горячего копчения, как сделать коптилку, как коптить
Коптильня из бочки своими руками позволяет сэкономить на покупке агрегата, получить возможность готовить мясо, рыбу горячего копчения. Процесс изготовления не так уж сложен, как кажется на первый взгляд. Главное – подробно ознакомиться с принципом работы домашней коптильни, вариантами ее обустройства, следовать четкому алгоритму действий.
Выбор и подготовка бочки
Чтобы самодельная коптильня из бочки, сделанная своими руками, была надежна в эксплуатации, необходимо придерживаться следующих советов по ее выбору и подготовке:
- Для изготовления коптильни лучше использовать металлическую бочку, пластиковые емкости здесь не подходят, они не выдержат высоких температур при копчении продуктов. Деревянную тару стоит применять для холодной обработки.
- Объем металлической бочки должен составлять 200 л. Перед началом работ емкость, бывшую в эксплуатации, нужно очистить, нейтрализовать остатки химических веществ, специфический запах.
- Если металлическая тара полностью запаяна, то крышку следует срезать, она отлично подойдет для сбора жира, стекающего в процессе копчения. Получится своеобразный противень.
- Для закладки дров внизу бочки нужно предусмотреть топочную. Для этого вырезают прямоугольное отверстие шириной 30 см и длиной 20 см. Из получившегося фрагмента металла делают дверцу, приваривают петли, устанавливают ручки, оснащают фиксирующей задвижкой.
- Для обустройства дымохода на другой стороне емкости нужно проделать круглое отверстие. Под поддув на днище прорезают продольные отверстия, которые будут способствовать лучшему горению, быстрой уборке золы. Но здесь есть один нюанс: отверстия не должны быть слишком широкими, иначе дрова будут выпадать.
Бочка для самодельной коптильни предварительно должна пройти обжиг, чтобы исключить вредные вещества, находящиеся изнутри
Принцип горячего копчения в бочке
Прежде, чем сделать коптильню из бочки своими руками, нужно понять, какие есть основы горячего копчения, чем они отличаются от холодного способа обработки сырья. Эта технология выделяется безопасностью, эффективностью и быстротой приготовления мяса, рыбы. Полуфабрикаты, находящиеся внутри бочки, подвергаются обработке дымом от тлеющих древесных щепок, его температура в среднем составляет 70 °C.
Длительность процедуры копчения может быть 2 часа, достигать 2 дня. Продукты после приготовления имеют выраженный приятный аромат и вкус, они достаточно сочные, употреблять их можно сразу. В этом и заключается основное отличие от холодного копчения, где продукты коптятся на протяжении 4 суток.
Разновидности коптилок горячего копчения из бочки
Коптильня горячего копчения из бочки 200 литров имеет простую конструкцию, существуют и модернизированные варианты, где есть дополнительные возможности типа настройки конкретного температурного режима. Самыми распространенными видами коптилок являются:
- Вертикальная. Этот агрегат простой в исполнении, топка может быть оборудована внутри бочки, или быть отдельно от камеры. Использовать такую установку можно только для горячего копчения.
- Горизонтальная. Коптильня относится к категории универсальных, ее хорошо использовать – и как мангал, и как барбекю. По принципу изготовления она похожа на агрегат из газового баллона, но со своими тонкостями. Преимущество горизонтальной коптильни заключается в равномерном распределении дыма. Но есть и недостаток – у нее слабая степень герметизации.
- Из двух бочек. Одна емкость нужна для изготовления топки, а другая – камеры для полуфабрикатов. Устройство для горячего копчения зарекомендовало себя как практичное и эффективное, готовить в котором быстро и удобно.
Схемы и чертежи для коптильни своими руками из бочки
Сделать коптильню своими руками из железной бочки под силу каждому, если иметь в наличии схему и придерживаться технологии изготовления.
Схема помогает понять принцип работы устройства
Коптильни могут отличаться по строению
Устройство подходит для обработки и мяса, и рыбы
Как сделать горизонтальную коптилку горячего копчения из бочки
Процесс изготовления коптильни горячего копчения из бочки своими руками выглядит следующим образом:
- Сделать разметку под крышку на боковой части железной емкости, и вырезать ее при помощи болгарки.
- Установить металлические полосы, чтобы исключить проваливание крышки внутрь коптильни. Подойдут и готовые планки, и обод, взятый от другой бочки. Для крепления можно взять заклепки. Сначала нужно выгнуть планку по форме емкости, сделать отверстия и состыковать ее.
- Произвести монтаж петель на крышке. Сначала делают отверстия, а потом используются заклепки. Делать нужно сначала на одной стороне, а потом – на другой. Здесь важно, чтобы все было по уровню, без перекосов.
- Зафиксируйте ручку на крышке. Крепление происходит через отверстия при помощи болтов.
- Сделать дымоход из трубы, фитинга, разместив на дне коптильни, сбоку. Для герметичности конструкции используют для фиксации болты. Можно для стыковки деталей применять сварочный аппарат.
- Установить решетку внутрь конструкции, просверлив отверстия. Продумать подставку. Оптимально использовать «козла», но можно просто определить бочку на заранее подготовленное место.
Совет! Во избежание западания крышки в противоположную сторону стоит предусмотреть ограничитель из цепочки, зафиксировав один конец на неподвижной части конструкции, а второй – на люке.
Как из двух бочек сделать коптильню горячего копчения
- Подготовить 2 металлические емкости, очистить их от краски. Лучше брать бочки – одну большую для коптильной камеры, другую меньше для топки. Конструкция будет похожа на букву Т.
- В большой по объему таре вырезать боковую стенку по всей длине и 1/3 окружности.
- Крышку зафиксировать на петлях.
- Сделать отверстия 10 мм под установку стальных прутьев диаметром 8 мм, отступив от дна коптильной камеры 1 и ½ таких расстояний. Смастерить поддон, решетки. Монтировать их на стальные прутья.
- Меньшую по объему бочку установить в вертикальном положении.
- Потом вырезать дверцу, где большее отверстие будет под дрова, а меньшее над дном – для поддува, удаления золы. Их крепят на петли.
- Закрепить колосниковую металлическую решетку внутри емкости между дверцами, ее толщина должна быть от 5 мм. Установить дымоход, прорезав сзади вверху отверстие диаметром 100 мм. Произвести сборку всех частей коптильни.
Вертикальная коптильня горячего копчения из бочки 200 литров
Чтобы сделать коптильню горячего копчения из бочки, нужно соблюдать следующую последовательность действий:
- Отрезать в запаянной бочке верхнюю часть. Полученный фрагмент подойдет для поддона.
- Сделать внизу емкости дверцу размером 20х30 см, состыковав ее с бочкой при помощи петель на сварке.
- На дне проделать отверстия для поддува и очистки от золы. Разделив тару на 3 равные части, на 1/3 зафиксировать дно из металла толщиной от 4 см.
- В соответствии с размерами трубы, фитинга сделать отверстие под дымоход.
- Приварить ножки к коптильне для создания воздушного пространства.
- Из крышки сделать поддон для сбора жира. Установить его можно на прутья, отступив от дна 15-20 см.
- Изготовить основу для решетки, и произвести ее установку. В качестве петель подойдут прутья арматуры, которые вмонтированы с четырех сторон резервуара. Главное, чтобы решетку можно было достать без проблем.
- Сделать крышку для коптильни с ручкой.
Электрическая коптилка горячего копчения из бочки своими руками
Собрать коптильню своими руками из 200 литровой бочки можно по следующей схеме:
- Подготовить тару, очистить, помыть.
- Произвести установку мебельных колесиков. Их монтируют ко дну тары, чтобы упростить процесс транспортировки коптильни.
- Установить электроплитку. Сначала нужно снять с прибора крышку, изъять из корпуса все «внутренности», оставив нагревательный элемент.
За счет винтов выполнить его фиксацию. - Установить термометр. Просверлив отверстие вверху бочки, монтируют механический прибор. Согласно его показаниям можно будет определять температуру внутри домашней коптильни.
- Установить поддон. В качестве него можно использовать форму для выпечки диаметром 50 см. Размещают в середине резервуара с помощью отверстий для крепления.
- Обустроить дымоход. Проем для отвода дыма делают в крышке, его диаметр 5 см. Открывать заслонку можно спустя 10-20 минут работы коптильни, когда появится первый дым. Для регулировки воздушного потока отверстие открывают.
- Установить емкость для сбора опилок. Металлическая решетка здесь вполне подойдет. Как вариант, можно использовать чугунную кастрюлю.
- Разместить вверху бочки решетку либо прутки под полуфабрикаты.
- Подключить агрегат к сети.
Совет! В случае отсутствия крышки вместо нее для коптильни подойдет мешковина. При ее использовании продукты будут приготовлены несколько быстрее, что нужно учитывать.
Другие варианты коптилен из бочки своими руками
Кроме стандартных коптилен, есть еще и другие разновидности. Каждая из них имеет свои особенности изготовления.
С топкой внутри
Этот вариант приемлем только для горячего копчения продуктов. Собрать домашний агрегат можно по следующей технологии:
- Установить бочку вертикально.
- Проделать несколько отверстий в днище емкости, чтобы улучшить поддув.
- Вырезать проем внизу бочки прямоугольной формы. Через него будет происходить укладка дров. Из полученного фрагмента металла сделать дверцу на петлях. Усилить ее можно путем использования железной полоски, зафиксировав на свободных краях.
- На расстоянии 1/3 от всей высоты обустроить еще одно днище.
- Установить с боковой части бочки дымоход, сделав отверстие под трубу.
- Установить решетку вверху коптильни.
- Изготовить перфорированную крышку из металла, деревянного круга.
Универсальная
Для сборки коптилки своими руками горячего копчения из бочки нужно соблюдать ту же последовательность действий, что и при изготовлении вертикальной конструкции за исключением топки.
Дымогенератор – простое и эффективное решение по производству и подаче дыма в камеры с полуфабрикатами
В стенке резервуара делают отверстие под трубу, которая идет от дымогенератора. При размещении коптильни на специально отведенной под нее площадке трубу можно обустраивать внизу бочки.
С паяльной лампой
Чтобы собрать своими руками коптильню с использованием паяльной лампы, необходимо:
- Произвести подготовительные мероприятия, очистив емкость.
- При помощи сварочного аппарата приварить прутья, которые будут использованы для копчения продуктов.
- В днище резервуара сделать отверстие, приварить муфту с внутренней резьбой. Подготовить кусок трубы, где один конец заварен наглухо, а второй имеет резьбу.
- Сделать крышку для коптильни, по диаметру она должна превышать диаметр бочки. Для удобства предусмотреть ручку.
- Когда коптильня будет готова, производят загрузку продуктов, на трубу направляют паяльную лампу.
Из деревянной бочки
Этот вариант домашней коптильни отличается не только функциональностью, но и декоративностью. Для ее создания необходимо обустроить канал для прохода дыма, как и топку, в земле, спрятав под слоем почвы.
Коптильня из деревянной бочки при грамотном подходе способна стать частью ландшафтного дизайна
В то время, когда коптильня не задействована, ее можно накрыть крышкой, на которой хорошо оформить клумбу. Украсить ее можно даже при помощи фрагмента газона. Для повышения декоративности деревянную бочку украшают природным камнем.
Правила копчения в бочке
Чтобы продукты горячего копчения имели приятный вкус и аромат, стоит придерживаться определенных рекомендаций. Также важно покупать только свежие продукты.
Что можно коптить в бочке
В самодельной коптильне можно приготовить и рыбу, и домашнее мясо, и дичь, и птицу, а также колбасу. Для придания особого вкуса в качестве топлива используют древесину фруктовых пород, виноградную лозу, можжевеловые ягоды. Подойдут для копчения и лиственные породы.
Время и температура копчения в бочке
Процесс горячего копчения полуфабрикатов предусматривает поддержание температуры в определенном диапазоне – 80-120 °C. Именно при таких показателях может произойти ряд необходимых процессов: денатурация белка, появление дымных частичек внутри используемого сырья, образование сока и жира. Продолжительность периода термообработки составляет 40 минут – 3 часа.
В зависимости от типа полуфабрикатов время и температура внутри бочки разная:
- Для приготовления рыбы температура 80-120 °C, 40 минут – 1 час.
- Для копчения домашнего мяса температура составляет 90-110 °C, 2-3 часа.
- Для дичи температура в коптильне должна находиться в пределах 90-120 °C, а время процесса – 3 часа.
- Для птицы в бочке температурный режим должен быть от 80 до 100 °C, а время – 30 минут – 1 час.
- Для копчения домашней колбасы температуру держат в пределах 60-120 °C, а время – 1-2 часа.
Советы профессионалов
Домашняя коптильня из бочки позволяет производить термическую обработку сырья дымом, температура которого варьируется от 80 до 120 °C. Есть некоторые советы по использованию такой конструкции:
- Перед изготовлением емкость под коптильню должна пройти тщательную подготовку, никаких следов краски, специфических запахов не должно быть.
- Использовать в качестве топлива хвойные породы из-за большого количества смол не стоит, это только ухудшит вкусовые качества продуктов.
- Чтобы готовые продукты не горчили, не следует закладывать в топку слишком много древесины. Достаточно 1-2 горстей щепы.
- Разжигать щепу нужно только после загрузки в коптильню сырья.
- Чтобы отрегулировать температурный режим, необходимо либо уменьшить, либо увеличить тление щепы.
Видео, как сделать коптильню своими руками из бочки:
Заключение
Коптильня из бочки своими руками – отличный способ получить вкусные и ароматные продукты с дымком у себя на даче. Сделать ее не сложно, главное – определиться с вариантом конструкции, и следовать технологии изготовления.
как сделать своими руками, видео
Чтобы приготовить потрясающие копчёности в домашних условиях, нужно обзавестись необходимым оборудованием – коптильней. Она может трудиться на электричестве, газу или углях. И совсем не обязательно приобретать такую технику. Её можно создать самостоятельно. Например, удобная самодельная коптильня из бочки.
Для начала нужны знания устройства данного аппарата (схема коптильни):
Какой бы материал ни был задействован в производстве, у аппарата должно быть два отдела:
- Для продуктов.
- Для топлива.
Они могут совмещаться или быть разделёнными. Во втором варианте требуется труба, чтобы подавать дым.
Первый вариант используется для готовки деликатесов по принципу горячего копчения. Здесь продукция находится под воздействием и дыма, и высоких температур. Это агрегат горячего копчения – АГК.
Схема АГК:
Второй вариант – это агрегат холодного копчения – АХК. В нём дым утрачивает свою температуру, и высокие температурные показатели снижаются.
Схема АХК:
Если вы намерены сделать АХК из бочки, обязательно поставьте отдельно дровяную печь. Она может быть кирпичной или металлической. В отделении для продуктов устройте крюки или полочки для размещения и фиксации продукции.
Крышку лучше сделать из дерева. Можно вместо неё применять мешковину. Так дым и влага будут удерживаться. Печь и коптильный отсек связываются с помощью трубы. Она может быть самой простой.
Деревянную крышку не создавайте из хвойной древесины. При нагреве из неё выделяются большие объёмы канцерогена. На практике закрывать АХК достаточно смоченной тканью. Ткань периодически заменяется. Коптильня из бочки своими руками закрывается только металлической крышкой, ведь там образуются солидные температуры.
Принципы создания коптильни
Как сделать коптильню из бочки? Аппарат сооружается по такому принципу: топливо сосредотачивается на дне продуктового отсека.
Схема-чертеж:
Под продукцией на место с опилками (жаровней) дополнительно ставится противень. Это оборона от попадания жира, стекающего от готовящихся мясных и рыбных продуктов, в угли. В ином случае вспыхнет огонь, и все копчёности просто сгорят. А в изолированном аппарате его погасить, как в шашлычнице, не получится.
Между стенками и этим противнем должен сохраняться зазор для свободного подъёма дыма. Опилки перед применением пропитываются водой. Так они будут именно тлеть, а не гореть. В АХК процесс продолжается гораздо дольше – до недели и более. В установке горячего копчения несколько часов.
Поэтапный инструктаж
Наличие на даче коптильни из бочки – это гарантия беспрепятственного и быстрого приготовления копчёных вкусностей.
Материалы и инструменты
Для её изготовления необходимо обзавестись такими материалами:
- Бочкой из металла на 200 литров. Желательно, чтобы в ней ранее не хранились химические и нефтяные продукты.
- Арматура. Её минимальный диаметр – 6 мм.
- Стальная проволока. Из неё будет сделана сетка.
- Уголок из металла. Из него будут сооружены ножки. Используется 4 одинаковых по длине отрезка.
- Трубы для дымохода. Её диаметр – 10 см. Длина – примерно 100 см.
Нужный инструментарий:
- Болгарка с дисками по металлу.
- Сварочная техника с электродами. Будет использован электродуговой метод.
- Рулетка.
Если из 200 литровой бочки были извлечены вредные химикаты и машинные масла, её нужно и промыть и пропарить паяльной лампой. Если лампы нет, можно просто обжечь. После этой процедуры бочка наполняется водой и остаётся в покое на несколько суток.
Алгоритм работ
Если используемая бочка полностью запаяна, сначала срезается её крышка. Из этой крышки потом можно сделать противень для жира.
Нижняя зона – это топочный отсек. Здесь нужно вырезать отверстие прямоугольной формы. Это вход для закладки дров. Примерные параметры дверцы: 20 (высота) и 30 (ширина) см. Этот элемент не выкидывайте. Он сгодится для хорошей дверцы.
Сначала привариваются петли. Затем монтируется ручка. Здесь должна быть фиксирующая задвижка. С противоположной части устройте отверстие под дымоход. Его форма круглая.
На дне вырезаются прорези для подачи воздуха, и оптимального горения, и быстрого устранения золы. Их ширину не следует задавать слишком большой, иначе топливо просто выпадет раньше, чем нагреется.
Сейчас можно делать камеру. Она находится на линии 1/3 от дна. Здесь монтируется железный лист – это днище коптильного отсека. Плотность металла – 4-5 мм. Это гарантия, что он не прогорит и равномерно раздаст тепло.
Затем ставится дымоход. Он приваривается к ранее созданному отверстию. Труба в некоторых случаях немного загибается, поскольку она должна идеально поместиться в участке монтажа.
После этого можно монтировать ножки. Их нужная высота – минимум 30 см. Это гарантия лучшего зазора для проникновения воздуха и получения требующейся тяги, то есть оптимального тления дров.
Для развития полезного объёма вашего аппарата его можно разместить на специальной плите. Её вы предварительно создаёте из кирпича. Позиция дымохода – задняя сторона кирпичной установки.
Отдельно производится противень для жировых скоплений. Его параметры: по окружности он на 3-4 см уступает диаметру бочки. Это залог качественного попадания дыма.
Чтобы установить поддон внутри, следует монтировать пару металлических распорок. Сам поддон не приваривается, он – съёмный. Это существенно облегчит подгрузку горючего.
Теперь можно располагать решётки или крюки. На число решёток влияет высота бочки. Необходимая дистанция между каждым ярусом – порядка 15 см. Чем больше ярусов, тем больше продуктов готовится за одну сессию.
При изготовлении опорных элементов для крюков или решёток удостоверьтесь, что они не станут помехой для изъятия противня.
Совет! Решётку делайте из очень плотной стальной проволоки.
Кульминация. Изготовления крышки. Самый подходящий материал – дерево лиственных или фруктовых пород. В неё высверливаются незначительные дырки. Это способ испарения лишней влаги.
Так создаётся коптильный аппарат на основе бочки. Главное – следовать предложенным чертежам и алгоритмам.
Выбор щепы
Первым важным фактором здесь является подбор стружки для образования дыма. Хвойное сырье исключайте сразу. От него исходят вредные смолы и портится вкус пищи. Лучше применять сырьё от таких древесин:
- яблоневой,
- вишнёвой,
- абрикосовой,
- сливовой,
- другой фруктовой,
- ольховой.
Чтобы придать блюду особый вкус, можно любые из предложенных стружек сочетать с небольшим количеством можжевельника. Его опилки располагаются на дне коптильной ёмкости. От них исходит дым, придающий мясной или рыбной продукции изящный специфический вкус.
В самой нижней части получается зона дна с опилками. После чего располагается поддон для жира. На решётку ложатся продукты, они обвязываются шпагатом либо бечёвкой.
После этого бочка закрывается сделанной ранее крышкой. А в саму печь можно помещать и хвойную древесину. Поскольку дым от неё устраняется через дымоходную трубу.
Происходит поджигание дров. Они горят. И нагревается дно коптильного отделения. Вследствие чего опилки, выложенные ровно, тлеют. Время готовки продуктов обуславливается их видом:
- Рыба – 30 минут.
- Мясо – минимум час. Здесь важен его вид и параметры кусков.
- Курятина – немного больше 40 минут.
Деликатесы, приготовленные по таким принципам, имеют непревзойдённые вкусовые качества. В них отсутствуют разные добавки и примеси, которые часто встречаются в копчёных заводских продуктах
Другие бочковые варианты коптилен
Их всего три. Они изготавливаются несложно и за короткий промежуток времени. Используются те же методы.
Например, можно создать наиболее простую модификацию. Здесь производятся такие действия:
- Используется старая труба из водостока.
- Она под незначительным уклоном вкапывается в землю. Она связывает участок нахождения костра с продуктовым отсеком.
- Чтобы создать костровую зону, достаточно вырыть неглубокую ямку и накрыть её металлическим листом.
- Этот лист – способ контроля над активностью горения. Чем больше его открываете, тем мощнее огонь.
Второй вид – особая сушилка. В этой модификации, как правило, копчение не проводится. Здесь сушатся фрукты и грибы. Можно, конечно, потратиться и приобрести электрическую версию. Но самостоятельно её сделать проще. И при этом не понадобятся большие расходы.
Суть устройства такова:
- Используются две бочки. Их можно заменить бетонными блоками.
- Одна ставится на другую. Получается канал для дыма. Высота канала – примерно 3 м.
- Между бочками кладется лист из металла или противень.
- На него сыплется мелкий щебень, ставится сетка, на которой будут размещаться продукты для сушки.
Коптить в данном аппарате тоже можно. Но его основная функция – сушка.
Третий тип – бочка из дерева. Это тоже довольно простой метод. Но создаётся не только функциональный агрегат, но и изящный декоративный элемент в вашем саду. Туннель для дыма и топочный отсек находятся в земле. Их нужно затаить под грунтовым слоем. Когда нет копчения топка закрывается крышкой. На ней имеется некоторый слой дёрна. В некоторых случаях в этом месте делают небольшую клумбу.
Получается оригинальная коптильня. А с виду изящная бочка из дерева. Её можно декорировать камнем. Так она преобразуется в компонент ландшафтного дизайна.
Сделанные по любому из типов установки будут полезны в хозяйстве не одни десяток лет.
Итоги
Таким образом, имея бочку из любого материала и с подходящим объёмом в своём хозяйстве, можно соорудить качественный коптильный агрегат или мангал.
Коптильня из бочки 200 л своими руками: чертежи, размеры и схемы
Основная часть домашней коптилки — это коптильная камера. Она изготавливается из разных материалов, один из вариантов — металлическая или деревянная бочка. Сделать коптильню из бочки своими руками можно на даче или во дворе частного дома.
Самодельная коптильня из бочки
Коптильня из бочки ёмкостью 200 литров
Оптимальным вариантом является изготовление коптильной камеры из двухсотлитровой бочки. Коптилка из бочки такого размера имеет большую производительность и в ней проще поддерживать необходимую температуру в режиме горячего копчения.
Форма коптильни из большой железной бочки позволяет расположить в ней крюки для колбасы или рыбы в несколько рядов.
Кроме достоинств, у такого устройства есть недостатки. При работе из него выделяется дым, поэтому аппарат нельзя использовать в закрытом помещении, например, на кухне. Для этого необходима .
Схема коптильни из бочки с ёмкостью 200 литров
Коптильня из маленькой бочки
Не всегда есть возможность сделать коптильню из бочки ёмкостью 200 литров. В этом случае приходится использовать бочки 50, 60 и даже 20 литров. Конструкция этих коптилен не отличается от аппаратов бОльших размеров, за исключением количества решёток с продуктами и производительности.
Альтернативой коптилки из бочки является похожая по конструкции .
Как сделать коптильню горячего копчения в домашних условиях из бочки
Самое распространённое приспособление — для горячего копчения. Такое устройство проще в изготовлении, а процесс обработки продолжается 0,5-2часа.
Перед началом изготовления нуждается в подготовке. Бочку из под масла достаточно отмыть раствором соды или средством для мытья посуды, ёмкости из-под других жидкостей необходимо выжечь газовой горелкой.
Простая коптильня горячего копчения
Проще всего сделать устройство для обработки горячим дымом. Для этого в стенках металлической бочки сверлятся отверстия, в которые вставляются стальные прутья, при помощи которых крепятся решётки с продуктами и поддон для жира. Нижние прутья устанавливаются на высоте 5см от дна для установки поддона, следующие для решёток, через каждые 15-20см. Опилки насыпаются на дно бочки.
Собранная накрывается крышкой и ставится на подставку из кирпичей, между которыми разводится небольшой костёр. Огонь нагревает дно с опилками и они выделяют дым, необходимый для копчения.
Схема коптильни горячего копчения из металлической бочки
Коптильня из двух бочек
Из двух бочек получается устройство со встроенной топкой. По форме этот аппарат похож на букву «Т». Чертежи и размеры этого аппарата зависят от размеров используемых бочек. Аналогом такого аппарата является .
Ёмкость больших размеров используется в качестве коптильной камеры и устанавливается горизонтально:
- Вырезать боковую стенку по всей длине и 1/3 окружности.
- Закрепить вырезанную часть на петлях в качестве крышки.
- На расстоянии 1/3 и 1/2 диаметра от дна коптильной камеры просверлить отверстия Ø10мм для стальных прутьев Ø8мм.
- Изготовить поддон и решётки, которые будут устанавливаться на прутья.
Бочка меньшего размера устанавливается вертикально. Это топка для аппарата:
- Удаляется верхняя крышка.
- Верхняя часть обрезается так, чтобы без зазоров соединяться с коптильной камерой.
- Вырезаются две дверцы — бОльшего размера вверху, для загрузки дров, меньшая над дном, для поддувала и очистки печки от золы.
- Дверцы закрепляются на петлях.
- Внутри бочки между дверями закрепляется колосниковая решётка из металла толщиной не менее 5мм.
- Сзади вверху прорезается отверстие Ø100мм для дымохода.
После изготовления отдельных частей они собираются вместе и к печке присоединяется дымоход.
Принцип работы такой коптильни аналогичен другим аппаратам горячего копчения:
- На дно (нижнюю боковую стенку) верхней бочки насыпаются опилки.
- На стальные прутья устанавливаются поддон для жира и решётка с продуктами.
- В печке разводится огонь.
- Опилки нагреваются и выделяют дым.
Сборка коптильни из двух бочек
Универсальное устройство для холодного и горячего копчения
Самодельная коптильня из бочки может использоваться для всех видов копчения:
- В холодном режиме к ёмкости подключается труба с дымогенератором. Она подключается через отверстие в нижней части боковой стенки.
- В горячем режиме дымоходное отверстие закрывается деревянной или металлической пробкой и она устанавливается на подставку из кирпичей. Между кирпичами разводится костёр.
Схема универсальной коптильни для горячего и холодного копчения
Электрическая коптильня
Если установить на дно бочки электроплитку, то получается . В этом случае на плитку устанавливается старая чугунная сковородка с опилками, а поддон для жира размещается на 5см выше сковороды.
Провод от электроплитки выводится наружу через специальное отверстие внизу стенки коптильной камеры. При установке в верхней части коптильни термодатчика он поддерживает постоянную температуру обработки и электрокоптильня становится автоматической.
Для использования электрокоптильни в закрытом помещении необходимо оснастить бочку гидрозатвором. и дымоотводящей трубкой отличается пониженным дымовыделением.
Схема электрической коптильни из металлической бочки
Как сделать из бочки коптильню холодного копчения
Из такой ёмкости получается не только коптилка горячего, но и холодного копчения.
В этих аппаратах обработка продуктов производится при температуре 20-40°С, поэтому дым вырабатывается не в бочке, а рядом с ней и поступает внутрь по дымоходу. Его длина зависит от конструкции дымогенератора.
Для повышения качества дыма и готовых изделий дымоход может оснащаться охладителем, фильтром, конденсатосборником и другими аксессуарами, поэтому такие устройства имеют более сложную конструкцию, чем предназначенные для обработки продуктов горячим дымом.
Аналогом этого аппарата является .
Коптильня из бочки без дна
Эти коптильни располагаются на склоне холма или оврага, коптильный дым вырабатывается при сгорании дров в яме или небольшом очаге, располагающемся в нижней части дымохода:
- На склоне холма выкопать канаву длиной 5-10 метров сечением 15х15 см.
- В нижней части канавы выкопать яму 50х50х50см.
- Накрыть дымоход досками, шифером или листами металла, оставив ненакрытым верхний конец канавы на длину 20см.
- Из брусков изготовить решётки и закрепить их на 4 вертикальных рейках.
- Установить рейки с решётками над ненакрытым концом канавы.
- Разместить мясо или рыбу на решётках.
- Накрыть стойку с продуктами бочкой без дна.
- Развести в очаге небольшой огонь.
Топить печку нужно только дровами лиственных пород деревьев.
Коптильный аппарат из металлической бочки без дна
Коптильня из бочки и трубы
Аналогичную конструкцию можно сделать во дворе частного дома:
- Огонь разводится в небольшой кирпичной или стальной печке.
- Дым в бочку поступает по трубе Ø100-150 мм длиной 3-5метров.
- Дымоход присоединяется к бочке через отверстие в стенке на высоте 10см от дна.
Для обеспечения тяги бочка устанавливается на подставке так, чтобы дно было выше печки.
Коптилка холодного копчения из бочки
Копчение с дымогенератором и вентилятором
При недостатке места и для экономии опилок для выработки дыма рядом с бочкой располагается дымогенератор. В этих устройствах дым выделяется при тлении опилок. Для улучшения тяги и повышения дымообразования в верхней части генератора устанавливается эжектор, к которому подключается компрессор.
обрабатывает продукты дольше, чем коптилка горячего копчения, но закуски получаются более высокого качества.Для равномерного поступления дыма к продуктам дымоход подключается к нижней части коптильной камеры.
Для работы коптилки нет необходимости использовать мощный компрессор. Допускается использовать компьютерный кулер или аналогичный вытяжной или нагнетающий вентилятор:
- В дне пластиковой бутылки вырезается отверстие, диаметром, соответствующим лопастям кулера.
- Скотчем вентилятор максимально герметично приматывается к отверстию.
- В крышке сверлится отверстие, соответствующие ПВХ трубке для подачи воздуха к эжектору.
- Крышка накручивается на бутылку и в неё вставляется трубка.
- Место входа шланга в крышку обматывается клейкой лентой.
Для регулировки потока воздуха вентилятор подключается через диммер или его входное отверстие прикрывается куском плотной бумаги.
Изготовление вентилятора в домашних условиях
Коптильня из деревянной бочки
Для холодного копчения допускается использовать не только стальную бочку или из нержавейки, но и деревянную. Решётки также допускается изготовить из деревянных брусков и реек.
Есть два вида деревянных бочек:
- Из отдельных клёпок. Решётки устанавливаются на стальных прутьях аналогично металлической бочке.
- Из толстой фанеры. Решётки собираются на стойках в цельную конструкцию и опускаются в коптильню сверху, вместе с продуктами.
Есть два способа подачи дыма в деревянную бочку — через дымоход, выкопанный в земле или при помощи дымогенератора через дымоходную трубу. Для герметичности места присоединения дымоходной трубы его обмазывают глиной или тестом из муки и воды.
Чертеж коптильни из деревянной бочки
Коптилка с патроном и паяльной лампой
Для производства дыма можно использовать металлическую ёмкость небольшого размера со съёмной крышкой, желательно из толстого металла. Другое название этой ёмкости — «патрон». Он так называется из-за цилиндрической формы, как у ружейной гильзы и опилок внутри вместо пороха.
Патрон нагревается на костре или при помощи паяльной лампы. Для поступления дыма в бочку он соединяется с ней в нижней части трубой с резьбой 1/2-3/4″. Для лучшего охлаждения труба должна быть длиной не менее 1метра.
Бочка с патроном может использоваться в качестве коптилки горячего копчения. В этом случае опилки насыпаются на дно, а костёр разводится под бочкой.
Коптильный аппарат горячего копчения из металлической бочки с паяльной лампой и патроном
Фотогалерея домашних копченых деликатесов
Знание того, из бочки позволит изготовить её самостоятельно и не покупать дорогое магазинное устройство.
Как сделать коптильню из бочки? — ВСЁ ДЛЯ ДОМА
Коптильня из бочки – это идеальный вариант для всех любителей домашней копченой еды, которые не хотят платить значительную сумму за профессиональное приспособление.
И чтобы сделать такое устройство своими руками, не обязательно быть сварщиком или литейщиком.
Взяв за основу металлическую бочку, можно самостоятельно выполнить коптильню как для холодного копчения, так и для горячего.
Технологий изготовления масса – все они отличаются уровнем сложности, а также функциональностью.
Если использовать одну бочку, то приспособление получится небольшим. Как правило, такой коптильни вполне хватает на одну семью, однако при желании можно увеличить, взяв за основу две бочки.
Делаем коптильню из одной бочкиВ первую очередь, нужно выбрать место под коптильню.
В доме ее устанавливать категорически нельзя, поэтому если вы живете в частном секторе, проблем гораздо меньше; если вы живете в квартире — единственным вариантом размещения может быть дачный участок.
После того, как место выбрано, сделайте чертеж будущей коптильни с учетом масштаба.
Далее роем траншею-дымоход и выкапываем небольшое углубление – именно над этой ямой мы установим нашу бочку, а под ней расположится очаг.
Очаг нужно обязательно обложить кирпичами. Саму бочку также будем устанавливать на основу из кирпичей.
Далее к дымоходу и очагу будем прикреплять металлические листы. Все этапы работы несложно выполнить своими руками.
Сделать коптильню довольно просто. В земле роем неглубокую яму под очаг – ее размер определяется в зависимости от объемов бочки (чем больше емкость – тем глубже нужна яма).
После этого обкладываем ее кирпичом, чтобы жар не уходил в землю и держался равномерно.
От очага прорываем траншею, которую можно герметично закрыть листами из стали, а после засыпать землей – это будет наш дымоход к коптильне.
Далее — в конце траншеи ставим нашу бочку. В ее дне необходимо сделать отверстия на равномерном расстоянии друг от друга.
Бочку необходимо разделить на две части фильтром. Он поможет избежать попадания на продукты сажи и пепла.
Для коптилен холодного копчения подходит смоченная ткань, которую время от времени меняют.
Для горячего, из-за больших температур, выбирают металлические приспособления.
На самом верху бочки с помощью болтов крепим решетку, примерно на расстоянии 10-15 сантиметров от края коптильни.
Есть вариант приварить решетку, однако тогда ее нельзя будет снимать для очистки. На такой металлической сетке мы будем выкладывать продукты для копчения.
Коптильню закрывают или плотной крышкой (в случае с горячим копчением), или мешковиной, которую закрепляют проволокой (для холодного метода).
Главное условие всех монтажных работ – обеспечить герметичность бочки. Для этого вход и выход дымохода можно обмотать тканью или воспользоваться строительным силиконом.
Сверху самодельной коптильни кладутся прутья (металлические или стальные – выбор зависит от бюджета).
Класть их нужно поперек – именно на такую конструкцию подвешиваются продукты для холодного копчения.
Верх коптильни, во время обработки мяса и рыбы, нужно будет обтянуть мешковиной. Для горячего копчения схема несколько меняется: очаг нужно сделать непосредственно над емкостью.
Чем отличаются продукты горячего и холодного копчения? Конечно же, вкусом.
Видео:
И тут каждый выбирает для себя сам. Но если говорить о технологии изготовления коптильни своими руками, то оба варианта воплотить в жизнь достаточно просто.
Для холодного копчения понадобиться больше времени, ведь процесс проходит при низких температурах.
Так как обработка продуктов во втором случае происходит под действием высоких температур, весь процесс копчения не требует много времени.
Коптильня из двух бочекЧтобы коптильня из бочки своими руками была сработана на совесть, потребуется заранее подготовить чертежи проекта.
Тогда своими руками легко можно сделать коптильное приспособление, например, из двух ненужных бочек.
Такая установка поможет существенно сократить время, которое требуется для приготовления пищи, за счет лучшего распределения дыма.
Итак, две бочки без дна ставятся друг на друга. Между ними обязательно нужно сделать фильтр.
Особых тонкостей тут нет, подойдет мокрая ткань или обычная мешковина. Нижняя бочка станет топочной камерой, в нее мы будем засыпать мелкие дрова и опилки. В верхней бочке вешается мясо и рыба.
Мешковина вверху помогает контролировать температуру, а фильтр будет защищать продукты от попадания сажи.
Какие бочки выбрать для коптильни? Конечно же, исходить нужно из того, что есть под рукой.
Самодельная коптильня из двух бочек не будет менее эффективна, если взять емкости поменьше. Для одинарного устройства подойдет бочка на 200 литров.
Внутри 200 литровой бочки также можно расположить фильтр, таким образом получится конструкция, напоминающая приспособление из двух.
Помните, что дрова или опилки ни в коем случае не должны гореть. Как для холодного, так и для горячего копчения необходимо только тление.
Видео:
Также перерывы в процессе не допустимы – важно равномерно подсыпать опилки в очаг, чтобы топливо не переставало тлеть. Процесс готовки требует внимания, слежения за температурой и состоянием фильтра.
Если вы видите, что на нем скопилось слишком много золы, то выньте из верхней камеры продукты, а фильтр замените.
Влажность в коптильне необходимо поддерживать на уровне 50 %. Дрова и опилки лучше брать из таких пород, как береза, дуб, бук. Дым же от сосновых пород может дать мясу и рыбе горьковатый привкус.
Кроме того, хвойные выделяют масло во время горения.
Коптильня для холодного копченияЧасто коптильня используется для готовки блюд холодного копчения. Если вам по душе копченые блюда, сделайте приспособление для этого своими руками.
Чаще всего, даже если вы плохо разбираетесь в устройстве подобных вещей, достаточно просто взять чертеж и детально в нем разобраться.
Для оборудования коптильни для холодной обработки пищи нужна деревянная или металлическая бочка без дна.
Рядом с ней выкапывают траншею примерно в два метра — это будет дымоход, который соединит топку с бочкой.
Занимаясь обустройством своими руками, можно сделать дополнительные полочки внутри бочки и устелить стенки шифером или металлическими листами.
Укрепив траншею, обсыпаем ее землей. В конце траншеи на железный лист устанавливается бочка. Сам лист должен быть с отверстиями, чтобы через них проходил дым.
Сверху коптильня должна накрываться мешковиной. Что мы получаем в итоге: от очага по дымоходу идет дым, который во время движения естественным образом охлаждается.
Полученной температуры будет достаточно для холодного копчения, плюс вам будет легче следить за тлением в очаге.
Ведь самое главное во время холодного копчения – это стабильное поддержание невысокой температуры.
Продукты, приготовленные в коптильне, не важно, фабричного производства или выполненной своими руками, должны быть суховатыми, солеными, с ярко выраженным вкусом.
Самодельная коптильня должна быть сделана по всем правилам, а сам процесс готовки требует постоянного внимания, иначе вы рискуете получить продукт, в котором за долгое время начали размножаться бактерии.
Поймете вы это сразу – мясо будет выглядеть гнилым, а запах будет неприятным.
Любую коптильню, используемую для холодного копчения (хоть покупную, хоть сделанную своими руками), нельзя накрывать крышкой.
Видео:
Обычно на верхней части просто натягивается сеточка.
Самый лучший вариант – устанавливать коптильню под навесом, тогда ни снег, ни дождь не будут оказывать существенного влияния на процесс приготовления.
Горячее копчение в самодельной коптильнеЕсли не удалось получить желаемый результат от холодного копчения, то попробуйте более простой вариант — полугорячее или горячее.
Процесс приготовления мяса (или же рыбы) не займет много времени — необходима лишь пара часов.
Главный плюс данного способа обработки — уничтожение вредных бактерий в процессе приготовления, так ка температура пара постигает 70-140 градусов.
Вы можете сами подобрать температуру в бочке, которая будет наиболее оптимальной. Она зависит от рецепта, количества и вида продуктов.
Коптить горячим способом можно мясо, рыбу, сало. Чтобы сделать продукты еще вкуснее, опытные коптильщики уделяют огромное внимание древесине, которая придает блюдам своеобразный запах.
Сделать коптильню своими руками можно из бочки, а также ведра или кастрюли. Принцип тут такой же, как и у предыдущего приспособления.
Только большую роль здесь играет герметичность: когда вы вешаете в бочке продукты, обычной мешковины сверху будет мало. Лучше использовать уже самодельный люк.
Его также делают своими руками из листа железа или крышки для бочки. Так можно добиться повышения температуры, плюс еда будет приготавливаться быстрее.
Особенность такой коптильни в том, что дым не будет выходить из бочки. Он впитывается мясом и работает на повышение температуры. Кислород же наоборот будет губительным для продуктов.
Внутри бочки используем не прутья, а решетку. Также важно оборудовать поддон – в него будет капать жир. Чем толще стены такой коптильни, тем лучше они будут сохранять тепло.
Приступая к процессу, высыпаем на дно очага опилки и поджигаем их. Продукты подготавливаются заранее.
Например, их можно замочить на сутки в соли, после чего вытереть или промокнуть бумагой, чтобы убрать лишнюю влагу.
После этого укладываем куски мяса или рыбы на решетку в бочке так, чтобы они не соприкасались.
Что важно помнить об опилках?Чтобы процесс в коптильне дал в результате вкусные продукты, а не угли, важно обращать внимание на две вещи: температуру и топливо.
Правильно сделанная коптильня, за счет герметичности бочки, позволяет добиться нужного температурного режима.
Как было сказано выше, дрова и опилки должны тлеть, а не гореть. В этом поможет древесина. Например, ее можно пропитать перед использованием.
Сырая древесина используется и для горячего способа. Однако важно не переборщить: если использовать слишком влажное топливо, в итоге продукты просто сварятся.
Именно небольшое количество влаги придаст блюду приятный и не засушенный вкус.
Дым – важнейший элемент. Он удерживается в бочке за счет герметичности и тяги.
Опилки же нужно добавлять в очаг постепенно, примерно по 100 грамм, равномерно распределяя их в емкости.
Не забывайте убирать золу. Если ваша бочка оборудована фильтром – то его нужно менять хотя бы раз в несколько часов.
Видео:
После каждого использования коптильню лучше мыть и высушивать, иначе жир и копоть будут портить продукты.
Угли время от времени убираем из очага, чтобы не мешать току дыма.
Если вы делаете коптильню из деревянной бочки, то следите еще и за тем, чтобы она не загорелась.
Ее обязательно нужно ставить на металлический лист.
http://stoydiz.ru/hand-made/koptilnya-iz-bochki.html
Коптильня своими руками из металлической бочки
18.01.2015Копчености домашнего приготовления — одно из вкуснейших лакомств, которое можно приготовить на природе. Такие копчености особенно хороши на даче или в деревне, под свежие салаты и компоты. Для приготовления копченых рыбки, мяса или сыра потребуется специальное оборудование — коптильня. Но не спешите её покупать — если у вас есть металлическая бочка, то коптильню можно сделать своими руками!
Коптильни бывают двух типов: холодного и горячего копчения. Отличаются они, главным образом, расположением топки. В первом случае она выносная, и дым, пока добирается из топки до коптильной камеры, остывает. Во втором случае топка расположены непосредственно под коптильной камерой, и копчение происходит при помощи горячего дыма. Именно этот вариант мы и попытаемся сделать своими руками.
Для коптильни своими руками нужна чистая металлическая бочка, которая не содержит в стенках никаких химикатов и других опасных веществ. Нижнюю её часть мы сделаем топкой, она займет примерно одну треть. А остальная часть бочки пойдет на коптильную камеру.
Для обустройства топки нужно проделать в стене бочки дверцу для загрузки дров и стружки — вырезать прямоугольное отверстие, а кусок железного листа использовать в качестве дверцы. В дне проделать несколько отверстий, чтобы удалялась зола и лучше поддувало. Также нужно сделать отверстие для трубы дымоотвода, она должна быть невысокой, чтобы температура в бочке при копчении не была большой.
На высоте 1/3 металлической бочки устанавливаем поддон, на который будет стекать жир и сок от продуктов копчения. Поддон должен иметь меньший диаметр, нежели сама бочка, чтобы не препятствовать нормальной циркуляции дыма. Для его установки нужно крест-накрест приварить пару отрезков арматуры.
Решетку изготовить из тонкой проволоки и установить в верхней части бочки. В зависимости от высоты и размеров тары, можно установить решетки ярусами на расстоянии 10-15 см друг от друга. При и монтаже нужно учитывать удобство их снятия, когда еда будет готова. Можно порекомендовать использовать арматуру, которую в виде петель установить на 4 сторонах бочки.
Теперь бочку ставим на ножки из уголка или на кирпичи, чтобы увеличить расстояние между бочкой и грунтом. А при копчении накрываем крышкой из дерева лиственных пород с небольшими отверстиями.
А теперь давайте рассмотрим сборку коптильни холодного копчения, как было сказано выше конструкция этого изделия немного сложнее,но тем неимения она под силу любому садоводу-любителю. В этой сборке мы будем применять уже две бочки, т.к. одна бочка у нас будет выступать в роли топки а другая бочка будет самой коптильней принимающей уже немного под остывший дым, что и придаст эффект холодного копчения. На схеме что представлена ниже, детально нарисованы части коптильни.
Коптильня своими руками из металлической бочки готова!
Коптильня из гидробака | МИР У ЧЕРТЫ
Сегодня хочу рассказать о том, как сделать коптильню для горячего копчения.
К сожалению не подумал снимать процесс изготовления, а потому попробую просто рассказать.
Изначально была мысль сделать коптильню из 200л. бочки, но в хозяйстве нашёлся убитый гидроаккумулятор на 100 литров. Да и нет такого объёма продуктов для копчения. А изредка семью побаловать копчёностями, хватит и маленькой коптильни.
Вот такой бак был использован:
Фото из ентих ваших тырнетов.Фото из ентих ваших тырнетов.
Отрезал УШМ кронштейн на стенке (не нужен).
Обжёг всю конструкцию от старой краски и зашлифовал особо ржавые участки.
Затем снял нижнюю крышку и вырезал по кругу, оставив только посадочную часть с отверстиями под болты.
На это место приварил отрезок толстостенной трубы, заглушив его отрезком железки миллиметров 6 толщиной. Получился стакан для опилок.
На фото ниже он установлен под баком.
Затем отрезал верхнюю часть (будущую крышку).
Края надрезал через каждые 3-4 см и загнул, сформировав приёмный выступ для крышки. Прорези хорошо видны на фото выше.
Оптимальней, конечно, было приклепать полоску нержавейки по всему краю, чтобы сохранить герметичность. Но не было желания возиться, а конечный результат вполне устроил и так.
Затем покрасил всю конструкцию. Ножки и стакан покрасил жаростойкой эмалью (до +800С), а сам бак и крышку теплостойкой эмалью попроще (до +300С).
На крышку в посадочное отверстие ниппеля прицепил ручку из болта и попавшейся под руку крышечки.
На дно бака изготовил жироуловитель из крышки от ведра с краской на ножках болтах (чтобы оставался зазор между ней и стенками).
В стенки вкрутил болты, на которые будут ложиться решётки для готовки в два уровня (15 см между ними).
Выше отверстия под прутки для подвешивания продукта. Сами прутки и сетки сделал из старой решётки гриль. Обрезал по кругу, освободив крайний толстый пруток, а к ней загнул края решётки.
Оригинальное решение пришлось применить при изготовлении ножек.
Стакан для опилок был сделан чуть выше, чем высота родных ножек. Это было сделано для того, чтобы можно было греть стакан на углях, продев его в решётку очага (особенность нашего очага).
Но вот для запуска паяльной лампой, например, такой высоты недостаточно.
Пришлось найти ещё один подобный гидробак (не менее убитый) и отрезать ножки и у него.
На фото выше видно, что они прикреплены на болтах к родным, но П-образным изгибом наружу. При необходимости эти ножки загибаются под 90 градусов наружу. Стакан вставляю в просвет решётки очага и грею на костре.
Но это уже детали. Можно было просто сделать стакан для опилок меньшей высоты и не заморачиваться такими удобствами.
Пришло время испытать всю конструкцию в деле.
Для испытаний решили закоптить скумбрию.
Погода для этого стояла, как водится, самая отвратительная. Жуткий ветер и мороз под -10С.
Но скумбрия была заранее разморожена, выпотрошена, посолена, промыта, обвязана (рецептов в сети полно) и т.п., а потому отступать было некуда.
Разместил продукт в коптильне.
Изначально рассчитывал вешать рыбу на S-образные крючки, но высоты бака не хватило. Рыба упорно тыкалась носом в жироуловитель. Пришлось продевать в петли шпагата сами прутки. Это не очень удобно, а потому решил на будущее делать петли не у хвоста, а у первой обвязки.
На испытаниях банально развёл костёр под коптильней, так как очаг в начале «зимы» заполнила талая вода и замёрзла. Решётку просто некуда ставить. Костёр разводил прямо на льду.
Опилки использовал ольховые.
Ледяной ветер чудовищно остужал бак, а потому приходилось закрывать его от ветра куском ОСБ.
В итоге рыбу пришлось готовить не 20-30 минут, а более часа.
Но результат однозначно порадовал.
Рыба удалась! Чего и вам желаем!)))))
Как сделать самодельную коптильню своими руками: видео
Если стоит выбор между покупкой коптильни и изготовлением агрегата своими руками, часто чашу весов перевешивает второй вариант. Так получается дешевле. Ведь коптильню сделать своими руками очень просто из подручных средств и банального набора инструментов, которые есть у каждого хорошего хозяина.
Коптильню своими руками можно сделать практически из любой стальной емкости, подходящей по размерам: трубы, баллона, медицинского стерилизатора, кастрюли, ведра, металлической бочки, фляги, духового шкафа и т. п.
Образцы конструкций для копчения, сделанных своими руками, можно посмотреть в видео.
Виды
Есть много видов коптилен по виду топлива:
- угольные;
- газовые;
- электрические;
- бытовые;
- профессиональные.
Коптильня может быть также:
- одноразовой;
- переносной;
- передвижной;
- стационарной.
Она может быть как отдельным изделием, так и частью печного или металлического комплекса.
Общее понятие коптильни заключается в закрытой емкости или отсеке, куда поступает дым от очага.
Ключевое же разделение между агрегатами – способ копчения – горячий или холодный.
Холодный способ
Технология холодного копчения при 30-50 градусах позволяет сохранять продуктам свои структуру и плотность. Холодное копчение происходит дольше горячего, но спешка в таком случае может лишь навредить. Недокопченный продукт – продукт сырой. Мясо после холодного копчения хранится дольше, чем после горячего. Например, большой свиной окорок, закопченный холодным методом, может храниться в сухом погребе около года. Он сохранит свои вкусовые и ароматные качества, но может немного усохнуть. В холодильнике такой продукт сможет храниться максимум месяц.
Интересно: храня копчености, сделанные своими руками, в подвале или погребе, стоит знать, что плотоядные грызуны очень даже любят такое мясо и чуют его издалека.
Для копчения требуется тщательная подготовка продукта. Как это правильно сделать, можно узнать из видео.
Длительность холодного копчения зависит от количества и размеров продукта. Для мелкой рыбы холодное копчение может занимать до 6 часов, а вот для свиного бедра период приготовления может затянуться на трое суток.
Холодная коптильня проще по устройству конструкции, но для нее требуется больше пространства, так как очаг должен находиться на отдалении от продуктов, чтобы дым успевал остывать.
Горячий способ
Горячее копчение осуществляется при температуре 70-120 градусов. Приготовление происходит быстро – от 15 минут до 4 часов, в зависимости от количества и размеров мяса. Горячее копчение – менее длительный процесс, но у продуктов после процедуры копчения вкус будет более насыщенным, чем при альтернативном методе. Предварительная подготовка продукта практически не требуется.
Сроки хранения таких продуктов – не более 36 часов на открытом воздухе. В холодильнике они перемерзают и тут же теряют большую часть вкусовых качеств. В закрытом пространстве очень быстро протухают.
Полугорячий способ
Есть еще и полугорячий метод копчения. Он осуществляется при температуре 60-70 градусов в агрегатах для холодного копчения. Такой продукт мало чем отличается от мяса холодного копчения, но по хранению, он также не долгожитель, как и при горячем копчении.
Только свежие полуфабрикаты можно коптить без подготовки полугорячим методом. Отличный вариант, если нужно быстро приготовить для большой компании много деликатесов.
Простая коптильня холодного копчения
В сети бесчисленное количество вариантов конструкций для холодного копчения, которую можно сделать своими руками из подручных предметов.
Самой простой коптильней для такого метода обработки является конструкция из полиэтиленовой пленки.
- Потребуются 2 метра самой прочной пленки, которая обычно используется для теплиц. Рукав пленки с одной стороны зашивается, образуя мешок.
- На небольшой ровной площадке, площадью в 1м2 по углам вбиваются колья высотой по 2 метра каждый. Вверху они соединяются поперечными перекладинами. Конструкция обязательно должна быть устойчиво закреплена и не шататься от порывов ветра.
- Колья, противоположные друг другу, соединяются между собой диагонально прутами в 2-3 ряда.
- На этих прутах развешивается рыба для копчения так, чтобы тушки не соприкасались между собой.
- Мешок из полиэтилена, подготовленный заранее, надевается сверху на конструкцию до середины.
- На площадку высыпается полведра горящего угля и сверху на него кладется зеленая свежая трава.
- После раскладки топлива пленка опускается до самой земли и хорошо фиксируется. Дабы получить герметичное помещение.
- При надобности можно добавлять свежую траву. Через три часа мешок снимается, и рыба проветривается. Крупная рыба при надобности коптится еще раз на следующий день.
Коптильня для холодного копчения с минимум затрат готова. В видео можно посмотреть, как собирать такую конструкцию и ее работу.
Топливо для холодного способа копчения
- предварительно очищенная от коры ольха;
- можжевельник;
- черемуха и береза, очищенные от коры;
- дуб;
- клен;
- опилки фруктовых деревьев: вишня, яблоня, облепиха.
Важно: нельзя использовать для копчения хвойные деревья – они вырабатывают смолу, и продукты приобретут горький вкус.
Вариант стационарной коптильни холодного способа
Своими руками можно сконструировать не только хлипкие и неказистые конструкции, Не так уж и сложно сделать стационарную холодную самодельную коптильню, которая прослужит не один год.
Стационарная камера холодного копчения при создании своими руками должна возводиться в отдалении от очага. Местом для кострища можно сделать небольшую яму, если территория не имеет резких перепадов высот грунта, что можно было бы использовать. В видео такая конструкция развернута более подробно.
Очаг и камера соединяются дымоходом. Место кирпичом выкладывать не обязательно, достаточно сделать стенки у очага и все.
Важно: Длина дымохода должна быть 2,5-3 метра.
За дымоход может сойти траншея от костра к камере копчения шириной не более полуметра, а глубиной 0,25-0,3 метра. Дымоход обкладывается кирпичом, иначе завалится. Можно использовать и обычный кирпич, но шамотный или огнеупорный будут дольше служить в таких условиях.
Кирпичная кладка скрепляется глиняным раствором. Сверху она закрывается листовым металлом или шифером. После присыпается землей.
Печная труба в траншее тоже может быть альтернативой.
В верхней части очага обязательно должна быть сделана заслонка для регулирования потока воздуха и интенсивности горения. Лишний дым выводится тоже с ее помощью.
Саму заслонку можно вырезать из листа металла.
Место, в котором соединяются дымоход и камера в диаметре 200 мм. должно быть герметичным.
Камера для копчения в такой конструкции может быть: небольшой кирпичной постройкой, металлической бочкой и т. п.
Если камерой для копчения будет бочка, она должна быть литров на 100-200. Верхняя крышка в ней срезается полностью, а сама емкость очищается и вымывается. В днище вырезается отверстие для дымохода соответствующего размера. Бочка будет стоять на кирпичах или бетонных блоках, и соединение с трубой не должно вызывать проблем.
Поддон для сбора жира можно изготовить из срезанной части бочки или из любого другого материала. Но он должен быть металлическим и с загнутыми краями. В любом случае, он будет меньше по диаметру, чем бочка, чтобы дым свободно проходил.
Продукты можно выкладывать на закрепленную над поддоном решетку или вешать на арматурные прутья с помощью крючков. Также может быть несколько решеток, чтобы готовить больше мяса. Между решетками должно быть расстояние не меньше 15 см.
Поддон может устанавливаться на арматуры, проведенные через стенки бочки, или на приваренные ножки. Его положение должно быть таким, чтобы можно было легко достать для чистки.
Крышка камеры может быть сделана из дерева, в котором проделываются отверстия, чтобы выходили излишки переработанного дыма. Можно просто набросить плотную мешковину, смоченную в воде.
Кирпичная камера копчения будет лучшим решением, но такой выбор приобретает свой смысл только в том случае, если копчением занимаются на постоянной основе и в больших количествах.
Оборудуется такая камера по тому же принципу, что и бочка.
Важно: для кладки лучше использовать песчано-глиняный раствор.
Простая коптильня горячего копчения
Конструкция для горячего копчения устроена сложнее чем конструкция для холодного копчения, ведь дымооборот и весь процесс приготовления происходят намного быстрее. Примеры конструкции для горячего копчения можно увидеть на видео.
По предоставленному чертежу можно рассмотреть, что коптильная камера помещается в своеобразном дымовом кожухе, сужающемся к верху. Это нужно для того, чтобы, по мере расходования, подавляемый дым проникал через отверстия в стенках равномерно.
У сделанной своими руками коптильной камеры для горячего метода обработки должно быть обязательно глухое дно. Капающий вниз жир попадет либо на закладку топлива, либо на днище кожуха, который должен иметь герметичные швы и стыки.
В первом случае жир сгорит, а продукты его сгорания попадут в копчености, что не прибавит им каких-то неприятных вкусовых ощущений, но негативное влияние на организм, человека, который будет есть такое мясо, окажет обязательно.
Во втором – присутствие влаги при температуре дыма свыше 150 градусов, жир тут же прогоркнет и испарится – это также вредно. Но еще и добавится горечь.
В самодельной коптильне горячего способа обработки нужен термометр со шкалой до 250 градусов, для контроля температуры копчения. Если температура превысит норму 70-120 градусов, это чревато не только испорченным вкусом, но и накоплением вредных веществ. Как выглядит, функционирует и конструируется такая коптильня своими руками можно увидеть благодаря предоставленному видео.
Топливо для горячего способа копчения
Используется только специальная щепа для копчения. Ее легко купить на рынке или в специализированных магазинах. Расход не велик: две горсти на средний окорок.
Розжиг нельзя производить растопкой. Только разогрев до начала тления через днище кожуха.
Самодельная коптильня нужна в том случае, если мясо коптят часто. При длительном простаивании без дела, конструкция может разрушиться быстрее.
21 Самодельный план коптильни, который можно легко построить
Копчение пищи придает ей аромат, с которым не может сравниться ни один другой способ приготовления, но проблема в том, что строительство коптильни у вас дома может быть дорогостоящим. Однако, если вы хотите сэкономить немного денег, есть еще один вариант — вы можете сделать самодельный.
Изображение: Lucky BellyСтроительство коптильни — амбициозный проект, но при правильном планировании и некоторой решимости это вполне возможно — поэтому для тех, кто хочет попробовать, вот 21 план создания коптильни своими руками, чтобы показать вам, как.
1. Узнайте, как построить коптильню
Если вам нравится этот блоггер, и вы любите готовить на гриле и есть на свежем воздухе, вам понравится этот план коптильни, который позволит вам вывести вещи на новый уровень. Это смелый проект, но большинство людей сможет завершить его, приложив немного усилий. А когда все будет готово, вы сможете приготовить из него все вкусные блюда.
Проверить этот план
2.Коптильня своими руками за 100 $
Если вам нужна коптильня у себя дома, но вы не хотите тратить на нее много денег, это может быть тот план, который вам нужен. В нем вы узнаете, как сделать его менее чем за 100 долларов, используя в основном материалы, которые у вас, вероятно, уже есть дома. Хотите посмотреть, как им это удалось? Тогда посмотрите видео!
3. Коптильня своими руками
С помощью этого плана вы увидите, как этот блоггер построил простую и компактную коптильню на заднем дворе.Как он упоминает, у него больше нет размеров, поэтому вы не сможете точно следовать плану, но любой, у кого есть минимальные ноу-хау DIY, должен иметь возможность скопировать его и воссоздать версию с размерами по своему выбору. .
Проверить этот план
4. Как построить коптильню из пермакультуры
В этом видео вы увидите серию фотографий процесса строительства, через который эти ютуберы построили свою коптильню.Это не подробный план, поэтому, если вам нужны точные инструкции о том, как построить коптильню, это может быть не лучшим вариантом для вас, но если все, что вам нужно, это несколько указателей, которые помогут вам начать работу, это должен быть полезные часы.
5. 5 советов, как построить коптильню
Если вы более продвинутый и опытный домашний мастер, вам может не понадобиться полный план строительства коптильни, потому что вы, возможно, уже хорошо представляете, что вам нужно делать.Однако всегда полезно прочитать несколько советов и уловок от людей, которые уже пытались реализовать проект, который вы собираетесь начать, и этот блог поможет вам избежать некоторых ошибок, которые вы иначе не могли бы предвидеть.
Проверить этот план
6. 100% натуральная деревянная коптильня Еда для копчения рыбное мясо
Если вам интересно, стоит ли строить дома коптильню, возможно, вы ищете видеоролики, демонстрирующие, что возможно, если она у вас есть.В таком случае, это видео должно представлять интерес, поскольку демонстрирует работу коптильни из натурального дерева. Он не показывает вам, как его построить как таковой, но он должен дать вам несколько идей, поэтому стоит проверить его.
7. Как построить коптильню из цементных блоков
Вот отличный план сделать качественную коптильню из цементных блоков. Вы найдете список материалов, которые вам понадобятся, а также подробную информацию обо всех шагах, которые нужно выполнить, чтобы воссоздать один дома.Возможно, это не самый дешевый вариант, но его конструкция прослужит много лет, что позволит вам долго наслаждаться вкусными копченостями.
Проверить этот план
8. Как построить коптильню для усадьбы
Если вы заботитесь о защите окружающей среды, стоит посмотреть это видео, показывающее, как построить коптильню из недорогих переработанных материалов. Вместо того, чтобы выбрасывать вещи, вы можете переделать их вот так, сэкономив деньги и в то же время помогая спасти планету.
9. Коптильня своими руками от Instructables
Всякий раз, когда нам нужен план DIY, сайт Instructables — надежный ресурс. Как всегда, этот план содержит список инструментов и материалов, которые вам понадобятся, четкие пошаговые инструкции и множество фотографий, которые помогут вам понять, что вы должны делать. Еще один отличный план с этого сайта, как и все остальные!
Проверить этот план
10.Как построить коптильню из поддонов
Строительные изделия из поддонов теперь являются признанной подкатегорией DIY, и вы можете использовать их для создания практически всего, что вы можете себе представить. Из этого видео вы узнаете, как сделать коптильню из поддонов, а поскольку они такие недорогие — если вам вообще придется за них платить — это план, который также сэкономит вам много денег.
11. Как построить коптильню на заднем дворе
В этом простом плане вы найдете все детали, необходимые для постройки прочной и долговечной коптильни на заднем дворе.Что нам больше всего нравится в этом плане, так это все фотографии, которые показывают вам, что именно нужно делать на каждом этапе, что позволяет любому легко воспроизвести его дома.
Проверить этот план
12. Как построить коптильню Часть 1
Для всех, кто живет не в сети, наличие коптильни на их территории открывает всевозможные новые возможности для приготовления пищи, и если вы хотите построить ее самостоятельно, этот план покажет вам, как это сделать.Это видео — первая часть серии, в которой показано, как закладывать фундамент. Если вы хотите узнать, что делать дальше, посмотрите и остальные видео!
13.
Коптильня своими руками из БЦ На открытом воздухеЕсли вам нужен план, который проведет вас через все этапы строительства коптильни от этапа планирования до завершения строительства, этот план может быть именно тем, что вы ищете. С простыми инструкциями и полезными фотографиями этот план сможет скопировать практически любой.
Проверить этот план
14. Коптильня своими руками от Cook With Meat
Для тех, кто не утруждает себя чтением сложных планов, полных деталей и размеров, этот может быть идеальной альтернативой. В нем вы смотрите, как эти мастера строят свою коптильню, и все инструкции о том, что вам нужно сделать, вспыхивают на экране во время работы. Веселое видео, которое нам понравилось смотреть, отличная работа!
15.Коптильня из кедра своими руками с пристроенным местом для хранения дров
Если у вас есть коптильня, вам понадобятся дрова для сжигания — и с помощью этого плана вы узнаете, как сделать коптильню, которая также дает вам место для хранения этих дров. Он тоже выглядит великолепно, поэтому мы уверены, что многие люди захотят попробовать создать что-то подобное.
Проверить этот план
16. Как построить потрясающую коптильню и барбекю
Это очень простое видео, состоящее из фотографий проекта коптильни в том виде, в каком она складывалась.Это не подробный план, но он должен дать вам некоторое представление о том, какую работу ожидать. И нам тоже понравились милые фотографии детей, которые помогают!
17. Коптильня на заднем дворе своими руками
Коптильня в этом плане стоит около 1000 долларов, так что это может быть немного выше того, что некоторые люди готовы потратить. Однако, если вы должны вложить такие деньги в проект, этот план покажет вам, как с их помощью построить высококачественную коптильню, которой вы можете гордиться.
Проверить этот план
18. Коптильня своими руками из Shalom Acres
После того, как вы построите свою коптильню своими руками, вы, вероятно, захотите получить несколько советов о том, как лучше всего ее использовать, и это то, что дает вам это видео. Вы также получите несколько идей о том, как сделать простую версию самостоятельно, так почему бы не взглянуть на нее?
19. Как построить коптильню
Если вы из тех людей, которым нравится узнавать все подробности перед тем, как начать работу над проектом, это может быть именно тем, что вам нужно.Он сообщает вам все, что вам нужно, и дает четкие инструкции по созданию коптильни, которая даст вам наилучшие шансы на успех, когда вы начнете.
Проверить этот план
20.
Как построить коптильню в южном стилеЭта компактная коптильня идеально подойдет тем, у кого мало места. Он был построен из кусков дерева, поэтому его копирование не будет стоить дорого, что позволит вам начать курить себе еду в кратчайшие сроки.
21. Строительство коптильни своими руками для тех, кто живет на природе
Если вы любитель активного отдыха и увлекаетесь охотой, вам также понадобится коптильня, чтобы готовить мясо взятых вами животных, и создание его варианта своими руками — идеальный вариант. Если это похоже на вас, этот план покажет вам, как это делается, и позволит вам начать готовить самое вкусное копченое мясо, которое будет еще лучше, потому что вы сами принесли его домой.
Проверить этот план
Множество отличных вариантов, чтобы попробовать
Как видите, существует множество возможностей построить собственную коптильню — они бывают разных форм и размеров, и их строительство не обязательно будет стоить вам целого состояния.
Нам понравилось найти эти планы для вас, поэтому мы надеемся, что вам тоже понравилось читать и смотреть их — и, прежде всего, мы надеемся, что помогли вам найти план, необходимый для создания собственной коптильни своими руками.
коптильня для мини-барбекю
коптильня для мини-барбекю
4,4 из 5 звезд (5) Всего оценок 5, 59,89 австрал. Долл. Новый. Почти исчез. Weber Replacement Charcoal Grate $ 11,99 Постоянно действующий, готовый к использованию в прекрасных условиях, свежее барбекю на открытом воздухе, легко и быстро заменяющее рулетку или заменяющее ее.Если вы найдете лучший способ вырезать отверстие, не забудьте поделиться с нами своим советом, чтобы облегчить этот проект! Mini состоит из решетки задней двери Weber Smokey Joe и алюминиевой кастрюли, чтобы мясо было немного выше от жары. Используйте сверло и лезвие, предназначенные для резки металла. Получите скидку в Интернете на DVD и культурную продукцию (живую и музыку), информатику и высокие технологии (изображение и сын, ЖК-экран телевизора, плазменный экран, переносной телефон, камера, цифровая фотография для проявки). Grillz PGB-2B-SS Переносной газовый барбекю с двумя конфорками — Серебро. amzdeal Барбекю в Шарбон-де-Буа Ext Барбекю-гриль Extérieur Portable Pliable en Acier Inoxydable, I… Барбекю из шампиньонов, электрическое барбекю или барбекю в газе, модели, приглашающие на гриль-гриль. Теперь, чтобы сэкономить на математике, отрежьте веревку длиной 14 дюймов. Мини-курильщик-барбекю, мини-курильщик-барбекю, каталог поставщиков барбекю — Найдите разнообразие мини-курильщиков-барбекю, производителей, компаний со всего мира в курильщиках-барбекю, курильщиках-барбекю, курильщиках-барбекю 3 в 1, барбекю… Теперь я просто использую одноразовую алюминиевую форму для пирога.Il est considéré com un барбекю fumoir au charbon de bois, mais il est bien plus complete que cette simple définition. Хорошо, у вас есть кастрюля и гриль, вы почти готовы! Алюминиевая пароварка Vasconia на 32 кварты $ 29,99 Бесплатная доставка. 5.0 étoiles sur 5. Вам нужно будет просверлить несколько отверстий для воздуха в крышке, чтобы улучшить циркуляцию, и отверстие сбоку для датчика температуры, но весь процесс займет у вас около 30 минут и будет стоить менее 50 долларов! — Курильщик BBQ 3 и 1 Гриль Барбекю и Фумуар с 2 грилями и термометром 84×40 см. Ваша цель — поддерживать температуру 250 градусов в течение примерно 30 минут, прежде чем положить мясо на решетку. Пришло время уволить этого придурка! Я поделюсь тем, что я узнал, в оставшейся части этой статьи и дам вам прямые ссылки, чтобы купить все нужные детали за один раз на Amazon (конкретный гриль и решетки иногда трудно найти в местных магазинах). Теперь нам нужно рассеять тепло, чтобы прямое тепло углей не обожгло мясо. Вы должны оставлять верхние вентиляционные отверстия открытыми примерно на 1/4 всего времени приготовления, чтобы дым мог выходить (предотвращая неприятный привкус затхлого дыма от оседающих остатков).Я использовал свой «Mini-Me» в течение последних нескольких месяцев, поэтому я многое узнал о сборке. 3 — 1/4 ″ на 1 ″ длинные болты. Для установки и установки, вы можете использовать кракер для приготовления барбекю в бетоне или на пирсе. Основное отличие состоит в том, что Gold собирает золу на дне гриля и имеет вентиляционные отверстия над углем. Я также могу засвидетельствовать, что Gold — отличный гриль для кемпинга и кемпинга. Weber Smokey Joe Gold Charcoal Grill $ 34,99 Просто поверьте мне и покупайте золото, Amazon — лучшее место, так как я не видел его в магазинах.Добро пожаловать в SmokerBuilder Manufacturing! Получите все билеты и тесты Mini Smoker на Aliexpress, Франция! Top Produit Mini Smoker на Aliexpress, Франция! Silver пропускает пепел через вентиляционные отверстия, расположенные внизу. Я счел это ненужным. В то время как дизайн Silver позволяет ему стать намного горячее, я все время использую Gold для гамбургеров, колбасок и даже филе миньона. Некоторые форумы рекомендуют использовать в качестве диффузора глиняную или керамическую тарелку. Nous vous offrons des fonctionnalités bien étudiées et une qualité à toute épreuve pour une expérience de барбекю… На мой взгляд, Gold — гораздо лучший выбор для этого проекта.Сделано с Squarespace. В Интернете есть много сообщений на форуме от людей, которые строят вещи из банок из-под кофе, чтобы не засорять Silver, но зачем беспокоиться, если Gold так хорошо справляется со своей задачей? Термометр из нержавеющей стали Барбекю Курильщик Гриль Датчик Температура Ямы для барбекю Инструмент. Эта штука, которую обычно называют на форумах Mini Weber Smokey Mountain, была достаточно маленькой, чтобы поместиться в багажник автомобиля, и, по словам Гарри, она готовила какой-то ужасный шашлык. Отмерьте 14 дюймов вокруг первого болта, просверлите и установите второй болт, оставив 4 дюйма ниже верха горшка.5 из 5 звезд (22) Всего оценок 22, 500,00 австралийских долларов Б / у. Q — Pique-nique, Noir, ACTIVA Grill Tischgrill AIRBROIL Junior Grün, Holzkohlegrill mit Aktivbelüftung, DeltaSat MobiGrill charbon de bois grill барбекю pique-nique grill кемпинг гриль-гриль — гибкий мини-гибкий гриль на стол для кемпинга гриль-подставка для гриля pique-idéal jardin — пленэр, TiKiNi Brûleur à charbon électrique en acier inoxydable — Allume-charbon de bois — Mini réchaud électrique — Convient pour faire bouillir de l’eau, du thé, du café, du барбекю, Onlyfire Moteur de Barssis pour Tourne Broche, электрическое приготовление барбекю, 2 тура / мин — 50/60 Гц — 4 Вт, нуар, тапи-де-барбекю, Cuisson Mats, Feuilles de BBQ Anti-adhérent Réutilisable Nettoyable, Tapis de BBQ weber extérieur pour Fours assistés / Charbon de Bois / Gaz / Электрический гриль / Cuisson, 50 * 40 см, flintronic Chalumeau de Cuisine, Torche Rechargeable avec Verrou de Sécurité, Flamme Réglable avec 2 Pinceaux en Silicone pour la Cuisson, барбекю, кондитерские изделия, Soudure, кемпинг (без бутана), LessMo Pinces de Cuisine, Paquet de 2 (9 и 12 po), Pinces de Cuisine de qualité supérieure en Acier Inoxydable avec poignée Anti-Glisse en Silicone, EYEPOWER Bar барбекю Pliant au Charbon Arkansas 30x30cm для решеток на пленэре Camping Petit Portable Compact en Acier INOX, Pour plus d’informations sur nos critères de classement, veuillez visiter la page. 1 note du produit. Добавьте аромата к мясу, рыбе и овощам с помощью стильного коптильня из нержавеющей стали с подписью CADAC. 5,23 $ + 2,79 $ за доставку. У меня проблема с тем, чтобы у курильщика было больше 200 градусов. Vente de pret-a… Решетка от Smokey Joe будет стоять на болтах. Так вы сможете удивить своих гостей как дома, так и на территории кемпинга вкуснейшими блюдами. Я слышал, что другие люди использовали ножовку, но ножницы, кажется, мне больше всего подходят. Шучу, это был большой крик, это были потрясающие выходные, когда мы тусовались с некоторыми из самых украшенных участников барбекю в стране! Офсетный гриль для копчения можно использовать как для длительного и медленного копчения, так и для обычного приготовления на гриле и барбекю.Контакт YouTube Не беспокойтесь о Gold, так что это гораздо больше «установи и забудь». Бесплатная доставка. Барбекю на гранулах 8-en-1 permet de tout faire, du fumage à la saisie directe au-dessus de la flamme. Passez dès maintenant au барбекю à pellets, возможно, для использования в рулетках verrouillables и un grand espace de cuisson. Passer aux Principaux résultats de recherche, Afficher ou modifier votre Historique de Navigation, Recyclage (y included les équipements électriques et électroniques), Annonces basées sur vos center d’intérêt.Итак, я обедал с чемпионом по приготовлению барбекю Гарри Су в гостеприимной палатке того, что в значительной степени является Суперкубком барбекю (Kingsford Invitational). Livraison gratuite. Мы предлагаем гранулы из гикори, чтобы они соответствовали остальным сторонам, но подойдет любой аромат. Повторите то же самое для третьего и последнего опорного болта. После того, как вы получите консультацию о продукте, обратите внимание на простое обновление на страницах, находящихся в открытом доступе. Да и у Gold есть ручка для переноски, что действительно удобно. Я ем курицу, которую приготовил на прошлых выходных.AKA: Чудс барбекю. Переносной газовый гриль на пропане NOMADIQ | Маленький, легкий, миниатюрный настольный барбекю | Идеально подходит для кемпинга, прогулок, готовки на открытом воздухе, автофургона, лодок, путешествий 4. 7 из 5 звезд 89 $ 299.99 $ 299. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Выбирайте из широкого ассортимента бездымных эффективных мини-копчилок для барбекю на Alibaba.com для идеального приготовления барбекю. Все, что нам сейчас нужно, это несколько болтов, чтобы удерживать решетку для готовки, и дополнительную решетку, чтобы удерживать диффузор. Создание Mini Smoker Smoker.lu, бутика для барбекю и американских курительных изделий JOE’s Smoker.28 января 2013 г. — Пошаговое руководство по созданию портативного мини-курильщика. © 1996-2021, Amazon.com, Inc. ou ses filiales. Он идеально подходит для этой нижней кромки алюминиевого горшка и будет удерживать наш диффузор примерно на 2 дюйма над углями, чтобы дым мог обойти диффузор и мясо. Продавец 99,2% положительных отзывов. Небольшой портативный барбекю — удобная вещь, которую нужно иметь все время. Алюминиевый противень для пирога (рассеиватель тепла). Стопорные шайбы 3 — 1/4 ″ Крепеж и диффузор Возьмите целую упаковку, их легче каждый раз просто выбросить, чем чистить. Я открываю нижние отверстия полностью и стопорное отверстие примерно на 1/2. 50-550 Термометр для гриля-гриля для барбекю из нержавеющей стали для приготовления пищи США. 7,29 доллара США. Алюминиевая пароварка на 32 литра идеально подходит для верхней части Smokey Joe. О, и убедитесь, что вы носите защитные перчатки, этот металл острый! Вы можете найти серебро в большинстве коробочных магазинов, но я не видел Золота по крайней мере в своих местных магазинах. Магазин Наша история. Я начал свое исследование и обнаружил, что это довольно популярный DIY-проект на форумах BBQ, таких как форум Virtual Weber BB.Наконец, вот несколько пошаговых инструкций, чтобы собрать эту присоску: Готовим на мини-курильщике Одна из причин, по которой меня это действительно заинтересовало, заключается в том, что я переживаю свой первый кризис среднего возраста (у вас 3, к вашему сведению), и я только что избавился моего грузовика и купил спорткар с практически несуществующим багажником. Вы захотите оставить около 2 дюймов алюминия вокруг кромки, чтобы придать ей некоторую прочность. … 2 899,00 €. Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы в следующий раз я оставил комментарий.Smokey Joe выпускается в двух моделях: Silver и Gold. По моему опыту, вода не нужна. Слишком часто металлические масляные бочки производятся, используются один раз, а затем отправляются на свалку. 4,6 из 5 звезд (28) Всего оценок 28, 239,00 австралийских долларов Новинка. 300 ℃ 2-дюймовый термометр из нержавеющей стали, курильщик для барбекю, гриль для барбекю, датчик температуры. Проблема Silver в том, что вентиляционные отверстия часто забиваются золой во время курения. Если вы похожи на меня, вы готовите для толпы только несколько раз в год, поэтому было бы неплохо иметь небольшую переносную коптильню для небольших обедов.Барбекю Femor à Charbon de Bois 22 » Ø 57 см Гриль-барбекю Ronde и Émail Noir FUMOIR Smoker Mobile на рулетках Система вентиляции с Couvercle Réversible et Thermomètre intégré для Camping au Jardin Я обнаружил, что половина дымохода Weber заполнена брикетов достаточно, чтобы начать вечеринку. Не знаю, как я это пропустил, но пропустил, поэтому сразу начал собирать детали. Mini Smoker Box был специально разработан для «круглых» барбекю CADAC, таких как Carri Chef, Grillo Chef и Citi Chef.Разогрейте гриль до 350 градусов. Спасает меня еще одно сверление и возможная утечка воздуха. Grillz Открытый Барбекю Гриль Курильщик Уголь 3в1 Термометр Портативный Кемпинг Повар. Как только вы достигнете нужной температуры, поднимите горшок и положите несколько деревянных кусков поверх зажженных углей, а затем поставьте горшок на место. Он очень эффективен (сжигает очень мало угля) и идеально подходит для пары ребер барбекю или одного свиного окорочка. Барбекю, копчение и гриль Аксессуары для мероприятий Соусы, приправы и фураж.Менее чем за 100 долларов это отличный проект. Это самая сложная часть, так что просто пройдите через нее и помните, что дно кастрюли никто не увидит! Продавец 99,1% положительных отзывов. На мой взгляд, Gold — лучший выбор для этого проекта. Барбекю на пеллетах Pit Boss PB700SC. Отмерьте 4 дюйма от верха горшка и просверлите первое отверстие 1/4 дюйма для опорного болта решетки. Горшок Нет шага 5, вы только что построили мини-курильщик. этот горшок на Amazon идеально подходит и имеет дополнительный бонус в виде выступа к дну, который позволяет разместить нижнюю решетку для рассеивателя тепла (в моем случае — сковорода для пирога): самая сложная часть У нас есть портативные грили для барбекю на любой случай .Наконец я купил пару ножниц для жести, и моя дырочка не очень красивая, но она выполняет свою работу (все равно никто этого не увидит). Livraison rapide Качественные продукты на мелкие товары на Aliexpress: Achetez malin, vivez mieux Mais son arrivée en France est très récente. Achat immédiat. Epuisé: Détails. SmokerBuilder MFG производит и продает детали и комплекты «сделай сам» для курительных аппаратов с обратным потоком, офсетных курильщиков, курильщиков UDS, грилей для барбекю, комплектов для самостоятельного приготовления коптильни, деталей для бочковых курильщиков… Следите за температурой, регулируя только нижние вентиляционные отверстия. В MiniDrum мы даем этим бочкам для отработанного масла новую жизнь в качестве экологически чистого барбекю… Положите мясо на верхнюю решетку и закройте крышку. Это было легко построить, правда? Полный контроль над температурой, а также над дымом с помощью крышки, вентиляционных отверстий в топке и основной камере. Просверлите отверстие, достаточно большое, чтобы в него поместилось лезвие лобзика. Bienvenue sur Smoker.lu, revendeur officiel de JOE’s BBQ Smoker au Luxembourg! Барбекю Weber Family Q Q3100 LPG — Серебро. 719,00 евро (-30,60%) 499,00 евро.Как только половина дымохода зажженных брикетов начнет образовывать золу наверху, вылейте их на середину незажженного угля. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Я пробовал это и считаю, что он слишком долго нагревается и не подходит для наших целей. Гайки 3 — 1/4 дюйма Вот что вам нужно от Amazon: я просто вставляю термометр в вентиляционные отверстия на крышке. Цыпленок на гриле с бальзамической глазурью. Купите самую лучшую и новейшую мини-курильщицу для барбекю на banggood. com, предложите качественную мини-курильщик для барбекю со скидкой с бесплатной доставкой по всему миру.Установите болт с помощью стопорной шайбы и гайки. 42,99 евро. Я не могу зацепить одного из своих полноразмерных курильщиков, не позаимствовав у жены бакалейщика, поэтому мне пришлось построить один из этих мини-курток, который можно было бросить в багажник! Потом я использовал дреммель, чтобы отшлифовать кромку, потому что я все равно подвержен несчастным случаям. В этот момент некоторые люди просверливают и устанавливают втулку, чтобы установить термометр на уровне решетки для готовки. Не все пароварки на 32 литра одинаковы, и вам действительно нужно быть уверенным, что вы получите ту, которая обеспечивает плотное прилегание, чтобы контролировать вашу температуру.Вставьте термометр в верхнюю часть вентиляционных отверстий крышки и наблюдайте за температурой в течение первых 10 минут. Я использую эту штуку намного чаще, чем другую мою самодельную курильщицу — Ugly Drum. Некоторые из более крупных 205-литровых бочек могут быть переработаны, но инфраструктуры для меньших 60-литровых бочек не существует. Детали, комплекты и принадлежности для коптильни барбекю! Поставьте кастрюлю с решеткой и форму для пирога на угольный гриль и закройте кастрюлю крышкой. Основное отличие состоит в том, что модель Gold… Bar барбекю à Pellets Pit Boss PB700D.Сменный термометр Weber $ 14,77. Остальные части (в местных магазинах): Эти эффективные мини-коптильни для барбекю идеально подходят для вечеринок с барбекю на открытом воздухе. Чтобы удерживать диффузор, мы используем решетку Weber для замены древесного угля. Для начала приоткройте нижние вентиляционные отверстия примерно на 1/4, так же как и вентиляционные отверстия на крышке. 6,45 долларов США. Обязательные поля помечены *. Еще могу сказать, что с этой штукой отлично готовить. Самая сложная часть всего этого проекта — вырезать отверстие в дне алюминиевой кастрюли пароварки. Как только вы влюбитесь в этот маленький дым, сойдите с ума с помощью высокотемпературной краски, чтобы настроить свой алюминиевый горшок.Термометр идеально подходит для размещения прямо над решеткой для готовки. The Grill, Silver vs. Gold Weber Smokey Joe Que vous souhaitiez faire un барбекю на террасе ou au jardin, proposer des grillades dans votre restaurant ou votre hôtel, ou encore notir une activity de traiteur mobile, il ya forcément un produit JOE’s Barbe Smoker qui ré à vos memberstes. Стандартная круглая решетка для гриля-барбекю удерживает пищу в верхней части мусорного ведра, и когда дрова начинают дымиться, вы закрываете крышку.Заполните гриль Smokey Joe незажженным углем, оставив в середине пустое место для зажженных брикетов. дым-мини-барбекю-гриль, Найдите качественный дым-мини-барбекю-гриль и купите дым-мини-барбекю-гриль у надежных глобальных поставщиков дымовых мини-барбекю-гриль с мобильного сайта на m.alibaba.com Убедитесь, что вы делитесь фото вашего проекта у нас в комментариях! Livraison rapide Качественные продукты на petits prix Aliexpress: Achetez malin, vivez mieux Я сначала просверливаю большое отверстие в качестве отправной точки, а затем с помощью ножниц вырезаю отверстие.Этот маленький курильщик отлично подходит для приготовления пищи на заднем дворе или если вы готовите небольшую кухню. Когда он начнет подниматься выше 200 градусов, закройте нижние вентиляционные отверстия до небольшой щели и оставьте на 15 минут.
Как сделать бочку для ожога
Эти инструкции помогут вам изготовить бочку для дачи или для аварийного вывоза мусора. В конце поста вы также можете купить несколько коммерческих обжиговых стволов. Вам не нужно столько «строить горящую бочку», сколько правильно собирать правильные детали, чтобы свести к минимуму дым и пепел.Любите их или ненавидьте, сжигание бочек — это часть деревенской жизни. Поскольку стоимость вывоза мусора на местные свалки растет, все больше и больше людей возвращаются к использованию ожоговых бочек. Люди иногда жалуются на дым и запах горящей бочки с мусором, но при правильном сжигании дым и запах должны быть минимальными.
Что такое ожоговая бочка?
Стандартный бочонок для сжигания — это металлический барабан с открытой головкой на 55 галлонов, модифицированный для безопасного и чистого сжигания бытового мусора.(Внутренний диаметр 22,5 дюйма, внутренняя высота 33,5 дюйма). По сути, это личный мусоросжигательный завод. Если у вас его нет и вы думаете о его изготовлении, ознакомьтесь с местными постановлениями. Вы также можете купить бочки для выжигания в готовом виде. (См. Нижнюю часть сообщения.)
Как сделать ожоговую бочку?
Материалы, необходимые для выжигания ствола:
- 55 галлонов, открытая головка (открытая с одной стороны) стальной барабан (не пластик)
- пистолет или дрель для просверливания отверстий для воздуха
- 2 бетонных блока
- металлическая решетка или тяжелая секция ограждения для закрытия отверстия ствола
- кусок листа металл для закрытия отверстия ствола
Где найти ожоговый ствол
Выберите место для бочки, где ветер дует в вашем доме и где нет деревьев и других горючих материалов.Некоторые местные жители выкапывают дерн под бочками и засыпают песком… приятно, но не обязательно.
Сборка обжигового ствола
Сделайте отверстия для воздуха в металлическом барабане, чтобы воздух мог поступать во время горения. Как проделать дырочки в барабане — решать вам. Кто-то пользуется дрелью, кто-то пистолетом.
- Просверлите четыре отверстия диаметром 1/2 дюйма в НИЖНЕЙ ЧАСТИ барабана, чтобы дождевая вода могла стекать.
- Просверлите примерно 20 отверстий по бокам барабана на разной высоте
- Создайте противопожарный укрытие, используя старую верхнюю решетку. или ограждения и согните его так, чтобы он свободно ложился на него
- Отрежьте кусок стального сайдинга или кровли как «дождевик» — наденьте на него крючки или стяжку, если у вас сильный ветер
Не сверлите слишком много иначе ваш бочонок заржавеет быстрее или выйдет из строя в случае взрыва аэрозольного баллона внутри бочки.
Когда отверстия будут на месте, установите ствол открытым концом вверх на несколько бетонных блоков. Убедитесь, что края ствола находятся на блоках, но есть воздушное пространство прямо под стволом. Это сделано для обеспечения циркуляции воздуха и облегчения дренажа.
Крышки ствола горения
Во время использования ствола отверстие должно быть закрыто крышкой для горения. Горелка представляет собой металлическую решетку, ограждение или металлическую ткань, которая будет удерживать горящие материалы в стволе. Это ограничивает риск выхода горючего материала из ствола.
Когда ствол не используется, его следует накрывать дождевиком из листового металла. Крышка предотвратит намокание содержимого бочки и облегчит горение, если у вас есть мусор, ожидающий сгорания. Это также предохранит ствол от ржавчины так же быстро.
Что можно сжечь в ожоговой бочке?
Домохозяйства производят мусор. Это факт жизни. Эффективность того, насколько хорошо будет работать ваша бочка, начинается на вашей кухне.
НЕ ГОРЯТЬ:
- Перерабатываемые материалы
- Пищевые отходы (компост или корм для цыплят)
- Прочие негорючие предметы, такие как лампочки
- Бытовые опасные отходы, такие как краски и химикаты. Свяжитесь с местным муниципалитетом для получения информации о подходящих вариантах утилизации.
- Не сжигайте мебель или какие-либо крупные предметы, например, мешки с силосом. Это строго для небольшого количества легко сжигаемого мусора.
ОБРАТИТЬСЯ:
- Пластик, не подлежащий переработке (я говорю о небольших контейнерах, а не о больших объемах отходов.)
- Пищевая обертка
- Бумага и картон, не предназначенные для вторичной переработки (воскообразные или покрытые пищевыми отходами)
Утилизация и компост
Удалите все вторсырье и используйте местные центры переработки. Многие обычные пластиковые контейнеры, такие как кувшины для стирки, шампунь, мыло для посуды, уксус и т. Д., Относятся к №1 и №2, которые в большинстве случаев подлежат переработке. Пластиковые пакеты для продуктов теперь можно сдать во многих магазинах. Контейнеры №5 (такие как стаканчики для йогурта, емкости для сметаны, емкости для бальзама для губ и другие) было трудно переработать, но есть новый веб-сайт, на котором перечислены более 200 мест по всему миру, которые теперь принимают пластик №5 на переработку.
Отделите пищевые отходы и скармливайте их своим животным или бросайте их в мусорное ведро для компоста. (У КАЖДОГО должен быть!) По оценкам EPA, примерно 14% твердых бытовых отходов — это пищевые отходы, а 13% — дворовая обрезка. Это около 30% отходов, которые следует компостировать.
Остальные предметы можно как обычно выбрасывать в мусорную корзину. Когда ваш ожоговый мешок заполнится, выньте его к ожоговой бочке!
Как пользоваться ожоговым стволом?
Это то место, где многие люди ошибаются, в результате чего возникает дымная, вонючая работа ожоговых бочек, которые раздражают соседей и просто неприятны.
Положите мешок с мусором в бочку для сжигания. Сжигайте мусор ОДИН мешок за раз !!!! Если вы заполните бочку мусора слишком большим количеством мусора, он не сгорит полностью и будет тлеть, а не гореть. Если у вас больше одного мешка для мусора, вы можете зажечь первый и подождать, пока он сгорит, затем вставить следующий мешок или, как большинство местных жителей, взять еще одну бочку с дождевиком и вставить вторую сумку. вторую бочку и крышку сжечь позже.
Примечание редактора: Выросшие на ферме, мы никогда не использовали ускорители для разжигания мусорных костров. Мы всегда откладывали сухую газету и использовали ее, чтобы разжечь огонь. Хотя Си Джей Харрингтон действительно предоставил инструкции по использованию ускорителя, я не могу поделиться ими из-за проблем с ответственностью. Если вам удастся разжечь угольный гриль или развести костер, у вас должно получиться разжечь огонь для мусора. Если вам нужны советы по разжиганию огня, посетите Camp Fire Dude.
Примечание: Common Sense Home и CJ Harrington не несут ответственности за использование бочки для выжигания.Пожалуйста, будь осторожен.
В этот момент ваш мусор горит, дым (надеюсь) уносится из вашего дома, а у вас все еще есть брови !!!
Что мне делать с золой и несгоревшим содержимым в бочке?
После некоторого использования бочки в ней накопится пепел и небольшие несгоревшие / негорючие предметы. Что ты с этим делаешь? Местные жители будут ждать, пока бочка не наполнится пеплом примерно на ½. Затем они выгрузят из ожоговой бочки в большой прочный мешок для мусора и отнесут на свалку.Кажется, глупо вывозить «остатки» из обожженной бочки на свалку? Не совсем. Если учесть деньги, сэкономленные за счет сжигания большого количества мешков с мусором в своей бочке, или место, которое вы экономите на свалке, это имеет смысл. Также зола может содержать металлы и другие химические вещества, которые вам не нужны в компосте или во дворе.
Прочие рекомендации по обжигу ствола
В целях безопасности не горят в ветреные дни. Поместите мусор в бочку, наденьте дождевик и дождитесь спокойного дня.
ОБЯЗАТЕЛЬНО УБЕДИТЕСЬ, что в вашем мусоре НЕТ аэрозольных баллончиков! Они взорвутся в твоей бочке! Если в вашем стволе слишком много отверстий или он сильно заржавел, это может привести к его отказу, и повсюду будет рассыпаться пылающий мусор!
Следите за погодой. Если было жарко и сухо, возможно, действует запрет на огонь. Затем вы захотите выбросить свой мусор на свалку, пока запрет не будет снят.
Будьте внимательны к своим соседям! Сжигать мусор вечером, когда люди ужинают или сидят на террасе, НЕ рекомендуется! В этом случае постарайтесь сжечь мусор днем, когда соседи работают.Некоторые местные жители соберутся вместе и назначат время, чтобы сжечь. Таким образом, никто не будет развешивать одежду на очереди, устраивать вечеринки во дворе и не открывать окна, когда сосед зажигает свою горящую бочку.
Если вы собираетесь сжечь, сожгите безопасно
Все больше и больше людей возвращаются к традициям, на которых они выросли, и возвращаются к использованию обжиговых бочек. Загляните во дворы, за гаражи…. вы все еще будете их видеть. Можете не сомневаться, они все еще используются. Если вы решите использовать ожоговую бочку, делайте это правильно, будьте в безопасности и держите ее в чистоте.
Это гостевой пост моего друга Си Джей Харрингтона, который живет в усадьбах на севере Висконсина.
Купить Burn Barrel
Для тех, кто не склонен делать свои собственные, есть несколько вариантов, доступных для покупки.
Behrens имеет модифицированный металлический бочонок для сжигания мусора на 20 галлонов. Примечание. Эта банка изначально предназначена для компостирования, поэтому она не выдержит такой же нагрузки, как ожоговая бочка, как перечисленные ниже Burn Cage и Hi -Temp Burn Barrel.
Мусорное ведро сжечь бочку Мусоросжигательная установкаBad Idea Blaze Burn Cage хорошо проверена и изготовлена из сверхпрочной стали.
Печь для сжигания мусораBurn Right имеет очень большой бочонок для высокотемпературного горения из 100% нержавеющей стали, включая золоуловитель.
Прочие сообщения о готовности к здравому смыслу
Первоначально опубликовано в 2012 г., обновлено в 2017 г.
DIY Guide: Как построить трейлер для курильщиков барбекю объемом 100+ галлонов с чертежами
Хотите построить свой собственный прицеп для курения барбекю с нуля? В этом руководстве наша цель — организовать все, что вам нужно, чтобы курильщик вашей мечты стал в одном удобном месте.В этом «полном руководстве» вы найдете пошаговые видеоинструкции о том, как начать сварку собственного коптильня, инструменты и оборудование, которые вам понадобятся или к которому вам понадобится доступ, а также несколько бесплатных планов чертежей, которые вы можете скачать щас и использую для вдохновения. Давай сделаем это!
Прежде чем мы углубимся в инструкцию, мы должны сделать важные моменты безопасности. Для создания собственной курильницы для барбекю с нуля требуются некоторые навыки сварки на среднем уровне. Вам не нужно быть сварщиком-джедаем, чтобы справиться с этой задачей, но и это не должно быть вашим первым сварочным проектом.Если вы ошибетесь при сварке, вы можете получить серьезные травмы. Если вы не опытный сварщик, обратитесь к опытному профессионалу, который поможет вам, или найдите надежного строителя, если вам нужно что-то изготовленное на заказ. Теперь, когда у нас есть отказ от ответственности, давайте перейдем непосредственно к оборудованию и инструментам, которые вам понадобятся для завершения этого проекта.
Контрольный список оборудованияОткрытый служебный прицеп — Вам понадобится прицеп, чтобы прикрепить к нему коптильню.Для большинства людей прицеп 5 × 10 футов — это более чем достаточно места, чтобы установить бак на 120 галлонов и оставить место для дополнительных предметов или иметь функции, которые мы опишем более подробно ниже. Большинство строителей сообщают о расходах от 1000 до 2000 долларов на подержанный прицеп в зависимости от размера и состояния.
Если вы планируете оставить прицеп для барбекю на территории своей собственности и не собираетесь часто с ним ездить, вы можете сократить расходы и получить более дешевый прицеп. Если вы все же планируете взять это место на семейные встречи или концерты кейтеринга, вам понадобится что-то более подходящее для дороги и способное справиться с пробегом.Если вы хотите стать действительно большим и оставить достаточно места для дополнительных устройств, мы рекомендуем приобрести 16-футовый прицеп. Вы можете «сойти с ума», добавив специальные функции такого размера.
Пропановый бак — В серии видео ниже вы увидите пропановый бак объемом 60 галлонов, который был модифицирован, чтобы стать более 100 галлонным баком. Этот баллон с пропаном станет тем, что обычно называют коптильной камерой. Это, наверное, само собой разумеется, но чем больше баллон с пропаном, тем больше мяса вы сможете приготовить за один раз.Чем больше емкость, которую вы устанавливаете, тем больше потребуется прицеп, чтобы таскать эту штуку и выдерживать ее вес. Если вы хотите снизить расходы, начните с небольшого пропанового баллона на 60 галлонов, и даже небольшой прицеп подойдет. Stretch смог купить этот баллон с пропаном примерно за 20 долларов на свалке металлолома. Это также может быть экономически эффективным вариантом для вас, если вы хотите выполнить этот проект в условиях ограниченного бюджета.
Другой стандартный размер баллона с пропаном — 120 галлонов. Вы можете купить бак на 120 галлонов менее чем за 1000 долларов.В этой статье есть более подробная информация о ценах на различные баллоны с пропаном.
Дымоход — Дымоход необходим для отвода тепла и дыма из основной камеры коптильни. У курильщиков меньшего размера, использующих резервуары на 60 галлонов, обычно будет только одна дымовая труба. Для резервуаров емкостью 120 галлонов и больше рекомендуется установить два дымохода. По одному справа и слева, чтобы тепло было куда деваться. Вы можете использовать металлолом для формирования дымохода или вытяжки.
Стальные стойки — Вам понадобятся стойки для размещения мяса внутри коптильни.Рекомендуется установить эти стойки на направляющих внутри барбекю, чтобы их можно было легко вытащить при необходимости. Это сделает управление барбекю намного проще и более монастырским. Их иногда называют решетками для готовки или решетками для барбекю. Вы можете заказать их в различных размерах заранее на таких местах, как TheBBQDepot.com.
Топка — Топка — это место, где производится тепло или огонь. Вам необходимо установить эту топку, потому что вы не хотите, чтобы огонь горел прямо над вашим мясом в основной камере, как это было бы в обычном гриле для барбекю.Цель состоит в том, чтобы тепло от топки циркулировало по основной камере и равномерно коптило мясо.
Стальные деревянные ящики — Вам не нужно устанавливать стальные ящики на свой прицеп для барбекю, но они наверняка будут полезны! Многие строители устанавливают в трейлер стальные ящики, которые можно использовать по-разному. Обычно в эти ящики кладут поленья для копчения. Другие мастера делают свои ящики подходящего размера, чтобы вместить в них свои кулеры Igloo, где мясо и напитки могут оставаться прохладными.
Зона разделочной доски — Зона разделочной доски займет лишь небольшую часть вашего прицепа, если вы решите ее установить, но она упростит резку мяса и приготовление для питмастера. Мы рекомендуем установить недорогую пластиковую разделочную доску для резки, подобную этой от Winco. Эти доски доступны по цене и могут быть легко заменены, если вы слишком сильно изнашиваетесь.
Крыша или навес — Это еще одна дополнительная функция. Многие из небольших прицепов для барбекю, которые используются для катания на хвосте, не имеют крыши и прекрасно обходятся.Установка крыши или навеса будет иметь несколько основных преимуществ. Во-первых, ваш курильщик будет укрыт и лучше защищен от дождя. Это также может защитить вашего курильщика от длительного пребывания на солнце. Крыша или навес также могут принести пользу повару. Если вам не нравится стоять на солнце весь день, вам стоит включить эту функцию.
Вот так можно сделать коптильню для барбекю.
Инструменты, которые понадобятся для создания коптильни для барбекю:- Сварщик
- Сварочный шлем / маска
- Сварочные перчатки
- Циркулярная пила
- Режущее лезвие по стали
- Стеллажи стальные
- Молот
Прочие соображения:
В дополнение к перечисленным выше соображениям, вам необходимо иметь в виду еще несколько вещей в зависимости от того, как вы планируете использовать свой будущий трейлер.Если ваша цель — курить гамбургеры, стейки и хот-доги на заднем дворе с друзьями, не обращайте внимания на этот раздел. Однако, если ваша цель — превратить это в ресторанный бизнес или бизнес прицепов с едой, читайте дальше, потому что этот раздел будет критически важным.
Если вы планируете использовать курильщика-барбекю для открытия кейтерингового бизнеса, вам потребуется встроить некоторые дополнительные элементы, встроенные в ваши прицепы, чтобы соответствовать требованиям штата, округа и, возможно, города.Если вы действительно хотите начать это как бизнес, проконсультируйтесь с отделом здравоохранения штата и местного отдела здравоохранения по вопросам мобильной торговли продуктами питания, прежде чем начинать процесс проектирования. Местные законы вашего региона, скорее всего, повлияют на то, как будет сделан ваш трейлер. Например, во многих юрисдикциях требуется, чтобы у вас была горячая + холодная вода и раковина с 3 отсеками, установленная на прицепе, чтобы соответствовать требованиям безопасности. Если ваш трейлер не соответствует этому требованию, вы не сможете законно продавать его в этом регионе. Как вы можете себе представить, добавление таких вещей, как раковина, водопровод и резервуар для воды, добавляет дополнительный элемент сложности вашей постройке.В итоге вам нужно знать местные законы страны, прежде чем строить, если вы хотите превратить это в бизнес, а не просто в веселый проект.
Наконец, мы рекомендуем вам составить план и создать чертеж вашего прицепа для барбекю, прежде чем вы начнете покупать оборудование для сборки. Например, вы можете найти баллон с пропаном, который можно превратить в основную камеру по доступной цене, но если ваш трейлер недостаточно велик, вы не сможете его использовать. Начните с плана, а затем переходите к покупке оборудования.
Загрузите сейчас: бесплатный трейлер для барбекю PDF
Планы для курильщиков барбекю — Загрузите этот бесплатный чертеж для создания собственного трейлера для барбекю. Это доступно в PDF-документе, который вы можете сохранить на свой компьютер.
Процесс создания курильщика барбекю: шаг за шагом
Шаг 1. Создайте чертеж и обрамите трейлер
Прежде чем достать кошелек и вложить деньги в оборудование, убедитесь, что у вас есть четкое представление о том, что вы хотите построить.Большинство людей сначала покупают грузовой прицеп под открытым небом. Думайте о служебном прицепе как о раме или фундаменте, на котором вы будете строить прицеп. После того, как вы узнаете, сколько места вам нужно для работы над трейлером, вы можете начать наметить, что вам нужно и где вы хотите разместить вещи в своем трейлере.
Вам не понадобится ничего особенного, чтобы составить карту вашего трейлера. Большинство людей могут записать характеристики на простом листе бумаги и ручке. Вы также можете воспользоваться таким калькулятором, как Feldon’s BBQ Pit Calculator , чтобы определить эти характеристики.
Шаг 2: Постройте главную камеру
В одном из видеороликов этой серии Stretch разрезает резервуар с пропаном емкостью 60 галлонов «в стиле хот-дога», чтобы создать верх и низ основной камеры. Stretch использует циркулярную пилу и режущее лезвие, чтобы пройти через стальной резервуар. Позже в этой серии бак будет модифицирован и станет увеличенной коптильной камерой. К концу этого видео у нас есть верхняя и нижняя части основной камеры курильщика.
Шаг 3: Найдите нужные детали
Во втором видео мы плывем вместе с нами для поездки в Stretches Silverado и направляемся на склад металлолома.Здесь Stretch найдет все, что нужно для постройки прицепа для барбекю. Растяжка подбирает металл для пластины обратного потока, просечно-вытяжной металл, который будет использоваться для решетки, четырехдюймовый канал будет использоваться для рамы, а также язычок прицепа. Смотрите, как Стретч начинает собирать этот трейлер в следующие 15 минут.
Шаг 4: Сборка Firebox
Пора прорубить дверь в топку. Как следует из названия, топка — это то место, где вы получите тепло.Вы можете вставить сюда дрова или уголь, в зависимости от ваших предпочтений. Вам также необходимо убедиться, что из топки в основную камеру идет надлежащий поток воздуха. Вам нужно будет установить дверь, чтобы открывать и закрывать эту область, как показано в этом видео.
Шаг 5: Собираем все вместе
После того, как вы собрали топку и основную камеру, остается только сварить две части и поставить их на трейлер. Это именно то, чему вы научитесь из этого видео!
Шаг 6. Убедитесь, что все правильно взвешено
После короткого, но занимательного перерыва в первые 60 секунд этого видео мы вернемся к сборке.Топка, которая весит около 160 фунтов, теперь установлена в задней части прицепа. При сборке такого прицепа необходимо учитывать распределение веса. Вы не хотите иметь слишком большой вес сзади или спереди прицепа, иначе транспортировка курильщика не сработает. Однако есть несколько приемов, которые можно использовать, чтобы выровнять вес. В этом случае Stretch укладывает бетон на заднюю часть прицепа, чтобы правильно распределить вес.
Шаг 7: Покраска барбекю и другие элементы отделки
Вот и мы на последнем этапе процесса сборки.На шаге 7 растяжка сваривает некоторые последние штрихи панелей барбекю и молотком открывает дверь. Наконец, на прицеп распыляется черная краска, и работа завершена.
Ищете больше вдохновения?
Ищете другие примеры сборок? Ознакомьтесь с перечисленными ниже ресурсами, чтобы узнать, как другие люди строили свои собственные барбекю.
Как самому построить фургон с едой — Мы разберем шаги, необходимые для создания вашего собственного мобильного фургона.
Сборка 250-галлонный курильщик с обратным потоком — См. Процесс сборки большого прицепа для копчения.
BBQ Trailer for Food Vending — Хороший сериал на тему запуска барбекю-трейлера, который можно использовать для бизнеса.
BBQ Trailer Build Forum — SmokingMeatForums.com — отличное место, где можно увидеть серьезных гриллеров со всего мира, которые построили свои собственные трейлеры для барбекю из своего гаража. Замечательное сообщество, которое также может узнать о барбекю.
самодельных пропановых планок гриля
! Как сделать самодельные планы пропанового гриля для Здесь не идет речь о точной деревообработке .. Наши планы, взятые из прошлых выпусков нашего журнала, включают подробные инструкции, списки вырезов и иллюстрации — все, что вам нужно, чтобы помочь вам создать свой следующий проект .. | Самодельные планы гриля на пропане У нас есть другие планы гриля для барбекю, которые мы добавим, включая некоторые винтажные планы и планы гриля Fre BBQ, планы кирпичного гриля барбекю, планы для курильщиков и многое другое.Горелку из черной трубы, сделанную дома и подключенную к источнику газа, можно использовать для питания чего угодно: от самодельного газового гриля до кузницы для металлообработки на заднем дворе и самодельной газовой костровой ямы. Нет никаких причин, по которым 20-фунтовый пропановый баллон не может быть вдавлен в… Горелка представляет собой трубку из нержавеющей стали 18Ga площадью 0,75 дюйма. 29. Если вы умеете обращаться с циркулярной пилой и стамеской, вы справитесь. Этот пошаговый проект деревообработки посвящен планам навеса для барбекю. См. Больше идей о курильщике ямы для барбекю, курильщиках пропана, яме для барбекю.5. Мои друзья Чарли и его сын Леви сделали большую часть резки и сварки в этом проекте, и я точно не смог бы сделать это без их помощи. 15 апреля 2019 г. — Изучите доску Уоррена Нельсона «Курильщик баллонов с пропаном» на Pinterest. Топка с дверцей и дымоход — основные составляющие. Построить курильщика Сделай сам Курильщик Барбекю Яма Курильщик Барбекю Гриль Самодельные планы курильщика Пользовательские Курильщики барбекю Пользовательские Ямы барбекю Яма Барбекю Дым Барбекю. Этот пост ждали давно. Огонь, который он производит, согреет ваши руки и снимет холод, но он не будет выделять достаточно тепла, чтобы согреться холодной ночью, как костер.Присоедините топливную форсунку к форсунке пропанового бака. SNPP), Char-Broil Silver Smoker, Char-Broil American Gourmet, Bar-B-Chef и Char-Griller Smokin Pro. Запишитесь на занятия, где наши знающие сотрудники помогут вам в изучении инструментов, методов и проведут вас через проект. Понедельник 2020-11-02 15:42:16 pm: Металлический каркас Best Diy Grill Island Бесплатная загрузка DIY PDF. Полные планы и инструкции можно найти на сайте ladygoats.com. И, конечно же, вы также получите свою собственную историю, чтобы произвести впечатление на всех ваших друзей.Быстрая и легкая костровая яма 31. Может быть, вы хотите сэкономить немного денег, или, возможно, у вас есть что-то очень конкретное и вы хотите воплотить это в жизнь, или, может быть, вы из тех. человека, который наслаждается чувством выполненного долга, которое приходит с завершением проекта. Кроме того, он также показывает, как построить коптильню ниже самой коптильни, чтобы вы могли использовать древесину вместо пропана или любого другого типа дымового материала. В конструкции Джины используется штакетник из кедрового забора, но его можно заменить на бетонную стойку.Емкости с пропаном могут быть размером от 500 до 1000 галлонов для больших копий. Это упрощает вырезание дверей без их деформации, и они служат вечно. 7- Крышка самодельной металлической чаши для костра. https://www.barssis-smoker-recipes.com/homemade-bbq-smoker-plans.html> Газ
Стоимость для студентов Idrive, Соломенный дом Шаблон для цветов из листа печенья долларового дерева, Распродажа Ulta Liter 2021, Институт электротехники Garfield Avenue Commerce Ca, Водка Blue Curacao Jello Shots, Corsair Virtuoso Reddit, Жидкость для чистки стиральных машин Daiso,
Рецепт целиком копченого аллигатора — GrillGirl
Прожив во Флориде более 13 лет, пора разместить на этом сайте рецепт копчения аллигатора! И хотя я приготовила приличное количество аллигатора, я еще не опубликовала рецепт аллигатора на этом сайте, даже после того, как мой муж Скотт несколько лет назад успешно охотился на аллигатора.По правде говоря, я все еще совершенствую свой рецепт гамбо из аллигатора, и когда он станет идеальным, я поделюсь им с вами!
Вот почему я так рад, что участник GrillGirl Томас Галлеасси поделился своим рецептом копчения из аллигатора, который идеально подходит для приготовления действительно уникального и запоминающегося блюда! Томас Галлеасси — наш друг Pitmaster из Пенсильвании, который любит готовить для своих друзей и семьи, а также занимается организацией питания. Мы очень благодарны, что он поделился своим рецептом копченого аллигатора. Читатели GrillGirl могут повторить его успех!
Вы когда-нибудь спрашивали себя: «А каков вкус аллигатора?» Для тех из вас, кто никогда не пробовал рецепт копченого аллигатора, он на вкус как нечто среднее между рыбой и курицей, и ключ к его приготовлению — не пережарить его, поэтому он идеально копченый! По словам Томаса, цельный копченый аллигатор на вкус больше похож на ветчину или индейку, чем на жареный аллигатор, что делает его вкус более похожим на курицу.
Распечатать часы значок часовОписание
Если вы хотите провести по-настоящему грандиозную встречу, выкурите целого аллигатора — лучший способ это сделать! На удивление легко с отличными результатами, секретный ингредиент здесь — время и дым для идеально приготовленного аллигатора! Самая длинная часть — это приготовление в течение ночи, но после этого аллигатору потребуется всего около 5 часов, пока он не будет приготовлен для 27-фунтового аллигатора.
Копченый аллигатор по вкусу больше напоминает индейку или ветчину, чем когда вы его жарите, что делает его вкус более похожим на курицу.
Аллигатор:
Рассол:
- Контейнер для установки аллигатора (подойдет небольшой ледяной холодильник)
- воды достаточно, чтобы покрыть аллигатор (в этом рецепте было использовано 6 галлонов)
- 1 стакан кошерной или морской соли на галлон использованной воды
- 3 стакана коричневого сахара
- 2 стакана белого сахара
Приправа:
- Легкое припудривание любимой креольской приправы
- Хорошая втирка (в рецепте использовалась смесь Plough Boys Yard Bird Rub)
- Джек Дэниэлс
- Вишневая кола
- Яблочный сок
Для гриля:
- Брикеты
- Кусковой уголь
- Кусочки светлого или фруктового дерева (в рецепте использовались кусочки ореха пекан)
- Дайте замороженному аллигатору оттаять примерно день, а затем поместите его в небольшой холодильник со льдом и залейте достаточным количеством воды, чтобы погрузить аллигатора.
- Добавьте кошерную или морскую соль, коричневый сахар и белый сахар в воду в холодильнике и дайте аллигатору постоять в рассоле на 16 часов.
- Разогрейте косточку до 250. Я использовал обжарку для свиней Meadow Creek PR60 с комбинацией брикетов, кускового угля и кусков древесины ореха пекан.
- Приправьте аллигатора креольской приправой и кремом по вашему выбору.
- Как только температура ямы достигнет 250 ° С, поместите аллигатора в яму и протирайте его каждый час в течение 5 часов смесью Джека Дэниэлса, вишневой колы и яблочного сока.
- Через 5 часов аллигатор должен быть идеально приготовлен, и его можно сразу же подавать (для уверенности, внутренняя температура с термапеном должна быть 155 градусов)
Банкноты
Хвост — самый нежный из аллигаторов, состоит из двух вырезок. Ноги называют красным мясом аллигатора и по вкусу напоминают куриные бедра. К тому же они действительно нежные и влажные.
- Категория: экзотическое мясо, креольская
- Способ приготовления: гриль
- Кухня: американская, креольская
Ключевые слова: барбекю из аллигатора целиком, аллигатор копченый целиком, аллигатор на гриле, аллигатор приготовленный
Вам понравился этот рецепт целого шашлыка из аллигатора? Ознакомьтесь с этими другими рецептами, приготовленными на курильщике!
Ром Сладкие и острые свиные ребрышки в ананасе
Тако из игуаны с Аджи Амарилло Crema (Тако с курицей из дерева)
Короткие ребра, тушеные из бурбона и кока-колы, на котловане с ямкой
Меня зовут Том Галеасси.Я из Пенсильвании, замужем за школьной возлюбленной, у нас вместе трое прекрасных девочек. Я работаю на производстве, занимаюсь сборкой грузовиков более 20 лет. Но недавно я занялся своим хобби кулинарией, грилем и копчением мяса и начал заниматься кейтерингом на стороне, в конце концов, я хотел бы сесть в грузовики с едой. Я делаю все, что угодно, от мяса барбекю, жареной свиньи, вареных раков и морепродуктов до запеканки из моллюсков, я даже приготовила целого аллигатора на своей яме для барбекю. Моя мама сказала бы вам, что я проявил интерес к готовке с того момента, как смог добраться до кухонной стойки, и с тех пор он как бы вырос.Она также много лет проработала мясником, где я много узнал о различных нарезках мяса. На самом деле я не называю себя пит-мастером, я в шутку говорю людям, что я просто фанат барбекю.
Вы успешно подписались!
Как выдержать виски в домашних условиях — Блог
Процесс выдержки — вот что делает Бурбон Бурбон. Не только по вкусу, но и по закону.В честь моего недавнего поста «Объяснение выдержки по бурбону» я решил попробовать выдержку в домашних условиях. Ниже приведены инструкции к тому, что я сделал. Я собираюсь позволить этому возрасту по крайней мере три месяца, прежде чем я когда-нибудь буду пить больше, чем маленькие глотки по вкусу. Виски, выдержанные в небольших бочках, имеют тенденцию приобретать непреодолимый дубовый вкус, поэтому я бы не советовал выдерживать его дольше одного года. Однако нет причин выбрасывать виски, поэтому дайте ему выдерживаться столько, сколько хотите.
Что использовал:
-1 унция.обугленный дуб
(Я сам обгорел кусок дуба, который использую для копчения / барбекю)
-375 мл Buffalo Trace recipe # 1 White Dog — 14,99 $
Сделайте глоток. Это ужасно. Понятия не имею, почему люди употребляют «White Dog» или «самогон» в моде. К вашему сведению, если это не было сделано из-за маскировки, все еще в лесу, и налоговик не получил свою долю, это не самогон.
Вот что мне нравится в Buffalo Trace. Они выпустили свою White Dog, чтобы воспользоваться преимуществами растущего рынка, но они также сделали это 125 доказательством.Это важный факт, потому что это то же самое средство защиты от попадания в ствол, которое они используют. Это означает, что все бурбоны Buffalo Trace помещаются в бочку с крепостью 125. Не уверен, что это было намерением BT, но это делает его идеальным для такого DIY-проекта. Есть и другие варианты, если вы не можете найти BT White Dog, но я хотел бы убедиться, что все, что вы используете, имеет как минимум 115 доказательств.
Вы можете купить его здесь за $ 15
-16 унций. Банка каменщика
Что бы я посоветовал:
Я немного торопился с этим проектом, но я настоятельно рекомендую купить небольшую бочку для выдержки.Использование небольшого бочонка обеспечивает испарение и кислородный обмен, что более точно отражает процесс выдержки Бурбона на основных винокурнях.
$ 64.95 + БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА! [Wp_cart_button name = ”1-литровая бочка” цена = ”64.95 ″]
Бочки для мятлика
Процесс:
Поджаривание:
Я искал что-то близкое к цифре 4. Число 4 составляет 55 секунд при 250 градусах. Я использовал паяльную лампу и рассчитал время по 55 секунд на каждый край.Дуб должен выглядеть черным и слегка блестящим.
Теперь смешайте виски и дуб в банке Мейсон, и все готово. Я предлагаю оставить его на улице для выдержки, потому что колебания температуры заставляют дуб расширяться и сжиматься, заставляя виски вылетать из дерева.
Ежедневных обновлений в первую неделю:
Из бутылки:
Вкус очень острый и банальный. Слегка сладкое, но ничего не люблю пить
Выдержка виски, день 1:
Выдержка виски, день 2:
Удивлен тем, как цвет уже изменился.Вкус уже начал смягчаться, но единственные ароматы, которые я получаю, — это кукурузный, острый и немного древесный
Выдержка виски, день 3:
Выдержка виски, день 4:
Выдержка виски, День 5:
Выдержка виски, День 6:
Выдержка виски, день 7:
Хотя в ближайшее время я не буду покупать бурбон недельной выдержки, я был удивлен улучшениями, которые произошли в виски за неделю выдержки.Удивительно, что обугленное дерево может сделать с White Dog всего за одну неделю.
5 месяцев дегустации:
Цвет: Цвет — приятный золотистый / ярко-оранжевый. Я поставил его рядом с Wild Turkey 101, и они были почти одного цвета. Допустим, WT разбавлен до 101 доказательства.
Аромат: сладкий и слегка дымный.
Вкус: Древесный и сырой вкус. Немного пряностей и сладости. Однако из-за ошеломляющего вкуса древесных горячих нот от него сложно по-настоящему насладиться.
Всего: Действительно здорово видеть, как продолжает меняться вкус, но это заставляет понять, почему бурбон обычно выдерживается 6-8 лет. Мой план состоит в том, чтобы дать виски продолжать выдержку и иногда пробовать его на вкус.
.