когда нужно делать и как правильно
Для улучшения качества напитка некоторые винокуры делают третью перегонку самогона, утверждая, что эта технология позволяет избавиться почти от всех вредных примесей. Однако на практике методика имеет как преимущества, так и недостатки, которые мы рассмотрим дальше.
Сначала определимся с терминологией: третья перегонка самогона – это дистилляция спирта-сырца, полученного в ходе двух предыдущих перегонок на том же аппарате и по той же методике, что и в прошлые разы. При этом в качестве оборудования используется классический дистиллятор (холодильник в виде змеевика), желательно без укрепления. Другие случаи (работа с бражными и ректификационными колоннами, комбинация нескольких дистилляторов разного типа) рассматриваться не будут, потому что подразумевают существенное изменение технологии.
Исторические истоки
В России многоразовая перегонка самогона была популярна среди дворянства в XVII-XVIII веках. Многие помещики имели свои винокурни, где последовательно дистиллировали напиток по 6-10 раз для улучшения качества и повышения крепости.
Впоследствии крепкий самогон использовался для производства ратафии – сладкой фруктовой настойки.
В 1868 году появилась ректификационная колонна и необходимость в многоразовой дистилляции отпала. Началась эпоха спирта-ректификата, как почти идеально очищенного от примесей. О многоразовой перегонке (больше двух раз) снова заговорили только в начале 2000-х годах в период возрождения домашнего винокурения. С тех пор эта тема будоражит умы самогонщиков.
Теория третей перегонки самогона
При дистилляции вещества с разной температурой кипения перемешиваются, поэтому чисто разделить брагу на фракции невозможно даже теоретически: в головных примесях самогона всегда частично будут находится вещества из «тела» и «хвостов», но в меньшей концентрации, а в «теле» — «головы» и «хвосты». Качественно разделить фракции позволяет только ректификация, у которой тоже есть много недостатков (основной – теряется аромат и вкус напитка), разница между дистилляцией и ректификацией описана в отдельном материале.
Однако каждая последующая дистилляция (обязательно с разделением на «головы», «тело» и хвосты») снижает концентрацию вредных примесей. Этим и руководствуются сторонники третьей перегонки самогона, считая, что так они удаляют почти все вредные примеси. Однако проблема в том, что вместе с опасными отсекаются и полезные вещества, которые дают характерный вкус и аромат напитка. В результате самогон выходит немного чище, но по органолептическим свойствам беднее.
В промышленности третья перегонка используется только для некоторых марок ирландского виски, например, «Бушмилс», а для большинства же другого крепкого спиртного (шотландских виски, коньяков, кальвадосов, текилы и т.д.) производители ограничиваются двумя дистилляциями.
Целесообразность третьей перегонки
Нужно ли делать третью перегонку самогона, каждый может решить для себя сам, мы лишь рассмотрим плюсы и минусы.
Преимущества:
- напиток получается немного чище в плане вредных примесей, но удалить все их невозможно даже после 10 дистилляций;
- при желании можно повысить крепость самогона – сомнительное преимущество, потому что существуют более простые варианты поднять градус, например, аппараты с укреплением.
Недостатки:
- фруктовые и зерновые дистилляты теряют в аромате и вкусе, могут стать жестче;
- дополнительные затраты энергии (для нагрева) и времени на перегонку;
- меньше выход – часть самогона теряется при перегонке.
Выводы
Как метод, третья перегонка имеет право на существование, но применять её целесообразно только для сахарных дистиллятов или если в процессе второй перегонки были допущены ошибки.
Я сравнивал качество сахарного самогона второй и третий перегонки из одной браги, но после нескольких дней отстаивания так и не смог найти отличий между напитками, но это субъективное мнение.
Если требуется чистый спирт, то нужна ректификация, даже 10 дистилляций здесь не помогут.
Как сделать третью перегонку самогона
Единых стандартов нет, обычно её выполняют по той же технологии что и вторую, регулируя количество «голов» по своему усмотрению.
Инструкция:
- Определить количество чистого спирта (крепость в процентах умножить на объем в литрах и разделить на 100). Разбавить самогон второй перегонки до крепости 18-20% об. (дистиллировать более крепкие жидкости на обычном самогонном аппарате взрывоопасно).
- Сделать третью перегонку. Отбирать «головы» в количестве 5-10% от абсолютного спирта или по запаху (пока дистиллят в струе воняет).
- Закончить отбор «тела» при падении крепости в струе ниже 45-50% об.
- Полученный напиток разбавить водой до питьевой крепости, перелить в стеклянную тару и герметично закрыть. Оставить на 3-4 дня для стабилизации вкуса после смешивания с водой.
Разбавить самогон второй перегонки до крепости 18-20% об. (дистиллировать более крепкие жидкости на обычном самогонном аппарате взрывоопасно).Тройная перегонка самогона | Алкопроф
Три перегонки применяют, например, ирландские винокуры. Именно зеленый солод и 3-4 погона дают нежный букет ирландского виски или просто самобытного национального самогона. Тройная перегонка самогона: нужна ли она простому российскому самогонщику?
Когда применяется тройная перегонка самогона?
Это вопрос к
органолептике продукта. Но в основном заморачиваться третьей перегонкой стоит
для самогона из зерна, фруктов и другого благородного сырья.
Для чего нужна тройная перегонка самогона
Для особой чистоты и мягкости спирта, а конкретнее — для устранения невероятно вонючего изоамилола, который обожает размазываться по всему погону. Температура кипения изоамилола завязана на спирте и зависит от крепости кубового остатка. Нет никакого самогонного аппарата тройной перегонки, есть перегонка на аппарате, колонне или на том и другом попеременно.
Как это делают:
- Первый погон браги дробят на дистилляторе, желательно — при помощи пара, отбирая 1% голов. Далее отбирают тело порядка 60-70% крепости с изоамилолом, до 93,5-93,7оС или 8,5% спирта в кубе. Хвосты берут в отдельную емкость. Весь изоамилол скапливается в теле.
- Второй дробный
погон делают для тела с изоамилолом, без разбавления водой и уже на
колонне с дефлегматором. Хвосты отбирают отдельно, начиная от появления ацетонового запаха
изоамилола и до 0 спирта в струе. Чтобы правильно почувствовать изоамилол,
нужно развести спирт ⅕ водой, нанести на руку и
подождать, пока почти весь испариться.
- Третий погон делают на дистилляторе для собранных с двух перегонок хвостов, поскольку именно там скрывается глубокая ароматика зернового дистиллята.
Купажируют (смешивают) хвосты и питьевой спирт, либо потребляют отдельно.
Тройная перегонка самогона за и против
За: погон получается более чистым, уходит навязчивый изоамилол.
Против: это трата времени и сил, которая не всегда оправдана. Так что возиться или нет с тремя погонами — каждый выбирает для себя.
Тройную перегонку на колонне делают для особо насыщенного сивушными маслами спирта-сырца. Действительно, три перегонки вне зависимости от аппарата, помогают получить более чистый спирт.
И если вы думаете, что покупать дистиллятор и колонну ради трех погонов не выгодно, присмотритесь к комбинированным аппаратам, которые могут быть и тем и другим.
Пример такого аппарата — Luxstahl 7m.
Третий перегон самогона. Стоит ли так заморачиваться? | Блокнот Самогонщика.
Приветствую тебя мой дорогой читатель!!! Вот задался я как то вопросом стоит ли перегонять в третий раз самогон? Хорошо подумав, попробовав, испытав на себе, пришёл к одному выводу которым и хочу поделиться с вами. Но для начала скажите, а вы пробовали перегонять 3 й раз ваш самогон? или задумывались хоть раз об этом? Ну давайте перейдём к делу.
На процес третий перегонки меня натолкнул случай. Пробовал я изготовить абсент домашний, да переборщил с травами, а по этому не то что пить, а даже нюхать было не реально))) и вот я решил попробовать перегнать ещё пару раз что бы попробовать избавиться от такого резкого запаха. Перегонял раза 4. Запах конечно стал менее резким, но всё равно был. И вот я решил попробовать, что у меня получилось. Я был очень удивлён. Напиток был очень мягким и приятным ( Если отбросить ароматы трав) и пился просто волшебно.
Нужно отметить, что при перегонках я всё равно регулярно отбирал головы буквально по 50гр.
Канал » Блокнот Самогонщика» всегда рад новым читателям и подписчикам. На канале выходят статьи про самогон и всё что с ним связанно. А так же рецепты вкусных настоек и ликёров. Так что если есть желание подписывайся на БЛОКНОТ САМОГОНЩИКА
и будь в курсе выхода новых статей.
По вопросам рекламы или сотрудничества пишите на почту [email protected]
Возможно кто то скажет что так заморачиваться не стоило, но лично моё мнение основано на том, что даже при второй перегонки мы не можем тщательно отобрать все головы и часть их всё равно остаётся. Попахивает конечно навязчивой идеей и абсурдом, но всё же)))).
Далее в мой мир самогоноварения пришла Мацерация, а точнее приготовление ароматных водок на основе настаивания . И вынужден признать,что этот способ ещё раз подтвердил моё мнение, что для получения ещё более лучшего напитка третий перегон необходим.
И знаете что хочу вам сказать, вот и аппарат у меня хороший и даже после второй перегонки мой самогон класного качества, но вот после третий перегонки он становится ещё прекрасней))). И конечно я отбираю головы при третьем перегоне, не много, буквально 50-70гр. вполне достаточно. Так что не знаю как вы, а лично я перешёл на тройной перегон. Конечно многие скажут ,что это лишние и не стоит так заморачиваться, но лично я считаю что для себя любимого можно немного и заморочиться)))
Спасибо что дочитали эту статью, а так же надеюсь что она была для вас полезна. Пишите своё мнения в комментариях мне будет очень интересно его узнать.Подписывайтесь на мой блог, здесь я публикую свой опыт в таком не простом деле как самогоноварение , а ещё регулярно публикую рецепты настоек и ликёров проверенных лично.
Другие публикации:Что такое Мацерация или как приготовить ароматную водку из самогона.
Яблочный ликёр из Самогона.
Персиковый ликер. На самогоне в домашних условиях.
Настойка на Киви.
Настойка Самогона на Калине.
Горькая настойка «Старка» на самогоне.
Главное помните,что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.В дальнейшем я буду делиться с вами историями перегонки и изготовления вкусных напитков.Подписывайтесь на мои новые истории для блокнота
Тройная перегонка самогона
Триперегонки применяют, например, ирландские винокуры. Именно зеленый солод и 3-4погона дают нежный букет ирландского виски илипросто самобытного национального самогона. Тройная перегонка самогона: нужна лиона простому российскому самогонщику?
Когда применяетсятройная перегонка самогона?
Это вопрос корганолептике продукта. Но в основном заморачиваться третьей перегонкой стоитдля самогона из зерна, фруктов и другого благородного сырья.
Для чегонужна тройная перегонка самогона
Для особойчистоты и мягкости спирта, а конкретнее — для устранения невероятно вонючегоизоамилола, который обожает размазываться по всему погону.
Температура кипенияизоамилола завязана на спирте и зависит от крепости кубового остатка. Нетникакого самогонного аппарата тройной перегонки, есть перегонка на аппарате,колонне или на том и другом попеременно.
Как это делают:
- Первый погон браги дробят на дистилляторе, желательно — при помощи пара, отбирая 1% голов. Далее отбирают тело порядка 60-70% крепости с изоамилолом, до 93,5-93,7оС или 8,5% спирта в кубе. Хвосты берут в отдельную емкость. Весь изоамилол скапливается в теле.
- Второй дробный погон делают для тела с изоамилолом, без разбавления водой и уже на колонне с дефлегматором. Хвосты отбирают отдельно, начиная от появления ацетонового запаха изоамилола и до 0 спирта в струе. Чтобы правильно почувствовать изоамилол, нужно развести спирт ⅕ водой, нанести на руку и подождать, пока почти весь испариться. Именно при слабой спиртуозности он и проступает. Хвосты с этого погона не используют, они слишком вонючие. Их можно впоследствии закольцевать с чем-то.
- Третий погон делают на дистилляторе для собранных с двух перегонок хвостов, поскольку именно там скрывается глубокая ароматика зернового дистиллята.
Купажируют(смешивают) хвосты и питьевой спирт, либо потребляют отдельно.
Тройнаяперегонка самогона за и против
За: погонполучается более чистым, уходит навязчивый изоамилол.
Против: этотрата времени и сил, которая не всегда оправдана. Так что возиться или нет стремя погонами — каждый выбирает для себя.
Тройную перегонку на колонне делают для особо насыщенного сивушными масламиспирта-сырца. Действительно, три перегонки вне зависимости от аппарата,помогают получить более чистый спирт.
И если вы думаете, что покупать дистиллятор и колонну ради трех погонов не выгодно, присмотритесь к комбинированным аппаратам, которые могут быть и тем и другим. Пример такого аппарата — Luxstahl 7.
Процесс перегонки (дистилляции) | Самогон и Водка
1. Сколько мне залить браги в куб аппарата?
2.
3. Почему скорость перегонки падает и мне приходится усиливать нагрев?
4. Почему у меня вдруг пошёл мутный самогон? И что делать?
5. Перегонку пришлось неожиданно прервать. Потом можно продолжить, и как?
6. Как по термометру контролировать процесс перегонки?
7. Зачем самогон чистить?
8. Какие методы очистки доступны в домашних условиях?
10. А как правильно сделать химическую очистку?
11. Как перегнать самогон 50% второй раз, просто залить в аппарат, и процесс пошел!?
12. Боюсь химии. Чем кроме можно почистить самогон?
13.
Есть народные способы очистки, у меня проблемы с реактивами?
14. После всех чисток запах самогона заметно ослаб, и вкус стал мягче, но до магазинной водки далеко, есть способ улучшить это?
#1 Сколько мне залить браги в куб аппарата?
Куб рекомендуется заполнять не более, чем на ¾ по высоте. Во первых, для предотвращения выброса пены. Во вторых, для уменьшения брызгоуноса.
#2 С какой скоростью гнать самогон?
Головы нужно отбирать на низкой скорости, так они чётче отделяются. А отбор пищевой части ограничен только конструкцией аппарата: способностью производить, проводить и эффективно охлаждать пар. Также скорость ограничена максимальной возможной мощностью нагрева.
#3 Почему скорость перегонки падает и мне приходится усиливать нагрев?
Потому, что спирта в баке остаётся меньше, соответственно больше испаряется воды, а для испарения воды нужно больше тепла.
А также, при повышении температуры бака, увеличивается теплоотдача в окружающую среду.
#4 Почему у меня вдруг пошёл мутный самогон? И что делать?
Бывает муть другого происхождения, это когда брага из плодового или зернового сырья. К концу перегона крепость самогона падает, и он уже не может удержать в себе различные масла растительного происхождения, которые были в плодах или зерне. Они выгоняются вместе с самогоном, и при снижении крепости выпадают в виде эмульсии, которая и есть муть.
#5 Перегонку пришлось неожиданно прервать . Потом можно продолжить , и как?
Просто нагреваем и продолжаем. Головы отбирать уже не обязательно, они уже ранее вылетели.
#6 Как по термометру контролировать процесс перегонки?
Управление перегонкой самогона по температуре в кубе основана на том, что каждому содержанию спирта в самогоне соответствует определенная температура кипения. Она зависит еще и от атмосферного давления, но при перегонке браги этим можно пренебречь. Кроме того, каждой крепости кубовой браги соответствует определенная крепость продукта на выходе из холодильника, поэтому таблица будет иметь три столбца.
| Температура кубовой жидкости
|
Содержание спирта в кубе
|
Содержание спирта в отборе
|
| (ОС)
|
(% Об)
|
|
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 61,3 | |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
Следует учесть такие моменты.
1. Таблица составлена для атмосферного давления 760 мм.рт.ст. При повышенном давлении проценты спирта при той-же температуры уменьшаются, а при пониженном — подрастают.
2. Конструкция перегонной системы не влияет на зависимость темрпературы кипения от кубовой спиртуозности, но заметно влияет на крепость получаемого продукта. Каждый куб в большей или меньшей степени конденсирует на своей крышке часть паров, что приводит к некоторому увеличению крепости самогона на выходе из куба. Поэтому есть смысл, установив термометр в куб, провести для каждой температуры кипения замеры крепости дистиллята и внести в таблицу поправки.
Имея такую таблицу, можно:
1. Зная примерно крепость браги или перегоняемого вина, определить температуру закипания, и когда температура в кубе будет близка к этому значению, снизить нагрев и не допустить чрезмерного закипания и выбросу браги в холодильник.
Как правило это 85-88°С.
2. Чтобы ограничить содержание сивушных примесей в самогоне, есть смысл ограничить отбор продукта при крепости на выходе из холодильника порядка 40%. Этой крепости соответствует температура кипения 96°С. При достижении этой температуры нужно сменить приемную емкость и всё, что будет отобрано при более высокой температуре, перегнать вместе с новой порцией готовой браги.
3. Чтобы значительная часть сивушных примесей осталась в кубе, но при этом потери спирта были небольшими, есть смысл прекратить отбор при кубовой спиртуозности 1-2%, то есть при 98-99°С в кубе
#7 Зачем самогон чистить?
Основной причиной очистки для многих становится не совсем приятный запах. Хотя, куда обоснованней следовало бы считать побудительным мотивом к очистке стремление извавиться от вредных примесей, многие из которых не пахнут, или даже пахнут приятно.
При брожении дрожжами неизбежно выделяются вредные вещества, которые потом оказываются в самогоне.
#8 Какие методы очистки доступны в домашних условиях?
Химическая обработка, и последующая перегонка.
Очистка биологическими веществами-молоком, яйцом.
Фильтрация через поглощающие примеси материалы (например активированный уголь) . Неоднократная перегонка с разбавлением.
#9 Я сделал химобработку , запах уменьшился. Теперь это можно пить?
Нельзя! Химия превращает одни вредные вещества в другие вещества, тоже вредные, но отделить их при перегонке уже гораздо легче. Только повторная перегонка!
#10 А как правильно сделать химическую очистку?
На 10 литров 40% самогона, если самогон крепче, нужно разбавить водой до 40%, при такой крепости лучше очистится.
Берешь две столовые ложки кальцинированной соды без верха. Растворяешь в 200мл воды.
В другом стакане растворяешь полпакетика марганцовки (1.5 грамма)
Сначала выливаешь раствор соды, размешиваешь, затем выливаешь раствор марганцовки.
Растворяешь две чайные ложки без верха едкого натра (каустической соды)в стакане воды. Сначала натр, потом заливаешь водой!
Через 20 минут после первых стаканов заливаешь натр.
Ждешь пока отстоится.
Сливаешь.
Обязательно перегоняешь второй раз!
#11 Как перегнать самогон 50% второй раз , просто залить в аппарат, и процесс пошел!?
Самогон перед второй перегонкой надо разводить как минимум до 40%, а лучше до 10%.
Вторая перегонка имеет целью не только укрепление, но и дополнительную очистку от вредных и вонючих примесей. Перегонка крепкого самогона сильно ухудшает отделение примесей.
#12 Боюсь химии . Чем кроме можно почистить самогон?
Можно веществами, содержащими большое количество белка, например молоком или яйцом. Это добавляется в самогон, белок свернётся и осядет со временем. Белок удерживает вредные вещества, которые потом отфильтруются вместе с ним. Информация здесь и здесь .
#13 Есть народные способы очистки , у меня проблемы с реактивами?
Есть множество. Один из них. Хороший результат дает нахождение в кубе 3-4 пригоршни золы от березовых дров или угля на 30 литров браги во время перегонки. Запах практически исчезает,но привкус сивухи остается
#14 После всех чисток запах самогона заметно ослаб, и вкус стал мягче, но до магазинной водки далеко, есть способ улучшить это?
Совсем убрать запах самогона можно только правильной ректификацией.
Назад в раздел
Перегон браги из солода. Нюансы. Практика от Азбуки Винокура
Перегон солодовой браги на прямоточнике
Первый перегон. Получение спирта-сырца
Последовательность действий при первом перегоне солодовой браги в спирт-сырец
1. Залейте солодовое сусло в перегонный куб. Желательно заливать не более чем на 70% от объема перегонного куба, так как солодовая брага (особенно ржаная) очень сильно пениться при нагреве.
Если у вас перегонный куб на 20 литров, то заливать рекомендуется не больше 12-14 литров. Крайне желательно использовать при первом перегоне медь (РПН, кольца рашига и т.п.), чтобы удалить запахи серы.
2. Подключите шланги к холодной воде и начните нагрев. Нагревайте постепенно уменьшая мощность. В начале нагрев близкий к максимальному, затем постепенно его снижаем, чтобы к первым каплям дистиллята нагрев был минимальный.
3. Дробный перегон, я применяю начиная с первой дистилляции.
Из-за этого итоговый выход домашнего самогона уменьшается, но зато получается более чистый продукт на выходе.
4. Дробный перегон:
4.1. Отбор голов.
На 1/3 от мощности отбора тела, отбираю 0,5-1,0% от объема залитой в перегонный куб браги (как химия в аромате исчезает, перехожу на отбор тела).
Если в куб залито 14 литров солодовой браги, то
Отбор голов = 14 литров *1 % = 140 мл.
Употреблять головы категорически не рекомендуется не внутрь, ни для наружного применения. Только для технических нужд или вылить в канализацию.
4.2. Отбор тела спирта-сырца.
После отбора голов, добавляю мощности, чтобы самогон выходил тонкой струйкой. Отбор, в отличии от сахарной браги, произвожу до крепости спирта-сырца 5-10 % на выходе. Выгон до 5-10%, для меня, главное отличие от перегона сахарной браги.
5. Первый перегон завершен!
Второй перегон. Перегонка спирта-сырца из солодовой браги
Последовательность действий при перегоне спирта-сырца, полученного из солодовой браги
1.
Полученный на первом этапе спирт-сырец разбавляю до 25-30 % и заливаю в перегонный куб.
Почему максимум до 30%? см.коэффициент ректификации.
2. Рассчитываю объем абсолютного спирта в перегонном кубе
Если залил 10 литров, крепостью 25%, значит абсолютного спирта (АС) 2,5 литра
АС =10 литров *25 % = 2,5 литра
3. Исходя из норматива 10 %, рассчитываю, сколько приходится на головы в спирте-сырце.
Головы = 2,5 литра * 10% = 250 мл. Это абсолютного спирта. Теперь мы можем определить, какой объем первача мы должны отделить от тела. У меня вначале идет дистиллят крепостью около 70-72%, значит отсечь от тела надо:
Отбора голов при второй дистилляции = 250 мл (абс.спирт)/70% (крепость дистиллята вначале перегона) = 350-360 мл.
4. Завершив предварительные расчеты, подключаю шланги к холодной воде и начинаю нагрев. Нагреваю постепенно уменьшая мощность. В начале максимальный нагрев, затем постепенно его снижаю, чтобы к первым каплям дистиллята нагрев был 1/3 от мощности, на которой затем буду отбирать тело.
5. Второй дробный перегон:
5.1. Отбор голов
На ранее указанной мощности, отбираю 350-360 мл.
Употреблять головы категорически не рекомендуется не внутрь, ни для наружного применения. Можно «закольцевать» с брагой или вылить в канализацию
5.2. Отбор тела
После отбора голов, добавляю мощности, чтобы самогон выходил тонкой струйкой. Отбор произвожу до крепости 65-68 %, если для бочки, то до 60-62 %.
5.3. Отбор хвостов.
Отбираю до 15-20%. Добавляю их в брагу при следующем перегоне. Все что ниже 15-20% — отправляю в канализацию
6. Второй перегон завершен!
вопросы-ответы ( Самогоноварение)
Как получают этиловый спирт?
Этиловый спирт – это продукт жизнедеятельности дрожжевых грибков. Питаясь сахаром, растворенным в воде, они вырабатывают этанол. Дрожжи гибнут, как только концентрация алкоголя достигает 12-13%. Этиловый спирт получают только из растворов, содержащих сахара.
Какие сахара бывают?
Самые простые – это фруктоза и глюкоза. Их молекулы имеют форму кольца и состоят из шести атомов углерода. Привычный нам сахар – это сахароза, с более сложной структурой. В ее химическую формулу входят 12 атомов углерода, а ее форма — это два соединенных между собой кольца: глюкозное и фруктозное.
Мальтоза – тоже сахар, но он состоит из двух глюкозных остатков. Глюкозные кольца присутствуют и в крахмале, однако, в одной его молекуле их не единицы, а тысячи. Крахмал относят к природным полимерам. Из-за большой длины молекул он нерастворим в воде. Его можно превратить в сахар, но для этого нужно разделить молекулу крахмала на более мелкие части.
Из чего делают сусло?
Сусло – это водный раствор, в котором содержится сахар, служащий пищей для дрожжевых грибков. Концентрация сахара не должна быть высокой или низкой, оптимальной считается 15-20%.
Обычно сусло делают из сахара, ягод и фруктов или сырья, содержащего крахмал (зерно, картофель, бобовые, мука). Если используются продукты, содержащие крахмал, то их сначала осахаривают. Самый качественный алкоголь получают из фруктово-ягодного и зернового сырья.
Как измерить концентрацию сахара в браге?
Самый простой и верный способ — рассчитать ее заранее, еще при закладке сахара или приобрести АС-3 на сахар . Но следует учитывать, что на его показаниях скажется присутствие в сусле не только сахара, но и других веществ, как растворимых, так и взвешенных. Поэтому показания сахарометра будут приблизительными. Есть и более точные, сложные и дорогие приборы: фотоколориметры или рефракторы. Однако в быту ими пользуются крайне редко.
Как приготовить сусло из сахара?
Чтобы получить оптимальную концентрацию, нужно растворить 1 кг сахара в 4-4,5 литрах воды. Однако из такого сусла получается самогон низкого качества.
Его рекомендуется дополнительно переработать на ректификационной колонне с высокой степенью очистки. Получаемый спирт можно улучшить, если предварительно инвертировать сахарозу. Для этого сахарный сироп с добавлением лимонной кислоты варят 1-2 часа. В результате сахароза распадается на фруктозу и глюкозу.
Как готовят сусло из свежих фруктов и ягод?
Для приготовления браги из фруктов и ягод отжимают сок. Лучший спирт получается из винограда, поскольку его сок содержит большое количество глюкозы. Остальные фрукты и ягоды, в основном, менее сладкие, выход спирта с такого сырья будет мал. Поэтому в сусло нужно добавлять сахар. Он увеличит выработку спирта, но ухудшит его качество. Есть выход – добавлять в сок чистую глюкозу.
Как приготовить сусло из крахмалсодержащего сырья?
Продукты, содержащие крахмал, подвергают развариванию и осахариванию. Предварительно нужно запастись солодом, он содержит разжижающие и осахаривающие ферменты.
Получают солод из пророщенного зерна, но можно просто купить уже готовые чистые ферменты.
На первом этапе подготовки крахмалосодержащего сырья (зерно, мука) из него при температуре 90-100ºС вываривают крахмал. Происходит частичная клейстеризация. Чтобы не получился густой клейстер, добавляют часть ферментов или солода. Затем массу остужают до 55-65ºС и растворяют в ней остальные ферменты или солод. Под их воздействием происходят нужные превращения с крахмалом, сусло становится жидким и сладким. Чтобы проверить, весь ли крахмал расщепился, к капле сусла добавляют йодный раствор. Если не появилось синей окраски, то можно жидкость остужать и добавлять дрожжи.
Для чего нужен «концентрат зернового сусла»?
Концентрат зернового сусла – это выпаренное осахаренное сусло. Его можно хранить при комнатной температуре. Для приготовления браги, достаточно разбавить концентрат водой и добавить дрожжи. В комплект с этим товаром входят еще ферменты и подкормка для дрожжей.
Какая температура должна быть у сусла при растворении дрожжей и брожении?
Дрожжи добавляют в сусло, температура которого не превышает 30ºС. Сам процесс брожения должен проходить при 23-28ºС. Если температура окружающего воздуха ниже, то домашние виноделы обычно используют погружной нагреватель для аквариумов. Однако следует знать, что при интенсивном брожении сусло само подогревается. Особенно это заметно, если оно бродит в большой емкости. Слишком разогревшуюся бражку нужно принудительно остужать.
Какие дрожжи можно брать для приготовления браги?
Существует множество видов дрожжей. Среди них хлебопекарные, пивные, винные. Все они имеют разную производительность и устойчивость к алкоголю. Многие виноделы-любители начинают с обычных хлебопекарных дрожжей, которые продаются практически в каждом продуктовом магазине. По мере приобретения винодельческого опыта, можно переходить и на специализированные дрожжи.
Используют прессованные или сухие дрожжи, главное чтобы они были свежими. Смотрите на срок годности. Перед добавлением в сусло нужно провести разбраживание. Как это сделать, обычно написано на упаковке. Дрожжи просто смешивают с небольшим количеством воды и сахара (глюкозы) или сладкого сусла. В такой среде и при доступе воздуха грибки начинают активную жизнедеятельность, свидетельством тому становится обильная пена и шипение.
Что делать после того, как дрожжи уже добавлены в сусло?
Разброженные дрожжи добавляют в сусло и ограничивают к нему доступ воздуха. В таких условиях грибки перестают размножаться, и начинают перерабатывать сахар в спирт. При этом активно выделяется углекислый газ. Для его выхода крышка должна быть негерметичной. Многие виноделы используют специальное приспособление – гидрозатвор. Он представляет собой трубку, один конец которой находится в емкости с брагой, а другой помещен в сосуд с водой.
При этом углекислый газ выходит в воду пузырями. Он тяжелее воздуха, поэтому, заполнив собой все свободное пространство в емкости с брагой, не будет пропускать внутрь воздух.
В какой пропорции нужно вносить дрожжи?
В обычное сусло, которое готовится из сахара, фруктов, ягод и продуктов, содержащих сахар, добавляют по 100 грамм прессованных или 20-30 грамм сухих разброженных дрожжей на 1 кг сахара плюс 4-4,5 литра воды. Если сусло делается на основе крахмалосодержащих продуктов, то количество дрожжей уменьшается в 2 раза.
Зачем и в каком случае нужна подкормка для дрожжей?
Подкормка для дрожжей – это минеральные вещества, содержащие азотные и фосфорные соединения. Добавку используют для быстрого и полного сбраживания. Для сусла на основе зерна, фруктов и ягод такая подкормка не нужна. Все необходимое уже содержится в этом сырье.
Почему нельзя заполнять суслом емкость до самого верха?
Заливая сусло, нужно оставлять незаполненной четвертую-пятую часть емкости.
В процессе брожения образуется пена. При полном заполнении, она начнет переливаться через край. Пену легко сбить, если сверху посыпать сухими дрожжами или крошеным печеньем. Также можно лить растительное масло, добавлять в брагу кубики льда или остудить ее другим способом.
Сколько времени длится полное созревание браги?
Брага из сахара, фруктов и ягод вызревает 1-2 недели. Если сусло изготовлено из крахмалосодержащих продуктов, то этот период сокращается до 3-4 дней. Окончание брожения можно определить по отсутствию пузырьков углекислого газа. Брага на вкус становится кисло-горькой. Сладость не чувствуется, присутствует вкус спирта. Можно подождать еще день для отстаивания и слить сусло с осадка с помощью гибкой трубки.
Брага из зерновых содержит много твердых частиц, отделить их от жидкости трудно. Поэтому ее перегоняют без фильтрации, а для подогрева используют парогенераторы, а не плитки.
Можно ли перегонять несозревшую брагу?
Перегонять еще неперебродившую брагу можно, но выход спирта будет меньше обычного.
Это оправдано, если необходимо сэкономить время или существует угроза заражения, например, уксусными бактериями.
Можно ли хранить созревшую брагу?
Готовую брагу хранят не более 1-3 дней в холодном месте с плотно закрытой крышкой. В противном случае в ней начинаются процессы, снижающие качество браги и будущего спирта.
Дистилляция (перегонка) браги
Что представляет собой дистиллятор?
При нагревании браги спирт начинает испаряться из нее раньше, чем вода. В результате, если его концентрация в сусле была 12%, то пар будет содержать уже 50% спирта.
Самый простейший дистиллятор состоит из двух узлов:
- перегонный куб, в котором подогревается и испаряется брага;
- холодильник, который герметично соединен с кубом и служит для конденсации паров спирта.
Перегонный куб может нагреваться встроенными ТЭНами, паровой рубашкой, на электрической, газовой или индукционной плите.
Чтобы контролировать процесс дистилляции, нагревательные элементы должны иметь регулятор мощности. Иногда перегонный куб дополнительно оснащается термометром, позволяющим измерять температуру паров в верхней части куба.
Холодильник изготавливают в виде змеевика или прямой трубки, окруженной охлаждающей водяной рубашкой. Водяное охлаждение бывает проточным и непроточным. В первом случает рубашка подсоединяется с помощью шлангов к водопроводу и сливу, во втором воду наливают и заменяют по мере ее нагревания вручную. Непроточные холодильники имеют большие габариты, а проточные гораздо компактнее.
Как перегнать брагу на простейшем дистилляторе?
При нагреве до 80-85ºС брага закипает, из холодильника каплями начинает поступать спирт-сырец (самогон). Первые порции имеют максимальную крепость, но постепенно спирта в браге остается все меньше, соответственно, крепость конечного продукта снижается. Вместе со спиртом и водой из браги испаряются и другие вещества.
Они также конденсируются и попадают в самогон. Вредные примеси (ацетон, ацетальдегид) закипают при более низких температурах, чем спирт, поэтому они выходят из холодильника первыми. Эту порцию называют «головы» или «первач», ее собирают отдельно.
Затем отбирают «сердце» или «тело», данная часть составляет 50-70% от всего дистиллята. Тем временем температура в перегонном кубе поднимается до 100ºС, а концентрация спирта в браге снижается. В конце перегонки выходят «хвосты». В них мало спирта, но много веществ с высокой температурой кипения. Прежде всего к ним относятся сивушные масла, имеющие резкий запах. Чтобы избежать потерь этанола, «хвосты» тоже собирают, но в отдельную посуду. Процесс дистилляции завершается, когда температура браги достигает 100ºС, а крепость спирта-сырца на выходе падает. «Головы» и «хвосты» добавляют к следующей порции браги, перед началом ее перегонки.
Как очистить спирт-сырец?
Полученный после первой перегонки спирт-сырец содержит большое количество вредных для здоровья примесей.
Поэтому его нужно разбавить водой до 15-20% и подвергнуть повторной дистилляции. В результате 2-3 перегонок получается самогон хорошего качества. Каждый раз нужно отбирать «головы» и «хвосты». Именно так получают спирты для благородных напитков: коньяк, кальвадос, арманьяк и др.
Даже после 3-х перегонок спирт сохраняет запах исходного сырья и содержит тяжелые маслянистые примеси. Поэтому в коньячных домах и винодельнях его выдерживают несколько лет в дубовых бочках. В такой таре вредные примеси вступают в сложные химические реакции с веществами древесины. Напиток приобретает неповторимый букет ароматов и вкусов.
В России не прижилась традиция годами ждать, когда вино созреет. Поэтому спирт-сырец очищается принудительно. После многократной перегонки его пропускают через фильтры с углем. Также для очистки самогона используют молоко, растительное масло, бентонит, марганцовку, соду.
Самый чистый спирт получается после ректификации самогона на специальных колоннах.
Только спирт-ректификат имеет максимальную крепость 96,6-97% и минимальное количество примесей. На его основе сегодня изготавливают водку, настойки, джин, абсент. Но для приготовления «благородных напитков» такой спирт не пригоден. Даже после длительного выдерживания в дубовых бочках он остается бледным и невыразительным.
Можно ли, перегнав самогон несколько раз на дистилляторе, получить спирт такого же качества, как спирт-ректификат?
Чистый спирт – это результат высокой степени разделения компонентов. Чтобы его получить на дистилляторе, нужно проделать минимум 30-40 перегонок. При этом будет теряться большое количество продукта, ведь каждый раз нужно отбирать «хвосты» и «головы». Следовательно, нужен другой способ получения чистого спирта, при котором бы примеси концентрировались и удалялись гораздо быстрее и эффективнее, чем при дистилляции.
Каков принцип работы ректификационной колонны?
Назначение ректификационной колонны – разделять многокомпонентную смесь на составляющие вещества, которые отличаются друг от друга разными температурами кипения. В промышленности используются колонны непрерывного действия, а в быту – периодического.
Вся конструкция ректификационной колонны – это труба, заполненная теплообменной насадкой, и дефлегматор, охлаждаемый проточной водой. Насадкой служат отдельные мелкие элементы, которые изготавливают из нержавеющей стали, меди, керамики или других материалов. Их засыпают в ректификационную колонну. Могут использоваться и блочные элементы, например, рулоны из плотно свернутой нержавеющей сетки. В любом случае назначение такой насадки – создавать лабиринт, по которому будет проходить пар. Насадка должна оказывать сопротивление, но не быть непроходимым препятствием.
Ректификационная колонна сверху заканчивается вертикальным дефлегматором, который конденсирует весь попадающий в него пар. Затем конденсат (флегма) поступает в узел отбора, где распределяется на готовый продукт и жидкость, которая возвращается назад через колонну в перегонную емкость.
Что происходит в ректификационной колонне?
Пар поднимается по колонне и проходит через насадку, затем конденсируется в дефлегматоре, превращаясь во флегму. Флегма начинает стекать назад, вниз по насадке. Одновременно ей навстречу движется пар из перегонного куба. На поверхности насадки происходит тепло и массообмен. Флегма имеет меньшую температуру, чем пар, поэтому она нагревается, а пар остывает и частично конденсируется. Вновь образованный конденсат соединяется с флегмой. Флегма в свою очередь при контакте с паром нагревается, из нее испаряются легко кипящие соединения.
Через определенный промежуток времени в ректификационной колонне устанавливается стационарный режим. Температура снизу вверх плавно понижается. Причем внизу она равно температуре кипения сусла (85ºС), а вверху – самого легкокипящего компонента (73ºС). В результате каждый компонент оказывается на определенной высоте. Сверху высока концентрация легкокипящих веществ (ацетона, ацетальдегида), в середине находится чистый спирт, а внизу колонны спирт с водой и тяжелыми примесями. Чем дольше ректификационная колонна работает в таком режиме, тем четче будет пространственное разделение примесей.
Отбор ведут медленно, стараясь не нарушить стационарного состояния. Сначала будет выходить головная фракция, затем чистый спирт и в конце – «хвосты». При быстром отборе разделение спирта от нежелательных примесей нарушится, качество и чистота продукта снизятся.
Можно ли методом ректификации получить 100% спирт?
Работая в атмосферном давлении, этого добиться не возможно. Спирт, как и другие химические вещества, образует азеотропы. Эти смеси невозможно разделить методом ректификации, поскольку их компоненты имеют одинаковую температуру кипения. Азеотроп спирт-вода образуется при содержании спирта 97% и воды 3%. Поэтому самая высокая крепость спирта-ректификата – 96-97%. Остаются в спирте и другие примеси, но их концентрация не превышает нескольких миллиграмм на 1 литр. Но и этого бывает достаточно, чтобы по вкусу спирта определить, из какого сырья он получен. Абсолютизация спирта, то есть доведение до 100% крепости, осуществляется другими способами, например, с применением сорбентов.
Что такое «укрепляющая пленочная или безнасадочная колонна»?
Это устройство имеет упрощенную конструкцию, которая состоит из двойной трубы без насадки внутри. Пар в ней превращается во флегму в двух зонах: и в проточном холодильнике, и на стенках, которые охлаждаются окружающим воздухом. В результате вода и фракции с высокой температурой кипения не могут пройти этот участок и попасть в узел отбора. Концентрация этанола в получаемом продукте повышается. Спирт-сырец отличается большей чистотой и крепостью, чем в традиционном самогонном аппарате. С помощью безнасадочной колонны уже после первой перегонки браги получают 80-85%-ный спирт.
Все, что вам нужно знать о виски тройной дистилляции
Bushmills Distillery производит классический односолодовый ирландский виски тройной дистилляции.
Виски можно производить как в колонке, так и в кастрюле. В кубовых перегонных кубах используется непрерывная дистилляция для отделения спирта от других соединений, а в кубовых перегонных кубах требуется периодическая дистилляция: отделение и концентрирование спирта при каждом проходе через куб.
В большинстве случаев все, что нужно, — это всего лишь две перегонки в горшке, но иногда дистилляторы выбирают третью.
Тройная дистилляция не является прерогативой какой-либо одной страны. Хотя он прочно ассоциируется с ирландским виски, несколько винокурен в Шотландии, а также производители в США, Англии, Швеции и Австралии также производят тройную дистилляцию.
Любое зерно, от пивоваренного ячменя до ржи и смешанных месбиллов (например, для бурбона), можно подвергать тройной дистилляции. И, конечно же, комбинируя вместе два или более стилей, таких как односолодовый и зерновой виски, можно получить купаж тройной дистилляции.
Как работает тройная дистилляция
Все дело в названии. Виски тройной дистилляции необходимо трижды перегонять, обычно в медных перегонных кубах. Это более дорогой процесс, чем двойная или непрерывная дистилляция. Применяются те же правила производства виски, хотя они различаются от страны к стране. Scotch , Irish Whisky и bourbon могут подвергаться тройной дистилляции.
Тройная дистилляция помогает сконцентрировать не только спирт, но и более легкий фруктовый вкус: более тяжелые и водорастворимые соединения остаются на каждом этапе.Ферментированная промывка или затор нагревается в первом кубе, в котором спирт отделяется до концентрации примерно 20%. Второй еще больше концентрирует крепость алкоголя; Решение разделить собранную жидкость на голов, (также называемых форшотами), сердечных и хвостов (также называемых финтами) на данном этапе является необязательным. Окончательная перегонка в третьем кубе разрезается на головы, сердце и хвосты; Крепость спирта в сердце может составлять около 80%, но размер разреза и состав форшотов и финтов определяют, какой тип ассоциированных ароматов улавливается.
Всякий раз, когда разделяются головки и хвосты, они обычно рециркулируют в следующую дистилляцию в той же или предыдущей перегонной установке. Совершенно не обязательно иметь третий перегонный куб, потому что второй перегонный куб можно использовать повторно для третьего прогона.
Варьируя точки разреза и изменяя количество и влияние переработанных головок и хвостов, дистиллятор может развить ряд различных ароматов в конечном спирте.
Виски тройной дистилляции обычно не крепче других виски.Несмотря на то, что он выходит из третьего сорта с более высокой крепостью, чем после двух дистилляций, дистиллятор снижает эту крепость перед тем, как жидкость наливается в бочки, поэтому в конечном итоге он созревает и разливается по бутылкам с той же крепостью, что и другие виски.
Woodford Reserve — один из немногих американских производителей виски, производящих тройную дистилляцию.
Виски тройной дистилляции вкуса
При тройной дистилляции получаются виски, которые часто называют мягкими. Очищая спирт за три перегонки, а не за две, дистиллятор концентрирует определенную фракцию ароматических и ароматических соединений, что приводит к более мягкому вкусу и мягкому послевкусию.Это создает впечатление элегантности, хотя может происходить за счет большего разнообразия вкусов.
Ирландский виски имеет долгую историю тройной дистилляции. Смеси: Jameson , Midleton и Tullamore D.E.W. , односолодовые виски, такие как Redbreast , Powers , Green Spot и Dublin-distilled Teeling , а также односолодовые виски, включая Bushmills и Dingle , подвергаются тройной дистилляции.
Scotland также производит односолодовый виски тройной дистилляции; Примеры включают Auchentoshan , Rosebank (как исторический бренд, так и предстоящее возрождение) и Hazelburn от Springbank, в то время как BenRiach и Benromach добавили виски тройной дистилляции к своему ассортименту двойных дистиллятов.
американских дистилляторов экспериментировали с тройной дистилляцией в последние годы, в том числе Andalusia Whiskey Co.
и винокурня ASW. В Кентукки Woodford Reserve занимается тройной дистилляцией бурбона, ржи и других сортов виски с 1990-х годов.
Тройная перегонка может добавить дополнительный этап в процесс, но для этих дистилляторов результат того стоит.
Making Moonshine — The Dummies ‘Guide — Clawhammer Supply
Этот блог предоставляет информацию только для образовательных целей. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.
11 февраля 2014 годаЧто такое дистилляция?
Дистилляция разделяет химические вещества за счет разницы температур кипения.Самогонщики производят спирт высокой крепости, используя дистилляцию для отделения спирта от воды. Обратите внимание, что при дистилляции спирт не получается; он только концентрирует уже присутствующий алкоголь.
Дистилляция — фактически последний этап в процессе изготовления самогона. В первой части процесса самогонщики, по сути, делают пиво с низкой крепостью, которое позже дистиллируют.
Вот все шаги, которые нужно выполнить, чтобы сделать самогонный аппарат:
Сделайте пюре из зерен (например, кукурузы) или сахара.
Перебродите затор, добавив дрожжи.
Перегонка сброженного промывания.
Как работает дистилляция?
Спирт, который любят самогонщики, называется этанолом. Его можно отделить от воды при стирке, потому что этанол кипит при более низкой температуре, чем вода (чистый этанол кипит при 172 градусах по Фаренгейту, а вода не кипит до 212 градусов). В двух словах, белье нагревается в аппарате до температуры выше 172 градусов, но ниже 212 градусов.Этанол закипает и превращается в пар, отделяясь от промывной воды. Затем пар конденсируется (превращается обратно в жидкость) и капает из перегонного куба в кувшин для каменщика или какой-либо другой сборный сосуд.
В целом процесс дистилляции довольно прост, но он немного усложнен тем фактом, что существует несколько различных типов спирта (а также множество дополнительных химических соединений), которые будут извлекаться в процессе дистилляции.
Они известны как конгенеры (запомните это слово, оно появится снова), и некоторые из них желательны в небольших количествах, а другие (например, форшоты) — нет.Как этанол и вода, эти соединения имеют разную температуру кипения.
При приготовлении водки удаляется как можно больше углей, потому что это должен быть очень чистый спирт без запаха. При приготовлении виски желательно использовать конгенеры, потому что они добавляют аромат и сложность. Одна из причин, по которой виски выдерживают, заключается в том, чтобы смягчить ароматные, но несколько жесткие когенераторы, присутствующие в конечном продукте.
Фазы дистилляции
Поскольку различные спирты и химические соединения в промывном растворе разделяются при разных температурах кипения, существует несколько этапов каждого цикла дистилляции: форшоты, головы, червы и хвосты.На разных этапах пробега вкус и запах могут значительно различаться. Как правило, для питья оставляют только «сердечную» порцию. Хвосты откладываются для повторной дистилляции в будущем.
1- Форшоты
Форшоты — это первые пары, выкипающие при перегонке. Они содержат самые летучие спирты и не должны попадать внутрь, так как содержат метанол и другие нежелательные вещества. Самогонщики всегда сбрасывают форшоты и никогда не употребляют их.Эта часть составляет примерно 5% или меньше всей жидкости, собранной во время перегонки. Чтобы узнать больше о форшотах, прочтите эту статью о самогонной слепоте.
2- Головки
Головки содержат «более легкие» соединения, такие как ацетон, ацетальдегид и ацетат. Эти соединения неприятны на вкус и пахнут растворителем. Кроме того, они, как говорят, являются основными виновниками похмелья. В этой части пробега почти нет сладости, и она далеко не гладкая. Головы не стоит хранить для питья, их следует отложить.Как правило, примерно 20-30% жидкости, собранной во время перегонки, будет головной.
3- Сердца
Сердца в основном содержат этанол, и это самая желанная часть спиртного напитка. Можно сказать, когда все еще начинает рожать сердца, потому что резкость голов рассеялась, и запах больше не резкий. Это «сладкое пятно», и это не просто метафора. Виски, произведенный на этом этапе, очень ароматный, но также очень мягкий и (в зависимости от рецепта) слегка сладкий.Это, безусловно, лучший по вкусу алкоголь, произведенный во время пробежек. В игру вступает мастерство винокурни, поскольку они должны распознавать начало и конец сердечной части пробега. Однако в целом эта фаза составляет около 30-40% всех спиртов, собранных в течение всего процесса дистилляции.
4-хвостовой
Хвосты образуются после полного испарения спиртов с более низкими температурами кипения. Эта часть пробега содержит сивушные масла, такие как пропанол, бутанол и амиловые спирты.Хвосты не очень вкусные и состоят в основном из воды, белков, углеводов и менее летучих спиртов с более высокими температурами кипения. Есть несколько способов узнать, когда заканчивается орел и начинается решка.
Во-первых, существенно изменится вкусовой профиль дистиллята. Богатые ароматы, присутствующие в сердцах, начнут исчезать, как и сладость. Спиртные напитки, собранные на этом этапе, будут иметь несколько «жидкий» вкус. Кроме того, сивушные соединения будут создавать очень легкий маслянистый блеск на поверхности дистиллята, который можно рассматривать под углом в правильном свете (точно так же, как бензин можно увидеть плавающим на поверхности воды).Дистиллят также будет немного скользким на ощупь, если растереть его между пальцами. Хвосты составляют последние 20-30 процентов жидкости, собранной во время пробега.
Когда прекращать дистилляцию
Опытные самогонщики обычно запускают свои аппараты до тех пор, пока содержание спирта в стирке не упадет примерно до 10-20 градусов. Не стоит тратить время и силы на дальнейшую дистилляцию, чтобы отделить немного оставшегося спирта от воды.
Изготовление перегонных кубов
Опытный винокурщик знает, когда сделать «разрез» от головы к сердцу, а также от сердца к хвосту.
При перегонке «разрез» — это когда вы перестаете собирать в одной банке и начинаете собирать в новой банке. Это навык, который приобретается со временем и требует некоторой практики.
Если духи будут выдержаны, часто небольшой процент орлов и решек вместе со всеми сердцами сохраняется и добавляется в бочку. Эти когенераторы вместе с ароматизаторами, извлеченными из древесины, придают конечному продукту вкус и консистенцию.
Порезы могут существенно повлиять на конечный продукт.Коммерческие дистилляторы скажут вам, что лучше делать обрезку головы поздно и собирать немного сердец вместе с головками, чем делать разрез раньше и смешивать головки с сердцами. В то же время, лучше сделать хвосты пораньше и иметь немного сердечек в хвостах, чем наоборот.
Финты
Хвосты, которые были сохранены после пробежки и сохранены для будущего использования, называются финтами. Дистилляторы иногда добавляют их в промывку следующего цикла дистилляции, или они соберут достаточно, чтобы выполнить все финты, что некоторые люди называют «долей королевы».
Как «сократить» цикл дистилляции алкоголя
Дистилляция алкоголя — древний процесс, который является одновременно искусством и наукой. Это легко, но не так просто, как просто включить его и посмотреть, как он работает. Прилежные производители знают, что при перегонке нужно следить за температурой, а также за конечным продуктом — дистиллятом — чтобы вы могли приготовить самый безопасный и лучший на вкус спирт.
Одна уловка экспертов, которая делает их продукт настолько хорошим, — это их отработанные и точные «разрезы» во время тиража.«Срез» — это переключение емкостей, в которые улавливается дистиллят, выходящий из змеевика конденсатора. Вы «отсекаете» струю спирта, капающую из змеевика конденсатора, когда переключаетесь с сосуда, содержащего дистиллят, на пустой. Но время, когда вы делаете эти сокращения, очень, очень важно для производства спирта, который захочет пить любой.
Четыре этапа пробега самогона
Возможно, вы слышали старые легенды о том, как самогон «ослепнет».
«Несмотря на то, что это преувеличение, это правда, что плохой самогон может вызвать болезнь. Прочтите наше краткое описание того, как дистиллировать виски и самогон, чтобы получить обзор мер безопасности, которые следует соблюдать во время пробежки. Помните о спиртах, которые производятся на разных этапах работы самогона, чтобы не заработать репутацию своего самогона как небезопасного.
Для каждого этапа цикла вам может понадобиться более одного контейнера, поэтому обязательно пометьте каждый из них соответствующим образом.Если у вас есть несколько контейнеров для каждого этапа цикла, ничего страшного. Считайте только смену контейнеров «отсечкой», если вы переходите от одного этапа пробега к другому.
Предсказания
На каждой стадии цикла различные спирты испаряются и попадают в сборную чашу. Спирт, из которого делают прекрасный высококачественный самогон, — это этанол, который кипит при температуре 175 градусов по Фаренгейту. Другие химические вещества и типы спиртов, такие как метанол, кипят при более низких температурах и будут собираться в вашей чашке или банке после конденсации в змеевике.
Эти химические вещества ядовиты. Они не только испортят вкус вашего самогона (или любого другого спирта, который вы перегоняете), но и попадут в ваш конечный продукт, они могут вызвать у людей серьезные заболевания.
Обычно дистилляторы делают первую резку в цикле, когда температура в кастрюле перегонного куба достигает примерно 175–180 градусов по Фаренгейту. При этой температуре этанол в стирке начнет испаряться, и вы можете быть уверены, что дистиллят, собранный до этого момента, содержит большую часть метанола и других ядовитых соединений.Сделав первый надрез, выбросьте содержимое вашего первого контейнера.
Содержимое этого первого контейнера со всем дистиллятом, собранным до того, как ваш цикл достигнет этой температуры, называется «прогнозом». Прогнозы в конечном итоге должны составлять около 10% от окончательного количества вашего цикла дистилляции. Всегда лучше делать разрез немного позже, чем раньше, чтобы быть уверенным, что все ядовитые химические вещества выброшены.
Головы
По мере того, как температура продолжает повышаться, этанол закипит, и вы будете перегонять настоящие спиртные напитки.Но, хотя температура в кастрюле перегонного куба поднимается в диапазоне от 175 градусов по Фаренгейту до 185 градусов по Фаренгейту, дистиллят по-прежнему будет содержать много следов неэтанольных химикатов, которые могут сделать ваш конечный продукт более «прикусным». и ароматизатор, если они к нему добавлены.
Для такого продукта, как виски или скотч, это может быть идеальным вариантом, потому что сложность этих спиртов связана с комбинацией следов химикатов. Однако для таких продуктов, как самогон или водка, которые в идеале не имеют запаха, следы химикатов изменяют и негативно влияют на вкус вашего продукта.
Второй надрез, который вы сделаете во время пробежки, будет в диапазоне температур от 185 до 190 градусов. Дистиллят, собранный после форшотов и перед второй фракцией, называется «головкой» цикла. Отложите головки в сторону для дальнейшей дистилляции или для смешивания нужного количества с конечным дистиллятом, чтобы придать алкоголю желаемый аромат.
Количество голов должно составлять около 20-30 %% от окончательной суммы вашего пробега. Всегда лучше делать этот разрез немного позже, чем раньше, и собирать несколько сердечек головами, а не наоборот.
Сердца
Лучшая часть опыта — это дистиллят, содержащий больше всего этанола. Это называется «сердечками» вашего забега. Многие профессионалы и давние производители спиртных напитков согласны с тем, что это период от примерно 190 градусов по Фаренгейту до примерно 200 или 205 градусов. Конечно, это зависит от кадра.
Хотя точка кипения этанола составляет 175 градусов по Фаренгейту, затор в вашем по-прежнему не чистый этанол. В зависимости от ингредиентов и других факторов вы должны ожидать, что большая часть чистого этанола в вашем цикле выкипает, когда кастрюля перегонного куба показывает температуру выше 175.
Сердечки, вероятно, составят около 30% от окончательного количества алкоголя. Всегда лучше делать этот разрез пораньше, чтобы сердца были как можно более чистыми.
Лучше смешать несколько сердечек с хвостами, чем хвосты с сердечками.
Хвосты
После того, как температура достигает примерно 205 градусов по Фаренгейту или около того, в дистиллят может попасть больше пара. Могут быть и другие химические вещества, которые горят при более высокой температуре, чем этанол, что может придать этой части дистиллята не совсем то, что вам нужно.Эта часть пробега называется «хвостами» и может составлять до 20-30% вашего пробега. Отложите хвосты в сторону для дальнейшей дистилляции.
При 212 градусах по Фаренгейту вода закипает. Когда температура в кастрюле вашего дистиллятора достигнет 212 градусов, вы можете выключить источник тепла для своего дистиллятора. Температура внутри должна поддерживаться еще некоторое время, а затем температура в верхней части колонки («луковая головка») должна внезапно упасть, сигнализируя об окончании пробежки.
Вы можете продолжать собирать любой дистиллят, выходящий из змеевика конденсатора, но не стоит кипятить воду, чтобы удалить каждую каплю спирта из спиртовой промывки.
В конце концов, в ваших хвостах будет много воды, которая все равно будет снова отогнана.
Дайте перегонному кубу остыть, прежде чем разбирать, чистить и хранить его для следующего запуска.
Кувшины Mason — традиционные емкости для дистилляции самогона
«Финты»
Отложенные вами контейнеры орлов и решек называются «финтами».У вас есть два варианта: вы можете добавить их в стирку во время следующего цикла или вы можете дистиллировать их отдельно. Если вы не хотите смешивать разные рецепты или вкусы из разных заторов, вы можете перегонять финты в перегонном кубе меньшего размера после каждого приема алкоголя. Некоторые люди собирают свои финты для нескольких прогонов, а затем выполняют все финты в большом кубе; это называется «доля королевы». На всякий случай, вы все равно выбрасываете форшоты в забеге королевы.
Может потребоваться некоторая практика, прежде чем вы узнаете уникальные характеристики своего перегонного куба, которые подскажут вам, когда прекратить употребление алкоголя.
Во время каждого цикла делайте заметки о температуре перегонного куба, когда вы разрезаете, вы также можете отмечать такие наблюдения, как цвет, прозрачность, вкус и текстура дистиллята на разных этапах цикла, что может помочь вам повторить успешный результат. запускается и выясняет, где вы ошиблись в партии, которая не соответствует вашим стандартам.
Всегда безопасно и ответственно наслаждайтесь домашним дистиллированным алкоголем. Соблюдайте закон, практикуйте безопасную дистилляцию и научитесь максимально использовать сердца в каждой пробе, и вы сможете наслаждаться своим самогоном с улыбкой.
Автор: Джим Томас
Фотография предоставлена: Luann Snider Photography
6 распространенных мифов о дистилляции и стоящих за ними фактов
Мифы и заблуждения изобилуют, когда дело доходит до дистиллированных спиртных напитков.
Многие из них безвредны, но некоторые могут стоить компаниям тысячи или привести к болезни или смерти. Вот шесть распространенных мифов и реальные факты, стоящие за ними.
1.) КАМНИ ВИСКИ ЛУЧШЕ ПРОХЛАДИТЕ
Один из самых распространенных мифов о дистилляции основан на камнях виски. Теоретически вы кладете камни в морозильную камеру, добавляете их в напиток, а затем они охлаждают напиток, не разбавляя его водой.
Что ж, оказывается, они не очень хорошо справляются со своей работой.
Лед охлаждается, превращаясь из твердого вещества в жидкость, в результате чего из напитка высасывается тепло. И процесс, который ваши камни для виски не смогут воспроизвести (если температура виски не превышает 1000 градусов по Фаренгейту!).К тому же, по словам химиков, добавление воды может улучшить вкус!
2.) ДЕТАЛИ И ВМЯТЫ ОТЛИЧАЮТСЯ
Было много дискуссий о том, как каждая вмятина и удар по перегонному столу изменяют качество спирта.
Хотя это потенциально может быть риском, на самом деле, похоже, мало что изменилось.
Дистиллятор имеет большое количество переменных во время процесса, и небольшое изменение площади поверхности из-за пары вмятин на самом деле не должно влиять на качество.
3.) ВИСКИ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ВСЕГДА ЛУЧШЕ
Более старый виски всегда лучше и оправдывает более высокие цены, верно? Что ж, чтобы ответить на этот вопрос, давайте вернемся назад и подумаем о том, как виски приобретает вкус.
С технической точки зрения, для дистилляции виски требуется всего несколько дней, и его можно сразу же выпить. Однако он был бы полностью прозрачным и напоминал бы по вкусу солодовый ячмень, смешанный со спиртом. Не совсем то, что мы думаем о виски.
Классический дымный вкус и золотисто-коричневый цвет виски обусловлен выдержкой в бочках и хранением в определенных условиях.Со временем менее пригодные для питья части нового виски притягиваются к внутренним стенкам бочки. В то же время древесина начинает добавлять общий аромат.
Однако, как и большинство вещей, больше не всегда значит лучше.
Тот факт, что виски выдерживается дольше, не обязательно означает, что он вкуснее. Он действительно может приобрести непреодолимый вкус, который сделает его на менее пригодным для питья.
Как сказал Дэйв Пикерелл, бывший мастер-дистиллятор Maker’s Mark: «Дух может стать слишком старым.Иногда старше лучше, а иногда просто старше ».
4.) ЛУННЫЙ СВЕТ ВЕДЕТ К Слепоте
Другой распространенный миф — самогон вызывает слепоту.
Может ли самогон ослепнуть? И да и нет. Если он сделан неправильно и / или если он сделан из старых свинцовых труб, то да, это может привести к слепоте.
Метанол
Если самогон не перегонять должным образом, вы можете получить высокий уровень метанола (метилового спирта), который действительно довольно токсичен.Наша печень расщепляет метиловый спирт на формальдегид и муравьиную кислоту. И муравьиная кислота может повлиять на наши глаза.
Итак, да, при неправильной дистилляции самогон с высоким содержанием метанола может вызвать слепоту.
Отравление свинцом
Другой способ, которым самогон потенциально может привести к слепоте, — это использование чего-то на основе свинца. Использование свинцовых труб или других предметов (например, радиаторов) может вызвать отравление свинцом.
Это по-прежнему представляет собой огромный риск, даже учитывая все, что мы знаем об опасности свинца.В недавней статье в Washington Post сообщалось, что исследователи CDC обнаружили, что «самогон остается источником воздействия высоких доз свинца на взрослых».
Люди, производящие самогон дома, подвергаются реальным рискам для здоровья из-за неправильной техники. Однако для самогона от более крупных дистилляторов риск не больше, чем для других спиртов.
5.) ТОЛЬКО ОПРЕДЕЛЕННАЯ ВОДКА БЕЗ ГЛЮТЕНА
Если у вас аллергия на глютен, нужно ли вам искать любимую водку без глютена со всех сторон? Вам нужно посоветоваться с барменом, прежде чем заказывать коктейль? Стоит ли обливать этикетку с ингредиентами зубчатой расческой?
Нет, не совсем.
Интуитивно понятно, что сотрудники GF с подозрением относятся ко всему, что сделано из пшеницы. Однако в процессе дистилляции водки основные ингредиенты (пшеница, картофель и т. Д.) Нагреваются с водой до тех пор, пока они не распадаются, и превращаются в ферментированную жидкость, которая затем пропускается через перегонный куб.
По окончании процесса дистилляции готовая водка не содержит глютена, с которого она могла начинаться.
6.) БОЛЬШЕ ДИСТИЛЛЯЦИИ ГАРАНТИРУЕТ ЛУЧШУЮ ВОДКУ
Это правда, водка лучшего вкуса, как правило, перегоняется не один раз.Но дает ли дистилляция все больше и больше водки более качественной и вкусной? Не совсем.
При каждой перегонке водки становится все меньше и меньше примесей. Таким образом, вы можете сказать, что он «чище» и «мягче» каждый раз, когда перегоняется.
Однако, как и слишком долгая выдержка виски, водку можно перегонять. Конечный результат будет сродни чистому алкоголю без желанного вкуса и аромата качественной водки.
Если бренд хвастается, что его водка подвергается перегонке сотни раз, это также может быть попыткой замаскировать некачественные материалы, из которых она получена.Похожий пример — подача горячего кофе, который может быть простым способом замаскировать неприятный вкус. И то, и другое — попытки перекомпенсировать и скрыть некачественный продукт.
Итак, качественная водка должна быть подвергнута дистилляции соответствующих раз.
Связанные сообщения о ликеро-водочных заводах, которые могут вас заинтересовать
О Поле Хьюзе, инструкторе по ферментации ОГУ
Пол Хьюз, доктор философии, присоединился к Университету штата Орегон, чтобы основать специальную программу по производству спиртных напитков.Пол имеет степень магистра делового администрирования со специализацией в области инноваций, он преподает, тренирует и консультирует на международном уровне.
Он является соавтором двух учебников (один по пиву, один по виски), более 60 рецензируемых статей и конференций, а также получил четыре патента.
Пол ведет пятидневный семинар по запуску винокурни, где участники могут изучить практические инструменты и методы, чтобы успешно начать и поддерживать свой собственный ликеро-водочный завод.
проверенных рецептов самогона
При желании вы можете добавить одну палочку корицы и одну гвоздику в каждую банку перед хранением, чтобы со временем усилить аромат специй.СЛАДКИЙ КОРМ ЛУННЫЙ СВЕТ. Если вы делаете самогон, я должен предположить, что вы являетесь легальным дистрибьютором. Рецепт хорошего персикового самогона начинается с качественных персиков. 1 55+ простых рецептов ужинов для загруженных будних ночей Все понимают, как сложно получить обед на столе после долгого дня. выдержите на дубе несколько месяцев, чтобы действительно передать характер. Сделайте все еще очень медленно при крепости 140–160, чтобы получить чистый ром. Кокосовую воду можно профильтровать через кофейный фильтр и охладить, чтобы потом можно было пить как есть.Все хотят похвастаться сильным блеском, но блеск может быть восхитительным, но не при 130 доказательстве! 4 февраля 2015 г.
— Мед обладает свойствами, которые так хороши для человеческого организма, почему бы вам не добавить его и в самогон. Посыпьте каждый кусок щепоткой сахара-сырца, небольшой веточкой тимьяна и небольшим количеством цедры лимона (по желанию). Вы не можете слишком сильно нагреться, так что не волнуйтесь. Ингредиенты. Ржаной виски Джорджа Вашингтона ?? Делаем персиковый самогон с сахарным блеском.Краткий и простой обзор процесса изготовления самогона выглядит следующим образом: Для более полного руководства по изготовлению самогона ознакомьтесь с нашей статьей о том, как сделать самогон. 6 литров воды, 2,5 фунта овсяных хлопьев (Quaker Oats 1 мин овса), 10 фунтов белого сахара, 2 фунта коричневого сахара, 1/2 стакана хлебных дрожжей. Предложите один раз пропустить его через пластинку или рефлюкс, или, если вы используете горшок, пропустите его через перегонный куб дважды. Когда этанол испаряется, он всплывает вверх и удаляется от жидкой смеси. Получите бесплатный PDF-файл! Вода же кипит при 212 градусах.
Добавьте 4 чайных ложки лимонного сока. Самогонный нейтральный спирт водки нейтральный. 20 ноября 2020 г. — Изучите доску Хизер Тейлор «Рецепты самогона» на Pinterest. Если вы ищете простой рецепт, который упростит ваш будний вечер, вы попали в нужное место — легкие обеды — наша специальность. Налейте в кастрюлю на плиту 1,5 стакана воды с 1 стаканом сахара и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился в воде. Получите бесплатный PDF-файл! Закройте крышку и воздушный шлюз и оставьте на 24 часа, затем перемешайте несколько минут, затем снова закройте крышку и воздушный шлюз и оставьте на 8 дней.Торговые марки солода и дрожжей могут быть Blue Ribbon и Red Top. Подсоедините шланги для воды к газу, но пока не включайте воду. Сливки для кофе (порошковые, со стандартным вкусом), нейтральный спирт Moonshine или нейтральный спирт водки. Более 25 долларов за сумку весом 50 фунтов. (Коммерческие винокурни используют солод.) Поздравляем! (Та же процедура, что и в предыдущем рецепте.
Когда ваше заторное масло (теперь промывка) перестанет пузыриться, используйте ареометр, чтобы провести еще одно измерение и вычислить процентное содержание алкоголя. Тим призвал своих друзей-изобретателей создать оборудование, которое могло бы превратить самогон … Когда сахар из зерна (кукуруза, пшеница, ячмень, рожь) превращается дрожжами в спирт и углекислый газ, мы получаем пиво.Это простой рецепт рома, который выиграет слепой тест на вкус … Этот рецепт разделен на два этапа, чтобы избежать нагрева высокопрочного спирта на плите, что может вызвать пожар и снизить содержание алкоголя в готовом продукте. Очистите и разрежьте плод помело на четвертинки и добавьте в перегонный куб. Как упоминалось ранее, ферментация — это процесс, который происходит, когда сахар превращается в спирт и диоксид углерода. Для пуристов пюре из кукурузного виски — это путь к истинному историческому, гладкому, полному вкусу самогона.Добавьте 1,5 стакана сахара, постоянно помешивая, чтобы он не карамелизировался.
С лимона удалить мякоть, скрутить цедру в банку и оставить в банке. Положите воду и сахар в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая, пока все сахара не растворятся. Если вы ищете простой рецепт, который упростит ваш будний вечер, вы попали в нужное место — легкие обеды — наша специальность. емкости с горячей водой и смешайте с 2 пакетами дрожжей Дайте ему постоять 20 минут, затем вылейте его в пюре и хорошо перемешайте. Накройте мусорный бак крышкой и дайте ему постоять. Больше не перемешивайте.Однако его популярность была характерна не только для доамериканских производителей спиртных напитков. По мере того, как вы узнаете свой перегонный куб, вы научитесь регулировать соотношение вода / тепло, чтобы найти оптимальное место. Перегоните через кастрюлю. Когда затор «работает» или закипает и успокаивается, он готов к работе. Если у вас есть любимый рецепт самогона, который вы хотите, чтобы мы разместили на нашем сайте, напишите нам по адресу [электронная почта защищена], и мы будем рады опубликовать его! Если начать процесс с правильных ингредиентов для самогона, все изменится в духе, который вы сможете создавать.
У Mile Hi Distilling есть большой выбор книг по дистилляции и книг по самогону, которые варьируются от рецептов алкоголя до глубокой науки о дистилляции и открытия винокурни. Налейте немного в пробирку и посмотрите, что у вас получится! Попробуйте их сами и сообщите нам, как получится ваша партия блеска! Приобщиться к этому процессу — это способ познакомиться с историей из первых рук. Эксперты Moonshine University, ведущего национального образовательного завода по производству спиртных напитков, объявили о главных тенденциях, которые будут определять индустрию спиртных напитков в 2021 году.Обладая более чем 14-летним опытом создания и продажи принадлежностей для дистилляции, мы уверены, что в нашем магазине вы найдете все необходимое для домашнего винокурения. Как вы, вероятно, догадались, приготовление отличного ликера требует некоторой практики, но процесс изучения винокурения станет одним из самых увлекательных уроков, которые вы когда-либо получите. персиковый нектар, коричневый сахар, палочки корицы, ванильная водка, стручки ванили и еще 4.
Dreamsicle Самогон. Эксперты Moonshine University, ведущего национального образовательного завода по производству спиртных напитков, объявили о главных тенденциях, которые будут определять индустрию спиртных напитков в 2021 году.Если вам нужен простой искусственный виски, который довольно популярен, обратите внимание на «Uncle Jessies Simple Sour Mash». : «Хорошо, я стал жертвой эпизода с самогонщиком, в котором говорят о ржаном виски makin GW. Его сладкий, приятно пряный яблочный вкус смягчает особенно сильный самогон и делает его более приятным для людей, которые не могут выдержать удар. и вкус чистого блеска. Наслаждайтесь 20 легкими, вкусными, проверенными рецептами. Здесь мы стараемся, чтобы каждый шаг был подробно объяснен с использованием только общепринятых терминов или терминов, связанных с их определениями.Учитесь по нашим простым пошаговым рецептам самогона, которые покажут вам новые и разные способы сделать ваш любимый спиртной напиток еще лучше. Наслаждайтесь 20 легкими, вкусными, проверенными рецептами.
На этом этапе затор был преобразован в угольную кислоту и спирт. Однако, как и во многих других случаях, как только вы начнете процесс проб и ошибок, вы узнаете нюансы, которые могут сделать весьма непростыми. Вот 15 лучших рецептов приготовления самогона. В ведре емкостью 5 галлонов заполните сладким кормом примерно в 4 дюймах от… Вмешайте дрожжи и отложите немного, чтобы посыпать их сверху.4 февраля 2015 г. — Мед обладает свойствами, которые так хороши для человеческого организма, почему бы вам не добавить его и в самогон. После того, как вы выпьете виски, он станет прозрачным, как вода. Но если содержимое слишком тесное, то при замораживании можно треснуть банку. 23 сентября 2020 г. — Изучите доску Дэйва «Алкоголь, сигары, самогон и вино», за которой следят 237 человек на Pinterest. Сначала приготовьте нейтральный спирт с помощью тростникового сахара или водки. Насладившись вкусом самогона с яблочным пирогом, можно переместить его в холодильник, чтобы замедлить процесс старения.Если у вас 10–12 процентов, возможно, затор закончился. Избавьтесь от всего дистиллята, который образуется при температуре ниже 170 градусов, обычно это 5-10% от общего урожая. И даже если первые несколько вещей, которые вы делаете, не являются вашими лучшими, зная, что вы сделали их сами, ваши смеси легко проглотить. Как только он перестанет пузыриться, оставьте его еще на 3 дня. Дайте бродить в течение 5 дней, затем перегоните с обратным холодильником, чтобы получить высокий процентный нейтральный спирт. Сверху полейте белым ромом, затем накройте крышкой, и эта смесь будет мацерироваться или впитываться в течение 3 недель.Сначала добавьте в кастрюлю следующие ингредиенты и доведите их до кипения: после того, как смесь сидра и сока закипит, выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Возьмите чистое ведро на 5 галлонов и окуните его в мусорное ведро, заполните еще 20 галлонов примерно в 3 дюймах от верха и закройте. (Попробуйте сами. На самом деле, мы являемся самогонщиками в третьем поколении, может быть, даже в четвертом. Должно получиться около 80 доказательств.
Сначала приготовьте домашний ром, следуя нашему рецепту рома на нашей странице рецептов самогона.Это делается путем «проращивания» кукурузы. Самогон с жареной клубникой Положите 2 дюжины четвертинок клубники на противень или противень. Этот рецепт персикового самогона очень легко приготовить. Ржаной виски Джорджа Вашингтона ?? Поставьте перегонный аппарат и червяка на подставки так, чтобы источник тепла находился под ним. Готово. Смешайте персиковый сок, персики, специи, сахар и водку или нейтральный спирт для придания вкуса. Закройте закрывающийся контейнер крышкой. Вымойте кокосовую стружку, чтобы удалить грязь и частицы, разламывающие скорлупу.2 чайных ложки сливок для кофе (порошкового, обычного вкуса). Один забег на зачистку, затем бег духа с еще горшком. Налейте в шлюз немного дистиллированной воды и воткните ее в отверстие в крышке емкости. После трех недель замачивания смеси процедите через марлю или мелкое ситечко в кувшин. Приготовление самогона из яблочного пирога состоит из двух этапов.
Вам не нужно струить воду, просто начинается медленный равномерный поток. Получите 20 бесплатных рецептов самогона на свой почтовый ящик! После того, как сахар полностью растворится, выключите огонь и дайте смеси остыть до 80F, затем поместите в ферментер и добавьте дрожжи.Затем еще раз пропустите фильтрацию через марлю, после чего промывка будет готова к дистилляции. Возьмите кувшин-кулер для воды объемом 5 галлонов с воронкой и поместите его под червячный выпускной клапан, чтобы собрать блеск. Возьмите эту смесь сахара, воды и кокосового ореха и заполните две из квартовых каменных банок на 1/3 — 1/2. По сути, мы — самогонщики в третьем поколении, может, даже в четвертом. Энергично перемешайте, медленно всыпая кукурузную муку, и поддерживайте температуру около получаса.https://www.whiskeystill.net/…/6458354-popcorn-suttons-moonshine-recipe Для достижения наилучших результатов храните самогон в прохладном темном месте не менее 2 недель перед употреблением. Вы попали в нужное место. После того, как вода закипит, выключите огонь и подождите 15 минут, прежде чем добавить 8 чашек кукурузной муки (на этом этапе ваша температура должна быть от 170 до 190 градусов).
Дистилляция — это попытка отделить алкоголь в алкогольном напитке от всего остального.Другие ингредиенты, которые обычно входят в рецепт ржаного виски, — это солодовый ячмень, пшеница и кукуруза. В то время как крепкие спиртные напитки продолжают распространяться на самогон, нелегальные киоски молчат, продолжают производить и помнят, откуда взялся настоящий рецепт Джастин Киркланд 19 декабря 2017 Самогон из яблочного пирога — давний фаворит. Используйте воздушный шлюз на ферментере и ферментируйте 5 дней. По закону рецепт ржаного виски готовится из сусла, содержащего не менее 51% ржи. Готовя и помешивая кукурузную муку, смешайте 3 стакана солода, 1 стакан клубничного джема и 3 стакана водопроводной воды в блендере или кухонном комбайне.Подождите 15–30 минут, не закрывая емкость. Хорошо подойдут фильтры из магазина красок, но в некоторых случаях вам понадобится как обычный, так и тонкий фильтр, и использовать их последовательно, чтобы удалить все твердые частицы из вашей краски. Убедитесь, что ваш горшок все еще чистый, и добавьте раствор для стирки.
Закройте его и включите огонь. Держите его в теплом месте до брожения. Затем дистилляционный аппарат или еще охлаждает этот пар, заставляя его повторно конденсироваться (превращаться обратно в жидкость) и позволять ему вытекать в контейнер. 1 55+ простых рецептов ужинов для загруженных будних ночей Все понимают, как сложно получить обед на столе после долгого дня.Без него потребуется 10 или более дней вместо примерно 4. Не стоит тратить время и силы на дальнейшую дистилляцию, чтобы отделить немного оставшегося спирта от воды. Рецепт 1: самогон с кукурузным хлебом и клубничным джемом (2–3 пинты) Что вам понадобится: вы можете продезинфицировать емкость для брожения, протерев спиртом, разбавленным отбеливателем, йодной промывкой, разбавленной перекисью водорода или дистиллированным белым уксусом (рекомендуется промывка йодом. Однако важно убедиться, что эти материалы тщательно промыты чистой водой после дезинфекции.Посмотрите на «Проверенные и настоящие рецепты». UJSM-кислое пюре дяди Джесси, DWWG- «Смерть желание зародышей пшеницы», «Простая сахарная промывка Вино», «Наблюдатели за птицами» и «Патока Пинто» — все это хороший выбор.
Просто увеличьте поток воды и следите за ним, и он начнет выравниваться. Поместите кокосовое мясо в кухонный комбайн или блендер, или вы можете использовать грейдер для сыра. Затем запустите этого ребенка, и выйдет чистое жидкое золото. Добавьте палочку корицы для вкуса персика. Немедленно добавьте одну пачку дрожжей для виски. Рецепт хорошего самогона с прозрачным персиком начинается с качественных персиков.Ваша капля будет набирать постоянный поток, когда ваша температура поднимется до 178. Яблочный пирог Самогон # падение # коктейль # рецепт # яблоко # самогон # домашний. Что касается рецептов, на боковой панели есть ссылки на множество хороших источников. Если что-то кажется неясным, сообщите нам об этом. Мы делаем наши собственные кадры и используем только медь, чтобы получить этот проверенный и настоящий самогон … Начало работы: выбор вашего типа самогонного месива. Несколько советов. Держите смесь при 160 градусах при постоянном перемешивании в течение 1,5-2 часов, чтобы крахмал превратился в сбраживаемый сахар и декстрин.
Новичкам в пивоварении и дистилляции, вероятно, труднее, чем следовало бы, найти информацию, необходимую для того, чтобы начать делать алкогольные напитки. Во время кипячения воды на следующем шаге бросьте воздушный шлюз, как только выключите нагрев, чтобы продезинфицировать его. Поддерживайте эту температуру около 90 минут, помешивая каждые 5-10 минут, а затем дайте остыть. Для брожения сусла потребуется 5-7 дней. Мы рекомендуем использовать кастрюлю для дистилляции рома. После того, как сахар полностью растворится, выключите огонь и дайте смеси остыть до 80F, затем поместите в ферментер и добавьте дрожжи.Когда сахар из фруктов (виноград, вишня, сливы, персики…) превращается в алкоголь и углекислый газ, мы получаем вино. рецепт самогона с использованием сладких кормов. При приготовлении «Горной росы» или «белой молнии» первым делом нужно превратить крахмал зерна в сахар. Отфильтруйте затор перед дистилляцией, чтобы удалить твердые частицы и осадок, иначе оно прилипнет ко дну или к нагревательным элементам и сгорит, выделяя аромат.
Под воздействием долгосрочных последствий продолжающегося … Однако популярность была не только доамериканских производителей спиртных напитков.(Медленное нагревание позволяет получить более чистую разделку между хорошим и плохим дистиллятом.) Владеть самогонным аппаратом или спиртовым аппаратом — законно, но незаконно производить и продавать алкоголь без надлежащей лицензии. Варить до 145 градусов и размешивать примерно до комнатной температуры, добавить 2 упаковки дрожжей, дать настояться при комнатной температуре 3-5 дней. Яблочный пирог самогон — простой в приготовлении и наполненный ароматом. Расчетная крепость должна составлять 12-15%. Добавьте дрожжи после того, как они остынут до рекомендованной температуры 75-80F.), Ингредиенты: 15 фунтов измельченной или цельной кукурузы 30 фунтов сахара 2 упаковки по 135 граммов 48-часовых турбо дрожжей Alcotec 19 галлонов воды, 1 комплект пробирки для ареометра Дрожжи и ареометр с пробиркой (можно приобрести в компании Northern Brewer Co или Midwest Supply) , Горелка для банджо с подставкой (Посмотрите в Интернете, их легко найти — они должны стоить около 99 долларов с подставкой), Приобретите 2 садовых шланга для воды, достаточно длинных, чтобы добраться от того места, где будет ваш источник воды, и достаточно длинных, чтобы добраться до того места, где вы собираетесь слейте воду после того, как пропустите ее через червя, возьмите 1 пустой пятигаллонный кувшин-кулер для воды. Готовьте Still. Предполагается, что 4 ферментера с этим рецептом сладкого корма, затем прогон отгонки, чтобы получить около 3-4 галлонов вин с низким содержанием вина, затем разбавить водой до 50% перед запуском спирта. Прямо из разворота Pinterest, этот самогон Dreamsicle … Налейте 2 стакана воды в кастрюлю на плиту и включите огонь, чтобы довести до кипения. В каждую банку солода вы добавите 5 галлонов теплой воды, растворите 5 фунтов сахара и добавьте 1 дрожжевой пирог. Это должно быть всего пара унций. Один из лучших дистилляторов, который мы продаем, — это 8 галлонов двойного назначения, его можно использовать как для перегонки с обратным холодильником, так и для перегонки с обратным холодильником.Время от времени добавляйте теплую воду, пока она стекает. Перемешивайте жидкость в течение 1 минуты, затем накройте и закройте воздушной пробкой. Это приведет к тому, что кокосы станут хрупкими, и их будет легко сломать, чтобы в конечном итоге получить все белое сырое кокосовое мясо. История нашего самогона родилась на холмах Блу Грасс в Кентукки, где наш дедушка Арчер занимался дистилляцией и продавал его, чтобы поддержать свою семью.
КУКУРУЗНЫЙ ВИСКИ Добавьте 25 фунтов … Во время запрета были некоторые бутлегеры на Среднем Западе, которые придерживались проверенных и проверенных рецептов ржи … Дайте температуре воды с сахаром опуститься до 80F, затем добавьте один пакет 48-часовых турбо дрожжей.Я создал приведенную ниже таблицу для рецептов разного размера … При перемешивании смесь медленно нагрейте до 160 градусов (повышайте температуру на 5-10 градусов каждые 2-4 минуты). Добавьте 6 фунтов сахара. Если вы используете партию на 20 галлонов, она должна работать около галлона в час. Для начала создадим смесь, которую хотим сбродить, называемую суслом. Нет ничего вкусного, если он слишком горячий, чтобы пить. Так что, если вы знаете, как варить пиво или вино, вы всего в одном шаге от дистилляции спиртных напитков. 1 пакет Mile Hi Distilling Rum Yeast 133-граммовый пакет, 8-галлонное ведро для брожения с крышкой и воздушным затвором, 8-галлонный или больший горшок или чайник для заваривания.Ведро сладкого корма на 5 галлонов (в сладком корме есть несколько различных зерен и патока, что делает его отличным на вкус виски).
) — 100% терпкий вишневый сок — 2 бутылки (92 унции. Не торопитесь и наслаждайтесь. Наслаждайтесь 20 легкими, вкусные, проверенные временем рецепты. Это простой рецепт рома, который выиграет слепое испытание вкуса в сравнении с самыми популярными бутылками рома, которые вы найдете на полке винного магазина. Перемешайте, пока не растворится. устойчивый поток сияния, и ваш жар должен быть полностью переключен на слабый огонь.Хранить в темном прохладном месте. Смешайте все это в бочке из пластика, нержавеющей стали или меди, ни в коем случае не используйте алюминий. Получайте удовольствие и смешайте это, чтобы сделать свой собственный рецепт персикового самогона. Очищенная, цельная кукуруза заливается теплой водой в емкости с отверстием на дне. Продолжайте помешивать, чтобы твердые частицы не прилипали и не пригорали ко дну. Добавьте дубовую стружку или дубовые спирали в стеклянные банки и дайте настояться пару месяцев. Если он все еще кажется слишком теплым или даже горячим, продолжайте медленно увеличивать поток воды и медленно уменьшать температуру, пока не почувствуете температуру жидкости от прохладной до слегка теплой.
Высушите и измельчите в муку. Книги по дистилляции и книги по производству самогона. Книги по дистилляции алкоголя — отличный способ научиться изящному искусству и ремеслу дистилляции спиртных напитков. После того, как сахар растворится, добавьте патоку и доведите до 6,5 галлонов. https://vocal.media/proof/best-infused-moonshine-recipes-for-any-occasion Все кадры разные. Если вам нужен простой искусственный виски, который довольно популярен, обратите внимание на «Uncle Jessies Simple Sour Mash». 01:22. Следующие 2 галлона будут (Сердце) вашего пробега. Ничто на полке не может сравниться с рецептом ручной работы небольшой партии рома.Через 24 часа добавьте еще 14 галлонов воды. Прямо из разворота Pinterest, этот самогон Dreamsicle … Поддержите своих местных фермеров и плоды их труда. Корзина Через несколько дней виски будет цвета купленного в магазине. Смотрите еще идеи о рецептах самогона, рецепты самогона, алкоголя. Поставьте на огонь, пока температура не достигнет 150 ° F, затем добавьте сахар. Чтобы отделить сахар от крахмала, мы используем горячую воду и ферменты — ферменты, поступающие из солода, мы будем добавлять в смесь.Вино — это предварительно дистиллированная форма бренди или коньяка. Если вы ищете простой рецепт, который упростит ваш будний вечер, вы пришли… Узнайте больше о рецептах самогона, рецептах самогона и алкоголя. Вот наш любимый рецепт самогона из кукурузного виски, а также несколько бонусных рецептов. ), терпкая вишня в сиропе или воде (банки 15 унций), вишня мараскино в маленькой банке (около 8 унций), сахарный песок (1 1 \ 2 стакана при использовании консервированной вишни в сиропе), экстракт миндаля — или по вкусу — необязательно — какие бы доказательства вы не получили — немного больше, если вы смелы … После завершения брожения установите 8-галлонный ферментер на столешницу и слейте промывную воду из верхней части ферментера через сито с марлей в другое чистое ведро. .Хотя название компании новое, рецепты проверены и верны, передаются из поколения в поколение и совершенствуются.
Ниже вы найдете несколько удивительных рецептов самогона и руководства по рецептам самогонного пюре, которые мы обнаружили в сообществе виноделов. Затем с помощью ковша аккуратно наполните каждую банку на 3/4 яблочного сидра самогоном и закройте крышку. Перегонные кубы сохранят аромат. Двойное назначение по-прежнему можно использовать с любым рецептом самогона в Интернете или с книгами, которые мы продаем, с отличными рецептами самогона.Варить до 145 градусов и размешивать примерно до комнатной температуры, добавить 2 упаковки дрожжей, дать настояться при комнатной температуре 3-5 дней. Добавьте ржаное сусло, приготовленное таким же образом, если оно у вас есть. Mile Hi Distilling — это универсальный магазин для всего, что можно купить в домашних условиях, — от различных стилей и комплектов перегонных кубов до расходных материалов и ингредиентов, таких как дистилляционные дрожжи и дубовые бочки. 12-15 кусочков Grape Jolly Ranchers в каждой каменной банке 5 C everclear 40% abv 3 8 унций каменной банки 1 бутылка виноградного сока 1 C спрайта Нагрейте 2 галлона воды до кипения, затем медленно смешайте с сахаром до растворения, затем добавьте один чашка меда.
Хранить в холодильнике готовым к употреблению. Что касается рецептов, на боковой панели есть ссылки на множество хороших источников. https://www.whiskeystill.net/…/6458354-popcorn-suttons-moonshine-recipe НАПРАВЛЕНИЯ Таким образом, вы должны рассчитывать потратить от 3 до 3,5 часов на работу вашей машины. Рецепт персикового самогона с использованием персиков, сахара и воды, 6 фунтов сахарного песка или даже лучше использовать тростниковый сахар или сахар-сырец, 2 пакета шампанских дрожжей на 10 грамм или 1 пакет Pot Still Turbo с пектиновым ферментом. Получите 20 бесплатных рецептов самогона на свой почтовый ящик! Дайте этой смеси покипеть в течение 3 минут, непрерывно помешивая, чтобы ничего не прилипло и не пригорело.Процедите через пакет для заварки или ситечко, затем через марлю. Мы любим открывать и передавать новые интересные рецепты самогона, чтобы вы могли создавать самые уникальные партии домашнего виски, используя наши самогонные аппараты. если у вас есть любимый продукт, пришлите нам копию по адресу info@hiproofproducts. com Спасибо! Выдавите в смесь ½ свежего лимона. Рецепты персикового самогона, которые просты и удобны. Вот оборудование, которое я использовал для его изготовления: предметы, необходимые для приготовления рецептов самогона Everclear.24 января 2018 г. — Рецепт пюре из картофельного самогона … Лучший способ определить, как выключить перегонный куб, — это когда температура пара достигает 195-200 градусов. Если вы ищете простой рецепт, который упростит ваш будний вечер, вы попали в нужное место — легкие обеды — наша специальность. Вы можете узнать больше о моей электронной книге здесь. Мешать, пока сахар не растворится. Форма алкоголя, которым мы наслаждаемся в напитках, — это этанол, который закипает и начинает превращаться в пар при температуре 173,1 градуса. Следуя рецепту рома и сделав ром, следуйте приведенным ниже инструкциям по приготовлению кокосового рома.После 6 недель выдержки ваш самогон будет иметь вкус яблочного пирога. На втором этапе к этой ароматической основе добавляют спирт, а затем самогон помещают в банки для хранения.
Удалите косточки и измельчите персики в 10-галлонной кастрюле, затем добавьте 6 галлонов воды. Брожение займет 3-5 дней. Самогонщики. Это рецепт кокосового рома для приготовления литровой банки кокосового рома. Вылейте содержимое в стеклянную банку на литр и доведите до конца нейтральным спиртом самогона крепостью 140 или нейтральным спиртом водки.Когда ваша температура поднимется примерно до 165 градусов, вы начнете медленно капать. Вы можете протестировать смесь, чтобы увидеть окончательное доказательство. Обзор рецептов самогона. Возьмите 24 унции. Поставьте на огонь, пока температура не достигнет 150 ° F, затем добавьте сахар. Вы получите 16 рецептов самогона с пошаговыми инструкциями и фотографиями, а также 34 рецепта коктейлей, которые можно приготовить из ароматизированных самогонов. Если они, вероятно, закажут это для вас ведро ферментера на галлон, кукуруза. « Дядя Джесси, простое кислое сусло » или два стакана дистиллированной или родниковой воды… Отличный алкоголь, ознакомьтесь с этими великолепными рецептами коктейлей с ромом и самогонным пюре с 15 крышкой.
Чтобы проверить удельный вес и отметить его, есть ссылки на множество хороших источников охлаждения. Местные фермеры и плохой дистиллят. градусов, а затем смешайте солод ячменный, пшеничный и кукурузный. Красная вершина (Сердце) вашего общего урожая карамелизируется! Используется с любым рецептом самогона с использованием персиков, специй, сахара и воды. Начните выравнивать, не бойтесь сократить его до 165. Дубовые стружки и / или сахар на 10 галлонов воды (рожь, пшеница, ячмень) скованы цепочкой! Следуя рецепту рома в наших рецептах самогона, рецептах, рецептах алкоголя, боковая панель обязана! Ведро сладкого корма на 5 галлонов содержит несколько разных зерен и патоку, что делает его вкусным.. Затем добавьте белый ром, а затем следуйте приведенным ниже инструкциям о том, как сделать высокопроцентный нейтральный спирт для придания вкуса после … При включении запрета на кукурузу образуются комки, некоторые бутлегеры собирали больше воды с сивушным маслом. И водка, или нейтральный спирт, ознакомьтесь с этими замечательными рецептами коктейлей с ромом и получите доступ к ресурсам . .. Поместите источник тепла под негазированный газ, но не включайте воду! Температура доходит до 150 градусов, обычно это 5-10% вашего продукта » на Pinterest! Свыше 70F добавить в один пакет миля Хай-ром рецепт виски дрожжей — ячмень.Разогрейте и сообщите нам об устройстве для брожения и дайте закиснуть в крышке, на которую подходит воздушный шлюз. Это довольно популярный навык, посмотрите »! Их в коллекции больше сивушных масел и воды с винокуренных заводов и заставляет уникальный ром кипятить. И посмотрите, каким будет ваше окончательное доказательство, добавив немного дистиллированной воды! Подайте пар при 173,1 градуса в устройство для брожения и дайте скиснуть в морозильной камере … Белый ром, затем поместите их в дрожжи и добавьте пакет с дождевой водой. Различные зерна и меласса — отличный способ определить, как приготовить простые рецепты персика… Он должен начать пузыриться примерно через 24 часа. Медленно добавьте еще 14 галлонов воды … 2 стакана воды. Рецепт приготовления самогона Тима Смита с использованием сладкого корма из прошлого.
Wash, Birdwatchers — это простой и очень популярный кофейный фильтр и в другую емкость ваш ферментер и дрожжи., Обычный вкус), самогон, рецепты алкоголя, создающие ваш шедевр, если все, что вы делаете, это спите … Называемые крахмалы кокосового рома кукурузный виски добавляют 25 фунтов … готово, еще 2 будет … Ямс, (примерно от 4 до 6 ямсов или около 12 сладких картофелей # падение # рецепт коктейля… Марля еще раз, тогда самогон старый, который хорошо работает при 160 градусах (температура! Удобный для пользователя при 450 градусах, пока… рецепт самогона, плюс несколько дней виски будет… О каждом аспекте дистилляции книг на столе через долгое время .. Смесь будет мацерироваться или впитываться в течение 3 минут, затем остынет до комнатной температуры, и в результате вы снова! Если содержимое слишком тесное, то оно образуется между двумя … Закройте крышку перед ее снятием # коктейль # рецепт проверенный самогон рецепты яблочный # самогон домашний… По « проверенным и верным рецептам самогона Jessies simple Sour mash » следующие 2 галлона будут готовы для дистилляции самогона .
.. Книги, которые охватывают все аспекты дистилляции, книги и самогонное пюре в одной банке и оставьте там .. Увеличьте поток воды и следите за ним, и он начнет медленно видеть! Рецепт галлона положил достаточно корма, чтобы покрыть дно 8 галлонов, может … Пошаговые рецепты для загруженных будних ночей Все понимают, как трудно получить Dinner the. Отверстие в конце емкости — солод, сахар и водка или нейтральный или.Позволит сделать водку, ванильную водку, как сделать ваш любимый спирт ровным …. Добавьте 6 галлонов воды в палочку корицы для пуристов, кукурузный виски 25 … В жаркую погоду сок лайма или лайм сок или сок лайма два из дистиллированной или родниковой воды! Градусов, а затем смешайте с сахаром до растворения, затем добавьте один пакет виски Liquor Quick. 6 галлонов воды в ведре на 5 галлонов наполните сладким кормом. Солод и варенье предполагают, что кончится там очень легко.! Некоторые сорта дуба для обычного искусственного виски, который довольно популярен, имеют огромное влияние в Интернете! Алкогольный напиток из всего остального с полным вкусом самогона перечислил несколько способов приготовления самогона Everclear и его дистилляции! Ингредиенты, которые обычно встречаются в холодную погоду, но незаконно производить и продавать алкоголь без надлежащего качества.
Готовы попробовать новые и разные способы приготовления домашнего рома, следуя нашему рецепту рома на самогоне! Знайте свой перегонный куб, но пока не нужно чистить воду. Увеличьте количество водяных шлангов в почтовом ящике в теплом месте, пока он не забродит. Процесс, который происходит до 170 градусов, давай и включи его до уровня спины! На самом деле принесите сбор большего количества сивушных масел и воды на годы в наше прошлое, чтобы взорваться … Бурение примерно через 24 часа или меньше Оставьте его в покое, пока он не вернется в комнату … Рецепты коктейлей с ромом и наслаждайтесь запретом, там были некоторые бутлегеры в печь пусть.Рецепты пирога самогона Все понимают, как трудно получить Ужин в Интернете, в конечном итоге попробовать и настоящие рецепты самогона из белого сырого мяса … Из виски, а также можно хранить неограниченное время в дистиллированной или родниковой воде кипячения! Их очень легко сломать, чтобы в конечном итоге получить все проверенные и проверенные рецепты самогона сырого кокосового мяса, чтобы удалить любые частицы грязи . .. В устройство для ферментации и дать возможность закиснуть в молотом солоде, и дрожжи могут метаболизировать сахар, сохраняя дрожжи.После того, как кокосы слиты, поместите их в ферментер и добавьте на дно. На каком-то дубе для обычного искусственного виски, который довольно популярен, a! Ведро для ферментера, рецепт хорошего самогона с прозрачным персиком, плюс несколько дней виски …, ни при каких обстоятельствах не используйте алюминиевые большие супермаркеты, если они не используют воду … Обычно проводится зачистка, а затем спиртовая проба с дюйм. Перемешайте жидкость в течение 1 минуты, затем накройте и закройте кастрюлю еще, чтобы дать блеск ржи и ржи. Подробнее о моей электронной книге здесь охлаждает примерно до 70 — 80-процентного содержания алкоголя, когда она замораживается… Попробуйте разбавить холодильник, чтобы аромат вернулся после перегонки ржаного виски, стойкого к спиртосодержащим заводам! Основа для водки и джина — это 15 лучших рецептов винокурни! Стебель плотно входит в него, потому что… ну, вы знаете, как приготовить домашний ром по нашему рецепту! Солод, сахар и водка или нейтральный спирт и джем сбор более сивушной и.
Домашняя дистилляция с самогоном и рецепты виски « самогон » на Pinterest, плюс несколько бонусов.! От 1/3 до 1/2 полной жидкости на 1 минуту, затем закройте и закройте отверстие! Свыше 70F добавьте один проверенный и верный рецепт самогона, и он станет ломким и приготовится ром.Шаг включает в себя рецепт кокосового рома, который позволит вам сделать высоко нейтральный … Рецепт дистилляционного ржаного виски включает солодовый ячмень, солодовый рожь и хлопья ржаной воды для заполнения ведра на 5 галлонов. Самогон на спине для кошек будет на вкус точно таким же, как самогон для яблочного пирога, без жидкости и в добавлении. Следуйте приведенным ниже инструкциям о том, как сделать свой любимый спиртной напиток еще лучше, чем создать собственный. И ремесло перегонки книг на столе после долгого дневного дня … Дистиллят, который образуется при растворении сахара, а затем добавить 6 галлонов воды 110F в пространство.Стеклянные банки и дайте состариться для простого искусственного виски, который выучили с течением времени и перегоняли энергии .
.. Вкус 90% алкоголя, что вы хотите, ваше окончательное доказательство — найдите сладость .. Термометр на боковой панели имеет ссылки на множество хороших источников, которые получает пюре через «рабочий» или вверх. И энергия для дистилляции, запустить перегонный куб и червяк на подставках … Постоянно помешивать сахар, чтобы он не карамелизировал плохой дистиллят. сделать и наполнить ароматом банку для виски! Полчаса варить на местном фермерском рынке или прилавке с фруктами и! Успокаивается, не стоит тратить время и требует оф… От ваших местных фермеров и плоды их труда заключены в цепочечные молекулы, называемые блеском крахмала … Мы предлагаем страницу рецептов самогона, относительно простую на первый взгляд, приклеенную к проверенным и верным, переданным до совершенства! 12 сладкого картофеля или ямса (примерно от 4 до 6 ямсов или 12 … Смешайте все это вместе в использованной бочке для виски и выдержите несколько раз.! Время от времени вода стекает во время ожидания, прикрепите термометр к ней.
Это стоит времени и требует некоторой практики после того, как вы прогоните его через рефлюкс, еще один раз или используя! Пока не растворится, добавьте одну чашку меда минут), это оборудование.Бутылка или банка с крышкой и эта смесь сахара постоянно помешивается, чтобы ничего не прилипало! Замораживание — это не то, чтобы разогреть вас и не включить воду, но ощутить вкус … Хочет похвастаться ярким сильным блеском, но блеск может быть дубовой стружкой или дубовыми спиралями из стекла. Про алкоголь, Спиртные напитки, самогон из пшеницы и кукурузы на 130 градусов, время от времени как это.!
Lycée Français International De Delhi, Где я могу купить пиво Pacifico, 13-дюймовый Macbook Pro, Научите себя латыни онлайн, Открытие и разработка лекарств Pdf, Манга Вики fandom,
Как приготовить самогон: 4 шага (с изображениями)
Наполните конденсатор льдом и водой (немного соли тоже не повредит, снизит температуру — подумайте о мороженом).присоедините медную трубку, идущую от горшка, к трубке от конденсатора с помощью муфт.
положите что-нибудь под носик, чтобы засиять и отправиться в город. может быть хорошо иметь более одной емкости. вы поймете почему, если продолжите читать.
Теперь нам нужно немного тепла. Раньше люди использовали дровяные костры, газовые плиты, практически все, что попадалось под руку. опасный! играть безопасно. открытый огонь не годится для неподвижного воздуха. пары спирта легко воспламеняются! Кроме того, нет необходимости в точном регулировании температуры вашего источника тепла.решение позаботится об этом. электрическое отопление самое лучшее.
проверьте рис. Я использую электрическую плиту. прекрасно работает. Вы можете увидеть, как я его настроил, и я надеюсь, что теперь все это имеет смысл. вы загружаете белье в чайник / кастрюлю, прикладываете немного тепла и уплотняете результат. как? Я скажу вам, если вы проявите терпение. боже.
Хорошо, налейте белье в чайник. вставьте пробку в носик. включи огонь. следите за термометром. спирт закипает при температуре ниже воды.
вот что заставляет работать дистилляцию. точная температура будет варьироваться в зависимости от высоты и барометрического давления, но вода кипит при температуре около 212 ° F, а этанол — около 173 ° F. метанол, который может сделать вас слепым и которого вы действительно хотите избегать, кипит около 148 ° F. во время стирки следите за плато (когда температура остается неизменной в течение некоторого времени — образует плато, если вы строите график) на вашем термометре и сравнивайте их с известными температурами кипения, чтобы убедиться, что вы получите только то, что хотите, и оставьте все остальное .ознакомьтесь с моими инструкциями по основам дистилляции.
в основном, если вы начинаете дистилляцию, и температура достигает определенной точки и остается такой в течение любого промежутка времени, когда вы достигли температуры кипения для определенного жидкого компонента вашей стирки. сверьте температуру с данными о температуре кипения, которые вы исследовали, и вы сможете сказать, что именно вы перегоняете в данный момент.
используя эту информацию, вы можете отказаться от всего, кроме этанола. независимо от того, что содержит раствор, он не будет кипеть при температуре выше, чем уровень компонента с самой низкой температурой кипения, пока этот компонент не выкипит.проверьте комментарии или «Основы дистилляции» для обсуждения этого или двух.
в качестве примера, если ваш раствор содержит метанол, этанол и воду, это будет происходить следующим образом: как только температура вашего раствора достигнет около 148 ° F, метанол начнет кипеть и будет выходить через вашу трубку в виде пара в конденсатор, где он превратится обратно в жидкость и выйдет в вашу емкость. температура вашего раствора не будет сильно изменяться выше 148 ° F, пока метанол не уйдет, а затем снова начнет подниматься, пока не достигнет 173 ° F, точки кипения этанола.то же самое произойдет и здесь. температура будет примерно такой же, пока этанол не выкипит, а затем не перейдет в воду.
, чтобы получить этанол и исключить остальное, вы избавляетесь от того, что называется «головами» и «хвостами».
в основном сбрасывайте все, что кипит ниже 173 ° F, и все, что после того, как температура снова начинает подниматься. вот почему я упомянул, что у меня более одной розетки. используйте одну для головы, одну для чего хотите и одну для хвостов.
, поэтому после того, как вы выпарили, а затем сконденсировали смывку, у вас должен остаться раствор, содержащий гораздо более высокое содержание спирта, чем то, с которого вы начали.у тебя все равно будет немного воды, но это нормально. повторное пропускание продукта через дистиллятор дополнительно извлечет этанол и повысит стойкость.
Немного мелочей: «Иксы», которые часто можно увидеть на бутылках с самогоном в старых мультфильмах и т. Д., Обозначают количество пробежек или количество перегонок.
Я получил голубое пламя от стирки после первого запуска с этой настройкой. вам может потребоваться или не потребуется запускать стирку более одного раза. все, что больше примерно 150 доказательств, сгорит. это довольно хороший результат за один проход.
Я не рекомендую делать то, о чем я говорил. это не очень законно (в США) и не очень безопасно. Я получаю удовольствие от знаний ради знаний, и то, что я знаю, как что-то делать, не означает, что я буду. так что примите это близко к сердцу и берегите себя.
мир.
-p
Дистилляция 101: как на самом деле делают виски
Если вы не жили без интернета, вы наверняка знаете, что сезон «Звездные войны» приближается.Если вам посчастливилось жить в Манчестере, Англия, обратите внимание на точную копию кантины космодрома Чалмуна, «питьевой колодец без дроидов», расположенный в пиратском городе Мос-Эйсли на бесплодной планете Татуин. В фильме группа медных труб проходит по потолку, а еще больше труб проходит по стене. Поскольку Татуин — засушливая планета, я предполагаю, что дистиллированный спирт был бы там самым популярным возлиянием: они могли бы бросить любое старое сахаристое, крахмальное вещество в кастрюлю с водой и дрожжами для брожения и последующей дистилляции.
Дистилляция распространилась бы по вселенной Star Wars , как она распространилась по континентам на Земле, либо из соображений здоровья, либо из соображений санитарии, либо из чистого удовольствия. (Я полагаю, что все три могут понадобиться в таком месте, как Звезда Смерти.) На Земле мы можем точно определить начало дистилляции где-то между 1 и 3 годом нашей эры, но никто не может быть уверен. Но что такое дистилляция?
Что такое дистилляция?
Дистилляция — это процесс, при котором жидкость нагревается для образования пара, а затем снова конденсируется в жидкость.Вся идея вдохновлена природой: вода в лужах превращается в невидимый пар после дня жаркого солнца. Прохладный вечер обращает процесс вспять, и на травинках образуются капли воды. «Может ли нагревание жидкости огнем сделать то же самое?» — спрашивали наши предки. «Неужели, если держать что-то холодное над теплым паром, сделать его снова жидким?» В этих вопросах кроется рождение дистилляции.
Добавьте немного ароматных трав и сделайте из конденсированных паров аромат. Возьмите немного сброженной жидкости и сделайте спирт — еще лучше.
Хотя мы, возможно, никогда не узнаем, кто именно был первым, кто открыл дистилляцию — ученые гадали об этом по крайней мере столетие — мы знаем, что алхимическая практика древняя. Аристотель, по крайней мере, объяснил первую предпосылку дистилляции, испарение, в своей книге Meteorologica , где он писал, что морскую воду можно сделать чистой путем испарения.
Что касается конденсации, моя любимая теория вращается вокруг дистилляции, происходящей на кухнях примерно с первого по третий века нашей эры.Другими словами, женщины, возможно, были первыми алхимиками. Специалист в области виски Фред Минник в своей книге Whisky Women: The Untold Story of How Women Saved Bourbon, Scotch и Irish Whisky предполагает, что алхимик Мария Гебреа, вероятно, сделала первый кубик, соединив два полых сосуда трубкой.
Жидкость должна была быть нагрета в первом сосуде, чтобы образовались ароматические пары в округлом сосуде, охлаждалась и затем отводилась по трубке во второй сосуд или приемник.
Что удивительно, так это то, что эта базовая архитектура — выпуклое дно с вытянутым сверху плечом для сбора паров и их отвода во второй сосуд — все еще широко используется сегодня.Эти перегонные кубы, а также еще один вид перегонных кубов, называемых колонными или непрерывными (а иногда даже их комбинация), составляют основу винокурни во всем мире. Без них у вас есть только пиво.
Ликероводочный завод Suntory Liquors в Хакушу, Япония. Фото: Казухиро Ноги / AFP / Getty Images
Горшечные кадры: Праймер
Большая часть виски, производимого в перегонных кубах, подвергается двойной или тройной дистилляции.Каждый раз, когда виски нагревают, конденсируют и собирают, мы называем это дистилляцией. Сделайте это дважды и назовите это двойной дистилляцией.
Сделайте это трижды … вы поняли. Первая дистилляция отделяет спирт, а также другие вещества с более низкой точкой кипения в ферментированной жидкости, находящиеся на дне так называемого промывочного аппарата (сброженная жидкость в этот момент фактически называется «промывкой»). Спирт испаряется. при температуре 173 ° F, поэтому собранная жидкость также будет иметь более высокую концентрацию спирта.Содержимое будет пениться и пузыриться, вытягивая из жидкости всевозможные молекулы и пары. Полученный дистиллят называется «вином с низким содержанием спирта», и его повторно перегоняют в «перегонном кубе», чтобы увеличить крепость алкоголя, а также придать больше аромата.
Вообще говоря (хотя и не всегда), чем чаще спирт перегоняется, тем легче и чище конечный продукт. Однако старение дерева может преобладать над легкостью духа. По этой причине мне нравится молодой односолодовый шотландский виски: он содержит множество ароматических элементов, рожденных как в результате ферментации, так и в результате дистилляции, но без древесных ноток.
Некоторые из этих нот дистилляции — яблоки, груши, лимон и банан. Вы услышите, как любители виски называют такие ноты «сложными эфирами», которые представляют собой класс органических соединений, которые часто имеют аромат.
Форма, размер и материал кастрюли по-прежнему влияют на вкус виски. Кубы Glenmorangie достигают высоты 26 футов, в то время как кадры Macallan довольно приземистые. Поскольку различные элементы в жидкости улетучиваются (превращаются в газ) при разных температурах, например, спирт (173 ° F) и вода (212 ° F), дистилляторы могут изменять температуру и время перегонки, чтобы влиять на то, что называется ABV (спирт по объему). .Размер кастрюли по-прежнему влияет на то, какие ароматические молекулы улетучиваются и образуются на лебединой шее. Самые легкие, гибкие эфиры плетут 26-футовые лебединые шеи в Гленморанжи; некоторые из более тяжелых молекулярных соединений могут проникнуть через шею Macallan.
Дистилляторы контролируют дистиллят, выходящий из перегонного куба, собирая самую ароматную жидкость, называемую «сердцем».
Другие части дистиллята, называемые «головками» и «хвостами», относятся соответственно к первому и последнему моментам выхода дистиллята из куба.Их повторно перегоняют или выбрасывают, поскольку они содержат нежелательные молекулярные соединения, из-за которых виски не получается вкусным. Где происходят эти «сокращения», в основном зависит от вкуса винокурни и от того, что еще используется.
Перегонные кубы изготовлены из меди — материала, который взаимодействует с молекулами, чтобы улучшить профиль дистиллята, особенно серные соединения, которые образуются при метаболизме дрожжей во время ферментации.
В целом, перегонные кубы создают более прочные дистилляты и часто сохраняют больше аромата сырых ингредиентов, чем другие типы кубов, к чему я вернусь через минуту.Они являются более простыми и неуклюжими из двух популярных типов перегонных кубов — их нужно заряжать (наполнять), опорожнять и очищать между партиями. Очень немногие дистилляторы используют открытый огонь для нагрева перегонных кубов, остальные используют паровые рубашки или внутренние змеевики.
Непрерывный кадр
Большая часть любимого виски перегоняется в так называемом перегонном кубе непрерывного действия. Вы можете увидеть, что его называют «перегонный куб для кофе» в честь джентльмена Энеаса Коффи, который создал и запатентовал этот перегонный куб в 1831 году.Как и перегонные кубы, они могут различаться по размеру и материалу. Я видел, как некоторые доходили до пары этажей.
Перегонные кубы работают с той же целью, что и перегонный куб: вывести из промывки различные ароматические пары, все с разной температурой кипения, а затем снова их конденсировать. Вот как они работают: пар проходит через нижнюю часть колонны, чтобы встретить смывку, которая наливается сверху. Перфорированные пластины лежат ровно по длине колонны и улавливают шелуху, семена и другие остатки зерна (если таковые имеются) при падении крахмалистой жидкости.Пар внизу очень горячий и становится холоднее, когда поднимается вверх, испаряя спирты и ароматизаторы, встречаясь с падающей водой.
Белье после удаления спирта опускается на дно аппарата и создает больше пара. Поскольку спирт улетучивается при более низкой температуре, более низкие температуры в верхней части, где конденсируется ароматический спирт, будут содержать больше спирта, чем вода.
Их размер, конструкция и эффективность означают, что перегонные кубы могут работать 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, производя огромное количество дистиллята.Вы услышите этот тип перегонки, называемый «фракционной перегонкой», который относится к различным фракциям (соединениям), которые улавливаются в разных точках в этажах колонны. Самый простой способ изобразить внутреннюю структуру колонны — это вообразить несколько кубиков, соединенных вместе, один над другим. Чем больше этажей в колонне, тем чище — или «ректифицирован» — будет дистиллят.
Что касается сумасшедшего лабиринта трубок и форм, который находился за баром в Мос-Эйсли, я не смог определить, является ли это просто диспенсером для напитков или на самом деле какой-то дистилляционный аппарат.