант — просто подождать несколько часов.
11. Когда температура затора достигнет 70 ° F, вы можете добавить дрожжи и аэрировать затор, переливая его из одного ведра объемом 5 галлонов в другое или встряхивая (с герметичной крышкой) в течение 10 секунд.
12. Поместите в шлюз. Поставьте ведро в зону с умеренным климатом примерно на 7-14 дней. Брожение затора завершится, если в течение 2 дней в шлюзе нет активности.

После завершения процесса брожения пора перегонять. Ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по самогону, чтобы узнать больше.

Клубничный самогон

В этом рецепте самогонного пюре используются замороженные ягоды. Замороженные фрукты — отличный способ не только сэкономить, но и круглый год наслаждаться свежим вкусом сезонных фруктов.

Для этого рецепта вам понадобится:

• 6 фунтов замороженной клубники
• 5 галлонов фильтрованной воды
• 5 фунтов. сахара
• Стартер дрожжевой

1. Начните с того, что вытащите клубнику из морозильной камеры и дайте ей оттаять.
2. Налейте в кастрюлю один галлон воды и нагрейте до 90 ° F.
3. Когда температура воды достигнет 90 ° F, влейте весь сахар и перемешайте до полного растворения.
4. Как только клубника разморозится, превратите ее в пюре и добавьте сахарный сироп.
5. Вылейте смесь в ферментер и добавьте оставшиеся 4 галлона фильтрованной воды.
6. Сделайте закваску для дрожжей. Если вы не знаете, как приготовить дрожжевую закваску, посмотрите видео ниже.
7. Когда температура затора достигнет 70 ° F, вы можете добавить дрожжевую закваску в затор. Проветрите затор, поднимая его и встряхивая или пропуская его между ведром для брожения и кастрюлей примерно 10 раз.
8. Добавьте герметичную крышку и воздушный шлюз и дайте бродить в течение 7-14 дней.
9. После брожения процедите затор и перегоните его обычным способом.

Пюре из самогона с черникой

Это терпкий вариант более популярного фруктового самогонного пюре. Из него получается очень красивый спиртной напиток, который можно пить отдельно или добавлять в коктейли.

В этом пюре также используются замороженные ягоды, что очень удобно, так как для этого требуется 20 фунтов фруктов! Представьте свой счет за продукты, если вы купили это свежее в продуктовом магазине! 20 фунтов — это много фруктов для простого пюре.

Вы можете уменьшить количество фруктов, но оставьте остальное количество ингредиентов без изменений. Это все равно должно привести к получению вкусного пюре без затрат руки и ноги.

Ингредиенты для самогона из черники

• 20 фунтов замороженной черники
• 5 фунтов белого сахара
• 5 галлонов фильтрованной воды
• Стартер дрожжевой

Инструкции по приготовлению черничного пюре:

1. В большую кастрюлю поместите замороженную чернику и 3 галлона фильтрованной воды.Нагрейте до 160 ° F. Добавьте сахар, медленно помешивая, чтобы он полностью растворился.
2. Снять с огня.
3. Вы можете охладить затор с помощью погружного чиллера или поместить кастрюлю в ледяную воду.
4. Когда затор остынет до 70 ° F, вы можете приготовить дрожжевую закваску.
5. Перелейте затор в емкость для брожения и добавьте дрожжевую закваску. Проветрите затор, налив его между ведром для брожения и кастрюлей примерно 10 раз или закрыв герметичную крышку и встряхивая в течение примерно 10 секунд.
6. Добавьте воздушный шлюз и ферментируйте примерно 7-14 дней или до тех пор, пока воздушный шлюз не перестанет работать в течение двух дней.
7. После завершения брожения процедите и перегоните как обычно.
   

Пюре из картофельной водки

Хотя картофель технически не является фруктом, в использовании картофеля для изготовления спиртных напитков достаточно достоинств, и мы подумали, что было бы полезно добавить этот рецепт в список.

Одним из преимуществ приготовления пюре из картофеля является то, что, в отличие от многих зерновых ингредиентов, традиционно содержащихся в пюре, картофель легко достать. Кроме того, покупка большого количества картофеля является относительно недорогой и не такой уж редкостью.

Изготовление спиртных напитков из картофеля — это тоже традиционный рецепт, хотя большинство водок больше не содержат этот универсальный фрукт в качестве основного ингредиента.

В то время как фруктовые рецепты, как правило, придумывают наполненные ароматом, в водке отсутствует аромат.Вместо этого вы можете наслаждаться этим рецептом самостоятельно или добавить в водку фруктовый вкус. Сделав водку из картофеля, а затем наполнив свой спирт фруктами, вы сэкономите много денег на дорогих продуктах.

Ингредиенты для пюре из картофельной водки

• 7 галлонов воды
• 25 фунтов картофеля
• 5 фунтов дробленого солодового ячменя
• Стартер дрожжевой

Инструкции по приготовлению пюре из картофельной водки:

1. Первый шаг — полностью очистить весь картофель с помощью щетки для чистки, чтобы убедиться, что вся грязь удалена.
2. Затем нарежьте картофель кубиками и добавьте в большую кастрюлю. Залейте водой, чтобы картофель полностью погрузился в воду. Варить до готовности (около 20 минут).
3. Не сливайте воду. Вместо этого используйте погружной блендер (рекомендуется) или взбивайте вручную (ой) до однородного состояния.
4. Для этого рецепта мы рекомендуем использовать марлю. Выложите ингредиенты на марлю, а затем добавьте фильтрованную воду до тех пор, пока не наполнится 7-галлонная кастрюля для пюре.
5. Нагрейте затор, постоянно помешивая, до 140 ° F.
6. Добавьте солодовый ячмень и хорошо перемешайте, чтобы полностью перемешать.
7. Поддерживайте температуру 140 ° F в течение 20 минут. Перемешивайте примерно 30 секунд каждые четыре минуты.
8. Увеличьте температуру до 152 ° F на один час. Перемешивайте примерно 30 секунд каждые 10 минут.
9. Если у вас есть ареометр, используйте его для измерения силы тяжести. Если он ниже 1,065, добавьте сахар до 1,065
.
10. Охладите затор на ночь в прохладной темной комнате, чтобы ферменты ячменя полностью расщепили картофельный крахмал.
11. Когда затор остынет, поместите его в кастрюлю для брожения.
12. Приготовьте дрожжевую закваску. Добавьте в затор и проветрите, наливая затор между кастрюлей и кувшином для брожения примерно 10 раз.
13. Закройте емкость для брожения герметичной крышкой и воздушной пробкой и дайте затору бродить в течение примерно 7–14 дней или до тех пор, пока в воздушном затворе не будет никакой активности в течение 2 дней.
14. По окончании брожения хорошо процедите и перегоните как обычно.

Для получения дополнительной информации о том, как очистить, дистиллировать и фракционировать затор, обратитесь к нашему руководству «Как приготовить самогон».

Как сделать самогон: Сделай сам, Изготовление самогона, Инструкция, Маш, Процесс

Кукурузный виски, кукурузный ликер, виски, тухлый, пень или белый виски! Как бы вы это ни называли, согласитесь, что самогон любят и употребляют во всем мире. Но вопрос в том, как производится этот популярный ликер? Если вы любите самогон и хотите узнать, как приготовить самогон, читайте дальше.

Это полное руководство поможет вам выполнить все простые шаги и меры предосторожности, которые необходимо предпринять, пытаясь самостоятельно приготовить самогонный затор в домашних условиях.Неоспоримый факт, что приготовление кукурузного самогона — деликатный процесс, и вам нужно знать, как выбрать перегонный куб, приготовить рецепты сусла, управлять дистилляционным оборудованием и собрать дистиллят, чтобы вы могли получить наилучший продукт. Не забудьте ознакомиться с местными правилами производства алкоголя.

Все, что вам нужно знать о том, как приготовить самогон

Готовы приступить к работе и выполнить простые шаги? Большой! Давайте углубимся в процесс изготовления домашнего самогонного виски.

Шаг 1. Выбор предпочитаемого типа затора

Существуют различные виды самогонного затора, из которых вы можете приготовить партию спиртного в домашних условиях.

В основном это три основных ингредиента: дистилляционные дрожжи, сахарный песок и вода. Пивные дрожжи — это микроорганизм, который живет в воде, потребляет сахар, а его отходы (побочные продукты) — спирт и углекислый газ.

Наш гид расскажет, как приготовить знаменитые ингредиенты самогона для виски из кукурузного пюре.

Шаг 2: приготовление пюре из самогона

Что вам понадобится

• Вода (5 галлонов)
• Кукурузные хлопья кукурузные (8,5 фунтов)
• Ячменный дробленый (1,5 фунта)
• Дрожжи
• Ведро для брожения
• Пюре
• Источник тепла
• Длинная ложка
• Термометр

Процедура

1. Поставьте заторную кастрюлю на огонь и добавьте 5 галлонов воды.
2. Пусть температура достигнет около 165 градусов Фаренгейта.
3. Как только температура достигнет 165 градусов, выключите огонь и немедленно начните перемешивать кукурузные хлопья.
4. Продолжайте непрерывно помешивать в течение примерно 7 минут при более низкой температуре.
5. Перемешивайте смесь примерно 30 секунд через каждые пять минут, чтобы температура упала примерно до 152 градусов.
6. Как только температура упадет до 152 градусов, добавьте измельченный солодовый ячмень, непрерывно помешивая.
7. Перемешивайте смесь примерно 30 секунд через каждые 20 минут, чтобы температура упала примерно до 70 градусов. Здесь важно отметить, что этот процесс может занять несколько часов.
8. Как только температура достигнет 70 градусов, добавьте дрожжи.
9. Перелейте смесь из одного контейнера в другой примерно на пять минут, чтобы она проветрилась.

Поместите смесь в ведро для брожения.

Шаг 3: Процесс ферментации и процеживания самогона

Что вам понадобится

• Лимонная кислота
• Сырное полотно
• Сифон
• pH-метр
• Влагомер

Ферментация

Дайте затору бродить от 7 до 15 дней при комнатной температуре.

Используйте ареометр для проверки силы тяжести в начале и в конце процесса ферментации.

Напряжение

Используйте сифон для извлечения заторной воды из смеси, не забывая оставлять после себя все отложения. Отфильтруйте заторную воду с помощью марли.

Проверьте pH заторной воды (он должен быть от 5,8 до 6,0). При необходимости добавьте карбонат кальция, чтобы поднять его, и лимонную кислоту, чтобы снизить его.

Этап 4: Процесс дистилляции

Что вам понадобится

• Ферментированная заторная вода
• Самогонный аппарат
• Медная обвязка или труба
• Набивка колонны
• Чистящие средства

Подготовить аппарат для самогона

Тщательно очистите свой самогонный аппарат, чтобы частицы грязи или пыли не попали в вашу хижину.

Различные кадры работают по-разному и состоят из разных частей. Также существуют различные способы работы с медными перегонными кубами.

Если в вашем самогонном аппарате еще есть охлаждающее устройство, настройте его так, чтобы на входе и выходе была холодная вода. Вам также необходимо убедиться, что набивка колонки установлена ​​правильно.

После того, как вы настроили перегонный куб, процеживали и добавили затор, вы можете переходить к следующему шагу.

Начать процесс дистилляции

1. Включите источник тепла.Соответствующая температура должна быть 150 градусов. Кроме того, одновременно включите воду.
2. Увеличивайте температуру до тех пор, пока не начнете появляться капли.
3. Когда дистиллят капает от 3 до 5 капель в секунду, уменьшите огонь.

Как только вы увидите выход чистого спирта, обратите особое внимание на следующий шаг. На самом деле это то, что разделяет различные дистилляты в этом процессе.

Шаг 5. Собираем самогон

По мере того, как капли выходят из аппарата, убедитесь, что вы собираете их в стеклянный контейнер.

Первые 5 процентов вашего дистиллята называются форшотами. Этот продукт содержит метанол. Он вызывает слепоту, поэтому его нельзя принимать внутрь.

Следующие 30 процентов называются головами. Этот продукт также содержит метанол и другие смертоносные вещества, хотя и в небольших количествах. Следовательно, этот продукт нельзя принимать внутрь. Хотя эта часть не вызывает слепоты, она может вызвать очень сильное похмелье.

Следующие 30 процентов называются сердечками.Это качественный продукт, которого вы так долго ждали.

Последняя часть дистиллята называется хвостами. Этот продукт не имеет сладкого аромата и содержит белки и углеводы. Он маслянистый и скользкий на ощупь. Вы поймете, что достигли этой стадии, когда увидите жирную или масляную пленку, образующуюся на вершине пробега.

Теперь вы знаете, как приготовить самогон

Вот и готовый продукт! Надеюсь, вы научились дистиллировать алкоголь и приготовить самогон, а также приготовили отличную партию спиртных напитков или алкогольных напитков.Наслаждайтесь своим дистилляционным спиртом со всей ответственностью!

Рецепты алкогольных напитков самогонного аппарата

Корни изготовления самогона берут начало в искусстве, уходящем в прошлое. тысячи лет нашей истории. Общий процесс изготовления самогона относительно просто. Однако как только вы начнете процесс проб и ошибок, вы узнаете, нюансы, которые могут значительно усложнить процесс дистилляции.

Американские производители самогона обычно используют кукурузу для приготовления самогона. Это во многом из-за того, что кукуруза — одно из самых распространенных и недорогих зерновых имеется в наличии. В шотландских и ирландских виски обычно используют ячмень.

Если начать процесс с использованием подходящих ингредиентов для самогона, все разница в качестве того, что вы хотите создать. Быстрый и простой обзор процесса изготовления самогона перечислено ниже, но имейте в виду, что есть много больше, когда дело доходит до качественной творческой дистилляции.

Оборудование для затирания самогона

Сделать пюре из кукурузного виски довольно просто. Вы могли бы обойтись меньшим, но имея Следующее базовое оборудование сделает это намного проще.

• Вам понадобится большая кастрюля для затирания
• охладитель сусла для охлаждающей жидкости
• термометр пивоваренный
• марля
• воронка пластиковая
• запасное пластиковое ведро для аэрации

Процедура перегонки самогона

• Соберите материалы и ингредиенты для самогона
• Смешайте ваш выбранный тип затора
• Заквашивайте месиво
• Приготовьте перегонный куб
• Перелейте ферментированное сусло в ваш дистиллятор
• Беги по-прежнему
• Отдельные Foreshots, Heads, Hearts и Tails
  • Foreshots — это первые пары, испаряющиеся во время дистилляции
  • Головы отрываются от куба сразу после выстрелов, имеют вкус и запах плохо
  • Сердца отрываются от голов, они сладкое пятно, хорошее материал
  • Хвосты, следующие за сердцами после спиртов с более низкой температурой кипения, имеют испарился.Хвосты содержат сивушное масло и другие спирты
    • Сивушное масло представляет собой смесь нескольких спиртов (в основном амилового спирта) производится как побочный продукт спиртового брожения
• Clean Your Still. Это важно для безопасности и чистоты медных продуктов. кадры должны быть очищены должным образом. Перед первым использовать. Вам следует разбирать аппарат для очистки после каждого использования.Ты хочешь убедитесь, что в нем нет скоплений, которые могут загрязнить ваш алкоголь.

Практика дистилляции может включать производство спиртных напитков, вина, пива, ликеров, алкогольных напитков и даже этанола.

Рецепты самогона своими руками

РЕЦЕПТ ИЗ КУКУРУЗА

• Так для затора 5 галлонов:
• 5 галлонов воды
• 5 фунтов кукурузной муки
• 5 фунтов сахара

Нагрейте воду примерно до 90-100 градусов, выключите огонь на конфорке, добавьте кукурузную муку в воду и очень хорошо перемешайте, добавьте сахар и перемешайте до полного растворяется.Добавьте дрожжи, как только затор остынет до 70 градусов

РЕЦЕПТ ВИСКИ ИЗ ТРЕЩЕННОЙ КУКУРУЗЫ

• 8,5 фунтов. измельченной кукурузы (иногда называемой кукурузными хлопьями)
• 2 фунта. солода ячменного дробленого *
• 6,5 галлона воды
• 1 упаковка хлебных дрожжей

Обратите внимание, ячмень ДОЛЖЕН быть соложен, иначе рецепт не подойдет

РЕЦЕПТ МЕДА

• 1 галлон меда
• 4 галлона воды
• 5 ч. Л.Питательные дрожжи
• 2 пакета хлебных дрожжей

Добавьте в кастрюлю 4 галлона воды и 1 фунт меда. Нагрейте жидкость до 160 градусов. растворить мед и «мягко пастеризовать» сусло. Охладить до 70 градусов с помощью погружения чиллер. Проветривайте, бросая туда-сюда от 2 баксов. Передача жидкости в ферментер и добавляем дрожжи. Кепка с воздушным затвором. Дайте настояться в течение 2 недель, поддерживая температура окружающей среды 70 градусов.

РЕЦЕПТ РЖАНСКОГО ВИСКИ

• 7 фунтов ржи, 2 фунта ячменя
• 1 фунт солода
• 6 галлонов воды
• дрожжи 1 унция

Нагрейте воду до 70 градусов и смешайте с солодом и зерном. Помешивая смесь, нагрейте до 160 градусов. Выдержать смесь при 160 градусах 2-3 часа, помешивая, до превращения крахмала. к сбраживаемым сахарам. Процедите затор и поместите в ферментер и дайте ему остыть. до 70 — 80 градусов.Дрожжи пековые. Чтобы избежать вторичного брожения и загрязнения, добавьте 1 грамм фторида аммония. Перемешивайте в течение одной минуты, затем накройте и закройте воздушной пробкой. Для брожения сусла потребуется 5-7 дней. После завершения брожения перелейте в дистиллятор. через наволочку, чтобы удалить все твердые частицы.

РЕЦЕПТ ИЗ ЯЧМЕНЯ С МАЛЕНОВЫМ

• 1,5 фунта фунта ячменного солода на каждый галлон
• 1/3 фунта каинового сахара на каждый галлон
• Добавьте гипс в зависимости от степени ферментации

После того, как затор остынет до 70 градусов, можно добавлять дистилляторы Prestige. дрожжи.

ТОПЛИВНЫЙ СПИРТ РЕЦЕПТ

• 8 фунтов сахара
• 1 фунт изюма
• 4 галлона воды
• 2 пакета шампанских дрожжей

Добавьте в кастрюлю 4 галлона воды, 8 фунтов сахара и 1 фунт изюма.