Калькулятор абсолютного спирта: Расчет абсолютного спирта в браге, сырце: метод и калькулятор

единиц алкоголя

Единицы алкоголя используются для того, чтобы помочь людям понять и контролировать, сколько они выпивают. Этот сайт посвящен британским единицам. Другие страны могут использовать другое количество алкоголя на единицу. Одна единица алкоголя — это 10 мл спирта.Один 125-миллилитровый бокал вина с 8% -ной концентрацией алкоголя (ABV) содержит одну единицу алкоголя. В литровой бутылке водки на 40% содержится 40 единиц алкоголя. Чтобы узнать, сколько единиц алкоголя содержится в напитке, вам потребуется объем напитка в литрах и крепость напитка в% крепости. Вы умножаете их, и ответ — количество единиц.

На этой простой веб-странице будет подсчитано, сколько единиц алкоголя содержится в напитке или какова цена за единицу.

Рекомендуемые пределы

В Англии мы говорим о питье «низкого риска», употреблении алкоголя «повышенного риска» и употреблении алкоголя «высокого риска».Текущие рекомендации по употреблению алкоголя с низким уровнем риска — не более 2–3 единиц в день для женщин и от 3 до 4 единиц в день для мужчин; несколько дней без алкоголя; и не «копите» свои юниты. Употребление алкоголя с повышенным риском составляет менее 50 единиц в неделю, но выше рекомендованных уровней (примерно от 14 до 21 единицы в неделю для женщин и от 21 до 28 единиц в неделю для мужчин). Употребление алкоголя с высоким риском — более 50 единиц в неделю. Для людей, страдающих алкоголизмом, внезапное прекращение употребления алкоголя может быть опасным. Чтобы пройти курс детоксикации под медицинским наблюдением, человек должен выпивать 40 единиц в день или 20 единиц в день, если у него также есть серьезные проблемы с психическим здоровьем, а также алкоголизм.

Как выглядят 20 единиц? Как выглядит 40 единиц? Как выглядят 50 единиц?

• Две бутылки 13% вина это около 19,5 единиц. Четыре бутылки 13% вина — это 39 единиц. Пять бутылок — это 50 единиц.
• Две с половиной банки (банки по 500 мл) Теннент Супер (9%) лагера составляют около 20 единиц. Девять банок — это чуть больше 40 единиц. Одиннадцать банок — это около 50 единиц.
• Семь пинт Stella Artois (4,8% ABV) — это около 20 единиц. Четырнадцать с половиной пинт — это около 40 единиц.Восемнадцать пинт — это около 50 единиц.
• Один литр «Tesco Fino Sherry» (15%) составляет 15 единиц. Две с половиной бутылки — это около 40 единиц.
• Поллитра крепких напитков — это примерно 20 единиц. Один литр — это примерно 40 единиц.

Дополнительная информация

Я очень хочу перенести это из таблиц HTML в правильный HTML и CSS. Я хочу, чтобы он был правильным с помощью инструментов W3C. Пожалуйста, свяжитесь с нами, если вы можете помочь! dan dot bealecocks at googlemail точка com

Калькулятор стандартных напитков

Превратите свои напитки в напитки стандартного размера

Превратите ваши стандартные напитки в объемные

Что такое стандартный напиток?

Учимся считать напитки?

• Бутылка светлого пива 340 мл (3,7% алкоголя) = 0,7 стандартных напитка
• Банка 355 мл пива особой крепости (8% алкоголя) = 1,7 стандартных напитка
• банка сидра 500 мл (4,5% алкоголя) = 1,3 стандартных напитка
• Бутылка вина 750 мл (12% алкоголя) = 5,3 стандартных напитка
• Бокал вина на 9 унций (14% алкоголя) = 2.1 стандартный напиток
• стопка крепких напитков 2 унции (40% алкоголя) = 1,3 стандартных напитка

• 10 напитков в неделю для женщин, но не более 2 напитков в день в большинстве случаев.
• 15 напитков в неделю для мужчин, но не более 3 напитков в день в большинстве случаев.

Разработан:

¹ Унции (унции) — это имперские жидкие унции (а не американские жидкие унции).
² Употребление алкоголя может вызвать рак и другие острые и хронические проблемы со здоровьем.

| Алкоголология

Расчет алкоголя

(1). Чтобы преобразовать процентное содержание алкоголя по объему в процент по весу.

Умножьте объемный процент возраста на удельный вес абсолютного спирта (0 7936) и разделите произведение на удельный вес рассматриваемой жидкости.

Для пусть S будет удельным весом жидкости (при 15,6 ° / 15,6 °). Затем 100 в. весит 100 Sρ граммов, где ρ — уд. гр. воды при 15,6 ° / 4 °.

Если V — процентное содержание алкоголя по объему, то 100 см3. жидкости содержат V c.c. абсолютного алкоголя.

То есть в 100 граммах Sρ содержится V c.c .;

. ’. В 100 граммах содержится V / Sρ c.c. абс. эль.

Но 1 в. абс. эль. вес 0 7936 ρ грамм,

.-. V / Sρ c.c. весить V / Sρ X 0.7936 ρ грамм; = V / S X 0,7936 грамм.

То есть 100 граммов жидкости содержат V X 0,7936 / S грамм спирта, то есть процент по весу = процент. по объему х 0,7936 / л. гр. жидкости

(2). Чтобы перевести объемные проценты в граммы на 100 куб.

Умножить на 0,79284. Ибо если 100 куб. жидкости содержат V c.c. абсолютного спирта, вес V c.c. это

В X 0,7936 x ρ граммов; = V X 0 7936 x 0,999037 = V X 0,79284.

(3). Чтобы перевести процентное содержание спирта по объему в процентное содержание крепкого спирта по объему,

Умножить на 1 7535. Для абсолютного алкоголя это 75,35 «сверхпроба», то есть 100 объемов абсолютного спирта содержат такое же количество спирта, как 175,35 объемов крепкого спирта. Поэтому 1 т. алкоголя = 1,7535 об. духа стойкости.

Или для итоговых расчетов умножьте на 7/4 (= 1,75).

Из трех вышеупомянутых примеров будет видно, как любое одно наименование может быть выражено в терминах любого другого. Таким образом, из (3) количество спирта в крепких спиртах может быть выражено в единицах абсолютного спирта по объему при делении на 1.7535, а затем либо в процентах от абсолютного спирта по весу, либо в граммах абсолютного спирта на 100 куб.см, как показано в (1) и (2) соответственно.

Различные соотношения можно кратко изложить для справки в следующих «уравнениях преобразования».

Пусть S обозначает пр. гр. пробы спирта, P процент крепости по объему,

V процентное содержание спирта по объему, вес W „„ „и G граммов на 100 куб.

Тогда P = 1,7535 В,

= 2. 2095 WS. V = 0,5703 P, = 1,2601 WS:

Вт = 1 / 2,2095 x P / S

= 0,7936 X V / S и G = 0,7928 F,

= 0,4521 П.

Часто требуется операция по понижению крепости спирта с более высокой до более низкой.

В лаборатории, имея под рукой удобные мерные сосуды, работа проста. Объемы обратно пропорциональны сильным сторонам. Поэтому мы берем подходящее количество спирта, измеренное при стандартной температуре, и добавляем воду до такого объема при той же температуре, чтобы отношение этого объема к первому было отношением данной крепости к необходимая прочность.

Пример: Учитывая прочность 90 процентов, требуемую прочность 20 процентов. Развести 20 куб. до 90 куб. см, или от 222 до 100, или от 1111 до 500, что может быть удобно. Поскольку температура жидкости повышается во время перемешивания, для точной работы ее необходимо отрегулировать до завершения объема.

Следует обратить внимание на то, что из-за возникающего сжатия требуемая прочность не может быть получена добавлением 70 куб. воды до 20 куб. алкоголя. Потребуется более 70 человек.

По этой причине расчет становится менее простым, когда, как при крупных операциях, не может быть подходящих сосудов для точного доведения разбавленного спирта до требуемого объема при определенной температуре. Затем необходимо рассчитать фактическое количество воды, которое необходимо добавить. Это можно сделать следующим образом.

Чтобы найти объем воды, который должен быть добавлен к данному объему V1 спирта, чтобы уменьшить его с заданной крепости S1 до более низкой крепости S2, причем плотности D1 и D2, соответственно, соответствующие этим значениям крепости, известны.

Пусть x обозначает вес в граммах требуемой воды, а V2 — итоговый объем разбавленного спирта в кубических сантиметрах. Тогда вес данного объема спирта равен V1D1, а полученный объем — V2D2.

Но последний вес = прежний вес + x,

.-. V1D1 + x = V2D2 и x = V2D2 — V1D1. (1)

Кроме того, поскольку сильные стороны обратно пропорциональны объемам,

V2 / V1 = S1 / S2; ИЛИ V2 = V1 S1 / S2. . . . (2)

Подставляя из (2) в (1), получаем: x = V1 / S2 (D2S1 — D1S2)….. (3), где указан вес требуемой воды в известных количествах, выраженный в граммах.

Для обычной работы это можно принять как необходимый объем воды в куб. Точный объем, конечно, будет зависеть от температуры воды. При 4 ° x граммов = x c.c .; при 156 °, x граммы = x x 1.0009 куб.

Пример (I). Сколько воды при 156 ° нужно добавить на 100 куб. 90 процентов. спирт, чтобы снизить его крепость до 60 процентов. ? (Сильные стороны по объему.)

Здесь V1 = 100, S1 = 90, S2 = 60. С достаточной точностью значения D1 и D2 можно взять из обычных таблиц алкоголя: D1 = 0,8337, D2 = 0,9134.

.-. x = 100/60 (0,9134 x 90 — 0,8337 X 60) x 1.0009 = 53,69 куб. см, или практически 53,7 куб.

Строго говоря, однако, значения D1 и D2, взятые из обычных таблиц спирта, не являются истинными плотностями (массой единицы объема), а представляют собой удельные веса при 15,6 °, относящиеся к воде при этой температуре как единице. Поскольку плотность воды при этой температуре составляет 0,999037 (Despretz), а не 1, значения D1 и D2 следует скорректировать соответственно. Таким образом, если мы умножим эти значения на 0,999037, мы обнаружим, что истинные плотности D1 и D2 равны 0 8329 и 0 9125 соответственно, а скорректированный результат будет x = 53,64 куб.

Но следует отметить, что мы получаем тот же результат, просто беря значения D1 и D2 из обычных таблиц алкоголя и используя их в уравнении (3), опуская множитель 1.0009: x = 100/60 (09134 x 90 — 08337 x 60), = 53 64.

Дело в том, что величина, обратная 0,999037, равна 1 / 1.0009; и это отменяет коэффициент 1.0009, использованный в первом расчете. Итак, наконец, хотя x в уравнении (3) обозначает вес необходимой воды, если мы возьмем значения D1 и D2 как удельные веса из обычных таблиц спирта, результат будет выражать требуемый объем воды в кубических сантиметрах.

Этот пример был немного переработан, потому что люди, не знакомые с расчетами алкоголя, иногда находят озадачивающим этот вопрос.

Пример (2). Сколько воды требуется для того, чтобы уменьшить 100 галлонов спирта при 60 избыточной стойкости до 20-й концентрации?

Из приведенного выше видно, что уравнение (3) даст ответ x в галлонах, если удельный вес, соответствующий крепости, взят из обычных таблиц спирта.

Здесь

V1 = 100, S1 = 160, S2 = 120; D1 = 0,8295 и D2 = 0,8936. Следовательно, x = 100/120 (0,8936 x 160 — 0,8295 x 120) = 36,2 галлона.

Задачи несколько иного характера задаются в следующих двух вопросах.

(1). Какую массу воды необходимо добавить к 100 г спирта (A) заданной крепости (массовых процентов), чтобы получить спирт (B) заданной более низкой крепости?

Пусть a и b будут соответствующими значениями крепости (массовые проценты), и пусть x будет массой в граммах необходимой воды.

Тогда общее количество воды равно 100 — a + x, а вес полученного B равен 100 + x.

. ’. в 100 граммах B содержится — 100/100 + x (100 — a + x) граммов воды.

Но вес воды в 100 граммах B тоже 100 — b. Следовательно, приравнивая,

100/100 + x (100 — a + x) = 100 — b.

Решая это уравнение, получаем x = 100 / b (a — b). . . . . . (л).

Таким образом, если A — алкоголь на 90 процентов. крепость по весу, и мы требуем разбавить ее до 70 процентов., вес воды, добавляемой к 100 г A, составляет: —

100/70 (90 — 70) = 28 4/74 грамма.

(2). Если в предыдущем примере у нас есть 100 куб. вместо 100 граммов, какое количество воды требуется?

Пусть D будет плотностью спирта A. Тогда 100 куб. будет весить 100 грамм. Следовательно, количество добавляемой воды составляет 100 D / 100 x 100 / b (a — b) граммов == 100 (a — b) D / b — граммов. . . (ii).

Здесь, как объяснено выше, значение D, если оно взято из обычных таблиц алкоголя, является не истинной плотностью (массой единицы объема), а удельным весом воды 15.6 °. Следовательно, 100 c.c. не весите точно 100 граммов D, если используются эти таблицы. В этом случае, как описано выше, количество воды, указанное в выражении (ii), должно приниматься как объем в кубических сантиметрах, а не как вес в граммах. Поправка на уменьшение значения D до истинной плотности и поправка на преобразование граммов воды в куб.см компенсируют друг друга.

Об авторе

От литров чистого спирта до пробных галлонов

В нашем последнем посте мы объяснили разницу в между литрами и литрами чистого спирта и как рассчитать цену в каждой единице, что довольно просто, как видели наши читатели.В данной статье мы поднимаем немного более сложный вопрос, который может быть еще большей головной болью: преобразование между ценами в литрах абсолютного спирта и пробных галлонов .

Спиртовая градация относится к объему спирта в объеме продукта, эквивалентному 100, измеренному при 20 ° C , например 40 ° или алк. 40% об. (Объем спирта) означает, что в литре 400 мл этанола. В Латинской Америке эта мера выражается как ºGL, но, за пределами наименования, обе меры идентичны.

Между тем, англо-саксонская культура измеряет объем алкоголя по пруфу . Наши читатели из США или те, кто привык работать в этой стране, вероятно, будут знакомы с этим устройством. Преобразование между степенью крепости алкоголя и степенью стойкости довольно просто: доказательство соответствует удвоению степени крепости алкоголя , поскольку объем алкоголя на стойку измеряется от 0 до 200, а не от 0 до 100; Итак, 80 доказательств равняются 40% об. Тем не менее, в Соединенном Королевстве они используют несколько более сложную систему, поскольку они измеряют объем алкоголя от 0 до 175 (наши 40% объема будут 70 британским доказательством), к счастью, эта квота практически заменена европейской, причина почему Больше внимания уделять не стоит.

Если вы знакомы с рынком спиртных напитков в США, другой единицей, с которой вы, вероятно, знакомы, являются галлонов , которые используются вместо литров. 1 галлон равен 3,78541 литру. Это преобразование также простое (Google делает это за нас). Пока все довольно просто, сложность обычно возникает, когда у нас есть цена в литрах абсолютного алкоголя, и мы хотим знать, сколько будет в пробных галлонах или наоборот .

Таким образом, на примере цены 5 EUR / LAA; Сначала мы переведем цену в цену за литр (5 × 40/100 = 2).Затем мы умножим на 3,778541, чтобы получить цену за галлон, которая составляет 7,57082 евро. Мы умножаем эту цену на уровень алкоголя (40) и получаем 302,8328, что при делении на 100 дает нам цену 3,028328 евро за объем абсолютного алкоголя, и, поскольку доказательство является двойным, мы умножаем на 2 и получаем цену Proof Gallon 6.056656 EUR округление 6.06 EUR. Теперь нам просто нужно конвертировать в доллары (6.50 долларов на момент публикации).

Если мы хотим выполнить операцию вверх ногами, нам нужно только «отменить» шаги.Например, если у нас есть цена в 6 долларов США за галлон, то есть доказательство 80, мы делим ее между 80 и получаем 0,075, умноженное на 100, дает нам цену 7,5 долларов за галлон, мы делим эту цену между 3,78541, что составляет 1,98 USD за литр и, следовательно, 4,95 доллара США за литр абсолютного алкоголя (1,98 / 40 × 100 = 4,95). Если мы хотим узнать цену в евро, нам нужно только конвертировать (4,61 евро на дату публикации).

* TRICK: Есть еще один более простой способ перехода с чистого литра спирта на пробный галлон.Вам просто нужно разделить объем в чистом литре на 1,8927. Например, у нас есть 7000 LPA, и мы хотим изменить его на PG, мы делим 7000 LPA / 1,8927 = 3,698,42025 PG. Если это был доказательный галлон на чистый литр, вам просто нужно умножить объем PG на 1,8927.

VinoCalc — Джонатан Мустер

Вычисление Брикса по SG основано на выражении из полинома соответствует большому набору данных:

brix = 143,254 * sg ³ — 648,670 * sg ² + 1125,805 * sg — 620,389

Потенциальный алкоголь рассчитывается в соответствии с прогнозом алкоголя секции, с допущением, что конечная плотность равна 1. 000, и поправка для DSOS 0,007.

Oechsle имеет простую связь с SG:

oechsle = 1000 * (sg — 1.0)

Baume также является простым соотношением:

ba = 145 — (145 / sg)

Babo / KMW также является простым отношение:

KMW = baume * 1.53

граммов на литр, очевидно, просто:

gl = 1000 * sg

граммов на литр растворенных твердых веществ рассчитывается по удельному гравитация и Брикс. Тонко они измеряют разные вещи, удельный вес говорит нам плотность жидкости (граммов на литр), а шкала Брикса сообщает нам о растворенных твердых веществах (процентная масса растворенного в растворе — граммов на 100 грамм). Это позволяет нам рассчитать растворенные твердые вещества, таким образом:

растворенных твердых частиц = плотность * (брикс * 10)

Гравитация показывает нам, сколько весит 1 литр жидкости (в кг) — мы затем умножьте это на соотношение растворенных твердых веществ, чтобы получить растворенные твердых частиц на литр. ‘brix * 10’ просто исправляет значение Brix от граммов на 100 граммов до граммов на кг. Таким образом, мы количество кг в одном литре, по количеству граммов, растворенных в кг, и остается количество граммов на литр.

Чтобы вернуть любое из этих значений к удельному весу, необходимо перестановка там, где это возможно. Для Brix на SG еще один выражение было сгенерировано полиномиальным анализом:

sg = 0,00000005785037196 * brix ³ + 0,00001261831344 * brix ² + 0.003873042366 * brix + 0,9999994636

Возможность изменения содержания спирта в sg является сложной перегруппировкой, это получается так:

sg = (9221 * pa + 805600) / (3000 * pa + 800000)

F = C * (9/5) + 32
C = (F — 32) * (5/9)

галлонов США = литры * 0,2642
галлонов = литры * 0,22

Тонны = килограммы / 1000
Тонны = килограммы * 0. 0009842
Фунты = килограммы * 2,205

Акр = гектар * 2,4710538

Обратите внимание, что это международный акр, акр съемки в США немного отличается, с коэффициентом пересчета 2,4710439.

pa = 1000 * ((sg — dsos) — estsg) / (7.75 — 3000 * ((sg — dsos) — 1.0) / 800)

Где:
dsos = поправка на растворенные твердые вещества, кроме сахара
sg = измеренный удельный вес
estsg = расчетный конечный вес

градус эбуллиометра = калибровка — показание

Это по существу дает количество градусов ниже точки кипения воды, при которой образец кипит.

Затем используется полиномиальное выражение, сгенерированное из большого набора данных, чтобы получить спирт (% по объему):

алкоголь = 0.00025

845 * d

Где d = градус эбулиометра.

В этом калькуляторе используется та же логика, что и в калькуляторе «Температурная поправка ареометра» для корректировки показаний для температур, при которых они были сняты. Затем разница между начальной и конечной плотностями используется для расчета спирта по следующей формуле:

alc = 0.008032927443 * si ² + 0,6398537044 * si — 0,001184667159

Где:
si = спиртовая индикация (разница между плотностями * 1000)

В этом расчете используется следующая формула:

спирт по объему = 1,646 * b — 2,703 * (145 — 145 / с) — 1,794

Где:
b = показание по шкале Брикса (от рефрактометр) 90 · 107 с = удельный вес (по ареометру)

Выполняется ряд расчетов, сначала для расчета начальный гравитация от начального брикса:

ig = 1. 000898 + 0,003859118 * ib + 0,00001370735 * ib ² + 0,00000003742517 * ib ³

А затем вычислить текущую гравитацию из начального и текущего brix:

cg = 1,001843 — 0,002318474 * ib — 0,000007775 * ib ² — 0,000000034 * ib ³ + 0,00574 * cb + 0,00003344 * cb ² + 0,000000086 * cb ³

Объем спирта составляет вычислено таким образом:

abv = 0,93 * ((1017,5596 — (277,4 * cg) + (1.33302 + 0,001427193 * cb + 0,000005791157 * cb ² ) * ((937,8135 * (1,33302 + 0,001427193 * cb + 0,000005791157 * cb ² )) — 1805.1228)) * (cg / 0,794))

v Где:
ab = спирт по объему
cg = текущий удельный вес
cb = текущее показание Brix (рефрактометр)
ПРИМЕЧАНИЕ Коэффициент преобразования 0,93 был добавлен на основе экспериментальных результатов, чтобы сделать прогноз алкоголя для этого конкретного калькулятора более точным.

Остаточный сахар (в граммах на литр) рассчитывается следующим образом:

остаточный сахар = удельный вес * истинный брикс

Показание спирта рассчитывается таким образом для текущего алкоголя и используется для корректировки текущего веса, чтобы истинные значения Брикса и остаточный сахар может быть определен:

si = (2 * SQRT (626159497) * SQRT (35209254016727200 * abv + 448667639342033000) — 33520822512398) / 841662180975

Это затем используется для расчета 9g_s (исправлено) 1 — (spirit_indication / 1000)) + 1

Обратите внимание, что этот расчет спирта отличается от того, который используется для спирта рефрактометром и ареометром, поскольку он дает более надежные результаты в сочетании с другими расчетами, используемыми для мониторинга ферментации с помощью рефрактометра.

В этом калькуляторе используется предположение об эффективности производства алкоголя для расчета «истинного» значения Брикса по падению Брикса, наблюдаемому с помощью ареометра. Полученная формула:

True-Brix = (97 * i + 1200 * h) / 1297

Где:
i = начальный Brix h = текущий Brix (от ареометра)

Приведенная выше формула получена из более понятного:

Показания ареометра = (Brix_initial — Brix_current_true) / 1.8

Расчеты, используемые в этом калькуляторе, такие же, как и при пересчете плотности / плотности / сахара. Сначала измеренный показатель Брикса используется для расчета силы тяжести, который затем объединяется с Бриксом для расчета растворенных твердых веществ. Растворенные твердые вещества умножаются на (100 / d), где d — процент разбавления. Таким образом, разбавление на 50% будет означать умножение растворенных твердых веществ на 2. Это число затем конвертируется обратно в Brix.

Коррекция температуры ареометра для SG выполняется с помощью следующего выражения:

исправленное показание = r * ((1.00130346 — (0.000134722124 * t) + (0.00000204052596 * t ² ) — ( 0,00000000232820948 * t ³ )) / (1,00130346 — (0,000134722124 * c) + (0,00000204052596 * c ² ) — (0,00000000232820948 * c ³ )))

Где:
r = показание
c = температура

Это выражение основано на F, поэтому сначала преобразуются температуры.

Для Brix используется выражение:

коррекция = 0,00000067565 * temp ⁴ + 0,0000008650898228 * temp ³ * apb + 0,0000002111610273 * temp ² * apb ² — 0,0000004202898b47 * temp * темп * + 0,0000000000000000003388131789 * темп ⁴ — 0,00002646880494 * темп ³ — 0,00003812273795 * темп ² * apb + 0,00002132555958 * темп * apb ² + 0,0000003140096619 * apb ³ + 0. 001470413886 * temp ² + 0,0003854292164 * temp * apb — 0,00001254869767 * apb ² + 0,04799327348 * temp + 0,0002013056055 * apb — 0,002157758291

Где:
поправка =
поправка = наблюдаемый поправочный коэффициент разница температуры от калибровки (то есть температура считывания — температура калибровки)
apb = является кажущимся Brix, как показано на ареометре

Используется следующая формула:

СО ₂ = (т * м * 1.6 * 1000 * 20) / в

Где:
m = молярность NaOH
t = требуемый титр NaOH (мл)
v = используемый объем пробы (мл)

Для расчета молекулярного SO ₂ из свободного SO ₂ и pH вина:

Молекулярный SO ₂ = FSO ₂ / (1 + 10 ^{(pH — 1,81)} )

Где:
FSO ₂ = Свободный SO ₂
pH = pH образца вина

Затем формула изменяется для расчета необходимого уровня свободного SO ₂ для достижения желаемого уровня молекулярного SO ₂ :

SO свободный ₂ = MSO ₂ * (1 + 10 ^{(pH — 1.81)} )

Где:
MSO ₂ = Молекулярный SO ₂
pH = pH образца вина

Используется следующая формула:

ta = (t * m * 75) / v

Где:
m = молярность NaOH
t = требуемый титр NaOH (мл)
v = используемый объем образца (мл)

Первоначально спирт рассчитывается таким же образом, как и для «Спирт из ареометра и рефрактометра», а затем следующие Для расчета растворенных твердых веществ используется формула:

ds = ((s * 1000) — 1000 + a * 1.264) * 2,52

Где:
s = удельный вес
a = спирт, объемные проценты

Простое раскисление легко вычислить. Во-первых, разница между текущей ТА и целевой ТА. получается, что дает нам количество граммов на литр, которое нам нужно удалить, затем это умножается на количество литров, чтобы получить общий количество граммов винной кислоты для удаления.

Поскольку используемые здесь раскислители реагируют с винной кислотой в Стехиометрическое соотношение 1: 1, коэффициент для преобразования между граммами винная кислота и граммы нейтрализующего агента можно найти, разделив молекулярная масса агента по молекулярной массе винной кислоты.Таким образом, общая формула:

масса агента (г) = ((текущая TA — Target TA) * объем) * (Mr агент / Mr винная кислота)

Где:
Mr = молекулярная масса
150,087 = MR винной кислоты
100,087 = Mr карбоната кальция
138,2055 = Mr карбоната калия
100,11 = MR бикарбоната калия

Двойное солевое нейтрализация в некоторой степени сложнее, чем просто раскисление. Часть сока удаляется и полностью раскисление, то есть, в отличие от простого раскисления, винная кислота и яблочная кислота удаляются.Затем эта порция снова смешивается с основной частью вина для достижения желаемого эффекта.

Обрабатываемый объем рассчитывается по следующей формуле:

объем (л) = ((текущая TA — целевая TA) * общий объем) / текущая TA

Рекомендуемый объем для обработки — это минимальный технический объем, умноженный на 1,05.

Затем используется следующая формула для расчета массы карбоната кальция (или Acidex и т. Д.):

масса (кг) = ((текущая ТА — целевая ТА) * общий объем) * ((1/150.087) / 10)

Где:
150,087 = молекулярная масса винной кислоты
10 = просто преобразование для выражения массы в кг

Расчет спирта, выполненный здесь, идентичен которые выполнялись в разделе «Прогнозирование алкоголя (до ферментации)».

Расчет шаптализации основан на расчете растворенных твердые вещества (граммы на литр), как указано в разделе «Плотность / Плотность / Сахар. Раздел конверсий. Разница между желаемым и желаемым текущие значения затем просто умножаются на количество литров, которое необходимо шаптализованный.

Этот калькулятор находит точку обогащения для изготовления крепленых вин, содержащих остаточный виноградный сахар, например портвейна. Формулы получены из следующих:

Brix_in_fortified_wine = Brix_must / (1 + (1 / R))

R = (Alcohol_spirit — Alcohol_target) / (Alcohol_target — Alcohol_must)

/ Alcohol_in_fortified_wine

True-Brix = (97 * Brix_initial + 1200 * Brix_Current) / 1297

Они объединены и используются для получения:

Fortification_Point = — (291 * Brix_initial * Alcohol_target + (3891 * Brix_final — 291 * Brix_initial) — 2000 * Brix_final * Brix_initial) / (3600 * Alcohol_target — 3600 * Alcohol_spirit + 2000 * Brix_final)

Калькулятор простой, расчет точно такой же как традиционный квадрат Пирсона.Используется следующая формула:

spirit_to_add = vol_of_wine / ((spirit_alc_concentration — желаемая_alc_concentration) / (required_alc_concentration — current_alc_concentration))

Первый расчет, используемый в испытании, предназначен для поиска концентрации.

концентрация = (концентрация осветляющего агента * (объем используемого осветляющего вещества / 1000)) / ((объем вина + объем используемого очищающего вещества) / 1000)

Где:
концерн осветляющего агента = концентрация осветляющий агент
vol-fining-used = объем осветляющего агента, использованного в испытании
vol-wine = объем вина, использованного в испытании

Конечно, деление на 1000 корректирует введенные единицы, упрощенное уравнение составляет:

концентрация = (очищающий-конц * объем-очищающий-использовано) / (объем-вино + объем-очищение-использовано)

Это точный расчет, так как объем, деленный на, является объем вина И объем добавления.Это часто упускается из виду в подобных расчетах, особенно при выполнении их вручную. Это важный момент, расчеты от этого уравнения будет отличаться от быстрых расчетов вручную.

Следующий расчет заключается в том, чтобы определить, какая часть решения указанного необходимо добавить концентрацию, чтобы довести концентрацию сок / вино до желаемой концентрации, это обсуждается в Раздел «Дополнения в решении».