Фруктовые дрожжи для самогона: Реальные отзывы о турбо дрожжах DoubleSnake Fruit (Дабл Снейк Фрукты)

Автор: alexxlab -

Содержание

Реальные отзывы о турбо дрожжах DoubleSnake Fruit (Дабл Снейк Фрукты)

  • «Отлично работают»

    + Без пены и без запаха

    — нет

    Одни из лучших, что пробовал. Работают быстро и почти без запаха. Для приготовления фруктовых браг подойдут как никакие другие. Я очень доволен.

    15.01.2018

  • org/Review»>

    «быстрая доставка»

    + пока не знаю

    — пока не знаю

    заказал пятнадцатого августа, а получил двадцать четвертого августа. и сразу поставил брагу, поглядим что получиться. если на этом сайте есть такая функция то позже дополню свой отзыв.

    24.08.2017

  • org/Review»>

    «Отлично»

    + Качество

    — Цена

    Нормальные дрожжи для сбраживания фруктовых браг. Отлично справились со своей задачей. Аромат Груш сохранился полностью. Рекомендую к покупке.

    28.10.2020

  • «Супер»

    + Без запаха не приятного, быстро.

    — цена

    Очень хорошие. Сбраживают на ура. Запаха дрожжевого нет. Советую.

    30.04.2020

  • «Хорошее качество браги»

    + Быстрое брожение почти нет пены, у браги приятный запах и вкус

    — Нет

    Взял попробовать и остался доволен, делал брагу на миксе прошлогодний варений с добавлением с добавлением сахара, в общем 4кг варенья и 3 кг сахара на 25 литров воды, дрожжи отлично съели сахар, конечный продукт получился очень мягкий с нотками фруктов, всем советую эти дрожжи для приготовления фруктовой браги!

    22. 04.2020

  • «Отлично»

    + Уверенность в конечном результате

    — Нет

    Очень даже достойные дрожжи для сбраживания фруктовых браг. Отлично справились со своей задачей. Аромат исходного сырья (яблоки) сохранился полностью. Всем рекомендую.

    13.04.2020

  • «Хорошие»

    + Быстрые

    — Гнт

    Никакого постороннего запаха и вкуса, полностью «высушивает» сахар за 3 дня, после брожения дрожжи тут же оседают и брага или вино осветляется без применения каких-либо сторонних средств (бентанита и т д).  

    09.03.2020

  • «Мощная вещь»

    + Скорость Отсутствие запахов Хороший выход

    — Цена.

    Так как люблю фруктовые дистилляты, купил на пробу для кальвадоса.И не пожалел ни грамма! Работают мощно, быстро, вообщем как надо!!! Огорчают только две вещи, высокая цена и то что яблоки пока кончились.

    Теперь очень хочу попробовать на винограде и сливах.

    27.02.2020

  • «Классная вещь!»

    + Нет заморочек с постановкой браги. Хороший запах при брожении.

    — Не обнаружены.

    Отличные дрожжи. Подходят как для фруктовых браг, так и для сахарных. Ставил и так, и так. Всё устроило. Выход хороший.

    27.02.2020

  • «Не плохие дрожжи»

    + Быстро «заводятся». Съедают весь сахар.

    — Образование сильно пены в браге сделанной из концентрата красного винограда

    Поставил брагу из яблочного концентрата с добавлением дрожжей для сидра 2 кг декстрозы. За неделю брага так и не была готова. Брожение прекратилось, а плотность сахара осталась 20%. После добавления турбо дрожжей процесс возобновился и за 4 дня брага была готова. При изготовлении браги из концентрата красного винограда (с запахом Изабелла) в первую же ночь выбило крышку с куба, и пена пошла на палас. На следующий день 8 раз приходилось снимать пену, т.к. она проникала даже в гидрозатвор. Только на второй день всё пошло, как надо.

    14.02.2020

  • «Хорошие дрожжи»

    + Отличные дрожжи для фруктовых браг.

    — немного дороговато

    Использовал для брожения яблочный браги. На 25 л воды добавил 4 кг сахара, 6 кг яблок, прокрученных через мясорубку и пакетик этих дрожжей. Все отбродило за 1 неделю. Запах при этом был отменный и после даже первой перегонки получился отменный самогон. Всем, кто занимается фруктовыми брагами, рекомендую эти дрожжи.

    03.02.2020

  • «Отличные дрожжи. »

    + Работают лучше Беларусских и д. р.

    — Нет, ну если только цена….

    Делаю к перегонке фруктовые браги. В основном — яблоки. Эти дрожжи рекомендую. Заводятся сразу, запах отсутствует. В основном инвертируемом сахаре и яблочное жмыхе.

    31.01.2020

  • «Отличные»

    + Мало пены ,сбраживают быстро ,резкий запах отсутствует

    — Дороговато

    Шикарные дрожжи! Мало пены, сбраживают быстро, резкий запах отсутствует. Покупаю их не в сезон. Конечный продукт из них на вкус получается намного лучше.

    30.01.2020

  • «отлично»

    + неагресивное брожение

    — пока нет

    27,12 поставил в баке 10 л яблочного вина разбавил инверт сахаром 10 л когда температура дошла до 30 градусов высыпал весь пакет Турбо дрожжи DoubleSnake Fruit легонько перемешал через 3,30 началось брожение перелил все в 30 л ёмкость долил ещё 5 литров воды и поставил под гидрозатвор (сахара инвертировал 6 кг) Через 6 дней добавил фруктозы пачку 500 и сахара 500 и долил воды и восьмого 1 пузырёк в минуту запах отличный температура в помещении постоянно 24 надо завтра перегонять.

    08.01.2020

  • «Отлияное»

    + Без запаха и пены

    — Нет

    Отличные дрожжи, при сбраживании почти нет пены и приятный фруктовый запах. Легко справляются с 7 кг сахара. Очень доволен,рекомендую приобретать.

    10. 12.2019

  • «Великолепно»

    + Скорость, запах.

    — Отсутствуют.

    Могут переработать даже чистый сахар придав браге (и в последствии продукту) превосходный фруктовый аромат. С фруктовым и ягодным суслом они творят просто чудеса! Брага пахнет как крепкое вино, аж перегонять не хочется! 🙂

    07. 12.2019

  • «Фруктовые кодзи»

    + Просто надёжно понятно

    — Не заметил

    Ставили на этих дрожжах грушевую брагу. Груша переработанная на мясорубке. Такое ощущение, что дрожжи переработали грушевую гущу в пасту.

    24.10.2019

  • org/Review»>

    «Классная вещь для фруктовых браг»

    + Беспроигрышный вариант для фруктов.

    — Слишком поздно попробовал, виноград закончился.

    В прошлом году делал на недорогих спиртовых дрожжах. Запах, вкус не айс. Давился, но пил виноградную самогонку. Сейчас получилась достойная чача.

    24.10.2019

  • org/Review»>

    «Качество»

    + Нет пены. Нет запаха дрожжей.

    — Дорогие

    Качественные дрожжи. Постоянно их использую для яблочной и сливовой браги. Брага готовится за шесть — семь дней. Отличный аромат и вкус продукта.

    26.10.2019

  • «отлично»

    + мало пены

    Double Snake Fruit мне очень нравятся,беру их постоянно ,пены мало ,заводится брага быстро. По сравнению с брагмэн у них пены больше.

    22.09.2019

  • «Отлично»

    + Хорошие.

    — Дороговато.

    Купил эти дрожжи специально для браги из яблок. Запах отличный. Отбродило нормально. Сырец пахнет отлично. Хорошие дрожжи специально для фруктовых браг.

    13.09.2019

  • «Отличный товар»

    + Заводятся быстро, работают при малой температуре.

    — Пока не обнаружено

    Покупал другу, решил и себе взять на пробу. Результат долго не заставил ждать. Ставил на яблочном соке — дрожжи завелись очень быстро. .. Понравилось малое количество пены, работают даже при температуре 20 градусов. Товар хороший. Теперь буду брать для сока только эти дрожжи. А другу деваться некуда будет тоже на этих дрожжах работать…

    02.09.2019

  • «Лучшие»

    + Скорость

    — Нет

    Одни плюсы, минусов не вижу.

    21.08.2019

  • «Отличные дрожжи»

    + Быстрое брожение. Не образует пены. Полное отсутствие лишних запахов

    — Не обнаружил.

    Отличные дрожжи. Быстрое брожение, не образует пены, полное отсутствие лишних запахов. Продукт у меня был готов через четыре дня при температуре 27%.

    10.08.2019

  • «Отлично!»

    + Качество продукта

    — Нет

    Остановилось брожение (вино из концентрированного сока) Внесение винных дрожжей и фруктозы ничего не дало.. Принял решение сделать из сусла бренди. Double Snake Fruit не подвели,через сутки освоились и началось бурное брожение!!

    15. 07.2019

  • «Бомба!»

    + Аромат

    — Нет

    Для фруктовых браг лучше не придумаешь. Брага выходит осветленная и ароматная, слегка горьковатая. На вид — слегка мутноватое вино. Если бы не горечь, выпил бы не перегоняя.

    12.07.2019

  • org/Review»>

    «Супер»

    + Не остаётся не приятного запаха.

    — Нет

    Покупал раньше и не придавал эначения . Поставил на них бражку из прошлогоднего варенья — 1 пачка на 40-литровую флягу . Играло 5-7 дней, после второго перегона чача 93% выход 8 л.

    01.07.2019

  • org/Review»>

    «отлично для фруктовых браг»

    + Быстро,качественно не теряя вкусовые качества.

    — нет

    Отличные дрожжи.Добавил к концентрированному виноградному соку, купленному в Русской Дымке. Забродило сразу. Запаз стоял фруктовый. Лучшие дрожжи для фруктовых браг,быстро и без потери вкуса.

    07.05.2019

  • org/Review»>

    «Хорошее»

    + Быстро сбраживают.

    — Нет

    Фруктовые дрожжи прекрасно справляются со своей задачей в кратчайшие сроки до 5 дней.Почти не имеют неприятного запаха при сбраживания и неподнимая густой пены справляются на ура с 6кг сахара и фруктовые суслом в кратчайшие сроки.Беру линейку этих прекрасных дрожжей постоянно и доволен на все 100%.

    19.04.2019

  • org/Review»>

    «я в шоке!»

    + высокая эффективность, приятный аромат!

    — особо не заметил, но как мне показалось, чувствительны к температуре, особо любят тепло

    Ребята, если кто-то сомневается о покупке этих дрожжей, откиньте все сомнения! Дрожжи супер! работают на ура! сбраживают сиропы, варения, на ура! купол трех секционного гидрозатвора не опускается! из двух секционного выдувает воду))) вкус браги изумительный! сравниваю с обычными спиртовыми дрожжами.

    08.04.2019

  • org/Review»>

    «Отличные дрожжи»

    + Качество, полное отсутствие лишних запахов, скорость.

    — Минусов нет.

    Прекрасные дрожжи с отсутствием запаха и влиянием на вкус браги. Быстро работают и приносят очень высокий результат. Брага получается исключительно со своим фруктовым вкусом и запахом. Для меня наверное один из лучших выборов.

    20.03.2019

  • org/Review»>

    «Отлично!»

    + Отсутствие посторонних запахов

    Прекрасные дрожжи для фруктовых браг! Ставил на яблочном и виноградном соках — изумительный запах и вкус! В будущем снова буду брать, результатом очень доволен.

    09.03.2019

  • «Дрожжами очень довольны. »

    + Брага сбродила за 3 дня при комнатной температуре.

    — —

    Дрожжами очень довольны. Взяли специально для сбраживания винограда и не ошиблись. Брожение началось почти сразу, при этом очень активное. Даже пришлось заменить гидрозатвор на литровую банку, так активно шли пузыри. Брага сбродила за 3 дня при комнатной температуре.

    22. 02.2019

  • «Лучшие дрожжи для фруктов»

    + Остаются весь вкус продукта.

    — ________

    Лучшие дрожжи для яблочного вина. Да и для любых фруктовых вин и браг.

    26.12.2018

  • org/Review»>

    «Отличные дрожжи на 5+»

    + Качество

    Работают хорошо. Взял в супермаркете подпорченные фрукты, почистил и измельчил. Поставил, всё отбродило. Вкус и запах на высоте.

    15.12.2018

  • org/Review»>

    «Одни из лучших»

    + Качествено

    — нет

    Очень хорошие фруктовые дрожжи. Сбраживал яблоки. Вкус и запах в конечном продукте остался на высоте.

    06.11.2018

  • «Отличные дрожжи»

    + Во всем

    — Нет

    Ставил на концентрированном яблочном соке. Канистра 4 килограмма плюс 3 кг глюкозы. То ,что бродит без пены-не совсем так. Пена была и лезла наружу. Ставил рыбий терморегулятор на 25 градусов. Отбродили за неделю. Сс и правда пахнет вином. Вышло 2500 мл АС. Рекомендую!

    03.11.2018

  • «Супер»

    Отличные дрожжи для фруктовых браг. Делал на варенье с добавлением сахара, выбродила за 5 дней, во время брожения не пенилась, запах браги приятный. Ремомендую.

    09.09.2018

  • «Понравилось»

    + Есть

    — Нет

    Хорошо сбраживает. Осадок маленький.

    15. 05.2018

  • «Буду заказывать еще!!!»

    + Быстрое брожение, самогон легко пьется.

    — Не заметил

    Брага отбродила за 3 дня + 2 дня отстоялась, выход самогона получился на 25% больше чем с «Хмельных» дрожжей. Самогон имеет легкий фруктовый аромат. Друзья попробовали и были в восторге.

    14.05.2018

  • org/Review»>

    «Просто супер»

    + Рекомендую особенно новичкам

    — Нет

    На 20 л сахар варенье отбродили за четыре дня, быстро осели, самогон получился запахом шампанского. Дрожжи что надо!

    19.12.2017

  • «Отличные дрожжи»

    + мне очень нравится

    Покупаю уже не первый раз. На сей раз сбраживал яблочный сок с добавлением глюкозы и как всегда ожидаемый результат. Действительно, как и написано в инструкции, что браг не пенится и очень приятный запах при брожении и после первой перегонки пахнет вином. Выход очень хороший. Рекомендую 100%

    17.11.2017

    • Фруктовая брага для самогона | Эксклюзивные рецепты самогона от виноделов по всему миру

    1. Главная
    2. Блог
    3. Фруктовая брага для самогона

    19.04.2017

    В летне-осенний период, в урожайный год, на даче или просто в частном секторе очень трудно сохранить урожай фруктов, которые оказались битыми при падении с деревьев. Ценителям самогонных напитков стоит попробовать напиток, полученный при перегонке фруктово-сахарной браги.

    Для этого необходимо знать некоторые тонкости приготовления. Дело в том, что при приготовлении фруктово-сахарной браги, по сути, происходит смешивание как бы двух основ. Поэтому и основы делаются отдельно друг от друга.

     Фруктовая брага для самогона, основные тонкости

    Первая основа зерново- сахарно-дрожжевая, ставится за 4-5 дней раньше фруктовой. Пропорции основной браги соблюдаются по оптимальному рецепту брожения и выглядят примерно так:

    1. Проросшее зерно, измельченное 3 килограмма. Можно взять 300 грамм готового сухого измельченного солода.
    2. Дрожжи сухие 60 грамм, предварительно замоченные в небольшом количестве воды до пенного состояния.
    3. Сахар песок 500 грамм.
    4. Вода питьевая теплая 9 литров.

    Ингредиенты смешиваются до растворения сахара, ставятся в темное теплое место для сбраживания. Через 3 дня начинаем делать фруктовую закваску. Для этого измельчаем 5 килограмм фруктов, добавляем 1 килограмм сахара и 1 литр теплой воды. Полученную смесь ставим в теплое место для «самоброда». Это делается для насыщения водного раствора фруктовыми ароматами, а наличие сахара к тому же, пробуждает действие так называемых диких дрожжей, которые присутствуют на кожице фруктов. Примерно через сутки фруктово-сахарная закваска готова и ее нужно добавить к 5-ти суточной браге. При этом следите чтобы фруктовая закваска не перекисала.

    Фруктово-сахарную закваску можно добавлять не единожды, а через день сделать еще один замес это поможет дрожжам в основном составе по максимуму выжать спирт из браги. Процесс брожения закончится примерно через 7-8 дней после последней добавки фруктово-сахарной закваски. Брага готова и ее можно пускать в перегон. Полученный напиток прозрачный, конечно при соблюдении технологии перегонки, на выходе крепость около 47 градусов. Напиток без сивушного запаха с фруктовым послевкусием. Ценителям крепких домашних напитков обязательно понравится.

    Рассказать друзьям:

    Рецепты браги с добавлением фруктов и ягод

    Сок из ягодно-фруктовой смеси является традиционным компонентом браги и домашнего алкоголя. По мнению специалистов, такая добавка значительно улучшает качество и вкус готового напитка, так как фрукты содержат минеральные компоненты, фруктозу и обладают приятным ароматом. Как правило, вкус напитка содержит ярко выраженные фруктовые нотки, что делает продукт более изысканным. Используя такой вид сырья, можно создавать собственные рецепты, комбинируя сорта и виды фруктов на свой вкус.

    Сок из ягодно-фруктовой смеси является традиционным компонентом браги и домашнего алкоголя. По мнению специалистов, такая добавка значительно улучшает качество и вкус готового напитка, так как фрукты содержат минеральные компоненты, фруктозу и обладают приятным ароматом. Как правило, вкус напитка содержит ярко выраженные фруктовые нотки, что делает продукт более изысканным. Используя такой вид сырья, можно создавать собственные рецепты, комбинируя сорта и виды фруктов на свой вкус.

    К слову, многие всемирно известные алкогольные напитки являются не чем иным, как фруктовым дистиллятом! К примеру, знаменитый кальвадос готовят из яблок, чачу — из винограда. Грушовица и сливовица также прекрасно себя зарекомендовали и в нашей стране, и за рубежом. Таким образом, рецепты браги с добавлением фруктов позволят вам воссоздать именитые алкогольные напитки в домашних условиях, обеспечив экономию денежных средств.

    Для приготовления сусла лучше всего использовать растительную продукцию с большим содержанием сахара. Оптимальным решением является виноград, сахаристость которого очень высокая за счет немалого содержания глюкозы. Также популярностью в самогоноварении пользуются такие виды фруктов и ягод, как сливы, груши, персики, яблоки, чернослив, вишня, малина и др. Традиционным вариантом ароматизирования напитков является добавление цитрусовых. Цедра лимона, апельсиновый сок и др. придадут готовому напитку легкий элегантный вкус.

    Если вы хотите использовать несладкие фрукты или ягоды, понадобится добавить к смеси сахар или глюкозу, иначе содержание этанола в готовом напитке будет совсем небольшим. Определить процентное содержание сахара в том или ином виде растительной продукции лучше всего с помощью специальных таблиц, где указаны эти данные. Это позволит избежать ошибок при закладке сырья.

    Рецептов браги с использованием ягодно-фруктовой смеси немало, однако некоторые нюансы одинаковы вне зависимости от выбранного сырья. Например, специалисты настоятельно советуют отказаться от мытья плодов. Это связано с тем, что на поверхности фруктов и ягод имеются так называемые «дикие» дрожжи. Их наличие обеспечит более качественное сбраживание и быстрое созревание браги. Для приготовления фруктовой бражки сырье измельчают либо растирают, а затем оставляют для брожения в течение 1-2 дней. После этого добавляют остальные ингредиенты и проводят дальнейшее сбраживание.

    Помимо свежих ягод и фруктов, в самогоноварении активно используют сухофрукты, ароматные травы, варенье. Весьма необычный вкус имеет дистиллят из изюма, фиников, кураги и др. Готовый напиток обладает роскошным янтарным оттенком, а его терпкий аромат сразу привлекает внимание. Чтобы подготовить сырье, пропустите сухофрукты через мясорубку. Можно использовать как один вид продукции, так и фруктовую смесь. Продуманное сочетание ингредиентов позволит создать свой уникальный рецепт, который станет настоящим секретом мастерства.

    Из забродившего варенья также можно приготовить хорошую брагу. Вот простой и понятный рецепт. Возьмите 6 литров варенья, добавьте 30 литров теплой воды, а затем введите в смесь 200 г дрожжей и 3 кг сахара. После этого поместите емкость в темное теплое место. Характерной особенностью данного рецепта браги является то, что напиток быстро созревает, а также большой выход продукта. Уже через три дня можно производить перегон: из данного объема браги вы получите 9 литров самогона. Варенье можно заменить сиропом или конфетами, а любители нестандартных решений могут попробовать создать необычный напиток на основе халвы или чая.

    Внимание гурманов наверняка привлекут напитки, в рецептуру которых входят душистые травы. С одной стороны, такие добавки использовали еще наши предки. Тогда это было вызвано необходимостью замаскировать неприятный аромат сивушных масел. На сегодняшний день наличие специального оборудования обеспечивает высокую степень очистки продукта, что положительно влияет на его аромат, однако, если ваша цель заключается в том, чтобы получить напиток с неординарными органолептическими свойствами, на травы и специи стоит обратить особое внимание. Наибольшей популярностью среди поклонников домашних алкогольных напитков являются рецепты браги, в состав которой входит анис, розмарин, кардамон, гвоздика, лаванда, лавр, жасмин, тмин и другие душистые растения.

    Дрожжи спиртовые для самогона и винные дрожжи

    Спиртовые дрожжи для самогона

    Дрожжи — это живые микроорганизмы, которые в результате своей жизнедеятельности образуют спирт и углекислый газ. Люди успешно используют обе эти способности. Первую — для изготовления алкогольных напитков, вторую — преимущественно в кулинарии. В чем же отличия дрожжей и как выбрать и купить среди огромного многообразия нужные? Попробуем ответить на этот вопрос. Для начала разделим условно на две категории:

    1. хлебопекарные дрожжи;
    2. спиртовые дрожжи (винные, пивные и т. д.).

    Отличительная особенность спиртовых дрожжей в том, что они лучше подходят для напитков. Штамм этих дрожжей дает больший процент спирта, образуют меньше пены либо вообще не образуют, имеют более приятный запах, набраживают меньше «сивухи», что положительно сказывается на полученном напитке. Таким образом хлебопекарные дрожжи оставим «в покое» и подробнее остановимся на интересующих нас дрожжах для самогона и других напитков.

     

    Часто приходится слышать фразу «я делаю без дрожжей…» и некоторые винокуры считают дрожжи «злом». Это заблуждение, так как без дрожжей получить спирт естественным путем (в результате брожения) невозможно, правильно было бы сказать «я делаю без культурных дрожжей, на «диких». Существует много рецептов приготовления напитков на «диких» дрожжах, но нас прежде всего интересуют «культурные», выведенные специально, которые в отличии от предшественников обладают важными особенностями:

    • стабильностью качества,
    • прогнозируемым результатом,
    • легкостью использования и хранения.

    Сегодня домашним винокурам доступно большое количество винных дрожжей, пивных, вискарных, спиртовых и других дрожжей. Спиртовые дрожжи для самогона представлены разными производителями, брендами, фасовкой.

     

    Купить спиртовые дрожжи для самогона в Волгограде

    К выбору дрожжей следует относиться внимательно. Чем они будут друг от друга отличаться? Во-первых спиртуозностью, способностью выживать в определенной концентрации спирта как правило это от 12% до 18%. Следовательно, необходимо знать спиртуозность дрожжей чтобы правильно рассчитать количество используемого сахара.

     

    Например, для дрожжей спиртуозностью 12% оптимальным содержанием сахара в браге будет 20%, для 15% — 25%, для 18% — 30%. Если Вы сахара насыпите больше, то дрожжи достигнув своей максимальной концентрации спирта погибнут, а сахар останется, если недосыпите то брага не достигнет возможной крепости. Во-вторых скоростью брожения. В среднем дрожжи бродят от недели до двух, но сегодня набирают популярность турбо-дрожжи, которые имея в составе питательную среду могут сбраживать от 1 суток.

     

    В сети магазинов «Добровары» вы сможете купить дрожжи для самогона в Волгограде под любые цели и задачи. А наши консультанты помогут определиться с выбором и расскажут о ценах на спиртовые дрожжи. В магазинах в можете купить спиртовые дрожжи для самогона следующих марок:  Alcotec, Double Snake, Белорусские, Хмельные, Pakmaya Cristal, Кодзи Ангел, Gervin, Beervingem, Muntons, Safale, Safbrew. Наш ассортимент постоянно обновляется и расширяется.

    Вас могут заинтересовать:

    Дрожжи от А до Я

    На чтение 10 мин Просмотров 718 Опубликовано

    На сегодняшний день существуют два вида винных дрожжей. Их классификацию проводят по разным признакам. И, в первую очередь, необходимо упомянуть о том, что их можно получить, как домашним способом, так и приобрести готовыми в специализированном магазине.

    Применение их достаточно широкое – для приготовления самогона, при выпечке хлебобулочных изделий, для изготовления разнообразных алкогольных напитков, в которых происходит процесс брожения. Несмотря на то, что многим кажется несущественным принцип выбора, на самом деле это не совсем так. От их качества зависит многое. Если спросить опытную домохозяйку, то она скорее всего, проводя разделение этого продукта, выделит следующие виды – прессованные, сухие спиртовые, живые. Каждый из этих видов нуждается в своей дозировке – об этом тоже знают многие, кто занят выпечкой или приготовлением напитков. Чаще всего познания на этом иссякают. Хотя виды дрожжей более разнообразны.

    Поэтому, давайте попробуем разобраться, какая классификация этого продукта существует на рынке сегодня и чем отличается каждый вид.

    Разновидности винных дрожжей и их применение

    Необходимо учитывать, что при приготовление домашнего вина достаточно часто применяют сухие, их дикие аналоги или другие разновидности. Именно они во взаимодействии с сахаром обеспечивают процесс активного брожения при создании необходимых внешних условий.

    Но важно учитывать, что и вино бывает разным. Так, например, для виноградного вида концентрация диких (собственных) штаммов достаточна для того, чтобы поддерживать правильный процесс приготовления напитка. Тогда как для любых других фруктовых вин, природной концентрации культур может быть недостаточно. В этом случае желательно добавлять специальные винные дрожжи, чтобы приготовить в домашних условиях этот напиток. Иначе процесс брожения просто не будет протекать. Но при этом необходимо понимать какие лучше выбрать дрожжи для фруктовых браг или другого спиртного напитка.

    Чтобы это понять, следует точно знать какие дрожжи для браги существуют в продаже или как их можно приготовить самостоятельно. И далее изучить детально инструкцию по применению к каждому из подвидов.

    Винные дрожжи для браги – это тот вид, который получается при экстракции культуры из виноградных ягод. Также может быть использовано в качестве источника и виноградное сусло. Именно такие дрожжи для приготовления домашнего вина наиболее правильный вариант.

    Виды штаммов могут быть получены производственным или домашним методом. Рецепты их выделения достаточно просты, поэтому каждый желающий сможет дома получить живые сырые дрожжи из основы фруктов.

    Необходимо учитывать, что такие дикие дрожжи являются достаточно востребованными и в сегодняшнем хлебопекарском деле. Считается, что они менее вредны для организма, так как получены при естественном протекании процесса.

    В любом случае, для чего бы они не применялись, дрожжи нужны, чтобы обеспечивать процесс брожения и получение нужной консистенции или поддерживания процесса в жидкости.

    Сегодняшняя классификация этого типа штамма проводится следующим способом:

    • По своему назначению. Разные подвиды используются для разных напитков.
    • По интенсивности протекания процесса – быстрые и медленные. Это важный момент, который влияет на органолептические показатели готового продукта.
    • По температуре, которую они выдерживают, разделяют – теплоустойчивые и холодоустойчивые. В этом случае можно подобрать подходящий вид для процесса изготовления вина в теплом или холодном помещении.
    • Устойчивые к воздействию спирта. Эти – незаменимы для изготовления хереса и крепленых вин других марок.
    • Штаммы, которые способны накопить в себе разнообразные продукты, образующиеся во время процесса брожения. Таким образом можно влиять на итоговый вкус готового продукта.
    • Устойчивые к воздействию кислоты применяют в тех сортах вина, в которых кислотность имеет высокие показатели. Чаще всего это сухие и полусухие вина.
    • Также можно выделить пеноустойчивые, способные интенсивно осветлять жидкость.

    Из представленного списка становится очевидным, что для каждого конкретного случая можно заказать тот вид штамма в интернет магазине, какой подойдет больше всего к тому или иному продукту.

    Хлебные дрожжи домашнего приготовления

    Хлебопекарные дрожжи существуют самых разных видов. Почти каждый из них можно найти свободно в продаже. Хозяйки предпочитают те или иные виды, в зависимости от того как они готовят тесто и что им больше по душе. Хотя такие виды культур используют и при приготовлении напитков.

    Ассортимент сводится к:

    • Спиртовым дрожжам – сухой вариант штамма, который считают быстродействующим.
    • Брикетированным (замороженные дрожжи) – представленные впрессованном вид.
    • Полученные в домашних условиях. Этот вид не может пахнуть так интенсивно, как стандартные магазины изделия. Он отличается тем, что все же является источником естественных штаммов, а не культивируемых организмов при специальных условиях. Сделать дрожжи можно из многих видов фруктов. Но важно знать, как поставить их правильно для проращивания и какую пропорцию затем применять для выполнения того или иного рецепта.

    Необходимо отметить, что используют такие дрожжи для самогона, выпечки.

    Дрожжи для самогона своими руками

    Необходимо понимать, что приготовление некоторых видов спиртных напитков сопровождается обязательным добавлением штаммов. Их используют для браги, которая получается на начальных технологических этапах. Ведь самогона без дрожжей не бывает. И даже если в сусло не добавляют непосредственно брикетированные, спиртовые, сухие дрожжи для самогона, все равно используются те, которые образуются при естественном процессе. То есть таким образом, можно однозначно утверждать, что ставят брагу для того, чтобы шел естественный спиртовой процесс.

    Вот несколько рецептов приготовления дрожжей для браги из яблок, изюма, пророщенной пшеницы и других составляющих.

    Дрожжи из изюма

    Самогон на диких дрожжах может быть выполнен из изюма. Для этого стоит выбирать сорта с максимальным количеством сахара. Самогон на дрожжах по отзывам в этом случае получается более мягким, хотя процесс идет гораздо дольше, так как в этом случае штаммы не проявляют бурной активности.

    Для рецепта берут:

    • Сахара – 100 г.
    • Изюма – 100 г.
    • Воды – 200 г.
    • Воду обязательно кипятят и остужают до 40°С. После этого размешивают в ней сахар и разливают по емкостям для приготовления культуры.

    Туда же, в сахарный сироп добавляют изюм, промытый и предварительно просушенный.

    Оставляют в теплом месте, желательно с доступом солнечных лучей. Далее производят самогон из изюма по тем же технологическим шагам, что и обычный спиртной напиток. Вкус самогона в этом случае становится более мягким.
    Особенно актуален такой вариант рецепта, когда нет возможности купить спиртовые дрожжи для самогона.

    Также, вместо изюма можно использовать яблоки. Они как и высушенный виноград способны к брожению в естественных условиях.

    Дикие дрожжи для приготовления самогона

    Помимо изюма можно использовать ячмень, пшеницу, солод и хмель.
    Для этого сначала зерна проращивают до состояния мягкости, все время поддерживая небольшое количество воды в них.

    Затем выполняют ту же последовательность действий, что и с изюмом.
    Если условия и соотношения компонентов выдержанны правильно – то через несколько дней начинается активный процесс брожения.

    Культура из зерна обладают выраженным хлебным запахом.

    Домашние дрожжи из свежего хмеля

    Приготовить также можно штаммовую культуру из хмеля. Для этого необходимо выполнить следующую последовательность действий, сохраняя указанную норму компонентов:

    • Соль пищевая поваренная – 3 г.
    • Сахар – 100 г.
    • Мука пшеничная – 160 г.
    • Картофель сырой – 80-100 г.
    • Отвар из хмеля – 160 г.
    • Необходимо взять хмель в количестве 20 г. Залить 150 г воды и проварить до тех пор, пока жидкость не уменьшится в 2 раза.

    После этого добавляют сахар, тертый картофель и муку, все замешивают и убирают в теплое место. Через 2 суток они будут готовы. При этом хмельные дрожжи имеют традиционный не добродивший запах.

    Особенности дрожжей для самогоноварения и их виды

    Для приготовления браги с дрожжами и сахаром можно использовать самые разные виды. Причем, каждый из них обладает своими особенностями и влияет на то, сколько самогона получится в результате и как будет пахнуть итоговый продукт. А также ключевым вопросом остается время выбраживания.

    Винные

    Это лучшее, что можно использовать для получения самогона. Сахарная брага на винных дрожжах позволяет избежать неприятного запаха.

    Но, необходимо отметить следующие недостатки:

    • Высокую цену.
    • Длительный срок брожения.
    • Не легко найти в свободной продаже, поэтому чаще всего приходится заказывать.

    Хлебопекарные

    Их основной недостаток – это то, что они не выдерживают крепости больше чем 12°. При более концентрированной спиртовой основе они просто погибают. Поэтому, в результате их использования, можно получить не добродившую брагу.
    Среди хлебопекарских видов существуют следующие:

    • Сырые или прессованные.
    • Сухие.
    • Инстантные – они также называются быстродействующими из-за того, что процесс протекает в короткие сроки.

    Пивоваренные

    Необходимо отметить, что использование пивоваренных культур используют только в том случае, когда необходимо довести сусло до содержания спирта максимум 5°.

    Как только его количество достигнет указанной отметки, они начинают выделять интенсивное количество сивушных масел, то есть «болеть».

    Спиртовые

    Если сравнивать с хлебопекарными, то самогон на спиртовых дрожжах получается лучше. Процесс идет быстрее и набирает крепость до 18°.

    Они могут быть и в прессованном виде (их можно заморозить для дольшего хранения), и в виде сухого порошка. Необходимо учитывать, что самогон на сухих дрожжах технологически требует индивидуального подхода, в отличие от прессованных. Прессованные могут продаваться в виде замороженных брекетов, которые удобно хранить в морозильной камере и использовать тогда, когда в этом возникает необходимость.

    Специальные

    К специальным можно отнести те, которые выращивают из различных видов зерновых, фруктов или хмеля.

    Из ржи без дрожжей можно приготовить брагу для самогона. При этом штаммы, которые образуются в процессе естественного брожения, выполняют роль катализатора процесса.

    Также самогон может быть приготовлен на диких дрожжах пшеницы, изюма, яблок и прочего.

    Причем, на 1 кг сахара в этом случае необходимо брать большее количество дрожжевое смеси, чем в случае с магазинными средствами. Во фляге процесс будет идти медленней, поэтому желательно установить ее в подходящие условия, для того, чтобы еще больше не замедлять течения брожения.

    К специальным можно отнести и турбо дрожжи. На них сокращается длительность процесса получения хмельного напитка. К тому же они достаточно эффективно перерабатывают сахар в сусле. Поэтому турбо дрожжи предпочтительно использовать для получения самогона.

    Прессованные и сухие дрожжи

    Такие виды представлены самым широким ассортиментом на полках магазинов. Всем хорошо известны дрожжи саф-левюр, саф-момент, пакмайя. Также представлены и брикетированые варианты штаммов, которые вызывают более медленный процесс, в отличие от сухих колоний. Что изделия фирмы Pakmaya, что SAF – достаточно легко найти на полке любого магазина.

    Необходимо учитывать, что дрожжи саф левюр для браги вызывают такой интенсивный процесс, что необходимо его своевременно гасить. Для этого нужно внести в смесь небольшое количество растительного масла или раскрошенное печенье. Также используют дрожжи пакмайя для получения браги для самогона.

    Китайские дрожжи

    Необходимо учитывать такую особенность плесневого грибка, которая известна как китайское Кодзи. На самом деле китайские дрожжи – это субстрат из плесневых бактерий, включающих в себя амилолитические ферменты. Они способны интенсивно расщеплять крахмал для образования простых сахаров. Основные положительные моменты Кодзи:

    • Простота работы.
    • Сохранение органолептических свойств сырья, используемого в процессе получения браги.
    • Происходит максимальная переработка сахара при помощи таких китайских дрожжей.

    Но есть и недостатки, среди которых стоит отметить:

    • Длительный срок брожения.
    • Выделение тухлого запаха.
    • Высокая стоимость, в которую входит также и доставка.

    Преимущества спиртовых дрожжей

    Необходимо учитывать, что также, как и сусло на турбо дрожжах, спиртовая брага перебраживает в кратчайшие сроки, что особенно важно, когда необходимо получить результат в короткие сроки.

    Из-за быстроты уменьшается количество сивушных масел, альдегидов и других негативных примесей в итоговом продукте. Именно поэтому в рейтинге всех видов культур, именно спиртовые занимают одну из лидирующих позиций. Малая образующаяся пенная шапка позволяет наполнить в этом случае емкость до большего объема, чем при использовании обычных видов штаммов.

    А вот грибки погибают здесь интенсивней и за более короткое время, что в принципе негативно сказывается на протекании процесса. Также выделяется в этом случае небольшое количество углекислого газа, что затрудняет определение конца процесса брожения.

    Зная особенности тех или иных видов, можно с успехом подобрать определенные виды для приготовления разных напитков. Ведь каждый из них нуждается в идеальных компонентах, в том числе и дрожжах.

    спиртовые, винные и хлебопекарные — какие лучше использовать

    Каждый начинающий винокур сталкивается с выбором наиболее подходящих дрожей для приготовления браги. Сейчас в продаже предлагается огромное количество различных сортов. Они различаются как по цене, так и по свойствам. Выбор и правильное применение подходящей культуры дрожжей — половина успеха в самогоноварении.

    Независимо от сорта все они являются одноклеточными грибками, утратившими мицелиальное строение и приспособившимися к обитанию в жидкой среде. Дрожжевые грибки питаются сахарами, растворенными в жидкости и выделяют в среду обитания спирт и углекислый газ. Для нормального функционирования дрожжам требуются микроэлементы и определённый температурный режим.

    Содержание материала

    Разновидности дрожжей

    • хлебопекарные;
    • винные;
    • спиртовые;
    • пивные.

    Несмотря на то что теоретически сахар в спирт способна превратить любая дрожжевая культура, некоторые разновидности дрожжей в меньшей степени подходят для приготовления самогона.

    Пивные

    Полезные для приготовления пива, но вредные при производстве самогона, они плохо переносят высокое содержание спирта. При крепости свыше 10% уже начинают погибать. Кроме того, эта культура достаточно требовательна к температуре сусла и образует много пены.

    Конечно, можно приготовить большое количество жидкости крепостью 10% и, перегнав её, получить самогон. Но этот продукт не будет иметь каких-либо выдающихся органолептических качеств, а трудозатраты возрастут вдвое. Лучше использовать пивные дрожжи по их прямому назначению.

    Также рекомендуем прочитать:

    Хлебопекарные

    Самый доступный и популярный вариант, особенно у начинающих самогонщиков. Продаются по невысокой цене, доступны в любом магазине, неприхотливы, не очень долго бродят, позволяют изготовить брагу крепостью 15–17%. При сбраживании сахара даже необязателен гидрозатвор, поскольку брожение происходит достаточно быстро и с большим выделением углекислого газа.

    Можно использовать как прессованные, так и сухие хлебопекарные дрожжи. Недостатков у них несколько:

    1. Относительно долгое (до двух недель) время брожения
    2. Плохие вкусовые показатели. Бражку на хлебопекарных дрожжах желательно осветлять, поскольку погибшие грибки при перегонке портят вкус и запах самогона.
    3. Средняя устойчивость к содержанию спирта.

    Тем не менее, если стоит задача сделать брагу из того, что есть под рукой или нужно купить ингредиенты в магазине за углом — вполне можно изготовить сахарную брагу на хлебопекарных дрожжах. Для лучшего результата рекомендуют предварительно инвертировать сахарный сироп, а по окончании брожения осветлить брагу бетонитом. Если на улице температура ниже +10 можно просто выставить ёмкость наружу и выждать сутки — от холода грибки осядут на дно и осветлённую брагу можно будет легко декантировать.

    Винные

    Брагу на винных дрожжах вполне можно приготовить при использовании фруктового или ягодного сырья. Она может достичь довольно высокой крепости в 18% и выше. Эти грибки не очень требовательны к температуре брожения. Полученый продукт обладает крайне приятным запахом и вкусом. Единственный серьёзный недостаток винных дрожжей для самогона это то, что они довольно долго бродят. Созревать до перегонки продукт может месяцами, в зависимости от сорта. Если хочется приготовить брагу на сахаре и винных дрожжах, сахар лучше предварительно инвертировать, добавив в сироп лимонную кислоту и выдержав потом один час при температуре 95 градусов.

    Если не стоит задача получить самогон как можно быстрее, можно использовать и винную культуру грибков. В этом случае обязательно использование гидрозатвора, для избежания заражения чужеродными грибками и бактериями. Цена у винных дрожжевых грибков выше, чем у хлебопекарных. При их помощи можно получить самогон очень высокого качества, пусть и не очень быстро. В продаже они встречаются они, как правило, сухие.

    Спиртовые

    Спиртовые дрожжи для самогона подходят наилучшим образом. Они выдерживают концентрацию спирта 20%, достаточно быстро бродят и не придают продукту плохой вкус и запах. Можно использовать их для приготовления самогона из любого сырья. Стоят они дороже хлебопекарных — примерно как винные дрожжи. При использовании этой культуры грибков нужно использовать подкормку в виде специального комплекса микроэлементов, или просто перемолотые сухари.

    В последнее время в продаже появились спиртовые турбо дрожжи для самогона. Их цена выше, чем у обычных спиртовых, но зато есть ряд достоинств: в отличие от простых дрожжевых грибков в состав турбо уже добавлены все необходимые микроэлементы, эти грибки не требуют предварительного разбраживания, брага на турбо дрожжах дозревает на один-два дня быстрее, чем на обычных спиртовых.

    Общие рекомендации

    Перед использованием нужно проверить, не просрочены ли дрожжи. Для этого их нужно разбродить: развести в тёплой воде с небольшим количеством сахара. Если через некоторое время над смесью появится пена, будут видны явные признаки брожения, значит грибки ещё не погибли. Их можно использовать для приготовления самогона. Такие грибки могут отличаться от непросроченных тем, что будут работать немного слабее, поэтому рекомендуется увеличить норму закладки на 30% Так можно проверить как прессованные, так и сухие дрожжи.

    Рецепты фруктовой и фруктово-ягодной браги без дрожжей и сахара

    Сегодня мы рассмотрим два вопроса, касающихся правил приготовления фруктовой браги. Многие люди мечтают о таком сырье для приготовления домашнего самогона, как фруктовая брага без сахара, который уже традиционно принято добавлять в бродильную емкость. Так вот, для начала постараемся разобраться в целесообразности приготовления подобного состава. Второй вопрос касается возможности приготовления фруктовой или ягодной браги без использования магазинных или спиртовых дрожжей. К его рассмотрению подойдем более практично и ознакомимся с некоторыми наиболее популярными рецептами.

    Фруктовая брага без добавления сахара: стоит ли овчинка выделки?

    Стоит ли вообще заморачиваться приготовлением фруктового сусла, лишенного такого полезного дополнения, как сахар? Большинство самогонщиков (как опытных, так и начинающих) склоняется к тому, что такой подход далеко не всегда целесообразен. Взгляните на таблицу, отражающую содержание сахара в одном килограмме фруктов.


    Если просчитать, сколько чистого спирта можно получить из этого самого килограмма, становится ясно, что для приготовления одинакового количества самогона понадобится объем фруктовой браги, который в десять раз больше, чем объем классической браги из сахара.


    И что теперь делать? В какой последовательности и как поставить фруктовую брагу, если очень хочется получить самогон с естественным ароматом любимых садовых культур? Ответ прост: используя сахар. В наши дни сахар является неотъемлемым ингредиентом браги, которая готовится из фруктов, ягод и многих других продуктов естественного происхождения. О том, как ставить фруктовую брагу на сахаре и спиртовых дрожжах, вы можете прочесть в отдельной статье. О том же, какие рецепты не предполагают использования дрожжей, мы поговорим сегодня.

    Простая фруктовая брага без дрожжей: рецепты и пропорции

    Для начала давайте, все же, разберемся – как такое вообще возможно: брожение без дрожжей? Невозможно, поэтому дрожжи во фруктовой браге присутствовать будут. Это естественные «дикие» дрожжи, которые содержатся на поверхности фруктов и ягод – на их кожуре. Несмотря на то, что натуральные дрожжи работают медленнее покупных, брага в итоге будет иметь более натуральный привкус и аромат. Это обосновано тем, что в процессе длительного брожения фрукты успевают отдать продукту все эфирные масла. Результат – отсутствие дрожжевого привкуса и исключительный фруктовый аромат. Перечисленные качества сполна передадутся конечному продукту – самогону. И даже если в своей практике вы используете бюджетные самогонные аппараты, результат будет неизменно превосходным.

    А теперь перейдем, непосредственно, к рецептам.

    Сливовая брага

    Самогон на натуральных сливах (сливовица) очень популярен на юго-востоке Европы – в странах Балканского полуострова. Его отличия – простота приготовления и неизменно приятный привкус. Для его приготовления понадобится фруктовая брага без дрожжей, которая ставится в следующих пропорциях: на 12 кг спелых фруктов расходуется 2 кг сахара.

    Внимание! Перед тем как поставить брагу, сливы нельзя мыть! Их просто разминают, предварительно перемешав с сахаром, и оставляют в тепле на 2 – 3 недели. Такую брагу можно ставить и без сахара, но фруктов понадобится 3 ведра.

    Брага из рябины

    Теперь рассмотрим – как готовится фруктовая брага без дрожжей из рябины. Рябину следует собирать после первых морозов (тогда ягоды получаются более сочными). Ягодную массу следует превратить в ягодное пюре. Это можно сделать с помощью блендера или мясорубки. После этого сырье оставляют в тепле на 1 – 2 недели. Сахар, вода и дрожжи при этом не используются.

    Внимание! Чтобы самогон из рябины получился менее резким и терпким, необходимо произвести его двойную перегонку.

    Яблочная брага

    Для приготовления яблочной браги необходимо использовать только спелые фрукты. Мыть их нельзя ни в коем случае. Гнилье выбрасываем сразу, а сердцевины и подпорченные фрагменты удаляем с помощью ножа.

    Затем яблоки пропускают через соковыжималку, после чего в распоряжении винокура окажется яблочный сок и жмых. Жмых вначале заливается водой (немного, чтобы вода только покрыла имеющуюся массу), затем в бродильную емкость добавляется сок. На пять литров яблочного сока добавляется один литр жмыха, разбавленного водой. После этого состав должен перебродить в теплом месте. Окончание брожения говорит о готовности браги к дальнейшей перегонке.

    Как готовится фруктово-ягодная брага в домашних условиях

    Любая брага на основе фруктов и ягод – это нечто иное, как ассорти, которое предварительно необходимо смешать, измельчить и подвергнуть процессу брожения. Сахара в такую смесь добавляется немного (около 2-х килограммов на 10 литров фруктово-ягодной смеси). Правила – те же, что и во время приготовления фруктовой браги: фрукты и ягоды – не мыть, дрожжи в брагу – не добавлять. Перед перегонкой сырье должно полностью перебродить.

    Ароматный самогон из сухофруктов с сахаром и без

    Для приготовления самогона из сухофруктов можно использовать сырье с истекшим сроком годности. Можно использовать даже слегка заплесневелые плоды (их кипячение уничтожит плесень), но следует срезать гнилые части, чтобы избежать горечи. Следуя описанному методу, вы получите ароматный дистиллят с легкими фруктовыми нотками.

    Теория. Для приготовления самогона подходят любые сухофрукты: чернослив, инжир, курага, финики, изюм, яблоки, груши, вишня и др.В одном отваре можно смешивать разные виды фруктов, получая оригинальный вкус и оттенки вкуса. Просто помните, что чернослив дает яркие дымные ноты, которые очень хорошо видны в сочетании с яблоками и грушами.

    В процессе сушки мякоть обезвоживается, но фруктоза и сухие вещества, которые играют важную роль в создании вкуса и аромата напитка, остаются. Для начала брожения достаточно растворить фруктозу в воде — сделать компот, затем добавить дистилляционные дрожжи или винные дрожжи.Общее содержание сахара в сусле не должно превышать 20%.

    Урожайность самогона из сухофруктов зависит от содержания сахара в сырье, поэтому заранее предсказать объемы сложно. Чем слаще мякоть, тем больше получится напитка. Чтобы увеличить урожай, можно добавить сахар — 2,2 фунта / 1 кг даст дополнительно 1,1-1,2 литра самогона (40%). Однако сахар немного портит фруктовый аромат. Вам придется выбирать между количеством и качеством.

    На дистилляционных дрожжах настой из сухофруктов бродит 4-10 дней, но такие дрожжи портят аромат.Для фруктовых напитков рекомендуется использовать магазинные винные дрожжи. С такими дрожжами пиво ферментируется дольше (25-60 дней), но органолептические свойства напитка сохраняются.

    Состав:

    • Сухофрукты — 3 кг / 6,6 фунта
    • Вода — 18 литров и дополнительно 4 литра на 2,2 фунта / кг сахара
    • Сахар — 2,2-6,6 фунта / 1-3 кг (по желанию)
    • Дрожжи — (Дистилляторные дрожжи или винные дрожжи)
    • Лимонная кислота — 0,3 унции / 10 грамм

    Лимонная кислота необходима для стабилизации кислотности сусла, что способствует ферментации.Я рекомендую добавить лимонную кислоту, если вы добавляете более 2,2 фунта / 1 кг сахара.

    Рецепт пюре из сухофруктов

    1. Сухофрукты измельчить блендером или любым другим способом. Чем меньше кусочки, тем лучше выделяется сахар, что увеличивает выход самогона.

    Внимание! Желательно предварительно удалить ямки. Если вы не можете этого сделать, не используйте блендер для сырья. Просто используйте их сразу, чтобы косточки остались нетронутыми и не сделали затор горьким.

    1. Выложите сухофрукты в кастрюлю, добавьте сахар (по желанию), залейте водой в соотношении 1: 4 — налейте 4 литра воды на 2,2 фунта / 1 кг сырья (вместе с сахаром). Перемешайте смесь.
    2. Доведите смесь до кипения и тушите 30 минут, периодически помешивая, чтобы сухофрукты не прилипли ко дну и не подгорели.
    3. Снимите кастрюлю / чайник с огня и добавьте оставшуюся воду и лимонную кислоту. Смешайте их.
    4. Когда сусло остынет до 28-29 ° C, добавить подготовленные дрожжи.
    5. Вылейте затор в ферментер, оставив не менее 25% пространства для пены и углекислого газа. Установите шлюз. В качестве самодельного шлюза можно использовать медицинскую перчатку с дырочкой на одном пальце.

    Перчатка вместо классического шлюза

    1. Пюре из сухофруктов поставить в темное место с температурой 18-28 ° C. В зависимости от используемых дрожжей, через 4-60 дней гидрозатвор перестанет выделять газ (перчатка сдувается), и затор перестанет быть сладким и станет немного горьким.На дне будет осадок. Эти признаки указывают на то, что брожение окончено.

    Приготовление Сушеный Фруктовый самогон

    1. Перебродившее сусло профильтровать через марлю, отжать мякоть досуха. Без фильтрации остатки мякоти сгорают, портя вкус напитка.
    2. Залейте жидкую кашицу (без мякоти, косточек и т.п.) в самогонный аппарат. Первый раз дистиллируйте затор на максимальной скорости, не разделяя его на фракции.Прекратите сбор продукта, когда ABV станет меньше 30%.
    3. Измерить крепость полученного дистиллята. Рассчитайте количество чистого спирта — умножьте объем в литрах на крепость в процентах, а затем разделите на 100.
    4. Разбавьте напиток водой до 18-20 градусов и затем выполните вторую дистилляцию. Соберите первые 12-15% выхода от количества чистого спирта в отдельную емкость. Эта вредная вонючая фракция называется «форшотами» и может использоваться только в технических целях.
    5. Соберите основной продукт («средний цикл») до тех пор, пока ABV не упадет ниже 45%, а затем завершите перегонку или соберите «хвосты» отдельно.
    6. Полученный самогон из сухофруктов развести водой до желаемой крепости (обычно 40-45%), а затем разлить в бутылки для хранения.

    Чернослив самогон

    1. Бутылки герметично закрыть, оставить на 2–3 дня в темном прохладном месте для стабилизации вкуса перед дегустацией.

    5 лучших рецептов фруктового пюре из самогона — HowtoMoonshine

    Приготовление самогона — это сладкое хобби, особенно если вы делаете пюре из фруктов! Посмотрите наши пять лучших рецептов фруктового пюре!

    Одна из лучших сторон изготовления самогона — это то, что это настоящее хобби, которое никогда не устареет. Это связано с тем, что существует множество различных способов приготовления качественных спиртных напитков в домашних условиях.

    Изготовление самогона никогда не должно быть скучным или однообразным. Всегда есть новые и инновационные способы улучшить свое ремесло и создать что-то, что будет именно вашим.

    Эволюция ферментированных фруктов

    В то время как одни самогонщики стремятся найти этот идеальный купаж виски, другие ищут что-нибудь посладнее. Добавление фруктов в самогон, безусловно, не новая концепция.На самом деле, считается, что идея использования фруктов для брожения возникла у древних людей, которые по необходимости ели гнилые фрукты на земле. Многие эксперты считают, что организм эволюционировал, чтобы принимать этанол, что позволило использовать этот вариант.


    Два способа приготовления самогона со вкусом фруктов

    Хотя гнилые фрукты не кажутся аппетитными, самогон со вкусом фруктов определенно им подходит. Есть два разных способа придать сладкий вкус спелым фруктам домашним спиртным напиткам.Самый простой способ — приготовить самогон, а затем залить его фруктами. Обычно это делается, помещая фрукты в банку с самогоном на несколько дней или недель, а затем процеживая твердые вещества перед подачей на стол.

    Второй способ, возможно, намного сложнее, но дает прекрасные результаты. В этом методе в качестве основы затора используются фрукты. Вместо того, чтобы добавлять ароматизаторы после приготовления самогона, вы создаете самогон из своих фруктов. Это также можно сделать, сделав самогон из фруктового сока или сидра, в случае с Эпплджек.


    Обратитесь к местному фермеру

    Готовы ли вы поднять свой самогон на новый уровень, сделав пюре из фруктов? Лучшее время для приготовления такого пюре — это когда выбранный фрукт почти не по сезону. Обратиться к местному фермеру и получить в свои руки большое количество перезрелых или несовершенных фруктов по хорошей цене — это возможность сэкономить. Многие самогонщики любят платить местным фермерам виски!


    Оборудование, необходимое для приготовления самогона

    Большой горшок : большинство рецептов самогона рассчитаны на 5-галлонные перегонные кубы и требуют больших горшков.Нам нравится горшок из нержавеющей стали Bayou Classic 44 Quart из нержавеющей стали, потому что он имеет внутреннюю корзину, которая идеально подходит для облицовки марлей для удаления твердых частиц из вашего затора.

    Длинная ложка: Большинство домашних ложек недостаточно длинны для использования в больших кастрюлях, необходимых для самогона. Мы любим бренды HIC, которые готовят 15-дюймовую азиатскую бамбуковую кухонную ложку Хелен Чен 97050.

    Сифон: Использование простого сифона — отличный способ перекачать жидкость из кастрюли в ферментер.

    Термометр для готовки: Температура, возможно, является одним из наиболее важных факторов при приготовлении самогона. Цифровой термометр мгновенного считывания для мяса HABOR — это простой в использовании инструмент для контроля температуры и получения отличных результатов.

    Марля: Марля — отличный способ процедить затор. Его легко можно сжать (продезинфицированными руками), чтобы удалить каждую каплю жидкости. В наши универсальные наборы входит марля, но вот наша рекомендация, если вам нужно приобрести дополнительную марлю.

    Ферментер : Одна из лучших особенностей наших универсальных наборов — это то, что они являются ферментером и при этом все в одном. Это означает меньше оборудования для покупки и хранения. Если вы используете наш Mist 1-галлонный воздушный перегонный аппарат, мы рекомендуем этот стеклянный ферментер Home Brew Ohio с воздушным шлюзом с двумя пузырьками. Он ясный, поэтому вы всегда знаете, что происходит с вашим затором, и идеальный размер, чтобы дополнить наш воздух.


    Лучшие кадры для изготовления самогона

    Изготовление самогона — это ремесло, уходящее корнями в традиции.Однако современное оборудование может сделать этот процесс проще, чем когда-либо. В How to Moonshine мы предлагаем два универсальных набора, в которых сочетаются ферментер и перегонный куб.

    Нашу стальную плиту Blue Ridge можно легко использовать на любой кухне. Это означает, что вам не нужно покупать специальный источник тепла и вы можете перегонять спиртные напитки на кухне. В этот комплект также входит водяной насос, который можно использовать в стандартной кухонной мойке. Это действительно ваш комплексный самогонный аппарат.

    Если вы ищете простой процесс дистилляции, обратите внимание на наш Mist 1-галлонный воздушный дистиллятор. Его по-прежнему так же просто использовать, как кухонный чайник. Вы можете приготовить небольшие рецепты на собственном кухонном оборудовании, чтобы получить необходимый вам спирт в меньших количествах.

    Сладкий вкус лета круглый год

    Одно из самых больших преимуществ приготовления самогона из фруктов — это возможность разливать в бутылки сладкие летние вкусы, которыми можно наслаждаться круглый год.Итак, без лишних слов, давайте подробнее рассмотрим наши пять лучших рецептов фруктового пюре.

    Яблочный самогон Jack

    Apple Jack Moonshine, пожалуй, самый простой в приготовлении фруктовый самогон. Это потому, что это пюре сделано из яблочного сока или сидра, а не из настоящих фруктов. В Apple Jack Moonshine не только не очищают и не нарезают фунты фруктов, но и используют замораживающую дистилляцию.


    Что такое перегонка замораживанием?

    Дистилляция с замораживанием — это процесс, при котором вместо кипячения и последующей конденсации спирта в заторе для его удаления затор замораживается.Поскольку точки кипения и замерзания воды и спирта различаются, нагрев или охлаждение затора позволяет разделить их. Используя перегонку с замораживанием, вы можете перегонять затор в морозильной камере. Ранние мастера использовали холодные зимние ночи!

    Одна вещь, которую следует отметить с самогоном Applejack, заключается в том, что он использует замораживающую дистилляцию, вы не можете фракционировать свой урожай. Это означает, что вы можете проглотить метанол. Пейте осторожно!

    Хотя для этого рецепта не требуется один из наших качественных кубов, он требует специального оборудования.Хотя самогонное оборудование похоже на то, что у вас, вероятно, есть на вашей кухне, оно гораздо больше.


    Рецепт яблочного самогона

    Applejack Moonshine называют «яблочным пирогом в банке». Этот классический рецепт самогона пользуется популярностью во всем мире. Хотя для этого рецепта не требуются свежие фрукты, рекомендуется использовать высококачественный сидр.

    Для этого рецепта вам не понадобится перегонный куб, но вам понадобится большой ферментер. Вы по-прежнему можете использовать один из наших универсальных наборов или приобрести такой большой ферментер в Home Brew Ohio.Однако он не имеет воздушного шлюза и стоит довольно дорого. Тем не менее, у него есть патрубок внизу, что является хорошей особенностью. Кроме того, имейте в виду, что вам понадобится морозильная камера, достаточно большая, чтобы поместиться в емкость для брожения.


    Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

    • 5 галлонов непастеризованного яблочного сидра: важно использовать сидр хорошего качества. Яблочный сок не даст качественного результата и не подлежит замене.
    • 5 фунтов столового или тростникового сахара в гранулах
    • 1 пакет сидровых дрожжей: дрожжи для сидра идеально подходят для работы с этим типом сидровой основы.

    1. Первый шаг — приготовить простой сироп из одного галлона сидра и сахара. Нагрейте сидр до 160 ° F и добавьте сахар. Хорошо перемешайте до полного растворения.
    2. Налейте сироп и оставшиеся 4 галлона сидра в продезинфицированное ведро для брожения.
    3. Охладите затор. Вы можете использовать погружной чиллер или опустить кастрюлю в ледяную воду.
    4. Как только смесь нагреется до 75 ° F, вы можете добавить сидровые дрожжи. Проветрите затор, встряхивая емкость примерно 10 секунд.
    5. Закройте герметичной крышкой и добавьте воздушный шлюз
    6. Оставьте затор для брожения примерно на 7–14 дней или до тех пор, пока в воздушном шлюзе не будет никакой активности в течение двух дней.
    7. После завершения брожения вы можете удалить все твердые вещества из затора. Поместите процеженную жидкость в морозильную камеру.
    8. Когда затор помещен в морозильную камеру, в верхней части емкости для хранения образуется лед. Это вода, выходящая из затора. Используйте продезинфицированную мерную ложку или ложку, чтобы удалить лед с верхней части емкости.Чем дольше вы дадите самогону перегоняться и чем больше воды вы удалите, тем сильнее будет самогон.
    9. Наслаждайтесь!

    Пюре из персикового самогона

    Что-нибудь говорит о лете, как о свежем покое? Разлейте в бутылки этот солнечный вкус, сделав свой собственный персиковый самогон!

    Это персиковое пюре из самогона требует большого количества персиков. Подумайте о том, чтобы обратиться к местному производителю в конце сезона, чтобы узнать, сможете ли вы получить большое количество перезрелых фруктов по более выгодной цене.

    Ингредиенты персикового самогонного пюре:

    • ½ бушеля персиков (около 25 фунтов)
    • 6 фунтов тростникового сахара
    • 2 пакета дрожжей хлебных

    1. Санитария — один из важнейших этапов самогона. Хорошо вымойте персики, чтобы удалить все натуральные дрожжи и пестициды.
    2. Разделите персики на четвертинки и удалите косточки.
    3. Положите кусочки персика в кухонный комбайн, чтобы измельчить их дальше. Не разжижайте полностью.
    4. Перелейте персики в большую кастрюлю
    5. Нагрейте до 160 ° F.
    6. Когда температура вашего персикового пюре достигнет 160 ° F, пора перелить пюре в ведро для брожения.
    7. Добавьте четыре фунта. сахара и хорошо размешать ложкой до полного растворения.
    8. Залейте в затор холодную фильтрованную воду, пока в бродильном ведре не будет 5,5 галлона.
    9. Хорошо перемешайте, чтобы смешать все ингредиенты в заторе.
    10. Дайте затору остыть до 70 ° F. Вы можете поместить ведро для брожения в раковину с ледяной водой, чтобы быстрее охладить затор, или использовать погружной охладитель.Другой вариант — просто подождать несколько часов.
    11. Когда температура затора достигнет 70 ° F, вы можете добавить дрожжи и аэрировать затор, переливая его из одного ведра объемом 5 галлонов в другое или встряхивая (с герметичной крышкой) в течение 10 секунд.
    12. Место в шлюзе. Поставьте ведро в зону с умеренным климатом примерно на 7-14 дней. Брожение затора завершится, если в течение 2 дней в шлюзе нет активности.

    После завершения процесса ферментации пора перегонять. Ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по самогону, чтобы узнать больше.


    Клубничный самогон

    В этом рецепте самогонного пюре используются замороженные ягоды. Использование замороженных фруктов — отличный способ не только сэкономить, но и круглый год наслаждаться свежим вкусом сезонных фруктов.


    Для этого рецепта вам понадобится:


    • 6 фунтов замороженной клубники
    • 5 галлонов фильтрованной воды
    • 5 фунтов.сахара
    • Стартер дрожжевой

    1. Для начала вытащите клубнику из морозильной камеры и дайте ей оттаять.
    2. Налейте в кастрюлю один галлон воды и нагрейте до 90 ° F.
    3. Как только вода нагреется до 90 ° F, влейте весь сахар и перемешайте до полного растворения.
    4. Как только клубника разморозится, превратите ее в пюре и добавьте сахарный сироп.
    5. Вылейте смесь в ферментер и добавьте оставшиеся 4 галлона фильтрованной воды.
    6. Сделайте закваску для дрожжей. Если вы не знаете, как приготовить дрожжевую закваску, посмотрите видео ниже.
    7. Когда температура затора достигнет 70 ° F, вы можете добавить дрожжевую закваску в затор. Проветрите затор, поднимая его и встряхивая или пропуская его между ведром для брожения и кастрюлей примерно 10 раз.
    8. Закройте герметичную крышку и воздушный шлюз и дайте бродить в течение 7-14 дней.
    9. После брожения процедите затор и перегоните его обычным способом.


    Пюре из самогона с черникой

    Это терпкий вариант более популярного фруктового самогонного пюре.Из него получается очень красивый спиртной напиток, который можно пить отдельно или добавлять в коктейли.

    В этом пюре также используются замороженные ягоды, что очень удобно, так как для этого требуется 20 фунтов фруктов! Представьте свой счет за продукты, если вы купили это свежее в продуктовом магазине! 20 фунтов — это много фруктов для простого пюре.

    Вы можете уменьшить количество фруктов, но оставьте остальное количество ингредиентов без изменений. Это все равно должно привести к получению вкусного пюре без затрат руки и ноги.


    Ингредиенты для черничного самогона


    • 20 фунтов замороженной черники
    • 5 фунтов белого сахара
    • 5 галлонов фильтрованной воды
    • Стартер дрожжевой

    Инструкции по приготовлению черничного пюре:


    1. В большую кастрюлю поместите замороженную чернику и 3 галлона фильтрованной воды. Нагрейте до 160 ° F. Добавьте сахар, медленно помешивая, чтобы он полностью растворился.
    2. Снять с огня.
    3. Вы можете охладить затор с помощью погружного чиллера или поместить кастрюлю в ледяную воду.
    4. После того, как затор остынет до 70 ° F, вы можете приготовить дрожжевую закваску.
    5. Перелейте затор в емкость для брожения и добавьте дрожжевую закваску. Проветрите затор, налив его между ведром для брожения и кастрюлей примерно 10 раз или закрыв герметичную крышку и встряхивая в течение примерно 10 секунд.
    6. Добавьте воздушный шлюз и ферментируйте примерно 7-14 дней или до тех пор, пока воздушный шлюз не перестанет работать в течение двух дней.
    7. После завершения брожения процедите и перегоните как обычно.


    Пюре из картофельной водки

    Хотя картофель технически не является фруктом, в использовании картофеля для изготовления спиртных напитков достаточно достоинств, и мы подумали, что было бы полезно добавить этот рецепт в список.

    Одним из преимуществ приготовления пюре из картофеля является то, что, в отличие от многих зерновых ингредиентов, традиционно содержащихся в пюре, картофель легко достать.Кроме того, покупка большого количества картофеля является относительно недорогой и не такой уж редкостью.


    Изготовление спиртных напитков из картофеля — это тоже традиционный рецепт, хотя большинство водок больше не содержат этот универсальный фрукт в качестве основного ингредиента.

    В то время как фруктовые рецепты, как правило, делаются с насыщенным вкусом, водка создается без вкуса. Вместо этого вы можете наслаждаться этим рецептом самостоятельно или добавить в водку фруктовый вкус.Сделав водку из картофеля, а затем наполнив свой спирт фруктами, вы сэкономите много денег на дорогих продуктах.


    Ингредиенты для пюре из картофельной водки


    • 7 галлонов воды
    • 25 фунтов картофеля
    • 5 фунтов дробленого солодового ячменя
    • Стартер дрожжевой

    Инструкции по приготовлению пюре из картофельной водки:


    1. Первый шаг — полностью очистить весь картофель с помощью щетки для чистки, чтобы убедиться, что вся грязь удалена.
    2. Затем нарежьте картофель кубиками и положите в большую кастрюлю. Залейте водой, чтобы картофель полностью погрузился в воду. Варить до готовности (около 20 минут).
    3. Не сливайте воду. Вместо этого используйте погружной блендер (рекомендуется) или разомните вручную (ой) до однородного состояния.
    4. Для этого рецепта мы рекомендуем использовать марлю. Выложите ингредиенты на марлю, а затем добавьте фильтрованную воду до тех пор, пока не наполнится 7-галлонная кастрюля для пюре.
    5. Нагрейте затор, постоянно помешивая, до 140 ° F.
    6. Добавьте солодовый ячмень и хорошо перемешайте, чтобы полностью перемешать.
    7. Поддерживайте температуру 140 ° F в течение 20 минут. Перемешивайте примерно 30 секунд каждые четыре минуты.
    8. Увеличьте температуру до 152 ° F на один час. Перемешивайте примерно 30 секунд каждые 10 минут.
    9. Если у вас есть ареометр, используйте его для измерения силы тяжести. Если он ниже 1,065, добавьте сахар до 1,065
      10. .
    10. Охладите затор на ночь в прохладной темной комнате, чтобы ферменты ячменя полностью расщепили картофельный крахмал.
    11. Когда затор остынет, поместите его в емкость для брожения.
    12. Приготовьте дрожжевую закваску. Добавьте в затор и проветрите, наливая затор между кастрюлей и кувшином для брожения примерно 10 раз.
    13. Закройте емкость для брожения герметичной крышкой и воздушной пробкой и дайте затору бродить в течение примерно 7-14 дней или до тех пор, пока в воздушном затворе не перестанет действовать активность в течение 2 дней.
    14. По окончании брожения тщательно процедите и перегоните как обычно.



    Для получения дополнительной информации о том, как очистить, дистиллировать и фракционировать затор, обратитесь к нашему руководству «Как приготовить самогон».

    История пива, хлеба и виски: как выращивать дрожжи в домашних условиях

    ОБ АВТОРЕ
    Эбигейл Гулло

    Абигейл Дейрдре Гулло впервые попала в бармен, когда в 7 лет научилась делать манхэттенское (сладкое) для своего любимого дедушки. Эбигейл является членом Гильдии барменов США и гордится тем, что поддерживает Музей американских коктейлей в Нью-Йорке. Орлеан.Когда она не за барной стойкой в ​​SoBou, она за экраном своего компьютера ведет блог на www.ryegirlnyc.blogspot.com или пишет в Твиттере @nycbaby, хотя она предпочла бы петь в рок-н-ролльной группе.

    ОБ АВТОРЕ
    Адам Леви

    Адам Леви — «профессор алкоголя» и основатель International. Группа соревнований по напиткам. Он человек в постоянном поиске хороших вещей и делится своими знаниями с теми, кого он знает. Родился в Нью-Йорке, любит путешествовать и посещать пивоварни, винодельни и винокурни по всему миру.Он любит свою собаку Гаррета Оливера и носит красное платье, чтобы с гордостью представлять Rutgers Sports.

    ОБ АВТОРЕ
    Агата Субьен

    Я француз-норманн, страстный поклонник вин и спиртных напитков. Я превратил свою карьеру в это, потому что действительно верю в это. Моя первая связь с вином возникла, когда я был молод, и я обычно сопровождал своего отца, чтобы выбрать бутылку из нашего погреба для друзей и семейных обедов. Итак, моя ссылка на вино — поделиться им! Я работал в Бордо в компании Vignobles Clment Fayat продавцом и отвечал за коммуникации, продвижение и PR.В этом году я был в Шампани, чтобы получить степень бакалавра в области международной торговли винами и спиртными напитками, а сейчас в Нью-Йорке, чтобы пройти стажировку у импортера. Я мечтаю поработать в Бургундии в ближайшие несколько месяцев, потому что я действительно верю, что для того, чтобы узнать о винах, нужно жить и прочувствовать их. Вам нужно путешествовать и открывать для себя регион своими глазами и чувствами, а не только по книгам или в Интернете. Я также хочу работать за границей и продвигать французские вина и спиртные напитки, а также делиться нашим «умением» и способностями к напиткам.

    ОБ АВТОРЕ

    Алисия Реберн

    Алисия Реберн — бармен и внештатный писатель, писатель-путешественник и кулинар. Когда она не пишет, она преследует свою страсть к бегу, пешим прогулкам и всем видам активного отдыха по всему миру. Вы можете увидеть больше ее работ в Miles Less Traveled, блоге, посвященном всем местным угощениям и приключениям, которые она обнаружила во время своих путешествий.

    ОБ АВТОРЕ

    Алиса Скеррато

    Алиса Скеррато — писатель, редактор и педагог с двух берегового побережья.Она имеет степень магистра искусств и гуманитарных наук Нью-Йоркского университета и более двух десятилетий опыта работы в своей области. Как журналист, она освещает темы, связанные с едой, искусством и культурой. В 2020 году Алиса выиграла премию пресс-клуба Сан-Франциско — 1-е место в категории «Цифровые медиа, тематика / легкая природа» за свой рассказ «Когда Tony’s Pizza Napoletana исполняется 10 лет, владелец размышляет об изменении Северного пляжа». Найдите Алису в LinkedIn, Twitter и Instagram.

    ОБ АВТОРЕ
    Ализа Келлерман

    Ализа Келлерман — автор выпивки, местный защитник выпивки и энтузиаст социальных сетей и цифрового контента.Она работала послом бренда Adirondack Distilling Company, а затем возглавила инициативу по цифровому контенту и социальным сетям Royal Wine Corporation. Ей интересна история бутылки: она считает, что чем больше вы знаете о том, что пьете, тем вкуснее. Следуйте за ней в Twitter @aleezabeeza.

    ОБ АВТОРЕ
    Аллан Рот

    Аллан Рот — ученый по образованию, но милостью Божьей любит виски.С 2012 года Аллан работал в Char No. 4, виски-баре и ресторане, вдохновленном страстью к бурбону, где он руководит программой напитков, ведет уроки виски и курирует выбор из более чем 150 американских и десятков других сортов виски со всего мира. Он также является инструктором в Astor Center и Murrayâ € ™ s Cheese. Аллан живет в Бруклине, штат Нью-Йорк, и имеет небольшой кусок Интернета на allanrothwhiskey.com. Следуйте за ним в Twitter @allanroth.

    ОБ АВТОРЕ

    Эллисон Левин

    Эллисон Левин — владелица агентства по маркетингу и организации мероприятий Please The Palate.Писатель-фрилансер, она участвует в многочисленных публикациях, путешествуя по миру за едой и питьем. Эллисон также является ведущей винного подкаста Wine Soundtrack USA и соведущей видео Crush On This на YouTube. Свяжитесь с ней по адресу [email protected].

    ОБ АВТОРЕ
    Олвинн Гвилт

    Олвинн Гвилт — канадка с валлийским именем, которая живет в Англии и часто ездит в Шотландию и Ирландию, чтобы узнать и написать о виски.Она сбежала из мира финансовой журналистики после того, как по уши влюбилась в виски и запустила свой сайт Miss Whisky (www.misswhisky.com) в 2011 году. Она написала для десятков заголовков о виски, еде, напитках и путешествиях. всегда в поисках новой выдающейся драмы. Следуй за ней @themisswhisky.

    ОБ АВТОРЕ

    Аманда Габриэле

    Аманда — журналист, специализирующийся на алкогольных напитках, еде и путешествиях, уже десять лет называет Бруклин своим домом. Помимо Alcohol Professor, ее работы публиковались в изданиях Thrillist, Chilled Magazine, Travel + Leisure и The Manual.Когда она не охотится за винтажной стеклянной посудой, вы можете найти ее смешивающим дайкири дома или рыскающим по Нью-Йорку лучшими мартини. Следуйте: Веб-сайт | Instagram

    ОБ АВТОРЕ
    Аманда Монтелл

    Аманда Монтелл — студентка Нью-Йоркского университета, писатель-фрилансер, блогер, музыкальный любитель и жительница Бруклина. В декабре 2013 года она получит степень по лингвистике и творческому письму, и посмотрим, что оттуда произойдет. Посмотрите ее слова на http: // amandamontell.wordpress.com и ее изображения на http://instagram.com/elysianplain.

    ОБ АВТОРЕ
    Аманда Шустер и Эндрю Макфетридж

    Аманда Шустер — писатель-фрилансер и автор книги New York Cocktails от Cider Mill Press. Пожалуйста, подпишитесь на ее @winenshine.
    Эндрю Макфетридж — писатель и сомелье из Нью-Йорка. Следуйте за ним в Instagram @andrewmcf

    ОБ АВТОРЕ
    Аманда Шустер

    Аманда Шустер — писатель-фрилансер и автор книги New York Cocktails от Cider Mill Press.Пожалуйста, подпишитесь на ее @winenshine.

    ОБ АВТОРЕ
    Эми Миллер

    Эми Миллер — внештатный писатель из Нью-Йорка, пишущий о винах, еде и путешествиях. Недавно она получила диплом WSET и пишет о десертных и крепленых винах в своем блоге ladolcevino.com. Следуйте за ней в твиттере @la_dolce_vino.

    ОБ АВТОРЕ

    Эми Заватто

    Эми Заватто пишет о спиртных напитках, вине и коктейлях для компании Liquor.com, Wine Enthusiast, Imbibe и многие другие за последние пару десятилетий. Она является автором нескольких книг о коктейлях, в том числе «Большой книги бурбона», «Просекко заставил меня сделать это: 60 серьезных игристых коктейлей», «Коктейли фуражиров» и «Архитектура коктейля». Она с большим энтузиазмом оценивает категорию ликеров ежегодно Американской ассоциации ремесленных спиртных напитков. Здесь все самое интересное. Она много училась и получила сертификат III уровня от Wine & Spirits Education Trust.Подпишитесь на ее @amyzeats в Twitter и Insta.

    ОБ АВТОРЕ
    Эндрю МакФетридж

    Эндрю Макфетридж — сертифицированный сомелье из Нью-Йорка, знаток испанского и французского вина, а также самопровозглашенный винный ботаник. Эндрю окончил Университет Северной Флориды, где получил степень бакалавра журналистики. Эндрю также является послом DO Cava, и его статьи были опубликованы в журнале SommJournal. Он любит музыку, путешествовать по миру, отправлять открытки и новенькие блокноты.

    ОБ АВТОРЕ

    Эндрю Тобиа

    Эндрю родился в Нью-Йорке, учился в Бостоне, а затем вернулся в Нью-Йорк. Он любит читать, смотреть, слушать, есть, пить и испытывать другие вещи, а затем писать об этих вещах. У него есть две кошки, которых он слишком любит и слишком часто разговаривает. [email protected] t: @andrewtobia i: @ andrew1tobia

    ОБ АВТОРЕ

    Андрей Уилкин

    Эндрю — писатель, уроженец Лондона, который прошел долгий путь с юных лет, проведенных в местной пьянке.Он живет в Берлине с 2012 года, освещает немецкую и европейскую барную жизнь для журнала Mixology и, таким образом, хорошо разбирается во всех аспектах этого бизнеса. Большой поклонник джин-базилика, он также неравнодушен к изучению более жесткой стороны своей палитры. Вы можете найти его в одном из темных, дымных баров Берлина, если только не лето — когда он, скорее всего, будет отдыхать на канале с дополнительным хмелевым IPA.

    ОБ АВТОРЕ
    Энди Смит

    Энди Смит — писатель-фрилансер, копирайтер и редактор из Нью-Йорка.Он пишет о развлечениях, политике, путешествиях и на разные темы, которые привлекают его внимание. Он редко (да ладно, никогда) не ведет блоги для себя, но многие образцы его более чем 20-летнего написания можно найти на www.andymsmith.com.

    ОБ АВТОРЕ
    Анджело Венециано

    —

    ОБ АВТОРЕ
    Энн Бесерра

    Энн Бесерра является сертифицированным специалистом Цицерона в ресторане The Ginger Man в Нью-Йорке и очень любит крафтовое пиво и окружающее его сообщество.В этом году Энн очень рада представить пивную индустрию на семинаре Tales of the Cocktail в Новом Орлеане, посвященном дальнейшему обучению в индустрии спиртных напитков. Она ведет классы, судит пивные конкурсы и была представлена ​​в нескольких местных и национальных СМИ, включая NBC, Fox and Friends и TIME Magazine, а также регулярно пишет статьи в популярной колонке «Спросите Цицерона» на сайте Serious Eats. Она любит рассказывать о прекрасном крафтовом пиве почти так же, как любит его пить.

    ОБ АВТОРЕ

    Эшли Эллен Мартин

    Эшли — сертифицированный сомелье и предприниматель из Торонто, Канада, где она специализируется на семинарах по дегустации вин. Она любит говорить, что вино, пиво и спиртные напитки — это больше, чем просто то, что в стакане — это могут быть легенды и фольклор, это язык и география, история и наука — и с большим удовольствием она сделала рассказ об этих историях происхождения и производства центром своей карьеры.Вы можете подписаться на нее в Instagram или узнать больше о ее мастер-классах, нажав здесь.

    ОБ АВТОРЕ
    Эшли Хед

    Эшли Хед — недавний выпускник Университета штата Флорида со степенью по английскому языку: редактирование, письмо и медиа. Недавно она переехала в Нью-Йорк, чтобы начать свою карьеру. Эшли интересуется музыкой, стилем жизни, модой и путешествиями. Следите за ней в инстаграмме: @ashliehead.

    ОБ АВТОРЕ
    Аштин Берри

    Аштин Берри — это то, что вы бы назвали дьяволом шампанского, с пристрастием к скотчу и умением создавать смешные, но вкусные сочетания.Жареный цыпленок и розовое шампанское изменят вашу жизнь! Верь ей! Она работает над получением диплома WSET (Wine Spirit Education Trust) с надеждой продолжить свое становление на степень магистра вина. Следите за ней в Instagram @thecollectress, поскольку она собирает впечатления по всему миру и в вашем городе!

    ОБ АВТОРЕ
    Бекка Йеманс-Ирвин

    Бекка Йеманс имеет степень бакалавра наук в области биологии колледжа Святого Михаила в Колчестере, штат Вирджиния, и степень магистра наук в области наук об окружающей среде Университета Вирджинии в Шарлоттсвилле, штат Вирджиния.Она имеет обширный исследовательский опыт, а также опыт работы в винодельческой отрасли. Она — внештатный писатель, специализирующийся на науке о вине и исследованиях, а также является автором / создателем технического винного блога The Academic Wino (www.academicwino.com). Вы также можете подписаться на нее в твиттере @TheAcademicWino.

    ОБ АВТОРЕ
    Бен Хескетт

    Бен — менеджер по технологическому маркетингу, отмеченный наградами бывший журналист, пожизненный поклонник музыки и винный авантюрист, всегда готовый попробовать что-то новое.Вдохновленный винной промышленностью Калифорнии, он основал в 2010 году www.CORKZILLA.com, винный и музыкальный блог. Его псевдоним в Twitter — @corkzillasf.

    ОБ АВТОРЕ
    Бернард Кеннер

    Бернард Кеннер — внештатный преподаватель вина и писатель. Его интересы эклектичны, он разбирается в винах со всего мира, включая Грецию, Италию, Испанию, Португалию, Чили, Аргентину, Советскую Грузию, Мексику, Канаду, Хорватию, Ливан, Израиль, Францию, Германию, а также многие другие страны. винодельческие регионы США.Когда он находит что-то интересное, чем он может поделиться с миром, его отдельные записи можно найти на isantemagazine.com, quiniwine.com и других изданиях. Помимо писательского мастерства, он с радостью проводит тематические мероприятия, посвященные винам, такие как свадебный душ, дни рождения, отраслевые и частные дегустации, винные ужины и корпоративные тимбилдинги.

    ОБ АВТОРЕ
    Билл МакМахон

    Билл МакМахон — писатель-фрилансер, копирайтер и продюсер.Он является автором нескольких опубликованных учебников и учебных пособий для средней школы, а также электронных писем, рекламных материалов, онлайн-контента, блогов и деловых коммуникаций. Он также является писателем и сценаристом, а также сценаристом. Его пилотный сериал находится в разработке с Kierstead Productions, и вы можете найти больше его работ на его веб-сайте www.storytellingcontent.com.

    ОБ АВТОРЕ
    Бозкурт Карасу

    Бозкурт «Боззи» Карасу (@bozkurtkarasu) переехал в Нью-Йорк в 2003 году, чтобы присоединиться к The Wooster Group в качестве менеджера по производству, проработав в течение 13 лет внештатным менеджером по производству исполнительских искусств и дизайнером в Стамбуле, Турция.В 2012 году он переехал в Кембридж, штат Массачусетс, на этот раз поступил в Массачусетский технологический институт в качестве преподавателя театрального искусства. Он регулярно пробует венчик (е) y и пишет об этом в блоге в tyre-bouchon.

    ОБ АВТОРЕ
    Брайан Петро

    Брайан Петро, ​​уроженец великого штата Огайо, оказался в городке Дейтон после окончания Кливлендского института искусств. Его путь пролегал через дизайн, образование и ресторанную индустрию, и все они добавляли кое-что к общему вкусу его творческих усилий.В первый раз, когда он зашел за барную стойку, он почувствовал себя как дома. С тех пор он впитал в себя все знания о спиртных напитках, которые только мог найти, от культуры до истории до рецептов, и сделал все возможное, чтобы поделиться своими знаниями с миром. Или, по крайней мере, читатели Dayton Most Metro, где он пишет обо всем, что касается коктейлей. Еще ему нравится слово «блестящий».

    ОБ АВТОРЕ

    Кэрри Хонакер

    Кэрри Хонакер — писатель-фрилансер, которая не уверена, где она приземлится дальше, но это будет связано с грязной едой, острым темпранильо и поиском местного бара для дайвинга.Ее работы были представлены в журналах Wine Enthusiast, Bon Appetit и других. Вы можете найти ее в Twitter и Instagram @writeonhonaker.

    ОБ АВТОРЕ

    Кэтрин Фаллис

    Кэтрин Фаллис («осень») — пятая в мире женщина-мастер-сомелье и основательница Planet Grape LLC, винной консалтинговой фирмы, предоставляющей контент, обзоры, корпоративные и частные дегустации, разработку винных программ для ресторанов и говорящие услуги. Она основала Planet Grape Wine Review, и ее последняя книга — «Десять виноградин, которые нужно знать», «Десять и готово».

    ОБ АВТОРЕ

    Сесилия Хэ-Джин Ли

    Сесилия Хэ-Джин Ли — писатель о еде и путешествиях, фотограф, продюсер и шеф-повар. Номинант на премию Джеймса Берда, она почти два десятилетия была ресторанным критиком и кулинарным писателем в газете LA Times. Она является автором нескольких книг, в том числе кулинарных книг о мексиканской и корейской кухне. Когда она где-то не поднимается на гору, она рисует, готовит и садится в Лос-Анджелесе. Следуйте за ней в Instagram @ littlececilia1 и Twitter @littlececilia.

    ОБ АВТОРЕ

    Ча Кабабаро

    Ча Кабабаро — креативщик-фрилансер, который управляет веб-сайтами и создает контент для различных международных брендов в различных отраслях. В настоящее время ее день состоит из 60% воспитания детей, 20% написания статей для Jet Gift Baskets (в которой есть профессионально подобранная коллекция вин), 10% перетасовки еженедельного журнала Discover Weekly на Spotify и 10% перерыва в работе.

    ОБ АВТОРЕ
    Крис Верц

    Крис Верц является ветераном индустрии напитков более 20 лет.Он является автором книги Brooklyn Spirits: Craft Distilling and Cocktails from the World’s Hippest Borough и соучредителем консалтинговой компании amaro bitter.wine.

    ОБ АВТОРЕ

    Кристина Брукс

    Кристина Брукс — винный профессионал с ilovewine.com — сайта, посвященного информации и признательности о вине. Ее цель — помочь людям глубже понять вино, исследуя его многочисленные аспекты с помощью доступного, развлекательного и вдохновляющего контента.

    ОБ АВТОРЕ
    Кристин Кэмпбелл

    Заядлая путешественница и любительница всего вина, Кристина имеет сертификат WSET Advanced Level 3 с отличием. Воодушевленная своей страстью, она начала и закончила курс французского винного ученого (FWS), получив высший диплом с отличием, и продолжает первый курс магистра шампанского через Французское винное общество. Кристина живет в Ванкувере, Канада. Комиссия по оценке вин VQA и преподаватель вина.Каждую #WineWednesday Кристина пишет в своем блоге girlsgogrape.com. Следуйте за ней в твиттере @girlsgogrape.

    ОБ АВТОРЕ
    Коньяк Эксперт

    коньяк-expert.com — ведущая онлайн-платформа для всего, что связано с коньяком. Их любовь к этому культовому французскому напитку, основанная десять лет назад командой братьев и сестер Макс и Софи, была заложена в их генах благодаря семейному поместью в регионе Коньяк, которое насчитывает более трех поколений семейной истории.Сегодня веб-сайт имеет мировую аудиторию, исчисляемую сотнями тысяч человек, и это место, где любители коньяка могут больше узнать о своей страсти, пообщаться с другими людьми, имеющими аналогичный интерес, и купить коньяк в центре региона для доставки в любую точку. мир. Следите за Cognac-Expert в социальных сетях: Instagram @cognacexpert Facebook https://www.facebook.com/cognacexpert/ Twitter @ коньяк-эксперт https://twitter.com/cognac_expert

    ОБ АВТОРЕ
    Коллин Ньювайн

    Коллин Ньювайн — внештатный журналист и консультант по маркетингу из Бруклина, которая любит отличные коктейли и продукты с фермерского рынка.Она ведет блог о намеренной жизни (https://newvinegrowing.wordpress.com) и помогает своему мужу-художнику Джону Тебо исследовать бары для его серии «Великие хорошие места». Следуйте за ней в Twitter @cnewvine.

    ОБ АВТОРЕ
    Кортни Шиссл

    Кортни Шиссл — винный журналист, преподаватель и консультант из Бруклина, которая занимала должности сомелье в некоторых лучших ресторанах Нью-Йорка, включая Marta, Dirty French и Terroir. Кортни писала для Forbes.com, SevenFifty Daily, SOMM Journal, Tasting Panel Magazine и VinePair, среди других изданий, и в настоящее время она получает диплом WSET в области вин. Следите за ее приключениями, наполненными шампанским, в Instagram на @takeittocourt.

    ОБ АВТОРЕ
    Даниэль Макдональд

    Даниэль любит потягивать идеальный напиток, исследуя и анализируя как его характеристики, так и имидж. Благодаря многочисленным статьям, посвященным различным жанрам продукции, ее любовь к журналистике и брендингу превратилась в ее профессию.Имея степень в области творческого письма, курс в Лондонской школе журналистики и желание погрузиться в слова и осмелиться сказать это — алкоголь, Даниэль — счастливая, творческая и страстная женщина. Найдите ее в Linkedin по адресу https://www.linkedin.com/in/danielle-macdonald-94991ba4/.

    ОБ АВТОРЕ
    Демиан и Ленелл Камачо Санта-Ана

    Команда мужа и жены Демиан и Ленелл Камачо Санта-Ана вместе работают в индустрии напитков более 30 лет.Вместе они открыли и управляли Casa Coctel, баром только для резервирования, в Нижней Калифорнии, Мексика, прежде чем приземлиться в Бирмингеме, Алабама. В настоящее время они работают над детской книгой «Мама и папа — бармены» в честь своей дочери Дамианы.

    ОБ АВТОРЕ
    Девон Треватан

    Девон — писатель и продюсер из Нэшвилла, штат Теннесси. Она любит путешествовать, пить, фотографировать коктейли и вдыхать еду. Вы можете подписаться на ее @devontrevathan в Instagram и Twitter.

    ОБ АВТОРЕ

    Девора Лев-Тов

    Девора Лев-Тов — писательница о еде, напитках и путешествиях из Бруклина, Нью-Йорк. Она писала для таких изданий, как The New York Times, Saveur, Eater, October, Robert Parker Wine Journal, Tasting Table, Food & Wine, Conde Nast Traveler, Vogue, Zagat, USA Today, Thrillist и других. Она побывала во Франции, Индии, Италии, Китае, Израиле и других странах, попутно посетив винодельни, винокурни и пивоварни.

    ОБ АВТОРЕ
    Дороти Эрнандес

    Уроженка Чикаго Дороти Эрнандес, редактор и писатель, ела и пила в своем приемном доме в Детройте. Она написала для множества сетевых и печатных изданий, включая издание RedEye для Chicago Tribune, The Detroit News и patch.com. Ее любовь к изучению лучших блюд и напитков, которые может предложить город, привела ее к соучредителю компании Epic Brew Tours, которая специализируется на турах по пивоварням в Мичигане.facebook.com/epicbrewtours twitter.com/epicbrewtours Свяжитесь с ней в Твиттере по адресу @ lennie7vk.

    ОБ АВТОРЕ
    Дай Годси

    Дай Годси — изданный миксолог, консультант и бармен, в настоящее время работающий в Висконсине. Другие коктейли с низким содержанием алкоголя можно найти на ее веб-сайте www.funbehindbars.blogspot.com.

    ОБ АВТОРЕ

    Эллен Каннер

    Эллен Каннер — отмеченный наградами автор книги «Накормить голодного призрака: жизнь, вера и что поесть на ужин» (Книга года VegNews, дебютная книга «Книга месяца», выбранная клубом PETA), электронной книги Beans: A Handful of Magic и является спонсором таких торговых точек, как Huffington Post, VegNews, Civil Eats и EatingWell.Она изучает пересечение продуктов питания, культуры, благополучия и устойчивого развития более 20 лет в качестве синдицированного обозревателя Edgie Veggie и блоггера Huffington Post в журнале Meatless Monday, а также сотрудника таких торговых точек, как Civil Eats, Saveur, EatingWell, VegNews и Whole. Журнал Foods. Больше на soulfulvegan.com.

    ОБ АВТОРЕ

    Эльза Холмберг

    Гражданка Финляндии, родившаяся в Стокгольме, Эльза работала барменом в Ноттингеме, когда готовилась к защите своей магистерской диссертации по умеренности в Америке XIX века.После совершения различных ролей посла в США, Великобритании и Скандинавии, она в конце концов переехала в Лондон, чтобы работать в маркетинге различных независимых шотландских брендов. Покинув корпоративный мир, она теперь сосредотачивается на том, чтобы писать о еде, напитках, путешествиях и устойчивости. Следуй за ней: @elsamixalot

    ОБ АВТОРЕ

    Em Sauter

    Эм Саутер — Advanced Cicerone®, автор, пивной судья и публичный оратор, который управляет отмеченным наградами веб-сайтом Pints ​​and Panels, посвященным визуальному образованию в области пива.Дополнительная информация: www.pintsandpanels.com. Следуйте за ней в Twitter и Instagram @PintsandPanels.

    ОБ АВТОРЕ
    Эмма Крисвелл

    Эмма Крисвелл — глава «зерновой команды» Deussen Global Communications, торговый консультант Frankly Wines и внештатный консультант по маркетингу винных, спиртных и кулинарных брендов. Сертифицированный сомелье, она любит классные вина, листовой чай и бегает полумарафоны. Она не любит болгарский перец и красный лук.Подписывайтесь на нее в инстаграме @emmacriswell.

    ОБ АВТОРЕ
    Эрик Зиллиер

    В течение 15 лет Эрик Зиллиер работал сомелье или винным директором в некоторых из лучших ресторанов Нью-Йорка, включая Veritas, Alto и Gotham Bar and Grill. В настоящее время он работает над книгой о своем опыте в винном бизнесе.

    ОБ АВТОРЕ
    Франсин Коэн

    Франсин Коэн — главный редактор www.insidefandb.com, постоянный автор новостей индустрии напитков и www.hotelinteractive.com, а также консультант индустрии гостеприимства и спиртных напитков. Она делит свое время между разработкой успешных маркетинговых стратегий бренда и написанием статей о бизнесе общественного питания и гостиничного бизнеса. Она живет в Нью-Йорке, но счастлива продолжать путешествовать по миру, и у нее есть аппетит к вкусной еде и напиткам. Особенно сыр. И улиток.

    ОБ АВТОРЕ

    Габриэль Фармс

    Габриэль Фармс — писательница из Техаса, которая освещает все, что связано с выпивкой, музыкой и путешествиями.Bylines можно увидеть через VinePair, The Bourbon Review, Billboard, W Magazine, а также во многих других изданиях. Вы можете поймать ее на музыкальном фестивале с цветами в волосах и коктейлем в сумке. Только убедитесь, что это виски. Следуйте за ней в Twitter @gabbynikki.

    ОБ АВТОРЕ

    Грузия Фридман

    Джорджия Фридман — независимый журналист и редактор из Залива. В прошлом редактор журнала Saveur, Джорджия писала для Wall Street Journal, Food & Wine, Afar, Martha Stewart Living и многих других изданий.Она является автором кулинарной книги «Кулинария к югу от облаков — рецепты и рассказы из китайской провинции Юньнань» (Kyle, 2018).

    ОБ АВТОРЕ

    Джеймс Реддиклифф

    Джеймс Реддиклифф — соучредитель и главный редактор BK Beer Review, блога, который освещает все, что связано с пивом в пяти районах города. Его работы были опубликованы в New York Times, и когда он не пишет о пиве или спиртных напитках, вы можете увидеть, как он проводит время со своей женой и 10-недельным сыном Грэмом, который любит бутылки другого типа.Следуйте за ним в Instagram и Twitter на @bkbeerreview.

    ОБ АВТОРЕ
    Йенс Кергер

    Йенс — бармен-фрилансер из Дрездена, Германия, который решил, что он лучше будет хорошим хозяином, чем инженером-механиком. На данный момент он в основном выполняет смены гостя, распространяя полученные знания и изучая каждый новый бар, который он может «взорвать», ища работу за пределами страны. Он также является послом бренда Absyntheum Absinthe в Германии.

    ОБ АВТОРЕ
    Джордж Кутсакис

    Джордж Кутсакис, наполовину греческий шотландец, который раньше жил и работал в японской индустрии виски в течение многих лет, является писателем, специализирующимся на японском виски, мировом виски и спиртных напитках. Помимо профессора алкоголя, в настоящее время он пишет для Liquor.com, Saveur Magazine, Wine Enthusiast, Distiller.com и руководит контентом Dekanta.

    ОБ АВТОРЕ
    Хейли Форест

    Проработав в сфере гостеприимства почти 15 лет, Хейли Форест на собственном опыте испытала на себе кровь, пот, слезы и маниакальную радость, которые сопровождают это.После участия почти во всех аспектах индустрии, от шеф-повара до бармена, от продавца до генерального менеджера, она теперь писатель и консультант, путешествуя по миру, исследуя сообщества баров и помогая индустрии в целом развиваться. Следите за приключениями на @HCForest.

    ОБ АВТОРЕ
    Ханна Уолхаут

    Ханна Уолхаут — писатель, редактор и едок из Нью-Йорка. Когда она не занята написанием, ей нравится готовить, есть шаурму, путешествовать и гадать, будут ли конфискованы на границе малоизвестные напитки, которые она покупает во время путешествий.Следуйте за ней в Instagram на @lunchtime_somewhere.

    ОБ АВТОРЕ
    Джеки Армстронг

    Джеки — писатель-фрилансер и блогер. Она является основателем One Girl’s Dish, блога, посвященного событиям, связанным с едой и напитками в Нью-Йорке.

    ОБ АВТОРЕ
    Джеки Саммерс

    Джеки Саммерс — основатель Jack From Brooklyn и создатель Sorel Liqueur. Следуйте за ним в Twitter и Instagram @TheLiquortarian.

    ОБ АВТОРЕ
    Джейк Эмен

    Джейк Эмен — писатель о спиртных напитках, еде и путешествиях, в настоящее время живущий в Вашингтоне, округ Колумбия. Его статьи о напитках были опубликованы в журналах Whisky Advocate, Eater Drinks, Tales of the Cocktail, Washington Post Express, Distiller, The Whisky Wash, Tasting Table и других изданиях. других торговых точек. У него также есть собственный сайт ManTalkFood.com, за которым можно следить в Твиттере @ManTalkFood.

    ОБ АВТОРЕ
    Джейсон Хорн

    Первый опубликованный рассказ Джейсона Хорна в качестве профессионального журналиста (ну, стажера) назывался «Виски 101», и он никогда не оглядывался назад.Он пишет о напитках, еде, путешествиях и каннабисе более 15 лет, в том числе в качестве старшего редактора Liquor.com, обозревателя алкогольных напитков на Playboy.com и внештатного автора множества других публикаций. Следуйте за ним на @messyepicure в Twitter и Instagram или на themessyepicure.com.

    ОБ АВТОРЕ

    Жанетт Хёрт

    Жанетт Хёрт — автор 15 книг о еде и напитках, в том числе Wisconsin Cocktails, Drink Like a Woman, The Joy of Cider, Cheeses of Wisconsin и других.Она также занимается сыром и спиртными напитками на Общественном радио Милуоки.

    ОБ АВТОРЕ

    Джим Гладстон

    Джим Гладстон много писал об искусстве, кухне и путешествиях. Он — писатель-фрилансер и креативный консультант из Сан-Франциско. www.jimgladstone.com.

    ОБ АВТОРЕ
    Джон Помрой

    Джон Помрой — воплощение баланса — в жизни и в своих коктейлях.Укус гостеприимства в старшей школе и продолжающий учиться в колледже, он использовал свои навыки, чтобы двигаться вперед, когда другие, возможно, бросили это полотенце — буквально. Джон переходил от посудомоечной машины к официанту и официанту, прежде чем нашел свое место в баре. Он работал барменом в колледже в отмеченном наградами Montrio в Монтерее, Калифорния. Однако вскоре его пригласили открыть Ложу Бернарда в долине Кармел. Здесь он имел возможность поработать и поучиться у всемирно известного шеф-повара Кэла Стаменова и сомелье Марка Йенсена, ранее работавшего в отеле Highlands Inn.Затем он поступил в аспирантуру Калифорнийского университета в Санта-Круз, где получил степень магистра образования, а также необходимые ему для преподавания английского языка дипломы. Его страсть, интерес и любопытство в отношении еды и духов оставались сильным влиянием. Развивая свое умение определять ароматы на тарелке, он преуспел в работе с спиртными напитками, от дистилляции до создания коктейлей. Сегодня он может сочетать свое образование и увлеченность, работая защитником духов и педагогом, консультантом, представителем бренда и журналистом.Его работы были представлены в нескольких журналах, а недавно он написал статью для журнала Bar Business. Благодаря его активному участию в Гильдии барменов США, Нью-Йоркское отделение (USBGNY), он провел последние четыре года, развивая и укрепляя отношения в отрасли, давая ему возможность работать со многими из самых уважаемых имен в бизнесе. Помимо тесного сотрудничества со многими из лучших коктейльных программ Нью-Йорка, он также консультировал Las Ranitas, эко-курорт в Тулуме, Мексика, а также несколько других заведений по всей территории Соединенных Штатов.Кроме того, его работа с Purity Vodka в качестве национального представителя бренда принесла ему еще больше уважения и доверия в отрасли, и он регулярно участвует в семинарах и тренингах на коктейльных мероприятиях по всему миру.

    ОБ АВТОРЕ
    Джош Пауэлл

    —

    ОБ АВТОРЕ
    Джош Фельдман и Питер Сильвер

    —

    ОБ АВТОРЕ

    Джошуа Лурье

    Джошуа Лурье основал FoodGPS.com, компания из Лос-Анджелеса, которая демонстрирует лучшие на вкус блюда и напитки в онлайн-репортажах и индивидуальных кулинарных турах. Следите за ним в Instagram.

    ОБ АВТОРЕ
    Каран Нагпал

    —

    ОБ АВТОРЕ

    Кэтлин Уиллкокс

    Кэтлин Уиллкокс писала о бизнесе и культуре вина и еды больше лет, чем она хотела бы рассказать. Ее работы регулярно появляются в Wine Searcher, Wine Enthusiast, The Vintner Project и многих других изданиях.Кэтлин также является соавтором книги под названием Вино Гудзонской долины: история вкуса и терруара, , которая была опубликована в 2017 году. Следите за ее исследованиями вин в Instagram на @kathleenwillcox.

    ОБ АВТОРЕ

    Кэти Локхарт

    Кэти Локхарт — журналист о путешествиях и кулинарии, копирайтер и создатель контента, постоянно путешествуя по Азии. Она пишет для National Geographic, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar и многих других.Вы можете следить за ее творчеством и приключениями в Instagram @findyourhappyplate.

    ОБ АВТОРЕ
    Кая Джонсон

    Кайя Джонсон — профессиональный переводчик из Йоркшира, Великобритания, любит писать и путешествовать. Она любит делиться статьями на разные темы и мечтает когда-нибудь написать бестселлер. У нее есть этот сайт.

    ОБ АВТОРЕ
    Келли Мадьярикс

    Келли Мэдьярикс, DWS, писатель, специализирующийся на винах, алкогольных напитках и образе жизни, а также преподаватель вина из Вашингтона.C. площадь. С ней можно связаться через ее веб-сайт www.kellymagyarics.com или подписаться на ее @kmagyiarics.

    ОБ АВТОРЕ
    Кеннет Хейнс

    Кеннет Хейнс — молекулярный гастроном, а также создатель контента, который любит подходить к вопросу о социальных, художественных и технических аспектах еды и напитков. Вы можете прочитать больше его статей на TodayTopReviews.com, сайте обзора, посвященном трем нишам: вино, пиво и сыр.

    ОБ АВТОРЕ
    Кевин Гибсон

    Кевин Гибсон из Луисвилля, Кай.писатель, который пишет о пивоварнях, ресторанах и большом городе, который он называет своим домом. Он любит Green Bay Packers, терпеть не может огурцы и однажды взял интервью у Йоко Оно (тоже немного разозлил ее). Он также является автором книги «Пиво Луисвилля: история города Дерби на разливке» и других книг и играет в группе под названием «Необычные домашние мухи». Когда он не бегает по городу в погоне за историями или не пытается писать на своем верном ноутбуке, вы часто можете встретить его на одной из местных пивоварен или отдыхающим на диване со своим верным помощником Аттикусом.Посетите KevinGibsonWriter.com, чтобы узнать больше о его книгах и о том, почему он делает то, что делает, или не стесняйтесь называть его имена в Twitter: @kgramone.

    ОБ АВТОРЕ

    Лейн Досс

    Лейн Досс — редактор отдела еды и спиртных напитков в журнале Miami New Times . Она была представлена ​​на Cooking Channel Eat Street и Food Network Great Food Truck Race . Лайн получила награду Alternative Weekly за статью о том, каково это — ждать столиков.Любительница коктейлей тики, Лайн является судьей на ежегодном фестивале вина и еды South Beach Art of Tiki и имеет обширную коллекцию кружек тики из баров, которые она посетила по всему миру.

    ОБ АВТОРЕ
    Ларен Спайрер

    Редактор из Нью-Йорка Ларен Спайрер — еще один юрист (и писатель-фрилансер), одержимый едой и напитками, который также ведет блог на Sweet Blog oâ € ™ Mine и пишет в Твиттере на @sweetblogomine.Она написала для Gothamist, Serious Eats, Time Out New York и Tasting Table.

    ОБ АВТОРЕ

    Лейлани Велла

    Лейлани находит удовольствие в сладко-горьком и соленом, и известно, что она пьет вермут днем ​​и херес в душе. Она начала работать барменом в итальянских ресторанах Нью-Йорка, чтобы получить степень по экологической биологии в Колумбийском университете. Ее пьяное любопытство сначала развилось в ее интересе к биодинамической энологии, когда она работала в итальянских винных барах, чтобы дополнить свою роль эколога в отделе парков Нью-Йорка.Переехав в Сан-Франциско, она работала в сезонных ресторанах и погрузилась в мир коктейлей. Ее работа в области стратегии бренда для независимых спиртных напитков позволила ей познакомиться со многими персонажами и традициями баров по всей Северной Америке и Европе, когда она посетила более 150 винокурен. Сегодня она живет в Венеции, штат Калифорния, входит в состав совета директоров Art Beyond the Glass, и ее часто можно встретить служащей G и T во время плавания по заливу.

    ОБ АВТОРЕ
    Ленелл Камачо Санта-Ана

    Ленелл Камачо Санта-Ана когда-то хвасталась самым большим в мире выбором американского виски в розничном магазине в своем одноименном магазине в Бруклине.Она планирует снова похвастаться — на этот раз дома в Баме.

    ОБ АВТОРЕ
    Линкольн Чиннери

    Линкольн С. Чиннери III — внештатный журналист-фрилансер, писавший для Edge Publications, AM New York, Metromix и VODA. Линкольн наслаждается всеми основными спиртными напитками — бурбоном, виски, рожью и никогда не бывает слишком далеко от своего следующего напитка. Он знает все, что связано с коктейлями и комиксами. Вы можете прочитать обзоры его бара и спиртных напитков на сайте have http: // haveglasswilldrink.blogspot.com/ и свяжитесь с ним в Twitter @Lincolnwrites.

    ОБ АВТОРЕ

    Лиза Футтерман

    Лиза Футтерман, ACS CCP, продавец сыра и журналист-фрилансер из Чикаго. Ее любовь к сыру, вину и крепким спиртным напиткам пронесла ее по всему миру — от комнат выдержки Comté в форте Сен-Антуан в Юре до полей дикой агавы в пустыне за пределами Оахаки.

    ОБ АВТОРЕ

    Лори Райс

    Лори Райс — писательница о еде и напитках, которая обнаружила страсть к пиву и путешествию по миру более десяти лет назад, сидя в пивном саду в Вене.Она является сертифицированным пивоваром и автором-фотографом кулинарных книг по пиву Food on Tap и Beer Bread. Лори живет по соседству с винной страной Калифорнии, и ей еще предстоит отказаться от любой возможности наверстать упущенное за бокалом любимого напитка. Узнайте больше о ее творчестве и фотографиях на loririce.com или подпишитесь на нее в Instagram @lori_rice.

    ОБ АВТОРЕ

    М. Т. Элей

    М. Т. Эли — писатель из Огайо, в настоящее время живущий в Роаноке, штат Вирджиния. Его работы представлены в журналах The Bold Italic, Gilbert !, USA Today, The Columbus Dispatch и американском каталоге мысли, The East By West, редактором которого он является.Помимо письма, ему нравится старомодность, старые книги и старые души. Вы можете следить за его вечным существованием в 20 веке в Instagram @MatthewEley и Twitter @M_T_Eley.

    ОБ АВТОРЕ
    Мэдлин Бласберг

    Мадлен Бласберг — сертифицированный винный консультант, в настоящее время работает в компании Etching Expressions (http://www.etchingexpressions.com/) в качестве официального обозревателя и обозревателя вин. Она жила в Мендосе, Аргентина, где была окружена вином как в личном, так и в профессиональном плане.

    ОБ АВТОРЕ
    Мэгги Кимберл

    Мэгги Кимберл — писательница о бурбоне, специализирующаяся на культуре бурбона и туризме в Луисвилле и Кентукки. Когда она не играет в битах из-под бурбона, вы можете увидеть, как она просматривает винтажный винил с детьми или ухаживает за своими домашними помидорами. Следуйте за ней в Twitter, Instagram и загляните в ее блог.

    ОБ АВТОРЕ
    Мэнни Гонсалес

    Мэнни Гонсалес — генеральный менеджер и директор по напиткам Foundry on Elm and Saloon на Дэвис-сквер, Сомервилль, Массачусетс, где он создал одно из самых сжатых меню венчиков на Северо-Востоке.Когда он не гуляет с семьей или не занимается планированием духовных занятий в ресторанах, его можно найти у камина, потягивающего виски или мескаль, и он черпает вдохновение для своего блога Life by the Drop http://blog.saloondavis.com.

    ОБ АВТОРЕ
    Марк Марнелл

    Марк Марнелл, химик на пенсии, оставивший корпоративную жизнь ради гораздо более плодотворного занятия — пивной журналистики. Как внештатный писатель, обозреватель Hudson Valley NY Craft Beer и пивной блоггер, он открывает для себя всю оставшуюся жизнь, глоток за глотком.Когда он не пишет о пиве и не пьет его, он продает свою первую книгу кроссвордов «Крафт-пиво». Его девиз: «Ура, пиво и новые рубежи!» Поймайте его в Твиттере на @MarnellBeer или на его сайте www.marnellbeer.com.

    ОБ АВТОРЕ
    Марни Энн Джойс

    —

    ОБ АВТОРЕ
    Мэри Шарлотта Элиа

    Мэри Шарлотта Элиа работает в баре The Birch Bar (http: // www.thebirchbar.com/) в Норфолке, штат Вирджиния, когда она не пишет учебный план для воскресной школы, не поет отрывки из немецких художественных песен 19-го века или не представляет статьи о еретиках 3-го века. Она ведет блог в Water Into Beer и пишет в Твиттере @CharlotteElia.

    ОБ АВТОРЕ
    Мариса Митч

    Мариса Митч — писатель-фрилансер, специализирующийся на спиртных напитках, пиве и вине. Она делится своей любовью ко всему, что связано с едой и напитками в своем блоге, Limerence + ликер.Вы также можете подписаться на нее в Твиттере по адресу @msmarysa.

    ОБ АВТОРЕ
    Мэтт Аршамбо

    Мэтт Аршамбо — энтузиаст пива из Нью-Йорка. Обладая более чем 15-летним опытом работы в баре, Мэтт — это Amazon.com пива — если вам это нравится, вам также может понравиться … Присоединяйтесь к нему в его личном путешествии по исследованиям и открытиям на Untappd (https: // untappd .com / user / mattarchambault). В свободное время Мэтт скатился на минивэне со скалы, выстоял в воде и однажды появился в сериале «Доброе утро, Америка» в рамках тщательно продуманной розыгрыша.Следуй за ним @supercasz.

    ОБ АВТОРЕ
    Мэтью Каллахан

    Мэтью Каллахан — выпускник Университета Рузвельта в Чикаго, где получил степень бакалавра искусств. в театре и за восемь лет провел прекрасную карьеру актера театра и кино. В конце концов, его страсть к писательству, технологиям и веб-дизайну взяла над ним верх, и он с головой окунулся в карьеру в сфере компьютерных услуг. В 2011 году Мэтью основал Digitalimit, агентство дизайна и маркетинга, специализирующееся на оказании помощи предпринимателям и малому бизнесу в поиске своего голоса в Интернете.Время от времени ему нравится писать как фрилансер, особенно на тему хороших напитков. Мэтью живет в Нью-Йорке со своей женой и двумя замечательными MacBook. Следуйте за ним в Twitter @_thinkertinker.

    ОБ АВТОРЕ
    Мэг Роблинг

    —

    ОБ АВТОРЕ
    Майк Гренер

    Попытка совместить кулинарные инновации с искусством дистилляции.Давайте устраним неоднозначность алкогольной индустрии и поделимся результатами исследования. Программный менеджер, дистиллятор и создатель. Подписывайтесь на Genius Gin @geniusliquids.

    ОБ АВТОРЕ
    Нил Бэйлесс

    —

    ОБ АВТОРЕ
    Николь дель Росарио

    Николь дель Росарио — энтузиаст пива и спиртных напитков из Лейпцига, Германия. Днем она учится на профессора, а ночью — на профессора по алкоголю. Большую часть утра она размышляет о кантианской этике в университете, а вечера пропивает, путешествуя по Европе.Не стесняйся и поздоровайся в Твиттере: @happyhegelian.

    ОБ АВТОРЕ
    Нора МакГаннигл

    Нора МакГаннигл — писательница о пиве, еде и путешествиях из Нового Орлеана. Следите за ее приключениями в Instagram на @beerfoodtravels или на ее веб-сайте beerfoodtravels.com.

    ОБ АВТОРЕ
    Памела Визницер

    Памела Визнитцер испытывает настоящую страсть и интерес к индустрии, которые видны и пробуждаются в каждом напитке, который она подает.С 2006 года Памела работает по всему Нью-Йорку, и в настоящее время ее можно найти в «Мертвом кролике» в Финансовом районе. Она получила награды от своих коллег по отрасли, таких как победа в конкурсе Tyku’s Sake 2011, выбрана одним из 20 участников конкурса Diageo World Class 2012 и финалистом конкурса Pama Beyond the Glass 2011 года.

    ОБ АВТОРЕ

    Памела Вашон

    Памела Вашон — внештатный писатель, пишущий о продуктах питания, напитках и путешествиях, из Астории, штат Нью-Йорк, официально самого крутого района Нью-Йорка.Ее опыт включает обширную работу в сфере изысканной кухни, где она была и барменом, и капитаном (и имеет свое мнение о ваших манерах за столом). Памела является сертифицированным сомелье при Суде главных сомелье, сертифицированным пивным сервером через организацию Cicerone, и сертифицированный энтузиаст всего молочного. С ней можно связаться через ее веб-сайт pamelavachon.com или подписаться на нее в Instagram на @pamelavachon_byline.

    ОБ АВТОРЕ
    Памеладеви Говинда

    Памеладеви Говинда живет в Бруклине.Она работала в нескольких винных магазинах Нью-Йорка. Она также пишет о винах, спиртных напитках, еде и путешествиях, любит мюскаде и любит карри. Ее работы публиковались в Imbibe, Vibe, CITY, IN New York, Serious Eats, Brooklyn Based, Diner Journal и других. Ее ранее опубликованные работы и блог можно посмотреть на сайте www.gajakattack.com. Следуйте за ней в Twitter @PamGovinda.

    ОБ АВТОРЕ
    Патрик Рид

    —

    ОБ АВТОРЕ
    Пол Зенфт

    Пол Сенфт — автор и обозреватель алкогольных напитков из Метро Атланта.Его работа появилась в Got Rum? Magazine, Chilled, Distiller, а также другие публикации, охватывающие ряд тем, связанных с духами, путешествиями и забавным миром Тики. Он основал www.RumJourney.com, и его можно найти на Facebook по адресу https://www.facebook.com/paul.e.senft.

    ОБ АВТОРЕ

    Пит Слосберг

    Пит Слосберг начал домашнее пивоварение в 1979 году, когда оно стало легальным. Затем он основал Pete’s Brewing Company и создал культовый Pete’s Wicked Ale.После того, как Pete’s стала второй по величине пивоварней, была приобретена компания Pete’s. Пит влюбился в бельгийское пиво и открыл для себя бельгийский шоколад. Затем он основал Cocoa Pete’s Chocolate Adventures, который был приобретен через 7 лет. Попутно он стал сертифицированным судьей по приготовлению барбекю, а также написал бестселлер «Пиво для Пита». Сейчас он наставляет предпринимателей в SCORE, филиале Управления малого бизнеса.

    ОБ АВТОРЕ
    Фил Галевиц

    Фил Галевиц пишет об индустрии крафтового пивоварения в Среднеатлантических штатах с 2011 года.Он живет в Вашингтоне и Южной Флориде. Twitter: @philgalewitz Instagram: Philmorebeer. Он посещает более 300 пивоварен в США в год.

    ОБ АВТОРЕ
    Филипп Кампе

    Филип С. Кампе — ветеран винного журналиста, который участвует в нескольких печатных и онлайн-публикациях, модерирует винные мероприятия по всей стране и судит конкурсы. Он является членом выдающейся Гильдии винных СМИ и проживает как в районе метро Нью-Йорка, так и в Беркшире штата Массачусетс.

    ОБ АВТОРЕ

    Рашаун Холл

    Рашаун Холл — писатель о духе, развлечениях и культуре, живущий в районе метро Нью-Йорка. Он твердо уверен, что после коктейлей самое лучшее в походе в бар — это сказки. Он делится этими историями в своем подкасте Bar Time Stories. Здесь вы найдете больше произведений Рашауна.

    ОБ АВТОРЕ

    Роберт Хейнс-Петерсон

    Роберт Хейнс-Петерсон — редактор и писатель, недавно переехавший из Нью-Йорка в Сиэтл.Он освещал вино и спиртные напитки более пятнадцати лет для таких сайтов, как AskMen, Business Insider, Liquor.com, а также для множества роскошных изданий. Он поднимает свой бокал перед трудолюбивыми винокурами, блендерами, барменами и обслуживающим персоналом по всему миру.

    ОБ АВТОРЕ
    Робин Голдсмит

    Британский писатель-фрилансер, пишущий о продуктах питания и напитках, имеющий сертификат WSET Advanced по винам и спиртным напиткам и член CAMRA (Британская кампания за настоящий эль).Робин рассматривает продукты питания и напитки для отдельных компаний и регулярно пишет отчеты о торговых мероприятиях, таких как дегустации вин или шоу продуктов и напитков. Кроме того, он написал подробные коммерческие отчеты для отраслевых изданий, и многие из его статей были опубликованы на уважаемых отраслевых веб-сайтах, таких как бизнес по продаже напитков, Specialty Food Magazine и hostelbookers. Веб: www.thewritetaste.co.uk Twitter: @robthefoodie Facebook: https://www.facebook.com/TheWriteTaste

    ОБ АВТОРЕ
    Робин Робинсон

    Робин Робинсон — консультант индустрии ремесленных спиртных напитков, где он помогает небольшим брендам определять свои уникальные идеи, чтобы проникнуть на рынок и активизировать его, а также реализовать стратегии продаж и маркетинга.До этого Робин сыграл важную роль в создании Compass Box Whiskey Co. в Соединенных Штатах в качестве посла бренда в США и бренд-менеджера на 34 рынках, где он отвечал за управление дистрибьюторами, продажи, розничную торговлю и обучение потребителей. Он является создателем продолжительной образовательной серии «Whisky Smackdown» в Astor Center NYC. Более подробная информация на его сайте www.robinrobinsonllc.com

    ОБ АВТОРЕ
    Райан Стивенс

    С первого глотка вина до последней дегустации скотча Райан любил это ремесло и путешествие за бутылкой.Подробное описание опыта каждого возлияния и рассказывание историй, которые входят в каждый стакан, подпитывают страсть, подавляемую только на словах. Как автор статей для The Oregon Wine Press, Busted Wallet и Ask Men, он нашел свою нишу, демонстрирующую нюансы, скрывающиеся за пороками, которые делают жизнь праздником. Жизнь в Орегоне — это богатый холст, наполненный яркими вкусовыми профилями и яркими ферментированными нюансами, которые вместе с семьей Райан рисует картину восхитительных возможностей.Следуйте за ним в Instagram @BlankGlass

    ОБ АВТОРЕ
    Сара Горелик

    Сара Горелик проводит время в мире духов, работая директором по работе с клиентами в Colangelo & Partners днем ​​и писателем-фрилансером ночью. Ее работы были размещены на ShakeStir.com, Examiner.com, BarNoneDrinks и других торговых точках, связанных с гостеприимством. Когда Сара не работает, не рецензирует или не пишет, ее можно застать смеющейся с семьей и друзьями или длительными прогулками с биглем Бейли.Следуйте за ней на @smgorelick.

    ОБ АВТОРЕ
    Сара Аннес

    Сара Аннес — писатель-фрилансер из Нью-Йорка, специализирующаяся на крафтовом пиве. Она соучредила, редактирует и пишет для www.beerunion.com, веб-сайта о пивных новостях Нью-Йорка. Следуйте за ней в твиттере @sarahbeerunion или @beerunion.

    ОБ АВТОРЕ
    Сара Хэвенс

    Сара Хэвенс, писательница-фрилансер из Луисвилля, штат Кентукки, ведет популярную колонку о ночной жизни The Bar Belle.Она автор двух томов «The Bar Belle», у нее ключ от города, и она предпочитает купаться в бурбоне. Если вы не найдете ее в барах, вы можете поймать ее в Twitter: @TheBarBelle и в Instagram: @BarBelle_Lou.

    ОБ АВТОРЕ
    Шарин Фулис

    Шэрин Фоулис — винный педагог и консультант по розничной торговле, работает в Сиднее, Австралия. Каждое утро она встает с постели, чтобы найти новые способы помочь людям найти вина, которые им понравятся.

    ОБ АВТОРЕ

    Стеф Швальб

    Стеф Швальб — внештатный писатель и редактор, специализирующийся на еде, напитках, бизнесе и дизайне. Ее работы были представлены в журналах Boston Magazine и Boston Home, Designing Lighting, ForceBrands, The SOMM Journal и Thirsty Magazine. Она имеет сертификат WSET уровня 3 и постоянно ищет возможности для получения образования в области вина и спиртных напитков в перерывах между дедлайнами. Вы можете найти ее в Instagram и Twitter через @StefSchwalb.

    ОБ АВТОРЕ

    Сьюзан Б. Барнс

    Сьюзан Б. Барнс так же комфортно катается на велосипеде по итальянским оливковым рощам и ныряет с аквалангом сквозь стену акул в Факарава, как она потягивает пузыри в доме шампанского и обедает в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен. На протяжении многих лет ее авторство появлялось в таких изданиях, как AFAR, Allrecipes, Condé Nast Traveler, Food & Wine, Global Traveler, National Geographic Travel, Southern Living и USA Today. Она является активным членом Американского общества журналистов и авторов и Общества американских писателей-путешественников.Когда она не путешествует, Сьюзен живет в Тампе и бродит по Солнечному штату со своим мужем и миниатюрным шнауцером Скаутом.

    ОБ АВТОРЕ
    Теа Двелле

    Теа Двелле — создатель и редактор Luscious Lashes, блога о вине, еде и путешествиях. Более 7 лет она писала о вине, путешествиях и технологиях, уделяя особое внимание истории, стоящей за вином. Когда не гонится за винным удовольствием, она работает в сфере техники и занимается миксологом-любителем.Следуйте за ней в Twitter @Luscious_Lush

    ОБ АВТОРЕ
    Томас Райли

    Том Райли — ветеран-журналист, писатель и редактор, оставивший карьеру в сфере образования в 2010 году, чтобы учиться и писать о вине. Он имеет сертификат продвинутого уровня от Wine & Spirits Education Trust, Лондон, Великобритания (WSET), и в настоящее время работает над получением диплома. Помимо «Профессора по алкоголю», он пишет для Bay Area News Group (Сан-Хосе Меркьюри, Contra Costa Times, Oakland Tribune), AmericanWineryGuide.com и интернет-магазин Berkeleyside.com Nosh. Вы можете следить за ним в его блоге The Grape Belt или в Twitter @grapebelt.

    ОБ АВТОРЕ
    Тим Майнер

    Тим работает в баре в Нью-Йорке с 2003 года. В настоящее время он смешивает напитки в баре Long Island в Бруклине, штат Нью-Йорк, и в ресторане Eddy в Провиденсе, штат Род-Айленд. Он коктейльный бармен, который любит создавать новые напитки. Некоторые из его творений были представлены в таких изданиях, как: The New York Times, AM New York, The New York Post, The Spir.it, Refinery29, Becomingbklyn и Shakestir! Тим преподавал коктейльные классы и консультировал по коктейльным программам, а совсем недавно разработал коктейльное меню в ресторане French Louie в Бруклине. Он выиграл ежегодный конкурс оперы «Приведи своего бармена» и стал финалистом 17-го ежегодного международного конкурса Calvados Nouvelle Vogue в США. Когда он не за стойкой, его можно найти в твиттере @_tim_miner.

    ОБ АВТОРЕ

    Том Джонсон

    Том Джонсон — писатель и консультант по коммуникациям из Луисвилля, Кентукки.Он написал или продюсировал более 100 телевизионных документальных фильмов и опубликовал такое же количество журнальных статей; сыграл ключевую роль в четырех стартапах, финансируемых венчурным капиталом; и проконсультировался с полдюжиной винокурен и аттракционов, связанных с виски. В качестве тренера Академии Арома он учит людей правильно нюхать и оценивать прекрасные вина и спиртные напитки. Его можно найти спорит и взломать в Twitter @TomSayingThings.

    ОБ АВТОРЕ

    Тони Сакс

    Тони Сакс пишет о спиртных напитках и коктейлях с 2007 года.Его работы были представлены в Robb Report, Huffington Post, Whisky Advocate, Esquire и Serious Eats, а также во многих других публикациях. Он живет в Нью-Йорке со своей женой, дочерью и кошкой, и его часто можно встретить глотающим пельмени и Май Тайс, слушая Фрэнка Синатру. Следуйте за ним в Twitter и Instagram @RetroManNYC.

    ОБ АВТОРЕ
    Трейси Вайс

    Трейси Вайс выпила свой первый стакан Manischewitz в 11 лет. Она нашла это ужасным, но знала, что когда-нибудь (когда она достигнет совершеннолетия), она будет искать лучшее вино.В своей альма-матер Университета штата Мичиган Трейси пользовалась половинными бутылками по винным средам. С ясностью, обнаруженной на примере различных сортов, она начала издеваться над подругами, потягивающими Boone’s Farm Strawberry Hill. Родился энофил. Это хорошо сочеталось с неистовой одержимостью сыром и еще больше мотивировало ее есть свой путь по жизни. Смешивая свою страсть к изысканным вещам с воспитанием на Среднем Западе, Трейси любит сочетать великолепные вина с пиццей Dominos и паршивой китайской едой.В шквале парижских тройных кремов, такси Napa и pinxtos в Сан-Себастьяне пролетело десятилетие работы на телевидении и управления талантами. Отказавшись от развлекательного бизнеса, чтобы писать (и есть) полный рабочий день, Трейси теперь сосредотачивает свои кулинарные и винные интересы ближе к домашнему разделению времени между Манхэттеном и Северной вилкой Лонг-Айленда. В настоящее время она работает внештатно для публикаций о еде, вине и образе жизни, работая над своим новым веб-сайтом www.northforkd.com и над первой книгой. Когда не пишет, Трейси наслаждается устрицами, тыквой, культовыми телешоу и игристым напитком из любого региона.

    ОБ АВТОРЕ
    Тревор Хагстром

    Тревор Хагстром и Мэгги Розенберг (которая делает фотографии для своих рассказов) — импресарио по еде и напиткам и создатели контента, чьи работы и информацию о будущих проектах можно найти на сайте www.tandmworks.com.

    ОБ АВТОРЕ
    Уоррен Боброу

    Уоррен Боброу — редактор некоммерческой организации Wild Table 501c3 на Wild River Review, расположенной в Принстоне, штат Нью-Джерси.Он является автором коктейлей для DrinkUpNY, Foodista, The «Fabulous» Beekman Boys и написал более 300 статей о еде, вине и спиртных напитках. Его первая книга, Apothecary Cocktails, будет выпущена издательством Rockport / Quayside Publishing в ноябре 2013 года. Он был одним из 12 журналистов во всем мире и единственным из США, кто принял участие в Fête de laGastronomie — в выходные 22 сентября. 2012 в Бургундии. Он посещает Tales of the Cocktail, WSWA, The Manhattan Cocktail Classic и Boston Cocktail Summit.Уоррен родился и вырос на биодинамической ферме в Нью-Джерси. Вы можете следить за ним в Twitter @ WarrrenBobrow1.

    ОБ АВТОРЕ
    Уильям Шрагис

    Уилл Шрагис был занят, меняя вакансии в качестве розничного покупателя, сомелье, бармена и производителя спиртных напитков. Он окончил Уэслианский университет в Коннектикуте со степенью гуманитарных наук в удивительно расплывчатой ​​дисциплине американистики.

    ОБ АВТОРЕ
    Закари Фельдман

    Bitters, основатель Old Men Захари Фельдман, происхождение которого восходит к венесуэльскому солдату, который первым сказал основателю Angostura докторуИоганн Готтлиб Бенджамин Зигерт, тебе действительно стоит разлить это в бутылки, чувак.

    ОБ АВТОРЕ
    Майк Джеррард

    Майк Джеррард — отмеченный наградами писатель, специализирующийся на написании статей о путешествиях и о духах. Он объединил их на своем веб-сайте Travel Distilled. Полгода он живет в Кембриджшире в Англии, а другую половину — в Аризоне, и вы найдете его в Твиттере под именами @Mike_Gerrard, @TravelDistilled и @The_Vodka_Guy.

    ОБ АВТОРЕ
    Элли Бланшар

    Элли Бланшар — писатель-фрилансер, страстно любящая путешествия.Когда вы не исследуете мир или не ищете новую кухню, чтобы попробовать — вы обнаружите, что она отдыхает в саду с головой в хорошей книге.

    ОБ АВТОРЕ
    Николай Хайнс

    Николай Хайнс — писатель из Нью-Йорка, специализирующийся на еде и напитках. Его работы публиковались в Atlas Obscura, Men’s Journal, Supercall и других. Он всегда в поисках своего следующего любимого напитка и без колебаний погладит вашу собаку. Вы можете увидеть, что он пьет сейчас, в его Instagram и Twitter, а также увидеть больше его работ на его веб-сайте.

    Медовый самогон Медовый самогон без сахара

    Если вам повезло, что у вас есть лишний мед, и вы не собираетесь его есть, вы можете использовать его, чтобы приготовить потрясающий медовый самогон. Мы обсудим 2 рецепта, один с сахаром, а другой без. сахар. Полученный медовый дистиллят довольно высокого качества, с почти неотличимым медовым ароматом. Независимо от того, добавляете вы сахар или нет, это не повлияет на органолептические свойства вашего домашнего напитка.

    Помните, это не Мид, вы собираетесь его дистиллировать.Медовуха больше похожа на вино.

    Медовый самогон можно приготовить из любого меда, будь то цветочный, белый или гречишный мед. Качество используемого меда не так важно — можно даже слегка испорченный ферментированный мед. Никак не повлияет на вкус финального самогона

    И подписывайтесь на нас в Facebook и Instagram

    Домашняя страница

    легко и вкусно

    Сделайте свою водку, потому что Ketelkraal состоит из кучки счастливых парней и цыплят, преследующих одну общую цель — приготовить нашу собственную выпивку хорошего качества.Если ты хочешь узнать больше о дистилляции, оставайся, друг, ты в нужном месте.

    Потому что, хотите ли вы перекусить и потренироваться, или, может быть, просто хотите все проверить, вы в надежных руках.

    Медовый самогон

    Медь — предпочтительный материал при производстве самогонных аппаратов.

    Потому что медь обеспечивает удаление большей части сульфидов, образующихся в процессе дистилляции.

    Персиковый бренди

    Поскольку вы принадлежите к семейству самогонных аппаратов Кетелькрааль, мы поможем вам приготовить спиртные напитки самого высокого качества.

    Другими словами, вы можете начать путешествие прямо сейчас, просмотрев подборку самогонных аппаратов из меди и нержавеющей стали, а также колонны рефлюкса.

    Держите хорошие вещи DRIPPIN …………

    Медовый самогон

    В заключение Если у Вас возникнут вопросы, обращайтесь к нам.

    Другими словами, здесь, в ketelkraal, вы можете получить все, что вам нужно. Будь то ферментация, дистилляция, жарка или копчение. У нас есть складское оборудование, бутылки, расходные материалы, ингредиенты и многое другое.

    Медовый самогон

    Другими словами, если вы не можете найти то, что ищете, не стесняйтесь обращаться к нам за помощью. Вы можете рассчитывать на нас во всех своих нуждах. Вы всегда можете зайти в наш магазин, чтобы поболтать или что-то поискать.

    В заключение, мы — ваш универсальный магазин

    Медовый самогон без сахара

    Голосов: 2
    Рейтинг: 5
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Распечатать рецепт

    Зрелый органический мед не всегда хорошо ферментируется сам по себе.Всегда проверяйте, откуда берется ваш мед, чтобы понять, чистый ли он или уже содержит сахар или другие вещества. Иногда, просто добавляя дрожжи и воду, вы не заметите, как они хорошо бродят. Решить эту проблему можно двумя способами: сварив медовый сироп или добавив сахар. Будьте осторожны, чтобы прокипятить его на сильном огне. Первый вариант занимает больше времени, но считается лучшим вариантом, поскольку способствует выработке глюкозы, необходимой для ферментации. Если вы не хотите заморачиваться с кипячением меда, сразу переходите ко второму рецепту.

    Медовый самогон без сахара

    Голосов: 2
    Рейтинг: 5
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Распечатать рецепт

    Зрелый органический мед не всегда хорошо ферментируется сам по себе. Всегда проверяйте, откуда берется ваш мед, чтобы понять, чистый ли он или уже содержит сахар или другие вещества.Иногда, просто добавляя дрожжи и воду, вы не заметите, как они хорошо бродят. Решить эту проблему можно двумя способами: сварив медовый сироп или добавив сахар. Будьте осторожны, чтобы прокипятить его на сильном огне. Первый вариант занимает больше времени, но считается лучшим вариантом, поскольку способствует выработке глюкозы, необходимой для ферментации. Если вы не хотите заморачиваться с кипячением меда, сразу переходите ко второму рецепту.

    Ингредиенты

    • 1 литров Вода Всегда используйте воду хорошего качества.
    • 40 грамм Пекарские дрожжи Для лучшего выхода используйте Distillamax (HT).
    • 3 литра Мед Чистый Органический

    Количество порций:

    Ед.

    Инструкция

    1. . Смешайте мед и воду в кастрюле для бульона (нержавеющая сталь — хороший вариант). Доведите содержимое до кипения, выключите огонь и тушите в течение 12 минут. Продолжайте помешивать и снимать пену. Снимите с плиты и охладите до 30 градусов, повторно гидратируйте дрожжи в воде (25 градусов по Цельсию) и дайте им постоять в течение 10 минут.Проветрите белье и добавьте дрожжи.

    2. ДИСТИЛЛЯЦИЯ ЛУННОГО МЕДА (ОБЩИЙ СПОСОБ) Перед дистилляцией промывки слейте ее, чтобы она не пригорела в дистилляционном аппарате. Перегоните и разлейте продукт. Перегоните и прекратите раздачу продукта, когда ABV упадет ниже 30%. Определите эффективность полученного дистиллята и рассчитайте объем чистого спирта. Разбавьте самогон водой до 20%. Вы можете очистить его углем или любым другим способом. Запускаем вторую перегонку. Отдельно собрать первые 8-12% чистого спирта.Эта вредная фракция называется «напором» и может быть использована только в технических целях из-за высокого содержания вредных веществ. Прекратите рисовать основной продукт, когда крепость упадет ниже 40%. Следующая фракция называется «хвосты» и имеет неприятный запах. Полейте медовый самогон до желаемой стойкости (обычно 80-90). Перед тем, как попробовать домашний самогон, подержите его в погребе или холодильнике 2-3 дня. Этого времени достаточно, чтобы вкус стабилизировался и улучшился.

    Плохо приготовленная выпивка может сделать вас больным или мертвым | Human World

    Было бы немного неточно называть pruno «самодельным».«За исключением, пожалуй, научного эксперимента, ни один здравомыслящий человек не станет делать это дома. Производителей Pruno нет дома, они сидят в тюрьме, где мало ингредиентов, еще меньше оборудования для виноделия, и, поскольку употребление алкоголя строго запрещено, вся операция должна проводиться тайно. Получающийся в результате напиток в лучшем случае имеет неприятный вкус и опасен для жизни, когда дела идут плохо. В 2011 году восемь заключенных в тюрьме штата Юта заразились ботулизмом (редкое и потенциально смертельное заболевание, вызываемое бактериями Clostridium botulinum ) от употребления печально известного тюремного вина.И это был не первый случай, когда заключенные, проглотившие обрезку (это, как утверждается, слишком неприятный напиток, чтобы глотать), поддались ботулизму. И не последний. Только в августе этого года у четырех заключенных из Аризоны была диагностирована болезнь. Учитывая, что в США ежегодно регистрируется менее ста случаев ботулизма, это серьезные вспышки. Почему от тюремного вина люди заболевают?

    Клубни ужасные

    Ранее в этом месяце CDC опубликовал отчет о вспышке ботулизма в тюрьме штата Юта в 2011 году, назвав виновной в неудачном эпизоде ​​печеный картофель.Поскольку связь между картофелем, вином и болезнями пищевого происхождения может быть неочевидной, давайте сделаем шаг назад и рассмотрим некоторые подробности о виноделии и бактерии C. botulinum .

    Задатки для клюквенного вина. Изображение: Габриэль Амадей.

    Вино (как и пиво) стало возможным благодаря процессу брожения этанола, в котором дрожжи живого организма (член царства грибов, в частности вид Saccharomyces cerevisiae ) потребляют сахар и выделяют побочные продукты метаболизма диоксид углерода и этанол ( я.е. употребление алкоголя), превращая таким образом сиропообразную фруктовую кашицу во вкусный напиток для взрослых. Если вы взбиваете партию домашнего вина без излишеств, не выходя из дома без тюремного заключения, это может включать смешивание фруктовой мякоти с сахаром и водой в тщательно чистой посуде, разорвав запечатанный на заводе пакет дрожжей, чтобы добавить рецепту, и позволяя ингредиентам смешаться в течение заклинания в вашей тщательно гигиеничной кладовой на кухне. К сожалению, такой контроль качества трудно осуществить в ручке.Там вы работаете с тем, что есть под рукой, например с фруктовыми коктейлями, кетчупом и полиэтиленовыми пакетами. Вы можете полагаться на естественные дрожжи в любом фрукте, который вы закупили для ферментации, или вы можете попытаться помочь реакции, добавив какой-либо другой источник крахмалистых дрожжей, такой как хлеб или, возможно, печеный картофель, который вы контрабандой вытащили из в кафетерии и хранятся в банке при «температуре окружающей среды» (т. е. без охлаждения) в течение нескольких недель.

    А теперь бактерии. Я мог бы продолжить разговор о виде C.botulinum , но если вы не так увлечены микроорганизмами, как я, мы остановимся на самом главном. Вам нужно знать две вещи: 1) при активном росте и размножении эти бактерии вырабатывают ботулинический токсин, который вызывает заболевание ботулизмом. * И 2) бактерии лучше всего чувствуют себя в теплой, влажной среде с низким содержанием кислоты и низким содержанием кислорода. , но при неблагоприятных условиях они могут бездействовать в форме спор. Споры почти неразрушимы (согласно моей копии микробиологии Прескотта, вам понадобится 5 минут влажного тепла при 121 ° C (250 ° F) или 2 часа сухого тепла при 160 ° C (320 ° F), чтобы убить ублюдков).

    Настоящее вино, но с довольно неудачным прозвищем. (По-итальянски это какой-то кустарник) Изображение: Джереми Кейт.

    Картофель и другие овощи, выращиваемые в почве, могут содержать спор C. botulinum , но они не обязательно представляют угрозу для здоровых взрослых людей. ** Они будут оставаться в доброкачественной форме спор на неопределенный срок, если не будут соблюдены условия их суетливого роста. Так что есть свежеиспеченный картофель безопасно, но помещение его в неохлаждаемый запечатанный пакет, полный подслащенной фруктовой слизи, может превратить эти сонные споры в активные бактерии, продуцирующие токсины.

    Ботулизм — серьезное дело. Хотя все восемь сокамерников из штата Юта прошли курс лечения и в конечном итоге выздоровели, болезнь может привести к летальному исходу, а выжившие иногда испытывают стойкую усталость. Но тюрьма считается жалким местом, поэтому, несмотря на риск отравления и вкус, описываемый как «охладитель вина со вкусом рвоты», pruno, вероятно, здесь надолго. Вы можете почти услышать вздох смирения в отчете CDC, который заключает: «Хотя заболеваемость можно уменьшить путем просвещения заключенных о связи между pruno и ботулизмом, производство pruno в тюрьмах, скорее всего, не прекратится.Кстати, если вы читаете это из тюрьмы, пожалуйста, по крайней мере, не добавляйте корнеплоды в свой чернослив.

    Злые духи

    Основная концепция перегонного куба: испарение слева, конденсат справа. Изображение: Википедия.

    Moonshine идет дальше, чем pruno. *** Вместо того, чтобы делать незаконное вино, самогонщики производят запрещенные дистиллированные спиртные напитки. Операция начинается так же, как при изготовлении вина — что-то ферментируется, часто фрукты или зерно (кукуруза, кажется, является популярным выбором).К этому моменту у вас уже есть этанол, но если вы хотите крепкую выпивку (более 20% спирта), вам нужно сконцентрировать его дистилляцией. Изготовитель хулиганов все еще пользуется преимуществом того факта, что этанол кипит при более низкой температуре, чем вода. При осторожном нагревании великолепный этанол можно испарить, а затем снова сконденсировать в жидкость в отдельной части дистиллятора, оставив бедную глупую воду, терпеливо ожидающую, пока температура не достигнет 100 ° C. Продукт не чистый этанол. Некоторому количеству воды удается уложиться, но это нормально, потому что вода обычно считается безвредной.

    Тем не менее, вы, наверное, слышали рассказы о людях, ослепших от питья самогона. И, что ж, они верны. Самая большая угроза, которую представляют незаконно изготовленные спиртные напитки, не бактериальная, а химическая. В частности, это метанол. Как и этанол, метанол также является разновидностью спирта. Но есть некоторые отличия. Этанол содержит два атома углерода и в некоторой степени токсичен (он убьет вас, если вы его выпьете в достаточном количестве, так что не торопитесь), тогда как метанол содержит один атом углерода и очень токсичен (может вызвать необратимое повреждение зрительного нерва и смерть даже в достаточно большой низкие дозы, кардиостимуляция не поможет, лучше вообще избегать).Так что помните — два углерода — хорошо, один — плохо.

    Плохой метанол (L) и героический этанол (R).

    Но легальная выпивка также производится путем дистилляции, так почему в вашем самогоне должен быть метанол? Что ж, есть по крайней мере три способа, которыми это могло произойти.

    1) Ферментация. Хотя при ферментации этанола в основном образуется этанол, оно также может приводить к меньшему количеству метанола, особенно когда ферментируются продукты с высоким содержанием пектина (например, виноград). Однако многое из этого можно удалить в процессе перегонки.Метанол кипит при еще более низкой температуре, чем этанол, поэтому он рано выходит из камина. Сторонники домашнего приготовления рекомендуют выбросить первые несколько унций конденсата из аппарата, чтобы снизить вероятность отравления метанолом. (И, к сведению, даже разрешенные правительством легальные алкогольные напитки могут содержать небольшое количество метанола.)

    2) Безрассудные попытки извлечь этанол из «денатурированных» или метилированных спиртов. Чтобы люди не пили его, производители иногда добавляют метанол — вместе с некоторыми химическими веществами с неприятным вкусом и предупреждающей этикеткой — в этанол, предназначенный для промышленного использования (он может приводить в действие машины и тому подобное).Я знаю, что только что сказал вам в предыдущем абзаце, что метанол и этанол имеют разные точки кипения, и вы, вероятно, думаете, что все еще можно полностью разделить их. Теоретически да, может. На практике недостаточно хорошо. И метанол не обязательно является единственным добавленным денатурирующим агентом. Это просто плохая идея. Не пытайтесь делать это дома.

    3) Человек, продающий вам самогон, — недобросовестный придурок, и он или она намеренно добавил метанол в смесь, чтобы сделать ее более сильнодействующей (метанол опьяняет, и в некоторых местах его легче достать, чем этанол).К сожалению, это наиболее частая причина отравления метанолом из-за незаконной выпивки. Домашняя дистилляция процветает в регионах, где алкогольные напитки запрещены или облагаются высокими налогами. Благодаря отмене запрета распространенность самогона в США снизилась, но он остается популярным в Азии и Африке. Безрассудство самогонщика может привести к массовым жертвам. В 2011 году более ста человек умерли в восточной Индии после того, как выпили бутлегерную выпивку с добавлением метанола. А совсем недавно ядовитые духи ранили и убили десятки людей в Чешской Республике (популярное место для путешествий, на случай, если вы подумали о регистрации этой проблемы в разделе «Меня не трогает.”)

    Ты еще старый. Причудливый. Может содержать свинец. Изображение: Вело Стив.

    Домашний алкоголь небезопасен по своей сути. Часто незаконный характер продукта представляет большую опасность, чем процесс производства. **** Правила техники безопасности не применяются к вещам, которые изначально незаконны. Подобно тому, как торговцы наркотиками могут сокращать свой продукт более дешевыми химикатами для увеличения прибыли, самогонщики могут добавлять в свою выпивку неправильный вид алкоголя. В последнем фильме Пола Томаса Андерсона «Мастер» героя Хоакина Феникса показано, как он создает духов из самых разных форм бог знает что.Вы чувствуете, что он довольно изобретателен со своей хижиной, а это последнее, что вам нужно от самогонщика.

    Те, кто заинтригованы идеей ручной работы для пожарной воды, но опасаются доверять бутлегерам, будут рады узнать, что количество «микродистилляторов» растет. Наконец, лицензированные и регулируемые дистилляторы могут удовлетворить все ваши потребности в кустарном самогоне.

    Я также должен упомянуть, что, хотя загрязнение метанолом может иметь катастрофические последствия, это не единственное, что может отравить запрещенные спиртные напитки.Анализ самогонных аппаратов США, опубликованный в 2004 году в Journal of Toxicology, показал, что уровни свинца в 60% образцов равны или превышают (иногда более чем в десять раз) уровни, разрешенные Агентством по охране окружающей среды в питьевой воде. Здесь проблема скорее в технике, чем в шарлатанстве. В перегонных кубах со свинцовыми деталями или припоем металл может выщелачиваться в напиток во время дистилляции.

    Послеобеденный чай

    Чужой чайный гриб. У меня еще есть неделя или около того, прежде чем он будет выглядеть так потрясающе. Изображение: Мгартен.

    Когда я пишу это, большая стеклянная банка чайного гриба бродит на моей кухне. Для тех, кто не знаком с этим продуктом, чайный гриб — это ферментированный чай с небольшим содержанием алкоголя. Риск варки вина или пива без шума. Я знаю, зачем мне беспокоиться? Как ни странно, мне нравится, какой вкус у этого продукта (а его слишком дорого покупать регулярно в магазинах). Есть те, кому чайный гриб кажется отвратительным на вкус, запах и внешний вид. Я не могу поспорить с последней частью. Ферментация осуществляется каплей, которая выглядит как гриб, но на самом деле представляет собой слизистую матрицу из дрожжей и бактерий.Что не любить? Чтобы способствовать росту этих дружественных микробов и предотвратить заражение менее желательными, я очень осторожен с гигиеной и ингредиентами. Комбуча живет изнеженной жизнью. Он получает воду и сахар более высокого качества, чем я бы дал себе. Он защищен от резкого света, металлической посуды и стресса от необходимости зарабатывать себе на жизнь.

    При приготовлении любого вида домашнего пивоварения следует иметь в виду, что вы, по сути, пытаетесь прокормить один (или несколько) микроорганизмов, удерживая при этом другие.Вы же не хотите, чтобы ингредиенты были сокращены. Если в рецепте написано «дистиллированная вода», не используйте водопроводную воду. Если написано «сахар», не используйте мед. Если там написано «дрожжи», не добавляйте просто гренки. Не добавляйте случайную ерунду из аптечки, даже если вы видели это в фильмах. И, наконец, если вы когда-нибудь бываете в моем доме, возможно, вам захочется BYOB. Все, что я обслуживаю, потребляется на ваш страх и риск.

    * Дополнительные мелочи: ботулинический токсин также имеет некоторые терапевтические и косметические применения.Вам знакомо название «Ботокс»? Я не выдумываю. Вы действительно можете заплатить врачу, чтобы он ввел вам в лицо ботулинический токсин.

    ** Детский ботулизм — другое дело. Младенцы нежны и могут заразиться от спор C. botulinum, а не от токсина. Вот почему вы не должны кормить их продуктами, которые могут содержать споры, например, медом или печеным картофелем, доставленным контрабандой из тюрьмы.

    *** Самогон имеет несколько псевдонимов — белая молния, джин для ванны (и это лишь некоторые из американских названий), но я в основном буду придерживаться термина самогон в этой статье, потому что мне кажется, что это звучит здорово.Самогон…

    **** В США вы можете варить домашнее вино и пиво для «личного пользования» (а не продавать его на улицах), но домашняя дистилляция выглядит немного сложнее.

    Дрожжи для самогона / NGS | Рекомендуемый продукт

    NGS КУКУРУЗНЫЕ ДРОЖЖИ

    Дрожжи D123 довольно нейтральны, производят слегка фруктовые эфиры, особенно в спиртах на основе кукурузы и сахара (самогон). Также будет сбраживать большинство зерен.Требуются дополнительные питательные вещества для дрожжевых дистилляторов для ферментации промывок с очень высокой плотностью (VHG).

    NGS ЗЕРНО ДРОЖЖИ

    Штамм дрожжей

    D018 довольно нейтрален для сбраживания большинства зерновых, сахаров и фруктовых концентратов. Требуется дополнительный питательный комплекс для дрожжей дистиллятора для ферментации промывок очень высокой плотности (VHG).

    NGS САХАРНЫЕ ДРОЖЖИ С ВЫСОКИМ СПИРТОМ

    Дрожжи

    D802 очень нейтральны, особенно при ферментации чистой сахарозы или глюкозы. Также будет сбраживать легкую патоку и основы солодовых напитков.Требуются дополнительные питательные вещества для дрожжевых дистилляторов для сбраживания смывок с очень высокой плотностью (VHG).

    NGS ДРОЖЖИ ПШЕНИЧНЫЕ

    Штамм дрожжей

    D154 дает легкие нотки зерна злаков, особенно в нейтральных зерновых спиртах на основе пшеницы. Также будет сбраживать большинство других злаков, сорго, крахмалы и сложные сахарные сиропы.

    Тип использует Ароматизаторы доступные размеры
    NGS Кукуруза Крепкие спиртные напитки на основе кукурузы и сахара (самогон) Довольно нейтральный, с легкими фруктовыми эфирами 100г, 500г, 10кг
    NGS Grain Большинство зерновых, сахаров и фруктовых концентратов Довольно нейтральный 100г, 500г, 10кг
    Сахар с высоким содержанием алкоголя NGS Ферментация чистой сахарозы или глюкозы.Также будет сбраживать легкую мелассу и основы для солодовых напитков Очень нейтральный 100г, 500г, 10кг
    NGS пшеница Нейтральный зерновой спирт на основе пшеницы. Также будет сбраживать большинство других злаков, сорго, крахмалы и сложные сахарные сиропы. Легкие зерновые ноты 100г, 500г, 10кг
    Часто задаваемые вопросы

    3 удивительных факта о Миде, которых вы не знали

    Мид находится на подъеме благодаря движениям крафтового пива и дистилляции, а также постоянным упоминаниям в популярной культуре.И хотя это правда, что пивоварен в США в 10 раз больше, чем медовых, эта категория все равно стабильно растет. Отчеты Американской ассоциации производителей медовухи (AMMA) указывают на то, что в среднем медовуха открывается в США каждые 3 дня, что свидетельствует о начале потенциальной новой тенденции в производстве медовухи.

    В надежде ответить на некоторые из ваших животрепещущих вопросов об этом восхитительном напитке, вот 3 удивительные вещи, которых вы не знали о медовухе.

    1.Медовуха — это не пиво и не вино — она ​​существует в своей категории.

    Традиционно медовуха ферментируется тремя основными ингредиентами: медом, дрожжами и водой. Официальное определение AMMA классифицирует сладкий напиток как полученный либо из меда и воды, либо из смеси меда и воды с хмелем, фруктами, специями, зерном или другими сельскохозяйственными продуктами и ароматизаторами; но оговаривается, что мед должен составлять наибольший процент исходного сбраживаемого сахара по весу.

    Люди действительно путают медовуху с пивом или вином, но есть несколько важных отличий.В отличие от пива, медовуха пропускает стадию кипячения и сразу идет на ферментацию. И хотя эта часть процесса относится и к вину, состав этого медового напитка совершенно другой. Вместо того, чтобы строго использовать виноград, производство медовухи включает смешивание меда с водой и необязательными специями. Но вместо использования штаммов элевых дрожжей, обычно используемых в пивоварении, в медовухе интегрированы различные дрожжи, которые используются для производства шампанского и вина. И, как и вино, медовуху оставляют для выдержки сравнительно дольше, чем пива — в среднем от 2 до 3 лет.

    Еще одно различие между пивом, вином и медовухой — это содержание алкоголя. Крепость медов составляет от 6 до 20 процентов, в зависимости от ферментации; тогда как вино и пиво обычно имеют гораздо более низкую крепость.

    По сути, самый простой способ отличить мед от других спиртов — это его источник сбраживаемого сахара: если это в первую очередь мед, то это мед; тогда как для пива и вина это будут зерна или фрукты соответственно.

    2. Мид — старейший известный алкогольный напиток в мировой истории.

    Медовуха предшествует как пиву, так и вину не на сотни, а на тысячу лет. Историк, журналист и писатель Магелон Туссен-Самат даже зашла так далеко, что сказала, что мед можно рассматривать как «прародителя всех ферментированных напитков, предшествующих даже возделыванию почвы» — и есть некоторые доказательства, подтверждающие это.

    Согласно недавней статье BBC , в Северном Китае керамические сосуды, содержащие химические сигнатуры смеси меда, риса и других фруктов, наряду с органическими соединениями ферментации, были датированы примерно 6500-7000 годами до нашей эры.

    В Европе он впервые засвидетельствован в остаточных образцах керамики, найденных в период с 2800 по 1800 год до нашей эры. Поскольку древние греки считали пчел вестниками небес, они, как сообщается, называли мед «нектаром богов», используя его в различных священных ритуалах. По мере того, как производство медовухи стало популярным по всему миру, его пили викинги, майя и египтяне, и он стал использоваться в ранней английской медицине. Медовуха, которую иногда называют «медовым вином», даже приписывают термину «медовый месяц», так как исторически ее подавали на свадьбах и дарили молодоженам.Супруги пили его в избытке в «луну» — или через месяц — после церемонии, чтобы повысить плодородие.

    Помимо следов, найденных в глине и других артефактах по всему миру, мед также упоминался в литературе на протяжении всей истории — от эпической поэмы Беовульф до Чосера Кентерберийские сказки и Толкина Властелин колец . Совсем недавно медовуха стали употреблять персонажи Гарри Поттер и Игра престолов , что могло бы объяснить — по крайней мере частично — почему он переживает такое возрождение.

    3. Мёд разнообразный.

    Мы знаем, что мед является основным ингредиентом медовухи. Имея это в виду, давайте посмотрим на то, что существует столько же возможных видов меда, сколько цветущих растений, удобряемых пчелами в мире. Затем примите во внимание, что с каждым изменением года и сезона собранный мед будет давать разные ароматы в зависимости от дождя, питательных веществ в почве, здоровья растений и пчел и т. Д. Не забудьте учесть тип дрожжей и технологию производства, выдержку и добавление фруктов или специй — все это повлияет на вкус и ощущение во рту конечного продукта.С таким количеством переменных легко увидеть, как этот напиток может похвастаться таким невероятным разнообразием, от негазированного, газированного или игристого; до сухого, полусладкого или сладкого; и толстые или легкие.

    Есть также несколько отличительных стилей, которые добавляют к его разнообразию. Наиболее распространены меломель, который создается с добавлением фруктов; и метеглин, что означает медовуху в сочетании со специями. Но есть еще больше разновидностей, приготовленных другими уникальными способами: некоторые подаются нагретыми (глинтвейн), или те, что сделаны с карамелизированным медом (бочет), и еще больше с добавлением кленового сиропа (ацерглин).

    Каким бы вкусом вы ни наслаждались, ясно, что медовуха переживает неуклонное возрождение. По состоянию на конец 2018 года AMAA сообщило Vogue , что сейчас в Америке около 500 медовых заводов, вероятно, из-за постоянного интереса к движению крафтового пивоварения и дистилляции. Это просто показывает, что даже классический — очень древний классический, то есть — может быть обновлен и продолжит изменять то, что мир пьет .

    ** Первоначально опубликовано в блоге Флавормана.

    Связанное содержание

    Празднование пива и пивоваров в Национальный день пива

    6 фактов о роме, которых вы не знали

    5 фактов о текиле, которых вы не знали

    .

    Добавить комментарий